食用菌生理性病害及其防治

１ 主要 病 症 、
在 食用 菌栽 培过 程 中常 出
成菌 块或 组成 白色菌皮 ， 推迟 出菇 ， 并且 由于
现子 实 体 畸形 ， 如花 菜 状平 菇 ， 高脚 状 香 菇 ， 鹿 角状 灵芝 ， 柄状 杏鲍 菇 ， 些不 仅影 响产 光 这
消耗 养分 过 多而 降低产 量 ，甚 至难 以形 成 子
山 东 蔬 某
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２１ ０２年 第 ２期
食用菌生理性病害及其防治
修 翠 娟
（ 宁省 微 生 物 科 学 研 究 院 辽 朝 阳市 双 塔 区 １ ２ ０ ２ ０ ０）
食用 菌和 其 它植物 一样 ，在生 长发 育过 程 中 。 生态 环 境 条 件 不 能满 足 其 所 需 的最 当 低 要 求时 ，就 会发 生代 谢性 的障碍 而使 菇类 畸变 的生 理性 病 害 。在 菌 丝体 阶段 表现 为菌 丝 萎缩 或徒 长 ， 在子 实体 阶段则 表现 畸形 ， 导 致减 产 和 品质 下 降。下 面分 别介 绍一 下 不 同
虫 的危 害 。 ３ 防 治方 法 、 根 据 上述 原 因 ， 采取 相 应
２早 来自百度文库伞 ．
在 出菇 旺 季 ， 由于 温 度 偏 高
和 光线 太 强 。很 容 易 产 生薄 皮 早 开 伞 现 象 ；
另 外在 菇 体 发 育过 程 中 ，若 培 养 基 的水分 、 营养不 能正 常输 送 ， 则会 因菇 体 饥 渴 而早 开 伞 。在 防治上 应适 当降低菇 房温 度 和减少 光 照 ， 且 注 意保 持 菌袋 的 水 分 和 营 养 ， 样 并 这 可减少 早 开伞现 象 。
对覆 土进 行 消毒 ， 不随 意添加 化 学物 质 ； 理 合
调节 培养 料含 水量 和空 气相 对湿 度 ，加强 通
、
菌 丝徒 长
风换 气 ； 批 刺孑 ， 时散堆 ， 排菌棒 。 分 Ｌ及 疏
三 、 实 体 畸 形 子
１ 主要病 症 食用 菌 菌丝 在覆 土表 面 或 、 培养 料 面生 长过 旺 ． 重 时甚 至浓 密成 团 ． 严 结
稀 少 并 出现 萎缩 甚至 死 亡现象 。
２ 、产 生原 因 一 是选 用针 叶树木 屑 ， 或
发 酵 不 当 ， 缺少 某些 必需 的营养 元 素 ， 化 或 或
肥 添 加过 迟 ， 或培 养料 含 氨量 过 高导 致 ” 中 氨 毒” 而死 亡 。 是培 养 料或 覆土 层 湿度 过大 或 二
实体 。 ２ 产 生原 因 一是 温度 高通 风 不 良 ， Ｏ 、 Ｃ 浓 度过 高 ； 是培养 料 中含 氮量 偏 高 ， 丝进 二 菌
行 大量 营养 生 长 。
菇量 ． 而且使 菇 体 降低 或 者失 去商 品价值 。
２ 主要 原 因 造 成食用 菌形 成 畸形菇 的 、
原 因很 多 ， 主要是 通风 不 良， 氧化碳 浓 度过 二
高 ， 氧不足 ； 土颗 粒过 大 ， 供 覆 出菇部 位低 ； 光 照不足 ， 温度 偏 高 ； 药 不 当 而 引起 药 害 ， 用 机 械损 伤 等原 因 。
３ 防 治 方 法 、
３ 防 治方 法 、
培养 料 配 方 要 合 理 ． 氮 含
生理 性 病害 的 主要病 症 、产 生原 因 和 防治 方
法。
一
过 小 ，致使 菌丝 萎缩 。三 是发 菌初 期和 刺孑 Ｌ 增 氧 期 间通 风 不 好 ， 高 温高 湿 条 件下 菌 丝 在 新 陈代谢 加 快 ，烧菌 引起 菌丝萎 缩 。 四是 覆 土 和培 养料带 入 害虫 ， 使菌 丝萎 缩死 亡 。 ３ 、防 治方 法 选 用长势 旺盛 的菌种 ， 新 鲜优 质 的培养 料 ， 采用 合理 配方 ； 严格 灭菌 和
③ 控 制 室 内 的空 气 相 对 湿 度 不超 过
９ ％ ， 加 散 射 光强 度 ， 气 温偏 高 ， 防 虫 ０ 增 防 并
及 杂 菌侵染 。
四 、 菇 死
１ 盖 着 色 幼 菇 菌盖 局 部或 全 部变 为 ． 菇
在 香菇 、 平菇 、 针菇 等多 金 黄色 、 淡蓝 色 、 或有水 锈斑 。主要 原 因是 菇房 通 风不 良 ． 气 相 对 湿 度 超 过 ９ ％ ， 盖 上 空 ５ 菇 常有 积 水 。发 现 此 病应 加 强 通 风排 湿 ， 时 及
１ 主要 病症 、
种 食 用 菌 的栽 培 中 ，均 有 死 菇现 象 发 生 ， 具
体 症 状是 子 实 体萎 缩 、 停止 生 长 ， 后 死 亡 ， 最 尤其 第 一 潮菇 小 菇 往往 大量 死 亡 ， 重影 响 严
前期 产量 。
蒸发 菌 盖 表 面 的水 滴 ， 防 止 菇盖 病 斑 的发 可
生． 同时 注意不 可乱 用农 药 。
２ 、主 要 原 因 一 是 出菇 过 密 且 部 位 过 高 ， 养不足 ； 营 二是 高 温 高 湿 ， 风 不 良 ， 通 氧 气 不 足 。 氧 化 碳 累积 过 量 ， 使 小 菇 闷死 ； 二 致 三 是采 菇 时 造成 机 械 损 伤 ；四是 滥 用农 药 ， 产 生 药害 ， 害 了小菇 ； 是用 水 不 当 ， 土 伤 五 覆 层 或 空 气 湿 度 过 小 ， 菇无 法 生 长 ； 是 病 幼 六
量 不要 偏 高 。如果 土面 或栽 培块 表 面 已发 现 菌 丝徒 长并 结成 菌块 ， 可用 刀将 菌块 划破 ， 同
时加 强 通风 ，降低二 氧 化碳 浓度 和空 气相 对
湿度 ， 且 降低 菇房 的 温度 ， 并 抑制 菌 丝徒 长 。
二 、 丝萎 缩 菌 １ 主要 病 症 、 食 用 菌 栽 培 中 ． 丝 生 长 菌
① 改善 菇房 的通 风条 件 ， 低 Ｃ ： 降 Ｏ 的
浓 度 ， 子 实体 形 成 初 期 要 做 到早 、 、 当 中 晚
各通 风 ０ 。 ．ｈ ５
② 出菇 过 程 中尽 可 能少 用 农 药 和 少
用 浓 度 高 的 营养 液 ，并减 少 管 理 过 程 中 机械 碰伤 。