浅谈中日两国的饮食文化
中日饮食文化对比
<中日饮食文化对比>说起日本饮食，经常会得到这样的评价，清淡，量少，精细等等，这些词语都大体上概括了日本饮食的特征。
从总体上讲，日本饮食属于植物型饮食。
自日本的岩宿时代以来，日本列岛的人们仍食用各种动物肉，到了中世时期，佛教对日本的社会影响很大，佛教主张吃素，禁止吃肉，此时日本虽然也食用肉食，但从频度而言减少了许多，多为家中来客人或祭祀活动时才食用肉食。
因此除了山民外，大部分日本人随着时间的推移口味逐渐变淡。
此外清淡少油也是典型的日本料理特征之一。
在中国，烹饪料理时大量使用油，而日本的料理则几乎不怎么用油。
在日式料理中，用油的为随佛教产生的精进料理，精进料理的用油皆为植物油，如菜籽油，椿油，大豆油等等。
像这样用油来烹饪的料理方法虽然也有，但却不多。
所谓“煎炒爆煮烩焖炸”，中国料理的做法可谓五花八门, 花样繁多。
不论是炒还是煎, 对这样的烹饪方法而言, 油都是必不可少的。
在日本料理中, “煮”是最主要的烹调方法, 这种做法也决定了日本的饮食必然具有少油、新鲜、清淡的特点。
中日两国的饮食观存在较大差别, 这一点自古有之, 尤其在古代,两者的地位便截然不同。
民以食为天, 中国人自古以来一贯重视饮食。
孔子就曾在《论语·乡党》中说过“食不厌精, 脍不厌细”。
这句话迄今为止仍是众所周知,是中国典型的饮食观点之一。
在三千多年以前的周朝的书籍中就已有了关于烹饪方法的记载, 还有诸如“周礼, 天官冢宰”这样的饮食疗法的记述。
在周朝时就已设有负责管理宫中饮食的专门职员。
前汉淮南王刘安虽贵为一国之君, 仍时常亲自烹调膳食, 有时还向部下传授烹饪技术。
传说豆腐就是由他发明的。
在《诗经》、《书经》等书籍中, 有关于酒、醋、酱油等食品, 甚至还有关于营养师以及食物医生的相关记载。
在湖南马王堆汉墓中出土的丝绸料上有一篇约两千年前的帛书《养生方》, 上面记载着古代君臣的饮食及性生活等去病延命的方法等的问答, 称为《十问》。
中日饮食文化差异
中日饮食文化差异----------------------本文档下载后可以编辑修改，在网上可以免费浏览，谢谢大家的支持～～～----------------------==================================================================== =================================================================本是与我们一衣带水的“邻邦”，自古以来, 日本的文化就深受中国的影响。
日本的饮食与中国许多相同之处，但是又存在很大差异。
本文从待客方式、菜肴的烹饪方法及见面时的问候语着手，分析了中日饮食文化的差异及其形成的原因,提出应该有一个健康的饮食习惯。
日本是与我们一衣带水的“邻邦”，自古以来，日本的文化就深受中国的影响。
因此，日本的饮食与中固有着许多相同之处。
比如，日本人和中国人饮食餐具基本相同，都是使用筷子、碗、盘子等。
虽说现在许多人钟情于西餐，但传统的“日本料理”吃起来还必须使用筷予。
其次，日本人和中国人的待客都非常热情。
古人日:“有朋自远方来，不亦乐乎。
”一个中国家庭，一旦来了佳宾高朋，采购、烹饪、陪客，忙煞主人。
备料丰盛，做工精细I，烹调讲究“色、香、味”，待客力尽地主之宜。
日本人接待客人也是充满诚意的，“不亦乐乎”与中国人不分上下，往往为了一顿饭，提前好多天向饭店预约，甚至开车带着客人跑到老远去用餐。
然而中日两国饮食文化又存在很大差异，文章从以下五个方面进行比较。
一.双方的待客方式及观念大相径庭中国人待客，喜欢“宁剩勿少”，好像桌上饭菜剩得越多，越能显示出主人的盛情与美意。
即使饭后桌上一大堆残羹剩饭，主人也还会再三表示歉意:“没有什么可吃的，真过意不去。
”而日本人待客，“料理”(菜肴)的数量会恰到好处，既让客人吃饱，又不剩饭剩菜，否则会认为太浪费了。
“料理”所用的材料讲究“新、奇、鲜”，并非全是“鱼肉荤腥”，而是荤素搭配，哪怕是自家长的一把不起眼的青菜，主人也会很自豪地向客人宣称“这是自家产的啊”;“ 这个菜很好吃呀”，以此表明待客之盛情。
中日饮食文化比较-第三讲-1
中日饮食文化比较•“民以食为天”，中日两国作为两个在地理与文化上如此联系紧密的两个国家，在饮食这个关键问题上是有一些共同语言的，当然，到底是海两边的两个国家，饮食上那个还是有一些区别的。
•在中国饮食文化中，饮食工具是至关重要的，筷子与碗、盘就摆在了头等的位置，每餐正式开始以前，筷子与碗、盘必须首先提前放在用餐者的面前，这在中国与日本是一样的；•但是，中国一般除了筷子以外，还有汤匙，而日本只用筷子，除了在吃西餐喝汤时用汤匙之外。
•在主食方面，就当下情况来讲，中日都是以谷物为主，不像西方那样依靠肉类食品和乳制食品，•中国南方主要是大米，这与日本是毫无二致的，•当然，中国北方就会有更多的选择，如小麦，豆类，小米。
•值得注意的是，中日饮食还有一道独特的风景线，就是都重视在饭后送上一杯茶，以助于消化，当然，主客也可以借着这个空当进行一些必要的交流。
•但是，中日饮食文化还是存在巨大差异的。
中国的每一道菜都是经过长时间的烹调，原料往往要经过煎煮炒炸卤炖等多到工序的制作方能起锅，在这一系列程序中原料得以定型，原味得以提升，口感也更丰富；•而日本，相比之下是更加注重发挥材料本身的味道，根据情况生吃是最好的选择，而这在在国人眼中是难以接受的。
•此外，中国人的传统饮食习惯是以植物性食料为主，主食是五谷，辅食是蔬菜，外加少量肉食；•日本菜的最大特点是生鲜海食，当然，中国人也吃鱼。
•而在吃鱼这一方面，中日还是有差异的，日本临海，主要依靠的是海鱼，而中国大陆水域宽广，依靠的主要是淡水鱼。
•酒文化是中日饮食文化中必不可少的一个元素。
•提起“喝酒”就会想到“敬酒“，•而中国人很爱敬酒，似乎要把对方灌倒了才够意思；•在日本也有灌酒一说，但是那只是些小青年干的事，一般对方表示推辞也就适可而止了。
•中国菜讲究色香味俱全，•而日本菜讲究色形味。
日本菜肴偏淡，但是很注重形，所以说吃日本菜是用眼睛吃的。
日本和中国的食品文化差异在哪里？
日本和中国的食品文化差异在哪里？近年来，随着中日两国间交流的加强，人们开始更加关注和研究两国的文化差异。
在众多领域中，食品文化作为两国传统文化中的重要一环，也备受关注。
那么，日本和中国的食品文化差异究竟在哪里呢？下面将从以下几个方面进行分析。
一、餐桌礼仪中国和日本在餐桌礼仪上有很大不同。
中国人视餐桌礼仪为敬重生命和传统文化的表现，往往会要求进行正式而精细的礼仪。
例如，餐桌上的主位一般是长者或宾客的位置，就餐时要把筷子摆放在菜筐或筷子架上，勿直接插在饭中，以及吃饭时要注意不要发出嘈杂的声音等。
而在日本，餐桌礼仪也非常注意，但通常更加注重细节和仪式感。
例如，就餐前要先用毛巾擦手，要将筷子摆在特定的位置上，餐具的摆放也有一定顺序等。
二、食材选择由于文化和气候环境的不同，中国和日本的食材选择也有很大的差异。
在中国，常用的食材十分丰富，从肉类到蔬菜，从水产到干货，几乎可谓应有尽有。
在菜肴的制作上，中国人注重色、香、味的协调，追求的是“鲜活、浓香、入味”的口感，而且烹饪技法也极为丰富。
而在日本，由于国土非常狭窄，许多出名的食材却因产地不同味道也有所不同。
日本餐以新鲜、简单、原汁原味的风味为主，以保留流水般鲜美的食材为特色。
三、文化价值观饮食文化是中日两国民族文化的重要组成部分，也反映了两国文化价值观的不同。
在中国，饮食文化强调家庭和团体的凝聚力，是传承中华文明的重要一环。
在宴席上，中国人注重人与人之间的交流，借助美味佳肴促进感情的交流。
而在日本，饮食文化更多地体现了日本人追求平衡、和谐的心态和审美。
日本人强调视觉、嗅觉、味觉的一体化，非常注重食物的材料、颜色、形态以及装饰，以此来提高就餐的审美感受和价值。
以上是关于日本和中国的食品文化方面的主要差异。
随着两国间交流的不断加深，相信这些差异也会逐渐缩小，人们也将更加了解和尊重彼此的文化差异。
中日两国饮食疗法的源流与异同的研究
饭，食物也是以小份为主，餐桌礼仪也十分讲究。此外，日本人也非常喜欢 喝清酒和茶。
在娱乐活动方面，中日两国也有许多相似之处。例如，两国人都喜欢看电影、 听音乐和跳舞。然而，两国在某些娱乐活动上也有所不同。例如，中国人在娱乐 活动中比较注重热闹和喧嚣的氛围，而日本人则更注重雅致和宁静的氛围。
此外，日本人在业余时间也喜欢参加各种运动和爱好，如棒球、网球和摄影 等。
中日两国饮食疗法的源流与异 同的研究
01 引言
03 异同
目录
02 源流 04 实践
05 结论
07 参考内容
目录
06 总结
引言
中日两国一衣带水，文化交往历史悠久。在漫长的岁月中，两国的饮食习惯 逐渐形成，发展出各具特色的饮食疗法。饮食疗法作为一种绿色的保健方法，越 来越受到人们的。本次演示将从中日两国饮食疗法的源流与异同进行研究，以期 为读者深入了解两国饮食文化提供参考。
二、食品风味
端午节期间，中日两国的食品风味各有特色。在中国，端午节最传统的食品 是粽子，象征着吉祥如意。南方的粽子以糯米为主，馅料丰富，可咸可甜。北方 的饺子则在端午节期间走俏，寓意着“疰夏”和“辟邪”。
而在日本，端午节期间则有食用“菖蒲饼”的传统。菖蒲饼是一种由糯米粉 制成的团子，内馅为豆沙或芝麻，形状类似菖蒲叶，具有清热解毒、消暑解闷的 功效。此外，日本人在端午节也会吃荞麦面，以祈求健康长寿。
结论
中日两国饮食疗法各具特色，既有相似之处，也有一定的差异。两者都强调 了饮食对身体健康的影响，提倡通过合理的饮食搭配来达到保健和治疗的目的。 在实践中，两国饮食疗法都取得了良好的效果，为人们的健康贡献了丰富的经验 和智慧。
展望未来，随着人们对健康和生活品质的要求不断提高，饮食疗法将越来越 受到。中日两国的饮食文化交流也将继续深入发展，为推动全球的饮食健康事业 发挥积极作用。同时，随着现代科学技术的不断进步，对中日两国饮食疗法进行 系统性的研究和
简议中日两国饮食观之同异
简议中日两国饮食观之同异冯佐哲虽然历史上中日两国都是属于以农耕为主（其中主要以种植稻作居多）的国家，中国人与日本人绝大多数都是以大米为主食，兼食麦豆等杂粮的粒食民族。
也就是说是同属于“中国食文化圈”的国家。
因此，日本药膳学家西川修曾说：受中国“食文化的影响，一直被称为现代日本的主流”。
但是，由于两国所处的地理、气候环境和自然环境不同，以及民族风俗与生活习惯也有一些区别，故在饮食观上也存在着诸多差异，在这里想谈一谈关于这方面的一些浅见，望得到读者指正。
一在中日两国两千多年的文化交流史中，饮食文化方面的交流和互通、互润是其重要组成部分。
主要表现在：（１）从中国大陆传播到日本列岛许多粮食作物（稻米、荞麦、小麦、豆等），以及水果、菜蔬和茶；（２）日本从中国大陆传入了不少加工食品（如，豆腐、纳豆、酱、酱油和其他豆制品、馒头、面条……）；（３）日本从中国传入了一些菜肴（如，“普茶料理”（即中国素菜宴席）、火锅、麻婆豆腐、笋饭……）；（４）日本从中国传入了一些酒（如，绍兴酒、屠苏酒……）；（５）日本从中国引入了一些食具、食器（如，筷子、漆器食具、陶瓷食器……）；（６）日本从中国传入了一些岁时节日的饮食文化习俗。
例如，日本人的饮食习俗，受中国的阴阳五行说的影响，常把食物分成白、红、黄、绿、黑五色，进行搭配食用，即“五味五性，阴阳搭配，调和食用”；这反映了中华民族和日本民族在食文化中对于颜色非常看重的审美观，并且可以说在营养学上也是十分科学的。
其次，在岁时节日的某些习俗方面，两个民族也有不少相似之处。
例如，每逢过年都有喝屠苏酒的习惯；每到春天，特别是清明时节有到郊外踏青，全家带着冷食会餐的习俗……；（７）烹饪方法也有某些相同（如煮、蒸、焖、烤等）。
但是，由于中日两国自然环境的不同，民族饮食观的差异，社会的变迁和生产力的发展水平的差距，或者因为其他原因，随着时间的变迁，有些食品和饮食习俗，今天只在一国保存着，而在另一国却已经消失了。
中日饮食文化比较
中日饮食文化比较学院:食品科学与工程学院专业:食品质量与安全班级：食安XX班姓名：XX学号：XX中日饮食文化比较“民以食为天”，中国与日本有着深厚的历史渊源，饮食文化作为中国基本的文化，对周边国家甚至全世界来说，都有着特殊的影响。
从唐朝开始,日本就与中国进行了大量的外交活动,中国的饮食文化也逐渐的传入日本。
现今，中日两国作为两个在地理与文化上如此联系紧密的两个国家,在饮食这个关键问题上是有一些共同语言的，然而由于地理位置、生活环境、民族特点的差异,两国饮食文化又存在着很大的不同.本文从食材、烹饪方式、食器、饮食礼仪这几个方面作一番比较,从而更好的了解两国文化观念，传统意识在饮食方面的体现。
一、两国食材选择各有特色在主食方面，就当下情况来讲，中日都是以谷物为主，不像西方那样依靠肉类食品和乳制食品。
中国北方的主食材料以小麦和高粱为主.面食有馒头、花卷等清蒸食品和油条、油炸糕等油炸食品。
南方则以米饭为主，多以米粒细长扁平、少黏性的印度型稻米为主.烧麦和饺子不分南方北方都被人们所喜欢。
并且还有春节吃饺子的习俗.而日本人的餐桌上不可缺少的是白米饭、大诲汤和咸菜。
早上吃面包的家庭也逐渐在增多。
日本人也很喜欢吃面条类，有拉面、养麦面等。
日本人在除夕夜或立春前夜吃迎新荞麦面.荞麦面又细又长,象征寿命延长和家运吉利。
不浪费食材是中国料理的特点．食材中干菜多也是中国料理的特点。
干菜中海货、山货种类都很丰富，与生鲜食品不同，不仅可以长期保存，风味也很不错。
因此可以长期保存,所以不受季节限制,任何时候都町以吃到。
日本人喜欢海产品，尤其是生鱼片，而日本料理与中围料理恰好相反，其特点是浪费食材,一个好的日本厨师必须得“浪费”。
如果舍不得做出来的生鱼片就不好吃。
中国人尤其喜食猪肉，以猪肉为材料的料理也很多．并且还认为冬天吃狗肉对健康有好处。
除此之外，鸭子、青蛙、蛇都可以成为食材,动物的内脏、血和软骨也都可以成为食材。
鱼类、虾类中国人也很喜欢。
浅谈中日两国与饮食相关的惯用语
浅谈中日两国与饮食相关的惯用语摘要：衣食住行作为人们生活中必要的部分，对语言也有着重要的影响。
中日两国的语言中都有与饮食相关的惯用语，这是一类受民族性和传统文化影响颇深的语言表现。
本文拟通过对照中日两国与饮食相关的惯用语，考察中日两国饮食文化的异同及其原因。
关键词：中日饮食惯用语对比研究语言作为民族文化传播的一种媒介，在某种程度上可以说代表了一种民族文化的产生和发展。
惯用语以民族文化为背景，有着其独特的特征。
不同的文化会产生不同的语言习惯，惯用语的内容也会随之发生变化。
中日两国是一衣带水的邻国，两国的交流可以追溯到古代时期，支持这种交流的正是语言。
日语的形成受到了汉语的很大影响，所以两国语言有相似之处也有不同之处，惯用语就是其中的一个例子。
本文希望从与饮食相关的惯用语的构成、使用情况以及两国的文化背景入手，分析探究其异同。
一、中日两国“饮食相关惯用语”的共同点中日两国同是“稻作文化”的国家。
自从中国的水稻传入日本以后，“米”就渐渐成为了日本人的主食。
寿司、糯米团子等由米制作而成的食物，也成为了日本饮食文化的代表。
这一点，在日本的惯用语中有着非常突出的表现。
例如：他人の飯は食う；飯の食い上げ；朝飯前。
中国的大部分地区同样是以“米”为主食。
不过，北方地区多种植小麦，以各种面食作为主食，如馒头、包子、面条、饺子等。
这些食物跟人们的生活紧密相连，所以“米和麦子”这类食物经常出现在惯用语中。
例如：偷鸡不着蚀把米；生米煮成熟饭；巧妇难为无米之炊；肉包子打狗有去无回。
中日两国都以“米”为主食，可见“米”在中日两国的饮食文化中有着非常重要的地位。
日本自古以来就有着得天独厚的水资源条件，再加上适宜水稻生长的的气候和土壤条件，所以全民族一直以来都以米作为主食。
中国作为农业大国，无论是南方人还是北方人都喜欢米食，特别是南方人一直以米食作为主食。
北方人由于自然条件的限制也有以麦子和谷子作为主食，但对米食也非常喜爱。
二、中日两国“与饮食相关的惯用语”的不同点日本文化深受中国文化的影响，在日本的惯用语中也经常可以看到汉语的影子。
中日饮食文化比较——兼论消费与经济观念
中日饮食文化比较——兼论消费与经济观念
中日两国文化历史悠久，饮食也不例外，其中存在很大的差异。
首先，中日饮食烹饪方式不同。
中国饮食融合了文化、自然、烹饪等多种因素，形成多元文化和各种菜品。
烹饪技术也十分重要，运用烹饪技巧如炸、煎、煮等，有利于保护营养并令菜肴更加美味。
日本饮食的历史更加年轻，有自身的烹饪理念，如煮制鱼、肉和蔬菜，不再改变原貌，有步骤地料理菜肴，重视切菜、油炸等技巧。
此外，饮食消费也有很大差异，中国总体比较把握住节制，重视营养平衡和安全，注重节俭和文化性。
而日本则重视饮食的多样性，追求更加丰富、多元的经济观念，消费也比较积极。
从饮食文化角度看，中国和日本有很大的不同，但它们的最终目的都是为了吃的不仅健康安全，更让人受益处处。
中日文化差异的比较与分析
中日文化差异的比较与分析中日两国虽然地理位置相近，但文化却有许多差异。
本文将从食物、礼仪、价值观以及人际关系等方面比较中日文化差异，并进行分析。
中日两国的饮食文化存在明显差异。
在日本，餐桌上的食物注重美感和色彩搭配，注重细致烹饪和精致的摆盘。
而在中国，餐桌上的食物更加注重味道和营养，比如中餐中经典的酱油、糖、醋和香料的使用。
从饮食习惯上来看，日本人更加崇尚素食，而中国人则更加偏爱荤食。
这种差异也体现在用餐礼仪上，日本人有很多关于吃饭时如何使用筷子或者如何摆放餐具的规定，而中国人则更加注重吃食的速度和内容。
中日两国的礼仪也有明显的差异。
在日本，人们非常注重崇拜和尊敬，对长辈和上级有着非常严格的礼仪规范。
当人们相互见面时，必须鞠躬并使用敬语。
而在中国，人们比较注重亲切和随和，往往会较为直接地交流，不太注重礼节。
在商务场合，日本人会更加注重细节和谈判技巧，而中国人则更加注重个人关系的建立。
中日两国的价值观存在差异。
日本人非常注重团队合作、集体主义和社会秩序。
他们更加重视和谐、平等和努力工作，同时也有较高的道德要求。
而中国人则更加注重个人自由、独立和竞争。
他们追求个人利益和成功，并且具有较高的灵活性。
中日两国的人际关系也存在差异。
在日本，人们非常注重纪律和规则，不易表达个人的情感，对他人有着一定的保持距离。
而在中国，人们更加注重人情味，注重亲朋好友之间的互动和交流。
中国人更加习惯于在社交场合表达自己的情感和看法，比较开放和直接。
中日两国的文化存在明显的差异。
这些差异体现在食物、礼仪、价值观以及人际关系等方面。
了解和了解这些文化差异对于中日两国人民的相互交流和合作非常重要。
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浅谈中日两国的饮食文化
1、引言
饮食在人们生活中是不可欠缺的一部分,我国自古就有“民以食为天”的说法,
日本亦有“衣服一代、家居二代、饮食三代”这样的俗语,可见饮食文化无论在中
国还是在日本都是非常重要的。饮食文化是文化中的重要组成部分,而中国的饮
食文化与日本的饮食文化中也存在许多相同点和不同点。
2、自古以来中国与日本之间就进行着饮食文化的交流
2.1 中日两国的大米情缘
大米自古以来就作为中国人和日本人的主食,殊不知,它也是重要的能源之
一。在古中国的长江和黄河等河的沿岸种植了适合当地气候生长的水稻,距今
2000至3000年之前这种种植技术传到了日本,成为了日本大米的起源。
2.2 中日间的茶道渊源
众所周知,茶道虽起源于中国,却在日本开枝散叶,开花结果,如今成为日本传
统文化的代表。而且无论在中国还是日本,接待宾客以及用餐前后,饮茶无疑成为
了一种习惯。
中国是最早发现并利用茶树的国家,是茶的祖国。茶传到日本后,在京都孕育
了茶文化。日本高僧最澄于唐贞元二十年来到中国,回国时携浙东茶籽回国传播,
这标志了日本茶文化的开始。
虽然地域不同,但中日两国所追求的都是相同的茶道境界——清静的环境、
舒畅豁达的心境、精神上的升华。
3、中国菜和日本料理
3.1 不同的风土人情形成了不同菜式
中国菜往往油量大、味道浓郁;日本则通常直接食用不加工的生鲜食物。风
俗文化大概就是造成这巨大差别的主要原因。
日本四面环海,由4,000多个岛屿组成。气候温暖,四季分明,有得天独厚的自
然环境,这样食物就比较容易保存。吃生鲜食物就这样发展起来。此外,日本平原
较少,饲养家畜比较困难,所以人们很少能吃到牛肉和羊肉。更没有中国吃鹿肉、
兔肉、驴肉这样的习惯。这就是为何日本能够制造出不用加工就能食用的日本料
理的原因。
3.2 加热食物和脂肪
中国菜大多需要通过加热才食用。其实中国人喜欢把菜加热了再吃也与中国
的水土有关。食材在干燥的地方保存过后就要浸泡在水中来保证其新鲜,要使其
味道不流失,就需要用油烹饪。食物在加热后更容易入味,也更好消化。在历史的
长河中,中国菜通过对食用油的独特使用使其技术得到了发展。
中国与日本相比,日本生食食物的技术已经远远超过中国。当然,这与日本气
候有关。日本海鲜食品往往无需加工或轻微的加工即可进一步保持鲜度、而且海
鲜本身含有盐分,所以生吃亦可。再加上日本有良好的水质量,温度变化小,寒冷的
地方也很少,比较适合吃生鲜食物。
3.3 浓厚和新鲜
中国菜的最大特点是调味。就是不同的制作方法融合各种食材所展现出来的
不止一种味道,而是多种味道的完美结合。以中国的传统美食——饺子为例,有猪
肉馅、羊肉馅、鱼肉馅,当然也可以是素馅。往饺子馅中加入各种调味料,就可以
制作出不同风味的饺子了。可以用水煮水饺,也可以用蒸屉蒸蒸饺。
与此相对,日本料理最大的特点就是食材新鲜、丰富,味道原始。提到日本料
理,脑中第一个浮现的就是生鱼片和寿司这样的食物。传统料理的思想就是“无需
制作出来的料理”。在这种思想的支撑下,生鱼片成为了典型,将生的鱼肉切成片,
蘸着酱油和芥茉吃。
3.4 盐和甜品
中国有各种各样的咸菜,这些菜品特别适应中国的水土。因为中国有大陆性
气候,雨量少,气候干燥,蔬菜水分容易蒸发,所以大量放盐是有必要的。加上中国寒
冷地域面积较大,大量摄入盐分能够促进机体代谢,让人精力充沛、产生温暖的感
觉。而且盐不仅仅只是一种调味料,也可以为伤口消毒,防止化脓。中国在很久以
前就巧妙地用盐预防蛀牙及牙周疾病。
与中国菜相比,日本料理偏甜。从日本的气候及国土来看,下雨天较多,没有盐
田。但是,温和的气候使周围海域降雨量增多,空气潮湿。人们不易出汗,因此甜品
符合了日本人的口味。而且砂糖进入口中会刺激神经中枢产生快感,从而使大脑
分泌啡肽,啡肽使人放松,因此会提高人体对疾病的抵抗力。
3.5 饮食方式的改变
如今,随着人们生活质量的提高,大家对于饮食的要求也相对苛刻,每个人都
追求健康、营养的饮食方式。近几年,中国的食疗行业也因此得到了迅猛发展。
药膳型料理受到了人们的追捧。另一方面,日本人,尤其是日本年轻人对于欧美式
的饮食文化特别热衷,或许这一改变将对中日两国今后的饮食文化的发展起到一
定的作用。
4、结语
虽然日本料理与中国料理的风格存在很大差异,但日本料理受中国菜的影响
也最大,中国与日本的饮食文化渊远流长,日本的大米和茶均起源于中国,加上与
其传统文化的融合,形成了具有日本独特风格的米文化与茶文化。
自然条件是造成中国菜和日本料理不同的主要原因,日本料理的主要特征是
菜品新鲜、原始,没有复杂的加工过程,讲究的就是原汁原味。清淡、少油脂是其
最大的优点。与此相反,煎、烤、烹、炸的制作方式与色、香、味的综合则是中
国菜的主流特色。两国的饮食文化博大精深,是经过千百年的流传与发展所形成
的瑰宝,值得人们去细细品味。
参考文献
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