星级酒店管理人才培养方案

2016级酒店管理专业人才培养方案

专业名称：酒店管理专业代码：640105

执笔者：审核人：

一、培养目标

本专业培养思想品德好、社会责任感强、职业道德优良的优秀人才，具有较强的沟通能力、组织协调能力、优良的人文素质和创新精神，掌握现代酒店、饭店经营管理的专业知识和熟练的服务技能，在现代旅游业、酒店业、会展业、交通服务业等领域从事酒店、饭店经营管理和接待服务的高素质技术技能人才。

二、学制与招生对象

（一）学制：三年（实行弹性学制）。

（二）招生对象：普通高中毕业生、中职（专）毕业生和职高毕业生。

三、职业面向

表1 酒店管理专业面向的职业岗位

四、培养规格

（一）能力要求

1、具有较强的文字和口头表达能力。

2、具有较强的英语交流能力和使用计算机办公软件的能力。

3、具有良好的工作适应能力和沟通能力。

、具有酒店的前厅、客房、餐饮等管理与基本服务操作能力。 4．

5、具有中高档酒店服务设计能力。

6、具有一定的酒店产品营销能力。

（二）知识要求

1、具有马列主义、毛泽东思想和邓小平理论的基本知识，拥护党的基本路线，具有积极进取、开拓创新精神。

2、具有较强的酒店服务能力。对酒店各主要岗位的服务方式和服务流程有详细的了解。

3、具有较好的酒店管理能力。对酒店各部门的管理方式、管理要求非常熟悉。

4、英语在听、说、读、写等方面能达到大学英语三级水平的实际应用能力；具备省高校计算机应用能力考核一级证书；具备大专生相应的文化素养。

（三）素质要求

酒店管理专业学生的职业素质要求较高，具体要求如下表：

表2 酒店管理职业素质要求表

五、毕业标准

（一）本专业学生必须修满146学分，其中必修课134学分，限选课、任选课和创新创业素质拓展课8学分(含达到《国家学生体质健康标准》的要求)；

（二）取得本专业教学计划规定的职业资格（岗位技能）证书：

⑴导游人员资格证（国家旅游局、国家职业资格认证中心）

⑵前厅、客房和餐饮服务员中级（国家人力资源和社会保障部）

六、课程体系

（一）岗位工作任务与职业能力分析

表3 酒店管理专业核心岗位工作任务与职业能力分析表

（二）专业核心课程与职业资格考证及职业技能竞赛内容分析

（三）实践教学课程分析

身的餐饮服务技能。注：参考学时中的整周实训以“周”为单位计算。

七、专业教学计划进程表（附后）

八、学年学期教学活动安排

注：= 为放假时间，—为课堂教学，※考试，△中国传统文化教育，☆军训与入学教育，■创新创业实践，◆课程集中实训与实习，○职业群基础及技能实训，◇职业技能与认证实训，□顶岗实习与毕业设计

九、各类课程学时学分安排