芥菜的故事
口中历史 中国古代都吃哪些野菜
口中历史中国古代都吃哪些野菜？张书林前面，我整理了四集：第一集主粮，第二集主要蔬菜，第三集主要荤菜，第四集主要水果。
本集主要讲一讲上古中国人主要吃些什么野菜，我这里的野菜包括植物和动物、微生物三种。
一、伯夷叔齐采薇而食。
《史记》里面第一篇列传写伯夷、叔齐的事情。
伯夷和叔齐是孤竹国国君的两个儿子，父亲的遗命是传位给叔齐，叔齐让给哥哥伯夷，伯夷说：“这是父亲的安排，我不能违背。
”于是逃走了，叔齐也不肯继位，跟着大哥逃走了，孤竹国只好让中间的儿子继位。
兄弟俩听说西伯姬昌对老人很好，准备投奔周国，可是，姬昌刚好死了，姬发带着父亲的灵位率领军队准备去进攻商纣王，兄弟俩拦住说：“父亲死了不安葬，还打仗，这难道是孝吗？以臣子进攻君主，这难道是仁吗？”左右随从想杀掉他们，姬发说：“让他们去吧。
”姬发消灭了商纣王，天下都服从周的统治，兄弟俩觉得周武王卑劣，发誓不吃周朝的粮食，到首阳山隐居，采薇而食，后来居然饿死了。
薇菜，各家注释，有说蕨菜的，有说鳖的，有说山菜的，有说小豆的，不一而足。
我理解，就是山上的野菜。
先秦古籍里说到的野菜，《诗经》中有荇菜，水生草本植物；卷耳，今称苓耳；芣苢，即车前草；荼，今称苣买菜；荠，今称荠荠菜；茖，又叫山葱等等。
《尔雅》记载的有：昌本，又称昌歜，是一种水草；蒲，也是一种水草，刚生出的嫩叶可食，长成可织席，其实，夏天割取水下白色部分也可以吃；水芹菜，长在水边，茎绵软，有浓郁香气；蔓菁，即大头芥菜，俗称芥菜疙瘩；水葵，又叫水荷叶、莼菜；秋葵；竹笋；山蒜，即野韭菜，地下部分似蒜，地上部分似葱；等等。
从兄弟俩投奔姬昌来看，他们的生存能力很低，山上有无限多的野菜可以充饥，居然饿死，可见他们品行高尚，却从来没有关心过老百姓的生活。
要是自己搭窝棚，自己采集，自己打猎，自己垦荒，自己耕种，生活会过得很好。
据记载，莒穆公有个臣子朱厉附，穆公没受重视，冬天跑到山上寻找板栗吃，夏天就下到湖里摘菱角、莲子吃，顺带采几支新藕回来。
【民间故事】楠溪江幽默小故事15篇
【民间故事】楠溪江幽默小故事15篇某地，有一对很要好的知心朋友叫大懵和呆大。
平时，他俩有祸同当，有福同享，无事不帮，无话不说。
一日，他俩为之序无趣，谈到了各自的老婆。
小愣住的老婆阿英生得红润厚肉割断乌星，又精明又贤淑，而令睡小眼红得很。
无奈，她就是好朋友的老婆，呆大不敢偷偷摸摸。
朋友妻不难乎啊！小愣住却不在乎，既然好朋友对自己的老婆有意思，就给他一个机会，这才叫做有福同享么！小愣住回家和阿英商量一番，阿英红着脸应允了。
于是，小愣住按签订合同的时间出远门回去，领空房使李四过上一夜。
傍晚，呆大特意装扮得明头一些，喜滋滋地关上了朋友家的门。
阿英热情地宴请他吃晚饭。
一八仙桌酒菜，外四盘，内四盘，中大盘，盘盘都就是满满的鲜美蔬菜。
呆大一边喝着美人亲手焖的热卵酒，一边无话找话地和美人骂人。
阿英端庄存有礼，科多惹来他去品味色彩各有不同的炒菜。
酒香菜美，喝着喝着，呆大的脸腾地一下子白得活像个猴头的臀一色，不耐烦地进门三脚谢泽生两步走了。
噗嗤一声，阿英苦笑弯角了弓腰！事后，大懵问呆大为什么中途逃跑，呆大笑了笑说道：“你的阿英真不好，她炒作的菜色香看上去个个相同，可以每盘喝至下面都就是一色的皮肉！”二、听死人当初，楠溪有个花眼人，在自家门头唱戏唱词。
听闻就是黑听到的，琴鼓一摧，去的人还真不少，老老少少，男男女女，上间门头都挤满了。
噔噔噔呗噔噔呗，噔噔噔呗噔噔呗，噔噔呗，噔噔呗，噔噔呗呗噔噔呗，呗呗噔，噔噔呗，噔呗，噔呗，噔噔呗呗噔噔呗……弹琴月琴一通，全场音静。
人们想要，这个花眼人的琴弹不好，锣也踢不好，词确实会唱不好。
可以等他一开口，公鸡嗓音唱戏喉，演唱勿像是演唱叫做勿像是叫做，局外人们捏耳朵脚捏油。
演唱一句逃亡一个，演唱两句走一双。
引言未演唱回去，人altered一个。
花眼人看不到，倾听没有了声音，还以为就是大家听到厌烦了呢！他越演唱越带劲，辛苦了，口渴了，叫做人寄杯茶给他顺顺口。
叫做了几句尤擞γ却局外有人踢鼾声。
中国历史名人故事
中国历史名人故事历史概念是以历史理论为指导,对历史现象进行抽象概括而成,是基本史实的拓展和深化,它反映着历史事物、历史现象的本质属性和内在规律。
今天小编在这给大家整理了历史名人故事大全，接下来随着小编一起来看看吧!历史名人故事(一)“偏食”王安石那次朋友请王安石吃饭，佳肴满桌，但王安石独对那盘鹿肉感兴趣，频频伸箸，几乎是一个人把它消灭干净了。
朋友后来到王安石家做客，与王安石夫人聊起，说王公太偏食，只喜欢吃鹿肉。
王夫人问：这盘鹿肉摆在哪一边?那朋友说摆在王公那头，王夫人说：那就是了，下次，你请客，你把一盘芥菜放他面前，看他吃什么。
王安石其实没任何偏食，只不过是哪一盘菜靠他最近，他就向这一盘菜伸筷子。
如果以一次偏食，去判断王安石之爱好，准吗?宋仁宗也曾经这么判断过王安石，也错了。
一天，宋仁宗突然说要请大家去钓鱼，满朝文武自然展颜开怀。
王安石也随大流，跟大家来到现场，只是他似乎对宋仁宗特地安排的这次娱乐活动没一点兴趣，独自闷坐在那里，敛眉默神。
王安石可能有嗑瓜子的习惯吧，他一手支颐，一手抓碟，把摆在碟子里的皇家玉豆一颗接一颗地往口里送，送豆进一颗，嘣脆咬一颗，心不在焉，把满碟豆子吃完了。
远处，有一双眼睛在瞄着，那是宋仁宗。
群臣都夸王安石是能臣，宋仁宗听多了，他想起用王安石，于是将王安石从地方调来中央，安排在自己身边，察其言，观其行。
也许在宋仁宗看来，工作时间往往难以看出大臣的性情，而在活动中看人，比在工作中看人更靠谱，所以他组织了这次垂钓活动。
而这次，宋仁宗没有看上王安石。
不是因为王安石好沉思不合群，而是那碟子里的豆子蒙住了宋仁宗的眼睛。
宋仁宗看着王安石吃完这一碟豆子后，作出了一个几乎可以断绝其前程的判断：王安石是百分百的奸臣。
碟子里的豆子，其实只是鱼饵。
宋仁宗觉得，一个人沉浸在自己的心事里，误吃一粒，可以理解;错嚼两粒三粒，也情有可原，但这么一碟鱼饵都被吃完了，这不是作秀吗?这不是故意装深沉吗?这次垂钓活动之后，宋仁宗把王安石晾起来了。
黄芥子 故事
黄芥子故事【实用版3篇】目录（篇1）1.黄芥子简介2.黄芥子的功效和作用3.黄芥子的使用方法和注意事项4.黄芥子的应用场景和案例5.总结正文（篇1）一、黄芥子简介黄芥子是一种常见的中药材，属于植物界十字花科，主要产于中国、日本、韩国等地。
黄芥子的干燥种子是中药黄芥子的主要成分，具有多种功效和作用。
二、黄芥子的功效和作用1.清热解毒：黄芥子具有清热解毒的功效，可用于治疗热性疾病，如感冒、咳嗽、肺炎等。
2.消肿止痛：黄芥子具有消肿止痛的作用，可用于治疗跌打损伤、痈疽肿毒等。
3.祛痰止咳：黄芥子具有祛痰止咳的作用，可用于治疗咳嗽、咳痰、哮喘等。
4.调节肠胃：黄芥子具有调节肠胃的作用，可用于治疗消化不良、便秘等。
5.其他作用：黄芥子还具有抗炎、抗氧化、抗菌等作用。
三、黄芥子的使用方法和注意事项1.使用方法：黄芥子可以煎汤内服，也可以研末口服或外敷。
还可以将其制成丸剂、散剂等。
2.注意事项：使用黄芥子时需要注意剂量，一般建议在医生的指导下使用。
孕妇慎用黄芥子。
四、黄芥子的应用场景和案例1.治疗感冒、咳嗽、肺炎等热性疾病：在医生的指导下，可以将黄芥子与其他中药组成方剂，煎汤口服。
例如，对于感冒发热患者，可以选用黄芥子10克，金银花15克，薄荷6克，甘草6克，煎汤口服，具有清热解毒、散风解表的作用。
2.治疗跌打损伤、痈疽肿毒等：可以将黄芥子研末，外敷患处，具有消肿止痛的作用。
例如，对于痈疽肿毒患者，可以选用黄芥子末100克，栀子100克，共研细末，用醋调成糊状外敷，可起到消肿止痛、消炎杀菌的作用。
目录（篇2）1.黄芥子简介2.黄芥子的功效与作用3.黄芥子的种植方法4.黄芥子的历史和文化背景正文（篇2）一、黄芥子简介黄芥子是一种常见的中药材，也被称为芥子或辣菜子。
它属于植物界中的黄芥属，是一种一年生或多年生草本植物。
黄芥子原产于我国北方地区，现在在全球范围内都有种植。
二、黄芥子的功效与作用黄芥子具有多种功效和作用，其中最显著的是温中散寒、祛风止痛和通络活血。
梅干菜 课文
梅干菜课文
我看过一篇文章，讲的是小时候妈妈用晒干的梅干菜做了一道下饭菜，从此再也不吃剩菜。
那天听到这个故事时，忍不住把自己想象成母亲，并且给儿子做了这样一道家常菜——梅干菜烧肉。
梅干菜有什么来历呢？据记载，梅干菜是客家人过年必备的食品之一，也叫“梅菜”或“霉干菜”。
它是采摘下来新鲜的芥菜或大头菜，将叶片晒干或晾干后制作而成。
其色泽金黄、香气扑鼻、味美可口，既能为主料增添色彩，又能使菜肴的风味更加独特。
因此，每逢春节，客家人都要精心挑选几十斤上好的梅干菜储存起来，待客人临门时取出烹调招待客人。
如今，梅干菜已经走进寻常百姓家庭，成为餐桌上最受欢迎的佳肴之一。
传说在很久以前，朱元璋带领农民军攻打南京城，由于连日征战，士兵们非常疲劳，就让厨师准备些开胃菜。
但是厨房里只有盐水煮萝卜和咸菜汤，怎么办呢?正巧，他发现院中有棵老梅树，便砍下枝条，将腌制的芥菜切碎拌入米粉内蒸熟，然后与萝卜同炒，没想到竟异常爽口，士兵们吃得津津有味，朱元璋见状，龙颜大悦，随即赐名“梅干菜”。
后来朱元璋当了皇帝，仍念念不忘梅干菜的美味，还曾派专人到江西婺源学习种植技术，回宫后命御膳房照此法炮制，并规定每年立夏时节做“梅干菜烧肉”，赏赐群臣尝新。
从此，梅干菜烧肉便成了明朝宫廷宴席上的一道名菜。
至清代，乾隆皇帝六次巡游江南，每次都必点此菜，并称赞说：“南京到北京，梅干菜烧肉烧不坏!”足见此
菜影响深远。
梅干菜烧肉，肥而不腻，酥烂醇香，别具风味。
绍兴梅干菜
梅干菜油光乌黑，香味醇厚，耐贮藏。菜料主要有大叶芥、花叶芥和雪里蕻3个品种。芥菜含有硫代葡萄糖 甙、蛋白质和矿物质。硫代葡萄糖甙经水解后产生挥发性的芥子油，蛋白质分解后产生氨基酸，故加工后的腌菜 香味独特，滋味鲜美。加工时通常将收获后的鲜菜整理清洗晾晒1天，放在荫凉通风处堆放4—5天，菜堆高不超 过50厘米，每天上下翻菜一次，防止菜堆发热变质，堆成黄绿色后，按每百公斤鲜菜3公斤盐制，逐层排菜撒盐， 每排一次菜踩踏一次，至出菜汁为度。若菜汁不多，可在第二天复踏一次、直至出汁。菜卤出泡，黄熟转鲜后起 缸晒菜。经腌制后未晒干的鲜咸菜色泽黄亮、味醇香、质鲜嫩，含氨基酸0.15%，总糖0.34%，全氮0.25%。每百 克含钙250毫克，磷31毫克，铁3.1毫克，维生素B0.04毫克。晒干后的梅干菜酱褐色，有独特的菜干香味。用整 株芥菜腌制晒成的叫“长吊干菜”，切碎后随制晒成的叫“短吊干菜”。霉干菜常用来清蒸、油焖、烧汤，食之 能解暑热，清脏腑，生律开胃。“梅干菜焖肉”是一道典型的绍式名菜，被撰入《中国菜谱》。鲁迅先生、周恩 来总理在生前都爱吃这一家乡菜。梅干菜焖肉还得到许多国际友人的赞许。1972年美国总统尼克松访华来杭州， 在杭州楼外楼的宴会上就有一个周总理的家乡菜——梅干菜焖肉，尼克松吃后连声称OK！梅干菜焖肉的传统作法 是：选用上等鲜美的芥菜干，切成寸条状，将肉洗净，切成块（最好为带皮五花肉）。拌以母子酱油、味精，待 肉吸收酱油后，按1层菜，1层肉铺好，放在蒸笼里蒸1小时左右，肉已酥软，带有干菜清香，吃起来酥而不腻， 干菜油光光，鲜而不咸，“过饭”极好。梅干菜加笋一同烧煮、晒干，称干菜笋，可谓鲜上加鲜，做汤特佳。梅 干菜单独蒸软下饭，也别有风味，俗语“乌干菜，白米饭”。用梅干菜做配料，能发鲜入味，如“干菜烧乌鳢 鱼”、“干菜烧土豆”等，均别有风味。
杀猪菜的历史典故及相关故事
杀猪菜的历史典故及相关故事标题：杀猪菜的历史典故及相关故事引言：杀猪菜，又称"炝猪菜"，是一道富有传统特色的京菜。
它以猪肉为主料，搭配各种蔬菜和调料，口感鲜美，香气扑鼻。
然而，这道美食背后有着深厚的历史典故和故事。
本文将带领读者深入探讨杀猪菜的起源、演化和相关趣闻，从而更全面、深刻地了解这道传统佳肴的背后。
一、杀猪菜的起源杀猪菜的历史可以追溯到明代，当时的宫廷厨师在烹饪技艺上要求极高，且讲究菜品的创新和口感的独特性。
杀猪菜应运而生，成为了宴会上备受推崇的菜品之一。
它的制作过程细致严谨，选用上等猪肉，搭配多种食材和调料，烹调后散发出浓郁的香气和美食人物的声名。
由于其完成的过程和形象鲜明，所以被赋予了美好的象征意义，成为宴会菜谱中不可思议的一道经典佳肴。
二、杀猪菜的演化随着时间的推移，杀猪菜的制作方法逐渐传播到民间，并在不同地区演化出了许多不同的变体。
在北方，特别是京津地区，人们普遍将焦黄色的猪肉和绿叶蔬菜搭配在一起，将其形象化为小猪的头部和耳朵。
而在南方，一些地方将采用排骨或肋骨代替猪肉，搭配芥菜或尖椒，味道更加鲜辣。
无论是哪个地区的杀猪菜，在保留原汁原味的同时，都发展出了独特的风味和特色，满足了不同人们的口味偏好。
三、与杀猪菜相关的趣闻除了历史和演化，杀猪菜背后还有许多有趣的故事和传说。
有一则故事说，古时候，一个厕所守卫在宫殿门口工作，他所制作的一道菜备受宴客们的喜爱，这道菜就是杀猪菜。
厕所守卫因此得到了提升，获得了不一样的人生。
这个故事寓意着不拘于身份地位，只要脑洞和创新，每个人都有机会创造奇迹。
还有一则故事说，明代的一位皇帝曾亲自动手制作杀猪菜，并在宴会上拿出来请宾客品尝。
宾客对这道菜赞不绝口，给了它一个响亮的名字——"杀猪菜"，从此杀猪菜成为了宫廷菜谱中备受追捧的一道佳肴。
结论：杀猪菜作为一道充满传统特色的菜品，承载着丰富的历史典故和故事。
从起源、演化到相关趣闻，我们深入探讨了杀猪菜的多个方面。
2024年课文《挖荠菜》教案
2024年课文《挖荠菜》教案课文《挖荠菜》教案1课前预习：朗读课文，解决阅读课文时遇到的生字词；了解作者及写作背景。
相关课程标准：“能用普通话正确、流利、有感情地朗读。
”“在通读课文的基础上，理清思路，理解、分析主要内容，体味和推敲重要词句在语言环境中的意义和作用。
”“欣赏文学作品，有自己的情感体验，初步领悟作品的内涵，从中获得对自然、社会、人生的有益启示。
”教学目标：1．体悟“我”对荠菜的特殊情感，理解文章主旨。
2．品味重要语句，学习铺垫和情景交融的写作方法。
3．理解作者的思想感情，懂得珍惜今天的幸福生活。
评价任务：1．动情朗读，把对课文的整体感觉读出来。
2．通过讲故事的方式，深入体会“我”的遭遇和情感。
3．抓住重点词句，赏析“我”挖荠菜时的心情。
4．通过引导和讨论，探讨文章的主旨。
5．对比阅读，加深对本课及《项链》的理解。
教学过程：一、导入新课随着生活质量的提高，吃惯了大鱼大肉的我们，在春天能吃上俗称“清肠草”的新鲜荠菜，恐怕是一件快事。
但是，如果让同学们天天吃荠菜呢，你们还喜欢吗？如果同学们连荠菜都吃不上呢？（教师观察学生的表情）这样的生活，同学们可能无法想象。
可是，当代著名女作家张洁小时候的生活，就是生活在蜜罐里的你们无法想象的。
今天，就让我们一起走进她的《挖荠菜》，细细品味生活中我们不曾品尝的况味。
二、自主学习朗读课文，整体感知1.学生推荐三名朗读水平较高的同学，朗读课文。
2.朗读之前，教师提出朗读要求：读书的同学，要通过自己对语言文字的理解，用声音诠释作者的内心和情感。
听读的同学，先标注出对朗读有异议的字，然后思考课文写了几件事。
（通过学生对课文内容的概括，把握学情。
引导学生概括归纳，主要写了三件事：童年的悲惨遭遇；童年挖荠菜的美好时光；解放后，与孩子们挖荠菜，吃荠菜的情景。
）三、探究学习（一）细读课文，讲故事。
小组合作、交流，然后全班内展示，比比谁讲得生动、感人！1.请围绕“馋”，讲讲发生在“我”身上的故事。
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芥菜的故事 楠溪有一个小男孩，本生得天真活泼，人见人爱。
一次，他从邻居家的菜篮子里偷偷地拿了一张芥菜，跑回家告诉妈妈： “姆妈，姆妈，我有一张大芥菜！” “哎哟，我的儿子真灵，真灵！姆妈给你炒芥菜粟糕吃！” “姆妈真好！我要吃奶……” “好好好，我的心肝宝贝……呜呜呜！” 炒芥菜粟糕是这男孩平时最喜欢吃的，他可高兴啦。从此，他见了自己喜欢的东西，不管是谁的，都偷偷地拿回家，也都得到了妈妈的夸奖。 小男孩长到了十几岁。 一天，他家门头来了个卖鲞客。他趁着买卖忙碌的时候，偷偷地把一片大白鲞藏到自己的背后紧靠在板壁上，等卖鲞客担子担走了，拿给妈妈： “姆妈，姆妈，我有一张大白鲞，喏！” “哎哟，我的儿子真灵，真灵，真灵！姆妈烧起给你配白米饭！”他第一次吃到了白米饭配大白鲞。此后，他偷拿别人的东西越来越胆大了。 他十八岁那年，因杀人越货被关进了死牢。临刑前，他要见妈妈一面。妈妈哭着来了，怪他： “呜呜——，我的儿啊，你怎么恁笨的啊，你笨死了啊 ……留下姆妈一个人怎么活啊！” “姆妈，我想吃奶！” “我的儿啊，你想吃就吃吧！” “我……咬死你这害人精姆妈！” “啊——” 他一口咬死了宠爱他十八年的亲妈妈…… 某年某月的其中一天，鹏的父亲去世了，莲很难过，家里人也都很难过，因为莲是很爱鹏的，于是莲去找佛祖，想恳求佛祖将父亲还给鹏，连找到了佛祖，慈悲的佛祖告诉莲：“可以，你去帮我找些芥菜的种子，但是必须是在没有死过人的家里的芥菜种子才可以，于是莲就去挨家挨户的去借芥菜的种子，莲几乎找遍了所有的家，可是都没有一个是符合要求的，于是，莲回到佛祖那里对佛祖说：“佛祖，我去找了，可是没有一家是符合要求的呀，都死过人的，佛祖说：”那你回去吧，要好好的活着，莲大悟。
基本介绍 中文学名：芥菜 拉丁学名：Brassica juncea 命名者：Czern. 别称：盖菜 界：植物界 门：种子植物门亚门：被子植物亚门 纲：双子叶植物 纲目：十字花目 科：十字花科属：芸薹 属种：芥菜 分布区域：中国南部地区
2 形态特征 十字花科芸薹属一年生或二年生草本。中国著名的特产蔬菜，欧美各国极少栽培。起源于亚洲。芥菜的主侧根分布在约30厘米的土层内，茎为短缩茎。叶片着生短缩茎上，有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状。叶色绿、深绿、浅绿 、黄绿、绿色间紫色或紫红。叶面平滑或皱缩。叶缘锯齿或波状，全缘或有深浅不同、大小不等的裂片。花冠十字形，黄色，四强雄蕊，异花传粉，但自交也能结果实。种子圆形或椭圆形，色泽红褐或红色。 中国的芥菜主要有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6个类型。芥菜喜冷凉润湿，忌炎热、干旱，稍耐霜冻。最适于食用器官生长的温度为8～15℃，一般叶用芥菜对温度要求较不严格。孕蕾、抽薹、开花结果实需要经过低温春化和长日照条件。中国南北各地均以秋播为主。长江流域及西南、华南各地于冬季或次春收获 ，北方于霜冻前收获。芥菜含有硫代葡萄糖苷，经水解后产生挥发性的异硫氰酸化合物、硫氰酸化合物及其衍生物，具有特殊的风味和辛辣味。都可鲜食或加工。芥子菜的种子可磨研成末，供调味用。
3 价值介绍
3.1 营养分析 芥菜含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。 其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。 最后还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。
3.2 药膳食疗效果 简介 芥菜，为十字花科植物芥菜的嫩茎叶。又名雪里蕻。 功用 宣肺豁痰，温中利气。主治寒饮内盛，咳嗽痰滞，胸隔满闷。耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。 性味归经 性温（芥菜性味不是凉，这是很多人的误区），味辛。入肺、胃、肾经。 用量用法 内服：煎汤或捣汁。 外用：烧存性研末撒或煎水洗。 进补应用 1.中虚胃寒，痰饮阻滞，咳嗽胸闷 芥菜炒肉丝：猪肉丝250克，芥菜500克洗净。将猪肉先用油炒半熟，然后加入芥菜同炒致熟。加入葱、姜、糖、味精等调味略炒即可。当菜食用。 2.牙龈肿烂 用芥菜杆，烧存性，研末，频敷之。 3.漆疮瘤痒 芥菜煎水洗之。 4.痔疮肿痛 芥菜捣烂频敷之。
3.3 营养知识 详细介绍 芥菜为十字花科，芸薹属一两年生草本植物。芥菜在我国栽培历史悠久，多分布于长江以南各省，类型和品种很多，有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜等。 平时所说的芥菜一般指叶用芥菜。叶用芥菜有大叶芥菜、小叶芥菜、雪里蕻、包心芥菜等，广东地区以大叶芥菜、小叶芥菜最常见。 食疗健康芥菜性温、味辛，归肺、胃经； 有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈； 主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。 营养价值 芥菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。 其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。 最后还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。 食物相克 芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。 加工方式 1. 芥菜主要用于配菜炒来吃，或煮成汤。 2. 另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜，也很美味。 3. 将芥叶连茎腌制，便是我们常见到雪里蕻。 4. 另外芥菜不能生食、也不宜多食。
3.4 中药材 芥菜 药名：芥菜 别名：芥、大芥、雪里蕻、皱叶芥、黄芥、霜不老、冲菜、嘎菜。 汉语拼音：gài cài（也有将其念成：jiè cài） 英文名：tender Stem and leaf of India Mustard 科属分类：十字花科 拉丁植物动物矿物名： 1.Brassica juncea (L.)Czern. et Coss.[Sinapis juncea L.] 2.Brassica juncea (L.)Czern. et Coss.var.gra cilis Tsen et Lee 归经：肺、肝、肾、胃经 功效：芥菜性温、味辛，归肺、胃经；有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈。 主治：寒饮咳嗽；痰滞气逆；胸膈满闷；砂淋；石淋；牙龈肿烂；乳痈；痔肿；冻疮；漆疮；咳嗽痰滞；胸隔满闷；疮痈肿痛；耳目失聪；牙龈肿烂；寒腹痛；便秘等。 采收和储藏：秋季采收，鲜用或晒干。 分布： 1.原产中国，为全国各地栽培的常用蔬菜。 2.原产美洲，我国南北各地均有栽培。 动植物形态： 芥菜 一年生草本，高50～150cm。无毛，有时具刺毛，常带粉霜。茎有分枝。基生叶叶柄有小裂片；叶片宽卵形至倒卵形，长15～35cm，宽5～17cm，先端圆钝，不分裂或大头羽裂，边缘有缺刻或齿牙；下部叶较小，边缘有缺刻，有时具圆钝锯齿，不抱茎；上部叶窄被针形至条形，具不明显疏齿或全缘。总状花序花后延长；花淡黄色；花瓣4，鲜黄色，宽椭圆形或宽楔形，长达1.l～1.4cm，先端平截，全缘，基部具爪；雄蕊6，4长2短，长雄蕊长8mm，短雄蕊长6mm；雌蕊1，子房圆柱形，长约lmm，花柱细，柱头头状。长均果条形，长3～5.5cm，具细喙，长6～12mm；果梗长5～15mm。种子近球形，直径l～1.8mm，鲜黄色至黄棕色，少数为暗红棕色，表面具网纹。花期4～5月，果期5～6月。 油芥菜 本种特点在于基生叶长圆形或倒卵形，边缘有重锯齿和缺刻。 食用宜忌 别名：芜菁、大头芥、香大头 性味：性平，味苦辛甘 归经：胃经 功效：开胃，消食，下气 宜：食欲不振或食积不化，痞满腹胀和黄疸者宜食。 （出处《中华本草》）
4 栽培相关 适时播种：新翻土地，选优良品种，适时播种，播种施足底肥、浇透水，整地下种后，再喷洒新高脂膜土壤表面，可保墒防水分蒸发、防晒抗旱、保温防冻、防土层板结，窒息和隔离病虫源，提高出苗率。 培育壮苗、适时定值：培育壮苗是芥菜丰产优质的关键，幼苗出现第一真叶时，进行间苗，间苗时要注意拔除病苗、弱苗、变种苗，新高脂膜喷施在植物表面，能防止病菌侵染，提高抗自然灾害能力，提高光合作用强度，保护禾苗茁壮成长。 浇水、施肥、防病虫害：适时浇水，随时保持土壤的湿润，生长期间要合理施肥，防病虫害喷施针对性药物加新高脂膜，大大提高农药和养肥的有效成分利用率，不怕太阳暴晒蒸发，能调节水的吸收量，防旱防雨淋。 孕蕾期：生长过程期尤为重要，孕蕾、抽薹、开花结实需要经过很长的时间，水肥跟上的同时在孕蕾期加喷洒壮茎灵可使植物杆茎粗壮、叶片肥厚、叶色鲜嫩、植株茂盛，天然品味浓。同时可提升抗灾害能力，减少农药化肥用量，降低残毒。
5 制作指导 1. 芥菜主要用于配菜炒来吃，或煮成汤，也可做饺子、馄饨等面食的馅料。 2. 另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜，也很美味。 3. 将芥叶连茎腌制，便是我们常见到雪里蕻。 木耳芥菜油豆腐将荠菜用开水焯；荠菜、胡萝卜、木耳、分别切成细丝；肉馅加入葱花、荠菜，木耳、胡萝卜、适量盐、料酒、香油做馅。把油豆腐一切为二，把里面的豆腐和馅混合，把炒好的馅嵌入油豆腐中，不要嵌太多。蒸锅中水开后，放入油豆腐装盘，蒸5～6分钟。小油菜飞水码放在四周，中间放豆泡即可。 4.芥菜鲜虾汤 原料：荠菜150克、豆腐100克、香菇2朵、鲜虾8个 调料：葱、盐、香油、白胡椒粉、鸡精 做法：1、荠菜洗净改到成小段，香菇洗净，去根蒂切成小丁;2、豆腐切成小块放在盐水中浸泡30分钟;3、虾洗净，去掉虾线;4、锅中放入少许油，倒入葱末、香菇炒出香味;5、倒入适量清水，再下豆腐;6、煮开后放入虾，煮2分钟;7、下荠菜，再次沸腾后关火，撒入白胡椒粉，香油、鸡精即可出锅。
6 适宜人群 一般人群均可食用。 1. 是眼科患者的食疗佳品； 2. 芥菜类蔬菜常被制成腌制品食用，因腌制后含有大量的盐分，故高血压、血管硬化的病人应注意少食以限制盐的摄入。另外内热偏盛及内患有热性咳嗽患者、疮疡、痔疮、便血及眼疾的人不宜食雪里蕻。