酸奶与鲜奶的营养价值对比表
孕妇到底是喝鲜奶好还是酸奶好
孕妇到底是喝鲜奶好还是酸奶好
相信大家肯定都知道饮食对于我们的重要性吧，饮食不但可以为我们提供能量和营养而且还能起到很好的养生保健功效，所以我们建议广大的读者朋友们一定要非常注意自己的饮食才行，对于孕妇来说，饮食的作用就更加的明显了，我们知道牛奶和酸奶都是含有丰富的营养，下文我们给大家介绍一下孕妇到底是喝鲜奶好还是酸奶好。
虽然牛奶，酸奶婆说婆有理，公说公有理，但是还是认为这两个单一喝都不好，主张牛奶酸奶交替喝。
有些人孕妇不能喝酸奶，只能喝牛奶。
其实不然，只要不是妊娠反应过大的孕妇，两者交替着喝补钙效果更好。
牛奶本身含钙丰富，且容易被机体吸收，因此，孕妇最好每天喝250―500毫升牛奶，以满足孕期对钙需求量的增加。
而酸奶是鲜奶经过乳酸菌发酵制成的，在营养价值上不仅和鲜牛奶一样，还有抑制腐败菌繁殖、减少它在肠道中产生毒素的作用。
在妊娠中后期，孕妇每日需要的钙摄入量又有所提高，所以
建议在选择奶制品时，最好牛奶和酸奶交替喝。
温馨提示：无论是喝牛奶也好，还是喝酸奶也好，孕妈咪要切记，千万不要贪喝了，要适可为止。
在上面的文章里面我们介绍了饮食对于我们人体的重要性，我们建议广大的读者朋友们在日常的生活中要注意自己的饮食，孕妇更加需要注意自己的饮食，上文为我们详细介绍了孕妇到底是喝鲜奶好还是酸奶好。
常见奶类营养表
1.蒙牛纯甄酸牛奶风味酸牛乳元配料表：生牛乳、白砂糖、乳清蛋白粉、奶油、保加利亚杆菌、嗜热链球菌;乳酸菌活菌数≥104CFU/g;营养成分表：能量433KJ,蛋白质,脂肪,碳水化合物,钠65mg,钙80mg;保质期：2—6℃冷藏,21天;2.伊利纯牛奶元营养成分表：能量268KJ,蛋白质,脂肪,碳水化合物,钠50mg;3.辉山初乳24k 活性牛初乳发酵乳风味发酵乳配料表：生牛乳、白砂糖、乳清蛋白粉、稀奶油、低聚果糖、牛初乳粉、食品添加剂羟丙基二淀粉磷酸酯、果胶、刺槐豆胶、琼脂、海藻酸钠、瓜尔胶、β-胡萝卜素、维生素C、食用香精、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、乳双歧杆菌、乳酸乳球菌、乳酸乳球菌乳脂亚种牛初乳添加量200mg/100g营养成分：能量396KJ、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠60mg、维生素、钠100mg;保质期：2—6℃冷藏,21天;4.辉山酸奶酪凝固性酸奶营养成分：能量447、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠60mg;保质期：2—6℃冷藏,21天;纯牛奶、纯酸奶含蛋白质不低于﹪5.辉山乳酸奶风味酸牛乳元大袋配料表：生牛乳、白砂糖、维生素D、食品添加剂乙酰化二淀粉磷酸酯、乙酰化双淀粉己二酸酯、瓜尔胶、果胶、纽甜、安赛蜜、食用香精、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌;营养成分表：能量302KJ,蛋白质,脂肪,碳水化合物,钠60mg,维生素,钠80mg;保质期：2—6℃冷藏,21天;6.辉山“十天”风味酸牛乳元配料表：生牛乳、白砂糖、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌营养成分：能量370KJ,蛋白质,脂肪,碳水化合物,钠60mg,钙90mg;保质期：2—6℃冷藏,10天7．辉山发酵乳木瓜风味发酵乳配料表：生牛乳、白砂糖、木瓜果酱木瓜、白砂糖、水、黄原胶、羟丙基二淀粉磷酸酯、刺槐豆胶、柠檬酸、食用香精、食品添加剂乙酰化二淀粉磷酸脂、海藻酸钠二醇脂、果胶、安赛蜜、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌营养成分：能量383KJ、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠60mg;木瓜果酱添加量≥9g/100g每千克产品内活性益生菌数≥109CFU保质期：2—6℃冷藏,21天8.米酸奶风味发酵乳配料表：生乳、白砂糖、黑米浆添加量杯、乳清蛋白粉、食品添加剂羟丙基二淀粉磷酸酯、果胶、琼脂、食用香精、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌营养成分：能量384KJ、蛋白质、脂肪、碳水化合物14g、钠60mg、钙82mg;保质期：2—6℃冷藏,21天调味牛乳、调味酸牛奶、果味酸牛乳含蛋白质含量不低于﹪乳清蛋白粉是采用先进工艺从牛奶分离提取出来的珍贵蛋白质,以其纯度高、吸收率高、氨基酸组成最合理等诸多优势被推为“蛋白之王”;乳清蛋白不但容易消化,而且还具有高生物价、高效化率、高蛋白质功效比和高利用率,是蛋白质中的精品;含有人体所需的所有必需氨基酸,其氨基酸组成模式与骨骼肌中的氨基酸组成模式几乎完全一致,极其容易被人体所吸收;β-乳球蛋白具备最佳的氨基酸比例,支链氨基酸含量极高,对促进蛋白质合成和减少起着重要的作用,有助于健身爱好者塑造优美体型;α-乳白蛋白是必需氨基酸和支链氨基酸的极好来源,也是唯一能与金属元素和结合的乳清蛋白成分;最近的研究更发现,它可能具有抗癌功能;此外乳白蛋白在氨基酸比例结构方面,以及在功能特性上与人乳都非常相似的;临床研究显示,富含α-乳白蛋白的是安全的;免疫球蛋白具有免疫活性,能够完整地进入近端小肠,起到保护小肠粘膜的功能;乳铁蛋白抗氧化,消灭或抑制细菌,促进正常,提高免疫力;乙酰化二淀粉磷酸脂增稠剂、稳定剂、凝固剂;理化性质：白色粉末,无臭、无味,易溶于水,不溶于有机溶剂;与原淀粉相比,其溶解度、膨润力及透明度明显提高；老化倾向明显降低,冷冻稳定性提高;可抗热、抗酸;乙酰化双淀粉己二酸酯白色至类似白色粉末,无臭、无味,不溶于冷水、乙醇,遇碘变红棕色;增稠剂、稳定和凝固剂;本品与原淀粉相比,其糊化温度降度,糊丝变短,糊的凝沉性弱;老化倾向明显减小,低温贮存和冻融稳定性提高,贮存稳定,可抗热、抗酸和抗剪切羟丙基二淀粉磷酸酯理化性质：白色粉末,无臭,无味,易溶于水,不溶于有机溶剂;在醚化的基础上,适当地交联所得到的HPDSP,其膨润力、透明度仍显着高于原淀粉;糊液对温度、酸度和剪切力的稳定性高功能为增稠剂;未限定最高用量,可按需添加纽甜作为一种功能性甜味剂Functional Sweeteners,纽甜对人体健康无不良影响,起有益的调节或促进作用;甜度高,是砂糖8000倍左右,等甜度成本较阿斯巴甜低；所含的营养物质很容易被人体吸收；低能量或无能量、可供糖尿病人食用、不致龋齿、可促进双歧杆菌增殖等；不会引起蛀牙、血糖波动,是保健型食品的首选甜味剂;刺槐豆胶也称槐豆胶,是由产于地中海一带的刺槐树种子加工而成的植物子胶;为白色或微黄色粉末,无臭或稍带臭味;在食品工业中主要作增稠剂、乳化剂和稳定剂;功能：最重要的特点是它与琼脂、丹麦琼脂、卡拉胶及等亲水胶体有良好的凝胶协同效应,可使复合后的用量水平很低并改善凝胶组织结构;精制级洋槐豆胶溶液具有良好的透明度;普通洋槐豆胶在冷水中只有部分溶解,加热至85度保持10分钟以上才能充分水化,使冷却后达到最大粘度;海藻酸钠,一种天然多糖,具有药物制剂辅料所需的、溶解性、粘性和安全性;由于它实际上是一种天然,可减缓脂肪糖和胆盐的吸收,具有降低血清胆固醇、血中甘油三酯和血糖的作用,可预防、糖尿病、肥胖症等现代病;它在肠道中能抑制有害金属如锶、镉、铅等在体内的积累,正是因为酸钠这些重要作用,在国内外已日益被人们所重视;把富含有褐藻酸钠的食品称为“”,美国人则称其为“奇妙的食品添加剂”;。
酸奶的营养价值和食疗功效
酸奶的营养价值和食疗功效
酸奶是以新鲜的牛奶为原料，加入纯乳酸菌种培养而成的一种乳制品，营养丰富，口味酸甜丝滑，营养价值优于鲜牛奶和各种奶粉。
【营养价值】
酸奶富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B，硒、钙等微量元素，卵磷脂、胆甾醇、益生菌等。
【健康功效】
酸奶性平，味酸、甘，具有生津止渴、补虚开胃、润肠通便、降血脂、抗癌等功效。
它是一种独特的营养品，能调节机体内的微生物的平衡；经常喝酸奶可以防治癌症和贫血。
，并可改善牛皮癣和缓解儿童营养不良；酸奶能促进消化液的分泌，增加胃酸，因而能增强人的消化能力，促进食欲；老人每天喝酸奶可矫正由于偏食引起的营养缺乏；妇女更年期时常饮用可以抑制由于缺钙引起的骨质疏松症的发生。
【饮食秘诀】
老、弱、病、妇人及幼儿适宜食用；身体虚弱、气血不足、营养不良、皮肤干燥、肠燥便秘以及患有高胆固醇血症、动脉硬化、冠心病、脂肪肝、消化道癌症等病症者适宜食用；使用抗生素者和年老体弱者宜常喝酸奶；此外，其还可作为美容食品食用。
酸奶滋阴补虚，诸无所忌。
注意胃酸过多者不宜多食。
鲜牛奶,牛奶,酸奶及奶粉的区别
生活中的常识，希望对您有帮助！
鲜牛奶，牛奶，酸奶及奶粉的区别
导读：本文是关于生活中常识的，仅供参考，如果觉得很不错，欢迎点评和分享。
操作方法鲜牛奶即是新鲜的牛奶，除了不含纤维素外，几乎还有人体所需要的全部营养物质，而且比较容易吸收，还不含添加剂。
牛奶是所有各种口味牛奶的总称，包括纯牛奶，在鲜奶中适当的添加了一些物质，而且保质期比鲜奶长，但是牛奶的营养价值就没有鲜牛奶高。
酸奶是将鲜奶加热消毒后然后添加了能够一些乳酸菌，能够调节唱肠道菌群，有助消化，还有助于吸收，特别适合消化不良的人。
奶粉是将鲜牛奶经过消毒、脱水然后干燥成粉状而成的，由于奶粉消过毒，所以不容易引起过敏等反应，而且易于保存，相对于鲜牛奶保存时间更长。
有些厂商还在奶粉中加入了一些菌种，增加了消费者们的选择。
感谢阅读，希望能帮助您！
生活经验知识分享。
什么牛奶最有营养
什么牛奶最有营养关于《什么牛奶最有营养》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
牛乳是很普遍的，牛奶的营养使用价值很高，因而对牛乳挑选的情况下，全是不可以随便的，不一样的牛乳在功效上，全是不一样的，因此在对牛乳挑选的情况下，也是需要对牛乳的各层面开展非常好的掌握，那样对挑选的情况下，才会了解它对身体拥有如何的协助，那什么牛乳最有营养成分呢?在对牛乳挑选的情况下，也是需要对它的微量元素开展非常好的掌握，那什么牛乳最有营养成分呢，这也是很多人不太掌握的，下边就详尽的详细介绍下，促使都是有一些掌握。
哪些牛乳最有营养成分：各种各样牛奶的营养使用价值排位赛次序是：鲜牛奶是金，酸牛奶是银，婴儿奶粉是铜，常温酸奶是铁。
假如按包裝来点评牛奶的营养使用价值，则屋型纸箱鲜牛奶100分，玻璃瓶子和包装袋装鲜牛奶90分，用原奶发醇的酸牛奶80分，加强型婴儿奶粉60分，用婴儿奶粉发醇的酸牛奶50分，常温酸奶40分。
由于制做屋型纸箱鲜牛奶对原奶质量的规定最大，罐装无菌检测标准和质保实际效果也最好是。
玻璃瓶子和包装袋装的鲜牛奶，受遮光和防透气性欠佳等要素的影响而评分较低。
此外，牛乳有很强的吸咐味道的特性，如牛乳与葱放到一起，第二天牛乳便会有葱味。
假如用塑胶袋装牛奶，就免不了有塑胶味。
不难看出，不管从哪层面看来，常温酸奶的营养成分都排到最终。
酸牛奶比常温酸奶评分高，是由于它没有抗生素，并含有利的乳酸菌饮料。
婴儿奶粉比常温酸奶评分高，是由于婴儿奶粉中加上了多种营养元素和钙、铁、锌等矿物。
洋奶粉往往价格比较贵，卖的主要是知名品牌。
与鲜牛奶对比，各种各样婴儿奶粉最大评分只有是60分。
根据以上详细介绍，对什么牛乳最有营养成分呢，纯奶和鲜牛奶的营养使用价值最大，因而在生活起居中，挑选这二种牛乳，对身体各层面，全是拥有非常好的协助，尤其是对补充身体钙，拥有非常好的实际效果，那鲜牛奶的加温的情况下，溫度不适合太高，这一点要留意。
酸奶的功效与作用
酸奶的功效与作用在中国居民膳食指南中明确提出，每个人每天要摄入300克的牛奶或者相当量的奶制品，有些人不喜欢喝牛奶，则选择羊奶，酸奶，芝士之类的奶制品替代牛奶，而今天小编就主要向大家介绍酸奶。
尤其是夏天即将到来，一杯冰凉的酸奶不仅可以补充营养还能清凉一夏。
我们日常饮用的酸奶是由牛奶经过菌种的发酵之后形成的，在发酵过程中，牛奶里面的糖类物质，蛋白质有20%左右被水解成为了小分子物质，例如氨基酸，半乳糖，乳酸，肽链等等，而牛奶中原本的脂肪含量一般是3%-5%，经过发酵之后，酸奶中的脂肪酸变得更加容易消化和吸收，并且在发酵的过程中，由于乳酸菌的作用，还会产生很多人体所需要的维生素，下面就具体介绍100克酸奶的营养成分：碳水化合物：9.3克蛋白质：2.5克脂肪：2.7克胆固醇：15毫克维生素A：26微克维生素C：1毫克维生素E：0.12毫克硫胺素：0.03毫克核黄素：0.15毫克烟酸：0.2毫克钾：150毫克钙：118毫克磷：85毫克钠：39.8毫克镁：12毫克铁：0.4毫克锌：0.53毫克铜：0.03毫克锰：0.02毫克硒：1.71微克热量：72千卡介绍完了酸奶的营养成分，接下来就具体说说酸奶的功效与作用1.促进消化吸收食用酸奶之后能够促进胃部分泌更多的消化液，增加胃酸，促进了人体的消化能力，并且酸奶将原本牛奶中大分子的蛋白质和乳糖分解成小分子的半乳糖，氨基酸等物质，使人体更容易消化和吸收这些物质，因此即使是乳糖不耐受的人群也可以食用酸奶。
2.维护肠道菌群食用酸奶除了其本身的营养物质之外，同时还给我们的肠道补充益生菌，维护我们肠道菌群的生态平衡，并且抑制肠道腐败菌的生长，同时抑制了肠道内食物的腐败，不会形成毒素，形成一道生物屏障，抑制了有害菌对人体肠道的侵袭。
3.预防便秘酸奶把牛奶中原本的大分子的脂肪分解为了短链的脂肪酸，而这些短链的脂肪酸能够促进肠道蠕动，并且由于益生菌的补充以及在肠道内的生长，改变了原本的渗透压，从而预防了便秘。
酸奶的营养成分表及功效与作用
酸奶的营养成分表及功效与作用推荐文章石榴的营养成分表食用功效热度：香蕉的营养成分表及价值热度：新鲜的西兰花营养成分表及食疗作用热度：猪肝的营养成分及功效热度：紫薯营养成分表及功效热度：酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂)，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品，下面是的酸奶的营养成分表，欢迎阅读。
酸奶的营养成分表食疗价值1. 酸奶能促进消化液的分泌，增加胃酸，因而能增强人的消化能力，促进食欲;2. 酸奶中的乳酸不但能使肠道里的弱碱性物质转变成弱酸性，而且还能产生抗菌物质，对人体具有保健作用;3. 据墨西哥营养专家们说，经常喝酸奶可以防止癌症和贫血，并可改善牛皮癣和缓解儿童营养不良;4. 制作酸奶时，某些乳酸菌能合成维生素C，使维生素C含量增加;5. 在妇女怀孕期间，酸奶除提供必要的能量外，还提供维生素、叶酸和磷酸;在妇女更年期时，还可以抑制由于缺钙引起的骨质疏松症;在老年时期，每天吃酸奶可矫正由于偏食引起的营养缺乏;6. 酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地抗御癌症，所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。
功效与作用1.促消化酸奶含有多种酶，促进消化吸收。
2.保护肠胃维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。
3.防癌抗癌通过抑制腐生菌和某些菌在肠道的生长，从而也抑制了这些菌所产生的致癌因子，达到防癌的目的。
4.预防便秘通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长改变渗透压而防止便秘。
5.美容常饮酸奶能够润肤、明目、固齿、健发。
其原囚是酸奶中含有丰富的钙，更易于消化吸收，利用率高。
6.提高免疫力乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质，可以提高人体免疫，防止疾病。
蒙牛和伊利纯牛奶及其家庭发酵后酸奶中营养成分对比
蒙牛和伊利纯牛奶及其家庭发酵后酸奶中营养成分对比刘荔贞;陈逸飞;冯锋;米智【摘要】[目的]对比蒙牛和伊利纯牛奶及其家庭发酵后酸奶中的营养成分.[方法]以蒙牛和伊利2种纯牛奶及其家庭发酵后酸奶为原料,采用考马斯亮蓝比色法、甲醛比色法和DNS定糖法,对4种乳品蛋白质含量、氨基酸态氮和总糖含量进行测定.[结果]蒙牛纯奶、伊利纯奶、蒙牛酸奶和伊利酸奶中蛋白质含量分别为33.61、35.94、27.40、31.39 mg/mL;氨基酸态氮含量分别为0.736%、0.739%、0.874%和0.941%;总糖含量分别为14.78、25.72、26.81、41.33 mg/mL.[结论]该研究可为不同人群选择饮用乳制品提供参考.%[Objective]To compare the nutritional components of pure milk and fermented yogurt of Mengniu and Yili.[Method]Using the Meng-niu and Yili pure milk,as well as their family fermented yogurt as raw materials,the coomassie brilliant blue colorimetric method,formaldehyde colorimetry method,and DNS method were used to determine the protein content, amino nitrogen and total sugar contents of these four kinds dairy products.[Result]The protein content of Mengniu pure milk,Yili pure milk,Mengniu yogurt and Yili yogurt were 33.61,35.94,27.40 and 31.39 mg/mL.Amino nitrogen contents were 0.736%,0.739%,0.874% and 0.941%.Total sugar contents were14.78,25.72,26.81, 41.33 mg/mL.[Conclusion]The study can provide reference for different groups of people to choose to drink dairy products.【期刊名称】《安徽农业科学》【年(卷),期】2018(046)007【总页数】3页(P150-151,173)【关键词】牛奶；酸奶；蛋白质；氨基酸态氮；总糖【作者】刘荔贞;陈逸飞;冯锋;米智【作者单位】山西大同大学化学与环境工程学院,山西大同037009;山西大同大学生命科学学院,山西大同037009;山西大同大学化学与环境工程学院,山西大同037009;山西大同大学生命科学学院,山西大同037009【正文语种】中文【中图分类】TS252.54近年来乳制品已经成为人们普遍使用的营养品，特别是作为婴幼儿和老年人的辅食被广泛使用。
乳制品糠氨酸含量标准表
乳制品中的糠氨酸含量标准因产品种类和加工方式而异。
一般来说，新鲜牛奶中的糠氨酸含量较低，而经过加工处理的乳制品，如酸奶、奶酪等，其糠氨酸含量会有所增加。
1.新鲜牛奶：新鲜牛奶中的糠氨酸含量较低，通常在100毫克/100毫升以
下。
2.酸奶：酸奶在发酵过程中，其中的蛋白质和碳水化合物会经过微生物的作用
而分解，产生糠氨酸。
因此，酸奶中的糠氨酸含量相对较高，一般在100-
200毫克/100毫升之间。
3.奶酪：奶酪在制作过程中会经过长时间的发酵和熟成，其中的蛋白质和碳水
化合物也会分解产生糠氨酸。
因此，奶酪中的糠氨酸含量较高，一般在
200-400毫克/100毫升之间。
需要注意的是，这些标准仅供参考，具体的糠氨酸含量可能因产品种类、加工方式和存储条件等因素而有所不同。
因此，在购买乳制品时，建议查看产品标签上的营养成分表，了解产品的糠氨酸含量等信息。
酸奶10大疑问排行榜盘点
每天喝多少酸奶？酸奶10大疑问排行榜盘点
1、酸奶比牛奶更营养吗？
从营养价值来看，两者差异不是很大。不过，酸奶与牛奶相比，更易于消化和吸收，它
的营养素利用率更高。
此外，牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，有部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，影响了对
乳糖的消化、吸收和利用，造成这些人喝牛奶后胃部不适甚至腹泻，称为“乳糖不耐受症”，
此时可以用酸奶来代替牛奶。
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酸奶与鲜奶的营养价值对比表
营养成分
牛奶 酸奶
全脂 脱脂 全脂 低脂
水
蛋白质/（g/100g）
脂肪/（mg/100g）
碳水化合物/
钙/（mg/100g） 115 120 200 190
磷/（mg/100g） 92 95 170 160
钠/（mg/100g） 55 55 80 83
钾/（mg/100g） 140 150 280 250
锌/（mg/100g）
视黄醇/μg
52 1 28 8
胡萝卜素/μg 21 Tr 21 5
维生素B1/μg 30 40 60 50
核黄素/μg 170 170 270 250
维生素B6/μg
60 60 100 90
维生素B12/μg
维生素D/μg Tr
维生素C/μg 1 1 1 1
维生素E/μg 90 Tr 50 10
叶酸/μg 6 5 18 17
尼克酸/μg 100 100 200 100
泛酸/μg 350 320 500 450
维生素H/μg
维生素B复合体之一/μg —
注：1 表中指每100克样品、2 Tr表示微量3 力1cal=.
从此表可看出，酸奶具有原料乳所提供的全部营养，且高于原料乳营养价值。
酸奶和牛奶哪个更好？
酸奶和牛奶相比，热量稍高一点点。因为其中加入了7%的糖。全脂加糖酸奶热
量为90千卡/100克，低脂加糖70千卡，全脂无糖酸奶60千卡/100克。
从营养价值来说，两者差异不是很大，都是钙的最佳来源，也是蛋白质、维生素
AD和维生素B族的好来源。
从保健效果来说，酸奶更好。它有调节免疫、预防肠道感染疾病、改善胃肠功能
的作用，是世界公认的健康食品。
从饱腹感来说，两者都很好。轻微饥饿时喝一杯牛奶或酸奶可以有效缓解迫切的
食欲，可减少下一餐的进餐量。但饭后喝都没有减肥效果。
空腹喝牛奶绝对无害，仅仅是吸收率略有降低。但是，既然要减肥，蛋白质吸收
率降低百分之十，又有甚么不能接受的啊。如果没有胃溃疡病，酸奶也可以空腹
喝。乳酸菌死掉一部分反正也没有什么害处，仅仅是保健效果不如都是活菌那么
大而已。
从中医角度说，牛奶可能让某些人上火；还有很多人喝牛奶肚子不舒服，然而酸
奶适合于所有人，也不会上火。只要酸奶不太凉，就可以一年四季饮用。
酸奶和牛奶的对比
酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸
菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、
维生素B12等。
酸奶还是钙的良好来源。虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分，但
是一般说，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因为原料质量的要求高，另
一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般来讲，饮用一杯15O克的酸
奶，可以满足10岁以下儿童所需的一天钙量的1/3，成人钙量的1/5。
面粉经发酵制成馒头就容易消化吸收，牛奶发酵制成酸奶也有同样效果，发酵过
程使奶中糖、蛋白质有2O%左右被分解成为小的分子，如半乳糖和乳酸，小的肽
链和氨基酸等。
奶中脂肪含量一般是3%～5%，经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。
这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养物质的利用率也提高。特别是对乳糖
消化不良的人群，吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。
鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，
可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。