扬州茶馆

《扬州茶馆》（教学设计） [教学目标] 1、能在阅读文本过程中，独立认识本课生字；用学过的方法理解“兜揽、黯淡”等词语。 2、通过品味重点词句，能正确、有感情地朗读课文；了解扬州小吃的特色，并能把“烫干丝”的过程给大家作介绍。 3、在品读课文的过程中，初步了解中国传统饮茶风俗及饮食文化，激起学生探究中国民俗文化的兴趣。 [教学重点和难点] 1、通过学习课文，了解扬州小吃特色，初步感受中国传统饮茶风俗及饮食文化的博大精深。 2、在学习第二节的基础上，能抓住关键动词，把“烫干丝”的过程有条理地复述清楚。

[教学过程] 一 谈话导入，了解作者 扬州是我国著名的历史古城，人杰地灵。而这儿正是我国著名散文大师朱自清先生（出示朱自清照片）的故乡。故乡的风土人情在朱自清先生的笔下都化作优美的文字，如《儿女》、《看花》、《扬州的夏日》、《我是扬州人》、《说扬州》，（幻灯片出示）这些文章都和扬州息息相关。而我们今天要学习的课文《扬州茶馆》（板书课题）就是节选自朱自清先生的《说扬州》。 说明： 本文作者朱自清对于四年级的学生来说是比较陌生的，但如果对于他的生平介绍过于详细，反而喧宾夺主，只要让学生简单了解即可。教师抓住他和扬州的关系，用简洁的语言对作者及其相关作品做介绍，并自然地引出课题，同时让学生知道课文是节选自《说扬州》。

二 初读课文，整体感知 师：说到扬州，就不得不提扬州人的两大享受“皮包水和水包皮”。 意思就是去茶馆喝茶，去澡堂泡澡，这就是扬州人最好的享受。可见茶馆在扬州人生活中的重要性了，难怪朱自清先生说—— 1、出示句子：扬州最著名的是茶馆，早上去，下午去都是满满的。 ①师引读。 ②从这句话里，你知道了什么？ 2、为什么茶馆每天都能吸引那么多茶客呢？请你自由读课文，注意读准字音，读通句子，到课文里去找一找原因。 3、学生交流，师随机归纳整理。（板书：零碎小吃 烫干丝 小笼点心） 4、师根据板书小结：一个会喝茶的老茶客，到了扬州茶馆是决不会错过这些扬州小吃的，而且地道的茶客喝茶可是有先后顺序讲究的，朱自清先生在他的文章里已经告诉我们了，先点些（零碎小吃），再叫上一盘（烫干丝），接着该要（小笼点心）。让我们也做回老茶客，一起走进——扬州茶馆（齐读课题），去品品茶，吃吃那儿的特色小吃。 说明：

通过对课文第一句话的理解感悟，教师顺势让学生自己读课文，寻找茶客多的原因。这个问题其实是帮助学生初步了解课文所介绍的扬州小吃，理清文章脉络层次，对课文有一个整体认知。但对于四年级的学生来说，要把这个问题回答完整那肯定是有难度的，因此只要他们说到一点，教师就应加以肯定。学生在整体阅读文本后，可能出现以下两类回答：ⅰ⑴扬州茶馆吃的花样最多。学生能找到文中概括性的句子，此时教师出示句子，然后追问：“有什么好吃的呢？”让学生补充回答小吃名称。⑵学生说到其中一种小吃。教师让其他学生继续补充，适时板书归纳。最后出示句子“扬州茶馆吃的花样最多。”

三 重点研读，深入了解扬州茶馆小吃的特点 师：来到茶馆，找个靠窗的位子坐下，茶房就会提着大水壶，在放着几片茶叶的茶碗里冲上水，（出示图片）这个动作老茶客称为“沏”（出示生字、拼音qī，读准读音）。 说明： 用过渡语和图片结合的方式，在不经意间让学生理解了“沏”的意思。而“沏”的字音比较容易读错，在此要加以强调。 （一）学习第一节 1、坐定了沏上茶，就有卖零碎的来了（出示图片和文中描写的相关文字），师引读：他们的手臂上挽着一个黯淡的柳条筐，筐子里摆满了一些小蒲包，分放着瓜子花生炒盐豆之类。 说明： 文中出现的有些词语离学生生活实际较遥远，直接用语言描述，他们未必能真正理解。在此处教师通过引读，让学生边读边观察图片，理解和认识“黯淡、柳条筐、小蒲包”。 2、（播放卖零碎的吆喝声）请你仔细听，想想他在干什么？ 3、生交流(他在叫卖；他在吆喝……)； 4、师：是呀，他正在叫卖他的零碎东西，有（瓜子、花生、炒盐豆）等，其实课文里就有一个词告诉我们了，你能找到吗？（兜揽） （理解“兜揽”，指导书写“兜”，读好词语） 5、茶馆里除了卖零碎的，还有其他卖各色小吃的，请你轻声读一读这段话，想象一下他们又会如何兜揽生意呢？选择其中一个来说一说。 出示句子：又有炒白果的，在担子上铁锅爆着白果，一片铲子的声音。得先告诉他，才给你炒。炒得壳子爆了，露出黄亮的仁儿，铲在铁丝罩里送过来，又热又香。还有卖五香牛肉的，让他抓一些，摊在干荷叶上；叫茶房拿点好麻酱油来，拌上慢慢地吃，也可向卖零碎的买些白酒来喝。 6、同桌互说；班内交流，师随机引导学生从小吃的做法、颜色、香味来说，并适时小结，板书。（做法、色香味） 7、师生配合读段。 说明： 本环节围绕重点词语“兜揽”展开教学。先让学生听，然后用自己已有的生活经验来说，再引导他们到文中找。通过这样几步的教学，学生理解了词义。而理解词义的最终目的是要让学生学会运用。教师利用文本语言，让学生通过自己读，然后想象，最后把文本语言内化为自己的语言来说一说。教师在学生交流过程中适时引导、小结，让学生初步感知作者介绍扬州小吃的写作方法，为后面让他们自己介绍各地小吃作铺垫。 （二）学习第二节 过渡：这零碎小食固然让人嘴馋，这“烫干丝”更是必不可少。那这扬州名小吃到底是怎么制作的呢？ 1、生默读第二小节，想一想做“烫干丝”需要几步，提醒学生特别注意一下文中出现的“；”。 2、生交流，师随机归纳板书。（切丝、烫熟、调味） 3、那每一步具体是怎么做的呢？你不看书能填吗？ 出示填空： 烫干丝先将一大块白豆腐干飞快地（切）成薄片，再（切）成细丝，（放）在小碗里；用开水一（浇），干丝便熟了。（滗）去了水，（拨）成圆锥似的，再（倒）上麻油酱，（搁）一小撮虾米和干笋丝在尖儿，就成。 4、生交流，师随机教学生字“滗”，通过让生做动作理解意思。 5、师生合作读。 6、师补充介绍：别小看这些动作，“切”就不是普通人能做好的。一块一厘米多厚的豆腐干（用手比划出厚度），要切成十七片薄如纸的薄片，然后再切成象头发一样粗细的细丝，并且一根不断。可见，这厨师的手艺是非常——（好，高超……） 4、再快速读读第二节，看看从哪些词语里，你还能感受到厨师手艺的高超。 5、生交流。（飞快、说是迟，那是快、一眨眼） 6、指导朗读“烫干丝先将——一眨眼已端来”。 ①指名读 ②齐读 7、相信现在大家已经知道这“烫干丝”是怎么做的了，下面请你做回小厨师，把“烫干丝”的制作过程向大家做介绍。你可以结合板书和老师刚才的一些介绍，试着边做动作边说。 8、学生准备，指名交流。 说明：

本单元的训练重点是复述课文。复述要给学生铺设好台阶，在帮助他们理清文章层次的基础上，更好地复述。教师先引导学生通过关注“；”，理清制作“烫干丝”的三个步骤，再用填空的形式，让他们了解每步具体是怎么做的。在此基础上，再让学生结合板书来复述。 （三）学习第三节 1、师生配合读： 这烫干丝清淡可口，是道开胃小菜，所以你不用担心吃不下别的扬州点心。接着该要（小笼点心）。扬州的小笼点心种类可多了，有（肉馅儿的、蟹肉馅儿的、笋肉馅儿），最美味可口的是（菜包子、菜烧卖，还有干菜包子）。这菜包子和干菜包子各有什么特色呢？现在请你闭上眼睛，认真听老师来介绍一下，看看你能不能听出它们的不同之处。 2、师范读“菜选那最嫩的——一点橄榄般的回味来”，生感受特色。 ①生交流，师随机从作者抓住了点心的做法、色泽、味道来小结；教学多音字“嚼”。 ②指名读句；分男女生读句。 3、师引读最后三句话: 这样色香味俱全的美食，谁舍得错过。这么着每样吃点儿（也并不太多）。要是有饭局，（还尽可以从容地去）。但是（要老资格的茶客才能这样有分寸；偶尔上一次茶馆的本地人外地人，却总忍不住狼吞虎咽，最后总不免捧着肚子走出。） 3、师小结：这扬州茶馆果然名不虚传，无论是看似普通的零碎小吃，或是做工精细、风味独特的烫干丝，还是色香味俱全的小笼点心，都让人馋涎欲滴。如果你到扬州一定要去茶馆坐坐，享受一回“皮包水”的感觉。 说明： 朗读能帮助学生了解文章内容，体会情感。此环节采用多种方式的读进行教学。教师通过范读，让学生在比较中感受菜包和干菜包的特色；通过引读，又让学生在比较中感受新老顾客对茶馆小吃的喜爱之情。

四 课外延伸，升华情感。 1、我们中国人最讲究吃了，除了扬州小吃，你还知道哪些风味小吃？ 2、学生交流。 3、总结：这些小吃也只是我们中国各地饮食中的一小部分。其实在每种饮食的背后还有当地的文化习俗渗透在其中，因此中国的饮食文化是闻名世界的（板书）。 4、能不能用简短的语言，介绍一种小吃，你可以学着朱自清先生的写法，从小吃的色香味、做法等方面来介绍。（手指板书） 说明： 通过让学生介绍其他风味小吃，来激发他们探究中国饮食文化的兴趣。最后一个语言训练如果课堂上时间不够充裕，可作为回家作业让学生来写一写。

板书： 28、扬州茶馆 兜揽零碎小吃 叫烫干丝 要小笼点心