营养学饮食指导

第17章营养

目标

在学习完本章之后，你应该会：

1.描述营养素及其功能。

2.了解个体食物摄入量的宏量营养素组成如何影响饱腹感，依从性，日常能量消耗和体重控制。

3.为优化健康提供基本的营养建议。

4. 回答问题，处理问题，并懂得关于常量营养素与身体成分改变之间的关系。

介绍

了解基本的营养概念和应用对于理解人体运动系统如何正常运行以及让私人教练能够为其客户设计个性化的综合锻炼计划很重要。

定义

营养被定义为动物或植物吸收和使用食物、物质来生长和修复组织过程所需的总和。然而这个定义并没有说明营养膳食在个体的健康，外观，表现以及健康方面所承担的角色。营养学的基本知识对私人教练的客户的安全和成功至关重要。个人的营养策略可以提高运动刺激的结果，改善健康和运动表现，降低疾病和疾病的风险，提高能量水平，有利于改变客户身体组成。在本章里，我们将讲授营养学基本知识，以及营养如何帮助表面上健康的客户实现其个人健康和健身目标。本章的信息不适用于对需要医学知识或技能的高风险、以及医疗疾病相关的客户提供咨询。重要的是，私人教练必须在其所在地区拥有合格的医疗保健专业人员人际网（医生，营养师，饮食失调专家和其他医疗保健专业人员）以便向客户提供与健

康或医疗相关的问题。同时这样的安排可以是相互有益的，因为，同样得，这些健专业人员经常将其客户转介给合格的私人教练进行锻炼指导。

实践标准和实践范围：个人培训师与授权培训师

私人教练应该熟悉营养的概念。将营养策略与锻炼结合起来可以帮助客户达到预期的效果。但是，尊重每个专业领域的实践范围相当重要。在营养学领域具有法律资质的专业人员是注册营养师（RD）。RD是一个专门的食品和营养专家，经过广泛的培训，符合特定的标准。表17.1描述了RD的教育和专业要求。RD可以通过RD证书来识别。

Educational and Professional Requirements for the RD

Bachelor’s Degree RD’s receive their degrees at an accredited college or university with course work

approved by the Commission on A ccreditation for Dietetics Education (CADE).

Supervised Practice Program

RD’s then complete a CADE-accredited program, typically

6 to 12 months in length, with focused practice and study in clinical and community nutrition, and food-service manage-ment. Graduate study is often combined.

National Examination After completing the supervised practice program, candi-dates must pass the national examination to receive their RD credential.

Continuing Education Individuals must complete continuing education r equire-ments to maintain an

active RD credential.

能量以及身体组成

到2015年，公共卫生专家预计，75%的美国成年人会超重或肥胖。快速解决减肥问题的愿望促成了众多关于运动和饮食的神话，并导致了快速减肥方法，时尚饮食和无效的运动计划和设备的过度商业化。对于私人教练来说，了解关于减肥和饮食的常见误区和不准确之处是非常重要的，这能够教授客户安全有效的饮食和减肥方法。大多数常见的饮食和减肥神话通常并没有什么卵用，如果不消除，可能会对健康造成严重的负面影响。

事实上减肥和增重都很简单（扎心了）。吃的热量要少于消耗的热量，体重就会减少（废

话-。-）。反之就会发福。然而，影响结果的因素太多了。我们今天生活的环境提供了可口食物的持续供应（增加能量摄入），同时促进了久坐的生活方式（减少能量消耗），总观而言，它们在美国肥胖率上升中发挥了显着作用。

后续的章节我们将讲述日常能量所需，营养素（蛋白质，碳水化合物和脂肪）及其用途和建议，并将探讨许多与饮食，体重减轻和运动有关的常见神话。这些主题将有利于实现改变人体组成和提高运动成绩的这一共目标。

总结

营养膳食在我们的健康、外貌、能量、运动能力、运动反馈和整体的身体状态扮演了的重要的角色。私人教练不应该为那些具有高风险的客户提供个人化的膳食建议和咨询，相反应该应该由专业的保健人员为他们提供。然而，鼓励私人教练帮助教育他们的客户做出健康的食物选择。大多数寻求私人教练服务的客户通常对饮食，营养和体重减轻有许多误解。私人教练通过提供关于安全有效的饮食，减肥和营养方法的真实信息，帮助教育他们至关重要。

日常能量所需

卡路里（小写字母c）是能量的单位，定义为将1克水的温度升高1摄氏度所需的热能量。而卡路里（大写字母C）或者千卡（kcal）等于1000卡。虽然工程技术领域不正确，但c、C和kacl可以在非科学，日常语言中互换使用。本章中，卡路里的统一术语为c。

估计的总能量消耗（TEE），也被称为每日总能量支出（TDEE），其被定义为在典型的一天平均花费的能量（卡路里）的量。

1.静息代谢率（RMR）：休息时消耗的能量; 代表维持血液循环，呼吸和温度调节等重要身体机能所需的最小量的能量。通常占TEE的70%

2.食物的热效应（TEF）：由于消化而带来的在RMR之上的用于储存和使用的能量。TEF 通常约占TEE的6-10%。

3.体力活动中消耗的能量：与体力活动相关的高于RMR和TEF的能量消耗量。通常占TEE的20%。