筷子VS刀叉
筷子文化
设计 的过程 就 是 一个 思维 的 过程 ， 这
却 向着不 同的方 向相 对独立 地发展 起来 。 东方 尤 其 在 中 国 ， 们 思 考 的 关键 之 他 在 于合 理 ， 只要 合 理 表达 可 以用 非 语 言 的
为 只有 两 三 口。 一般 意 大 利人 起 床 第一 件 事 马上 煮 一 杯 咖 啡 ， 大利 人 平 均一 天 要 意 喝 上 二十 杯 咖 啡 。 和 理 智 中 国式 中 国人 温
征。
握护 理 质 量 安 全 标 准 起 到 了 积 极 促 进 作 用， 较好 的控 制 了科 室 的 不安 全 隐 患和 不 规 范 行 为 。使 科 室 的护 理 质 量和 安 全 意 识得 到 明显 提 高 。 ３ － ２加强护 理细 节 管理 ， 高 了护理 质 提 量 应用 不 良事件报 告表 后 ， 能及 时 发现 日 常 护理 工作 过程 中存在 的 问题 ，并及 时 改 进， 加强 了病 区 的 自查 互查 工作 ， 范 了护 规 理 工作 行为 ，增 强 了护 士工 作 的 自律性 和 工 作责任 心 。 少 了护理 差错 的发 生 ， 减 明显 提 高 了护理质 量及 病人 满意 度 。
种 思 维 过 程 不 仅 是 对 客 观 条 件 和 因素 的 理 性考 虑 ， 要 考 虑到 其 艺 术 表现 力 的 感 还 性 方 面 。可 以 说一 个 人 思ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ 层 次 的 高度 。
在 某种 程 度 上 决定 了其产 品设 计 的 高度 。
形式。只要功能合理 ， 餐具 即使简单如筷
喝得 理 智 和温 和 ， 像 一板 一 眼 的 民族 性 正 格 一样 。
一
筷子和刀叉英文作文
筷子和刀叉英文作文1. Chopsticks are a traditional eating utensil in many Asian countries, and they are used to pick up food andbring it to the mouth.2. In contrast, knives and forks are commonly used in Western countries to cut and eat food, with the knife being used to cut the food and the fork to lift it to the mouth.3. When using chopsticks, it is important to hold them correctly and use them skillfully to pick up food without dropping it.4. On the other hand, when using a knife and fork, itis important to cut the food into bite-sized pieces andthen use the fork to bring it to the mouth.5. Chopsticks require a certain level of dexterity and coordination to use effectively, as they are held betweenthe thumb and fingers and used to grasp and manipulate food.6. In comparison, knives and forks require less dexterity and coordination, as they are simply held in the hand and used to cut and lift food to the mouth.7. Some people find chopsticks difficult to use at first, but with practice, they can become proficient in using them to eat a wide variety of foods.8. Similarly, using a knife and fork effectively also requires practice and coordination, especially when cutting tougher or larger pieces of food.9. Overall, both chopsticks and knives and forks are effective eating utensils that have been used for centuries in different parts of the world, and each has its own unique set of skills and techniques for using them to eat.。
最有影响的中华文化智慧成果例子
最有影响的中华文化智慧成果例子筷子：我们都知道，西方人吃饭使用刀叉，那么说我国是最早发明刀叉的，你相信吗？空口无凭，那么，就来看证据。
据浙江河姆渡遗址出土的文物，考古学家证实，我国早在7000多年前就有了刀叉，是世界上最早的。
在商代的贵族墓葬中，我们也能找到制作十分精良的刀叉。
而那个时候，筷子才刚刚成型，比刀叉晚了足足3000年。
可以说，在中国历史上，刀叉被淘汰，筷子是进化物代替了刀叉，那这是由于什么原因呢？早在商朝，烹饪技术就已经变得十分精细化，宫廷厨师们做出各种类型的食物供应皇室，精巧细致花样别出的食物，不适合用刀叉。
而筷子才更加方便用来夹小巧的食物。
家家户户都用筷子则出现在宋元时期。
筷子代表中国古代文化里的阴阳，一动一静，可夹，拨，挑，扒，千变万化。
我们的祖先普遍用筷子时，欧洲和东南亚国家甚至还在用手来抓饭。
隋朝，日本皇室派使者来华交流学习，他们对官员们吃饭时使用的银质筷子感到十分惊奇，即刻想学过来，回到日本后，马上就调来一批批工匠向中国学习制作筷子的工艺。
此后，朝鲜越南等国也开始使用筷子。
对于水产丰富的日本人，他们将筷子的头改造的更加尖细，方便挑鱼刺；在爱吃烤肉类的朝鲜国家，便用耐烤不变色的金属来制作筷子。
随着筷子的使用，他们的饮食习惯发生了彻底的改变。
各个国家的美食也变得更加精细，东南亚国家的人们告别了手抓饭的生活。
筷子除了是生活用具以外，也是一种工艺品，朝鲜的王公贵族喜欢收集带有精美金银花纹的筷子，日本至今还有制作筷子的工艺师，筷子的工艺审美已经成为东方艺术审美的一部分。
现在很多年轻人以学习使用刀叉吃西餐而作为一种时尚，没想到筷子竟比刀叉年轻3000多岁。
现如今，西方人为了吃中国食物，开始拿起神秘的东方筷子，并且很多西方人也以学会使用筷子这项技能而骄傲。
中国筷子：非遗文化的快消化挑战
中国筷子：非遗文化的快消化挑战中国筷子是中国传统文化的代表之一，也是中国非物质文化遗产的重要组成部分。
随着现代社会的快速发展和全球化的影响，中国筷子所面临的快消化挑战变得日益严峻。
中国筷子历史悠久，起源可追溯到几千年前的新石器时代。
它不仅是一种餐具，更是集饮食文化、礼仪文化、民俗文化于一身的象征物品。
中国人认为，筷子比刀叉更加温和柔软，寓意着和谐与和平。
传统的使用方法和礼仪要求使得筷子成为中华传统文化的重要标志。
随着经济全球化的浪潮，西方文化的冲击和年轻一代的变化，中国筷子所面临的快消化挑战日益增多。
西方餐具的普及和广告的宣传使得中国年轻人对筷子的兴趣逐渐减少。
他们更愿意使用刀叉等外来餐具，觉得这样更加时尚和便捷。
与此外国人也很少愿意使用筷子，导致筷子在国际舞台上的地位逐渐下降。
现代社会的快节奏生活也对中国筷子构成了挑战。
人们越来越注重效率和便利，快餐和外卖等方便的饮食方式成为主流。
这使得使用筷子的机会减少，不再需要掌握复杂的使用和礼仪要求。
相反，人们更习惯于使用方便快捷的刀叉和勺子。
筷子文化的推广也存在着一些问题。
尽管中国政府采取了一系列措施保护和传承非遗文化，但在全球化的影响下，中国筷子的推广和传统文化的传承并不乐观。
传统技艺的培养和传承不容易，年轻一代对筷子的兴趣不高，广告和商业化的冲击使得传统文化在商业市场上的存在也变得困难。
面对这些快消化挑战，中国筷子的保护和传承需要采取一些措施。
应加强对年轻一代的教育和宣传，让他们了解筷子的文化和历史价值。
要让年轻人认识到筷子不仅是一种餐具，更是象征传统文化的重要物品。
可以在餐饮业中推广筷子文化。
餐厅可以创新菜单，将筷子文化融入菜品的设计和食用方法中，将筷子作为买菜、制作菜品和进餐的一部分，让人们重新认识筷子的独特魅力。
在国际交流中，也可以加强对筷子文化的宣传和推广，让世界各地的人们了解和尊重中国传统文化。
中国筷子作为中华传统文化的重要组成部分，面临着快消化的挑战。
筷子与刀叉——餐桌礼仪中的中英文化差异
筷子与刀叉——餐桌礼仪中的中英文化差异摘要：中国的筷子历史悠久，从新石器时代起就被用作食用工具。
中国是筷子发明的国家。
筷子看似简单，但两根筷子的细节是不同的。
与中国的筷子不同，英国人最习惯使用的餐具是刀叉，这与他们的历史和饮食文化有关。
他们认为一个民族的命运取决于他们吃的方式。
通过对两国餐具的研究，人们可以更深入的了解中英两国在餐桌礼仪上的文化差异，从而了解两国在饮食上的魅力。
关键词：中国筷子；刀叉；餐桌礼仪；历史和饮食文化民以食为天，中国历史悠久，是世界四大文明古国之一。
中国在几千年的历史中，不仅发展了数千种菜肴，餐具也很有特点，其中最具代表性的就是筷子。
而英国则是典型的西餐国家，刀叉就是他们的主要餐具。
一、筷子的发明和发展在远古时期，中国人学会了用竹竿、小树干和其他物体夹取食物吃，这是最早的筷子的原型。
后来，筷子逐渐发展成了两根木条。
从考古发掘、文献和民间传说可以得知，中国筷子文化在其漫长的发展历史中经历了几个阶段：前形态—燔炙时代至陶器饪物之前；过渡阶段—新石器时代；筴—青铜时代；箸—东周至唐；筷—宋至当代。
在前形态时期，祖先用树枝或长条来摘、插、拉、拿食物。
过渡时期从使用两根木棍开始，持续了大约3000年。
当时的餐具被称为匕匙，是一种小勺。
在新石器时代晚期，人们不再满足于用匕匙吃饭，有了将树枝作为餐具的想法。
筴的阶段与我国的青铜时代在时间上基本一致。
商朝有人用兽牙骨磨制成筷子，其形状比虎口要长一些，整体比树干做成的筷子平整。
到了商朝晚期，为了追求奢靡的生活，贵族阶层命工匠把象牙磨成筷子。
战国末期，由于青铜冶炼技术的发展，出现了青铜筷子，被称为青铜箸。
汉代，竹筷和铜筷取代了象牙和青铜筷。
尤其是竹筷，由于轻快，方便，不易生锈的特点，受到人们的广泛喜爱。
这时，筷子的形状也发生了变化，变成了上方粗，足部细的圆箸。
到了唐代，随着人民生活水平的普遍提高和材料的丰富，金银筷应运而生。
皇亲国戚才可以用金筷，银筷是文人官员常用的筷子。
为什么吃饭用筷子
为什么吃饭用筷子，用刀叉，或者直接上手，是习惯的先入为主还是文化使然？东亚以筷子为主，欧美用刀叉，印度非洲下手抓。
但欧美的刀叉并不是他们的老祖先发明然后传下来的，也没经过什么太长时间发展。
西方人使用叉子作为餐具的时间并不会超过一千年，彻底普及开来可能也就三百多年。
传统的欧洲进食方式，和非洲人一样，都是用手抓。
刀叉最早出现在欧洲的时候，是作为厨房中烹饪的炊具出现的。
从厨房走到餐桌的这个过程很漫长，甚至19 世纪，英国海军依然禁止水兵们用叉子吃东西。
因为那很娘，不爷们。
尽管从18 世纪开始，欧洲的中产阶级已经开始学着上流社会用餐具了。
欧洲最早的餐叉应该出自拜占庭时期的贵族。
目前西方人普遍认为把餐叉引进欧洲的是公元十世纪的拜占庭皇后Theophanu。
感兴趣的可以上网搜一搜这位女士，她的中文译名一般叫做狄奥法努。
她在十世纪末去了趟罗马，据说在那时候把餐叉带入了欧洲。
等到欧洲的贵族学会用叉子，也过了很久的时间。
我们所熟知的欧洲大人物们，譬如伊丽莎白一世，无一例外，吃饭都是用手抓。
估计在路易十四之后，叉子才开始在欧洲贵族之间普及。
又过了几十年，中产阶级上行下效，终于把这玩意在欧洲彻底推广了。
理论上讲，欧洲的传统进食方式，也是用手抓东西吃。
我记得有一位德国教士，曾将叉子批斥为魔鬼诱惑人堕落而创造出的奢侈品。
因为贵族的叉子做工精良讲究，在当时确实属于奢侈品。
这种贵族之间流行开来的新奇进食方式，不仅与传统相悖，也毫不俭朴。
目前的主流文明里，食器使用时间最长最久的，应该就是中国。
但是请注意，这无关文明程度。
我相信如果我们的老祖宗条件允许的话，也是乐意用手抓东西吃的，毕竟那很方便。
事实上我们吃饼吃馒头，也一直都是用手抓。
除非是馅饼这种油乎乎，会把手弄脏的。
但是你看，几乎没人会用餐具吃披萨，虽然手会脏。
而我们吃点心时，也不在乎蹭上油。
促使餐具诞生的条件有两条，永远不变。
分别是食材与烹饪方式。
中国的史前农业诞生后，改变了先民的进食习惯与食物来源。
当筷子遇上刀叉
文/芸 熙 图/李 鹏谈起一名“吃货”的修养，或许是拿起筷子便能大快朵颐，拿起刀叉又能优雅自如。
这时不要光盯着盘子里的美食，手中的餐具也有好多有滋有味的故事呢！“筷”意江湖自新石器时代，中国就有了筷子，那个时代的人基本还过着茹毛饮血的生活。
当先民学会了用火烤制食物，捡起树枝翻动、夹取食物时，发现食物再也不烫手了！这就是筷子的雏形。
筷子原来的名字叫“箸”。
东汉许慎所著《说文解字》中记载：“箸，从竹，者声。
”竹字头的偏旁跟筷子的材质有关。
我国南方多竹，北方多木，筷子的材质自然是以竹木为主。
漂洋过海去到韩国时，筷子就不一样了，那里的筷子是用金属做的呢！细细的筷子太不起眼了，我猜你都没注意过它的形状。
最典型、最普通的筷子应是一头粗一头细、一头方一头圆，蕴含着“天圆地方”“天人合一”的东方哲学。
出门野餐时可用棉麻布袋包裹、收纳筷子，既美观又环保！42中式优雅课堂 如果古怪怪这样使用筷子……我的优雅形象尽毁，下次再也不敢了！闲来无事，碗上插“香”等待上菜，叮叮敲碗大快朵颐，空中舞“剑”隔空飞筷，“暗器”伤人43吃饭是件“力气活儿”曾有学者研究发现，当你用筷子夹取食物时，需要肩部、胳膊、手掌和手指等三十多个关节和五十多块肌肉一起运动。
建议小意粉们每吃一口饭都要撸起袖子，全神贯注地咀嚼一番。
他乡故知刀叉并不是西方人最先发明的，考古学家曾在浙江河姆渡遗址发现过距今七千年的骨刀。
他们还在青海宗日遗址发掘出距今五千年的骨质餐叉，后来又陆续挖出了与之配套的骨刀、骨勺，与现在西餐厅提供的餐具配置大同小异。
这证明中国使用刀叉的历史比西方还要久远，只不过后来不像筷子那样被普遍使用罢了。
十五世纪以前，西方人仍习惯用手抓饭。
就连伊丽莎白女王一世都曾用手指抓饭吃！像她一样的王宫贵族进餐只需三指，而平民则需按规定使用五指。
在西方，最早普及使用餐叉的是意大利人，后来他们慢慢形成刀叉配合使用的习惯，刀配叉的历史不过四五百年时间。
44西式优雅课堂 陪稀稀奇去西餐厅……与人交谈，刀叉摆好临行之时，给个评价用餐结束，可以收走待会儿再吃，请别收走45◎欧式做法 当你想与旁边的人交谈时，可以采用： 欧式做法——将刀叉摆成倒“v ”字形，餐叉的尖端和餐刀的刀叶相离。
中西方餐具文化对比研究以筷子和刀叉为例 _英语论文
中西方餐具文化对比研究以筷子和刀叉为例 _英语论文---------------------------------------------------------------范文最新推荐------------------------------------------------------ 中西方餐具文化对比研究以筷子和刀叉为例 _英语论文摘要随着国际交流的不断发展，中西方之间的差异日趋明显。
在双方的互动交流中，两种文化互相渗透但又各不相同。
餐具作为文化中重要的一部分，即被文化所影响，同时也反映出了中西方文化的不同。
筷子和刀叉是最具东西方饮食文化代表性的两种餐具，因此，比较了解这两种餐具的外在差异和文化内涵，对于更好地进行国际交流具有重要的现实意义。
本文从起源，造型设计和使用规则这三个方面出发，对筷子和刀叉做出系统的比较研究。
在此基础上，对两者各自体现的不同东西方文化差异进行深层次地探讨，并寻找其融合点。
8913关键词: 餐具,起源,造型设计,使用规则,中西文化Abstract With the development of international1 / 8communication, the differences between China and West become more and more obvious. In the interaction between the two sides, these two cultures related to each other but not the same. Tableware, as an important part of culture, is affected by culture; meanwhile, itreflects the differences among different cultures. Chopsticks and knives and forks are the two tableware best reflecting eastern and western dietary cultures, therefore, a systematical study on both external and internal differences of them have great influence on betterinternational exchanges. This article aims to have a comparativeresearch on chopsticks and knives and forks in terms of the origins, designs and rules for using, based on which, a deep analysis will be made on the cultural differences between the east and west.Key words: tableware; origins; designs; rules for using; China and Western cultureA Contrastive Analysis of Chinese and Western---------------------------------------------------------------范文最新推荐------------------------------------------------------ Tableware Culture: Taking Chopsticks and Knives and ForksContents摘要iAbstractiiI. Introduction1II. Different Cultures and Different Origins2On the basis of the existing studies, this article will make deep analysis of different stories about origins, the influences of perse cultural elements on the external designsand different using rules and taboos of both chopsticks and knives and forks. Besides, specialattention will be paid to the study of the different cultural influences3 / 8on the two kinds of tableware. Through systematically analyzing and summarizing the information, the fundamental cultural differences between China and West will be figured out in the article.II. Different Cultures and Different Origins2.1 The Origin of Chopsticks as the Representative of Eastern TablewareThere are many fork tales and stories concerning the origin of chopsticks whose truthfulness actually has not been proved. The two stories below are related to the origin of chopsticks.It was said that Jiang Ziya, a well-known strategist and politicianin the Shang Dynasty, used two bamboo sticks which was offered by a bird that can speak, to pick up the meat provided by his wife, and as a result, Jiang found that the meat was poisonous.To be practical, this story seemed to be a tale or a legend in most cases for the following reasons: firstly, it was unbelievable that the bird was able to ---------------------------------------------------------------范文最新推荐------------------------------------------------------ speak; secondly, it sounded unreasonable that the bamboo stickscould be used to identify poison. Consequently, the story turns out tobe unreal.There is another story referring the origin of chopsticks. It wassaid that Yu the Great, who was the legendary founder of the Xia Dynasty, firstly used two small branches to pick up hot meat, and from then onthe use of chopsticks was passed down (Long & Jiao 18). This story seems to much more conform to the law of social development than the former story of Jiang, for the reason that the original purpose for Yuto use chopsticks is relatively easier to be accepted by people nowadays.Nevertheless, Yu the Great lived about more than four thousand years ago, when there were no words to record the story in the written form. Therefore, the truthfulness of this story is also susceptible. Pickingup the hot food partially contributes to the appearance of chopsticks, yet Yu the Great is not necessarily the inventor. This legend contains a sense of exaggeration and imagination.5 / 8Some people may doubt that this conclusion is quite similar to the legend of Yu the Great. Actually, Yu the Great was the founder of theXia Dynasty, the first Dynasty in the Chinese history which symbolized the end of the ancient times. Hence, according to the conclusion in the former paragraph, chopsticks most probably had appeared before the Xia Dynasty, but not until the foundation of the Xia Dynasty was the use of chopsticks commonly realized by the public because of better communications and understandings.2.2 The Origins of Knives and Forks as theRepresentative of Western TablewareThe information that can be found on the origins of knives and forks is much less than that of chopsticks. As to the knives, it was recorded in Renaat’s paper that 1.5 billion years ago, humans began to regard knives made---------------------------------------------------------------范文最新推荐------------------------------------------------------of stone as a tool to cut off the baked meat as well as to protect themselves from dangers (Morel 42). It was also marked that, in early times only knives made of stone and bone were used not only as dinning utensils but also as tools to cut off the fresh mutton and beef before cooking (Cai 58). From the above records it can be concluded that people commonly believe that knives are invented long before. People may imagine that in the ancient times, even before the appearance of fire, it was of enormous difficulty for humans to eat fresh meat without any tools. Therefore, knives were crucial to people’s life at that time. Owing to the shortage of written records, it was hard to exactly figure out when knives were invented. Nevertheless, what can be ensured was that knives were firstly used as either weapons or tableware. In later time, because of the development of human’s civilizations, people began to invent kinds of knives respectively for the use of eating and fighting.It is widely thought that the invention of forks is later than that of knives, which is relatively believable, for that7 / 8forks depend on knives. To be specific, if there were no knives cutting off the food, forks could not have been used to pick up the sliced food. Hence forks were invented after the use of knives. Considering the origin of forks, it was marked that in about the eleventh century, a princess in the country of Byzantium ever used forks to pick up the sticky candies, which was regarded as the earliest recordabout forks (Qiu 39). Although there were no specific records on the forks before the eleventh century, it could not be definitely concluded that forks originated from the country of Byzantium in eleventh century. It can only be concluded that forks may appear at least before the eleventh century.。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
筷子与刀叉
————从饮食习惯看文化差异
文化是人类社会的产物，而人类社会的每一个独特的文化形态存在都有自己赖以生存的土壤，对不同地域产生的文化，尤其是东西文化，在不同的地域上存在着各自不同的地理基础、外在的历史文化环境以及由此而形成的经济模式和社会组织形式的千差万别的不同点。
在各自不同的文化语境下又衍生出不同方面的文化，如语言文化、宗教文化、哲学文化等等，像一张网散布着更细致丰富的不同层次的文化差别。
而一个国家、一个地区的细致丰富的底层文化像一面镜子可以折射出一个国家、一个地区文化中深层次的各种基本的文化精神。
不同的哲学观，伦理道德，价值观，思维方式，民族性格的差别等等。
一个国家、一个地区的饮食文化也是其区域的文化浓缩，中西不同的饮食文化包含着更细致更丰富而感性的文化演绎，本文从饮食习惯来看中西文化的差异，对于中西方使用饮食工具的不同来探究其背后不同的富有意味的文化差异。
筷子和刀叉凝结了东西方传统文化的精华，它们是反映东西民族物质、精神、社会多层面的文化符号，代表了不同民族的价值取向和潜意识的社会心理趋向，铸就了不同的民族性格。
（一）天人合一与物我二分
中国是筷子的发源地，历史最高可追溯到新石器晚期。
早期的筷子被称为“箸”，在《礼记·曲礼上》记载：“饭黍毋以箸”，“羹之有菜者用梜，其无菜时不用梜”说明古代的箸主要的功用就是夹取羹中的菜食，而不是用来扒饭的。
而到了现代社会这两根小小木条或者竹条几乎承担了餐桌上所有佳肴美食（除却羹汤）的功能。
从标准形状的、最常见和普遍的筷子来看，筷子手执端是方形面，入口端是圆形，这样的造型最符合中国“天圆地方”的造型观念和审美格局。
这种造型是中华民族“天人合一”的整体思维。
所谓“天人合一”是人与天道本性生养、赞化、共运的关系。
即人与自然的整一、协调、有机的联系。
汉代董仲舒说：“天气之气，合二为一，分为阴阳，判为四时，列为五行。
”人与自然万物同是天造之物，禀一脉之气生，故人能与天地万物贯彻流通。
筷子的造型方圆兼备符合人们心目中宇宙和人类都是“方圆合一”的造物观。
中国人吃饭如果用一根筷子，几乎干不成什么事情，只有把两根筷子一起配合，运用起来轻松自如、准确无误。
无论是什么样的菜肴，筷子可以组合出无数种传递可能，或者选取、或者翻动、或者移动。
法国哲学家罗兰·巴特曾这样描述过筷子：两根简洁的木棍取代了西方餐具复杂的刀叉，使得食物不再成为人们暴力之下的猎物，而是成为和谐的被传送的物质。
从这里他看到了东方的哲学思维模式——综合，两根木棍和谐传送食物体现了中国人看到了事物的整体性，事物不是孤立分割的，物与物之间存在着普遍的联系，宇宙世界和人类自然是一个有机统一体。
在中国文化看来，世界是和谐统一的，内在的存在是有机的、有规律的。
《朱子语类》曰：“天人一物，内外一理；流通贯彻，初无间隔”，“一阴一阳之为道”，“孤阳不生，独阴不长”等都是在“天人合一”整体思维观的的具体演化。
并且以此为根基下培育了“普天之下莫非王土”，“崇尚秩序，追求和谐”，“知行结合，文以载道”等等文化特征。
西方进食的餐具主要是刀和叉，最初只用刀，早期的刀是就是石刀或骨刀。
后来随着炼制技术的进步，出现了铜刀、铁刀、银刀等。
单独的刀不像筷子，不是严格意义上的餐具，它是多功能的，用来宰杀、解剖、切割狩猎物或牛羊的肉，到了食物烧熟可食的阶段，才兼作餐具。
刀叉是用金属制造的，坚硬而锐利，给人一种理性的冷峻，代表了西方文化的特质。
刀叉代表了西方的工业社会的特色：理性精神、自己动手、独立性强、重推理、重解析。
西方人在进餐时左手持有一把明晃晃的叉，紧紧按住半生不熟的大块肉类食物，右手明晃晃握一
把刀，一下一下把食物分割成小块，然后再用叉子把切好的小块食物送入嘴中。
把西方人对于人与自然二元对立、物我两分的特质淋漓尽致的表现在餐桌上。
西方人“重分离”,认为宇宙是空间的存在，空间的一切都是可分的、孤立的、对立的。
个人也是孤立的存在，人是独立的、自足的、有尊严的。
人与自然的分离状态，所以人要探索、认识、征服大自然。
19世纪英国历史学家亨利·托马斯·布克尔说：全部文明的进程是以精神法则战胜自然法则——人战胜自然为标志的。
卡洛·斯密特说:欧洲人从来不委身于自然。
在餐桌上人们需要和食物搏斗一番，食物是人们暴力之下的产物，刀叉代表着一种进攻，一种强硬。
刀叉的演绎着西方思维哲学模式：强调主客对立，物我分明。
重形式论证，崇尚个体思维，重分析，追求清晰、理性、科学、人定胜天。
西方的饮食方式讲究的是一人一份的分餐制。
一般待大家坐定之后逐个传递食物，用公勺把食物夹取到自己的餐盘中再分享。
这样衍生出的西方人的认识：个人是独立自由的，有鲜明个性特征的，群体则注重共同目标。
苏格拉底说：造成城邦瓦解的不是由于整体共同的情感，而是由于各自不同的私人的情感，在同一件事情上，一半为之欢呼，而一半人为之痛苦。
而西方人提倡的社会契约以自由平等的契约关系来表明社会是个人契约的结果，是个人自由的选择。
物我分离的在认识主客上是对立二分，心灵不占有空间，物质不能思想，两个实体彼此对立，谁也决定不了谁。
在这种思维前提下构成了西方人对现象和本质、主体与客体、感性与理性、形式与内容等等的二元对立。
正是由于这样的物我二分，西方人建立了无数的对立范畴：人与自然，人与社会，人与神，灵与肉，主体与客体，感性与理性，理论与实践，原因与结果。
西方文化认定事物内部、外部的矛盾冲突促成了事物的发展，这样宇宙世界、人类社会才能充满着生机活力，永不止息地运动。
在这样的土壤下成长出一个个独立的各具风姿的人和价值取向，他们强调个性的尊重和平等，承认事物的差异特征，共同构成一个丰富多彩，千姿百态的世界。
（二）中庸和平——崇力尚争
为什么东方人吃饭用筷子，而西方人用刀叉？日本一名设计师经过一番研究，得出一个非常有趣的结论。
这个名为斋藤敏树的认为：人类进食使用不同的工具，是对动物进食模仿的结果。
东方民族模仿比较温和的鸟类，而西方人则模仿肉食性的兽类。
鸟类以五谷杂粮为生，用喙食；东方人类似鸟咀喙可以准确地夹起各种粮食、豆类。
刀叉的形状和功能酷似狮子、老虎的爪子，是动物爪牙的延伸，用以撕裂食物，较多用于肉食。
对于他的论证是否具有褒贬之意无法下定论，但是从这里我们从筷子与刀叉上看出中西文化在民族性格和社会价值取向上的差异：中国人注重节制、追求和谐与平稳的文化性格与西方人鼓励竞争、追求功利、崇尚力量和进取的价值目标。
中国人手中的筷子，上粗下细。
上方下圆，拿在手中不棱不转，置之台面不滚不滑，夹菜入口不伤唇舌，这样直来直去且有方有圆的造型特征正是中国人性格的写照，是一种“温柔”的“中”与“和”；西方人手中的刀叉将一整块食物分割成若干，冷冰冰而生硬撕裂食物，没有调和与温柔，运用自身的力量对待盘中的食物，去肢解它、分离它、研究它，最后征服它，是一种“庄严”的“利”与“力”。
中国的中庸和平精神渗透到文学创造中，形成了中国艺术特色的中和之美：优雅宁静、冲淡平和的审美境界，“乐而不淫，哀而不伤”的感情节制，及含蓄委婉简洁隽永的艺术表达。
西方的崇力尚争精神在艺术上的反应是以表现庄严的力量与强烈的激情为特色的崇高型的技术成就。
如希腊雕塑《掷铁饼者》、《刮汗污的运动员》，米开朗琪罗的《大卫》，《荷马史诗》等等无不彰显着人与命运的抗争的悲壮，热血的生命激情，动人心魄的阳刚之美。
“筷子哲学”与“刀叉哲学”究其根源在于内倾性的农耕文化与以物为本的外倾性商业文化，不同地域的土壤上不同生长。
但文化不是割裂分离的状态，随着现代文明的高度发展，后现代的饮食活动时间和空间的维度大大提升，在全球化语境下，饮食文化业变得五彩缤纷、
光怪陆离了。
参考文献《筷子、手指和刀叉—从饮食习惯看文化差异》蔡德贵世界知识出版社 2009，1 《中西文化比较》徐行言北京大学出版社 2004，9。