粉条豆腐丝的做法

粉条豆腐丝的做法

主料：豆腐细粉条

辅料：葱姜蒜盐料酒花椒大料水鸡精淀粉酱油香油熟油

步骤：

（1）粉条节5寸长段，用量凉水泡两小时。

（2）将豆腐洗净，切大厚片，空干水，坐油锅，油量多些，八成热，下豆腐片，一次炸2－3片，不要太多，炸至金黄捞出，凉半天。

（3）将炸好的豆腐片放在案板上，用刀从中间片开，然后切丝，粉条捞出待用。

（4）坐炒锅，放底油，油热下葱，姜，蒜片，煸出香味，下豆腐丝，粉条翻炒，加料酒，一点酱油，花椒大料水翻几下，加鸡精，水淀粉勾芡，点香油，加一勺熟油翻几下出锅。

粉条豆腐丝的关键就是最后浇的熟油，看见不冒烟吃时小心烫嘴，要边吹边吃，或沾醋吃。