面粉加工中的原料采购及管理
面粉厂食品安全的管理制度
面粉厂食品安全的管理制度面粉厂食品安全管理制度一、总则1. 本制度旨在确保面粉厂生产过程中的食品安全，防止食品污染和食品安全事故的发生。
2. 面粉厂应严格遵守国家有关食品安全的法律法规和标准，建立和完善食品安全管理体系。
二、组织管理1. 成立食品安全管理小组，负责制定和实施食品安全管理制度。
2. 明确各职能部门在食品安全管理中的职责和权限。
三、原料控制1. 建立原料采购和验收制度，确保原料符合食品安全标准。
2. 对供应商进行评估和筛选，定期检查供应商的食品安全管理状况。
四、生产过程控制1. 制定详细的生产操作规程，包括原料处理、研磨、筛分、包装等各个环节。
2. 实施生产过程的卫生管理，包括车间卫生、设备卫生和个人卫生。
五、产品检验与追溯1. 建立产品检验制度，对出厂产品进行严格检验，确保产品符合食品安全标准。
2. 实施产品追溯体系，确保产品来源可追溯，去向可查询。
六、储存与运输1. 制定合理的储存管理制度，确保面粉在储存过程中不受污染。
2. 确保运输工具的清洁卫生，防止运输过程中的污染。
七、员工培训与健康1. 定期对员工进行食品安全知识和操作技能的培训。
2. 实施员工健康管理制度，确保员工健康符合食品生产要求。
八、应急管理1. 制定食品安全事故应急预案，包括事故报告、应急响应和事后处理等。
2. 定期组织应急演练，提高应对食品安全事故的能力。
九、文件和记录管理1. 建立食品安全管理制度文件的编写、审批、发放和更新流程。
2. 保持生产和检验过程中的所有记录，以备查验。
十、持续改进1. 定期对食品安全管理体系进行内部审核和管理评审。
2. 根据审核结果和市场反馈，不断改进食品安全管理制度。
十一、附则1. 本制度自发布之日起实施，由食品安全管理小组负责解释。
2. 对违反本制度的行为，将根据情节轻重采取相应的纠正和预防措施。
请根据实际情况调整和完善上述制度内容，确保其适应性和有效性。
面粉行业的管理制度
面粉行业的管理制度一、总则面粉是人们日常生活中不可缺少的食品原料，因此面粉行业的管理至关重要。
为了确保面粉的质量安全，促进面粉行业的健康发展，制定面粉行业的管理制度具有重要意义。
二、管理机构面粉行业的管理机构主要由国家相关部门、行业协会和企业自身组成。
1. 国家相关部门负责面粉行业的政策制定、监督管理和技术标准的制定。
国家相关部门应当加强对面粉行业的监管，确保面粉的质量安全。
2. 行业协会是面粉行业的自律组织，负责协调行业内部关系、促进行业发展和推动行业标准的制定。
行业协会应当加强对会员企业的监督管理，防范行业内部风险。
3. 企业自身应当建立完善的内部管理机构，加强对生产、销售、质量控制等环节的管理，确保产品质量和食品安全。
三、质量管理面粉是食品的主要原料之一，质量安全直接关系到人们的饮食健康。
为了确保面粉的质量安全，面粉行业应当建立严格的质量管理制度。
1. 生产环节生产环节是影响面粉质量的关键环节。
企业应当建立严格的生产管理制度，确保原料的采购、加工、储存等环节符合卫生标准，遵守法律法规。
2. 检测环节检测环节是确保面粉质量的重要环节。
企业应当建立完善的检测体系，加强对产品质量的监控和把关。
对产品进行全程追溯，确保产品的安全性。
3. 销售环节销售环节是保障消费者权益的重要环节。
企业应当建立完善的销售管理制度，加强对产品质量的检查和监管，确保产品质量达到国家标准。
四、食品安全食品安全是面粉行业的首要任务。
面粉是人们日常食品的主要原料之一，质量安全直接关系到人们的身体健康。
因此，面粉行业应当高度重视食品安全问题，建立健全的食品安全管理制度。
1. 加强宣传教育面粉行业应当加强宣传教育工作，提高消费者的食品安全意识，引导消费者正确选择和食用面粉产品。
2. 加强监管国家相关部门应当加强对面粉行业的监管力度，严格执行法律法规，加大对违法行为的查处力度，保障食品安全。
3. 加强质量监控企业应当建立健全的质量监控体系，加强对产品的监测和检测，确保产品的质量安全。
面粉过敏原操作规程(3篇)
第1篇一、目的为确保面粉生产过程中的食品安全，防止面粉过敏原的交叉污染，保障消费者身体健康，特制定本操作规程。
二、适用范围本规程适用于面粉生产过程中的原料采购、生产加工、成品储存及销售环节。
三、职责1. 生产部：负责面粉生产过程的全面管理，确保操作规程的执行。
2. 质量检验部：负责对面粉产品进行过敏原检测，确保产品质量符合国家标准。
3. 设备维护部：负责生产设备的维护与保养，确保设备正常运行。
4. 采购部：负责面粉原料的采购，确保原料质量符合要求。
四、操作规程1. 原料采购（1）采购部在采购面粉原料时，应选择符合国家标准的优质原料，确保原料无过敏原污染。
（2）采购部在签订采购合同前，应向供应商索取原料的检测报告，确保原料无过敏原。
2. 生产加工（1）生产部在原料进厂时，应进行严格验收，确保原料无过敏原。
（2）生产过程中，应按照操作规程进行操作，避免交叉污染。
（3）生产设备应定期进行清洁、消毒，防止过敏原的滋生。
（4）生产过程中，操作人员应穿戴防护服、手套等防护用品，防止过敏原接触皮肤。
（5）生产车间应保持清洁、卫生，减少过敏原的滋生。
3. 成品储存（1）成品储存区域应保持干燥、通风，避免潮湿、霉变。
（2）成品储存时应按照品种、批号进行分类存放，防止混淆。
（3）储存过程中，应定期检查产品质量，确保产品质量符合国家标准。
4. 销售环节（1）销售部在销售面粉产品时，应向消费者提供产品标签，标明过敏原信息。
（2）销售人员在销售过程中，应向消费者宣传面粉过敏原知识，提醒消费者注意。
五、应急处理1. 若发现面粉产品存在过敏原污染，应立即停止生产、销售，对污染源进行彻底清理。
2. 对已售出的面粉产品，应立即通知消费者，要求消费者停止食用，并进行召回处理。
3. 对过敏原污染事件进行调查，分析原因，采取措施，防止类似事件再次发生。
六、监督与考核1. 质量检验部定期对面粉产品进行过敏原检测，确保产品质量符合国家标准。
食堂面点制操作规程(3篇)
第1篇一、目的为了确保食堂面点制作的安全、卫生和质量，规范操作流程，特制定本规程。
二、适用范围本规程适用于食堂面点制作过程中的所有环节，包括原料采购、制作、加工、包装、储存和销售。
三、人员要求1. 面点制作人员应具备一定的烹饪技能和食品安全知识，持有健康证明。
2. 面点制作人员应严格遵守操作规程，确保食品安全。
四、原料采购与验收1. 原料采购应选择合法、合规的生产厂家，确保原料的质量。
2. 采购人员应按照规定索要相关证明文件，如生产许可证、检验报告等。
3. 验收人员应严格检查原料的外观、气味、色泽等，确保原料新鲜、无污染。
五、面点制作流程1. 准备原料：将原料按照要求进行清洗、切割、称量等预处理。
2. 和面：根据不同面点的需求，选用合适的面粉和水量，进行和面操作。
3. 面团发酵：根据面点种类，将面团进行发酵，使其具备合适的口感。
4. 面团成型：将发酵好的面团进行分割、擀皮、包馅等成型操作。
5. 烹饪：根据面点种类，选择合适的烹饪方法，如蒸、煮、炸、烤等。
6. 装盘与装饰：将烹饪好的面点装盘，并进行适当的装饰。
7. 包装：将面点进行包装，确保其新鲜、卫生。
六、储存与销售1. 面点制作完成后，应立即进行储存，避免交叉污染。
2. 储存温度应控制在适当范围内，确保面点品质。
3. 销售前，应对面点进行再次检查，确保其新鲜、卫生。
七、卫生与安全1. 面点制作人员应保持个人卫生，勤洗手，穿戴整洁的工作服。
2. 操作间应保持清洁、卫生，定期进行消毒。
3. 面点制作过程中，严禁使用过期、变质或受污染的原料。
4. 面点制作过程中，应严格按照操作规程进行，确保食品安全。
八、应急处理1. 如发现面点出现质量问题，应立即停止销售，并进行调查处理。
2. 如发生食品安全事故，应立即向相关部门报告，并采取相应措施。
3. 面点制作人员应熟悉应急处理流程，确保在突发事件中能够迅速、有效地进行处理。
九、培训与考核1. 面点制作人员应定期接受食品安全、操作技能等方面的培训。
面粉厂管理制度
面粉厂管理制度一、总则为了规范面粉厂的运营管理，提高生产效率，保证产品质量和安全，制定本管理制度。
二、组织机构1. 面粉厂设立总经理，负责面粉厂的整体管理和决策。
2. 设立生产部，负责面粉的生产流程管理。
3. 设立质量检验部，负责面粉的质量检验和产品检测。
4. 设立市场销售部，负责面粉的市场推广和销售。
5. 设立人力资源部，负责员工招聘、培训和管理。
三、面粉生产管理1. 原料采购：面粉厂应建立健全原料采购管理制度，确保原料的采购质量和供应稳定性。
2. 生产计划：生产部应制定详细的生产计划，并按照计划进行生产，确保生产任务的完成。
3. 生产过程控制：生产部应建立严格的生产过程控制制度，包括磨粉、混合、筛分、包装等环节，确保产品的质量稳定。
4. 设备维护：面粉厂应建立设备维护制度，定期对设备进行检修和保养，确保设备的正常运行。
5. 废品管理：面粉厂应建立废品管理制度，对生产过程中产生的废品进行分类、处理和回收利用。
四、质量管理1. 质量控制：质量检验部应建立严格的质量控制制度，对每批面粉进行抽样检测，确保产品的质量符合相关标准。
2. 质量记录：质量检验部应建立质量记录制度，对每批面粉的检测结果进行记录和归档，以备查验。
3. 不合格品处理：质量检验部应建立不合格品处理制度，对不符合质量标准的面粉进行返工或报废处理。
4. 技术改进：面粉厂应加强技术研发工作，引进先进的生产技术和设备，不断推动产品质量的提升。
五、市场销售1. 市场调研：市场销售部应定期进行市场调研，了解顾客需求和市场动态，调整产品结构和销售策略。
2. 销售渠道：市场销售部应建立健全的销售渠道，开拓新的销售市场，提高产品的市场占有率。
3. 客户服务：市场销售部应建立完善的客户服务制度，及时处理客户投诉和意见，并积极与客户沟通，维护好企业形象。
六、安全生产1. 安全设施：面粉厂应配备必要的安全设施和消防设备，确保生产过程的安全性。
2. 安全培训：面粉厂应定期开展安全培训，提高员工的安全意识和应急处理能力。
面食制作管理制度
2023面食制作管理制度contents •制度目的和背景•面食种类与制作流程•制作标准和要求•制作人员的规定和要求•制作设备与工具的管理制度目录contents •面食制作安全管理制度•面食制作场所管理制度•面食品尝与销售管理•面食制作管理制度的实施与监督目录01制度目的和背景1目的2 3规范面食制作流程，确保食品安全和卫生。
提高面食制作效率和质量，满足客人口味的多样性。
统一面食制作标准，维护品牌声誉和形象。
面食制作市场竞争激烈，需要提高制作水平和效率。
食品安全和卫生问题备受关注，需要加强管理和监督。
品牌的面食制作形象对于品牌整体形象至关重要，需要统一制作标准。
背景02面食种类与制作流程面食种类以小麦粉为原料，加入不同种类的蔬菜、肉类、酱料等，口感丰富多样。
拉面饺子馄饨包子以小麦粉为原料，包入各种馅料并煮熟，具有皮薄馅嫩的特点。
以肉馅和面粉为原料，制作成薄皮馅儿，再用水煮熟，口感爽滑。
以小麦粉为原料，加入馅料并蒸熟，具有皮薄馅儿嫩的特点。
准备原材料制作面食需要准备各种原材料，如小麦粉、水、蔬菜、肉类、调味料等。
制作馅儿根据不同的面食种类，将蔬菜、肉类等食材切成小块，加入调味料拌制成馅儿。
制作面团将小麦粉和水混合后搅拌成面团，经过反复揉捏和醒发，使面光洁细腻。
包制将馅儿包入面皮儿中，封口捏紧，制成各种形状的面食。
制作皮儿将面团分成小块，通过擀面杖擀制成薄皮儿。
熟制将包好的面食放入锅中，用沸水煮熟或蒸熟，待面食漂浮在水中即可捞出。
制作流程03制作标准和要求选用符合面食制作要求的优质面粉、水、酵母等原料，严格筛选食材，确保食品安全。
原料品种选择根据制作不同的面食品种，将原料按照一定的比例和工艺进行处理，如加水、酵母等。
原料处理方法原料选择与处理面团制作流程将处理好的原料按照一定的顺序和时间混合搅拌，形成面团。
发酵温度和时间根据季节和室温条件，掌握好发酵的温度和时间，使面团充分发酵。
面团制作与发酵面食成形方法按照面食的种类和形状，将面团制成各种形状的面食，如馒头、面条等。
面粉厂的质量管理
面粉厂的质量管理面粉厂的质量管理是以质量为中心，努力开发和生产让客户满意的均衡、稳定的产品。
产品质量管理的核心是保证产品的稳定性。
稳定是面粉企业质量控制难点，也是质量管理水平的体现。
对于一个面粉厂来说，生产一种稳定的中等质量的面粉，比生产时好时差的面粉要好得多。
面粉厂的质量管理主要包括以下几个方面：一．进厂管理1.原粮在原粮入库时应保证同一品种的相对稳定并分仓存放，及时检测并建立相应的质量档案，包括常规检验、流变学特性、蒸煮特性等。
在入库检测时，因时间的限制一般只检测容重、水分、杂质、不完善粒等。
千粒重的检测应引起足够重视。
相关研究表明千粒重同降落数呈显著正相关，对吸水率有较大影响，千粒重同出粉率关系较为密切。
同等粒度分布的小麦，千粒重不同，表示较重的籽粒比较轻的籽粒有较高的胚乳含量。
2.包装物及缝口线包装物供货商一般选择有证照齐全，通过许可认证的（工业生产许可证等）企业。
在同类企业中选择对比，制定质量标准并签订合同。
入库验收质量标准一般包含尺寸、重量、编制密度、图案、平整度等内容。
象卫生指标、拉伸强度、耐跌落性等指标要求供货商定期送第三方检验。
封口线和包装物类似，检测内容一般有：色泽、重量、拉伸强度等。
3.后处理添加剂首先需要选择符合GB2760规定的添加物质。
其次选择合格供方。
提出采购计划并签定供货合同入库管理。
添加剂送达企业后应立即存放于专用库房内，清点数量并登记台帐。
且由检验人员进行质量复核（主要指小样试验，与上次质量对比，一般应保留3个批次添加剂样品）。
添加剂领用，生产部依据品控部下达的生产计划及面粉配方合理安排打包计划。
生产班长在领用包装物后，按照品种、规格、生产配方等情况在跟班检验员处严格分品种、按量领用本班次添加剂。
添加剂的验证，主要应验证两个方面：除了经常检查微量添加物料筒是否按照预定配方正常使用外，还应取成品面粉与面粉配方前小样搭配面粉进行对比。
4.设备、备品备件及其他物资设备、备品备件及其他物资一般由需用部门或使用部门根据实际工作情况提出申请，需指明原因、采购意向、供应商情况、大致金额、供应周期等内容，必要时附上大中修计划。
面食制作管理制度
面食制作管理制度1. 引言面食是中国传统的主食之一，其制作需要严格的管理和卫生措施。
为了确保面食质量和消费者的食品安全，制定一套完善的面食制作管理制度至关重要。
2. 卫生管理2.1 原料采购2.1.1 原料选择：选择符合食品安全标准的面粉、食用油等原料，并确保购买有合法经营资质的供应商的产品。
2.1.2 储存管理：原料应储存于干燥、通风、阴凉的环境中，避免与有毒有害物质接触。
2.1.3 检验抽样：定期对原料进行抽样检验，确保其质量符合国家标准，有必要时委托第三方检测机构进行检测。
2.2 生产卫生2.2.1 工作区域：生产面食的区域应干净整洁，有足够的照明，远离有毒有害物质的区域。
2.2.2 人员卫生：操作人员应穿戴专业工作服，佩戴口罩、帽子和手套，定期进行健康检查并记录。
2.2.3 设备清洁：面食制作设备应定期进行清洁和消毒，确保无杂质和细菌滋生。
2.2.4 废弃物处理：废弃物应及时处理，避免滋生细菌或对环境造成污染。
3. 质量管理3.1 生产过程控制3.1.1 面团制作：控制水粉比例，面团需要充分揉捏和发酵，以确保面食口感和质量。
3.1.2 制作工艺：制定标准的面食制作工艺，包括材料配比、操作步骤和时间控制，以确保产品的稳定性和一致性。
3.1.3 烹饪控制：严格控制烹饪时间和火候，保证面食煮熟而不过熟。
3.2 检验抽检3.2.1 定期抽检：定期对生产出的面食产品进行抽样检验，包括外观、口感、香味和营养成分等方面的指标。
3.2.2 检测机构：委托经认可的检测机构进行检测，确保产品符合相关国家标准。
3.2.3 记录管理：对每次抽检结果进行记录，如有异常情况，及时采取纠正措施，并追溯到可能存在问题的原料和生产过程。
4. 废弃物处理废弃物是面食制作过程中不可避免的产物，应按规定分类和处置。
4.1 面团废料：废弃的面团应及时清理，并按照环保要求进行处理。
4.2 包装废料：面食包装所产生的废料应分类回收或减少使用。
面粉加工管理制度
面粉加工管理制度一、总则1. 为规范面粉加工管理，提高生产效率，确保产品质量和食品安全，制定本管理制度。
2. 本制度适用于所有面粉加工生产企业，包括小麦加工企业、玉米加工企业等。
3. 本制度所称面粉指小麦、玉米等原料经过研磨、精炼等加工工艺所得的粉状产品。
4. 面粉加工企业应当严格按照本制度和国家相关法律法规进行生产经营，并对员工进行相关培训和管理。
5. 面粉加工企业应当建立完善的质量管理体系和食品安全管理体系，确保产品质量和食品安全。
二、生产管理1. 面粉加工企业应当建立完善的生产管理制度，包括原料采购、仓储管理、生产工艺控制、设备维护等方面。
2. 面粉加工企业应当设计合理的生产工艺流程，确保产品质量和生产效率。
3. 面粉加工企业应当对生产设备进行定期维护和检修，确保设备正常运转。
4. 面粉加工企业应当建立原料采购管理制度，对原料进行严格的入库检验和质量控制。
5. 面粉加工企业应当建立仓储管理制度，对原料和成品进行分类、标识和储存，确保产品质量和食品安全。
三、质量控制1. 面粉加工企业应当建立完善的质量管理体系，包括质量控制点的设立、质量管理文件的编制和实施等。
2. 面粉加工企业应当对生产过程中的关键环节进行质量控制，确保产品质量符合国家相关标准。
3. 面粉加工企业应当建立质量追溯制度，对生产过程中的关键参数进行记录和追溯。
4. 面粉加工企业应当定期对产品进行质量抽检，确保产品质量稳定。
5. 面粉加工企业应当建立不合格产品处理制度，对不合格产品进行退货、报废和处理，确保产品质量和食品安全。
四、食品安全1. 面粉加工企业应当严格按照国家相关法律法规和标准进行生产经营，确保产品食品安全。
2. 面粉加工企业应当建立完善的食品安全管理体系，包括卫生管理、卫生检测、风险评估等方面。
3. 面粉加工企业应当对员工进行食品安全培训和教育，提高员工的食品安全意识和操作技能。
4. 面粉加工企业应当建立食品安全追溯制度，对生产过程中的食品安全关键环节进行记录和追溯。
面粉厂采购管理制度
第一章总则第一条为规范面粉厂采购行为，确保采购工作的合法性、合规性和有效性，提高采购效率，降低采购成本，提高产品质量，特制定本制度。
第二条本制度适用于面粉厂所有采购活动，包括原材料、设备、备品备件、办公用品等。
第三条采购工作应遵循公开、公平、公正、择优的原则，严格执行国家有关法律法规和政策。
第二章组织机构与职责第四条面粉厂成立采购管理委员会，负责采购工作的决策、监督和指导。
第五条采购管理委员会由厂长、采购部门负责人、财务部门负责人、质量管理部门负责人等组成。
第六条采购管理委员会的主要职责：（一）制定采购计划，确定采购方式、采购范围和采购预算；（二）审核采购申请，审批采购合同；（三）监督采购过程，确保采购活动的合规性；（四）定期评估采购工作，提出改进措施；（五）协调解决采购过程中的问题。
第七条采购部门负责采购工作的具体实施，其主要职责：（一）根据采购计划，组织采购活动；（二）与供应商进行洽谈，签订采购合同；（三）监督供应商履约情况，确保产品质量；（四）收集、整理采购信息，为采购管理委员会提供决策依据；（五）建立健全采购档案，确保采购活动的可追溯性。
第八条财务部门负责审核采购合同，监督采购资金的支付，其主要职责：（一）审核采购合同，确保合同内容合法、合规；（二）监督采购资金的支付，确保资金安全；（三）对采购资金使用情况进行定期分析，提出改进建议。
第九条质量管理部门负责监督采购产品质量，其主要职责：（一）对采购的原材料、设备、备品备件等产品质量进行检验；（二）对供应商进行质量评估，提出改进建议；（三）对不合格产品进行处置，确保产品质量。
第三章采购计划与预算第十条采购部门应根据生产计划、库存情况、市场行情等因素，编制采购计划。
第十一条采购计划应包括采购品种、数量、规格、价格、供应商、交货时间等内容。
第十二条采购部门应将采购计划报送采购管理委员会审批。
第十三条采购预算应根据采购计划、市场价格等因素编制，由财务部门审核。
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面粉加工 中的原料采购及 管理
孙 辉
摘 要： 如何通过 管理手段 减少 面粉加工企业 的经 营成本 ，从 而增加 利润，不断增 加经济效 益 ，成为 当今 面粉 加工企业面临 的又一个重要 的课题 。本文 阐述 了加 强原料采购管理对面粉加工企业的意义 ，分析 了当前采购管理 中存在的 问题 ，总结提 出了面粉
图 ３ 三相 桥式整流滤波 电路 图 ４ ． ２稳压斩波 电路 。稳压斩波 电路的作用是将 电压幅值在 定范围 内变化 的直流 电通 过周期性 的斩波变为幅值 固定 电压 的直 流 电。电路中的 电容器 Ｃ可减小输 出电压 中的纹波 。Ｃ的 储 能能力越 大，对减小纹波和维持供 电越有利 。 ４ ． ３ 逆变 电路 。逆变 电路的作用 将发 电机整流所得 的直流
面粉行业 自市场化 以来 ，很 多民营、外资、合资 、股份制 等多种经 济成 分的企业进入到面粉行业 ，并且企业的规模也在 不断 的扩 大，从而加剧 了面粉市场 的激 烈竞争。随着运输成本 和 人工 费用 的不断增加及 国家对 电费的加 价政策的调整 ，导致 了面粉企业 的利润 率不断下滑 。有 一些企 业通过加大原料采购 的管理力度 ，成 功的建立和发展 了企业 的规模，扩大 了企业品 牌 的影响力 ，提 高 了企业 的利润 。当前 ，有一些面粉企业还没 有 充分认识到 原料 采购 管理 的重要性 ，导致企业在 原料采购和 物流 经营方面效率 低下，增加 了采购成本 ，给面粉加工企业的 进 一步发展和壮大 带来 了严重影 响。如何通 过管理手段减少企 业 的经营成本 ，从 而增 加企业的利润 ，不 断增加 企业的经济效 益成 为当今面粉加 工企业 面临的又一个重要 的课题 。本 文论述 了面 粉加工企业在 原料采购 管理 中存在 的问题和 原料采 购管理
加 工 企 业 原 料 采 购管 理 的措 施 。 关键 词 ： 面粉加工 原料采 购
管理措施 销成本 。 但很 多企 业没 有充 分认 识到 原料采购 管理 的重要程度 ， 仅仅 以为原料采购管理就是用最低 的采购价格将 眼下企业 所需 要 的原 料采购 回来 ，将价格最低定义为成本 最优 。没有将 原料 采购管 理提高到用最低的总成本来建立原料采购业 务供给 管道 的战略 高度 ，导致采购管理没能充分体现 出平衡企业外部 和内 部关系 的优 势，从而降低整个供应链成本 的主要 目的；不 仅缺 少 了采购 的需求分析，更缺少对原料供应商 的培养等企业 发展 的长期 战略。原料采购管理是企业从对原料描述到付款采购 结 束 的全过程 管理，而很多面粉加工企业没有构建 良好 的原料采 购管道 ，有些仅 仅依靠现 有的原料供应商 ，安于现状 的开展采 购业务 ；有些不对 原料供 应商认真甄选 ，供应管道 比较单一 ， 所确定 的原料供应 商不能为企业持续提供优质稳定 的原料 ，企 业在原料采购方面 比较被动，受制于人 。 （ 二 ）缺乏信息资源 当前 ，很多面粉加工企业 的生存 与发展举步维艰 ，没有好 的措施去应对小麦 原料价格 的上涨 ，发展处于被动状态 。导致 这种情况发生 的重要原 因是面粉加 工企 业缺乏信息资源 ，信息 采集工作 的力度不够 ，企业仅仅依 据原始的采集手段 ，不对市 发 电机转速为 １ ４ ５ ７ ． ５ － ２ ６ ２ ５ ｒ ／ ｍ ｉ ｎ ； 高速时传 动比为 ｌ ： ３ ： ３ １ ． ５ ， 发 电机 转 速 能达 到 １ ７ ３ ２ ． ５ － ３ １ ５ ０ ｒ ／ ｍ ｉ ｎ 。 ５ ． ２发 电机及整流滤波 电路 实验分 析。发电机输 出的脉动 交流 电被整流滤波 回路整流之后 ，变成脉动直流 电，用示波器 对发 电机流输 出端和整流滤波 回路直流输 出分别 进行测 量，同 时万用表测量各种转速下 的交流 、直流 电压有 效值，结果表 明 当健身单车转动区域稳定时， 交流 电压和直流 电压也基本稳定 。 ５ ． ３稳压斩波及逆变 电路实验分析 。在普通成年人 以 ５ ５ ～ ｌ Ｏ Ｏ ｒ ／ ｍ ｉ ｎ的速度踩动单车 时，永磁式发 电机发 出的交流 电，经 过整流滤波后输 出电压在 ｌ ３ ～１ ４ Ｖ范围 内脉 动的直流 电，该脉 动的直流 电经过稳压斩波 电路后变成稳定 的直流 电，该直流 电 经过逆变器逆变之后 ，得到恒频恒压 的正弦交流 电，该交流 电 在没有负载的情况下能够稳定在 ２ ２ ７ — ２ ２ ８ Ｖ的水平 ， 这就证 明该 系统输出电能能够满足各种用 电设备的需求。 ６ 、结语 基于机动力学理论及 电力 电子控制理论 ，结合健身单车 的 运 动特点，本文提 出了一套完整的发 电单车设计方案 ，并且制 定了较为完善的健身单车发 电系统 。该系统 以人体运动产生 的 机械 能作为动力源 ，通过永磁发 电机及 电力 电子控制装置 ，将 能量转化 为有效利用的电能，并能实现多余电能的存储 。同时 ， 经过 大量的试验 ，该系统能在大多数健身者进行锻炼 时正常工 作 ，表 明该系统具有很好 的实用性 。
一
电压或蓄电池电压转换成正弦脉宽调制的交流电压，供普通用
电器 使用 。采用全桥逆变 电路 ，因为全桥 逆变 电路所产生的 电 压 幅值 是半桥逆变 电路 的 ２倍 ，能更好地利用能量 。 ４ ． ４传 动装置 。考虑 到健身单车 发电系统的特点 ，本系统 中选 择皮 带式无级变速传动 。经过 实际检 测发现一般的健身者 骑车 的转速为 ５ ５ 一 ｌ Ｏ Ｏ ｒ ／ ｍ ｉ ｎ ，而我们选择 的发 电机的额定转速 为１ ０ ０ ０ — ３ ０ ０ ０ ｒ ／ ｍ ｉ ｎ ，按 照这个要 求选 择传 动比；皮带式无级变 速传 动原理是利用连续 改变皮 带和皮 带轮 的接 触半径达到变速 的 目的，从而得到一定范 围的速度 ， 可满足广大健身者 的需求 。 ５ 、系统 的可 行性 验证
措施 。
当前面粉加工企业对原料采购 管理的不足之处 （ 一 ）对 原料采购重要性 的认识 高度 不够 面粉 企业原料采购 管理 的主要 目的就是保持企业产销 活动 能够 正常进行 ，保证企业产 品质 量的稳定性 ，合理减少，能够保证其输 出电压仍 然保 持 基本的稳定 。 永磁发 电机输 出的脉动交流 电经过三相桥式整流滤波 电路 变为脉动 的直流 电，用 示波器测量交流输 出端 、直流输 出端 的 电压波形 ，整流 电路原理 图如 图 ３ 所示 。