果实采后处理.
柚树高产栽培技术(系列)Ⅸ：采收及采后商品化处理
柚树高产栽培技术（系列）Ⅸ：采收及采后商品化处理柚子是一种非常受欢迎的水果，具有丰富的营养价值和独特的口感，因此在市场上拥有很高的需求。
为了获得高产和高质的柚子，采收和采后的商品化处理是非常重要的环节。
在本篇文章中，我们将为大家介绍柚树高产栽培技术中关于采收和采后处理的相关知识和技巧。
一、柚子采收的时间柚子的采收时间通常在柚子完全成熟后进行。
柚子的成熟度可以通过观察果实的颜色、果皮的光泽度以及果实的大小和重量来判断。
一般来说，柚子成熟后果皮会变得比较光滑，颜色也会变得更加鲜艳，果实的大小和重量也会比较稳定。
此时进行采收可以保证柚子的口感和营养价值最佳。
柚子的采收可以采用手摘的方法进行，也可以使用割刀进行果枝的扫割。
对于手摘而言，选择柚子成熟度合适的果实，用手轻轻一拨即可将柚子摘下。
对于扫割而言，可以使用专业的割刀进行扫割，这样可以减少果实的伤害。
同时在采摘的同时要注意保护柚树，并且在采摘完成后要及时对柚树进行修剪和修整，以保证柚树的生长势和产量。
三、柚子采后的商品化处理1. 清洗：柚子采摘后，需要进行清洗处理。
首先将柚子放入清洁的水中浸泡一段时间，去除表面的灰尘和杂质。
然后用清水冲洗干净，再放置在通风干燥的地方晾干。
2. 分级：柚子的大小、形状、颜色和品质各异，对其进行分级处理有利于提高商品化的效果。
一般来说，柚子分为特级、一级、二级和三级等不同等级，进行包装销售时可以根据等级的不同进行分类包装。
3. 包装：柚子在进行商品化处理时需要进行包装处理。
包装要求干净、整齐，包装材料要符合卫生标准，标识鲜明，便于运输和存储。
4. 贮存：柚子在进行商品化处理后，需要进行贮存处理。
一般来说，柚子需要存放在阴凉、通风和干燥的地方，以延长其保质期。
要注意避免与其他水果或蔬菜混装贮存，避免柚子受潮和腐烂。
5. 运输：柚子在进行商品化处理后，需要进行运输。
运输时要选择合适的运输工具和方式，保证柚子不受挤压和震动，防止果实损伤。
香蕉采后处理技术规程
使用乙烯利等催熟 剂可以加速香蕉的 成熟过程，并保持 其品质。
冷链物流
建立完整的冷链物流系统，包 括采收、预冷、冷藏、运输和
销售等环节。
在整个冷链物流过程中，保持 温度和湿度的稳定，以防止香
蕉腐烂和品质下降。
提高冷链物流的效率可以延长 香蕉的保鲜期，并提高其品质
和市场竞争力。
04
香蕉采后处理质量标准与检测
保鲜
指采用冷链物流、保鲜剂等方法， 保持香蕉新鲜度和品质的过程。
包装
指对香蕉进行包装处理，以满足市 场和消费者需求的过程。
规程范围
• 本规程适用于我国香蕉产业的采后处理环节，包括香蕉 的清洗、催熟、保鲜和包装等处理活动。
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香蕉采后处理流程
采收与运输
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采收时间
香蕉应在成熟度达到80% 时进行采收，此时果实重 量和品质最佳。
THANKS
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采后处理是香蕉产业中的重要环节，直接关系到 产品的品质和安全。
因此，制定《香蕉采后处理技术规程》旨在规范 香蕉采后处理技术，提高产品质量和安全水平， 促进产业的可持续发展。
定义与概念
香蕉采后处理
指在香蕉采摘后，根据产品要求和 标准，进行的一系列处理活动，包 括清洗、催熟、保鲜、包装等。
催熟
指通过使用催熟剂或其它方法，促 进香蕉成熟的过程。
VS
在催熟阶段，控制湿度可以防止果 实脱水，保持果皮的光滑和果实的 完整性。
防腐处理
在采收前，使用杀菌剂对香蕉进行表面杀菌处理，以减少病原菌的数量。
在储存和运输过程中，可以使用杀菌剂或熏蒸等方法进行进一步防腐处理。
催熟处理
将香蕉在室温下放 置一段时间，以促 进其自然成熟。
果蔬的采后处理
精选课件
1
果蔬采后处理的基本环节
预处理-保持和提高果蔬的贮运包装等
贮藏保鲜和运输－拓展果蔬的时间和空 间市场，常用技术有：常温、控温、气调 等多种贮运技术
商品化处理 －提高果蔬的商品品质和 市场价值，包括的单项技术主要有分级、 催熟（脱绿）、脱涩、涂膜、销售包装等
精选课件
和平板冷藏拖车。
➢水路运输工具用于短途转运或销售的一般为
木船、小艇、拖驳和帆船，远途运销的则用大
型船舶、远洋货轮等。
➢铁路运输工具有普通棚车、通风隔热车、加
冰冷藏车、冷冻板冷藏车。
➢集装箱有冷藏集装箱和气调集装箱。集装箱
也可在汽车上作业。 精选课件
30
国外现代果蔬采后商品化处理的特点：
一、标准化 二、组织化 三、自动化 四、配套化
2
确定采后处理流程的基本原则
在满足采后处理功要求的前提下， 流程越短越好，环节越少越好。
尽可能把容易造成产品损伤的采后 处理环节安排在流程的后端。
精选课件
3
第一节 分级与包装 第二节 预 冷 第三节 果蔬的其他采后处理 第四节 果蔬的运输
精选课件
4
第一节 分级与包装
一、分级
➢ 分级的目的 ➢ 分级标准 ➢ 分级方法及设施
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二、愈伤
愈伤是伤口处周皮细胞的木栓化过 程，一般需要高温多湿的环境条件。
精选课件
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三、涂蜡处理
➢ 人为地在园艺产品表面涂一层蜡质
➢ 果蜡主要成分
❖ 天然蜡－棕榈蜡、米糠蜡等 ❖ 合成或天然的高聚物－多聚糖、蛋白质、
纤维素衍生物、聚氧乙烯、聚丁烯等 ❖ 乳化剂－C16-18脂肪酸蔗糖酯、油酸钠等 ❖ 水和有机溶剂等
柑橘的采后处理与几种橘子制品的加工技术
柑橘的采后处理与几种橘子制品的加工技术一、柑橘的采后处理技术1、及时浸果：（1）贮藏病害种类，柑橘贮藏过程中常见的病害主要有青霉病、绿霉病、黑腐病、蒂腐病、炭疽病、酸腐病6大病害。
其中：柑橘青霉病、柑橘绿霉病、柑橘酸腐病为采收后侵染性病害，主要表现为贮藏前期发病；柑橘炭疽病、柑橘蒂腐病、柑橘黑腐病为采收前侵染性病害，主要表现为贮藏中后期发病。
6大病害中发生量最大、危害最严重的是酸腐病，尤其是今年多雨的情况下，酸腐病可能大发生，务必引起高度重视。
（2）防腐保鲜剂种类，归结起来大致可分为三类：一是“苯并咪唑类”：代表品种主要有“多菌灵”、“甲基托布津”、“特克多”等，对青霉病、绿霉病、炭疽病、蒂腐病有一定的效果。
二是“咪唑类”：代表品种主要有“咪鲜胺类”（如以色列生产的“45%扑霉灵”、“施保克”）和“抑霉唑类”（如“万利得”、“戴唑霉”）等。
这类对柑橘青霉病、绿霉病、黑腐病、蒂腐病、炭疽病效果显著。
三是“双胍盐类”：代表品种主要有45%百可得,对柑橘贮运销售过程中发生量最大、危害最严重的“酸腐病”特效，对柑橘采摘和贮运过程中的轻微的果实外伤有较好的愈合作用。
（3）浸果时间，一般情况下需在采后24小时内浸果。
最好的方法是“边采收边浸果”，尤其是在多雨潮湿的天气，可减少传染机率。
（4）浸果方法，将柑橘浸入配制好的防腐保鲜药液中1分钟左右，取出晾干即可。
把用上述药剂浸过的果实，置于通风干燥、阴凉的室内进行预贮。
（5）浸果配方，目前，每浸果5000公斤的参考配方是：配方一：45%百可得50克+扑霉灵50毫升+2,4-D20克，兑水75公斤。
配方二：45%百可得50克+万利得（戴唑霉）50毫升+2,4-D15克，兑水75公斤。
配方三：45%施保克50毫升+2,4-D15克，兑水75公斤。
配方四：特克多75克+2,4-D20克，兑水75公斤。
配方五：绿色南方150克+2,4-D20克，兑水75公斤。
配方六：戴唑霉75克+维鲜375毫升+2,4-D15克，兑水75公斤。
果蔬采后处理高新技术ppt课件
四、管理计算机化
四、管理计算机化
图6-3所示为一柑橘品质自动评价装置。通过这个装置主 要实现了形状、颜色的定量化，客观地进行评价；在以往的 评价方法中，样品所占比例为10％，采用该装置后可提高到 30％～40％，使评价结果更具说服力。对柑橘的评价有尺寸 和颜色、伤痕，也就是尺寸和等级，为了实现高速处理必须 同时进行尺寸和品质等级评价。
三、规格标准的数字化
现行的等级标准多为文字描述，无具体数字，既定性而非 定量。这样往往造成虽是同等级，但因产地不同，实际质量不 尽相同，对于消费者而言，容易造成混乱或误解。现代分级检 测处理因应用了计算机技术，使信息变成了数字化，即可实现 多项技术、质量指标的量化等级评价。例如，我们可将果实颜 色值90～100的规定为优级，80～89为良；损伤面积超过总面 积1％降一级，超过3％降两级等，类似这样的工作均可进行量 化评价。
1．西瓜空洞的检测
在由x射线照相机摄取的西瓜内部图像中，白色代表空洞部 分，黑色代表果肉。如果是没有空洞的西瓜也就没有白色部 分，相反，如有空洞则会出现白色部分，因此，利用这个原理 很容易将它们区分出来。实际判断情况如图6-8所示。
1．西瓜空洞的检测
2、柑橘皱皮果的检测
图6-9为柑橘皱皮果检测装置示意图与检测波形。检 测装置由X射线发射、接收、遮挡罩板、输送带、计算机等组 成。为了人身安全，用2.3mm厚的铁板制成防护罩，防止x射线 的泄露。x射线发射装置与接收装置分别布置在输送带的两侧。 当输送带上无柑橘输送过来时，接收装置接收全部x射线信号， 并变换成电信号，经A/D变换后进入计算机，此时的信号数值 最大；当有柑橘通过时，信号数值将随密度的增减而变化。
2、柑橘皱皮果的检测
2、柑橘皱皮果的检测
枇杷采摘后管理要点
03
采摘后的市场销售策略
产品定位与定价
产品定位
根据枇杷的品质、口感、色泽等特点，将其定位为高端水果或平价水果，以满 足不同消费者的需求。
定价策略
根据产品定位、成本、市场需求和竞争情况，制定合理的定价策略，确保利润 空间和市场份额。
营销与推广
线上营销
利用电商平台、社交媒体等渠道，进 行产品展示、宣传和销售，提高品牌 知名度和曝光率。
线下推广
通过超市、水果店等零售渠道，进行 产品陈列、促销活动等，吸引消费者 购买。
客户关系管理
建立客户档案
记录客户的购买记录、需求和反馈等信息，以便更好地了解客户需求和提供个性 化服务。
客户关怀
通过短信、电话等方式，向客户发送节日祝福、优惠信息等，提高客户满意度和 忠诚度。
04
枇杷种植的可持续发展
THANKS
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生态农业与有机农业
生态农业
通过合理规划枇杷种植结构，保持生态平衡，减少化肥和农药的使用，促进生态系统的良性循环。
有机农业
遵循有机农业标准，不使用化学农药和化肥，采用有机肥料和生物防治方法，确保枇杷产品的有机品 质。
循环农业与资源利用
循环农业
通过废弃物的回收利用，实现枇杷种植与养殖的有机结合，提高资源利用效率，减少环 境污染。
果实保鲜技术
化学保鲜剂
使用适量的化学保鲜剂，如苯甲 酸钠、山梨酸钾等，可以抑制果 实的微生物生长和酶活性，延长 保鲜期。
涂膜保鲜
在果实表面涂上一层薄膜，如壳 聚糖、明胶等，可以减少水分散 失、防止氧气进入和二氧化碳逸 出，延缓果实的呼吸作用和衰老 过程。
辐射保鲜
利用一定剂量的辐射处理枇杷果 实，可以抑制果实的代谢和微生 物生长，延长保鲜期。
番茄采后处理技术
圆遂童垫 一 塑 ！兰 赵墨 选种不同番茄品种的耐储性、 抗病性差异大，用于储藏的番茄应选 择耐储、抗病的品种。一般来说，果皮 较厚、果肉致密、心室少、干物质含量 高的品种较耐储；果皮薄、易裂果的 品种不耐储。 采收采收前７一ｌ０天，在田间 用２５％多菌灵可湿性粉剂５００倍加 ４０％乙磷铝可湿性粉剂２５０倍（简称 多乙合剂）喷施１次防病。一般在晴 天上午气温不太高时采收，雨后或果 实表面水分未于时不要立即采收。用 于储藏或长距离运输的番茄应在绿 熟期至微熟期采收。绿熟期果实已充 分长大，内部果肉已变黄，外部果皮 泛白，果实坚硬；微熟期果实表面开 始转色，顶部微红，又称顶红果。采摘 时，左手抓住果柄与花序连接处，右 手抓着果实，左手大拇指扶着果柄往 下按，其他手指握住果实向上摆。在 采摘或运输、储藏过程中搬运番茄时 要注意轻拿轻放，避免摔、砸、压而造 成机械损伤。采摘时，最好将带有果 柄的果蒂去掉。 预冷秋大棚番茄应在棚内最 低温度出现０￣Ｃ以前采收，严防受 冻。采收后，先放在通风良好的空房 内或遮阴处，散除田间热，并严格挑 选，剔除有病虫害的果、机械损伤果、 畸形果及过熟果。 分级按大、小番茄分级。大番 茄分级标准，一般在进行商品包装前 进行，将果形圆整、果色好、无疤痕、无 虫眼、无损伤、光滑均匀美观的果实 分出来，再根据单果重量包装。小番 茄分级标准，要求果实完整良好，新 鲜洁净，无异常气味或滋味，不带不 正常的外来水分，充分发育，具有适 于市场或储存要求的成熟度。按果的 品质分为优质、一级、二级３个等级。 优质：同一品种，果形、色泽良好，萼 片青绿，无水伤，无软化，无裂痕，无 病虫害、药害及其他伤害。一级：同一 品种，果形正常、色泽良好，无水伤， 团 囝 无软化，无裂痕，无病虫害、药害及其 他伤害。二级：品质要求仅次于一级， 且仍保持本品种果实的基本特征。 包装用于产品包装的容器如 塑料箱、纸箱等应按产品的大小规格 设计，同一规格应大小一致、整洁、干 燥、牢固、透气、美观，内壁无尖突物 并无污染、虫蛀、腐烂、霉变等，纸箱 无受潮、离层现象，塑料箱还应符合 ＧＢ／Ｔ８８６８的要求。包装分运输包装 和商品包装。 运输包装：工具有纸箱、竹筐、板 条箱、塑料筐等。对运输工具在使用 前应用ｌ％漂白粉刷洗并晾干。对将 采来的果实要小心码入筐内，每个包 装筐都不可装满，最好只装总容量的 ３／５。要按产品的品种、规格分别包 装，同一件包装内的产品需摆放整齐 紧密。每批产品所用的包装、单位质 量应一致，每件包装净含量不得超过 １０千克，误差不超过２％。每一个包 装上应标明产品名称、标准编号、商 标、生产单位（或企业）名称、详细地 址、产地、规格、净含量和包装日期 等，标志上的字迹应清晰、完整、准 确。 商品包装：主要用于市场的商品 净菜加工，可在产地或在批发市场进 行，采用塑料薄膜包装。塑料包装因 透气性差，应打一些小孔，不要使用 彩色塑料薄膜。无公害番茄在包装上 要注明产地、生产单位及品名。超市 零售包装可用发泡塑料饭盒和无毒 塑料薄膜包装。 储藏方法有冷库储藏和冬季 利用通风库或窖储藏以及夏季利用 人防工事或山洞储藏等，关键在于控 制适宜的温度条件，做好温度管理和 气体管理。 温度管理：利用机械冷库储藏番 茄，储藏温度应控制在１１—１３％。秋 冬季利用通风窖或其他简易设施储 藏番茄，储藏初期由于外界气温较 高，窖内温度也相对较高，要在晚上 打开通风口或换气降温。储藏中期要 关闭通风口以保温。储藏后期要加 温。还要采用在地面喷水的办法增加 相对湿度。 气体管理：如利用分子筛气调机 储藏番茄，每帐可储藏５００—２０００千 克。一般薄膜帐厚度为０．２—０．２３毫 米，密封帐两端设置管道分别与气调 机进气口和出气口相通，形成密闭内 循环气路。开动机器时帐内气体由压 缩机送入吸收塔，将氧气和氮气分 开，从而得到低氧高氮气体。通过调 节气体流量可控制帐内气体氧的含 量在５％左右。降氧后的气体又回送 到帐内，经过一定时间的循环，当帐 内氧含量降至５％时可停机。停机 ２４小时后，由于番茄的呼吸作用，帐 内氧降至２％～３％，二氧化碳升至 １％一２％，再开机使气体循环，并从 空气压缩机引入少量空气，将帐内氧 气补充到５％，同时脱除二氧化碳和 乙烯。以后每天进行测气和补氧操 作，使氧含量在２％～５％之间，二氧 化碳含量在０～２％之间变化，乙烯含 量不超过１毫升，米 。 采后病害防治番茄采收后在 运输、储藏和销售期间引起腐烂的主 要病害有交链孢果腐病、根霉腐烂 病、灰霉病和绵疫病。除了采前防病， 避免机械损伤和生理伤害等外，还可 本栏编辑：黄文思 Ｅ一Ⅱｎ丑：ｋ ｚｙｈｗ。＠１２６－ｃｏｍ电话：０１０—６￣８６１８８—６８１３佣ｆ量加工 圄 安全储藏甘薯是保证甘薯丰产保收的最后一个重要 环节。由于鲜甘薯体积大，含水量多，皮薄幼嫩容易受伤， 加之甘薯容易受冻害和湿害等而感染菌害发生烂窖，因 此其储藏的难度较大。 一、造成甘薯烂窖的主要因素 １．温度。温度低于９℃并保持一段时间，甘薯就会发 生冷害，低于一２℃很快发生冻害。受冷害和冻害的甘薯一 般要经过一段时间后才开始发生腐烂。如果在入窖前受 ４～７。ｃ冷害，入窖后１５一加天就开始大量腐烂；如果在人 窖后的当年１２月或第二年２月受冷害、 冻害，则２月份以后开始烂窖。高温同样 对甘薯的储藏不利。当窖的温度超过 １５℃时，甘薯就容易发芽，发芽的甘薯不 但消耗养分而且常常伴有高温发生，很 容易感染病菌，因此甘薯储藏期间保持 窖内的温度在１０—１５℃是安全储藏的 基本保证。 ２．湿度。甘薯储藏初期，如果气温 高，呼吸作用旺盛，甘薯堆内水气增 多，很容易导致湿害。地下水位高时也 容易导致湿害。储藏期间如果湿度过 低，甘薯失水较多，还会发生干害。我 区甘薯储藏期间窖内湿度一般以控制 在８５％一９０％为宜。 ３．空气。甘薯入窖初期，气温较高， 呼吸强度大，如封窖过早窖内通风条件 差，氧气不足，常常造成缺氧导致酒精 中毒而发生烂窖。甘薯安全储藏的窖内 氧气含量以不低于１８％为适宜。 强 ４．病害。造成甘薯腐烂的病害主要 是软腐病、黑斑病。还有储藏的窖消毒不够彻底，甘薯受 伤、受淹等也易引起病害。软腐病发生在甘薯储藏初期， 黑斑病一般是在田间感染的。一旦发病可选用７０％甲基 托布津８０ｏ倍液或５０％多菌灵５００倍液泼浇薯块作消 毒处理。 二、甘薯安全储藏技术 １．适时收获，防止薯块受冻。甘薯一般在１０月初收 获，为了避免冻害，应选择晴天收获，及时运回，以防止夜 间受冻。 ２．做好窖藏准备工作。薯块入窖前应对旧窖进行彻 底消毒，要刮去窖壁１层土，以见到新土为度，或进行药 剂消毒。可以按照每立方米用硫磺粉５０克的量撒在干草 把上熏蒸，密闭２—３天，或按照每立方米喷施“４｜Ｄ１”溶液 ３０～４ｏ毫升，密闭３—４天的方法消毒。 ３．把好入窖关。甘薯收获和入窖时，应将带病、虫蛀、 冻伤、破损薯块严格剔除。在收获运输储藏甘薯过程中， 应轻拿轻放，防止造成伤口。人窖时，要做到小、中、大型 薯块分开。为便于甘薯出入窖，可将入窖薯块装人大眼尼 龙网袋，层层码放，薯堆底放１层秸秆，中间放置秸秆把， 以利于散湿通气。 ４．适量储藏。鲜甘薯的储藏量应根据薯窖的大小决 定，储藏量一般应占整个薯窖容积的７０％左右。 三、加强储藏期间的管理 １．前期（入窖后２０—３０天）。此期以通风降湿为主， 使窖的温度不超过１５ｃＩ＝，相对湿度保持在９０％左右。具体 方法是：人窖后打开窖的门窗和通气孔，以排湿降温，以后 随着温度的逐渐下降，昼开夜闭门窗和通气孔，待温度稳 定在１４一ｌ５ Ｃ时封窖，同时做好越冬期保温防寒工作。 ２．中期（初期至第二年立春）。此期时间较长，天气寒 冷，甘薯呼吸作用较弱，释放热量少，最容易遭受冷害和
果品采后处理及贮藏保鲜技术
果品采后处理及贮藏保鲜技术- 园林果品采后处理及贮藏保鲜技术随着生活水平的提高，人们更注重水果的新鲜度和营养价值，但水果生产却存在着较强的季节性，而且水果本身也比较容易腐烂。
据相关统计，现阶段我国新鲜水果的腐烂损耗率已达30% ，而发达国家平均损耗率不到7% 。
因此对水果采后预处理、贮藏保鲜，以保持良好的感官品质和营养价值，是水果生产者及消费者普遍关注的问题。
1采收及预冷果品采收的基本原则为“适时”和“无损”。
用于贮藏的果实通常在成熟度7~8 成采收，成熟度的判定可根据生长期或经验判断，还可根据硬度、固形物、糖酸比、淀粉含量等理化指标判断。
由于机械采收易造成机械伤，故用于贮藏的果品主要以人工采收为主，采收时避免手指、果梗、采收容器等压伤、刺伤果实。
预冷可以快速除去水果的田间热，最大限度保持果实原来的新鲜品质和延长果实的贮藏期。
常用的预冷方法有水预冷和空气预冷。
水预冷中冷却水的循环使用易受微生物的污染，可在冷却水中结合杀菌剂如氯腈B、氯腈 T、漂白粉、次氯酸钙等使用，预冷后要充分沥水。
冷库预冷无需特殊设备，但预冷速度较慢，强制通风预冷可明显缩短预冷时间，但这两种空气预冷方式都存在预冷过程中的果实失水问题和预冷温度的均匀性问题，可通过包装与堆叠方式的优化来尽可能避免。
2简易贮藏简易贮藏是一种利用自然低温来尽量维持贮藏适温的贮藏方式，可基本达到贮藏要求，并且简单经济。
在不同地域结合本地的气候条件发展成具体的贮藏方法，如山东的沟藏、山西的土窑洞贮藏在苹果贮藏中已大规模应用，新疆的窖藏在葡萄上也有应用等。
由于这些贮藏方式没有有效的控温设施，因此适当的入贮时间对于贮藏成功非常重要，避免气温过高引起的腐烂和过低气温引起水果的田间受冻；贮藏过程中还应做好覆盖物的调节、通风的调节，以合理利用夜间低温和做好换气。
另外在棚窖基础上发展而来的通风库贮藏及根据经济条件与机械制冷、自发气调等贮藏相结合的简易冷库在苹果、梨、柑橘等水果上的应用，既充分利用产地的自然条件，又符合农村的经济条件，为一种比较简易的节能贮藏技术。
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出口鲜苹果的等级规格
等级
规格
（一级）1-4同上 缺陷与损伤:轻微碰伤总面积不超过 1.0cm2,其中最大面积不超过0.5cm2. 轻微枝叶摩伤,其面积不超过 1.0cm2…..不得有破皮\虫伤\病害\ 萎缩\冻伤和瘤子
限度
总不 合格 果不 超过 10%
AA
出口鲜苹果的等级规格 等级 规格 限度 总不 合格 果不 超过 10%
1.缺陷与损伤总面积、摩伤、水锈和 日灼面积标准同AA级。轻微药害面积不 A 超过1/10，轻微雹伤面积不超过1.0cm2. 二级 干枯虫伤3处,每处面积不超过0.03cm2. 小痣点不超过5个.不得有刺伤,破皮伤\ 病害\萎缩\冻伤\食心虫伤和已愈合的 其他面积不大于0.03cm2.
出口苹果各品种、等级的最低着色度 品种 AAA 元帅类 90% 富士 70% 国光 70% 金冠 黄或金黄色 青香蕉 绿色不带红 晕 AA 70% 50% 50% 黄或黄绿色 绿色，红晕 不超过果面 1/4 A
2.果实涂蜡可以增加（
）、减少
）。
简答题：果实采后处理包括哪些内容？
1.有本品种果形特征，果柄完整 2.具有本品成熟时应有的色泽 3.大型果实横径不低于65mm，中型果实 AAA 横径不低于60mm 特级 4.果实成熟，但不过熟 5.红色品种微伤总面积不超过1.0cm2，其 中最大面积不超过0.5cm2。黄、绿品 种轻微伤总面积不超过0.5cm2,不得有 其他缺陷和损伤
作用：涂蜡可增加果实的光泽、减少在 贮运过程中果实的水分损失、防止病害的 侵入。 成分：主要是天然或合成的树脂类物质， 并在其中加入一些杀菌剂和植物生长调节 剂。
2.果实涂蜡 涂蜡的方法：
沾蜡、刷蜡、喷蜡。涂蜡要求蜡层薄
厚均匀。此外应特别注意果实涂蜡不能过
厚，否则会阻碍果实的正常呼吸作用，在
贮运过程中产生异味，导致果实风味迅速
变劣。
3.果实分级 果实分级以果实品质和大小为主要依据，通常在 品质分级的基础上，再按果实的大小进行分级。 把握几点： (1)颜色 (2)均匀度 (3)机械伤 (4)病虫害
在分级中应剔除病虫果和机
械伤果，减少在贮运中病菌
的传播和果实的损失。筛选
出来的果实可用作加工原料
或及时降价处理，减少浪费。
3.果实分级
学习情境二
果实采收及采后处理技术
一、果实采收 二、果实采收 后处理技术
果实采收后处理技术
1.果实清洗与消毒
常用的清洗剂具备可溶于水，具有广谱 性，对果实无药害且不影响果实风味，对 人体无害并在果实中无残留，对环境无污 染价格低廉。 主要种类有稀盐酸、高锰酸钾、氯化
钠、硼酸等的水溶液。
果蔬清洗机
2.果实涂蜡
品质分级主要以果实的外观色泽、果面洁净
度，果实形状，有无病虫危害及损伤、果实可溶
性固形物含量、果实成熟度等为依据，果实大小
分级因树种、品种而异。果形较大的可分为4-5
级，如苹果、梨、桃等。果形较小的如草莓、樱
桃等一般只分2-3级。
出口鲜苹果的等级规格 等级 规格 限度 总不 合格 果不 超过 5%
40% 40% 黄或黄绿色 绿色，红晕不 限
4.果实包装 （1）包装容器 木箱、纸箱、篓箱
4.果实包装 （2）果实包装纸、塑料薄膜、果套、托盘。
脐 橙 打 蜡
纸袋
果套 塑料薄膜
托
盘
复习思考题 填空题 1.国内外果树生产中，果实的分级以果实 （ （ ）和（ ）、防止（ ）为主要依据。