《水浒传》中的酒与美学特质
从《林教头风雪山神庙》看《水浒传》酒文化
从《林教头风雪山神庙》看《水浒传》酒文化作者：陈兴强来源：《现代语文(教学研究)》2008年第08期《林教头风雪山神庙》是百回本《水浒传》第十回。
该回选入了高中语文（第四册）教材。
教材要求让学生把握林冲性格特点，正确认识封建社会“官逼民反”的黑暗现实。
但拙文这里探讨的是“酒”在《林教头风雪山神庙》中所起的作用，以管窥豹，对《水浒传》中的”酒文化”作些诠释。
“酒”在中国源远流长的历史文化中有其丰富的内涵。
从古至今，不管是深宫宅院里的达官显贵，还是市井里的普通百姓，都离不开“酒”。
因此，古人有“无酒不成礼义”之说。
也因此，杜甫有“李白斗酒诗百篇”，王翰有“葡萄美酒夜光杯”的美妙诗句。
《水浒传》中也引用唐代“草圣”张旭的《醉歌行》对“酒”大加赞赏：金瓯潋滟倾欢伯，双手擎来两眸白。
延颈长舒似玉虹，咽吞犹恨江湖窄。
昔年侍宴玉皇前，敌饮都无两三客。
蟠桃烂熟堆珊瑚，琼液浓斟浮琥珀。
流霞畅饮数百杯，肌肤润泽腮微赤。
天地闻知酒量洪，敕令受赐三千石。
飞仙劝我不计数，酩酊神清爽筋骨。
东君命我赋新诗，笑指三山咏标格。
信笔挥成五百言，不觉尊前堕巾帻。
宴罢昏迷不记归，乘鸾误入云光宅。
仙童扶下紫云来，不辨东西与南北。
一饮千锤百首诗，草书乱散纵横划。
由此可见，“酒”在中国传统文化中的作用之大，影响之深。
《林教头风雪山神庙》中写到酒的地方不下10处，酒店就有2家。
那么，“酒（或酒店）”在小说中究竟有何作用呢？首先，酒在小说中丰富、发展了人物性格。
林冲乃东京八十万禁军教头，武艺高强，侠肝义胆，富有正义感，嫉恶如仇，同时又奉公守法，忍辱负重，软弱善良。
林冲的才能和社会地位，使他养成了安于现状，软弱动摇的思想性格。
他不满统治阶级的腐朽和社会现实的黑暗，明知受了天大的冤屈，也一味的委曲求全，对统治阶级抱有幻想。
鲁智深野猪林为救他要杀董超和薛霸时，他却说“非干他两个事。
……你若打杀了他两个也是冤屈。
”沧州喜逢他曾救过的李小二时，他却说“我因是罪囚，恐怕玷辱了你夫妻两个。
梁山好汉喝的酒是什么酒
梁山好汉喝的酒是什么酒水浒中，梁山好汉喝的酒，有白酒、清酒、浑酒、老酒、水酒等种类，一般通过榨制或酿造而成。
《水浒传》里有个黄泥冈。
杨志率领军汉押送生辰纲，为蔡京祝寿，赤日炎炎，大伙儿又累又热又渴。
恰好白胜挑着一担白酒，唱歌上了冈。
众军汉立马来了精神头，央求杨志买酒解暑。
今天的烧酒，是指各种透明无色的蒸馏酒，一般又称白酒，各地还有白干、老白干、烧刀酒、烧锅酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等别称。
烧酒是未经勾兑的白酒，度数高，70左右。
而且在日本，根据日本法律规定，特级与一级的清酒必须送交政府有关部门鉴定通过，方可列人等级。
由于日本酒税很高，特级的酒税是二级的4倍，有的酒商常以二级产品销售，所以受到内行饮家的欢迎。
但是，从1992年开始，这种传统的分类法被取消了，取而代之的是按酿造原料的优劣、发酵的温度和时间以及是否添加食用酒精等来分类，并标出“纯米酒”、“超纯米酒”的字样。
还有清酒，日本清酒虽然借鉴了中国黄酒的酿造法，但却有别于中国的黄酒。
该酒色泽呈淡黄色或无色，清亮透明，芳香宜人，口味纯正，绵柔爽口，其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调，酒精含量在15％以上，含多种氨基酸、维生素，是营养丰富的饮料酒。
日本清酒的制作工艺十分考究。
精选的大米要经过磨皮，使大米精白，浸渍时吸收水分快，而且容易蒸熟；发酵时又分成前、后发酵两个阶段；杀菌处理在装瓶前、后各进行一次，以确保酒的保质期；勾兑酒液时注重规格和标准。
如“松竹梅”清酒的质量标准是：酒精含量18％，含糖量35g／L，含酸量0．3g／L以下。
军汉喝的白酒不是今天的烧酒，因为它祛暑，解渴。
现在的烧酒，蒸馏工序不可少，酒精度高，不祛暑，不解渴，通常不能论碗论瓢喝。
宋代即使有蒸馏酒，起码稀罕、昂贵，乡村购买力相对较低，不可能随便让白胜挑两桶去村里卖。
黄泥冈的白酒，可能不是榨制酒。
榨制酒是让原料发酵后榨成，水分含量高，酒精度数低。
“鲁智深大闹五台山”一回里，他第二次下山，看见“远远地杏花深处，市梢尽头，一家挑出个草帚儿来”的傍村小酒店，书中有八句诗描绘，其中两句：“破瓮榨成黄米酒，柴门挑出布青帘。
水浒传中关于酒的故事情节概括
水浒传中关于酒的故事情节概括稿子一嘿，亲！今天咱们来聊聊《水浒传》里那些和酒有关的精彩故事。
你看那武松，在景阳冈下的酒肆，一口气喝了十八碗酒。
那店家劝他山上有老虎，可他酒劲儿上来，哪管那么多。
就这么摇摇晃晃上了山，还真就碰上了大老虎。
要不是这酒壮了胆，给了他神力，说不定就成了老虎的盘中餐啦。
还有那鲁智深，在五台山当和尚的时候，耐不住酒瘾，偷偷跑下山喝酒。
喝得那叫一个痛快，回来还大闹了一场。
这酒啊，让他这豪爽的性子更是展露无遗。
再说说宋江，在浔阳楼上喝了酒，心中郁闷，题了反诗。
这一喝一写，可就惹出了大麻烦，差点丢了性命。
还有林冲，被高俅陷害发配沧州，在风雪山神庙前，也是喝了酒来抵御寒冷。
这酒在关键时刻，给了他一丝温暖。
《水浒传》里的这些好汉们，酒好像成了他们生活的一部分，高兴了喝酒，郁闷了也喝酒。
酒让他们的故事更加精彩，也让咱们看得过瘾！稿子二亲，来跟你唠唠《水浒传》里酒的那些事儿。
先说智取生辰纲，晁盖他们几个，用酒麻翻了杨志那群押送生辰纲的人。
这酒啊，可是他们成功的关键道具。
还有李逵，这家伙好酒，有一回为了给宋江弄鲜鱼，跟张顺打起来，喝了酒更是凶猛。
孙二娘开的那黑店，也少不了酒。
好多人喝了她的酒就着了道。
再说宋江浔阳楼题反诗那次，一个人喝着闷酒，越喝越愁，把心里的不满都写了出来。
还有梁山好汉聚义的时候，那场面，大碗喝酒，大块吃肉，好不热闹。
酒让他们更加团结，更有豪情。
王英娶亲的时候，大家也都喝着酒庆祝，一片欢乐的景象。
在《水浒传》里，酒见证了好多重要的时刻，也展现了好汉们的性格和情义。
怎么样，是不是很有意思？。
论《水浒传》中“酒”描写的作用
（ 第 三 十 一 回 ）写 到 他 醉 倒 在 小 溪 中而 被 孔 氏兄 弟 活 捉 。 而在“ 景 阳冈打虎 ” ， “ 醉 打 蒋 门神 ” 中， 他都 是“ 酒 醉 心 里 明” 。相 比较 而 言 ， 鲁 达 就太 过 贪 杯 了 ， 李 逵更 近 于纵 酒 使 性 。尽 管 鲁 、 武、 李 酒 性 各有 不 同 ， 但 是 总 的来 讲 还 是 粗 豪 型的 ， 用 以 凸显 他 们 粗 豪 的侠 义 性 格 。林 冲 吃酒 较 他 们 三
据统计 ， 《 水浒传 》 中有关酒的描写有２ ７ ７ 处， １ ２ ０ 回中
有１ ０ ４ 回有酒 的 描 写 ， 占总 章 节 的８ ６ ． ７ ％。① 其 中酒 字 出现 了１ ９ １ ７ 次， 是 全 书 出 现频 率 最 高 的 实 词 。 些 地 方 写 的
是 日常 交 际 以 酒 会 客 ： 有 些 地方 是 出 门 在 外 小 酌 几 杯 ： 有
行 淫 秽 之 事 … … 正 所谓 “ 杯 中乾 坤 大 ， 壶 里 日月 长 ” 。一部 《 水浒传》 全部浸泡在酒 中 ， 无处不散发着酒香 ， 无 人 不 透 出酒 味 。其 人 物 不 论 男女 ， 无论贵贱 ， 不论 是 凡 夫 俗 子 ， 还 是 出家 僧 人 ， 他 们 丝 毫 不 忌 讳 酒 。其 故 事 情 节 ， 很 少 不 写 酒， 可 以说 ， 一 部《 水浒传》 ， 如 果 少 了酒 ， 就 少 了英 雄 的 豪 气； 少 了酒 ， 就 少 了 惊 心 动 魄 的故 事 场 面 ； 少 了酒 ， 就少 了 厚重 沉 实 的人 文 底 蕴 。
过“ 人肉” 这 种 匪 夷所 思 的下 酒 物 ， 把 李 逵 杀 人 不 眨 眼 的 凶 猛、 粗野 的性 格 表 现得 淋漓 尽 致 。这 种带 野 性 的 粗 和带 凶
《水浒传》中酒文化对武松艺术形象的影响
５ ０・
罗毅霞： 《 水浒传》 中酒文化对武松艺术形象的影响
魄 的生 死搏 斗 ， 表现 他 的神 武勇 猛 ， 这 位 草 泽英 雄 暂 武 松却 体 现 出好 汉 的智谋 和大 力 大勇 。 老虎 一 扑 一 露 头 角 。年 轻 气 盛 、 血 气 方 刚 的 毛头 小 子 武 松 因酒 掀 一剪 三招 皆不 着 ， 黔驴技 穷气 性 已消 耗 过 半 ， 这 时 后 伤人外 出躲灾 避难 ， 偶 遇宋 江 ， 事 件平 息 下 来 后 急 武松 后 发制人 ， 双 手 紧紧抓 住 老 虎顶 花 皮 ， 一脚 踏 在 着 回家 看望 哥 哥 ， 路过景阳冈 ， 进店后第一句话是 ： 老 虎身 上 ， 提起 铁 锤 般 拳 头 ， 用尽 全 身 力 气 ， 雨 点 似
富的文化内涵和精神内涵。《 水浒传》 常常通过酒来
一
描写 壮士好 汉 ， 表 现英 雄 豪 杰 ， 酒 在 突 出人 物 性 格 、 深化 主题 思想 、 烘托 环境气 氛 等方 面 ， 最 大 限度 地 体
、
武 松 在 江 湖 上 因 酒成 名
《 水浒传》 从２ ２回至 ３ ｌ回集 中写武松， 即所谓
酒 醉心 明于 快 活岭 制 服 地 头 蛇蒋 门神 ； 认 清 张 都 监 的 自 由欲 望 ， 人 们 可 以完 成 平 时无 法 实 现 的 愿 望 。
真面 目 后快意恩仇 ， 血溅鸳鸯楼 ； 夜行蜈蚣岭醉打孔 《 水 浒传 》 中 的酒 使英 雄 性 格 内在美 得 以外 现 ， 因而 亮； 等等。其实像这样的大力大勇者在 《 水浒传》 之 有 关酒 的描 写 也就 成 了作 者 刻 画 英雄 性 格 的手 段 。
但 除 李 云 之 灾 避难 ， 在柴 进 庄 上 巧 遇 人 称及 时 雨 的宋 江 。可 以 杰 。水浒英 雄 除 王 英 之 外 多 不 近女 色 ， “ 常 言 说 武 松 是美 酒 烘 托 出的英 雄 ， 他 的人 物 形 象 中体 现 外 多亲 近 美 酒 。 作 者 施 耐 庵 在 第 三 回 中说 ：
浅析“武松醉打蒋门神”里“酒”的意蕴
浅析“武松醉打蒋门神”里“酒”的意蕴提要：本文从两个角度来分析“酒”在“武松醉打蒋门神”一回中的意蕴：其一，运用统计学方法，寻找“酒”和故事情节的内在联系；其二，分析“酒”在表现武松性格中的作用。
从而得出“醉是题眼，酒为文心”的结论。
关键词：酒醉结构性格金圣叹在“施恩重霸孟州道武松醉打蒋门神”一回的总评中浅谈了“文”和“事”的关系。
他认为在这一回里“武松为施恩打蒋门神，其事也；武松饮酒，其文也”，这里我们无疑能够得出这样一个结论，即施耐庵写“醉打蒋门神”一回，其主要目的并非记事，而在于凸显作品之“文”。
至于这“文”的实现，我认为正是通过写一个“酒”字达到的。
正如金圣叹所言：“打蒋门神，其料也；饮酒，其珠玉锦绣之心也。
”这一回里，“酒”才是真正的主角，所以反观回目，题眼当然也就扣在了和酒相关的“醉”字上，相对而言，此篇之事，尽可以“大书一行足矣”。
我们认为“醉”是题眼，“酒”为文心，其最直接的原因是，在这一回中，“醉”和“酒”的出现频率相当高。
全篇4249字，“酒”出现了87次之多，“醉”也出现了17次。
而且，二字的分布规律和情节的发生、发展、高潮在趋势上成正相关。
小说在这一回里，先是借施恩之口详述蒋忠之事，暗示他“欲假松力以雪忿”的打算。
然后写施恩父子担心武松醉后失事，不肯让他痛快吃酒。
这两大块情节里，“酒”出现的频率相对较少，在交待了故事背景之后，这里仅仅是以“酒”来做引子，从而生出后面“无三不过望”的情节来。
至此，“酒”和“醉”便开始密集出现。
通过统计，从武松提出“无三不过望”的要求到他醉闹酒店、打得蒋忠跪地讨饶（“我说与你……打得蒋门神在地下叫饶”），共计2460字，“醉”和“酒”就出现了87次，频率约为3.5％，可以说，每两句话里就包含一个“醉”或者“酒”字。
从以上分析可以得出一个基本的结论：“施恩重霸孟州道武松醉打蒋门神”的情节结构是通过写酒来铺展开的。
当然，“酒”为“文心”还有另一个原因，那就是它对武松性格的进一步发掘。
古典文学中的酒文化
古典文学中的酒文化美酒一直是我国古典文学作品中讴歌的对象。
曹操的“对酒当歌，人生几何？”有借酒染情的酸楚。
李白的“举杯邀明月，对饮成三人”，有处于人生低谷时自斟自酌的孤独和悲凉。
苏轼的“一尊还酹江月”有贬谪后不甘沉沦的挣扎与渴望。
这些诗句中的“酒”，早已突破了单纯的饮食范畴，而具有醇厚的意韵。
古典文学作品中的“酒”，往往具有以下特征:一、借酒以显侠气如《水浒传》写武松打虎，他在过景阳冈前，硬是藐视“三碗不过冈”的警示，偏偏一口气喝了十五碗酒，摇摇晃晃走上山冈，赤手空拳把那吊睛白额大虎用拳打死。
这是以酒体现武松明知山有虎，偏向虎山行的侠义和豪气。
少了酒的烘托和渲染，武松的“硬汉”光辉就会衰减许多。
《水浒传》中多次写到英雄豪杰们“大块吃肉，大碗喝酒"的场景，使英雄的气慨显得更豪放，更雄浑，艺术形象更诱人，更亮丽，更感人。
二、借酒以显朋友恋人滚烫的痴情王维在《渭城曲》中写道:“渭城朝雨浥轻尘，客舍青青柳色新。
劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。
”朋友远行，前程漫漫。
以酒饯行，送一声祝福，道几句珍重，撇几许相思，更显朋友之间情谊的纯洁、浪漫、亲密、醇厚。
朋友纵然是浪迹天涯，泛舟海角，他的音容，她的笑貌，也会镶嵌在心中，镌刻在梦中，成为人生最珍贵的记忆。
柳永即将远行，恋人送他至长亭，以酒饯行，使他心潮滚滚，情意绵绵，“执手相看泪眼，竟无语凝噎”。
其不忍分别又不得不分别的矛盾痛苦痴情，使读者为之唏嘘，使恋人为之抛泪。
三、借酒以浇愁怨李白著名的诗句“抽刀断水水更流，举杯浇愁愁更愁”就是借酒浇愁以发泄心中怨恨、闷气、苦恼的代表。
人在年老时，会感叹光阴的流逝，而像曹操那样“何以解忧？唯有杜康！”人在倒霉、贬谪时会泣涕漣漣，肝肠寸断，像李白《山中对酌》那般“两人对酌山花开，一杯一杯又一杯。
”直到喝醉为止。
人在孤独无助时会倍感寂寞，像李清照那般“昨夜风疏雨骤，浓睡不消残酒。
”借酒催眠，以求忘忧。
四、借酒以显智慧《水浒传》中关于晁盖等人在黄泥冈智取花石纲，之所以晁盖等人能“不战而屈人之兵”，不费一刀一箭，就轻松搞定了机警而武功高强的杨志，把大批珍宝劫入囊中，多亏了白胜的一担酒。
舌尖上的水浒：村酒和老酒
舌尖上的水浒：村酒和老酒舌尖上的水浒：村酒和老酒标签：舌尖上水浒武松分类：水浒研究 2012-06-12 14:48梁山好汉推崇的是“大块吃肉，大口喝酒”，喝酒情节几乎贯穿全书，最让读者津津乐道的是武松的十八碗的海量和醉打蒋门神的故事。
武松来到景阳冈，酒家道：“俺家的酒虽是村酒，却比老酒的滋味；但凡客人，来我店中吃了三碗的，便醉了，过不得前面的山冈去：因此唤作‘三碗不过冈’。
若是过往客人到此，只吃三碗，便不再问。
”武松笑道：“原来恁地；我却吃了三碗，如何不醉？”酒家道：“我这酒，叫做‘透瓶香’；又唤作‘出门倒’：初入口时，醇浓好吃，少刻时便倒。
”水浒中的酒分为村酒和老酒，从酒质来划分高档与抵档的方法，实际上是将人分为了贵族与平民两个等级，自然而然的也就出现了村酒和老酒的称呼，看来武松喝的十八碗的‘透瓶香’是村酒中的精品，比那官老爷喝的老酒的滋味。
村酒是一种没有蒸煮的小酒，质量较差，一般只供乡村出售或自家饮用。
大名府梁中书派杨志押送生辰纲，为蔡京祝寿，杨志一行来到黄泥冈来，那十多个军汉看见白胜挑着一副担桶赶忙问：“你桶里是甚么东西？”白胜应道：“是白酒。
”众军立即来了精神：“我们又热又渴，何不买些吃，也解暑气。
”能解暑气的酒估计相当于今天的米酒吧。
大部分老百姓都喝的是村酒，不是今天所说蒸馏而成的白酒。
水浒中的老酒，据《宋史·食货志》，宋朝称为大酒。
这种酒精浓度高，酒的品质（色、香、味）超过“小酒”，从生产到喝酒需要等待近一年的时间，价格昂贵。
孔亮的青花瓮就是老酒。
“店主人却捧出一樽青花瓮酒来，开了泥头，倾在一个大白盆里。
武行者偷眼看时，却是一瓮灶下的好酒，风吹过一阵阵香味来。
武行者不住闻得香味，喉咙痒将起来，恨不得钻过来抢吃。
”武松是一个品酒大师，“抢吃”一词说明了确实是好酒。
当然皇帝的御酒一定是好酒，宋朝的宫廷酒是从各地名酒之乡，调集酒匠精心酿制而成的，宋朝名酒三白泉是大宋御酒之一，水浒第75回阮小七等人偷吃了御酒，“船稍头有一桶白酒在那里”，于是装上十瓶冒充，这十瓶冒牌御酒大大激怒了水泊群雄，造成了招安的失败。
《水浒传》中的“酒”是什么酒？
《水浒传》中的“酒”是什么酒？《水浒传》在写各色人物、故事时，很大的程度上都与酒相关；上至贵戚官员，下至猎户渔家、被押解的犯人，乃至妓院中的名妓，当其出场活动时，几乎都要有饮酒的情节。
据汪远平《水浒拾趣》一书统计，在《水浒传》中，写到“酒”的有一百十二处，其中直接展示饮酒醉态描写的有二十七处。
《水浒传》中的“酒”，到底是什么酒？一直备受人们的关注。
可以肯定地说，《水浒传》中所写的“酒”，不是今日我们喝的白酒，即“烧酒”。
因为在《水浒传》所依托的北宋时代，中原地区还没有烧酒的酿造工艺。
李时珍在《本草纲目》中说：“烧酒，非古法也，自元时始创，其法用浓酒和糟入瓶，蒸气令上，用器承取滴露”。
这正是现在我们制作白酒（蒸馏酒）的工艺。
烧酒（白酒）性烈、度数高，一般在三四十度以上。
如果《水浒传》的英雄好汉们，喝的是烧酒（白酒），动辄十几、几十大碗（武松），甚至喝了十几碗还要喝一桶（鲁智深），那么从生理上科学地看，他们非得醉倒，甚至要酒精中毒。
李时珍在《本草纲目·谷部》中解释烧酒（白酒）时，还可以看到，讲它味辛（辣）、大热。
试想，如果《水浒传》中说的“酒”是烧酒（白酒），那又如何能在第十六回“吴用智取生辰纲”中，写杨志手下众军士要买白胜一桶酒，是因为路上走得“又热又渴”“想喝些酒”“润一润喉”“也解暑气”；杨志原本不喝，后来也因为“天气蒸热”“口渴难熬”，便也吃了半瓢。
这酒不但不辣、不烈，反而可以润喉、解渴呢？《水浒传》所说的“酒”，应该即是宋代普遍用酒曲（粬）在粮食中经过发酵而酿造的米酒，也即是今日的黄酒。
一般认为，到了宋代，酒曲的种类和制造技术已经基本上定型。
宋朝政府也十分重视酒曲的制造、生产；孟元老的《东京梦华录》就记载，在北宋东京（今开封）有个曲院街，即是官府掌控的酒曲生产地。
由于酿酒业发达，宋代是我国历代王朝编撰酒经——制曲酿酒工艺理论最多的一个朝代。
朱肱（ɡōnɡ）著的《北山酒经》记载了宋代米酒（黄酒）生产的十三道工序和技术。
试析《水浒传》中酒文化及其审美价值
试析《水浒传》中酒文化及其审美价值
宋国庆;杨丽丽
【期刊名称】《佳木斯大学社会科学学报》
【年(卷),期】2012(030)004
【摘要】《水浒传》大量的酒文化丰富了小说文本内容,同时借助酒文化展示了社会风貌,彰显了人物的性格,推动情节的不断发展,深化了小说的悲剧主题。
《水浒传》也因为酒文化的存在而产生美,更加艺术,为世人所喜爱。
【总页数】3页(P87-89)
【作者】宋国庆;杨丽丽
【作者单位】佳木斯大学人文学院,黑龙江佳木斯134007;佳木斯大学人文学院,黑
龙江佳木斯134007
【正文语种】中文
【中图分类】I207.412
【相关文献】
1.《红楼梦》与《水浒传》酒文化的比较--"贵族"酒文化与"好汉"酒文化的比较
2.《水浒传》中酒文化考论
3.《水浒传》中酒文化对武松艺术形象的影响
4.《水浒传》中的酒文化∗
5.《水浒传》中酒文化探微
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楼、 樊楼、 ｘ 酒店、 李ｄ－ 李家道 口 朱贵酒店 、 水阁酒店、 酒题。金圣叹所评《 水浒传》仅七十 回本就用了一千 曹正酒店、 ， 景阳冈酒店、 狮子楼 、 十字坡酒店 、 快活林蒋 五百八十五个“ 字 ， 酒” 平均每回用 “ 字二十多次。 酒” “ 的密度之大， 中国古典长篇小说中恐怕是绝无 酒” 在
维普资讯
２０ ０ ６年 ７月
河 北 学 刊
Ｈｅ ｅ ａ ｅ ｃＪ ｕｎ ｌ ｂ ｉＡｃ ｄ ｍｉ ｏ ｒａ
Ｊ １ ，０ ６ ｕ．２ ０ Ｖ １ ２ Ｎｏ ｏ．６ ． 第２ ６卷
第 ４期
《 水浒传》 中的酒与美学特质
王 念 选
（安 阳工学 院 ， 河南 安 阳 ４ ５ ０ ） ５ ００
门神酒店 、 张社 长酒 店 、 琶亭 酒 店 、 阳楼 、 富酒 琵 浔 朱 店、 石勇酒 店 、 顾大 嫂酒 店 、 李立 酒 店 、 王定 六酒 店 、 翠 云楼等 。
仅有的。“ 成为《 酒” 水浒传》 的美学特质， 它透过人物、
情节和环境， 最大限度地体现了小说的阳刚之美。
一
、
酒与《 水浒传》 所设环境的关系
来。据孟元老《 东京梦华录》 耐得翁《 、 都城纪胜》 和吴 自 梦梁录》 牧《 等书中有关酒店的记载， 都市和乡村 的 酒楼、 酒店、 酒肆大量涌现 ， 超过以往任何朝代 ， 各类酒 店又都有经营方式和质量等级上的专有名称。就《 水 浒传》 中所写的酒店来看， 既有名城大都中的高级大酒 店， 也有荒山野水旁的低档小酒馆。前者如苏东坡题
字的篇幅赞扬《 水浒传》 写出了千载第一酒人、 酒场、 酒 时、 、 酒令 酒监 、 、 酒筹 行酒人 、 下酒物 、 酒怀 、 、 酒风 酒赞 、
油桌凳的水阁酒店 ， 和险峻高山下的卖茅柴 白 的村 酒 落小酒肆。各种酒店的经营方式也有所不同。有既卖 酒也卖菜、 卖饭的“ 全席酒店”有卖酒、 ， 卖菜不卖饭的 “ 快餐酒店”也有卖酒、 ， 卖肉包子 的“ 小吃酒店”还有 ，
《 水浒传》 中写酒的内容异常广泛 ， 它将读者置身 于浓郁扑鼻的 酒气之中， 为人们真切地展示出： 水浒英
雄 的时代是一个酒 的时代 ， 水浒英雄的世界是一个酒 随着城市 的发达、 工商业 的繁荣、 市民阶层 的壮 的世界。《 水浒传》 中不仅男子汉们人人饮酒， 连顾大 大， 原本中国人就有的饮酒之风， 在宋代 日益兴盛起 嫂、 孙二娘这样的妇女也颇有酒量 ， 即使是十几岁的少
明末清初的金圣叹是中国美学史上的一位奇才 ， 对古典小说艺术有着精深 的研究。由李贽 、 叶昼等人 发端的中国小说美学， 到了金圣叹才 自 成体系。清代 小说评点家冯镇峦 曾这样评价金圣叹在美学上的贡
华 表柱装 饰 ， 蓝桥 风月 美酒 、 时新 果 品、 羊 、 肥 嫩鸡 、 酿
鹅、 精肉俱全， 尽使朱红盘碟。再如，名贯河北 ， “ 号为 第一的大名府翠云楼 ， 上有三檐滴水， 雕梁绣柱 ， 极是 造得好： 楼上楼下， 有百十处阁子。终朝鼓乐喧天， 每 日 笙歌聒耳” 。后者如梁 山泊附近荷花荡中的摆有红
匾的“ 世间无 此酒 ， 天下有名楼” 的江州府 浔阳楼 ， 红 朱
１４ ３
年郓哥也开 口就找武大郎要三杯酒吃。从男到女， 从 老到少， 从市 民到农 民、 渔夫， 从皇帝、 官僚到平 民百 姓， 个个都喜欢饮酒 。这个极富刺激性的酒的环境正 是水浒英雄进行惊心动魄、 扣人心弦的现实斗争的硕 大舞台。一镟镟、 一碗碗、 一桶桶、 一瓮瓮的酒浆正是 书写这部具有强烈浪漫主义色彩的传奇式英雄史诗的 浓烈 墨汁。
［ 作者简介 ］ 王念 选（９３ ） 男， １６一 ， 河南省滑县人 ， 阳工学院副教授 ， 安 主要从事 美学教 学与研 究。
［ 中图分类号 ］２ ７４ ２ ［ Ｉ０ ． １ 文献标 识码］ ［ Ａ 文章编 号］ ０３— ０ １ ２０ ） ４－ １４－ ３ ［ １０ ７ ７ （ ０６ ０ ０ ３ ０ 收稿 日期 ］０ ６— — ２ ２０ ０ ２ ４
［ 摘
要 ］ 水浒传》 《 中的酒与小说所设环境 、 情节延展 、 物性格 存在 着密不可分的关联 ， 人 具有 不可替代 的功效 ， 散播 着奇
特的魅 力。《 水浒传》 字里行 间所浸润 、 挥发 着的酒 ， 古往今 来各 色人等 所享用着、 与 表现 着的酒 ， 存在 着迥异 的关 学内涵 与人 生价值取 向 ， 而形成 了《 从 水浒传》 所独有的雄浑 豪壮的 阳刚 美质 。 ［ 关键词］ 创作风格 ； 酒； 小说 美学
献：金人瑞（ “ 圣叹） 水浒》《 批《 、西厢》灵心妙舌 ， ， 开后 人无限眼界 ， 无限文心。…㈣ ” 金圣叹以评点《 第五才 子书水浒传》 而闻名天下。他以敏锐的艺术眼光发现 了酒在《 水浒传》 中的重要地位和价值， 如在《 水浒传》 第二 十八 回的 回前总评 中有言 ：如此篇武松 为施恩打 “ 蒋门神 ， 其事也 ； 武松饮酒 ， 其文也 ； 门神， 打蒋 其料也 ； 饮酒， 其珠玉锦绣之心也。 【（ 接着 ， ” ２嗍 Ｊ 金圣叹用数百
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二、 酒与《 水浒传》 情节延展的关系
金圣叹在《 第五才子书施耐庵水浒传》 卷三《 圣叹
求取下护身枷。等到开了枷， 正要重新开始比武， 柴进 又叫道 ： “ 且住０这是又—停顿。金圣叹在此三处停顿 ９ ９
下批道 ：说使棒反吃酒 ， “ 极力摇 曳， 使读者心痒无挠 ；此一回书每用忽然一闪法 ， 闪落读者眼光 ， 真是 外书 ・ 读第五才子书法》 中讲到“ 草蛇灰线法” “ ：骤看 处”“ ；奇哉 ！真所谓极忙极热之 文 ， 偏要一 断一续 而 之， 有如无物； 及至细寻， 其中便有一条线索 ， 拽之通体 奇绝”“ 令我读之叹绝。［（ ｎ 从这些批语看， ” ］ １ ｎ ） 第一停顿 俱动。［（ ” ］ 金圣叹 的“ 陇 草蛇灰线法” 无论从《 ， 水浒 写， 传》 全书还是各章回来看，酒” “ 这一道具都得到了极为 成功的运用， 使其发挥了推进情节 、 蝉联场面、 连缀事