KPI管理表-集成厨房事业部.xls
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厨柜订单经理岗位月度绩效考核表(KPI)
及时率85%-95%,10分；
及时率低于85%以下，0分
费用控制2%以内；10
10%
补单费用控制在回款总额2% 以内
费用超出20%；5
费用超出20%以上，0
投诉率5%以内；10
10% 物流投诉率控制在5%以内 投诉率5%—10%；5
投诉率10%以上，0分
达到95%以上；15
15% 样柜安装满意度95%以上
总分
ห้องสมุดไป่ตู้
总分=业绩考核得分×80%+行为考核得分×20%=
完成情况
得分
自评
上级
加权合计
被考核人需求
签字：
日期：
主管意见
签字：
日期：
达到85%-95%；10
满意度85%以下，0分
每月准时提交报告与总结，并有效
执行上月改进计划，10分；
6
月度总结与改进计 划
10%
按照要求形成工作计划和总
结
每月准时提交报告与总结，上月改
进计划执行不到位，5分
加权合计
其余情况，0分
考核指标
自评
上级
考核指标
自评
上级
承担责任25% 团队合作25%
主动性25% 自信心25%
厨柜订单经理岗位月度绩效考核表（KPI）
姓名
岗位
序号
考核项目
权重
指标要求
评分等级
任务 绩效
行为 考核
1 下单合格率
35%
每月下单错误不超过总订单 下单错误超出5%总量以外的，每超
量的5%
出一个，扣5分
2 交货及时率 3 补单费用控制 4 物流投诉率 5 样柜安装
及时率95%以上，20分；
绩效考核规范表(后厨) 门店管理组(厨房)绩效考评值 门店应提交项目跟进表
每周二
门店后厨月度库存盘点表
每月5日
月度工资数据表
每月3日
酒水兑换物品
每月1日
目跟进表
备注
提交上一周 提交下一周
提交本周 串数、份数转换成采购单位、单价填写等
日毛利表
次日9:00前
验货照片
12:00前
餐前、餐后检查表（含立岗照片）
22:00前
日总结会
22:00前
能耗登记表
次日10:00前
顾客差评处理意见表
次日10:00前
人事报表
周一12:00前
周排周日晚上21:00前
吧台结账单和交接班（账单）
每周二
供货商单据
每周二
日常费用报销单据
序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21
周期 日
周 月
门店应提交项目跟进表
提交项目
时间节点
门店经营报表
05:00前
现金储值表及存款单
16:00前
会员储值表
16:00前
发票登记表
16:00前
酒水盘存表
16:00前
日志
次日9:00前
厨房工作效率考核表范本1-1-1
厨房工作效率考核表
卫生
其考核分值 考评分值
锅盆
整齐归位、无污渍、无油腻
0.1
碗筷
整齐归位、无污渍、无油腻
0.1
碗柜与消毒柜
无灰尘、无渍垢
0.1
台面、墙面
无渍垢、洁净光亮
0.1
整理箱与货架
货品归位摆放、有登记
0.1
冰箱
物品及时
0.1
地面、垃圾桶、水池与池下墙壁 无渍垢、洁净光亮、地面每晚大拖一次 0.1
考核人：
日期：
卫生用品管理
抹布、拖把干净不油腻
0.1
厨房外大厅与吧台
地面无垃圾、吧台无灰尘
0.1
伙房与上下道管理
地面干净、上下道通畅
0.1
饭菜质量
甜咸、稀稠、适合老人口味
1
开水质量
水量充足、水不冷
1
开饭时间
开饭时间上下不差5分钟
1
物件摆放与管理
摆放整齐、及时调配、合理利用
1
菜品、物品管理
生、熟无浪费
1
老人熟食管理
不遗忘、调配得当
1
老人满意度
老人不群哄提意见
1
服务态度
1
整体协调
平常与特殊情况调整能力
1
1、每天考核采取不定时抽查制度、细节标准参照厨房工作人员岗位职责。
2、每项每月总分30分。每月卫生总分不超过2.5分、其他每项不超过5分奖励100元。每月卫生总 超过2.5分，其他项每项超过5分，每分扣3元工资。每周推出适合老人口味新菜奖2分10元。
卫生
其考核分值 考评分值
锅盆
整齐归位、无污渍、无油腻
0.1
碗筷
整齐归位、无污渍、无油腻
0.1
碗柜与消毒柜
无灰尘、无渍垢
0.1
台面、墙面
无渍垢、洁净光亮
0.1
整理箱与货架
货品归位摆放、有登记
0.1
冰箱
物品及时
0.1
地面、垃圾桶、水池与池下墙壁 无渍垢、洁净光亮、地面每晚大拖一次 0.1
考核人：
日期：
卫生用品管理
抹布、拖把干净不油腻
0.1
厨房外大厅与吧台
地面无垃圾、吧台无灰尘
0.1
伙房与上下道管理
地面干净、上下道通畅
0.1
饭菜质量
甜咸、稀稠、适合老人口味
1
开水质量
水量充足、水不冷
1
开饭时间
开饭时间上下不差5分钟
1
物件摆放与管理
摆放整齐、及时调配、合理利用
1
菜品、物品管理
生、熟无浪费
1
老人熟食管理
不遗忘、调配得当
1
老人满意度
老人不群哄提意见
1
服务态度
1
整体协调
平常与特殊情况调整能力
1
1、每天考核采取不定时抽查制度、细节标准参照厨房工作人员岗位职责。
2、每项每月总分30分。每月卫生总分不超过2.5分、其他每项不超过5分奖励100元。每月卫生总 超过2.5分，其他项每项超过5分，每分扣3元工资。每周推出适合老人口味新菜奖2分10元。
厨房主管岗位月度KPI绩效考核表
8
个人素质
5
无财务类违规行为，不恶意中伤店内和公司员工，
□好：5分 □差：0分
9
营业额
16
营业额35万以上
16分
营业额25万-35万
10分
营业额15-25万
5分
营业额15万以下
0
考核说明：
1
总分为100分：□A：80分－100分 □B：70分－79分 □C：60分－69分 □D：60分以下
2
A级工资：5000元 B级工资：4500 C级工资：3500 D级工资：3000
3
若发生严重的食品安全事故，影响直接发D级工资，扣发分红。
备注：
绩效工资+业绩分红（2%）
重点是标准操作、出品质量、成本控制、后厨员工稳定，安全事故
厨房主管岗位月度KPI绩效考核表
姓名：考核日期：
序号
类别
分值
评价内容：总分100分
得分
考核内容
考核分数
1
标准操作
30
各项操作按照标准要求进行，厨房产品质量高质高效，清洁卫生符合标准；
投诉经核实或抽查不合格一次扣2分，五次扣完
2
物资设备管理
9
定期进行设施设备检修与维护工作，保证经营期间物资设备可用，不影响经营
采购验收管理
Hale Waihona Puke 10合理对采购人员提起采购申请，严格对来店物资进行验收
非突发物资的临时申请超过3次扣5分，物资验收把关不严格一次扣3分
6
安全事件
5
督促门店的水、电、气、消防、施工、人员、财产等相关安全工作，将安全隐患消灭在萌芽状态；
一次扣2分 三次：扣完
7
成本控制
10
个人素质
5
无财务类违规行为，不恶意中伤店内和公司员工，
□好：5分 □差：0分
9
营业额
16
营业额35万以上
16分
营业额25万-35万
10分
营业额15-25万
5分
营业额15万以下
0
考核说明：
1
总分为100分：□A：80分－100分 □B：70分－79分 □C：60分－69分 □D：60分以下
2
A级工资：5000元 B级工资：4500 C级工资：3500 D级工资：3000
3
若发生严重的食品安全事故，影响直接发D级工资，扣发分红。
备注：
绩效工资+业绩分红（2%）
重点是标准操作、出品质量、成本控制、后厨员工稳定，安全事故
厨房主管岗位月度KPI绩效考核表
姓名：考核日期：
序号
类别
分值
评价内容：总分100分
得分
考核内容
考核分数
1
标准操作
30
各项操作按照标准要求进行，厨房产品质量高质高效，清洁卫生符合标准；
投诉经核实或抽查不合格一次扣2分，五次扣完
2
物资设备管理
9
定期进行设施设备检修与维护工作，保证经营期间物资设备可用，不影响经营
采购验收管理
Hale Waihona Puke 10合理对采购人员提起采购申请，严格对来店物资进行验收
非突发物资的临时申请超过3次扣5分，物资验收把关不严格一次扣3分
6
安全事件
5
督促门店的水、电、气、消防、施工、人员、财产等相关安全工作，将安全隐患消灭在萌芽状态；
一次扣2分 三次：扣完
7
成本控制
10
厨部考核表
四、结果确认
被考核人确认
考核人确认
复核人确认
姓名
部门
岗位
考核期间
考核
时间
一、关键绩效考核指标
评价项目
内容
权重
上级评分
核分
经营指标
门店经营指标完成情况
5
成本控制
成本控制率、出品毛利率
15
出品质量
出品质量稳定，无客户投诉
10
新品研发
根据市场需求、季节更替推出新品 Nhomakorabea10资产维护
餐具厨具破损、固定资产维护
10
出勤率
考勤制度
5
团队建设
团队活动组织情况、员工满意度、人才培养情况、流失率、员工培训
10
执行力
各项制度、各项任务的完成情况.
10
二、工作表现
评价项目
内容
权重
上级评分
核分
工作
表现
工作认真负责
5
从公司整体利益出发处理与其他部门的关系
5
熟悉工作内容，具备工作能力
5
掌握工作方法，控制时间、效率，工作保质保量完成
5
遇到问题主动沟通
5
三、考核结果
考核内容
权重
得分
合计得分
关键指标
75
工作表现
25
被考核人确认
考核人确认
复核人确认
姓名
部门
岗位
考核期间
考核
时间
一、关键绩效考核指标
评价项目
内容
权重
上级评分
核分
经营指标
门店经营指标完成情况
5
成本控制
成本控制率、出品毛利率
15
出品质量
出品质量稳定，无客户投诉
10
新品研发
根据市场需求、季节更替推出新品 Nhomakorabea10资产维护
餐具厨具破损、固定资产维护
10
出勤率
考勤制度
5
团队建设
团队活动组织情况、员工满意度、人才培养情况、流失率、员工培训
10
执行力
各项制度、各项任务的完成情况.
10
二、工作表现
评价项目
内容
权重
上级评分
核分
工作
表现
工作认真负责
5
从公司整体利益出发处理与其他部门的关系
5
熟悉工作内容，具备工作能力
5
掌握工作方法，控制时间、效率，工作保质保量完成
5
遇到问题主动沟通
5
三、考核结果
考核内容
权重
得分
合计得分
关键指标
75
工作表现
25
厨房绩效考核表ok
?均符合要求20分?任一项没有满足扣5分
3
出品质量
15%
合适大众口味，出品要求做到干净、卫生、安全、可口
?均符合要求15分?任一项没有满足扣5分
4
厨房卫生，卫办公室生
15%
晚饭后各一次，每天中、做到没菜渣油汁存留，环境干净卫生
?均符合要求15分?任一项没有满足扣5分
5
安全工作
10%
做到用油、气、火的工（每天收作安全无事故，工前核查），购买菜品符合卫生要求，
厨房员考核评分表（月度）
考核期间：年月
姓名
岗位
任务绩效
序号
考核项目
权重
目标值要求
评分等级
得分
自评
结上级果
1
业绩指标100%
公司员工伙食成本预算控制
20%
伙食费用控制在公司规定的范围以内
?伙食费用控制在公司规定的范围以内得20分伙食费用控制在公司?规定的范围以内0分
2
购买菜式质量
20%
购菜式物美价廉，款式变化多样，适合送饭
级10分1 20分级2 3级30分级40分4分505级
合计
总分
总分=业绩考核得分×85%+行为考核得分×15%=
考核人
签字：
日月年
分?均符合要求105?任一项没有满足扣分
6
员工每日的用餐登记
10%
做到员工用餐准确登记无浪费
员工用餐准确登记无?浪费10分?登记超五次不准确造成粮食饭菜浪费0分
7
产助生协主管Leabharlann 贴标签10%根需要无条件协助生产主管加贴标签
按要求配合10分0不配合分
合计
行为考核
序号
行为指标
3
出品质量
15%
合适大众口味，出品要求做到干净、卫生、安全、可口
?均符合要求15分?任一项没有满足扣5分
4
厨房卫生，卫办公室生
15%
晚饭后各一次，每天中、做到没菜渣油汁存留，环境干净卫生
?均符合要求15分?任一项没有满足扣5分
5
安全工作
10%
做到用油、气、火的工（每天收作安全无事故，工前核查），购买菜品符合卫生要求，
厨房员考核评分表（月度）
考核期间：年月
姓名
岗位
任务绩效
序号
考核项目
权重
目标值要求
评分等级
得分
自评
结上级果
1
业绩指标100%
公司员工伙食成本预算控制
20%
伙食费用控制在公司规定的范围以内
?伙食费用控制在公司规定的范围以内得20分伙食费用控制在公司?规定的范围以内0分
2
购买菜式质量
20%
购菜式物美价廉，款式变化多样，适合送饭
级10分1 20分级2 3级30分级40分4分505级
合计
总分
总分=业绩考核得分×85%+行为考核得分×15%=
考核人
签字：
日月年
分?均符合要求105?任一项没有满足扣分
6
员工每日的用餐登记
10%
做到员工用餐准确登记无浪费
员工用餐准确登记无?浪费10分?登记超五次不准确造成粮食饭菜浪费0分
7
产助生协主管Leabharlann 贴标签10%根需要无条件协助生产主管加贴标签
按要求配合10分0不配合分
合计
行为考核
序号
行为指标
绩效考核表(后厨主管)
后厨主管考核评分表（月度）考核期间：年月姓名岗位任务绩效序号考核项目权重指标要求评分等级得分自评上级结果1 员工培养培训30%负责进行菜品知识的培训工作。
针对员工的实际情况，定期安排知识、技能方面的培训；员工的每月菜品知识考核，达成率为100%得30分90%以上20分90%以下0分2 把握食品质量40%监督各区域的出品，保证出品质量；把好食品进货关和出售前的色、香、味、形等质量关；顾客无量投诉40分月投诉1次20分月投诉1次以上0分3 菜品创新30%推陈出新定期钻研及推出新款菜式客人对菜品无投诉，每月创新2道以上新菜品30分月投诉1次或每月创新1道新菜10分月投诉高于1次，或菜品无创新0分加权合计行为考核序号行为指标权重指标说明考核评分自评上级结果1 商业保密50%1级：明知商业技术及信息的范围及要点2级：工作期间遵守单位保密协议，并积极宣传正面信息3级：不进行商业性信息交易，不透露单位发展的技术及战略4级：维护公司商业机密并有实际案例5级：影响他人做好商业保密，离职后五年不脱密的职业操守1级10分2级20分3级30分4级40分5级50分2 领导力50%1级：任命员工合理2级：能正确评价员工付出与回报协调性3级：对员工业绩与态度进行客观评价4级：掌握岗位精确工作技术及全面专家技术并组织实施产生良好效果，培训员工为胜任力者5级：影响力大，员工自愿追随并付出贡献1级10分2级20分3级30分4级40分5级50分加权合计总分总分=业绩考核得分×80%+行为考核得分×20%=考核人签字：年月日。
公司KPI分解到部门集成厨房事业部样稿 初稿
公司KRA和KPI分解到部门
部门：集成厨房事业部部门负责人：陈汛武填表日期J 2004-6-28
产品平均交付周期产品质量瑕疵率（PPM）
销售力重点客户满意度工程销售额
工程销售量
出口销售额
促销水平加盟店成活率所在市场占有
率
终瑞水平加盟店成活率
流水准的生产供应链
系统
建设具备国际一
发展重点客户和海外客户群
适时扩张生产能力
建立以MRPIh DRP和Lean Manufacturing为基础的制
造体系
解决采购供应的劣势状态供应商可靠性，采购成本
把集成厨房质量提髙到国际水准PPM
实施成本突破和预算制管理
消耗
劳动生产率
材料成本
物流和服务成本
库存
不断缩短交付周期和实现适当标准化交付周期
改善环境保护和安全笛理事故率，0重大伤亡
建立和保持设备及设施的管理体系
销售成本投资与筹资现金净流入现金流库存额
应收款额。
人事行政部厨房工岗位绩效考核表
直接上级
供餐完整率
100%
15
负责食堂用餐人数、用餐量和食物采购的计划和管理，出现三人以上无餐的扣5分/次，
直接上级
负责餐厅清洁及餐具的洁净消毒
达标
15
食堂地板、餐具、案板脏乱，扣2分/处，
直接上级
保证食物干净清洁
100%
15
因个人原因导致可食食物不干净、或者员工用餐过程中发现食物内有异物，扣5分/次，如果因制作过程不当，导致食物中毒，扣发当月工资并承担相应责任。
批准人： 审核人： 考核人：
直接上级/公司领导
工作态度/服务承诺
工作态度
符合要求
5
包括工作失误、工作质量、工作心态（不积极、不主动）等相关事项, 每次扣5分。
服务对象
服务承诺
符合要求
5
违反公司制度、流程、标准及没完成事情承诺等相关规定，每次扣5分。
服务对象合计100来自绩效总结：备注：1、关键指标、关键行为等项目扣分不成正比的，扣完为止。2、工作态度、服务承诺等项目扣分不成正比的，可以倒扣。
2023年9月人事行政部厨房工岗位绩效考核表
考评模块
指标名称
目标
权重
考核标准
自评
上级考核
数据来源
KPI
关键指标
餐供应准确及时率
100%
10
负责食堂四餐饭菜的制作并保证准时开餐，提前开餐或者延误开餐，发现一次扣5分
直接上级
菜谱变动和搭配合理
达标
10
负责厨房炊事工作及膳食的管理，负责员工就餐食物的多样化、大众化，做到荤素搭配、营养均衡，数量合适少做菜扣2分/次；搭配不合理扣2分/次
直接上级
关键行为
上司指派任务
供餐完整率
100%
15
负责食堂用餐人数、用餐量和食物采购的计划和管理，出现三人以上无餐的扣5分/次，
直接上级
负责餐厅清洁及餐具的洁净消毒
达标
15
食堂地板、餐具、案板脏乱，扣2分/处，
直接上级
保证食物干净清洁
100%
15
因个人原因导致可食食物不干净、或者员工用餐过程中发现食物内有异物，扣5分/次，如果因制作过程不当，导致食物中毒，扣发当月工资并承担相应责任。
批准人： 审核人： 考核人：
直接上级/公司领导
工作态度/服务承诺
工作态度
符合要求
5
包括工作失误、工作质量、工作心态（不积极、不主动）等相关事项, 每次扣5分。
服务对象
服务承诺
符合要求
5
违反公司制度、流程、标准及没完成事情承诺等相关规定，每次扣5分。
服务对象合计100来自绩效总结：备注：1、关键指标、关键行为等项目扣分不成正比的，扣完为止。2、工作态度、服务承诺等项目扣分不成正比的，可以倒扣。
2023年9月人事行政部厨房工岗位绩效考核表
考评模块
指标名称
目标
权重
考核标准
自评
上级考核
数据来源
KPI
关键指标
餐供应准确及时率
100%
10
负责食堂四餐饭菜的制作并保证准时开餐，提前开餐或者延误开餐，发现一次扣5分
直接上级
菜谱变动和搭配合理
达标
10
负责厨房炊事工作及膳食的管理，负责员工就餐食物的多样化、大众化，做到荤素搭配、营养均衡，数量合适少做菜扣2分/次；搭配不合理扣2分/次
直接上级
关键行为
上司指派任务
行政总厨绩效考核表
厨政部绩效考核表
行政总厨绩效考核表
岗位：行政总厨
序 项目
号
被考核人：
考核时期： 年 月
考核项目
基准目标
分 完成 考核 值 情况 分数
1 内部利润率
目标值 元，完成率为100%
10
2 技术指标管理
由上级直接评分
7
3 加工工艺改进
由上级直接评分
7
新产品开发计划完 目标值为每月
4
KPI
成率
100%
(70%)
项，完成率为 7
单位产品标准成本 目标值为
%，大于目标值的
5
7
降低率
130％，不得分
6 安全生产
统计期间内生产事故的次数为0
7
7 产品合格率
100%合格
7
序 项目
号
考核项目
基准目标
分 完成 考核 值 情况 分数
8 设备故障次数
＜1次/月
6
部门费用预算超支
9
＜1%
6
率
10 部门计划完成率
100%
6
1 积极性
长期坚持学习业务知识；工作中善 于发现问题，并经常提出新思路和 3 建议
工作 2 协作性 态度 (10%)
3 责任心
主动协助其他部门、同时出色地完 3
成工作
工作有强烈的责任心
2
4 纪律性
以身作则地严格遵守工作规定与标 2
准，有非常强的自觉性和纪律性
工作 能力
1 战略思考(20%)Fra bibliotek能透过现象看本质，把握组织面临 的 挑 战 和 机 会 ，兼 顾 短 期 和 长 远 5 目标
序 项目
号
行政总厨绩效考核表
岗位：行政总厨
序 项目
号
被考核人：
考核时期： 年 月
考核项目
基准目标
分 完成 考核 值 情况 分数
1 内部利润率
目标值 元，完成率为100%
10
2 技术指标管理
由上级直接评分
7
3 加工工艺改进
由上级直接评分
7
新产品开发计划完 目标值为每月
4
KPI
成率
100%
(70%)
项，完成率为 7
单位产品标准成本 目标值为
%，大于目标值的
5
7
降低率
130％，不得分
6 安全生产
统计期间内生产事故的次数为0
7
7 产品合格率
100%合格
7
序 项目
号
考核项目
基准目标
分 完成 考核 值 情况 分数
8 设备故障次数
＜1次/月
6
部门费用预算超支
9
＜1%
6
率
10 部门计划完成率
100%
6
1 积极性
长期坚持学习业务知识；工作中善 于发现问题，并经常提出新思路和 3 建议
工作 2 协作性 态度 (10%)
3 责任心
主动协助其他部门、同时出色地完 3
成工作
工作有强烈的责任心
2
4 纪律性
以身作则地严格遵守工作规定与标 2
准，有非常强的自觉性和纪律性
工作 能力
1 战略思考(20%)Fra bibliotek能透过现象看本质，把握组织面临 的 挑 战 和 机 会 ，兼 顾 短 期 和 长 远 5 目标
序 项目
号
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衡量事业部业绩，完成 公司下达任务
发票金额
不断提高回款比例，减 少坏帐损失
回款额/发票金额
财务部 财务部
月度 月度
年度 年度
促使不断降低制造成本 制造成本
促使不断提高经营运作 效率
利润/销售额
开拓新市场，达成董事 会要求目标
出口销售金额
促使不断提高经营运作 效果
当年净利润
促使不断提高经营运作 效果
现金流入－现金流出
关联责任部 门
11 瑕疵率（PPM） 12 组织健康度 13 惋惜流失率 14 技能矩阵实现率
流程
不断提高产品质量 百万单柜中的瑕疵数
集成厨房事业部 月度
学习与成长 学习与成长 学习与成长
促使不断提高组织建设 能力
问卷调查
促使不断降低人才流失
惋惜人才流失数/惋惜人才总 数
促使不断提高员工能力 实际掌握技能数/计划掌握技
了解市场认知度，提高 市场认知度
问卷调查
促使不断提高顾客满意 度
一次安装成功数/总安装数
提高交付及时率，提高 顾客满意度
及时交付产品数/总交付数
财务部 财务部 财务部 财务部 财务部
月度 月度 月度 月度 月度
集成厨房事业部 半年 集成厨房事业部 月度
集成厨房事业部 月度
年度 年度 年度 年度 年度 年度 年度 年度
和组织能力
能数
人力资源部 人力资源部 人力资源部
半年 半年 月度
年度 年度 年度 年度
15
绩效管理系统推行的有效性
学习与成长
促进公司各部门提高绩 绩效计划完成及时率，绩效
效管理水平
考核及时完成率。
人力资源部
每季
年度
备注
及时：在客户 要求的＋一天 内
序号 KPI指标
指标类别
1 销售额
财务
2 回款率
财务
3 销售成本ຫໍສະໝຸດ 财务4 利润率财务
5 出口销售额
财务
6 利润额
财务
7 净现金流量
财务
8
所在市场的认知度（认知度 调查）
客户
9 一次安装成功率
客户
10 产品平均交付及时率
客户
方太集成厨房事业部KPI管理表
衡量目的
衡量尺度/计算公式
数据提供
统计周期 考核周期