各餐厅严令禁止的食品添加剂
食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单(第1—5批汇总)
食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单
（第1—5批汇总）
为进一步打击在食品生产、流通、餐饮服务中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为，保障消费者健康，全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治领导小组自2008年以来陆续发布了五批《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》。
为方便查询，现将五批名单汇总发布（见表一、表二）。
表一食品中可能违法添加的非食用物质名单
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表二食品中可能滥用的食品添加剂品种名单
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注：滥用食品添加剂的行为包括超量使用或超范围使用食品添加剂的行为
- 8 -
- 9 -。
食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单
食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单发表日期：2009年1月13日【编辑录入：yjj3】食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第一批）判定一种物质是否属于非法添加物，根据相关法律、法规、标准的规定，可以参考以下原则：一、不属于传统上认为是食品原料的；二、不属于批准使用的新资源食品的；三、不属于卫生部公布的食药两用或作为普通食品管理物质的；四、未列入我国食品添加剂（《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007）及卫生部食品添加剂公告）、营养强化剂品种名单（《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB1 4880-1994）及卫生部食品添加剂公告）的；五、其他我国法律法规允许使用物质之外的物质。
附表：1.食品中可能违法添加的非食用物质名单2.食品加工过程中易滥用的食品添加剂品种名单健康关注：滥用食品添加剂带来的危害近年来，我国政府非常重视食品安全问题，执法力度显著加强，但食品安全的形势却不容乐观，相继出现了一系列由添加剂引起的食品安全问题。
食品行业具有广阔的市场空问，拥有较好的利润，但企业之间的竞争也异常激烈。
在这种情况下，有些企业经营者不能摆正心态，为了降低生产成本，盲目追求经济效益的最大化，不按有关规定标准操作，由此引发出企业的食品安全危机。
如一些企业为了达到保质期长、食品色泽好吸引消费者的目的，加入超标的防腐剂、着色剂或违规使用其它添加剂等，对人们的身体健康产生危害，并且造成了市场混乱。
虽然国家已经明确规定了食品添加剂的充许使用的品种和使用量，但滥用或超量使用食品添加剂的现象仍时有发生。
究其原因是有的厂家缺乏食品安全意识，根本不顾食品添加剂的用量问题；有的则是设备简单陈旧，缺乏精确的计量设备，缺乏生产技术和人员，从而出现违规违禁超标使用食品添加剂的情况，成为食品安全的一大隐患。
如甲醛虽然可使海产品、水发制品色泽鲜艳，但它是国家明文规定的禁止在食品中使用的添加剂；着色剂硝酸钠和亚硝酸钠不仅对肉类食品有着良好的着色作用，还具有增强肉制品风味和抑菌作用，但这两种盐均有毒，违规使用后会对人体产生严重的危害。
餐饮原料禁用制度内容
餐饮原料禁用制度内容餐饮行业作为一个与人们生活紧密相关的行业，在充分考虑顾客的食品安全和健康的前提下，制定了种种禁用原料的规定，使得餐饮行业更好地为顾客服务。
那么，餐饮原料禁用制度的内容是怎样规定的呢？禁用原料的分类餐饮原料禁用制度中首先规定了不同种类的禁用原料，这些原料可以分为以下几大类：1. 有害物质类这一类原料与顾客的健康密切相关。
以经常关注的瘦肉精举例，瘦肉精在动物激素中占有重要地位，虽然可以增加畜牧业的经济效益，但同时它也会对食品安全产生极大的危害。
因此，餐饮行业严格禁止使用肉类或其他食品中含有此类物质的情况。
2. 食品添加剂食品添加剂是指在食品生产和加工过程中，经过科学评定合法，符合食品安全标准的，用于调节和改变食品品质，使食品更加适合于储存和运输的物质。
但是，在食品添加剂过多或者使用不当的情况下，将会影响食品的质量和安全问题。
因此，餐饮行业规定了严格的食品添加剂使用标准，要求所有食品添加剂在使用前必须经过严格的检测和鉴定，确保它们不会对顾客的健康造成危害。
3. 其他禁用原料除了上述两种类型的原料外，餐饮业还对一些容易造成味道偏差、颜色不正常、过期等问题的物质进行禁用，以保证有着高质量的美食。
禁用原料结果的措施除了对禁用原料的类型进行明确规定外，餐饮业还制定了一系列的措施来确保餐饮业能够舒心、安全地为顾客提供美食。
在食品安全检测方面，餐饮业对所有食品在进厂前、生产过程中和出厂前都必须严格把关。
一旦发现禁用原料的情况是不可能容忍的，如果查出食品中含有禁用原料的情况，该食品将被立即封存、处理，同时食品厂家还将履行相应的法律责任。
在食品储存和运输方面，餐饮业也要求使用专业的物流工具和设备，确保食品的安全和美味。
此外，餐饮业还会对这些原料的相关知识进行广泛的宣传和普及，让顾客有机会就食品中的原料问题向厨师进行查询，以保证餐饮的透明度和质量。
结论餐饮原料禁用制度的设置有利于餐饮业更好地为顾客服务和保证顾客的食品安全。
最新出台法规规定餐厅禁止添加有害食品添加剂
近日，国家出台了一项重要法规，明确规定餐厅禁止添加有害食品添加剂。
这一举措旨在保护民众的健康，促进食品安全，为人们创造一个更加安全、可靠的饮食环境。
以下是我对这一法规的理解和展望。
首先，这一法规的出台对于保护消费者的健康具有重要意义。
有害食品添加剂不仅会对人体造成直接的危害，还可能引发严重的慢性疾病，如肝肾功能异常、免疫系统紊乱等。
通过禁止添加有害食品添加剂，可以从根源上减少人们摄入有害物质的风险，避免食品安全事件的发生。
这对于提高公众的生活质量和健康水平具有积极影响。
其次，这一法规的实施将促进餐厅的规范化经营。
在过去的一段时间里，一些不法商家为了追求利润最大化，往往采用低价的有害食品添加剂来提高食品的口感和保质期。
这种不合规范的经营行为不仅损害了消费者的利益，也破坏了整个行业的声誉。
而现在，随着这项法规的出台，餐厅将被迫遵循严格的标准和流程，保证食品的质量和安全性。
这将有助于提升餐厅的形象和信誉，推动整个餐饮行业向着更加健康、安全的方向发展。
此外，这一法规的实施也将推动食品产业的升级和创新。
禁止添加有害食品添加剂意味着餐厅需要寻找新的方法和技术来提升食品的质量和口感。
这将促使厨师们更加注重烹饪技艺的精进和原料的选择，从而提供更加安全、营养和美味的菜品。
同时，相关企业也将加大对食品添加剂的研发力度，开发出更多环保、健康的替代品。
这将为食品产业注入新的活力，推动技术创新和升级，满足不断提高的消费需求。
最后，我们应该认识到，禁止添加有害食品添加剂不仅是政府的责任，也是社会的共同责任。
在法规执行的同时，我们每个人都应该从自身做起，提高对食品安全的意识，选择健康、安全的食物。
此外，消费者还可以通过监督举报违法行为，积极参与到食品安全监管中来。
只有政府、餐饮企业和广大市民共同努力，才能实现食品安全的目标，创造一个更加健康、可信赖的饮食环境。
总之，国家最新出台的法规禁止添加有害食品添加剂具有重要的意义和影响。
33种食品添加剂被禁用
40 江苏氯碱 2012年第1期业务系统和数据库。
企业安全生产标准化达标监管工程将重点实现危化品等高危行业（领域）企业安全生产投入、安全管理制度、安全生产物联网等信息技术应用、生产设备设施运行管理、隐患排查治理等标准化达标内容监督管理工作的信息化，为动态跟踪检查企业安全生产标准化达标进展情况提供信息化支持。
ECHA 拟议空气清新剂、厕所用品1,4－二氯苯使用禁令欧洲化学品管理局（ECHA）近日发布通知，提出一项拟议禁令，要求禁止在空气清新剂和厕所用品中使用1,4－二氯苯。
该限制议案预计将于明年春季提交。
1,4－二氯苯主要用于有机合成，常被用作杀虫剂、防腐剂和分析试剂等，会对水体和大气造成污染，对环境有一定危害；还可在食物链中特别是在水生生物中发生生物蓄积。
委员会去年就已公布了一份与该物质有关的风险降低社会经济评估报告，将该物质归类为三级致癌物质。
33种食品添加剂被禁用11月13日，国家质检总局在其网络发布《关于食品添加剂对羟基苯甲酸丙酯等33种产品监管工作的公告》，公告指出，根据卫生部办公厅《关于〈食品添加剂使用标准〉（GB2760－2011）有关问题的复函》，今后食品添加剂生产企业禁止生产对羟基苯甲酸丙酯等33种食品添加剂产品，企业已生产的这33种食品添加剂产品禁止作为食品添加剂出厂销售，食品生产企业禁止使用。
33种被禁的食品添加剂包括：对羟基苯甲酸丙酯、对羟基苯甲酸丙酯钠盐、噻苯咪唑、次氯酸钠、二氧化氯、过氧化氢、过氯乙酸、氯化磷酸三钠、十二烷基苯磺酸钠、十二烷基磺酸钠、1－丙醇、4－氯苯氧乙酸钠、6－苄基腺嘌呤、单乙醇胺、二氯异腈氰尿酸钠、凡士林、硅酸钙铝、琥珀酸酐、己二酸、己二酸酐、甲醛、焦磷酸四钾、尿素、三乙醇胺、十二烷基二甲基溴化胺（新洁尔灭）、铁粉、五碳双缩醛、亚硫酸铵、氧化铁、银、油酸、脂肪醇酰胺、脂肪醚硫酸钠。
质检部门目前已停止受理这33种食品添加剂的生产许可申请。
国家质检总局和省级质量技术监督局将于12月20日前撤回并注销所有已批准的上述食品添加剂生产企业的生产许可证书。
各餐厅严令禁止的食品添加剂
作用
1
亚硝酸纳
肉类原料上色
2
双氧水
肉类原料漂白、去异味
3
高锰酸钾
肉类原料去异味
4
辣椒精、花椒精/膏
增加香辣味
5
福尔马林
保鲜
6
粉状\油性色素
上色
7
食用纯碱
增加酥松感
8
弹力素
增加口感
9
八号粉
增加口感嫩度
10
乙基麦芽酚
增加香味保鲜
11
肉宝王
增加香味保鲜
4
鱼胶粉（罗拔臣牌）
鱼冻、山药、
500G原料不超过11G
不超过8G
5
浓缩酸梅汁/膏
酸梅汁
500G水用量50G
水用量不超过35G
6
浓缩橙汁/膏
橙汁
500G水用量50G
水用量不超过35G
7
嫩肉粉（果王牌）
肉类菜肴的腌制
500G原材料8G
不超过6G
8
小苏打
飞水菜肴
500G原材料1MG-2MG
不超过1MG
肉类菜腌制
12
牛肉香精/膏
增加香味保鲜
13
醋精
增加口感
14
糖精、甜蜜素
增加口感
15
食粉
增加口感嫩度
16
骨汤粉膏
增加香味
17
漂白粉
去异味、上色。
18
油条/面窝精
增加口感
19
面包改良剂
增加口感
20
臭粉
受热膨胀
备注：禁用食品添加剂中含一切工业性增香剂、增味剂、去味剂、上色剂。
（附表2）餐厅可使用的食品添加剂规范标准
今后禁用亚硝酸盐作食品添加剂
今后禁用亚硝酸盐作食品添加剂6月12日，卫生部、国家食品药品监督管理局联合发布公告，今后酒店、大排档、小吃店等餐饮服务单位使用亚硝酸盐作为食品添加剂被全面叫停。
现代快报记者采访获悉，这项新规意味着，今后南京一些饭店在自制香肠、香肚等腌腊制品的时候，将不能再使用亚硝酸盐，而是改用其他食品添加剂来代替，口味会打折扣，但中毒风险降低了。
亚硝酸盐主要指亚硝酸钠、亚硝酸钾等，俗称“工业用盐”，是一类无机化合物的总称。
其外观及滋味都与食盐相似，主要用于肉制品，起着护色和防腐作用。
而蔬菜由于储存或腌制，也会产生亚硝酸盐。
因此，每年由于亚硝酸盐引起食物中毒事故的几率较高。
亚硝酸盐的红与黑自然界任何角落都能找到它。
它可以让肉在各种加工条件下都保持好看的鲜红色；其次，它可以防止肉毒梭状芽孢杆菌的产生，提高食用肉制品的安全性。
好处硝酸盐和亚硝酸盐都是有咸味的白色粉末，如果它们大量进入人体血液，会导致血红蛋白变性，让它们失去输送氧气的能力，如果大量摄入会引发急性中毒。
坏处新规餐饮企业禁用亚硝酸盐作为食品添加剂这项由卫生部、国家食药局联合发布的公告显示，为保证食品安全，确保公众身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例的规定，决定禁止餐饮服务单位采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐，自公告之日起施行。
据了解，除了工业用途外，国家标准是允许亚硝酸盐作为食品添加剂使用于部分肉类食品制作中的。
卫生部食品安全部门有关负责人介绍，根据相关标准，亚硝酸钠和亚硝酸钾主要用于护色剂和防腐剂。
根据规定，可以用于腌腊肉制品，如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠；酱卤肉制品类；熏、烧、烤肉类；油炸肉类；西式火腿类，如熏烤、烟熏、蒸煮火腿等；肉灌肠类；发酵肉制品类；肉罐头类等八类肉制品中。
而且有关标准严格规定了安全使用量。
解读主要针对即时制作加工的食品本次公告是否意味着广大消费者将告别众多肉类食品？记者也了解到，本次对于这种食品添加剂的禁用范围是餐饮服务单位，是在餐饮服务环节。
禁用食品添加剂名单大全
禁用食品添加剂名单大全1.xx苏丹红并非食品添加剂，而是一种化学染色剂。
它的化学成分中含有一种叫萘的化合物，该物质具有偶氮结构，由于这种化学结构的性质决定了它具有致癌性，对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用。
它属于化工染色剂，主要用于石油、机油和其他的一些工业溶剂中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光。
苏丹红包括苏丹红 1 号、苏丹红2 号、苏丹红3 号、苏丹红4号等几种，它们一般不溶于水易溶于有机溶剂，可以称取食品经乙腈提取后，过滤，滤液用反相高效液相色谱仪进行色谱分析，以波长可变的紫外—可见检测器进行定性与定量检测。
国家禁止在食品加工中添加苏丹红，不法商贩主要将其用于辣椒粉等辣椒产品（食品）及其它需着色食品中染色、着色、增色、保色或喂养鸭禽炮制红心蛋等。
鉴别苏丹红，可以看它是否溶于水，易溶于水，易溶于有机溶剂如氯仿等。
2.吊白块（禁用）工业化学名称：次硫酸氢钠甲醛或甲醛合次硫酸氢钠，俗称“吊白块”，又称“雕白块”，主要成份为:次硫酸钠甲醛，白色块状或结晶性粉粒，是一种工业用漂白剂。
有强还原性，在工业上用作漂白剂。
吊白块在食品加工过程中分解产生甲醛，能使蛋白质凝固，使蛋白质失去活性。
食用掺有吊白块的食品会损坏人体的皮肤黏膜、肾脏、肝脏及中枢神经系统，严重的会导致癌症和畸形病变。
食用吊白块后会引起人体过敏、刺激肠道、食物中毒等疾患，严重者影响视力并可能致癌，甚至有生命危险。
由于吊白块对食品的漂白、防腐效果明显，价格低廉，因此被不法商家在食品加工中长期使用。
国家禁止在食品加工中添加吊白块，不法商贩主要将其用于米面制品中面条、米粉、面食、米粉、粉丝、粉条、豆腐皮、腐竹、红糖、冰糖、荷粉、面粉、竹笋、银耳、牛百叶、血豆腐、海产品等食品中增白、增色、保鲜、增加口感、防腐，使食品外观颜色亮丽，延长食品保质时间和增加韧性，使食品久煮不糊，吃起来爽口3.工业用甲醛（禁用）俗称：福尔马林，是一种工业漂白剂。
甲醛为无色气体，易溶于水、具有强烈的刺激性气味，通常35%至40%的甲醛溶液称之为“福尔马林”，具有防腐作用，用来浸泡病理切片及人体和动物标本。
禁用食品添加剂名单
硼酸与硼砂
腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮
无
6
硫氰酸钠
乳及乳制品
无
7
玫瑰红B
调味品
无
8
美术绿
茶叶
无
9
碱性嫩黄
豆制品
10
工业用甲醛
海参、鱿鱼等干水产品、血豆腐
SC/T 3025-2006 水产品中甲醛的测定
11
工业用火碱
海参、鱿鱼等干水产品、生鲜乳
无
12
一氧化碳
金枪鱼、三文鱼
无
13
硫化钠
味精
无
14
护色剂（硝酸盐、亚硝酸盐）
GB/T 5009.33-2003 食品中亚硝酸盐、硝酸盐的测定
10
小麦粉
二氧化钛、硫酸铝钾
11
小麦粉
滑石粉
GB 21913-2008 食品中滑石粉的测定
12
臭豆腐
硫酸亚铁
13
乳制品（除干酪外）
山梨酸
GB/T21703-2008 《乳与乳制品中苯甲酸和山梨酸的测定方法》
14
38
氯霉素
生食水产品、肉制品、猪肠衣、蜂蜜
GB/T 22338-2008 动物源性食品中氯霉素类药物残留量测定
39
喹诺酮类
麻辣烫类食品
无，需要研制麻辣烫类食品中喹诺酮类抗生素的测定方法
40
水玻璃
面制品
无
41
孔雀石绿
鱼类
GB20361-2006水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定，高效液相色谱荧光检测法（建议研制水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量测定的液相色谱-串联质谱法）
18
溴酸钾
小麦粉
GB/T 20188-2006 小麦粉中溴酸盐的测定 离子色谱法
国家明令禁止的71种食品添加剂详细说明介绍介绍
国家明令禁止的71种食品添加剂详细说明介绍1. 苏丹红苏丹红并非食品添加剂，而是一种化学染色剂。
它的化学成分中含有一种叫萘的化合物，该物质具有偶氮结构，由于这种化学结构的性质决定了它具有致癌性，对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用。
它属于化工染色剂，主要用于石油、机油和其他的一些工业溶剂中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光。
苏丹红包括苏丹红1号、苏丹红2号、苏丹红3号、苏丹红4号等几种，它们一般不溶于水易溶于有机溶剂，可以称取食品经乙腈提取后，过滤，滤液用反相高效液相色谱仪进行色谱分析，以波长可变的紫外—可见检测器进行定性与定量检测。
国家禁止在食品加工中添加苏丹红，不法商贩主要将其用于辣椒粉等辣椒产品（食品）及其它需着色食品中染色、着色、增色、保色或喂养鸭禽炮制红心蛋等。
鉴别苏丹红，可以看它是否溶于水，易溶于水，易溶于有机溶剂如氯仿等。
2. 吊白块（禁用）工业化学名称：次硫酸氢钠甲醛或甲醛合次硫酸氢钠，俗称“吊白块”，又称“雕白块”，主要成份为:次硫酸钠甲醛，白色块状或结晶性粉粒，是一种工业用漂白剂。
有强还原性，在工业上用作漂白剂。
吊白块在食品加工过程中分解产生甲醛，能使蛋白质凝固，使蛋白质失去活性。
食用掺有吊白块的食品会损坏人体的皮肤黏膜、肾脏、肝脏及中枢神经系统，严重的会导致癌症和畸形病变。
食用吊白块后会引起人体过敏、刺激肠道、食物中毒等疾患，严重者影响视力并可能致癌，甚至有生命危险。
由于吊白块对食品的漂白、防腐效果明显，价格低廉，因此被不法商家在食品加工中长期使用。
国家禁止在食品加工中添加吊白块，不法商贩主要将其用于米面制品中面条、米粉、面食、米粉、粉丝、粉条、豆腐皮、腐竹、红糖、冰糖、荷粉、面粉、竹笋、银耳、牛百叶、血豆腐、海产品等食品中增白、增色、保鲜、增加口感、防腐，使食品外观颜色亮丽，延长食品保质时间和增加韧性，使食品久煮不糊，吃起来爽口。
3. 工业用甲醛（禁用）俗称：福尔马林，是一种工业漂白剂。
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品名
使用菜肴
国家标准/G
标配面粉500G/添加剂*G
1
泡打粉（双喜牌）
馒头、蛋糕、调浆、煎包
500G面粉不大于50MG
冬天配4G
夏天配2-3G
2
酵母（安琪牌）
包子、馒头、花卷、米粑
500G面粉用量
冬天配4G
夏天配3G
3
吉士粉（狮牌）
蛋糕、布丁、调浆
500G原料不超过30G
不超过3G
4
鱼胶粉（罗拔臣牌）
各餐厅严令禁止的食品添加剂
各餐厅严令禁止的食品添加剂
序号
品名
作用
1
亚硝酸纳
肉类原料上色
2
双氧水
肉类原料漂白、去异味
3
高锰酸钾
肉类原料去异味
4
辣椒精、花椒精/膏
增加香辣味
5
福尔马林
保鲜
6
粉状\油性色素
上色
7
食用纯碱
增加酥松感
8
弹力素
增加口感
9
八号粉
增加口感嫩度
10
乙基麦芽酚
增加香味保鲜
11
肉宝王
增加香味保鲜
不超过5G
鱼冻、山药、
500G原料不超过11G
不超过8G
5
浓缩酸梅汁/膏
酸梅汁
500G水用量50G
水用量不超过35G
6
浓缩橙汁/膏
橙汁
500G水用量50G
水用量不超过35G
7
嫩肉粉（果王牌）
肉类菜肴的腌制
500G原材料8G
不超过6G
8
小苏打
飞水菜肴
500G原材料1MG-2MG
不超过1MG
肉类菜腌制
500G原材料7G
12
牛肉香精/膏
增加香味保鲜
13
醋精
增加口感
14
糖精、甜蜜素
增加口感
15
食粉
增加口感嫩度
16
骨汤粉膏
增加香味
17
漂白粉
去异味、上色。
18
油条/面窝精
增加口感
19面包改良剂增加感20臭粉受热膨胀
备注：禁用食品添加剂中含一切工业性增香剂、增味剂、去味剂、上色剂。
（附表2）餐厅可使用的食品添加剂规范标准