张桥中心小学食堂从业人员健康检查和卫生管理制度
学校食堂从业人员健康管理制度
学校食堂从业人员健康管理制度学校食堂从业人员健康管理制度在学习、工作、生活中，制度在生活中的使用越来越广泛，制度是指一定的规格或法令礼俗。
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学校食堂从业人员健康管理制度1为规范餐饮服务从业人员健康管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员（包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等）均应遵守本管理制度。
二、新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
餐饮从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。
三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
四、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的'，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。
五、食品安全管理员要及时对在本单位餐饮从业人员进行登记造册，建立从业人员健康档案，组织从业人员每年定期到指定查体机构进行健康检查。
六、食品安全管理员和部门经理要随时掌握从业人员的健康状况，并对其健康证明进行定期检查。
七、从业人员健康证明应随身佩带（携带）或交主管部门统一保存，以备检查。
本制度自xx年xx月xx日实施。
xxxx年xx月xx日学校食堂从业人员健康管理制度2一、食品从业人员必须进行健康检查，并经卫生知识培训，取得有效的健康证明和卫生知识培训合格证后方可参加工作。
未取得前述有效证件的人员不得上岗从事食品生产经营活动。
二、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的.工作。
学校食堂从业人员健康管理制度
学校食堂从业人员健康管理制度一、引言随着食堂从业人员数量的增加，食堂行业面临着诸多健康隐患和管理问题。
为了保障食堂从业人员的健康，提高食堂的卫生安全水平，制定一套完善的食堂从业人员健康管理制度至关重要。
二、目的和意义1.目的确保食堂从业人员的健康状况，防止病原菌传播，保障食品安全。
2.意义（1）提高食堂从业人员的健康意识，养成良好的卫生习惯。
（2）保障食堂食品质量和卫生安全，提升顾客的满意度。
（3）预防职业疾病的发生，保护从业人员的身体健康。
三、健康体检1.入职体检食堂从业人员在入职前需要进行全面的体格检查，包括全身器官功能、传染病、职业病等检查。
合格后方可上岗。
2.定期体检食堂从业人员每年至少进行一次全面体检，包括身体指标、传染病筛查等项目。
四、个人卫生要求1.个人清洁食堂从业人员应每天进行身体清洁，保持干净整洁的外貌。
2.手部卫生食堂从业人员在操作食物前后必须洗手，严禁用污染杂质进行食品接触。
洗手间必须设有足够的手洗设施和消毒设备。
3.健康证明食堂从业人员每月必须接受一次健康检查，持有健康证明。
五、疾病防控1.传染病管理（1）食堂从业人员发现自己患有传染病时，应及时向上级报告并请假治疗，直到完全康复。
（2）病员康复后要进行再次体检、隔离观察，确保不再携带病原体。
2.疫情预防食堂从业人员在疫情高发期间应加强个人卫生，勤洗手、佩戴口罩等。
如发现疫情密切接触者，应主动向上级汇报，并接受隔离观察。
3.健康宣教定期开展健康宣教活动，提高食堂从业人员的健康意识，传播卫生知识和健康习惯。
六、卫生管理1.食品储存食堂从业人员要按规定进行食品储存，保持冷藏、密封和高温煮沸等措施，防止食品腐败和污染。
2.食品加工食堂从业人员要按照操作规程进行食品加工，保持食品的卫生安全。
3.工作环境（1）食堂工作环境要保持通风、清洁和明亮。
（2）保持清洁的操作台面、餐具和设备，并经常进行消毒。
七、违规处理对于违反食堂从业人员健康管理制度的行为，要依据相关规定进行处罚，包括口头警告、罚款、停职等。
学校食堂从业人员健康管理制度（通用9篇）
学校食堂从业人员健康管理制度（通用9篇）学校食堂从业人员健康管理制度（通用9篇）在当今社会生活中，我们都跟制度有着直接或间接的联系，制度是维护公平、公正的有效手段，是我们做事的底线要求。
什么样的制度才是有效的呢？以下是小编为大家收集的学校食堂从业人员健康管理制度，仅供参考，希望能够帮助到大家。
学校食堂从业人员健康管理制度篇1为规范餐饮服务从业人员健康管理，保障公众餐饮安全，依据相关法律法规及规章，制定本管理制度。
一、新参加和临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
二、餐饮从业人员每年进行一次健康检查，必要时进行临时健康检查。
三、从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的食品生产经营者，应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。
四、建立每日晨检制度。
有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。
五、食品安全管理员要及时对本单位餐饮从业人员进行登记造册，建立从业人员健康档案，组织从业人员每年定期到指定体检机构进行健康检查。
六、食品安全管理员和部门经理要掌握从业人员健康状况，并对其健康证明进行定期检查。
七、从业人员健康证明应随身佩戴，主管部门留存复印件，以备检查。
学校食堂从业人员健康管理制度篇2为规范食堂服务从业人员健康管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员（包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等）均应遵守本管理制度。
二、新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
餐饮从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。
学校食堂从业人员健康管理制度
学校食堂从业人员健康管理制度为加强学校食堂食品安全管理，保障广大师生的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合学校实际情况，特制定本制度。
一、从业人员健康要求1. 从业人员必须持有有效的健康证明，每年进行一次健康检查，必要时接受临时检查。
新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。
2. 患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
3. 从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。
二、从业人员健康档案管理1. 建立从业人员健康档案，记录从业人员的基本信息、健康检查结果、培训情况等内容。
2. 健康档案应真实、完整，便于查询和追溯。
三、从业人员培训管理1. 对新参加工作及临时参加工作的从业人员进行卫生知识培训，培训合格后方能上岗。
2. 在职从业人员应进行卫生培训，培训情况应记录。
3. 培训内容应包括食品安全法律法规、食品安全知识、操作规程、个人防护、应急处置等方面。
四、从业人员个人卫生管理1. 从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽（专间操作人员还需戴口罩），头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。
2. 从业人员应定期进行手部清洗消毒，保持手部卫生。
3. 从业人员应遵守食品加工操作规程，确保食品卫生安全。
五、从业人员健康管理1. 建立从业人员健康管理制度，定期对从业人员进行健康检查，了解其健康状况。
2. 对患有传染病的从业人员，应采取隔离措施，防止传染病传播。
3. 对患有其他有碍食品卫生疾病的从业人员，应采取治疗措施，确保其康复后方可重新上岗。
食堂从业人员健康管理制度和晨检制度
食堂从业人员健康管理制度和晨检制度一、食堂从业人员健康管理制度1.1 从业人员必须持有有效的健康证明，且在有效期内。
1.2 从业人员必须每年进行一次健康检查，必要时进行临时检查。
1.3 从业人员在患有传染性疾病或影响食品卫生的疾病时，应立即停止工作，并接受治疗。
1.4 从业人员在患有皮肤病、肠道疾病或其他影响食品卫生的疾病时，应立即停止工作，并接受治疗。
1.5 从业人员在患有呼吸道疾病时，应佩戴口罩，并接受治疗。
1.6 从业人员在患有肠道疾病时，应立即停止工作，并接受治疗。
1.7 从业人员在患有皮肤病时，应立即停止工作，并接受治疗。
1.8 从业人员在患有口腔疾病时，应佩戴口罩，并接受治疗。
1.9 从业人员在患有眼部疾病时，应佩戴口罩，并接受治疗。
1.10 从业人员在患有其他影响食品卫生的疾病时，应立即停止工作，并接受治疗。
二、食堂从业人员晨检制度2.1 每日清晨，食堂负责人应组织从业人员进行晨检。
2.2 晨检内容包括：观察从业人员的精神状态、询问从业人员是否有不适症状、检查从业人员的双手是否有异常、检查从业人员是否穿戴了工作服、检查从业人员是否佩戴了口罩等。
2.3 晨检中发现不符合卫生要求或患有传染性疾病的从业人员，应立即停止其工作，并采取相应的治疗措施。
2.4 晨检记录应由食堂负责人签字确认，并存档备查。
2.5 食堂负责人应定期对从业人员进行健康教育和培训，提高从业人员的食品安全意识和自我保护意识。
2.6 食堂负责人应定期对食堂的环境卫生进行检查，确保食堂的卫生状况符合食品安全要求。
2.7 食堂负责人应定期对食堂的食品加工工具和设备进行检查和维护，确保其正常运行。
2.8 食堂负责人应定期对食堂的食品原料进行检查，确保其来源可靠，符合食品安全要求。
2.9 食堂负责人应定期对食堂的食品储存条件进行检查，确保其符合食品安全要求。
2.10 食堂负责人应定期对食堂的食品销售情况进行检查，确保其符合食品安全要求。
小学食堂从业人员健康管理制度范文
小学食堂从业人员健康管理制度范文第一章总则第一条为了保障小学食堂从业人员的身体健康，确保食品安全，提高食堂从业人员的职业素质和服务质量，制定本制度。
第二条本制度适用于小学食堂所有从业人员，包括厨师、厨工、食品加工人员、配菜人员、洗碗工等。
第三条小学食堂从业人员应当遵守国家相关法律法规和食品安全卫生管理规定，严格按照本制度的要求进行从业。
第二章从业人员的基本要求第四条从业人员应当具备基本的健康条件，身体健康，无传染疾病和严重慢性病。
第五条从业人员应当定期进行健康体检，每年至少一次，并将健康证明文件保存在食堂内备查。
第六条从业人员应当参加食品安全与卫生培训，取得相关证书，并进行定期更新。
第三章营养健康食谱制定第七条小学食堂应当制定科学合理的营养健康食谱，保证学生摄入足够的营养物质。
第八条食谱应当根据不同年龄段学生的特点，科学搭配各类食物，并合理控制食物的烹饪方式和加工方式。
第九条小学食堂应当定期评估食谱的营养价值和合理性，并及时调整。
第四章食品安全卫生管理第十条小学食堂从业人员在从事食品加工和配菜等工作时，应当保持清洁，使用洗涤剂和消毒剂进行清洁和消毒，并勤洗手。
第十一条食品加工人员应当按照规定的食品加工工艺进行操作，防止食品污染。
第十二条小学食堂应当配备完善的食品安全管理设施和设备，保证食品安全。
第十三条食堂从业人员应当严格遵守食品储存和保鲜措施，及时处理过期食品和变质食品。
第五章健康管理措施第十四条食堂从业人员应当每天进行体温检测，如发现体温异常应及时向主管领导报告，并按照疫情防控规定进行处理。
第十五条食堂从业人员应当配戴统一的工作服和帽子，保持整洁，避免带入病菌和污染物。
第十六条食堂从业人员应当按照规定的作息时间进行工作，避免过度疲劳。
第十七条食堂从业人员应当按时进行身体体检，及时处理疾病和不适症状，确保身体健康。
第六章管理责任第十八条小学食堂的责任人应当加强对食堂从业人员的健康管理，定期组织健康教育和培训，提高从业人员的健康意识。
学校食堂从业人员健康检查及卫生管理制度
学校食堂从业人员健康检查及卫生管理制度
1、从业人员每年进行健康检查（一般在每年的八月初），衿加工作人员，必须经卫生监督部门体检后，取得健康证方可上岗。
有病调离治疗或辞退。
2、参加食品卫生知识学习，遵守各项卫生管理制度，防止食品污染，保障食品安全卫生。
3、个人要做到“四勤”（勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡、理发、刮胡须，勤洗衣服）；工作时要穿戴工作衣帽；不留长指甲、涂指甲油；不戴戒指、手镯、手链等饰物；不得在工作场所吸烟、随地吐痰；不得将私人物品带入操作间。
4、保持良好的职业道德，去除不良习惯。
在操作间和分饭分菜时不得抓吃东西，禁止抽烟、掏鼻孔、掏耳朵、剔牙、抓头发，不许对着食品打喷嚏或大声说话，尝过味的饭菜不得倒回锅里，掉在地上的餐具要清洗消毒，非工作人员不得带入操作间，进出操作间要随手关门，垃圾要入桶。
5、分饭时要用工具或戴一次性手套，不得用手拿取食品，要佩带一次性口罩。
6、从业人员患有发热、腹泻、皮肤伤口感染、各类消化道传染病等有碍食品卫生的疾病，不得参加食品工作，待查明原因，恢复健康后方可上岗。
食堂从业人员健康管理制度
食堂从业人员健康管理制度
一、健康检查
1. 食堂从业人员应定期进行健康检查，包括传染病筛查、肝功能、肾功能、心电图等项目。
2. 新入职的食堂从业人员应在入职前进行健康检查，并在入职后一个月内进行复查。
3. 对于患有传染性疾病的从业人员，应暂停工作并进行治疗，治疗结束后经医生确认无传染风险后方可恢复工作。
二、个人卫生
1. 食堂从业人员应保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手、戴口罩、戴帽子、戴手套等。
2. 食堂从业人员不得在工作期间吸烟、吃东西、嚼口香糖等。
3. 食堂从业人员应定期理发、修剪指甲，保持整洁的仪容仪表。
三、食品安全培训
1. 食堂从业人员应参加食品安全培训，掌握食品安全知识和操作技能。
2. 食堂从业人员应定期参加食品安全培训更新课程，提高食品安全意识和技能
水平。
四、食品操作规范
1. 食堂从业人员应严格遵守食品操作规程，确保食品加工过程的安全卫生。
2. 食堂从业人员应使用专用工具和容器，避免交叉污染。
3. 食堂从业人员应定期对工作区域进行清洁消毒，保持工作环境的卫生。
五、食品安全责任
1. 食堂从业人员应对食品安全负责，发现食品安全问题应及时报告并采取措施。
2. 食堂从业人员应遵守食品安全法律法规，接受食品安全监管部门的监督和检查。
六、健康档案管理
1. 食堂应建立从业人员健康档案，记录从业人员的健康检查结果、培训情况等信息。
2. 食堂应定期对从业人员健康档案进行更新和维护，确保档案信息的准确性和完整性。
学校食堂从业健康检查制度
学校食堂从业健康检查制度学校食堂作为师生饮食的主要场所，其从业人员的健康状况直接关系到广大师生的身体健康和生命安全。
为确保学校食堂食品卫生安全，保障广大师生的饮食健康，特制定本制度。
一、健康检查的对象和范围1. 食堂从业人员，包括厨师、帮厨、服务员等，均需进行健康检查。
2. 新入职的食堂从业人员，必须在入职前进行健康检查。
3. 现有食堂从业人员，每年需进行一次健康检查。
二、健康检查的内容和标准1. 从业人员必须持有有效的健康证明，证明其身体健康状况符合餐饮行业要求。
2. 从业人员必须进行常规体检，包括血压、心率、视力、听力等。
3. 从业人员需进行传染病检测，包括甲型肝炎、乙型肝炎、丙型肝炎、艾滋病、梅毒等。
4. 从业人员需进行食品卫生知识培训，并取得相关证书。
三、健康检查的程序和时间1. 从业人员应在每年春季进行健康检查。
2. 从业人员应在当地医疗机构进行健康检查，并取得健康证明。
3. 从业人员需将健康证明提交给学校食堂管理部门，由食堂管理部门进行审核。
4. 从业人员在入职前需进行健康检查，并在入职后一个月内提交健康证明。
四、健康检查的监督和管理1. 学校食堂管理部门负责对从业人员健康检查工作的监督和管理。
2. 食堂管理部门应定期对从业人员进行抽查，确保从业人员持有有效的健康证明。
3. 对未持有有效健康证明的从业人员，食堂管理部门应要求其立即进行健康检查，并在取得健康证明后方可上岗。
4. 对患有传染性疾病的从业人员，食堂管理部门应要求其立即离岗治疗，并在治愈后方可重新上岗。
五、健康检查的处罚和奖励1. 对未按规定进行健康检查的从业人员，食堂管理部门应给予警告，并责令其立即进行健康检查。
2. 对未持有有效健康证明的从业人员，食堂管理部门应给予停职处理，并在取得健康证明后方可重新上岗。
3. 对患有传染性疾病的从业人员，食堂管理部门应给予开除处理，并报告学校相关部门。
4. 对遵守健康检查制度的从业人员，食堂管理部门应给予奖励，如奖金、晋升等。
食堂从业人员健康检查制度
食堂从业人员健康检查制度第一篇：食堂从业人员健康检查制度桥镇小学食堂从业人员健康检查制度学校食堂从业人员的健康，直接影响师生的健康。
为此，特制定食堂从业人员的健康检查制度。
1、食堂从业人员必须政治思想好，心理素质好，有健康的身体，责任心强。
2、食堂从业人员由学校一年一聘，学年初，学校与食堂从业人员签订聘任合同。
3、食堂从业人员必须具有有效健康证持证上岗，食堂从业人员每年到法定机构体检一次，体检符合要求，由疾控中心发给健康证，方可从事食堂工作。
4、食堂从业人员一旦患上传染性疾病(痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性皮肤病等)不得从事伙食堂食品加工和销售工作。
5、从业人员个人卫生应做勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，保持良好的个人卫生列惯。
6、从业人员不能穿拖鞋上岗，不能戴首饰上岗。
第二篇：食堂从业人员健康检查制度职教中心食堂从业人员健康检查制度1.厨师参加基础卫生知识培训合格后，持健康证方可上岗，健康证时效为一年。
2.厨师办理健康证须统一组织在指定地点进行体检。
3.厨师健康证办理须本人进行，严禁代检、代查；严格遵守体检注意事项。
4.健康证到期再行体检的厨师，检查未合格的应立即停职，禁止进入加工间、禁止与原材料接触，并进行复查，复查仍不合格的将予以解聘，复查合格者则恢复原岗位工作；待聘人员体检不合格的，不予聘用。
5.厨师在岗期间，健康证原件交个人保管，其复印件交领导小组统一存档管理，以备查阅。
6.健康证到期而未办理的厨师，应立即组织办理，直至领取新的健康证后方能上岗工作。
7.单位卫生监督人员、各环节负责人须经常对厨师个人健康、卫生情况进行检查，如有异常情况应及时上报。
2016年2月修订第三篇：食堂从业人员健康检查制度从业人员健康检查制度一、食品生产人员每年必须进行健康检查,不得超期使用健康证明。
二、新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗,杜绝先上岗后查体的事情发生。
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张桥中心小学食堂从业人员健康检查和卫生管理制度 1、从业人员每年进行健康检查（一般在每年的八月初），新参加工作人员，必须经卫生监督部门体检后，取得健康证方可上岗。有病调离治疗或辞退。 2、参加食品卫生知识学习，遵守各项卫生管理制度，防止食品污染，保障食品安全卫生。 3、个人要做到“四勤”（勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡、理发、刮胡须，勤洗衣服）；工作时要穿戴工作衣帽；不留长指甲、涂指甲油；不戴戒指、手镯、手链等饰物；不得在工作场所吸烟、随地吐痰；不得将私人物品带入操作间。矚慫润厲钐瘗睞枥庑赖。
4、保持良好的职业道德，去除不良习惯。在操作间和分饭分菜时不得抓吃东西，禁止抽烟、掏鼻孔、掏耳朵、剔牙、抓头发，不许对着食品打喷嚏或大声说话，尝过味的饭菜不得倒回锅里，掉在地上的餐具要清洗消毒，非工作人员不得带入操作间，进出操作间要随手关门，垃圾要入桶。聞創
沟燴鐺險爱氇谴净。 5、分饭时要用工具或戴一次性手套，不得用手拿取食品，要佩带一次性口罩。 食品采购查验管理制度 1、要严格遵循食品采购的卫生要求，严把食品采购关，并科学、合理地贮存食品。 2、食品采购必须做到定点采购，并索取有效证件（许可证、营业执照、质保证书等），以保证其质量，确保食品及原料进货渠道的可靠、规范，确保食品的质量和卫生。残骛楼諍锩瀨濟溆塹籟。
3、严禁采购以下食品：腐败变质、油脂、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品；未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品；其他不符合食品卫生标准和要求的食品。酽锕极額閉镇桧猪訣锥。
4、食堂卫生专管员要严格入库登记制度和原料验收。采购的食品，均应具备相关证明。 5、坚持食物留验，杜绝食物中毒。 6、定型包装食品和食品添加剂必须有产品说明书和产品标准，标出品名、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容。彈贸摄尔霁毙攬砖卤庑。
7、采购无法索要生产资质情况的农副产品时，需对方提供联系方式、联系人、联系地址等。 食品贮存管理制度 1、库房要专人负责，严格控制人员进出，做到每次开门后先检查有无异常情况。 2、库房要由专职管理人员负责库房物资的验收、出入库、储存、保管等日常工作。要严格把关，对证明材料不全，没有入库记录的食品及原料严禁入库。不收、不存腐败变质、霉变、有臭味、生虫、污秽不洁食品。验收食品用的工具、容器做到生熟分开。謀荞抟箧飆鐸怼类蒋薔。
3、食品贮存应当分室、分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查，及时处理变质或超过保质期限的食品。 4、库房内无私人物品，无有毒有害、易燃易爆、易污染的物品、原材料和杂物。食品储存过程中应采取保质措施，切实做好质量检查与质量预报工作，及时处理有变质征兆的食品。定期对库房内的物资进行规范整理，对地面、货架、门窗、墙壁进行全面清洁。厦礴恳蹒骈時盡继價骚。
5、放粮食、干杂食品库，要通风良好，温湿度低，门窗、地面、货架清洁整齐，无蝇、无鼠、无蟑螂和其它昆虫，存放酱油、糖等副食调料，要做到容器物见本色，无油垢，无虫蛀。茕桢广鳓鯡选块网
羈泪。 6、禁止在库房内抽烟、酗酒及从事与库房贮藏无关的活动。 食品加工过程卫生管理制度 1、操作员更衣、洗手后，方可进入操作间进行加工，防止二度污染。 2、烹制前，必须对烹制材料进行检查，严禁烹制变质食品及不符合卫生要求的食品及原材料。原料的清洗要彻底。蔬菜与肉类、水产品须分池清洗干净，尔后分类存放，供加工制作用。鹅娅尽損鹌惨歷
茏鴛賴。 3、要严格按照食品卫生的要求进行食品加工，保证食品加工的卫生安全。对盛装熟食品的容器、餐具、熟食公用具洗刷干净后必须进行热力消毒籟丛妈羥为贍偾蛏练淨。
4、食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，发现有腐败变质或其他感官性状异常的食品及其原料，不得加工或使用。預頌圣鉉儐歲龈讶骅籴。
5、加工食品必须做到烧熟煮透，加工后的熟制品应当与食品原料或未成品分开存放,熟食品应存放在专用的经过消毒的用具、餐具中。未成品应当与食品原料分开存放,防止交叉污染。渗釤呛俨匀谔鱉调
硯錦。 6、食品在烹饪后至出售前一般不超过2个小时，若超过2个小时存放的，应当在高于60度或低于10度的条件下存放。铙誅卧泻噦圣骋贶頂廡。
7、接触和盛装原料、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。擁締凤袜备訊顎轮烂蔷。
8、学校食堂不得制作冷荤凉菜。 9、工作结束后，调料加盖，调料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、台面清洁整理干净，地面清扫拖净。餐厅每日用完后的菜墩、菜刀必须放在适量的消毒液中进行浸泡，浸泡时间为15—30分钟；不能进行浸泡的不锈钢桌、不锈钢架等用具必须定期用适量浓度消毒液进行擦拭。贓熱俣阃歲匱阊邺镓
騷。 10、厨房管理人员下班时，应检查各功能区域的卫生状况，并做好记录。 配餐工作管理制度 1、工作人员必须穿工作服，戴工作帽、戴口罩、一次性手套进入熟食间。分食品前必须用肥皂或洗手液洗净手。工作人员不得用手直接接触直接入口的食品，不得对着食品咳嗽、打喷嚏。坛摶乡囂忏蒌
鍥铃氈淚。 2、配菜间要设有洗手、消毒设施。配备有充足有效的空气消毒装置。如果使用紫外线装置消毒的，紫外线灯按30W/10—15平方米设置，距离操作台面垂直高度1.2米，预进配餐间前开灯消毒30分钟以上。蜡變黲癟報伥铉锚鈰赘。
3、加工制作好的成品一律放在熟食间（无蝇室）内；冬天要有保暖设备。设有与配餐相适应的配餐台和能够开合的食品输送窗。買鲷鴯譖昙膚遙闫撷凄。
4、熟食间要每餐一清扫，保持室内干净整洁，不得存放与配餐无关的杂物或有毒有害危险化学品。必须保持熟食间（无蝇室）清洁卫生，“三防”设施健全，并采取安全有效措施，做到无苍蝇、无蟑螂，无关杂物一律不准放在销售间内。綾镝鯛駕櫬鹕踪韦辚糴。
5、每餐所供应是食品，每一品种必须抽取100—200克置于冰箱冷藏留样24小时。 清洗消毒管理制度 1、餐饮具清洗池应严格与原料清洗池分开。应做到“四池分开”，并在水池的明显位置注明标识。 2、餐饮具使用后必须当天洗净、消毒（热力消毒），坚持洗消工序：去残渣、洗涤剂洗刷、净水冲，热力消毒四道工序。未经消毒的餐饮具不得使用。清洗消毒过程中须做到“一洗、二清、三消毒、四冲洗”，不得减少任何环节。驅踬髏彦浃绥譎饴憂锦。
3、洗碗池专用，用后洗刷干净，无残渣，桌面、地面清洁无污物。 4、消毒后的餐饮具必须贮存在餐具专用保洁柜内备用，并盖上洁净的白布。 5、对每餐未使用的餐具，必须收回洗碗间用清水冲洗，进行消毒后，方可再用。 6、餐具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。洗涤、消毒剂必须有固定的存放场所或橱柜，并有明显的标记。猫虿驢绘燈鮒诛髅貺庑。 7、废弃物专用容器盛放，做到无暴露、不积压、不外溢。 8、洗碗间及消毒间必须保持整洁、卫生、明亮，不得存放有毒物品、有毒气体、污物、易爆物品等。 9、下班时，专职管理人员应锁好餐具间及洗碗间的门窗。 工作人员个人卫生制度 1、要坚持四勤（勤洗手、剪指甲、理发、勤换洗衣服、被褥、勤洗换工作服、帽）。 2、仪容仪表符合要求（按规定着装，上班不带戒指、耳环。男不留长发，女发不披肩，化妆淡而大方）。 3、操作时不吸烟，工作时不做有碍服务形象的动作，如抓头发、剪指甲、掏耳朵、伸懒腰、剔牙、揉眼睛、打哈欠。咳嗽或打喷嚏时，要用手帕掩住鼻等。锹籁饗迳琐筆襖鸥娅薔。
4、每年必须进行健康检查，新参加工作和临时工也必须进行体检，取得健康证和培训证后方可参加工作。 5、凡患有以下五种传染表的：痢疾、伤寒、病毒性肝炎（包括病毒携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病者，立即停止操作食品工作，进行治疗，经医生证明确已治愈无传染后才能恢复工作，患其它有碍食品卫生的病，如流涎症、膀胱瘘等，不得参加接触直接入口食品工作。構氽頑黉
碩饨荠龈话骛。 食堂环境卫生管理制度 1、食品加工过程中产生的垃圾要随手放入有盖的垃圾桶内，不能随地乱扔，垃圾应及时清理。 2、食堂卫生打扫要进行分工包干；每天对食堂餐厅地面桌面进行打扫清理，对厨房的内部环境（地面、台面、灶台、阴沟等）进行彻底打扫、冲冼，做到不留死角。輒峄陽檉簖疖網儂號泶。
3、对配餐间每天进行打扫、消毒。 4、每周进行一次大扫除。 5、做好检查工作。 餐厅卫生管理制度 1、餐厅卫生由专人负责，定岗、定人、定区域。 2、餐厅每日清洁，每周定期进行卫生大扫除。 3、工作时，着装要穿戴整洁，不得留长发、长指甲；不得用双手接触或沾染所盛装食物的容器内部及食物成品，尽量使用专用的夹子、勺子等用具进行采用。尧侧閆繭絳闕绚勵蜆贅。
4、餐厅工作人员在上班前和入厕后，要彻底清洁、消毒双手，保持双手清洁卫生。 5、摆放在餐厅的保洁设施应清洁卫生，非食品用具不得与食品用具混放。 学校食堂食品留样制度 1、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必须由专人负责留样。 2、学校每餐、每样食品必须按要求留足100克，分别盛放在已毒的餐具中。 3、留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染。 4、留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好（或盖上），并在外面标明留样日期。 5、食品留样必须立即密封好，贴好标签后必须立即存入专用留样冰箱内。 6、每餐必须作好留样记录：留样日期、食品名称，便于检查。 7、留样食品必须保留48小时，时间到满后方可倒掉。 8、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其他食品。 原料粗加工管理制度 1、操作人员更衣、洗手后，方可进入操作间进行加工，防止二度污染。 2、加工前认真验收加工原料是否符合质量，严禁加工不合格原料。 3、待加工原料进行清洗后，分类存放，按存放时间进行前后加工，防止交叉污染。 4、加工植物类原料，应根据菜品及烹调的具体来定。对蔬菜原料进行捡摘剥削等加工处理；对容易去皮氧化的蔬菜要及时浸入水中，沥干水分，至于相应盛器内。识饒鎂錕缢灩筧嚌俨淒。
5、水产品和肉类产品加工应除尽污秽杂质，按用途进行原料加工，加工后严禁落地存放。冷冻食品应解冻后进行粗加工，加工时避免损伤鲜活水产品肉质。凍鈹鋨劳臘锴痫婦胫籴。