茶楼服务流程
茶楼岗位工作流程
茶楼岗位工作流程茶楼是中国传统文化的重要载体，其中的岗位工作流程也是非常的重要，影响到茶楼的经营和服务质量。
下面就详细介绍一下茶楼岗位工作流程。
一、接待员接待员是茶楼的门面，首先需要对客人进行热情的接待，携手入座，询问客人需求，推荐茶品和点心，解决客人所遇问题，赢得客人满意度。
其次，接待员需要具备较高的服务意识，热心、细致地为客人服务。
最后，接待员还需要掌握基本的服务礼仪和履行店内工作分配任务。
二、茶艺师茶艺师是茶楼的招牌，需要对茶的品质和茶艺有深入的研究，能够用独特的技法、韵味展现茶的魅力，给客人带来视觉和品尝方面的享受。
茶艺师除了具备专业的茶艺技能外，还需要能够与客人进行沟通交流，了解客人的口味喜好，推荐最为适合客人口味的茶品和点心，并向顾客介绍茶叶的品种、产地以及品质等知识。
茶艺师还负责维持茶具卫生、茶艺品牌形象，保证茶品的品质和味道。
三、服务员服务员在茶楼的具体服务中扮演着重要的角色，服务员的职责主要包括为客人提供餐饮服务，清洁茶具和场所以及接受客人的反馈信息。
同时，服务员需要能够阐述菜品的特色和调料配料的使用，提供优质的餐饮服务。
在清洁茶具时，服务员需要注意茶具的使用次数和清洁度，确保茶具卫生干净，不影响下一位客人的使用。
另外，服务员还需要随时注意顾客的反馈意见，及时解决问题，做到尽善尽美的客户服务。
四、厨师厨师是茶楼餐饮服务中最关键的部分，是决定餐饮质量和口味的关键环节。
良好的口感和品质，需要借助良好的材料、正确的烹饪方式、切菜技巧以及对食材充分的了解。
厨师团队需要密切合作、相互沟通、按时为客人提供美味餐品。
另外，厨师在日常工作中还需要注意食品卫生和物资管理的方面，受到国家相关法律法规的约束，确保有关规定的执行，避免对客人身体造成危害。
五、收款员茶楼的收款员需要掌握电子支付、现金支付等多种收款方式的操作技能，收到客人的款项需要清点，检验物品的真假与质量，及时将收到的费用正确分别入账。
茶餐厅服务工作流程(精)
茶餐厅服务工作流程
班前工作准备:检查仪容仪表,包房设备设施是否正常,茶餐厅环境卫生、清洁,每天按时清理麻将,准备好各种用品,确保正常营业使用。
值台接待客人:按规定时间站在电梯口领位台处,面部表情自然微笑,以饱满的精神面貌迎接客人。
引领客人入包房:如客人到时主动上前问好,询问客人人数和消费项目,合理安排客人到包房入座。
合理使用设备设施:根据气候,打开空调调试温度,打开麻将机电源,调试后告诉客人已可以使用,调试好灯光。
菜单介绍:服务员必须熟知部门茶水、食品、饮料价位,要主动推销,主动介绍,在介绍茶水时准确告诉客人茶的功效和作用,以便客人选择。
沏茶、送水:按沏茶要求泡制茶叶,及时送入包房,摆放好后,声音适中提醒客人小心汤口。
持续服务:每15至25分钟进包房添加热水,更换烟缸。
观察室内温度,确保温度适中,在客人使用茶水变淡时,及时询问客人是否需要重泡,做好二次营销。
结账服务:及时检查麻将数量,客人买单时要当面数清钱数并告诉客人,如挂帐确认后方可让其签字,并表示感谢,提醒客人带好随身物品,引领客人到电梯处,送宾。
班后检查工作:客人走后,做好包房和公共区域卫生,下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗,电源是否切断,确保安全,请示领导方可下班。
茶楼服务员规章制度
茶楼服务员规章制度在茶楼，服务员作为直接与顾客接触的重要角色，其服务质量直接影响着顾客对茶楼的评价和推荐度。
为了保证茶楼良好的形象和服务质量，制定规章制度是必不可少的。
下面是茶楼服务员规章制度的内容：1. 仪容仪表作为茶楼服务员，良好的仪容仪表是向顾客展示专业素养和形象的一种表现。
因此，服务员在工作时应注意以下事项：- 服装整洁，无皱纹，没有明显的破损，穿着干净整齐的制服。
- 发型整齐，修整干净，避免过多的饰物和花俏的发饰。
- 保持面部清洁，不可有暴露的纹身或图案。
- 戴上统一的工作牌，并佩戴适当的工作证件。
2. 服务礼仪服务员作为茶楼的形象代表，应该具备良好的服务礼仪。
以下是服务员在与顾客互动时应遵守的礼仪规范：- 主动地向顾客问好，并礼貌地询问他们需要的服务。
- 积极回答顾客提出的问题，并提供所需的帮助和建议。
- 注意倾听顾客的需求，展现耐心和友好的态度。
- 当顾客感到不满意或有投诉时，服务员应积极倾听，并尽力解决问题，保持冷静和理性的态度。
3. 服务流程良好的服务流程能够提高服务效率和顾客满意度。
因此，茶楼服务员应该熟悉并遵循以下服务流程：- 站在服务台或步行接近顾客，并主动问候他们。
- 将顾客引领到就坐的位置，为他们提供舒适的用餐环境。
- 详细介绍茶楼的特色茶饮和菜品，并根据顾客的需求提供推荐和建议。
- 及时上菜、上茶，并保持餐桌整洁。
- 注意观察顾客的用餐进度，及时为其加茶、换盘等。
4. 客户投诉处理顾客投诉是常见的问题，茶楼服务员需要妥善处理并妥善解决。
- 当顾客投诉时，服务员应迅速反应并表达歉意。
- 仔细倾听顾客的投诉内容，并试图找到解决问题的最佳方式。
- 在解决问题过程中，服务员需要保持冷静并与顾客沟通，确保其满意。
- 如无法解决，应引导顾客与相关负责人或领导进行沟通和处理。
5. 团队协作团队协作对于茶楼的运营至关重要，茶楼服务员应积极参与团队工作，并遵守以下规定：- 遵循上级安排和管理，积极完成本职工作。
餐饮茶楼水吧工作流程
餐饮茶楼水吧工作流程英文回答：Workflow for Restaurant Tea House Water Bar.Pre-Opening.Check and replenish inventory of tea leaves, tea bags, coffee beans, and other supplies.Clean and prepare teapots, cups, saucers, and other equipment.Set up condiment station with sugar, milk, honey, and other additives.Prepare fresh fruit and pastries for display.During Service.Order Taking.Greet customers and take orders for tea, coffee, and other beverages.Upsell additional items such as snacks and desserts.Enter orders into the POS system accurately and efficiently.Beverage Preparation.Brew tea using the correct water temperature and steeping time.Prepare coffee using the designated brewing method.Add milk, sugar, or other additives as requested by the customer.Garnish beverages with fresh fruit, mint, or other toppings.Serving.Deliver beverages to customers promptly and professionally.Check back with customers to ensure satisfaction.Offer refills or additional items as needed.Cleaning.Clean and sanitize used equipment after each use.Wipe down work surfaces and condiment station regularly.Dispose of waste and recyclables appropriately.Closing.Count cash and reconcile it with POS sales.Clean and secure the water bar area.Replenish inventory and prepare for the next day.Customer Service.Maintain a positive and friendly attitude at all times.Address customer inquiries and complaints promptly and effectively.Suggest additional items or services to enhance the customer experience.中文回答：餐馆茶楼水吧工作流程。
茶室服务标准
茶室服务标准引言茶室作为一种特殊的场所，提供给顾客一个放松身心、品味茶香的环境。
为了确保茶室能够提供高质量的服务，我们制定了以下茶室服务标准，旨在确保顾客的满意度和体验。
一、环境与设施1.茶室应具备舒适、整洁、安静的环境，营造出浓厚的茶文化氛围。
2.提供舒适的座椅和桌子，确保顾客的坐姿舒适，并为他们提供足够的私人空间。
3.维护良好的通风系统，以确保空气清新，避免异味或烟雾影响顾客体验。
4.提供充足的照明，使顾客能够清晰地看到茶具和茶叶的细节。
二、茶叶与茶具1.提供优质的茶叶和茶具，确保其新鲜度和卫生。
2.根据顾客的口味和需求，为其推荐合适的茶叶，并提供专业的品尝指导。
3.保证茶具的整洁和质量，随时为顾客更换干净的杯子、壶等。
三、服务流程1.热情迎接顾客，友好地引导他们入座，并了解他们的茶叶喜好和需求。
2.根据顾客的要求，提供专业的茶叶推荐和品尝建议。
3.熟练操作茶具，为顾客冲泡优质的茶叶，确保每一杯都能保持稳定的品质。
4.提供关于茶叶的知识和文化背景介绍，满足顾客对茶文化的兴趣和需求。
5.定期巡视茶室，及时清理茶渍和杂物，保持整洁的环境。
四、员工素质与培训1.雇佣具备良好礼仪和沟通能力的员工，以提供优质的服务。
2.提供系统的培训，包括茶叶知识、茶具操作技巧、服务礼仪等，使员工具备专业的技能和知识。
3.培养员工的团队合作精神和协作能力，以确保顺畅的工作流程和高效的服务。
五、顾客反馈与改进1.每位顾客都应被邀请提供意见和建议，以了解他们对茶室服务的满意度。
2.针对顾客的反馈，及时进行改进，并向顾客展示我们对其反馈的重视。
3.定期进行内部评估和调查，检查茶室服务标准的执行情况，并根据结果进行相应的改进。
结论茶室作为一个提供优质茶叶和舒适环境的场所，需要遵循一系列的服务标准来确保顾客的满意度。
通过提供舒适的环境、优质的茶叶和茶具、专业的服务流程以及培训有素的员工，茶室可以为顾客提供卓越的茶文化体验。
同时，持续关注顾客的反馈和不断改进也是保持茶室服务质量的重要方面。
茶楼培训与茶楼经营管理方案
茶楼培训实用资料分为三个章段
第一章茶楼服务流程标准
茶楼优质服务细节
茶楼服务流程用语
茶楼服务流程礼仪
第二章茶楼经营方案
茶楼经营模式
茶楼广告宣传
第三章茶楼服务员实用行为规范
第一章茶楼服务流程标准与礼仪
1.一，茶楼服务流程表：
1.迎宾，2，引坐，3，送迎客茶，4，点茶，5，送茶点，6，备
茶具，7，泡茶，8，中途服务，9，客人结账，10，送客，11，翻台、
2.二，流程说明：
1.迎宾：
1.迎宾站立端正，两手自然置于腹前，注意力集中，面带微笑
2.对进茶楼的宾客说：您好，欢迎光临!里面请！表示问候，发音
清脆响亮，精神饱满，发自内心的真诚热情，同时必须略欠身
致意
3.及时询问客人有几位，为下面引坐服务
4.雨天须帮客人安置好雨具
5.上楼梯须提醒客人“请小心台阶”
2，引坐：
1.引导客人要走在客人的侧前方（最好右则）
2.微微侧身，手略微抬起，用手掌（四指并拢）指向营业方向
3.根据客人人数，介绍可以坐在哪里，然后根据客人的选择确定
位置
4.要清楚准确地主动告诉客人包间的收费标准
5.轻轻拉开一到二张座椅，协助客人入座，如遇特殊客人，须主
动协助入座，（如残疾人等）
3，送迎客茶，点茶：
1.当迎宾人员在服务的同时，该区域的服务员马上准备好迎客茶，
用托盘送上迎客茶，并向客人介绍这时我们的迎客茶，送上热
或冰毛巾，同时主动送上一些曾送的茶点，并提醒客人点茶
2.点茶时语音要婉转，推荐好茶时要注意语言技巧，善于观察客
人，投其所好。
茶楼服务员岗位职责（四篇）
茶楼服务员岗位职责一、按时到岗签到、换工装后负责将本楼层的卫生打扫干净、包括桌椅、沙发、窗台、窗帘、电话、地板、饮水机、麻将桌内小烟缸等，清洗消毒杯子等茶具用品和清点数量是否齐全，查看麻将机等用品设施是否正常运行，将需要使用的物品摆放归置到位，作好营业准备。
二、标准作业流程：1、迎客：客人出电梯(楼梯)后应立即起身迎客;2、领位：询问客人需求后领位到相应房间或位置安排就座，同时询问客人要求;3、开台：到吧台向收银员开台，收银员必须立即在电脑系统中开台，同时将开台信息夹放置于台面;4、商品销售：茶、烟、扑克、小食品等商品销售，收银员必须依据服务员所开单据发放相关商品;5、巡台：每隔____分钟给客人添加一次水，换一次烟缸，同时询问客人需求，同时熟悉客人的相貌特征，方便服务工作和防止跑单。
6、结账：客人需要结账时，应将客人引领到吧台，告知吧台客人所在的房间名称或大厅座号。
收款完毕后，客人离开时提醒带好随身物品，送客人至电楼梯或电梯口。
7、撤台：把没有熄灭的烟头用水熄灭，关空调，收拾桌面、地面、纸篓和痰盂卫生，最后再次检查是否干净。
三、岗位要求：1、迎客时站姿端正，面带微笑，不许交头接耳，不许靠墙。
迎接客人时笑脸相迎“欢迎光临，请问几位”，询问客人要求立即领位;记住熟客姓氏，使客人感受到亲切热情;领位时步态端正，吐字清楚，同时介绍房间及其它项目的收费标准，如有促销活动要介绍清楚。
2、如迎接的客人是来找人的，请客人稍等，问清楚要找人的姓名及所在房间，如不知道客人的姓名及位置时，应向客人道歉，请他与客人亲自联系，未经客人许可，不允许让不认识的人走进客人的房间。
3、熟悉各类茶品的有关知识，熟悉各类小食的名称及价格，客人点好后，应向客人重复一遍所点的物品，确认后，应有礼貌地向客人说声“谢谢，请您稍等”。
所有操作应“快速、沉稳、有序”，及时回应客人要求，不要让客人久等。
4、客人点饭菜时，记录完成后，应重复一遍给客人听，确认准确无误后让客人稍等。
茶餐厅服务员服务流程
茶餐厅服务员服务流程预览说明:预览图片所展示的格式为文档的源格式展示,下载源文件没有水印,内容可编辑和复制茶餐厅服务员服务流程茶餐厅服务员服务流程一、迎客: 见迎宾带客过来或客人进入茶餐厅(先生/小姐，您好，请问是找人还是找座,) 1-1 找座:根据客人的人数和需求合理安排位预订的座位(这边请)右手示意。
带客入座为客人拉开座位请客人就做(请坐)右手示意。
1-2 找人:根据客人所报房台号带客入座。
为客人拉开座位请客人就做(请坐)右手示意。
1-3 进麻将房，为客开灯和开启麻将机和电视二、点单:(您好很高兴为您服务，请问您是用餐还是点茶水)将台位上的酒水单和副餐牌弯腰双手递给顾客。
拿出笔和便签记载顾客所点视频和要求。
2-1 用餐:(您好，我们最近推出了的新菜，很多客人平价都很好，您不妨试一试。
我们的新菜有沙钵鱼头、肚条炖土鸡都是清淡食品，不但口味好，特别适合夏天吃。
)然后点常规产品。
2-3 点茶水:将新品副餐牌介绍给顾客，(这是我们的夏季(冬季)新品，口味很好，您不妨试一试)然后点常规产品。
2-2 遇顾客有有特殊要求，要详细记载。
要求详细讲出顾客，饭菜荤素搭配。
三、复单和下单顾客点完之后，为顾客复述顾客所点的东西(您好，您点的食品有**。
，如果没有问题我们马上为您为您制作)电脑下单，注意顾客的要求和口味。
3-1 遇煲仔和火锅等出品较慢的产品(您点的**制作时间可能需要15—20分钟，请您谅解) 3-2 复单完毕(您好，如有什么需要，请按服务铃，我们马上过来。
请您保管好自己的贵重物品) 四、上食品(打扰一下，这是您点的**食品，请问是哪位用)按照不同物品上餐要求上餐。
上完(请慢用)右手示意，退出划单。
4-1 注意顾客所点的产品，遇长时间没有出品，必须马上催单，并和顾客做好解释工作(不好意思，您的**在制作当中，马上就好，请谅解)4-2 上完最后一道食品(您好，你们点的所有食品已经上完，请问还有增加其他产品吗,)重复如有在消费重复二、三、四步骤。
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茶楼服务操作流程一、工作准备服务员准备客用的所有经过消毒的器具放于工作台,以便客人来时及时取用；吧台应准备相关的所有需用品；应摆放于台面的物品(如烟缸、台卡、纸巾、等）应整齐有序的置放于台面上；备齐娱乐用品，并擦拭干净，以便使用。
二、服务员站位为迎接客人的到来，服务员在做完卫生后开始分区域站位，期间保持优美站姿，要求挺胸收腹，头正肩平，男生双手背于背后，女生双手交握,头发以前不过眉，后不过领，侧不过耳为要求.三、迎宾客人来时应热情迎接，用姓氏称呼客人，“先生/女士，欢迎光临！”并迅速把客人引领到合适的座位，各服务员作好交接.四、服务员接待服务客人：礼貌招呼，热情主动。
为客人上香巾，点茶,小吃等；记住客人习惯、爱好及特殊要求,作好相关记录。
使用“请”、“您好”“打扰一下”、“谢谢"、“很乐意为您效劳”等礼貌用语。
五、吧台出茶、出果盘等:根据进货情况,吧台出茶时应检查茶有无质量问题，变质的茶各其它饮品不能冲泡。
六、服务员为客人取茶，并向客人展示所点的干茶。
七、为客人发茶发茶时注意应该先水后茶的茶的冲泡,以及先茶后水的茶的冲泡方法，以及冲泡器具的选用。
八、巡台服务包括客人如需点小吃、果盘等,应为客人热情推销。
执台期间应勤换烟缸，为客人续水，清洁台面等，保持客人饮茶的高雅环境。
九、买单客人叫买单时，到收银台为其打单,告诉客人消费数量，唱买唱收，如有找零请客人点清收好，客人如要发票，应让客人稍等，马上去收银处拿发票；如客人有打折卡的,应在打折完毕后将打折卡退还给客人。
十、送客要求服务员为客人拉椅，提醒客人带好随身物品，“请带好随身物品！”，并且送客人离开茶楼。
十一、恢复台面按规定收回娱乐用品等，杯具收回到工作间清洗，迅速摆好台面物品，检查周边清洁度,迎接下一批客人。
茶楼服务要点一、迎宾:1、准时到岗，用2分钟时间核对预订；2、仪容仪表，着装符合茶楼规范；3、打开厅部分的灯具；4、当班迎宾员应随时关注茶楼门口车辆往来，当发现有车向茶楼门口驶来时，应立即走至门外的台阶上，当车速减慢时，应小跑上前替客人打开车门，其标准为：左手打开车门，右手扶住车顶，并微笑着向客人大声问好:您好!欢迎光临，走在客人左前方1米处，将客人引领到门厅，并大声转告其他同事，如:“小二，看座，三位客馆到!”待应答后,将客人引领到适当的餐桌前，拉椅、让座、微笑向客人行30度鞠躬礼并说：“祝各位在此度过一段愉快的时光”,再后退三步转身离开，回到原岗，准备接待下一批客人。
5、以上过程的执行要求有：A、亲切地注视客眼鼻三角区；B、如客人携带物品,应替其接过手中物品；C、在服务守程中，应始终保持亲切、热情的态度和迫切为客人服务的意原;D、尽可能地用姓氏或职务称呼客人。
二、就坐：抓椅背,退后小半步,请客人入座,将椅前移至客人舒适为止。
三、点单：1、服务员迅速来到客人桌边,向来宾行30鞠躬礼，并说：“各位客官晚上好，我是XX茶楼服务员XX，很荣幸能为你服务,现在可以为你点单了吗"?利用20秒钟时间将台号，人数、服务员姓名、日期，各项清楚地写在点单上；2、点单时,应站在客人右后方半步处，侧身面对客人，并适当弯腰，与客人间的距离保持在45CM为宜；3、推销时，应根据客人来向，口味特点（熟客），及相关的客户档案（回头客)向其推销；4、根据客人的需求,向其推销茶品,在推销时有特色的茶(指XX茶楼的各种招牌茶时)应做重点和相对详细的介绍请客人挑选;5、普通话标准，吐词清楚，语音语适中，面部表情轻松自然，关注客人的反映,及时加以调整.6、替客人做好参谋，适时推荐，不要代客做主，尽量选择疑问句；7、根据客人点的茶向其推销相应的茶点，并简单介绍茶点与茶的搭配知识；8、所有客人在点完以后，应复述一遍客人所点的茶或茶点,包括数量、口味及特殊要求，征得客人同意后，到收银处盖章下单；四、买单:1、注意不要拿错单子，以免买错单,并再次核对人数是否相符。
再次检查物品、器皿有无破损。
2、折扣券、面值券首先确认是否过期,并熟悉掌握其用法，谨记：同桌客人不能同时享受两种优惠措施。
3、买单必须拿收银夹，收钱时必须做到“唱收唱还”,同时要当场辨别现金的真伪。
五、送客1、礼貌询问未带车的客人：请问您是否需要一辆TAXA?如客人有需要，礼貌地请客人稍等,并迅速走到路边为客人要一辆车；2、替客人拉开车门，最后一位客人上车后，将车门关上,注意加度适中;3、尽量用姓氏、职务向客人道别:“您慢走，感谢您的惠顾，期待您的再次光临”,并后退3步，目送客人离开。
4、在整个送客过程中，应始终保持亲切、热情、自然的态度，让客人感受到方便。
收市所有客人离开后，关闭部分灯具,做好收市的各项卫生工作,听领班的其他安排。
服务员岗位职责1、服从茶楼主管工作安排2、提前10分钟到岗打卡签到、化妆、换衣服3、检查仪容仪表4、参加开班前例会5、根据当天主管安排,营业时间前和当班人员一起打扫责任区域卫生6、迎客:有客人到大厅或雅间时，面带微笑问候每一位客人和酒店领导（您好欢迎光临、早上好、中午好、晚上好、圣诞、元旦、新年、周末好等）7、询问：先生/小姐您好!请问喝什么茶？8、记录好客人点茶的杯数和茶品9、道别：请稍等!马上就好10、这是您的茶/饮料，请慢用！有什么需要请随时招呼我们！希望您休息愉快！11、巡视：在大厅不停巡视（走动或目光）客人是否有示意和营业大厅的卫生情况、是否需要换烟缸、茶水是否需要续水、窗帘、家具的摆放是否合理并及时处理和调整12、结账：大厅客人离开座位时要引领客人结账13、客人离开后马上去收回茶具和打扫卫生并将杯具及时清洗和消毒14、离开客人：遇到客人大批从雅间和浴足房出来，要礼貌询问：请问您们是否已结账15、礼貌征询客人意见或建议（先生/小姐:请问我们的服务还满意吗？请把意见留给我们,我们将及时改正，希望您下次来时我们会让你更加满意）,在客人意见本上记录下客人意见并及时反馈给部门领导16、提醒客人：小心地滑,小心台阶，17、送客：客人离开时，恭送客人：再见/请走好/欢迎下次光临/请慢走18、如果出现跑单现象，和当班人员一起承担赔偿责任19、上班时不允许无故脱岗串岗（若有现象依照员工手册处罚条例进行处罚）20、卫生:在夜班客人离开后和早班接待客人前对整个营业场所按标准彻底做清洁卫生21、主管检查后方可下班22、积极完成好部门领导安排的其他工作茶楼每日工作流程早班：9：00——17:00；具体工作安排:1、早上8：50集合,由领班负责召开例会，安排当日各项工作，宣读当日茶品沽清情况、注意事项、工作要求等；2、 9:20左右开始做卫生，9：50左右卫生工作完成后,由领班负责第一次检查，经理复查；安全服务人员打开毛巾柜电源、背景音乐、空调、热水器等，安排服务人员摆台、站位。
3、 9：00——10：20员工分批吃饭，具体由领班安排。
4、 14：00——15：00员工分批吃饭，由领班安排.5、 10：30—11：00是茶坊到库房领料时间.6、 17:00早班与晚班交接，交接完毕后，统一下班，离开公司时接受当班保安安全检查。
晚班：17：00—-凌晨1：00；具体工作安排：1、17：00-17：30是茶坊到库房领料时间；2、16:50集合，由领班招开例会，安排当晚工作，当场宣读由早班领班交接的客人资料等；出品的沽清情况等.3、例会完毕后,和早班进行交接，迅速进入工作状态，接待服务客人.4、凌晨1:00后，由领班安排人员值班，值班人员继续上班；领班负责计算当日营业总额及记录当晚发生事件于领班记录交接本上.其余晚班人员下班休息；凌晨2:00后如还有客人消费,值班人员开始计算加班补贴(由收银负责记录）,一个小时补贴2元。
5、晚班所有人员在离开公司时主动出示自己包袋，接受当值保安安全检查。
6、晚饭时间为20:00—21:00。
7、晚班员工夜宵时间为0：00员工考评制度1、考评说明1)基本考评工作由行政部及财务部负责执行，每月一评，作出详细的考评统计表并公示3天。
2)考评指标与个人当月的工资标准直接挂钩。
每一个指标不符合要求者，计扣10元/分/次，即在个人工资中当月扣除。
3)当月扣分累计超过8分，半年扣分累计超过30分,一年扣分累计超过50分，视为岗位自动退出。
4)年中、年底无扣分记录者，在年中和年底给予表彰和现金奖励。
2、基本考评指标（共计10分）茶楼常规培训知识一、常用文明用语1.有人进入茶馆,必须微笑打招呼：“欢迎光临麓山泉公园茶馆"、“欢迎光临映山楼茶馆”、“您好”、“请”、“欢迎光临”；2.看到来喝茶的客人在进入行走中，所有服务员都要停步，让路，问候“欢迎光临”,看到结帐后的客人在离开时，所有服务员都要停步，让路,热情招呼“再见，欢迎再来”；3.无论新客老友，都应上桌泡完茶才能离座,泡完茶要介绍热水瓶，酒精炉的具体用法，提醒水盂，餐巾纸等，主动自我介绍,请客人随时吩咐; 如：“我是小＊，有需要请叫我；”4.收找款用语：要唱收唱付、交待清楚。
“先生（女士），收您XX元；找您XX元，请点好”、“请您拿好”、“请您放好"等。
5.道别用语：送客人到门口说要礼貌客气、关切提醒、热情指点、真诚祝愿：“多谢惠顾”、“请慢走”、“欢迎下次再来”、“再见”、“再见，下次再来”；6.平时多用:“对不起"、“请原谅”、“没关系”、“谢谢”、“别客气"、“请稍等”、“我就来”、”打扰一下”等等礼貌用语.7.禁忌语：切勿用“哎”、“喂”等单调词语喊叫顾客，禁止三三两两议论顾客或在顾客背后指指划划，更不准以貌取人,伤害顾客自尊心。
二、服务职责规范1、班前调整自己不佳状态，力求心情舒畅上班，面带笑容，礼貌待客;2、迎客前15分钟,全体成员必须完成班前例会,例会结束立即到岗进入服务接待状态；迎宾及规定站位是茶馆的脸面，必须标准站姿，严禁任何违规言行;3、热情招呼进门的每一位客人，保障客人进门到就座过程始终有引座，领班以上职务人员安排客人到最合适的位子入座；4、有到位的客人,在2分钟内还未点茶，需泡好迎客茶或上白开水，但需说明茶位费；5、耐心细致介绍本店特色，如特色茶，茶点，简餐及高雅清静的环境等；6、每10分钟检查一次茶桌，及时添加茶水，点心，水果，更换烟缸；7、做服务要特别注意茶水，开水瓶，蜡烛,不要倒翻，如有失误及时补救,马上道歉，直至客人满意客人提出的合理要求尽力满足，提出批评虚心接受,及时改正，作出更热情的服务;8、客人提出不符合店规的要求,要耐心解释，不要一口回绝，也可以请领班等上级出面解释；9、上班时间严禁干一切私活,串岗,聊天，看书报，除经常照顾客人外，空余时间站点位，搞卫生；10、服从公司临时安排，例会,培训学习等与工作有关的内容必须参加；11、按规定着装，配牌上班，仪表整洁大方，适当化装，禁止用香水，涂有色指甲油及染黑色以外的头发，搞好个人卫生,无异常体味;注意口腔卫生，不吃带异味食物上岗；12、举止端正，语言文明，更衣室外禁止挖鼻，剔牙，及化装,禁止嘻笑大闹，说下流脏话，哼小调，大声喧哗，除就餐外,上班时间不吃东西;13、站姿标准，说话轻，走路轻,操作轻；14、上桌站立泡茶，语言温柔,吐字清晰，手法熟练，茶艺知识丰富，泡出的茶符合标准的色香味形；15、客人就座后点茶前必须明确告诉客人早晚场营业时间，茶位价，续场及外带事物服务费等，但方法要得当，避免惹恼客人；16 、介绍本店特色,客人点的茶要特别讲解,提倡节约,多推荐特色茶点,水果、小吃、餐饮；17、与客人沟通热情大方，切忘玩笑过头，对客人的玩笑，要巧妙处理,切忘不理不睬，更禁止恶语伤人；18、上桌服务要先打招呼，进包厢要轻轻敲门，提示后进入并问候“大家好，你们好”;19、端茶倒水要用礼貌敬语，多说“请、谢谢、对不起"；20、遇客人招呼服务员要第一时间立即回答“哎，马上到”并以最快的速度前往服务；21、对老客人要热情,主动打招呼，对新客人更应该有周到细致的服务，礼物需请示领班后按规定赠送；22、服务要做到泡一桌就要照顾一桌，服务从泡完茶才开始；23、结帐到桌，往返要快，结帐要唱收唱付，双手收递,做到细致，合理收费，不要少收，更不要多收；24、客人离座或结帐，要先检查本坊中的物品再检查客人有没有随身物品丢下,客人遗失的物品要缴值班经理登记保管；25、注意本区域内外环境，死角卫生经常检查，勤清洁,负起责任；26、团结一心，主动积极，肯吃苦耐劳,工作上相互帮助，生活上互相照顾;27、凌晨收班必须做好本人责任区域内的一切工作标准，特别是门窗，水电,煤气,冰箱，橱具，音响设备及各类电等设施的安全运转和关闭；28、交班,接班必须人对人，事对事仔细交接,因漏交接造成的损失要赔偿；29、全体人员要团结一致，阻止对茶馆有害的一切行为（如：遇火警，盗，强及无赖客人等）；三、卫生检查1、包干区：一做二查三维护，做到全面彻底，整洁,美观保洁;2、卫生间：纸巾，烟缸，地面，空气，植物，墙面，顶灯,门，水池，香炉；3、收银台：茶,茶具，陈列柜卫生及美观(台面）。