潮州美食地图

潮州美食地图、新春园炒糕果炒糕果是潮州传统小吃，历来追捧者众。

以前的南春路从头至尾共有四摊特色摊点各自各精彩（南门古、南春路头、南春卫生院门口、南春中学旁阿老），堪称是潮州糕果一条路。

如今盛况不再，仅剩南门古一摊了。

保留有传统炒糕果的韵味和精致考究手法的看来还应该提到新春园一家不起眼的路边小摊了，就是每夜在绿茵路和新春路交界处那摊由一对中年夫妻经营的糕果摊了。

他们每日都自炊糕果，定量，夜幕降临就出来摆摊，先将白色的糕果在手中切成三角小片，人客来了，才下鼎炒。

鼎薄火猛，油烫味香，一片片糕果都经过炒者的手反复翻侧，添加配料，慢慢从白色到金黄，自然天成一盘好吃的潮州小吃，2元就可享口福又能填饱肚子了。

人客多了，就排队，但都看着炒的过程，也不嫌久，因为看的本身也是一种美的享受，是对一种潮州传统小吃制作技法的尊重和观摩吧。

2、砖亭巷尾猪杂汤和糯米猪肠街市流行吃牛肉，一时人们似乎对猪一类的小吃淡忘了。

在一个午后，行过老市区的一条老小巷，便看到了猪一类的小吃，勾起了过去的记忆。

那时，学生时代，肚子饿了，如果有几片“糯米填猪肠”吃的话就是一种奢侈了。

时代变了，砖亭巷尾的这摊不变。

经营时段是午后，二点多到四点多吧。

猪杂汤一碗，糯米猪肠一盘，低着身坐在老巷靠墙边的矮凳上，过去的记忆油然而生，很自然。

再品味他们小吃的味道，纯正得很了，于是不再淡忘。

3、新加坡风格的香菇肉错面“肉错”是潮州话，就是将精猪肉剁成肉臊子的样子啦，《水浒》里鲁达玩弄郑大官人切成的就是这东东了。

陈桥涵原老交警办公大楼门前旁边这条路（路名忘记了）的中段，倒也隐藏着一家居然有新加坡风格的香菇肉错面店。

看得出，老板爱清洁，平时潮州的同类店里一般对卫生是不太讲究的，但这里不但讲究，已接近考究了。

所以，首先第一印象不错。

制作也是敞开式的，因为卫生，所以不怕你看，烹调的都是一色娘子军，有本地的，有外地的，但制作的口味却是统一的。

用料上乘，量足，味浓，肉错加香菇，弄出来却如美酒加咖啡般匹配，所以特色盎然！老板说，他自新加坡回来后就开起了这小店，不爱张扬，希望有回头客。

很是恬淡闲适，符合浮生一理。

4、三利溪门前牛杂饺三利溪门前的这档路边摊吧，就将传统的水饺和如今流行的牛杂拼在一起作为卖点，居然也算成功了。

只有在夜里，他们才出来。

他们的牛杂饺，打破了传统的饺汤必落猪肉的饮食习惯，而是取材于一锅香气四溢的牛杂了，和猪肉馅的饺子混合起来，味道真的出彩！起点四元一碗，倒也物美价廉。

5、西马路老二鱼面和浮饺汤鱼面应是惠来等地的民间小吃了，如今引进来潮州作为夜间点心也值得一试。

西马路中段的老二这摊果条面老点，应是吃鱼面的唯一选择了。

原来认识他的好吃招牌的，不是鱼面，却是潮州人很是熟悉的“浮饺”了，就是将水饺先用油炸一遍后再制成汤来吃的那种吃法了。

他的浮饺“浮”功很好，汤水也爽，所以好吃。

现在的鱼面也做出名堂了，不过鱼面贵了点。

你也可以一起连同他的鱼饺试试，干脆弄碗“集锦”一次尝个遍最划算了，五、八元搞掂“全风味”。

6、新安街明记肠粉日夜营业做不停，24小时有肠粉，是明记的独家特色。

他们其实也有果条面，都不专工。

倒是果条面旁边的“同场竞技”的肠粉应该推荐。

这里的肠粉蒸出来后都比市区任何一家同类制作店厚重多了，口感厚而不粘，入嘴有物，尤其是特色酱料香味独特，吃后齿有余韵，值得回味。

7、太平路荣记肠粉同是肠粉，风格各异。

夜间的太平路下段（即自南往北不用过开元路头的一段就是下段），荣记客云集，肠粉顶呱呱。

大凡此类摊档都无搞块招牌，荣记做到了，多少有点品牌意识的萌芽了。

肠粉品质一流，口感特有。

是荣记一绝。

8、19层边的凤凰夫妻猪杂面早晨，如果晴朗的话，潮人现多喜欢出来吃早餐了，因为人们不再局限于食粥的老传统了。

那么，推荐你来吉园街（就是19层边劳动人才市场这条小路）这摊夫妻档的果条面摊吃吃他们的猪杂面吧。

这里其实一摊连一摊的，但最好吃的是一对凤凰镇口音的夫妻经营的摊档了。

从劳动人才市场大门过去是一摊香烟摊点，最靠近的就是凤凰人这摊了。

猪杂面是最好的选择，现点现做，汤水特好。

真的是面好不怕巷子小啊，只要做得好吃，自然人客“闻香而动”了。

9、南桥市场旁猪血汤猪血汤曾几何时是很好的早点了，多年无吃，如果早晨要吃也不知道哪摊好了。

你是否也有此疑问呢？那么，推荐你早上移步南桥市场，大门左侧的这摊猪血汤可以一试。

猪血雅称就是猪红了，纯粹的猪红切成块状和真珠花菜一起做成热气腾腾的汤，是解毒清肺的最好食疗品种啦。

10、新桥路的老尾狗肉金黄透亮狗肉令人食欲大开，除了大楼夜间的灯火外，如今堂而皇之开店的就是新桥东路路尾的老尾狗肉了。

价钱是贵了点，但他们的肉自然有贵的底气。

香浓味醇，正得很。

切一腿回去慢慢品尝吧！11.过去“吴祥记”，现在“茹雅居”在太平路兴宁巷尾，旧弄深处，隐藏着一角旧时大宅门的檐影楼迹。

这里，曾几何时，是潮州城内最有名的铺号“吴祥记”的“新家”，落成未久，就遇上解放了，于是，“大宅门”就这样从繁荣到没落，一路走到了今天，在时代的城内有点荒凉地矗立着。

如今，这里有个小食肆，叫“茹雅居”，一个经营独特的“家庭宴会式”餐饮的素雅地方。

吃饭的房子不多，摆放的桌数很少，所以，都需要提前预约，多少钱一桌，完全由订桌者自主，店家根据款额安排潮州传统的民间家庭菜式，这是这里的最大特色，“你的家，你作主”！吃饭前，当然可以亲身观赏一下曾经繁华过的这处大屋建筑风韵了。

大屋的厅堂宽敞明亮，俨然让人回到了过去的年代，高高的屋顶，大大的门扇，雕花的附件，老式的玻璃，如半老徐娘，默默诉说着旧时的辉煌。

槛外，屋檐下，燕巢犹在，春日有否燕归来？令人遐想不已，仿佛回到了“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”的诗意境界中了。

而那个年代建筑用的石板等物都一一俱在，配上店家新挂的处处真人字画，更显文气浑然充盈其中，看看字画，倒也有不少潮籍名家手笔，堪值品味。

菜式基本和家常无异，潮味十足，简约实惠，主菜、小食俱全，店家主厨者就是“女老板”自己，赖姓，中年，原在府仓内经营家常菜，后迁于此，连同伙计，只三人，包揽整个主事杂务，淡泊从容，也是一大经营处世之道。

门面不大，却深隐大宅，曲巷通幽，亦自成美味，一酌，怡然！帅哥”烧烤摊位于潮州电影院的门口对面，那里有很多摊相连，都没有名字的。

从牌坊数过来第二摊有个后生仔烤得最好，他长得不错，就叫他“帅哥烧烤”吧。

烤肉丸圈是特色产品，烤鸡翅膀更是功夫老到，其味道是喜欢辣的人应该称许的，自己觉得目前全市最好的烤鸡翅也就在他这里了。

大家可来试试，缺点是这里的卫生条件差点。

新春园烧烤摊位于倍都娱乐场的对面路边，是家夫妻档。

虽然简陋，烧烤也是用功，烤出的东西适合大众，味道也算是目前全市的一流水平了。

而且随烤随吃，吃完再点，烤的东西从出炉到上桌省略了很多环节所以保证了味道的精美。

简简单单才是好。

其实，“烧”的流行都是和其他流行的东东一样的，无非是时尚的精灵在作怪。

人们总是需要点流行的来追随，就象人生总得有个目标来追求一样的道理。

烧的风情，吃出精彩！“食果条”，一贯是潮州人吃点心的传统选择，应是最为普遍的“小餐”方式了。

从过去的物质紧张时代到后来的米票时代，再到今日的市场经济时代，始终是潮人“肚困点心”的最爱。

因此，潮州的街头巷尾白天的、夜晚的果条铺、摊就多得不知道有几家了。

新老果条铺，各自各精彩，本帖就将一些有特色的来扫描一番吧，有挂一漏万的请同好一起补上。

１、西湖边镇记牛肉果条铺（白天全天）卖果条卖到“起厝”再卖到发财的就是他们家了，这是经营特色地方小吃成功的范例。

现在加上地处西湖这一潮州市区著名的旅游景点，生意继续红火应是得天独厚了。

该铺如能加强品牌意识，就可在潮州建设旅游优秀城市的热潮中升级到一定高度的“潮州小吃旗舰店”，可惜他们没有此眼光及想法，只能维持小富即安的现状了，这也是潮州小吃始终没有沙县小吃“品牌化”成功的硬伤。

例如：树立特色宣传的大招牌、店面特色装修、先收钱再发号码牌规范排列、让食客将纸屑扔进篓里等都是亟待完善。

２、春光谢氏宗祠前“榕树下”牛杂果条摊（白天上午到中午；下午到傍晚）这是又一个卖果条成功的范例了，但档次始终仅能维持在小家碧玉的份上，难成大雅。

汤水好、配料佳是最大的特色，那种香辣的特殊味道是很多顾客乐此不疲的一大“源头活水”，其实他们的牛杂是很一般的质量的，全凭那一锅老汤啊，难怪有不少人怀疑是加了鸦片壳什么的东东啦。

３、城新西路十九层老点果条铺（傍晚到深夜）看那个灯箱就知道这铺了，虽然灯箱也是极普通的，但多少有了点品牌意识的萌芽。

这里的吃点就是牛肉丸，爽脆得很。

拿来下果条确实是美味了。

４、南门城基路尾的鱼肠果条铺刚开时是一家，后来变成了两家，有了良性竞争，才有了现在很多人来吃的局面，所以先开的一家不应憎恨旁边的“邻居”，其实竞争才是行业做大做强的活力呢。

鱼肠原是极腥之物，经这里的老板炮制后却尽收腥气，独呈润滑爽口味道，所以值得品尝。

饭量小的人倒是可以两人共享每份五元的一碗果条了。

５、原凤城影剧院对面的老果条铺（白天）老市区的果条铺很多，而这个原国营的铺面就值得一提了。

那时候，潮州该行举行了一次全市性的包水饺大赛，最快的冠军就是花落这家了，所以他们一向名气不小。

虽然经历了时代的洗礼后风光不再，但有机会经过的话进去吃吃还是味道好极了的。

６、西新原面包厂斜对面的炒果条摊路边摊炒到今天的好名气，靠的当然是得有两下子。

一般潮人吃炒果条，吃来吃去，果条炒到如此质量基本上就是点心中的极品了。

如逢周末的话，爱吃请早来，十一点多可能就卖光了。

７、西马路对面路口左手边的蟮鱼果条铺活生生的黄蟮，切片和通心菜、果条炒成香喷喷的一大碗，是这里的拿手好点心。

８、西新路二支渠亭旁的果条摊这里主要是以灌果条好吃出名的，每碗二元也是比较便宜的了。

９、太平路原华达大厦对面的果条铺（昼夜营业）这里老潮州人称为“尿钵祠”，原来也是一家国营的果条铺老点，地名虽然孬听，但炒果条却是美味可口的了。

１０、西荣路娃哈哈幼儿园斜对面的镇记牛肉果条铺（昼夜营业）和西湖边的镇记本是同根生，后来拆分独立了，和南较路头的镇记形成了如今的“镇记三分”局面，各守城市一角落各自经营。

１１、西新路对面南溪巷口的果条摊地处三角地带，加上汤水应该不错，生意倒也兴隆。

在手捶牛肉丸流行的时候，他们加了个字“正手捶牛肉丸”显示了一点创意。

１２、新安街头的果条摊这里曾经以悬挂潮州市区第一块“手捶牛肉丸”招牌而脍炙人口，然后一下子就生出了其他几家，凑成了一大果条摊阵营。

现在虽风头不再强劲，但仍吸引不少人夜里前来一尝口福。

１３、侨苑住宅区大门口的果条摊一对年轻夫妻摆的夜摊，比较好吃的是蟮鱼果条了。

而杀蟮的倒是那个女人，手起刀落，麻利得很哪。

１４、新春园绿茵路段的新记砂锅果条这是一家制作具有粤式风味的果条摊，３元每份起点。