第二章作物的起源分类与分布讲解
第二章 作物的起源、分类与分布 第一节 作物的起源与传播 一、作物的起源 （一）栽培作物的起源和意义 为了生存，古人类主要是通过采集野生植物和渔猎来获取食物。当未食完的植物器官被遗弃或被埋藏在其临时住地后，发现其能不断繁衍，于是人类开始注意并将其果实、种子、块根、块茎等收集起来集中种植，且就近获取食物。随着人口的增加，对食物的需求量越来越大，人们开始有意识地选取那些果形大、生产多、成熟后脱落损失少、易保存的植物进行集中小规模栽培。 随着人类长期地种植野生植物，对野生植物的生长习性有了进一步的了解。则不断改进栽培技术，创造适合植物生长发育的条件，同时进行选择和培育。伴随着自然选择和人工选择，使野生植物逐步驯化、演化成为有经济价值的栽培作物。而栽培作物与野生植物祖先相比，其人类利用的器官变得巨大和迅速生长；产品有用成分大大改进和提高；成熟期一致，生长整齐；传播手段退化以及休眠性减弱或缩短，栽培作物的自我保护机能减弱等。野生种变为栽培种的动力首先是有机体的变异能力，其次才是人工选择有利的变异类型。 通过研究作物的起源，人类可以了解众多的植物遗传资源并建立“基因库”，利用有用的基因改造现有的作物并选育新品种为人类所利用；同时通过了解作物起源地的生态地理条件，达到人为控制作物生长的目的。不仅如此，还可以进一步研究人类的农耕文化。如不少文字中将“文化”和“栽培”视为同义词，英文中的文化为“culture”，也是栽培含义。业已研究表明，人类通过作物的栽培，形成了四大类农耕文化，它们分别是中东地区兴起的地中海农耕文化，非洲兴起的农耕文化，东南亚、马来半岛为中心的农耕文化以及中美洲、南美洲兴起的新大陆农耕文化。 至今发现，地球上大致有50万种以上的植物，其中被人类利用的约在5000种以上，被人类栽培种植的约1500种，属大面积种植的约200种。中国种植的作物约有600种，其中粮食作物30多种，经济作物70种，蔬菜110多种，牧草约50种，花卉130余种，药用作物50余种。 （二）栽培作物的地理起源中心 最早研究作物地理起源中心问题的学者是瑞士植物学家康多尔，在他1883年出版的《栽培植物的起源》一书中，对477种栽培植物的起源地进行了划分。其后在20世纪的20～30年代，前苏联植物学家瓦维洛夫等，借助于植物形态分类、杂交验证、细胞学和免疫学等手段，对他们在世界六大洲60多个国家采集到的30多万份作物品种材料进行了详细比较研究，于1926年写成《栽培植物的起源中心》一书。其后为了更准确地确定作物起源和最初形态建成中心，他还补充查明遗传上相近的野生和栽培种的多样性地理分布中心，把遗传变异最为丰富的地方作为该物种的起源中心。最后以考古学、历史和语言学的资料，对植物地理的划分加以修正。认为全世界栽培植物的起源有8大起源中心，并于1935年出版了《育种的植物地理基础》一书，该书的一些基本理论至今仍有着重要的指导作用。 12个起源中心扩大到8年茹可夫斯基提出大基因中心观念，他将瓦维洛夫确立的1968． 个。1975年瑞典的泽文和茹可夫斯基共同编写了《栽培植物及其变异中心检索》，重新修订了茹可夫斯基提出的12个基因中心，扩大了地理基因中心起源概念，现简介如下。
1．中国—日本起源中心 中国基因中心是主要的、初生的，由它发展了次生的日本基因中心。中国的中部和西部山区及其毗邻低地是世界第一个最大农业发源地和栽培植物的起源中心。中国起源地的特点是栽培植物的数量极大，包括了热带、亚热带和温带作物的代表。在栽培植物种和属的数量上，中国超过其他起源地，如黍、稷、粟、大麦、荞麦、大豆、裸燕麦等作物，中国是初生基因中心；普通小麦和高粱等是次生中心。该学说确认中国是栽培稻的起源中心之一，纠正了瓦维洛夫认为水稻仅仅起源于印度的说法。
2．印度支那—印度尼西亚起源中心 是爪哇稻和芋的初生基因中心。这里还具有丰富的热带野生植物区系。 3．澳大利亚中心 除美洲外，这里也是烟草的初生基因中心之一。并有稻属的野生种。
4．印度斯坦中心 起源的作物有稻、甘蔗、绿豆、豇豆等，还有许多热带果树。 5．中亚细亚中心 该中心起源的作物有小麦、豌豆等。 6．近东起源中心 起源的作物有栽培小麦、黑麦等。 7．地中海中心 从许多作物品种和种群组成来看，这里是次生起源地，很多作物在此区被驯化，如燕麦、甜菜、亚麻、三叶草、羽扇豆等属的种。 8．非洲中心 起源的作物有高粱、棉、稻等属的种。此中心对世界作物影响很大，许多作物起源于非洲。 9．欧洲—西伯利亚中心 起源的作物有二年生的糖用块根和饲用甜菜、苜蓿、三叶草等。
10．南美洲中心 起源的作物有马铃薯、花生、木薯、烟草、棉、苋菜等。 11．中美洲—墨西哥中心 起源的作物有甘薯、玉米、陆地棉等。 12．北美洲中心 该中心驯化的主要作物有向日葵、羽扇豆等。 目前，许多学者仍在继续探索，如小麦就有可能起源于中国。但不论作物起源于哪个中心，其地理上均有两个特点：一是多在热带、亚热带或温带；二是起源地多是山地。 二、作物的传播 各种作物均有其自己传播后代的方式，有的借自然力，如风力传播、水流传播等；有的借自力作用传播，如果实成熟后炸裂将种子散出，或以地下茎或匍匐枝向四周伸展等，但这种传播距离极为有限、数量也较少；有的则依靠动物的活动，如动物驭运植物至异地或动物吃植物后的迁移活动，将未消化的植物种子、果实等随粪便排到异地。而更多地则依靠人类的活动，如人们引种及其它活动如民族迁移、贸易、战争、传教、探险、外交活动等，使作物迅速传播。 栽培作物的传播于史前时期即已开始。据考证，通过人类活动传播某种作物的途径或通过陆路或通过海路，或通过海路和陆路相结合的路径进行传播，无论哪种方式或途径，均使起源中心的作物逐渐向世界各地传播和栽培。 如普通小麦发源于近东，新石器时代由于民族大迁移，将小麦向西传播到欧洲，以后进一步远传到非洲北部，15世纪末，从西班牙经海路传入印度群岛，18世纪英国移民者将小 麦引入澳大利亚。． 起源于中国的栽培稻，以云南高地为中心呈放射状，沿着大河川的河谷及河谷之间的小路漫长曲折地向东、向南、向西传播。 约公元前一、二世纪向东传到日本，在公元前1千年以前向南传至菲律宾。 玉米则由美洲传到西班牙，再扩展到欧洲、非洲，16世纪30年代又由陆路从土耳其、伊朗和阿富汗传入东亚，另外又经非洲好望角传到马达加斯加岛、印度和东南亚各国。传入我国的途径可能由西班牙到麦加再经中西亚传入我国西北部和内陆，也可能从麦加传入印度和我国云南、贵州、四川等地，再向北、向东传入各省。 甘薯是16世纪由美洲传入西班牙的，17世纪在西班牙扩大种植。16世纪西班牙人将甘薯传播到东方的马尼拉、摩鹿加和印度尼西亚等地。明朝万历28年（1594），首次从吕宋经海路传到中国的福建，后又由陆路经越南传到广东。 栽培作物通过传播、交流，有些作物在新的地区比原产地生长更好，发展更快。如大豆原产于中国，但现在北美洲面积最大，单产最高；花生原产于南美，现在种植面积最大的是印度和中国；马铃薯原产南美，现在已成为东欧、中国重要的粮食作物之一。 第二节 作物的分类 目前世界上栽培的作物种类、品种繁多。广义的作物包括粮、棉、油、麻、烟、糖、茶、桑、果、菜、药、杂（草坪、花卉、瓜类、饲料作物等）等十二大类，狭义的作物主要指大田大面积栽培的农作物，一般称大田作物或庄稼。加上人类长期培育和选择，品种则更多，仅目前我国就收集保存着各种作物品种资源材料20多万份。为了便于比较、研究和利用，有必要对不同的作物进行分类。有关大面积栽培的作物常见的分类方法如下。 一、植物学分类 即按植物科、属、种分类，一般用双名法对植物进行命名，称为学名。例如小麦属禾本Triticum aestivum L.,第一个字为属名，第二个字为种名，第三个字为命名科，其学名为者的姓氏缩写。
这种分类对了解和认识作物的植物学特征的异同以及研究其器官发育有重要意义。常见作物的学名见表2-1。 表2-1 常见作物中名、学名、英文名对照表 途 用 主 文 英 名 学 名 名 中 要 禾本科Gramineae. LOryza sativa子实食用 稻Rice Wheat Triticum aestivum L. 子实食用 麦小 Barley JesHordeum sativum s. 子实食用、饲用大 麦 Rye L. Secale cereale子实食用 黑 麦 Oat Avena sativa L. 子实食用燕 麦 Corn(Maize) L. Zea mays子实食用、饲用 米 玉 Sorghum 子实食用、饲用LMoench） 梁 高 （Sorghum bicolor Proso millet Panicum miliaceum L.子实食用黍（稷） Foxtail millet L. Setaria italica 子实食用 粟Joba-tears L.Coix lacrymajobi 子实食用 薏 苡 Sugar-cane 榨糖Saccharum officinarumＬ甘 蔗 . Polygonaceae蓼 科Buck wheat Mill Fagopyrum 子实食用 麦 荞 科 Leguminosae豆Soybean Glycine max(L.)Merr. 种子油用、食用 大 豆 Peanut . Arachis hypogaea L种子油用、食用 花 生 Broad bean Vicia faba L.种子食用 蚕 豆 Garden pea spp. Pisum种子食用 豌 豆 Common cowpea spp. Vigna 种子食用豇 豆 Rice bean Phaseolus calcaraus Rox.种子食用 豆饭Mung bean Phaseolus aureus L. 种子食用豆 绿
作物育种学总论第2章第二章种质资源
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1.中国—东亚中心
即中国中心。包括中国中部、西部山区及毗 邻的低地。代表性作物为水稻、裸粒无芒大 麦、元棱大麦、荞麦、燕麦、粟、黍、大豆、 小豆、绿豆、红豆、白菜、葱、莴笋、茼蒿、 芍药、牡丹、菊花、杏、银杏、茶等
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2. 印度中心
不含印度西北部旁这普等省而包括缅甸。 代表性作 物为水稻、绿豆、饭豆、豇豆、甘蔗、芝麻、红麻、 胡椒、茄子、丝瓜、柑橘、香蕉、虎尾兰等
叶折叠，抗叶跳虫、 棉铃虫、卷叶虫、红 蜘蛛等。抗角斑病， 纤维细，拉力强，苞 叶窄，收花杂质少
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野生大豆
野生大豆
大豆起源于中国，我国 有丰富的野生大豆资源， 目前已收集4000多份
紫花园叶，小豆荚
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半野生大豆
高原的大麦
❖ 指导抗病育种和雄性不育利用。如大豆胞囊
线虫病，油菜的polima不育胞质的恢复基因
❖ 指导引种
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二、作物起源中心学说的发展
遗传多样性中心不一定就是起源中心
起源中心不一定是多样性的基因中心， 次生中心有时比初生中心具有更多样 的特异物种
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8 南美中心
包括秘鲁、厄瓜多尔和玻利维亚。代表性作物为马 铃薯、番茄、番石榴、花生、羽扇豆、南瓜等
8a 智利中心 代表性作物为木薯、马铃薯、花生、 草莓、凤梨等
8b 巴西-巴拉圭中心 代表性作物为花生、可可、 橡胶树、番茄、樱桃、球根(酢)浆草等
（三） 、起源中心学说对作物育种的 实际意义
❖ 特异种质资源的收集。如云南野生稻、青藏
第二章-农业的起源与发展分解
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表代 年 质 地
约在1万年前冰期结束 冰期、冰川覆盖大陆
农业起源
距今1万年前，冰期结 人类出现在大约 3百万年以前， 从那以后到原始农业起源，人 束，全新世来临，气候好转， 类一直靠采集和狩猎为生。 可供食用的植物多起来，采 距今大约7万年前，第四纪 集比较丰富，越冬后还有剩 更新世冰期来临，全球气温下 余，人们有了驯化种子从事 降，浆果类植物减少，大批动 种植的条件：1、通过选择 物死亡，打破了人类原来靠采 播种期改变了植物自生自灭 集、狩猎就能基本维持生存的 的自然习性；2、选择储藏 平衡状态。这就促使人类去寻 种子时，会选择在他们看来 找新的出路。一方面寻找新的 食物来源：气温的下降使浆果 粒子更多更饱满的种子，通 类植物减少，但促成了禾本科 过长期驯化，有利于基因得 植物的大量发育，其种子成为 到巩固；3、储藏的外部理 人们采集的主要对象；另一方 化条件，使储藏的种子逐渐 面，动物的减少和植物种类的 具有耐寒、耐旱的特征。 变化，使食物出现淡旺季之分， 尽管当时一系列做法不 必须储藏食物以备过冬，这时 是人来自觉的行为，但由于 最易保存的禾本科作物的种子 全新世食物的相对丰富，已 成为人们的首选。储藏使人类 在利用自然的基础上迈了一大 能够进行连续的种植，事实 步。在采集和储藏的过程中， 意义上的农业已经出现。 由于偶然的种子掉落或有意识 地播种行为，产生了原始种植 和农业的观念。
在该区域内发现了距今1万年左右的,由 采猎向农耕转化的大量遗址。与世界野生大 麦、小麦分布相吻合
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西亚古代农村遗 址，大约距今 9500～8500年
西亚原生大麦、小麦
分布图 1 野生小麦原型地区 2 野生红小麦原型地区 3野生大麦原型地区
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瓜类
清洁细沙，浇透水刮平，然后将种子撒播或摆放在沙土上，种 子间距离1厘米，再盖上一扁指细沙，浇透水，然后盖上报纸 等以利保湿，播种后，将育苗箱放在白天25～30℃，夜间能达 到20～22℃的地方以利尽快出苗。
第二章 瓜类 第一节 黄瓜
(4)分苗
第二章 瓜类 第一节 黄瓜
(3)定植期 一般一月中、下旬定植，最好是10厘米土层地温稳定在10℃ 以上，选坏天气刚过，好天气刚刚开始的晴天下午，按株距20 厘米打好定植穴，每穴施入5克二铵做口肥，与土拌匀避免烧 根，脱下营养钵将土坨放入穴中，埋土稳坨，苗坨上表面高出 畦面2厘米。穴内浇透水，有条件最好浇30℃温水以利缓苗发 根，等水下沉后用干土严密封闭定植穴。
第四章 黄瓜栽培
3．定植后的管理 (1)缓苗期管理 关键措施是防寒保温。晚间畦面扣小棚，室内挂天幕，室外盖 一层纸被和一层草苫。尽量密闭保温促进缓苗，这时温湿度都 要稍高些，温度白天25～28℃，夜间20℃。
第二章 瓜类 第一节 黄瓜
(2)缓苗后的管理 缓苗后及时浇缓苗水。前期白天不高于35℃不通风，尽量
第二章 瓜类 第一节 黄瓜
3．叶 黄瓜叶为掌状全缘长柄大叶，成龄叶面积200～500cm2。 叶片薄，蒸腾强，耗水多。叶色和质地常因水肥温光等条件而 改变。肥水不足，叶小而厚；水分过多，叶大而薄；低温则会 导致褪绿。
4．花 黄瓜花一般为雌雄同株异花，个别有完全花。雄花早于 雌花。通常发芽后10天左右开始花芽分化。花着生于叶腋、簇 生。花的性型受环境条件影响较大。
第二章 瓜类 第一节 黄瓜
(5)苗期管理 分苗后，白天25～30℃，夜间18～20℃有利缓苗，心叶明显活动见长
04第二章 园艺植物的分类——蔬菜分类
知识补充
器官变态：植物在长期系统发育过程中，某一器官 的形态结构和生理功能发生变化，这种变化可以稳 定的遗传下来。把器官的这种变化称为器官变态。
变态器官：植物在形态和功能上发生变态的器官成 为变态器官。如萝卜的肉质根是根的变态，马铃薯 的块茎是茎的变态，甘蓝的叶球是叶的变态，大蒜 的鳞茎是也是叶的变态。
2．茎菜类
以地上和地下的肉质茎和变态茎为产品器官。
地上茎类：
嫩 茎 类：莴苣、菜薹、茭白、石刁柏、竹笋
肉质茎类：榨菜、球茎甘蓝
地下茎类：
块茎类：马铃薯、菊芋、草石蚕
根茎类：藕、姜 球茎类：荸荠、慈菇、芋头
大蒜
洋葱
鳞茎类：洋葱、大蒜、百合
莴苣
榨菜
马铃薯
3．叶菜类 以叶及叶的变态器官为产
品器官。
不结球叶菜：小白菜、菠菜、芹菜、苋菜、 落葵、蕹菜
二、农业生物学分类法
所谓农业生物学特性主要是指产品器官的形成特性和 栽培技术特点,包括繁殖特性，将生物学特性和栽培管理特性 相似甚至近乎相同蔬菜作物为同一类，尽管他们分属不同的 科、属、种。这种分类方法既考虑到了蔬菜作物的生物学特 性，又考虑到了其栽培特点，综合了上述两种分类方法。因 为其从农业生产的实际出发，有较高的实践应用意义。
具统计，世界蔬菜作物有860种左右，我国栽培的有200多 种，常见的有70--80种左右，还在不断增多。为了更好的认识、 区分和应用蔬菜作物及其产品，需要对其进行分类。
分类方法:
一、食用器官分类法 二、农业生物学分类法
一、食用器官分类法
对于种子植物，其在形态上有根、茎、叶、花、 果实、种子之分，而不同的蔬菜食用器官相差很大， 有的蔬菜有两种以上的器官可供食用，如大蒜（鳞茎、 嫩叶、蒜薹），有的蔬菜则只有一种器官可食，如番 茄的果实。很多蔬菜作物的食用器官（或称产品器官） 为变态器官。
世界主要农作物的分类以及分布！相...
世界主要农作物的分类以及分布！相...农作物指农业上栽培的各种植物。
包括粮⾷作物﹑油料作物﹑蔬菜﹑果树和做⼯业原料⽤的棉花﹑烟草等。
⼀、常见农作物的分类及原产地农作物有不同的分类⽅法，按⽤途兼顾植物学的分类法为农业上所习⽤。
⼤⽥作物按⽤途常可区别为⾷⽤、⼯业原料⽤和饲⽤三⼤类，但由于同⼀种作物常有多种⽤途，⼀般只按其主要⽤途来划分。
常见农作物分类及原产地表：ID农作物分类常见作物名称原产地引⼊中国时间1⾕类作物（粮⾷作物）⼩麦西亚和中亚⽔稻中国和印度11世纪（早稻）⽟⽶墨西哥16世纪⾼粱⾮洲中部中国12—13世纪⾕⼦（稷）中国2⾖类作物油料作物⼤⾖中国向⽇葵、芝⿇美洲16世纪末花⽣、油菜中国芝⿇⾮洲汉代棉花、油茶、油棕、油橄榄、蓖⿇等⾮洲（油棕）3薯类作物马铃薯南美洲清初⽢薯中美洲明代⼭药亚洲、⾮洲、美洲⼭药亚洲、⾮洲、美洲4糖料作物甜菜地中海沿岸、中亚5世纪⽢蔗印度春秋战国时期5饮料作物茶中国咖啡⾮洲可可南美洲蛇⿇花（啤酒花）捷克、中国新疆6植物性纤维作物⿇类作物⿇类作物棉花中国和印度汉代或宋代剑⿇剑⿇（中美洲）1901年蕉⿇（马尼拉⿇）蕉⿇（菲律宾）1957年⼴东亚⿇地中海沿岸纤维性1906年黄⿇东南亚唐以前苎⿇、⼤⿇（⽕⿇）中国7蔬菜、⽠类桑、果树番茄南美洲明代黄⽠、南⽠印度（黄⽠）南⽠（⾮洲）西汉（黄⽠）莲印度、中国等辣椒中南美洲16世纪哈密⽠、西⽠⾮洲（西⽠）五代柑橘中国菠萝南美洲1605年⾹蕉中国、⾮洲苹果、李、杏、桃中国椰枣、葡萄中亚、西亚（葡萄）前2世纪8其他包括：染料、⾹料、药⽤作物、绿肥作物、饲料作物、花卉、烟草、橡胶等玫瑰中国和朝鲜⽉季中国茉莉花伊朗晋朝郁⾦⾹中国青藏⾼原唐朝传⼊中原樱花中国常春藤亚洲和北⾮等橡胶树⾦鸡纳霜南美洲烟草美洲16世纪注：空格表⽰原产地为中国，或未引⼊中国种植，不详或有争议。
⼆、主要农作物在世界和我国的分布1. ⾕类作物世界主要的商品⾕物⽣产国主要分在美国、加拿⼤、阿根廷、澳⼤利亚、俄罗斯、乌克兰等国，年产量⼤于⼀亿吨的有:中国、美国、印度和俄罗斯。
农学概论重点总结
第一章绪论1、农业、作物的概念农业：农业就是人类根据自然环境条件和农事季节，通过生物(包括植物、动物和微生物)直接或间接将日光能转变为化学能、将无机物变为有机物的生产事业。
广义的作物：凡对人类有应用价值，为人类所栽培的植物，也就是栽培植物。
狭义的作物：田间大面积栽培的农艺作物。
又称大田作物（field crops), 农作物等。
2、农业的重要性一、农业是国民经济的基础。
农业是人类生活资料的主要来源，是国民经济的基础。
如果没有农业为人类提供生活资料，就谈不上进行生产及其它任何社会活动。
二、农业在现代社会中的作用。
（一）经济作用。
产品贡献、市场贡献、要素贡献、外汇贡献。
（二）生态环境作用。
农业不仅对生态环境的破坏较小，而且能在相当程度上减轻其他部门对生态环境所造成的破坏，在一定范围内改善生态环境。
（①保护自然环境，保持生态平衡。
②控制和治理污染。
）（三）社会文化作用。
第二章作物的起源、分类与分布1、栽培植物与野生植物的区别栽培植物与野生植物主要区别：利用器官加大；产品有用成分改进和提高；生长迅速整齐成熟期一致；传播手段退化；休眠减弱缩短2、重要农作物的起源地（1）中国-日本：黍（shu)、粟（su)、高粱、大麦、荞麦、大豆、红小豆、山药、苎麻、大麻、苘麻、紫云英等；李、梅、梨等（2）印度支那-印度尼西亚：爪哇稻、芋（3）澳大利亚：烟草（4）印度斯坦：稻、甘蔗、绿豆、豇豆、热带果树（5）中亚细亚：小麦、豌豆（6）近东：栽培小麦、黑麦（7）地中海(次生):燕麦,甜菜,亚麻,三叶草,羽扇豆（8）非洲: 高粱，棉，稻（9）欧洲-西伯利亚：甜菜，苜宿，三叶草（10）南美洲：马铃薯,花生,木薯,烟草,棉,苋菜（11）中美洲-墨西哥：甘薯、玉米、陆地棉（12）北美洲：向日葵、羽扇豆3、作物的分类（粮食作物、经济作物）（1）粮食作物①禾谷类作物：水稻、大麦、小麦、高粱、粟（小米）、黍、荞麦、玉米②豆类作物：小豆、小扁豆、豌豆、饭豆③薯类作物：红薯、菊芋、土豆、木薯、葛、芋（2）经济作物①纤维作物：陆地棉、苎麻、黄麻、红麻、亚麻、大麻、青麻、剑麻、芦苇、芦狄、木棉②油料作物：向日葵、芝麻、花生、紫苏、油茶、红花、油橄榄、椰子、油棕、乌桕、油桐③糖料作物：甜叶菊、甜茶、罗汉果、曼陀罗④嗜好作物：啤酒花、咖啡花果枝、可可、烟草、槟榔、4、主要农作物的分布（10个一级区）一级区：以地理位置、农业地貌类型和在全国所占地位命名。
国内外作物及作物分布和分类
国内外作物及作物分布和分类什么是农作物？农作物指农业上栽培的各种植物，其中包括粮食作物也就是人们常说的主食，以及经济作物。
粮食作物是人类主要的食物来源，但粮食作物其实是草。
如果你到田里去，取水稻或小麦的秆来观察，你会发现它们与一些草很相似。
在科学上，它们被称为禾谷类作物。
与蔬菜和果树不同的是，粮食作物的种子含水较少。
因此，它们比蔬菜或水果耐贮存。
粮食作物中的三种作物：小麦、水稻和玉米，占世界上食物的一半以上。
粮食作物是农作物中的主导作物，世界粮食作物种植面积约占农作物总播种面积的85%，其中小麦、稻谷和玉米约占世界粮食总产量的80%。
粮食作物不仅为人类提供食粮，以维持生命的需要，并为食品工业提供原料，故粮食生产是多数国家农业的基础。
目前，关于作物的定义尚未达成一致，各国家或地区均按照本国或本地区作物生产及消费的情况进行作物的登记和管理。
美国以两个方面定义作物：种植面积低于30 万英亩或种植面积较大但农药使用较少造成不足以支持登记所需费用。
OECD 确定用于残留目的的作物分类标准为每日膳食摄入贡献低于1.5 g（基于 60 kg 体重的平均每日摄入量）和/或种植面积小于 600 ha（低于总种植面积的万分之0.35）。
CAC则将贸易量小于0.1%的作物作为作物。
作物的含义包括种植面积小或农药“少量种植作物”（minor uses）和特殊作物（special crops）。
CAC 于 2008 年建立关于作物的电子工作组，工作组的主要目的是为促进推进作物上MRL的制定提供指导。
2010 年，CCPR 会议中对作物的定义做了相关深入探讨。
会议结合 OECD 作物定义指南文件，探讨了该指南文件的适用性，以作物残留试验数据点数要求数据库的形式解决作物限量制定及农药登记的问题。
目前通用办法是将各种作物分成组或类，按照分类划分后。
选择本组具有代表性的作物，2007年12月，FAO在罗马召开的会议，强调了小宗作物的重要性。