第七组葡萄酒的实验报告

红酒的实验室酿造

【摘要】葡萄酒是葡萄汁发酵而成的低酒精度的饮料，它的成分有单宁、酒精、糖分‘有机酸等。本文介红葡萄酒生产过程发酵过程控制，主要论述红葡萄酒的发酵工艺流程及探究【关键字】红葡萄酒；发酵过程；发酵工艺控制；

前言葡萄酒是仅次于啤酒的第二大饮料酒，是发展潜力很大的一种酒，在市面上非常畅销，所以其酿造也越来越受人们重视，下面带大家走进红葡萄酒的酿造中来

项目记录表

二、项目任务书

附红葡萄酒发酵的工艺流程

工艺流程如下：

成熟新鲜葡萄分选除梗破碎加二氧化硫发酵皮渣分离调整成分后发酵换容器密闭贮存下胶过滤干红葡萄酒成酒调配过滤装瓶杀菌

参考文献

[1].饮料酒酿造工艺[M].北京:化学工业出版社,2010.