餐厅服务员工作规范
餐饮楼面服务员岗位的工作流程和操作规范
餐饮楼面服务员岗位的工作流程和操作规范对于餐饮楼面服务员来说，他们是餐厅向顾客提供服务的重要角色之一。
他们需要在日常工作中熟悉并遵守一系列的工作流程和操作规范，以确保顾客的用餐体验和服务质量达到最佳状态。
本文将介绍餐饮楼面服务员岗位的工作流程和操作规范。
一、接待客人1. 服务员应有良好的仪表仪容，穿着整洁、干净，仪态端庄。
2. 当客人入座后，服务员应主动向客人致以问候，并提供菜单和饮品单。
3. 了解客人的用餐需求，帮助他们选择菜品，并提供必要的建议和推荐。
二、点餐和传菜1. 当客人完成点餐后，服务员应准确地将菜单上的信息记录下来。
2. 将客人的点餐信息传达给后厨或订单系统，确保菜品能够准时上齐。
3. 当菜品准备好时，服务员应将菜品迅速、准确地送至客人所在的餐桌，并注意菜品的摆放次序和摆盘美观。
三、服务和沟通1. 在客人用餐过程中，服务员应时刻保持关注，及时为客人提供餐巾、餐具等服务。
2. 注意客人的用餐进度，及时为客人续水或询问是否需要补菜。
3. 当客人有任何问题或需求时，服务员应积极倾听并耐心解答，满足客人的合理需求。
四、结账和送别1. 当客人用餐结束后，服务员应主动送上结账单，并询问是否需要帮助办理结账。
2. 对于不同的结账方式，服务员需熟悉并妥善处理，保证结账过程顺利进行。
3. 结账完毕后，服务员应以礼貌和关怀的方式送别客人，表达对客人的感谢和欢迎再次光临的期望。
五、卫生和安全1. 楼面服务员在工作期间应保持个人卫生，注意清洁和自我保护，避免对食品和食材造成污染。
2. 定期清洁和消毒餐桌、餐椅以及餐具，保持卫生环境整洁有序。
3. 在工作过程中，服务员应注意安全事项，如避免碰撞、摔倒等意外情况的发生。
六、沟通与团队合作1. 服务员应与厨师、其他服务员和管理人员保持有效的沟通，协助解决问题和提高工作效率。
2. 在繁忙的时段，服务员应与团队合作，相互协调，确保顾客的用餐需求得到及时满足。
3. 餐饮楼面服务员应保持良好的职业操守和团队精神，提高工作效率和服务质量。
餐厅服务规范
餐厅服务规范一、前厅服务员应时刻保持礼貌、普通话规范，穿着整洁、气质优雅、服装整洁，不得穿戴过于鲜艳夸张的服装和饰品。
服务员的眼神应热情、自信、亲和，不得显得冷漠或不耐烦。
二、前厅服务员应了解并熟练掌握餐厅的菜品、饮料、酒水等相关知识，并能够对顾客提出的问题进行及时、准确的回答，解决顾客的各种需求。
三、前厅服务员应认真负责地接待每一位顾客，满足其各种合理要求，细致入微地处理各种疑难问题，与客人保持良好的沟通沟通过程中，秉承“客户至上、服务第一”的服务理念，切实提高顾客满意度。
四、前厅服务员应清晰、准确地表达菜品、饮料、酒水等名称和价格，不得在收银过程中误导和欺诈顾客。
准确地计算订单费用，对于不熟悉的菜品和饮品应提供详细的介绍，避免出现不必要的误会。
五、前厅服务员应确保餐厅内的卫生、安全和秩序良好，注意餐桌、餐具、布草等各类用品的清洁卫生，必要时随时进行及时更换。
在紧急情况下，能够迅速、果断地处理各种突发状况，并切实做好安全消防工作。
六、前厅服务员应热情主动地向顾客引荐餐厅特色菜品、饮品和服务项目，提供专业的建议和帮助。
在服务的过程中，务必要体谅和尊重每一位客人的需求和要求，为客人提供温馨、舒适的用餐环境。
七、前厅服务员应具备良好的团队协作精神和服务行为素养，能够与同事协同合作，配合顺畅地完成各项工作任务。
遇到客人投诉时，应及时向经理汇报处理，为客人提供妥善的解决方案。
八、前厅服务员应自觉遵守公司的服务规范和各项卫生、安全规定，严格按照餐厅工作时间表和考勤制度进行各项工作安排和记录，确保卫生安全和服务质量。
九、前厅服务员应随时关注和掌握餐厅周围的交通和环境状况，能够及时向客人提供出行建议和安全提示。
十、在服务中，必须时刻保持一颗诚实守信的心，尊重客人，作风规范，严谨守纪，为顾客提供优质的服务。
任何不合适的服务行为都应避免，任何利用职务或其他不正当手段谋取私利的行为都应坚决抵制。
通过以上规范的实施，可以让餐厅的服务更加规范化、专业化、高效化、温馨化，进一步提升餐厅形象和服务质量，赢得更多顾客的赞誉和信赖。
餐厅服务员注意事项规范
餐厅服务员注意事项规范1. 服装要求•服务员应穿着整洁、干净的工作服，并确保工作服没有明显的破损或褪色。
•工作服应符合餐厅规定的服装要求，包括颜色、款式等方面的规定。
•服务员应注意搭配适当的鞋子，确保鞋子干净整洁且符合安全标准。
2. 卫生要求•服务员应经常保持双手清洁，包括在工作前、服务过程中和工作后洗手。
•服务员应保持指甲的整洁，不允许留长指甲或涂抹过多的指甲油。
•服务员应经常清洁和消毒工作区域，包括桌子、椅子和服务用具等。
•服务员应使用专门的工具和设备清洁餐具、杯子和餐具。
3. 及时响应客人需求•服务员应保持敏锐的观察力，及时注意客人的需求并主动接近客人。
•服务员应友好地问候客人，询问他们是否需要帮助或特殊服务。
•服务员应快速响应客人的请求，例如帮助他们点菜、兑换更换餐具等。
•服务员应提供准确和有用的信息，例如菜单中的菜品描述、食材过敏信息等。
4. 熟悉菜单和食材信息•服务员应熟悉餐厅的菜单，了解每道菜品的名称、烹饪方法和口味特点。
•服务员应了解菜品中的主要食材，以便能回答客人有关过敏、特殊健康需求等问题。
•服务员应掌握菜品价格和菜单中的套餐、优惠活动等信息，以便提供准确的信息给客人。
5. 餐厅服务流程规范•服务员应严格按照餐厅规定的服务流程进行工作，确保服务的规范性和准确性。
•服务员应及时将客人的点菜信息提交给厨房，注意点菜的顺序和时间。
•服务员应监测餐桌的清洁程度，及时清理空餐盘、空酒杯和其他垃圾。
•服务员应礼貌地向客人提供账单，安排妥当的结账流程。
6. 接受客户投诉与处理•服务员应耐心倾听客户的投诉，并尽力提供解决问题的方案。
•服务员应引导客人进行合理的投诉和建议，并在可能的情况下解决问题。
•服务员应向餐厅管理层报告严重的客户投诉，并寻求更高层级的解决方案。
7. 团队合作和协调•服务员应与其他服务员和厨房人员保持良好的合作关系，协调好工作任务和时间。
•服务员应尽力减少与其他服务员之间的冲突并且遵守领导的指导和方案安排。
餐饮服务规章制度守则
餐饮服务规章制度守则当你需要制定某种制度,对于制度的参考因素还不够了解,可以思考自身职业的发展需求。
那么,我们该怎么拟定制度呢?下面是由作者给大家带来的餐饮服务规章制度守则7篇，让我们一起来看看！餐饮服务规章制度守则篇1一、奖励制度1、工作积极，团结同事。
2、员工过生日时，酒店为其赠送礼品。
3、工作能力优秀，不迟到，不早退，无旷工。
4、礼貌、热情、周到的服务，经常得到客人的好评。
5、所管理的器具、用具无破损、无丢失。
6、从酒店的利益出发，为酒店的发展，尽心尽力。
以上6条，酒店按季度、年度进行评比，依据评比结果给予表彰和现金奖励。
二、惩罚制度(一)违反以下条款按次进行现金处罚1、浪费公物，视情节轻微的。
2、对客人指手划脚，品头论足。
3、对宾客不礼貌，与客人争辨。
4、与客人争吵，把个人情绪带入工作中。
5、妨害工作秩序或违反安全卫生工作守则。
6、在工作时间聊天、嬉戏或从事与工作无关的事。
7、工作时间内躺卧、睡觉，随意拨打电话。
8、当值时擅离工作岗位，闲逛，干私人事情。
9、随意进出厨房、餐厅，到厨房抓吃、抓拿的。
10、不经请假，随意旷工。
11、上班时间随意吸烟，擅离工作岗位，无故迟到、早退。
12、当班时吃东西、看电视，用酒店电话办理私人事情。
餐饮服务规章制度守则篇2一、收入管理1.点菜单、加菜单、酒水单专门印制（印制通号），实行专人管理，连号结算。
2.收银员每天做好收入明细帐，在当天的业务结束后将现金如数存入指定银行账户，并将银行存款单与收入单据一并交财务人员。
二、支出管理1.严格实行收支两条线，杜绝坐收坐支。
2.货款实行按15天/次结算，由两人到场，按据付款，签字认可。
3.水、电、气、税收等按正式发票结算。
4.工人工资造册本人签字领取。
三、采购管理1.菜品、调料等原材料采购实行一人购买，一人收货，两人签字认可，严把质量关、价格关、数量关。
2.管理人员随时入市了解掌握市场行情，确保采购物品物美价廉。
坚决杜绝出现虚报数量，提高价格等现象，如发现一次，扣供货商500元。
餐厅服务员规章制度
餐厅服务员规章制度一、服务员基本要求1.必须具备良好的仪表仪容，保持干净整洁、服装整齐、鞋子干净。
2.必须具备良好的综合素质，包括良好的沟通能力、礼貌待客、服务意识。
3.必须具备良好的团队合作精神，能够与其他员工共同协作，提供高效的服务。
二、服务员工作职责1.接待客人，引导客人入座，并提供菜单。
2.熟悉餐厅的菜品和特色，能够向客人详细介绍并推荐。
3.接收客人的点餐，并记录准确。
4.及时传递菜单给厨师，并与厨房保持良好的沟通，确保准确的出餐时间。
5.确保客人的餐具和杯具干净整洁，以及及时清理餐桌并整理餐具。
6.关注客人的用餐需求，随时提供贴心的服务。
7.及时处理客人投诉，并向上级报告。
三、服务态度要求1.服务员在餐厅工作期间，必须保持微笑并向客人问好。
2.服务员应始终以客人的需求为中心，提供周到细致的服务。
3.对待客人的投诉和意见，应保持耐心和友善，并及时解决。
四、服务礼仪1.餐厅服务员必须遵守礼仪，并向客人示范良好的礼节。
2.服务员应适时向客人行礼，并离开时向客人致意。
3.服务员应当尽量避免使用太多的服务用语，保持自然亲切的交流。
五、工作纪律1.服务员必须遵守工作时间表，不得早退或旷工。
2.服务员必须遵守餐厅的规章制度，包括不得抽烟、不得在工作时间聊天、不得吃东西等。
3.服务员不得随意携带手机或其他电子设备到工作岗位，以免分散注意力。
六、培训要求1.餐厅将定期组织培训，提升服务员的服务技能和业务能力。
2.服务员应积极参与培训，并将培训成果应用到实际工作中。
七、奖惩制度1.根据服务员的工作业绩，餐厅将设立奖励机制，包括奖金、表扬等。
2.服务员如有违反规章制度的行为，餐厅将按情况予以处罚，包括警告、扣除工资等。
八、其他说明1.本规章制度为餐厅的服务员必须遵守的准则，违反者将按照相应规定进行处理。
2.餐厅保留对规章制度的解释权，并有权根据实际情况进行适当调整。
以上就是餐厅服务员规章制度的具体内容，服务员必须遵守这些规定，以确保提供高水准的服务和满意度给客人。
餐厅服务员工作规程
餐厅服务员工作规程前言本文档旨在规范餐厅服务员的工作流程和职责，确保快速而高效的餐厅服务。
服务员应遵守以下规程，以提供优质的服务并保持良好的工作秩序。
工作时间及着装- 服务员应按时出勤，并确保服装整洁。
- 上班前应仔细检查自己的服装是否干净、整齐，无明显破损及褶皱。
- 服务员须穿戴规定的制服，并携带工牌。
服务流程1. 迎接顾客- 当顾客进入餐厅时，服务员要友善地向其问好，并指引其座位。
- 餐桌上的餐具、餐巾等必须整齐摆放，确保桌面干净。
2. 点单服务- 当顾客就座后，服务员应迅速提供菜单并介绍推荐菜品。
- 服务员应详细记录顾客点单，并注意特殊要求和饮食限制。
- 点单完毕后，服务员应及时将菜单递交给后厨，并控制好上菜的节奏。
3. 餐食上菜- 服务员应按照点单记录，将菜品及时送至相应的餐桌。
- 上菜时需注意顾客的餐具是否齐全，并随时保持餐桌整洁。
4. 顾客服务- 服务员应时刻保持愉快的微笑，主动询问顾客的用餐感受，并及时解决顾客的问题。
- 若遇到投诉或问题无法解决，服务员应及时向主管报告以寻求解决方案。
5. 结账服务- 服务员应主动递给顾客结账单，并迅速结算账款。
- 结账时，服务员应仔细核对账单金额，确保准确无误。
工作纪律- 服务员在工作期间应遵守纪律，不得吸烟、喝酒或使用手机等行为。
- 服务员应与同事和领导保持良好的合作与沟通，共同维护餐厅秩序。
结束语本规程旨在规范餐厅服务员的工作行为，提升餐厅服务质量，为顾客提供良好的就餐体验。
服务员应严格遵守规定，并随时准备为顾客提供周到的服务。
服务员工作标准要求
服务员工作标准要求
3. 服务态度和礼貌：服务员应具备良好的服务态度和礼貌，友善待客，以客为尊。他们应 该始终保持微笑和耐心，关注客人的需求，提供周到的服务，确保客人的满意度。
4. 团队合作和协调能力：服务员应具备良好的团队合作和协调能力，与其他员工密切合作 ，确保餐厅的整体运营顺利进行。他们应该能够与厨师、酒保和其他服务员协调配合，保持 良好的工作流程和协作氛围。
服务员工作标准要求
服务知识和技能：服务员应具备相关的专业知识和技能，包括了解菜单和饮品，掌握食 品安全和卫生知识，熟悉餐厅的服务流程和规范等。他们应该能够提供准确的菜单和饮品建 议，为客人提供专业的服务。
2. 沟通和语言能力：服务员应具备良好的沟通和语言能力，能够与客人进行有效的交流。 他们应该能够清晰地表达菜单和饮品的内容，理解客人的需求和要求，并及时解答客人的问 题。
5. 解决问题和应急能力：服务员应具备解决问题和应急处理的能力。他们应该能够应对客 人的投诉和问题，及时解决并提供满意的解决方案。在突发情况下，如火警或紧急情况，服 务员应能够冷静应对，采取适当的应急措施，保障客人的安全。
服务员工作标准要求
6. 餐桌礼仪和形象：服务员应具备良好的餐桌礼仪和形象。他们应该穿着整洁、干净的工 作服，保持良好的仪容仪表。在服务过程中，服务员应熟悉并遵守餐桌礼仪，如正确摆放餐 具、注重餐具的清洁卫生等。
餐厅服务员工作规范客、包厢服务流程标准和咨客服务流程
6、遇到客人或同事时：
餐饮服务员在餐厅工作过程中遇到客人或同事 时就主动问好，做到面带笑容，两手自然垂直， 声音柔和。在向客人问好时，不要太近或太远。 以三步距离为宜。
7、行走中遇到客人或上级时：
餐饮服务员在行走过程中遇到客人或上级时就 主动问好，做到稍事停留，侧身让路，垂直站立。 待客人或上级通过后再前行。切忌不可抢行、平 行、穿行，或假装没看见擦身而过。
11、接受餐厅治安管理时 ：
二、包厢服务流程标准
一）、餐前准备： 1、个人卫生：着工装上岗，黑色工鞋、配带发夹、工牌，
仪容仪表按要求做好。 2、餐用具卫生：所有用具必须先消毒，并保证无油渍、
无污垢、无破损，餐台餐具按标准摆台。 3、环境卫生：①地毯干净无杂物。②空气质量清晰，保
持应有的芳香。③备餐间干净，物品摆放整齐。④备好调味 料（生抽、陈醋、芥末）、相应的用具、开水、茶叶（普通 绿茶及不另外收费的茶）等。
餐饮服务员一进入岗位，要主动向上级和同事问好，做 好以下检查工作：设备是否运转正常；电灯是否全亮；查 看上干部班的值班日志，与上一班人员做好工作交接，记 下重点，然后考虑这一天工作有哪些重要事项，该如何处 理等。
3、工作：
工作时要做到“五不
4、上级对下级布置工作时： 上级对下级布置工作时要做到“四清楚” 上级对下级布置工作优生以“四清楚”
5、点菜
A、呈递菜单,站在客人右后侧，身体向前鞠躬15゜，双手将洁净菜单呈递给主位 客人，并使用敬语请客人点菜；“您好，这是我们的菜单”。
站位迎宾
拉椅让座
上礼貌巾
增、撤餐位
增位：1位：以主位到副主位分为两边，加在不上菜一边的中间，挪位不要动主 人位和左右边位置，从以下位置平移 2位：以主位到副主位分为两边， 每边各加一位，主位和左右边位置不要 挪动。
餐厅服务员服务规范
餐厅服务员服务规范
（一）餐前服务规范
1．准备工作
（1）铺好台布、准备好餐巾纸。
（2）摆放好餐具。
（3）检查订餐本及菜单。
（4）调整室内的温度与灯光，营造一个良好的氛围。
2．餐前服务
（1）为客人拉椅，请其入座。
（2）双手递上菜单，询问客人用何茶水并上茶。
（3）请客人点菜，客人点菜时，服务态度要热情，并根据需要主动推销。
（4）客人点菜完毕后，应主动向客人重复一遍以示确认。
（5）耐心周到地回答客人的询问。
（二）就餐服务规范
1．就餐区内不得大声喧哗、打闹，不允许有不文明不雅之举（详见员工日常行为规范）。
2．在服务过程中不准背对客人，不准斜靠墙壁或服务台等其他物体。
3．上班期间在服务区域内，不得嚼口香糖等零食，不准有化妆、梳头等行为。
4．在客人面前不得打呵欠，若忍不住打喷嚏或咳嗽时应使用手帕或面巾纸遮掩，事后马上洗手。
5．最后一位客人用餐完毕后，不要自作主张地清理餐桌，除非是客人要求才可以处理。
6．在服务时，若与客人交谈，应将脸部侧移以避免正对食物。
7．上菜时，不可用手接触任何食物。
8．不得与客人争吵，不得强迫客人消费。
餐饮服务员岗位职责标准版本(十篇)
餐饮服务员岗位职责标准版本1、仪容仪表端庄、整洁，动作落落大方，准时迎接。
2、使用服务礼貌敬语、笑脸迎客及送客。
3、热情引顾客入座、拉椅让座、征求客人对餐位的意见、确保餐位人数和餐具数一致并知会值台员。
4、礼貌接听电话并与预订员沟通的情况下或接受管理人员的指导下接受预订，接听电话时要复述一遍。
5、准确填写订座本，并通知餐厅各分部及相关人员。
6、尽可能记住常客、VIP客人的姓名、习惯、忌讳、喜好，努力保持热情、关心、友好、亲切的服务标准，使客人有宾至如归之感。
、熟悉酒店的服务设施和项目，以便及时解答客人询问。
8、负责每日的流程登记表和餐位表，确保准备无误。
9、负责做好指定范围内的卫生工作。
10遵守酒店的规章制度，完成餐厅管理人员交办的工作任务。
餐饮服务员岗位职责标准版本（二）1）服从领班领导，做好餐前准备工作;2）严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量;3）按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善服务态度;4）要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务;5）熟悉菜牌和酒水，积极向客人推销，按规格填好客人的菜单和酒水单;6）做好餐厅餐具、布草、杂项的补充替换;7）积极参加培训和训练，不断提高服务技能技巧，提高服务质量;8）牢记使客人满意并不难，但需要多一些微笑、多一些问候、多一些服务。
餐饮服务员岗位职责标准版本（三）点菜员1）接受餐饮服务方面的专业培训，了解餐厅和整个酒店的各种设施及使用情况，具有一定的营养学和心理学知识，具有较强的促销能力。
2）掌握各种菜式的制作过程，熟悉菜肴的口味、特色、原配料及营养价值，服务意识强，性格外向，头脑灵活，工作认真、善于交际。
3）精通中餐厅的服务程序和服务标准，具有熟练的服务技能，熟练餐饮情况（如餐厅布局、台、位情况，装饰特点，环境、食品供应情况，管理人员及员工情况），有较强的责任心和高度的责任感，为酒店、顾客负责。
4）摆放更换展示柜菜品菜牌，了解菜价和菜品供应，整理点菜夹，到扫区域卫生。
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餐厅服务员工作规范
餐厅服务员工作规范
餐厅服务员工作规范
一、工作标准保持餐厅地面、门窗、桌凳及洗碗池的清洁卫生，
餐厅服务员工作规范。
二、操作规范
1、每日每餐后保证保持餐厅地面、门窗、餐桌及洗碗池清扫一
遍，剩饭菜及时倒入污缸内，每周五对餐厅地面、门窗等进行一次大
清扫。
2、管理好餐厅内的一切设备，家具，做到不损坏，不遗失。
3、未经领导批准，不得将餐厅及其它设备，用具外借，劝阻他人
不要在餐厅内打球或搞其他无关活动。
4、冬季要做好餐厅的保暖工作，夏季要做好餐厅的通风，防蝇工
作。
5、节约用水、电及时关灯、关水龙头，范文《餐厅服务员工作规
范》。备餐间工作规范：
1、餐前准备：
（1）按要求着装，按时到岗，并接受领班的工作指派。
（2）领取餐具、用具、各种调料和调味品，准备好洁净的餐车和
干净的抹布。
（3）把米饭盛入干净的保温饭桶内。
（4）准备好开餐用的银餐具。
（5）准备好干净的垃圾桶。
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（6）保证走菜通道的畅通、地面不潮湿、不油滑。
（7）准时参加餐前会，啦解工作内容。
2、餐中服务（1）一切就绪后，站在自己的岗位上，等候订单。
（2）接单后，按照前台时间的要求，迅速将订单送至厨房相关点
（冷菜间、热菜厨房、面点房、水果房等）按照先后顺序进行传菜服
务。
（3）跑菜要迅速，防止菜冷。对几个不符合质量和规格要求的菜
点，应向厨师长反映（如菜凉啦、装盘不好、颜色不好等）
（4）每跑一道菜，要在订单上注销这道菜，对走完的订单要复核
一遍，避免出差错。
（5）将每道菜迅速，准确无误地送到餐桌前
（6）协助服务员撤换餐具，整理酒瓶，添加茶水，并保持跑菜台
整齐清洁 〔餐厅服务员工作规范〕
附送：
餐厅社会实践报告
餐厅社会实践报告
在这次餐厅实习中，困难时刻严峻的考验着我们。在餐厅工作的
同时，也不可避免的同其他部门产生联系。这样，我就在不断的联系
中和在正式员工的介绍下，对餐厅的客房、前厅、销售、财务和工程
等部门都有了一定的了解。同时，我还主义积攒一些餐厅管理的资
料，时刻充实自己对餐厅知识的储备。
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餐厅作为服务行业，从业人员的素质高低很大程度上影响着服务
效果的好坏，并进一步影响服务收益。因此，应大力提高员工素质。
以人力资源部为核心，为员工量身订制生涯发展规划。餐厅向来把客
人的利益放在首位，目前在业内，也有人士指出，应提升员工利益的
地位。因为员工直接对客服务，只有员工的需求得到了满足，才能更
好的服务于顾客。这样立足于员工，服务于客人，在满足客人需要的
前提下，为酒店争取最大的利益。同样，因为餐厅是服务业，因为现
在追求想客人提供人性化服务，所以，我们餐厅内部管理中，也应该
实施人性化管理。因为我们的基层员工是直接面向客人的，他们服务
质量的好坏，直接关系我们餐厅的整体形象。而员工利益的满足程
度，又影响员工上班的工作效率。所以，有一个人性化的内部管理，
有一个人性化的企业文化，更能提升员工的素质。让总经理，总监走
近员工，走入员工的生活，不是一件坏事。
世界一个必经步骤。每一项操作，每一个动作，每一个表情，我
们都能应该给出一个依据。规范化的管理，有利于员工的服务水准的
提高和餐厅管理水平的提高，全面化的管理更是必不可少的。记得我
们在接待vip之前，总监总是三番四次的跑我们餐厅。一次，我对总
监说，您是不是不放心我们，干吗非得重复的看?回答是：
不是不放心，是确保万无一失!小到室温的多少，背景音乐的大
小，墙角的卫生，植物的摆放、颜色的搭配，及其灯光的完好和安全
通道的顺畅，这不光是营业区域的检查，其范围要涉及到周围几个营
业区域。
在这里还应该提下投诉的问题。我在餐厅实习时，我们经理经常
说，这段时间我们没有投诉，非常好。我感觉这个观点不好。许多客
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人在对服务不满意时，都不投诉的。并不是说我们的服务没有缺点。
有投诉才有进步，我们应主动向客人了解我们的服务效果。认真虚心
介绍客人的意见，我们接受投诉的目的不是处罚员工，而是对我们的
经营管理敲响警钟。
另外还想强调下心态问题。作为餐厅人员，良好的心态至关重
要。不要怨天尤人,应该谢天谢地, 餐厅给了你这个发挥你能力的机
会。我大学期间，最值得我尊敬的一位老师在我实习期间给我说过这
样一句话 作为一个有前景的员工，一定不能计较眼前的细小得失，否
则难以成大气 。
同时实习中，感觉旅游专业的学生凝聚力很强。一起实习的不同
班级的同学都非常团结。毕业的学长都非常的照顾我们。使我们再一
次感受到学校带给我们的温暖。在实习中，通过邮件、电话，很多人
也给了我们很多鼓励。以上就是我这次认识实习的心得体会