腐竹红烧肉
腐竹是豆筋吗
腐竹是豆筋吗文章目录*一、腐竹是豆筋吗1. 腐竹是豆筋吗2. 腐竹的好处3. 哪些人不适宜吃腐竹*二、腐竹如何挑选*三、腐竹的做法腐竹是豆筋吗1、腐竹是豆筋吗腐竹和豆筋两者都是豆制品,但形状不一样,加工过程差不多。
腐竹是大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成的豆制品。
腐竹是从锅中挑皮、捋直,卷成杆状,经过烘干而制成的。
腐竹以颜色浅麦黄,有光泽,蜂窝均匀,折之易断,外形整齐的质佳。
腐竹是豆制品的高档食品,该产品营养价值之高,被人们广称为“素中之荤”。
豆筋的生产原料是黄豆,黄豆经磨成豆浆,加热,待豆浆表面起膜后,用一根竹棍卷起来。
经烘干后去掉中间竹棍,其形状就像一根棒子,因此当地人就俗称:豆棒。
腐竹适于久放,但应放在干燥通风之处。
过伏天的腐竹,要经阳光晒、凉风吹数次即可。
2、腐竹的好处腐竹含有多种矿物,补充钙质,防止因缺钙导致的骨质疏松,增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华,是豆制品中的营养冠军。
常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症防止血管硬化,保护心脏,降低血液中胆固醇含量,有防止高脂血症、动脉硬化的作用。
具备清热润肺、止咳消痰的功效,几乎适合一切人食用。
腐竹中谷氨酸含量很高,是其他豆类或动物性食物的2～5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用,所以腐竹具有良好的健脑作用,有助于预防老年痴呆症。
3、哪些人不适宜吃腐竹腐竹的营养价值虽高,但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃,否则会加重病情。
糖尿病,酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。
减肥者别多吃,由于制作方式的差异,腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高,每100克的热量为457千卡。
因此,需要控制体重的人最好别经常吃腐竹,或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入。
腐竹如何挑选1、色泽辨别,良质腐竹是呈淡黄色,有光泽。
次质腐竹是色泽较暗淡或泛洁白、清白色,无光泽。
劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色,色彩暗而无光泽。
2、通过外观辨别,良质腐竹为枝条或片叶状,质脆易折,条状折断有空心,无霉斑、杂质、虫蛀。
公司食堂菜谱
猪肉类：之迟辟智美创作
蒜苗五花肉、土豆炒肉、碎肉豆腐、碎肉玉米、鱼香茄子、
四季豆炒肉、西兰花炒肉、水煮肉片、梅菜焖肉、香煎猪肉片
家常肉片、回锅肉、糖醋里脊、红烧肉、胡萝卜炒肉、家常肉丝、
肉饼、酸菜炒肉、鱼香肉丝、麻婆的豆腐、芋头焖猪肉、青瓜炒肉
茄子肉末烧豆角、蒜漂木耳炒肉片、豌豆炒肉、碎肉豌豆粒
红烧肉炒腐竹、腐竹炒肉、子姜炒肉、小炒猪舌头、莲藕炒肉、猪肉藕饼香干炒肉、竹笋炒肉、胡萝卜、木耳丝炒肉丝、西芹炒肉、粉蒸肉、
生焖排骨、红烧排骨、清蒸鱼、红烧猪脚、酸菜年夜肠、猪腰炒时蔬、芽菜炒肉
牛肉类：
番茄黄焖牛肉、苦瓜牛肉、青椒牛肉、萝卜牛肉、土豆焖牛腩、干煸肉末四季豆、芹菜炒牛肉、葱爆牛肉、菠萝炒牛肉、滑蛋牛肉、香辣牛肉、紫苏牛肉
腊味：腊肉荷兰豆、醋熘皮蛋、腊肠炒西芹、豌豆炒腊
鱼类：
糖醋鲤鱼、酸菜鱼、豆腐焖鱼
蛋类：
西红柿炒蛋、韭黄炒蛋、五柳炸蛋、蛋饺、芙蓉蛋、木耳炒蛋、苦瓜炒蛋鸡肉：
宫保鸡丁、木耳炒鸡肉、白切鸡、香菇焖鸡、板栗烧鸡
鸭肉：
板栗子姜炒鸭、啤酒鸭、黄豆炒鸭、酸笋焖鸭、柠檬鸭、白切鸭
早餐：
粥、水类：
白粥/瘦肉粥/绿豆粥/八宝粥/红枣黑米粥/南瓜粥/肉末芥菜粥/豆腐花/玉米粥/豆乳/牛奶/玉米糊/芝麻糊/凉粉/
小菜类：
炒青瓜、土豆、酸菜、榨菜、辣椒、豆角、玉米粒、胡萝卜等
点心类：
馒头/肉包、菜包、粉丝包/白鸡蛋/菠萝面包/全麦面包/南瓜饼/蜜汁鸡翅/红薯芋头/糯米鸡/寿司/香葱鸡蛋煎饼/小笼包/烧饼/
其他：
馄饨；饺子；杂酱面;清水面；汤粉。
食堂菜谱
块状 香干回锅肉
咸鲜 片状
原状 孜然小土豆 孜然味 块状
片状 瓠瓜肉片
咸鲜 丝状
丝状 韭菜豆芽
咸鲜 块状
滚刀 芹菜炒藕丝
咸鲜 丝状
块状 腐竹烧牛腩
咸鲜 块状
片状 韭菜斩蛋
咸鲜 片状
丁状 糖醋里脊
酸甜 片状
丁状 榄菜肉末豆角 咸鲜 丁状
丝状 香辣鸭锁骨
香辣 块状
蜜汁南瓜
原味
条状 尖椒油麦菜
微辣
冬瓜煨排骨汤 咸鲜
周菜谱
周一
周二
周三
品名
味型 形状
品名
味型 形状
品名
味型
香辣海泥鳅
香辣 原状 酸辣鱿鱼筒
酸辣 卷状 金汤巴沙鱼 香辣
酱爆鱿鱼须 酱香 原状 干烧红杉鱼 干香微辣 原状 蒜蓉蒸扇贝 咸鲜
啤酒鸭
咸鲜 块状 番茄烧牛腩
家常 块状
辣子鸡 香辣
冬瓜火腿 主荤
干锅茶树菇
咸鲜 片状 卤藕炒回锅肉 咸鲜辣 条状 莴苣红烧肉
杂粮 玉米棒
本味 原状
蒸红薯
本味 原状 玉米棒 本味
蒸饺
炒花饭
炒豆丝
主食
米饭 稀饭
米饭 稀饭
米饭 稀饭
馒头
鲜肉包
花卷
谱
周三
周四
形状
品名
味型 形状
片状 干烧小黄鱼 干香微辣 丝状
原状 和味花甲
复合味 原状
块状 卤水鸭腿
酱香 原状
条状 辣椒小炒肉 咸鲜辣 块状
原状 蒜苗炒耳尖
咸鲜 丝状
块状 水煮鸡片
麻辣 原状
咸鲜 咸鲜
片状 红烧鱼块 咸鲜 块状 卤水鸡翅根 五香
公司食堂菜谱
公司食堂菜谱The saying "the more diligent, the more luckier you are" really should be my charm in2006.猪肉类：蒜苗五花肉、土豆炒肉、碎肉豆腐、碎肉玉米、鱼香茄子、四季豆炒肉、西兰花炒肉、水煮肉片、梅菜焖肉、香煎猪肉片家常肉片、回锅肉、糖醋里脊、红烧肉、胡萝卜炒肉、家常肉丝、肉饼、酸菜炒肉、鱼香肉丝、麻婆的豆腐、芋头焖猪肉、青瓜炒肉茄子肉末烧豆角、蒜漂木耳炒肉片、豌豆炒肉、碎肉豌豆粒红烧肉炒腐竹、腐竹炒肉、子姜炒肉、小炒猪舌头、莲藕炒肉、猪肉藕饼香干炒肉、竹笋炒肉、胡萝卜、木耳丝炒肉丝、西芹炒肉、粉蒸肉、生焖排骨、红烧排骨、清蒸鱼、红烧猪脚、酸菜大肠、猪腰炒时蔬、豆芽炒肉牛肉类：、苦瓜牛肉、青椒牛肉、萝卜牛肉、土豆焖牛腩、干煸肉末四季豆、芹菜炒牛肉、葱爆牛肉、菠萝炒牛肉、滑蛋牛肉、香辣牛肉、紫苏牛肉鱼类：糖醋鲤鱼、酸菜鱼、豆腐焖鱼蛋类：西红柿炒蛋、韭黄炒蛋、五柳炸蛋、蛋饺、芙蓉蛋、木耳炒蛋、苦瓜炒蛋鸡肉：宫保鸡丁、木耳炒鸡肉、白切鸡、香菇焖鸡、板栗烧鸡鸭肉：板栗子姜炒鸭、啤酒鸭、黄豆炒鸭、酸笋焖鸭、柠檬鸭、白切鸭早餐：粥、水类：白粥/瘦肉粥/绿豆粥/八宝粥/红枣黑米粥/南瓜粥/肉末芥菜粥/豆腐花/玉米粥/豆浆/牛奶/玉米糊/芝麻糊/凉粉/小菜类：炒青瓜、土豆、酸菜、榨菜、辣椒、豆角、玉米粒、胡萝卜等点心类：馒头/肉包、菜包、粉丝包/白鸡蛋/菠萝面包/全麦面包/南瓜饼/蜜汁鸡翅/红薯芋头/糯米鸡/寿司/香葱鸡蛋煎饼/小笼包/烧饼/其他：馄饨；饺子；杂酱面;清水面；汤粉。
公司食堂菜谱
猪肉类：
蒜苗五花肉、土豆炒肉、碎肉豆腐、碎肉玉米、鱼香茄子、
四季豆炒肉、西兰花炒肉、水煮肉片、梅菜焖肉、香煎猪肉片
家常肉片、回锅肉、糖醋里脊、红烧肉、胡萝卜炒肉、家常肉丝、
肉饼、酸菜炒肉、鱼香肉丝、麻婆的豆腐、芋头焖猪肉、青瓜炒肉
茄子肉末烧豆角、蒜漂木耳炒肉片、豌豆炒肉、碎肉豌豆粒
红烧肉炒腐竹、腐竹炒肉、子姜炒肉、小炒猪舌头、莲藕炒肉、猪肉藕饼香干炒肉、竹笋炒肉、胡萝卜、木耳丝炒肉丝、西芹炒肉、粉蒸肉、
生焖排骨、红烧排骨、清蒸鱼、红烧猪脚、酸菜大肠、猪腰炒时蔬、
豆芽炒肉
牛肉类：
番茄黄焖牛肉、苦瓜牛肉、青椒牛肉、萝卜牛肉、土豆焖牛腩、干煸肉末四季豆、芹菜炒牛肉、葱爆牛肉、菠萝炒牛肉、滑蛋牛肉、香辣牛肉、紫苏牛肉
鱼类：
糖醋鲤鱼、酸菜鱼、豆腐焖鱼
蛋类：
西红柿炒蛋、韭黄炒蛋、五柳炸蛋、蛋饺、芙蓉蛋、木耳炒蛋、苦瓜炒蛋
鸡肉:
宫保鸡丁、木耳炒鸡肉、白切鸡、香菇焖鸡、板栗烧鸡
鸭肉:
板栗子姜炒鸭、啤酒鸭、黄豆炒鸭、酸笋焖鸭、柠檬鸭、白切鸭
早餐：
粥、水类：
白粥/瘦肉粥/绿豆粥/八宝粥/红枣黑米粥/南瓜粥/肉末芥菜粥/豆腐花/玉米粥/豆浆/牛奶/玉米糊/芝麻糊/凉粉/
小菜类：
炒青瓜、土豆、酸菜、榨菜、辣椒、豆角、玉米粒、胡萝卜等
点心类：
馒头/肉包、菜包、粉丝包/白鸡蛋/菠萝面包/全麦面包/南瓜饼/蜜汁鸡翅/红薯芋头/糯米鸡/寿司/香葱鸡蛋煎饼/小笼包/烧饼/
其他:
馄饨;饺子;杂酱面;清水面；汤粉。
腐竹多久能熟
腐竹多久能熟文章目录*一、腐竹多久能熟1. 腐竹多久能熟2. 腐竹的做法大全3. 哺乳期能吃腐竹吗*二、吃腐竹的注意事项*三、腐竹热量介绍腐竹多久能熟1、腐竹多久能熟 1.1、腐竹不禁煮,软化的方法是温水泡。
待泡到刚没有硬芯即可用水煮约十来分钟即可食用。
1.2、最好泡,泡好了稍煮一下即可,如果是泡过的就煮5到6分钟。
2、腐竹的做法大全红烧肉腐竹：先把腐竹用剪刀剪成一段一段在水里泡软,然后把五花肉切成肉丁,再把生姜切片。
随后把生姜爆香,倒入五花肉,再倒酱油,大火烧开再用小火炖二十分钟,最后加入糖和腐竹即可。
芹菜炒腐竹：先把胡萝卜和芹菜切块和切段,在沸水里焯一下过凉水,把水里泡过的腐竹也焯一下过凉水然后切成一段一段,用香醋、生抽、盐、糖等均匀拌一起加入材料,冷藏二十分钟食用更好。
凉拌腐竹也是很好吃的。
首先把腐竹在凉水里泡个一个小时,然后切成一段一段的,加入切好的胡萝卜,还有蒜末,少量味精,盐,可以滴入一点酱油,香醋,根据口味加入芝麻香油,搅拌均匀就可。
3、哺乳期能吃腐竹吗哺乳妈妈可以吃腐竹,妈妈们吃腐竹是,先用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。
可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。
腐竹适于久放,但应放在干燥通风之处。
过伏天的腐竹,要经阳光晒、凉风吹数次即可。
吃腐竹的注意事项1、腐竹的营养价值虽高,但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃,否则会加重病情。
糖尿病,酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。
2、减肥者别多吃。
由于制作方式的差异,腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高,每100克的热量为457千卡(豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡)。
3、腐竹不宜与葱一起食用,这样会影响钙质的吸收。
也不宜与蜂蜜一同食用,有损听力、腹泻。
4、腐竹不能与含草酸高的食物一起吃,其原因是腐竹含钙高,钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙,影响钙的吸收。
如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高,但是如果将烹饪方法改变一下,还是可以的。
2021年春节吃什么菜最好菜谱
2021年春节吃什么菜最好菜谱过年的时候一家团圆，很多父母就会准备特别多的好吃的等候着自己的子女。
其实这其中的每道菜都有非常好的寓意。
有的时候希望自己的子女事事如意。
有的时候希望合家团圆。
我们来为大家介绍2021年春节吃什么菜最好菜谱。
对于菜中的寓意大家一定要多多了解哦。
2021年春节吃什么菜最好菜谱推荐一：白切鸡第一个凉菜，过年吃鸡，大吉大利。
凉菜可以选择做白切鸡、白斩鸡、口水鸡、椒麻鸡等。
白切鸡做法：1、处理材料：选择鲜嫩的三黄鸡，鸡毛处理干净，去掉鸡油和内脏那些，鸡头不要去掉。
沙姜洗净，一半切片，一半擦成姜蓉，小葱洗净一半打结，一半切成葱花备用。
2、烧一大锅开水，锅里放葱结合姜片，加少许黄酒，水烧开前，拎着鸡头把鸡身浸入水中烫10秒，然后拎起等5秒左右，再次把鸡身浸入锅中再次烫10秒，再取出，再放入锅中，再取出。
这个进进出出反复操作3次，粤菜师傅称做“3进3出”，第4次就把鸡全部放入水中，盖上锅盖，关火，焖30分钟左右3、浸泡的时候准备冰水，浸泡好之后，把鸡捞出来，迅速放入冰水中降温，捞出来沥干水分，在鸡身上均匀的涂抹上葱油，最后把鸡切小块，摆盘即可。
推荐二：灯笼虾虾：第一个正式菜，开门红，红红火火过大年;灯笼虾做法：1、先把虾线去掉。
水里放入姜片，倒入1大勺料酒，1小勺盐，大火烧开。
放虾，虾变色后捞出来，去壳，留下虾仁;2、胡萝卜切2个半圆和几个花形状，半圆的放在虾仁底部，虾做成灯笼的形状，灯笼底部放入红椒丝;推荐三：酱猪手3、酱猪手，谐音就手，通常在年夜饭中加一些发菜红焖，取名为发财就手。
猪把手，搂钱耙子，走四方，用手抓钱，寓意八方来财。
推荐四：四喜丸子肉圆：寓意团团圆圆。
可以选择做糯米丸子、四喜丸子，生汆丸子、清蒸或红烧狮子头等。
南方一啊不能是四喜丸子，寓意出门见喜，可以是4颗丸子，也可以是四彩四种丸子，简单的就是肉丸或者鱼丸，想吃素一点可以用萝卜丸、鹌鹑蛋等。
肉丸配上油菜或者花菜，油菜寓意”有财“，花菜寓意”发财”。
红烧肉的15种经典做法
红烧肉的15种经典做法红烧肉这道家常菜，可说是好吃又美味又有故事的菜，而且不同的地方，做法也不同，千变万化，变着花样做。
最有特色的肉类菜要数红烧肉，要知道当年毛泽东也是最喜欢吃这道菜的，遍布全国各大城市的毛家餐馆都用红烧肉来作招牌菜，并美其名曰“毛氏红烧肉”。
红烧肉是采用半瘦半肥的猪肉，切成匀称的切状，再用上等酱油加少量的糖烧制而成，色泽呈金黄，味道糖而不腻。
冬笋炒腊肉，是以腊肉为主原料，配以营养丰富的嫩冬笋佳制而成，如果再加些白辣椒、大蒜茎叶、豆豉便配制成了一份很有特色的菜肴，作为佐酒佳膳。
特点：肥而不腻，咸鲜辣香，色泽红亮。
介绍介绍这15计做法吧香浓软糯红烧肉原料：五花肉500克桂皮1根八角（也称大料）3颗姜5片红枣6颗（也可不放）调料：老抽2汤匙（30ml）盐1茶匙（5克）糖3茶匙（15克）做法：1）五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。
锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。
2）倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。
然后倒入开水（一定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。
3）放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。
40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈。
游氏红烧肉主料：五花肉．配料：葱，姜，八角，香叶（吃辣的筒子可以适当加点辣椒）调料：老抽，生抽，白糖，料酒（要多点来增加酒香）制作：１）五花肉刮洗干净，切成块，焯水后再清洗干净．２）炒锅上火加油，将葱和姜炒香，然后关火，把五花肉排放在葱姜上，再加入香料和所有的调料，开火将调料和肉融合一下，上点色，然后加入适当的沸水（必须沸水），盖上锅盖，烧开后，转小火来焖制．３）等到肉质变酥烂，汤汁变稠浓的时候，转大火来收一下汁，让汁和油融合一起，然后撒上葱段就可以出锅．菜肴特点：酥烂软糯，酱香浓郁．粗犷拌饭式红烧肉一、红烧肉的材料要选好，肥肉多了容易腻，瘦肉多了又失去了红烧肉的本质，而且发柴。
80种红烧菜
80种红烧菜
80种红烧菜： 1. 腊肉红烧茄子 2. 红烧排骨 3. 红烧牛肉 4. 红烧豆腐 5. 红烧肉 6. 红烧鸡 7. 干烧鱼 8. 红烧带鱼 9. 铁板牛肉 10. 回锅肉 11. 红烧虾 12. 红烧狮子头 13. 红烧肉丝 14. 红烧胡萝卜 15. 红烧芹菜 16. 红烧黄花鱼 17. 红烧排骨豆腐 18. 红烧茄子 19. 红烧肉拌豆芽 20. 红烧排骨豆角 21. 红烧鸭 22. 红烧牛肉丝23. 红烧海参 24. 红烧猪肝 25. 红烧猪手 26. 红烧马蹄27. 红烧肉豆腐 28. 红烧鱼豆腐 29. 红烧狗肉 30. 红烧猪蹄 31. 红烧鹅 32. 红烧鱼头 33. 红烧猪肚 34. 红烧牛肚 35. 红烧肘子 36. 红烧鱼块 37. 红烧肉末豆腐 38. 红烧豆腐干 39. 红烧鳝鱼 40. 红烧猪耳朵 41. 红烧腰花42. 红烧鸡翅 43. 红烧豆皮 44. 红烧腊肉 45. 红烧毛豆46. 红烧豆芽 47. 红烧鸡蛋 48. 红烧鲤鱼 49. 红烧大肠50. 红烧芥蓝 51. 红烧鱼片 52. 红烧兔 53. 红烧鹌鹑54. 红烧羊肉 55. 红烧茭白 56. 红烧猪肉 57. 红烧里脊58. 红烧芋头 59. 红烧芥兰 60. 红烧鸭肠 61. 红烧豆腐花 62. 红烧腐竹 63. 红烧豆芽粉 64. 红烧茄子条 65. 红烧海带 66. 红烧鸡腿 67. 红烧鱼腱 68. 红烧肉皮 69. 红烧肥肠 70. 红烧豆腐丝 71. 红烧葱油豆腐 72. 红烧猪血 73. 红烧豆腐肠 74. 红烧鸡腿菇 75. 红烧肉丸 76.
红烧鸡胗 77. 红烧肉丁 78. 红烧鸡爪 79. 红烧丸子 80. 红烧肉片。
20种腐竹做法，素菜的美味，做法简单
20种腐⽵做法，素菜的美味，做法简单⿇辣⾹锅材料：⼤虾.⽺排、藕/⼟⾖/莴笋/花菜/四季⾖/⾹菇/蘑菇/海带结/腐⽵/⾹菜、⿇辣⾹锅料包制作过程:1. ⾜以吃撑的2⼈份：⼤虾1/2⽄，⽺排4块br /配菜：藕1/2颗，⼟⾖、莴笋1颗，花菜1/4颗，四季⾖1/4⽄，⾹菇、蘑菇5朵，海带结6只，泡发腐⽵1/2碗，⾹菜2棵，⿇辣⾹锅料1包2. 处理好⾷材：⼤虾去虾线，⼊锅才不会乱蹦，⽛签⼀扎快速去除；⽺排飞⽔去⾎；其他⾷材洗净切好3. ⼀定要找⼀个⼤炒锅，全程中⽕，难熟的材料先下锅。
锅⾥热油，先下⽺排，炒熟。
4. 再⼊藕、⼟⾖、莴笋、⿇辣⾹锅料，⼀起炒到断⽣。
5. 再⼊虾、花菜、四季⾖、⾹菇、蘑菇、海带结、腐⽵，炒到蔬菜断⽣，虾变红熟透。
6. 盖上锅盖闷5分钟，因为⾷材很多，闷⼀会才能让⾷材充分烧熟⼊味。
7. 闷好以后出了点汁，再中⽕翻炒⼀下收汁8. 盛到⼀个浅锅⾥，因为⽊有碗能装得下⽕腿肠炒腐⽵材料：腐⽵、王中王⽕腿、青辣椒制作过程:1. 冷⽔提前泡发腐⽵，⼀定冷⽔2. ⽕腿肠切⽚，青辣椒切丝3. 热油，放⼊花椒粒，油热后放⼊葱花然后放⼊所有材料，爆炒⼀下放⼊⽣抽⼀⼩勺，醋⼩半勺，盐适量调味，出锅前放⼊⿊胡椒⼀点！胡萝⼘炒腐⽵材料：胡萝⼘1根.腐⽵60g.葱1根.蒜2瓣、油适量、盐适量、鸡精适量、⽔淀粉适量、清⽔30ml 制作过程:1. 准备材料。
2. 胡萝⼘去⽪洗净，刨成丝；腐⽵⽤清⽔泡发，泡发好的腐⽵洗净，切段；葱洗净，切段；蒜去⽪洗净，切⽚。
3. 热锅放油，放⼊葱⽩和蒜⽚煸出⾹味。
4. 放⼊胡萝⼘丝，翻炒约2分钟。
5. 放⼊腐⽵和适量清⽔，炒⾄变软。
6. 放⼊盐、鸡精、⽔淀粉和葱段，炒匀即可。
洋葱⽊⽿拌腐⽵材料：洋葱四分之⼀个.⽊⽿适量.腐⽵3根、酱油两勺.蒜四瓣、油少许制作过程:1. 泡好的腐⽵，⽊⽿开⽔中煮5-8分钟，捞出拌⼊洋葱丝。
2. 蒜捣成泥（不爱吃蒜味太重的就切成丁），加⼊两勺酱油。
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又到了秋季贴膘的时候，虽然身上已是横肉一堆，呼啦圈好几个，但是吃肉的心永远无法阻挡。
今天给大家介绍我们食堂的一道菜，腐竹红烧肉，特别下饭。
喜欢吃肉的你千万不要错过。
经过文火慢炖，肉已经软烂绵柔，入口即化，肥而不腻，香而不柴。
做好红烧也是有个人的小心得，在此与大家分享。
准备材料：
1、带皮五花肉一长条。
2、腌制调料：生抽，老抽，耗油，料酒，白糖，盐。
3、辅料：葱姜
制作步骤：
1、腐竹浸泡12个小时以上，中间换水。
2、将带皮五花肉洗净入冰箱冷冻一个半小时左右，拿出切约2cm厚的大片。
3、将生抽等调料放入五花肉中拌匀，入冰箱腌制一晚上，或者6个小时以上。
4、热锅冷油，下入腌好的五花肉翻炒3分钟，加入大量热水。
5、大火开锅后转中火10分钟，文火一个半小时。
6、加入切好的腐竹，中小火炖10分钟以上，大火收汁，调入鸡粉出锅。
红烧肉的个人心得：1、一定选用带皮五花肉，猪皮可以让汤汁粘稠，口感好。
2、最好切大厚片，这样瘦肉的部分不会因为四方块状发柴。
3、文火炖一个小时以上的肥肉不腻，入口即化。