酶、维生素
一、单选题
1．关于酶的叙述，错误的是：
A．酶是由活细胞合成B．酶的本质是蛋白质
C．酶是一种生物催化剂D．所有的酶都含有辅助因子E．酶与底物结合的部位是在酶的活性中心
2.关于酶活性中心的叙述，正确的是：
A. 所有酶的活性中心都含有辅基
B. 所有酶的活性中心都含有金属离子
C. 所有酶都有活性中心
D. 所有的抑制剂都作用于活性中心
E. 酶的必需基团都位于活性中心
3.在心肌中，下列哪种乳酸脱氢酶同工酶含量最高：
A．LDH1 B．LDH2 C．LDH3 D．LDH4 E．LDH5
4.酶促反应中，决定酶特异性的是：
A.催化基团
B.酶蛋白
C.辅基
D.辅酶
E.底物的类型
5.关于同工酶的叙述，正确的是：
A. 催化相同的反应
B. 结构相同
C.分子量相同
D. 理化性质相同
E.各组织器官分布情况相同
6．酶具有高度催化效率的原因是：
A．改变反应的平衡点B．增加反应的活化能
C．降低反应的活化能D．增加产物的能量
E．降低底物的能量
7．酶促反应具有不稳定性的原因是：
A．酶的本质是蛋白质B．酶催化反应速度太快
C．酶具有活性中心D．酶是催化剂
E．酶含有辅助因子
8．以下哪项是酶的特征性常数：
A．酶浓度B．底物浓度C．最适pH
D．最适温度E．米氏常数
9.Km值与反映酶与底物亲和力的关系是：
A．Km值越大，亲和力越大 B．Km值越小，亲和力越大C．Km值越小，亲和力越小 D．1/Km值越小，亲和力越大E．Km值的大小与亲和力无关
10．一个遵从米氏方程的酶，当[S]=Km时，酶促反应初速度V=30μmol/分，则Vmax是：
A．15μmol/分B．30μmol/分C．45μmol/分D．50μmol/分E．60μmol/分
11．下列选项中，与酶Km值的大小无关的是：
A．反应pH B．反应温度C．底物种类
D．酶的性质E．酶浓度
12.关于温度对酶活性的影响，下列说法不正确的是：
A．在一定范围内温度的升高可加速酶促反应速度
B．高温能使大多数酶变性 C．温度降低，酶活性降低D.低温保存酶制剂，不破坏酶活 E.最适温度是酶的特征性常数
13.关于最适pH的叙述，正确的是：
A.所有酶的最适pH均为7.0
B.最适pH是酶的特征性常数
C.最适pH和酶的pI值相等
D.最适pH条件下，酶活性最高
E. pH对酶活性的影响曲线为矩形双曲线
14.唾液淀粉酶的激活剂是：
A.Cl-
B.Cu2+
C.Na+
D.HCO3-
E.Hg2+ 15．有机磷农药中毒的机制是：
A. 不可逆性抑制B．非竞争性抑制C．反竞争性抑制D. 竞争性抑制E．激活剂
16．关于竞争性抑制作用的叙述，正确的是：
A．抑制剂和底物的结构不相似B．抑制剂结合在酶的活性中心C．抑制剂与酶的结合不影响底物与酶的结合
D．抑制剂与酶的结合会促进底物与酶的结合
E．表观Km会减小
17.下列哪种抑制作用属竞争性抑制作用：
A.磺胺类药物对细菌二氢叶酸合成酶的抑制作用
B.有机磷农药对胆碱酯酶的抑制作用
C.重金属离子对巯基酶的抑制作用
D.麦芽糖对淀粉酶的抑制作用
E.以上均不是
18.酶原激活的实质是：
A.辅助因子的结合
B.活性中心的形成或暴露
C.酶蛋白发生复性
D. 酶蛋白的变性
E.酶蛋白的变构效应
19．坏血病可由哪种维生素缺乏引起：
A．维生素A B．维生素B1C．维生素B2
D．维生素C E．维生素K
20．叶酸缺乏时，可引起哪种疾病：
A．坏血病B．脚气病C．巨幼红细胞性贫血
D．白化病E．皮炎
21．维生素B1在体内的活性形式是：
A．TPP B．硫胺素C．FMN D．NAD+E．四氢叶酸22．维生素A原是指：
A．维生素A1 B．维生素A2 C．β胡萝卜素
D．7-脱氢胆固醇E．麦角固醇
二、多选题
1．关于酶活性中心的叙述，正确的是：
A．是酶和底物结合的部位B．是酶催化底物转化为产物的部位
C.是具有特定空间结构的区域
D.必需基团不一定位于活性中心内
2.关于同工酶，下列说法正确的是：
A.它们催化相同的化学反应
B.它们催化不同的化学反应
C.它们的分子结构相同
D.它们的分子结构不同3．下列哪些因素会影响酶促反应速度：
A．温度B．底物浓度C．pH D．酶浓度
4.酶原没有活性是因为：
A.酶原是普通蛋白质
B.活性中心未形成或未暴露
C.酶原是未被激活的酶的前体
D.酶蛋白肽链合成不完全5．酶促反应的特点包括：
A．高效性B．特异性C．不稳定D．可调节性
三、填空题
1.结合酶由和构成，其中，决定反应类型的是。
2.L-乳酸脱氢酶由型亚基和型亚基构成的聚体。
3.酶活性中心内的必需基团包括和。
4.酶的特异性包括、和三种类型。
5.酶竞争性抑制作用中，表观Km的变化为，表观Vmax的变化为。
6. 维生素根据溶解性分为和两类。
7. 维生素中，和的缺乏均会导致巨幼红细胞性贫血。
8. 维生素B6的活性形式是和。
四、名词解释
1. 酶的活性中心
2.同工酶
3.绝对特异性
4. 抑制剂
5.最适温度
6.酶原
7.酶原的激活8.竞争性抑制作用9.维生素
五、简答题
1.请简述磺胺类药物抑菌机制。
2.什么是酶原的激活？有何重要的生理意义？
3.请简述Km的生理意义。
4.请比较竞争性抑制作用和非竞争性抑制作用的作用特点。
酶作业答案
名词解释 1、同工酶是指催化相同的化学反应，而酶蛋白的分子结构理化性质乃至免疫学性质不同的一组酶。 2、酶原：有些酶在细胞内合成或初分泌时只是酶的无活性前体，此前体物质称为酶原。 3、别构效应:当底物或底物以外的物质和别构酶分子上的相应部位非共价地结合后,通过酶分子构象的变化影响酶的催化活性,这种效应成为别构效应 4、酶的活性中心：酶的活性中心是指酶分子中直接和底物结合，并和酶催化作用直接有关的部位。 5、酶的抑制剂：能使酶的必需基团或酶活性部位中的基团的化学性质改变而降低酶的催化活性甚至使酶的催化活性完全丧失的物质。 6、酶的专一性酶对其所催化的底物具有较严格的选择性，即一种酶仅作用于一种或一类化合物，或一定的化学键，催化一定的化学反应并产生一定的产物，酶的这种特性称为酶的特异性。根据酶对其底物结构选择的严格程度不同，酶的特异性可大致分为三种类型，即绝对特异性，相对特异性和立体异构特异性。 7.核酶：有催化作用的RNA。 8、竞争性抑制作用：有的抑制剂与酶的底物结构相似，可与底物竞争跟酶结合，这种抑制称为竞争性抑制作用。 问答题 1、酶的活性中心特点： （1）活性部位在酶分子的总体积中只占相当小的部分； （2）酶的活性部位是一个三维实体； （3）酶的活性部位与底物诱导契合； （4）酶的活性部位是位于酶分子表面的一个裂缝内； （5）底物通过次级键较弱的力结合到酶上； （6）酶活性部位具有柔性或可运动性 2、简述酶具有高效催化的因素 答案要点：
（1）、邻近定向效应：指底物和酶活性部位的邻近，使底物反应浓度有效提高，使分子间反应成为分子内反应。 （2）、张力和形变：底物结合诱导酶分子结构变化，而变化的酶分子又使底物分子的敏感键产生张力甚至形变，促进酶-底物中间产物进入过渡肽。 （3）、酸碱催化: 酶活性部位上的某些基团可以作为良好的质子供体或受体对底物进行酸碱催化, 达到降低反应活化能的目的。 （4）、共价催化：酶和底物形成不稳定的共价中间物，从而促进产物形成。 3、举例说明竞争性抑制的特点和实际意义。 解答要点:有些抑制剂与底物竞争与酶结合,妨碍酶与底物结合,减少酶的作用机会,这种现象成为竞争性抑制. 竞争性抑制的一个特点是当底物浓度很高时,抑制作用可以被解除. 酶的竞争性可逆抑制剂的酶动力学特征是Vmax不变，Km增加.研究酶的竞争性抑制作用在医学,工农业生产上以及基础理论研究上都有一定的意义. 4、很多酶的活性中心均有组氨酸残基参与，请解释原因。 答题要点： 酶蛋白分子中组氨酸的侧链咪唑基pK值为6.0～7.0，在生理条件下，一半解离，一半不解离，因此既可以作为质子供体（不解离部分），又可以作为质子受体（解离部分），既是酸，又是碱，可以作为广义酸碱共同催化反应，因此常参与构成酶的活性中心。 5、简述竞争性抑制剂与非竞争性抑制剂的区别 竞争性抑制剂抑制剂结构与底物相似，共同竞争酶的活性中心，抑制作用大小与抑制剂和底物的相对浓度有关。Km值增大，Vm不变。 非竞争性抑制剂非抑制剂结构与底物不相似或完全不同，它只与活性中心外的必需基团结合，形成EI和EIS，使E和ES都下降。该抑制作用的强弱只与抑制剂浓度有关，Km值不变，Vm下降。 论述题
维生素的分类及作用
维生素是机体维持正常生命活动所必需的一类低分子有机化合物，其主要作用是作为许多酶的辅酶起着调节和控制物质代谢的作用。如果体内维生素不足或缺乏，就会引起一系列营养代谢病，称为维生素缺乏症，包括单一维生素和多种维生素缺乏症（综合性维生素缺乏症）。反之，维生素供给过多，也会引起营养代谢病，称为维生素过多症或维生素中毒。 维生素或其前体广泛存在于大多性动植物性饲料中，有些维生素还可由动物本身或寄生于动物消化道的细菌合成，一般不易发生维生素缺乏症。但当饲料中的维生素或其前体遭到破坏，体内合成、转化或吸收发生障碍，或机体消耗和需要量增加，而此时有没有得到及时补充，即可发生维生素缺乏症。而当动物日粮中添加了过多的维生素，或医源性过量，或长期饲喂过多的含维生素的饲料，可造成过量或中毒。由于脂溶性维生素（包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K）可以在体内储存或蓄积，排泄又比较缓慢，所以长时间大剂量食入或一次超剂量食入后，可以引起脂溶性维生素过多或中毒。而水溶性维生素（包括维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B5、维生素B6、维生素B12、维生素C、叶酸、胆碱、生物素）不在体内储存，且易从体内排除，因此水溶性维生素过多症较少发生。 一、维生素A 通常所说的维生素A是指视黄醇和脱氢视黄醇，维生素A家族还应包括具有视黄醇活性的胡萝卜素，自然界中大约有600多种胡萝卜素，其中只有50种能转化为维生素A，具有维生素A的活性作用，称为维生素A原或前体。胡萝卜素在某些条件下也可作为单线态氧猝灭剂和抗氧化剂，而视黄醇没有这种特性。预先形成的维生素A的常见饲料来源主要是动物肝脏等动物源性饲料，尤其是鱼肝和鱼油，如鲨鱼、鳕鱼和大比目鱼肝油以及北极熊肝油是其最主要来源。维生素A原——胡萝卜素的常见来源主要是植物性饲料，如胡萝卜、黄玉米、黄色南瓜、青绿饲料、番茄、木瓜和柑橘等。 维生素A缺乏症是由于维生素A或/和胡萝卜素供应不足或消化道吸收障碍所引起的动物体内维生素A或/和胡萝卜素不足或缺乏的一种营养代谢病。其病理变化主要以脑脊液压升高、上皮组织角质化、骨骼形成缺陷和胚胎发育障碍为主；临床上以夜盲、眼球干燥、鳞状皮肤、踢甲缺损、繁殖技能丧失、瘫痪、惊厥、
第六章 维生素与辅酶习题
第六章维生素与辅酶 一、单项选择题 4 维生素B2是下列哪种酶辅基的组成成分? A.NAD+ B.NADP+ C.吡哆醛 D.TPP E.FAD 5 维生素PP是下列哪种酶辅酶的组成成分? A.乙酰辅酶A B.FMN C.NAD+ D.TPP E.吡哆醛 10 人类缺乏维生素C时可引起: A.坏血病 B.佝偻病 C.脚气病 D.癞皮病 E.贫血症 19 转氨酶的作用活性同时需下列哪种维生素? A.烟酸 B.泛酸 C.硫胺素 D.磷酸吡哆醛 E.核黄素 24 脚气病是由于缺乏下列哪一种物质所致? A.胆碱 B.乙醇胺 C.硫胺素 D.丝氨酸 E.丙酮 39 下列哪一个维生素的作用能被氨喋呤及氨甲蝶呤所拮抗? A.维生素B6 B.核黄素 C.维生素B1 D.叶酸 E.遍多酸 63.人体肠道细菌能合成的维生素是 A.维生素K B.泛酸 C.生物素 D.叶酸 E.以上都是 71.维生素Ｂ12缺乏引起 A.唇裂 B.脚气病 C.恶性贫血 D.坏血病 E.佝偻病 73. 长期过量摄入哪一种维生素可以引起蓄积性中毒 A.维生素B1 B.维生素C C.维生素B12 D.维生素A E.维生素B6 74.缺乏维生素B1可能引起下列哪一种症状? A.对称性皮炎 B.不育 C.坏血病 D.恶性贫血 E.脚气病 75.人的饮食中长期缺乏蔬菜、水果会导致哪种维生素的缺乏？ A.维生素B1 B.维生素B2 C.维生素PP D.维生素C E.叶酸 77.下列哪种辅酶分子中不含核苷酸成分? A.NAD+ B.NADP C.FAD D.Tpp E.CoA—SH 82.含有金属元素钴的维生素是: A.维生素B1 B.维生素B2 C.泛酸 D.生物素 E.维生素B12 83.应给夜盲症者服用下列哪种维生素? A.维生素A B.维生素PP C.维生素C D.维生素D E.维生素E 97. 下列哪一项叙述是正确的 A.所有的辅酶都是维生素 B.所有的水溶性维生素都可作为辅酶或辅酶的前体 C.所有的辅酶都含有维生素 D.前列腺素是由脂溶性维生素衍生而来 四、是非判断题 1.维生素是维持机体正常生命活动不可缺少的一类高分子有机物质 2.维生素是各种生物需求量很少，机体又不能合成的一类小分子有机化合物 3.机体缺少某种维生素会导致缺乏病这是因为缺乏维生素能导致物质代谢发生障碍。 8.泛酸是脂溶性维生素，食物中含量丰富，不医缺乏。 10.维生素C是抗坏血酸，其本身就是辅酶。 12.经常进行户外活动的人，体内不会缺乏维生素A。 20.所有维生素都可以作为辅酶或辅基的前体。 27.摄入量的不足是导致维生素缺乏症的唯一原因。 59.维生素对人体有益，所以摄入的越多越好。 60.摄入的维生素C越多，在体内储存的维生素C就越多。
酶与维生素练习题1 生物化学
习题一 一、名词解释 1.酶 酶是一类由活细胞产生的，对其特异底物具有高效催化作用的蛋白质。 2.酶的活性中心 酶的活性中心又称活性部位(active site)，指酶蛋白构象的一个特定区域，能与底物特异结合并将底物转化为产物。 3.必需基团 酶分子中与活性密切相关的基团。 4.维生素 维生素是机体维持正常功能所必需，但在体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的一组小分子有机化合物。 四、问答题 1.酶与一般催化剂相比有何异同? 同：①在反应前后没有质和量的变化； ②只能催化热力学允许的化学反应； ③只能加速化学反应的进程，而不改变反应的平衡点。 ④催化机制都是降低化学反应的活化能. 异：①酶的催化效率极高 ②酶的特异性
③酶蛋白容易失活 ④酶活性可以调节 2.举例说明酶的特异性。 酶的特异性分为绝对特异性、相对特异性、立体结构特异性 脲酶只作用于尿素，而不作用于甲基尿素； 3.金属离子作为辅助因子的作用有哪些? 稳定酶的构象； 参与催化反应，传递电子； 在酶与底物间起桥梁作用； 中和阴离子，降低反应中的静电斥力等 4. 列举水溶性维生素与辅酶的关系及其主要生物学功能。 水溶性维生素包括维生素B族、硫辛酸和维生素C。维生素B族的主要维生素有维生素B1、B2、PP、B6、泛酸、生物素、叶酸及B12等。维生素B族在生物体内通过构成辅酶而发挥对物质代谢的影响。这类辅酶在肝脏内含量最丰富，体内不能多储存，多余的自尿中排出。维生素B1在生物体内常以硫胺素焦磷酸（TPP）的辅酶形式存在，与糖代谢密切，可抑制胆碱脂酶活性。维生素PP包括烟酸和烟酰胺，在体内烟酰胺与核糖、磷酸、腺嘌呤组成脱氢酶的辅酶，烟酰胺的辅酶是电子载体，在各种酶促氧化-还原过程中起着重要作用。维生素B2有氧化型和还原型两种形式，在生物体内氧化还原过程中起传递氢的作用，以黄素单核苷酸（FMN）和黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD）形式存在，是生物体内一些氧化还原酶（黄素蛋白）的辅基。泛酸是辅酶A和磷酸泛酰巯基乙胺的组成成分，辅酶A主要起传递酰基的作用。维生素B6包括3中物质：吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺；在
02酶与维生素作业
酶与维生素 专业____________ 学号____________ 姓名__________ 分数________ 一、填空题 1. 从酶蛋白结构上看，仅具三级结构的酶为，具有四级结构的酶为，而在系 列反应中催化一组多个反应的酶称为。 2. 结合酶（全酶）由蛋白质部分和非蛋白质部分组成，非蛋白质部分统称，其中与酶蛋白 结合紧密，不能用透析法除去的称为，而结合不紧密，可用透析法除去的称为____________。 3. 米氏常数（K m）为反应速度到__________________一半时的__________________，其单位为 ____________。 4. 精氨酸酶只对L-Arg作用，不能对D-Arg作用，是因为这种酶具有专一性。 5. 高温使酶促反应速度的原因是。 6. 别构激活酶v对[S]作图时形成型曲线，这是底物与酶分子上专一性结合部位结合后产生的 一种效应而引起的。 7. NAD+的中文名称是，TPP的中文名称 是，FAD的中文名称是。8. 抑制剂不改变催化反应的V max，而只酶的K m值，其结构常与底 物。 9. 有机磷杀虫剂是胆碱酯酶的抑制剂；磺胺类药物是二氢叶酸合成酶的抑 制剂。 10. 脱氢酶的辅基多为或。 11. 氨基转移酶的辅因子为，由维生素形成，后者有三种形式，分别为 __________________、__________________、__________________。 二、选择题 1.酶作为一种生物催化剂，能加快化学反应速度的原因是酶能够（） A．升高反应的活化能 B. 降低活化能 C. 降低反应物的能量水平 D. 降低反应的自由能 2. 有关活性中心的论述不正确的是（） A．活性中心只由几个氨基酸残基组成 B．辅酶或辅基也是活性中心的成分
生物化学-知识点_酶、维生素整理
酶、维生素 1.酶的定义：酶是活细胞产生的，能在体内或体外发挥相同催化作用的一类具有活性中心和特殊结构的生物大分子，包括蛋白质和核酸，以蛋白质为主。 酶的化学组成： 酶的活性中心： 1)由酶分子在空间位置上比较靠近的几个氨基酸残基或其上某些功能基团所组成。 2)位于酶分子表面。 3)酶分子结构中其它部分为酶活性中心形成提供结构基础。 4)必需基团：结合基团、催化基团 2.酶原：有些酶在细胞内合成或刚分泌时，无催化活性，这种无催化活性的酶的前体称为酶原。 酶原的激活：某种物质（活化素）作用于酶原使之转变成有活性的酶的过程。 酶原激活的生理意义： 1)保证合成酶的细胞本身不受蛋白酶的消化破坏。 2)在特定的生理条件和规定的部位受到激活并发挥其生理作用。 3)酶原激活是生物体内的一种重要的调控酶活性的方式。 3.酶促反应的特点：加速化学反应，但不改变反应的平衡、高效性:更有效地降低反应的活化能。 酶促反应动力学： 酶浓度对速度的影响： 底物浓度对速度的影响： 米氏方程：
米氏常数Km的意义： Km是酶的特征性常数，只与酶的性质和酶所催化的底物和反应环境有关 v=1/2Vm时，Km=[S]。 Km与酶和底物的亲和力成反比。 4.竞争性抑制：抑制剂与底物的结构相似，能与底物竞争酶的活性中心，从而阻碍酶底物复合物的形成，使酶的活性降低。 特点： I与S结构类似,竞争酶的活性中心 抑制作用强弱取决于[I]/[S]，故抑制作用可被高浓度S解除 动力学， v 降低，Vmax不变,Km增大,斜率增大 医学相关性：磺胺类药物的抑菌机制,与对氨基苯甲酸竞争二氢叶酸合成酶 糖代谢 1．糖的无氧酵解定义、反应过程、生理意义。 1.1无氧酵解的概念： 在相对缺氧的条件下，Glc 或Gn分解为乳酸，并释放能量，反应过程类似酵母生醇发酵，故称之为无氧酵解。 1.2反应场所：细胞浆 1.3反应过程： 1.3.1己糖磷酸化： 己糖激酶（Hexokinase，HK）：关键酶 6-磷酸果糖激酶-1（6-phosphofructokinase-1，PFK1）：糖酵解过程中的主要限速酶 1.3.2一分子磷酸己糖裂解为两分子磷酸丙糖： 1.3.3两分子磷酸丙糖氧化为两分子丙酮酸. 1.3.4丙酮酸还原为乳酸（无氧条件）
6 第七章 维生素作业及答案
班级学号姓名 第七章维生素和辅酶作业 1．维生素A参与视紫红质的形式是 A．全反视黄醇；B．11-顺视黄醇；C．全反视黄醛；D．11-顺视黄醛；E．9-顺视黄醛 2．下列胡萝卜素类物质在动物体内转为维生素A的转变率最高的是 A．α-胡萝卜素；B．β-胡萝卜素；C．γ-胡萝卜素；D．玉米黄素；E．新玉米黄素 3．关于维生素D的错误叙述是 A．为类固醇衍生物B．重要的有维生素D3和维生素D2 C．都存在于动物肝中D．可由维生素原转变而来E．本身无生物学活性 4．对碱不敏感的维生素是A．维生素D；B．维生素K；C．维生素B1；D．维生素B2；E．维生素B12 5．儿童缺乏维生素D时易患A．佝偻病B．骨质软化症C．坏血病D．恶性贫血E．癞皮病 6．维生素D被列为激素的依据是 A．维生素D与类固醇激素同由胆固醇转变而来B．维生素D与类固醇结构上类似 C．维生素D能在体内合成D．维生素D能溶于脂肪和有机溶剂 E．维生素D能在体内羟化转变成有生物活性的物质 7．下类哪种维生素是一种重要的天然抗氧化剂 A．硫胺素；D．核黄素；C．维生素E；D．维生素K；E．维生素D 8．肠道细菌作用，可给人体提供 A．维生素A和维生素D B．维生素K和维生素B6 C．维生素C和维生素E D．泛酸和尼克酰胺E．疏辛酸和维生素B12 9．临床上常用辅助治疗婴儿惊厥和妊娠呕吐的维生素是 A．维生素B12；B．维生素B2；C．维生素B6；D．维生素D；E．维生素E 10．在紫外光下呈蓝色荧光的维生素是 A．维生素B6；B．维生素B1；C．维生素B2；D．维生素B12；E．维生素PP 11．下列辅酶或辅基中哪一种含有硫胺素 A．FAD；B．FMN；C．TPP；D．NAD+；E．CoASH 12．脚气病是由于缺乏哪种维生素所引起的 A．维生素B1；B．维生素PP；C．维生素B2；D．维生素E；E．叶酸 13．体内可由色氨酸少量生成的维生素是 A．维生素K；B．维生素PP；C．维生素D；D．维生素E；E．维生素B1 14．在长期服用异烟肼时．易引起缺乏的维生素是 A．维生素C；B．维生素A；C．维生素D；D．维生素PP；E．维生素K 15．下列物质中作为转氨酶辅酶的是 A．吡哆醇B．吡哆醛C．吡哆胺D．磷酸吡哆醛E．磷酸吡哆胺 16．能被甲氨蝶呤拮抗的维生素是 A．硫胺素B．泛酸C．叶酸D．生物素E．核黄素 17．维生素C参与的胶原分子中羟化反应的氨基酸是 A．甘氨酸B．谷氨酸C．丙氨酸D．赖氨酸E．精氨酸 18．对热敏感的维生素有 A．维生索A；B．维生素C；C．维生素E；D．维生素；E．维生素PP 19．坏血病是由哪一种维生素缺乏所引起的 A．核黄素；B．维生素B1；C．维生素C；D．维生素PP；E．硫辛酸 20．含金属元素的维生素是 A．维生素B1；B．维生素B2；C．维生素B6；D．维生素C；E．维生素B12 答案 1D；2B；3C；4A；5A；6E；7C；8B；9C；10B； 11C；12A；13 B；14D；15D；16C；17D；18B；19C；20. E
矿物质、维生素、酶1
食品化学--维生素，矿物质，酶 A卷 一、名词解释。（本题共20分，每小题5分） 1、维生素 2、食品添加剂 3、酶抑制剂 4、酶促褐变 二、选择题。（本题共60分，每小题4分） 1、下列维生素中对光最不稳定的是（） A、维生素A B、维生素B2 C、维生素C D、维生素D 2、下列维生素在氧化剂的作用下最稳定的是（） A、维生素A B、维生素B2 C、维生素B5 D、维生素D 3、在古代一次航海中，由于缺乏水果，船上的大部分人都死于一种疾病，后来给他们吃了番石榴，这种疾病就没有再出现了。请问这个疾病是什么？因为橙子中富含那种维生素才抑制了该疾病的发生？（） A、维生素D 坏血病 B、维生素C 恶性贫血 C、维生素C 坏血病 D、维生素D 恶性贫血 4、在强酸性条件下加工下列食品，（）的营养价值受损失比较大。 A、橙子 B、大豆 C、花生 D、动物肝脏 5、延缓衰老是每个女性的梦想，因此近年来许多女性都服用富含（）的食品或药剂。 A、维生素C B、维生素E C、维生素D D、维生素A 6、下列那种加工过程不会引起维生素B的严重损失（） A、将小麦磨碎制成面粉 B、做馒头时往里面加入强碱性物质 C、淘米时多次用清水淘洗米 D、在弱酸性条件下加热含V B的食品 7、在植物食品中，磷主要以下列哪种盐形式存在（） A、草酸盐 B、植酸盐 C、磷酸盐 D、偏磷酸盐 8、下列哪一项不是食品加工过程中矿物质损失的主要途径（） A、淋洗 B、酸化 C、除下脚料 D、碾磨 9、下列哪种矿物质是对身体有害的（） A、As B、Al C、Co D、Mn
10、下列那种食品不能用热处理法来控制酶促褐变（） A、果蔬 B、食用香料 C、牛奶 D、洋葱 11、下列哪种酶对水果果汁有澄清作用（） A、果胶酶 B、蛋白酶 C、纤维素酶 D、葡萄糖氧化酶 12、酶促褐变中，酚类底物结合能力大小排序正确的是（） ①苯酚②焦性没食子酸③绿原酸④酪氨酸 A、②③①④ B、③①②④ C、②④③① D、③④②① 13、啤酒是最早用酶的酿造产品之一，在啤酒酿造中，对于啤酒泡沫的形成和持久性、啤酒的香气和风味有很重要的作用的酶是（） A、β-淀粉酶 B、果胶酶 C、蛋白酶 D、半纤维素酶 14、既能与酶结合，也能与酶－底物复合物结合的抑制剂是（） A、不可逆抑制剂 B、竞争性抑制剂 C、非竞争性抑制剂 D、反竞争性抑制剂 15、脲酶催化水解尿素表现了酶的哪种专一性（） A、绝对专一性 B、键专一性 C、基团专一性 D、立体化学专一性 三、是非题。（本题共10分，每小题5分） 1、维生素A主要存在于动物中，而不存在于植物组织中。所以，要补充维生素A，只能食用动物性食物。 2、α-淀粉酶能随机水解糖链的α-1，4-糖苷键并使之转化为β-麦芽糖。 四、问答题。（本题共10分） 1、许多蔬菜、水果切开或削皮后会发生变色,为了使蔬菜、水果保持原色,人们常使用浸水法、焯水法或加酸法等,请问应用了什么机理? 【答案】 一、名词解释。 1、维生素：维生素是活细胞为了维持正常生理功能所必需的、但需要极微量的天然有机物的总称。 2、食品添加剂：在食品加工中为了防止食品的腐败变质或提高食品的感官质量等，常常需要添加的一类化学物质。 3、酶抑制剂：许多化合物能与一定的酶进行可逆或不可逆的结合，而使酶的催化作用受到抑制，这种化合物称为 抑制剂。 4、酶促褐变：指酚酶催化酚类物质形成醌及其聚合物的反应过程。 二、选择题。 1~5 C A C D B 6~10 D B B A B 10~15 A D C C A 三、是非题。
生物化学习题-酶与维生素
酶与维生素学习题 一、填空题： 1、酶是产生的，具有催化活性的。 2、酶具有、、、等催化特点。 3、影响酶促反应速度的因素、、、、、。 4、与酶高效率有关的因素有、、、、等。 ；体内的活性成分分别为、。 5、转氨酶的辅助因子为即维生素B 6 其中在氨基酸代谢中非常重要，是、和的辅酶。 6、叶酸以其还原性产物起辅酶的作用，有和两种还原形式，后者的功能是作为的载体。 7、全酶由和组成，在催化反应时，二者所起的作用不同，其中决 定酶的专一性和高效率，起传递电子、原子或化学集团的作用。 8、有机小分子辅助因子包括和等，其中与酶蛋白结合紧密， 需要除去，与酶蛋白结合疏松，可用除去。 9、T.R.Cech和S.Altman因各自发现了而共同获得1989年的诺贝尔化学奖。（具有催化能力的RNA） 10、根据国际系统分类法，所有的酶按所催化的化学反应的性质可分为六类： 、、、、、。 11、根据酶的专一性不同，酶的专一性可以分为、、。 12、酶的活性中心包括和两个功能部位，其中直接与底物结合，决定酶的专一性；是发生化学变化的部位，决定催化反应的性质。 13、酶活力是指，一般用表示。 14、通常讨论酶促反应的速度时，指的是反应的速度，即时测得的反应速度。 15、判断一个纯化酶的方法优劣的主要依据是酶的。
16、维生素是维持生物体正常生长所必需的一类微量有机物质，主要作用是作为 （）参与体内代谢。 17、根据维生素的性质，可将维生素分为两类：、 18、酶活力的调节包括的调节和酶的的调节。 19、维生素C是的辅酶，另外还具有作用等。 主要功能是以形式，作为和的辅酶. 20、维生素B 1 21、关于酶作用专一性提出的假说有和等。 22、维生素A的化学名称是，。 23、缺乏尼克酸（烟酸）可导致病，磷酸吡哆醛是氨基酸、 和的辅酶。 二、选择题 1、酶蛋白变性后活性丧失是因为 A、酶蛋白中氨基酸侧链倍破坏 B、酶蛋白的一级结构被破坏 C、酶蛋白的空间结构被破坏 D、酶蛋白失去了辅助因子 2、酶的活性中心是指 A、酶分子上含有必需基团的肽段 B、酶分子与底物结合的部位 C、酶分子与辅酶结合的部位 D、酶分子发挥催化作用的关键性结合区 E、酶分子有丝氨酸残基、二硫键存在的区域 3、酶催化作用对能量的影响在于 A、增加产物能量水平 B、降低活化能 C、降低反应物能量水平 D、降低反应自由能 E、增加活化能 4、竞争性抑制剂作用的特点是
第六章维生素和辅酶(作业)
第六章维生素和辅酶（作业） 一、名词解释 1.维生素（vitamin）： 2.水溶性维生素（water-soluble vitamin）： 3.脂溶性维生素（lipid vitamin）： 二、填空题 1.维生素是维持生物体正常生长所必需的一类________________有机物质。主要作用是作为 ________________的组分参与体内代谢。 2.根据维生素的________________性质，可将维生素分为两类，即________________和________________。 3.维生素A的活性形式是________________，可与视蛋白组成________________，后者是维持 ________________视觉所必需的。 4.维生素D在体内的主要作用是调节________________代谢，与________________生长有关。 5.维生素B5（PP）是衍生物，有，两种形式，其辅酶形式是与，作为酶的辅酶，起递作用。 6.维生素在体内的活性形式有两种，即_______________和________________，它们是体内 酶，在生物氧化过程中起着传递体的作用。 7．维生素B1由__________环与___________环通过__________相连，主要功能是以__________形式，作为____________和____________的辅酶，转移二碳单位。 8．维生素B2的化学结构可以分为二部分，即____________和____________，其中____________原子上可以加氢，因此有氧化型和还原型之分。 9．维生素B3由__________与_________通过___________相连而成，可以与__________，_________和___________共同组成辅酶___________，作为各种____________反应的辅酶，传递____________。10．生物素可看作由____________，____________，____________三部分组成，是____________的辅酶，在____________的固定中起重要的作用。 11．维生素B12是唯一含____________的维生素，由____________，____________和氨基丙酸三部分组成，有多种辅酶形式。其中____________是变位酶的辅酶，____________是转甲基酶的辅酶。 12．维生素C是____________的辅酶，另外还具有____________作用等。 三、单选题 1.[ ]下列辅酶中的哪个不是来自于维生素？ A.CoA B.CoQ C.NADP D.FMN 2.[ ]肠道细菌可以合成下列哪种维生素？ A.维生素A B.维生素C C.维生素D D.维生素E E.维生素K 3.[ ]下列叙述哪一种是正确的？
维生素与辅酶 概要
xx和辅酶概要 教学目的： 1、掌握xx与辅酶的关系。 2、了解维生素的概念、分类及主要生理功能。 3、了解各辅酶在代谢上的功用和相应的缺乏症。 教学难点及重点： xx与辅酶的关系 教学安排：2学时。 教法： 讲述法、直观教学法。 教具： 课件 概述 一、xx的概念： xx的英文名为： Vitamin，简写为V。中文含义： 维他命，后来称为xx。 发现： 最早是通过实验动物的科学饲养试验而发现的。1886年，荷兰医生爱克曼在东印度研究亚洲普通流行的脚气病而发现了VB1。概念：
是一类维持生命活动正常进行必不可少的小分子有机化合物。在生物体作用： 不是组织细胞的组成成分。而是作为辅酶参与物质代谢的调节作用。 二、营养缺乏症。 维生素在生物体体内一般需要量很少，但又必不可少，如果缺少就会影响正常代谢，引起相应的缺乏症。 这种由于缺乏某种维生素而引起的代谢障碍疾病叫—营养缺乏症。 缺乏症主要原因： 1、摄入量不足。食物中供给不足或因贮存、烹调方法不当，造成维生素大量破 坏和丢失。 2、吸收障碍。长期慢性腹泻或肝胆疾病常伴有维生素吸收障碍，而引起缺乏。 3、需要量增加。生长期儿童，孕妇，乳母，重体力劳动都对维生素需要量增加， 但未足够补充。 4、长期使用某些药物。正常肠道细菌能合成一部分维生素如，K，PP， B6，B7等。若长期使用抗生素药物，就使肠道细菌生长抑制而引起缺乏。 三、分类： 维生素种类很多，约30种。功能各异，从化学结构上看，各维生素之间差异也很大，无法按结构和功能分类，一般按其溶解度来分，可分为两类： 水溶性xx： VB族，VC族；
脂溶性xx： VA，VD，VE，VK，硫辛酸。 一、水溶性xx 均溶于水，在体内贮存量不大，当肌体饱和时，多余部分可随尿排出体外，一般不会引起中毒。 （一）、VB1硫胺素： 1、结构及性质： VB1是有含硫的噻唑环和含氮的嘧啶环组成的。VB1在水中溶解度大，在酸性溶液中较稳定，加热不分解，在碱性溶液中加热易分解破坏。因此在烹调过程中，由于淘米过度或加碱煮沸等都可使VB1大量丢失或分解破获。 2、生物功能及缺乏病。 VB1本身无生物活性，在肝脏与焦磷酸结合形成焦磷酸硫胺素（Thiamine pyrophosphate）TPP才是有生物活性。 （1）、TPP功用： 是作为α—酮酸氧化脱羟酶的辅酶，参与氧化脱羟基作用。 缺乏病： 当VB1缺乏时，TPP减少。糖代谢中α—酮酸氧化受阻，是产能代谢障碍。正常情况下，神经组织主要依靠糖的氧化供能，易发生多发性神经炎，临床称为脚气病。 （2）、VB1有促进年幼动物的发育，B1有促进食欲的机制。 （二）、VB2（核黄素） 1、结构： 是由核酸与7，8—二甲基异咯嗪结合而成的黄色物质，故称为核黄素。
维生素和辅酶
维生素和辅酶 一、填空题 1．维生素D3的活性形式是（）。 2．维生素A缺乏可引起（）症；儿童缺乏维生素D可以引起（）；维生素C缺乏可以引起（）；维生素PP缺乏可引起（）；脚气病是由于缺乏（）引起的；维生素B12缺乏可以引起（），叶酸缺乏可引起（）。3．维生素B1在体内的活性形式是（），维生素B2在体内的活性形式是（）和（）。维生素PP可形成（）和（）两种辅酶。微生物B6是以（）和（）形式作为转氨酶的辅酶，以（）形式作为氨基脱羧酶的辅酶。叶酸是（）的辅酶，叶酸在体内的活性形式是（）。生物素在体内的作用是（）。泛酸在体内的活性形式有（）和（）。4．维生素K又称为（），可促进凝血酶原种谷氨酸发生（）反应，固有（）作用。 5．FMN、FAD在有关酶的催化反应中起（）作用，这是由于其分子中（）环上的（）位和（）位氮原子具有活泼双键，能可逆的加氢脱氢的缘故。 6．叶酸是由（）、（）和（）构成的。 二、选择题 1．下列辅酶中的哪个不是来自于维生素（）？ A CoA B CoQ C PLP D FH2 2. 肠道细菌可以合成下列哪种维生素（）？ A 维生素A B维生素C C 维生素E D维生素K 3．下列化合物中哪个不含腺苷酸组分（）？ A CoA B FMN C FA D D NADP+ 4．需要维生素B6作为辅酶的氨基酸反应有（）？ A 成盐、成脂和转氨 B 成酰氯反应 C 转氨、脱羧和消旋 D 成酯、转氨和脱羧 5.下列化合物中哪个不含环状结构( )？
A.叶酸 B.泛酸 C.烟酸 D.生物素 E.核黄素 6. 下列情况中，除哪个外均可造成维生素K的缺乏症( )。 A.新生儿 B.长期口服抗生素 C.饮食中完全缺少绿色蔬菜 D.素食者 7. 下列叙述哪一种是正确的( )？ A.所有的辅酶都包含维生素组分 B.所有的维生素都可以作为辅酶或辅酶的组分 C.所有的B族维生素都可以作为辅酶或辅酶的组分 D.只有B族维生素可以作为辅酶或辅酶的组分 三、判断题 1.四种脂溶性维生素都是异戊二烯衍生物，属于类脂 ( )。 2.所有B族维生素都是杂环化合物( )。 3.B族维生素都可以作为辅酶的组分参与代谢( )。 4.脂溶性维生素都不能作为辅酶参与代谢( )。 5.除了动物外，其他生物包括植物，微生物的生长也有需要维生素的现象( )。 6.维生素E不容易被氧化，因此可做抗氧化剂( )。 7.经常做日光浴有助于预防佝偻病和骨软化症的出现( )。 8.L-抗坏血酸有活性，D-抗坏血酸没有活性( )。 9.有些动物可以在体内合成维生素C（）。 10．维生素B2称为核黄素，其辅酶形式是NAD+和NADP+。 11．维生素B1缺乏必然带来TPP含量减少，导致机体脂代谢障碍，临床上称为脚气病。（） 12．长期服用生鸡蛋会导致生物素的缺乏（）。 13.长期素食很可能引起微生物B12缺乏（）。
第六章维生素和辅酶(作业答案)
第六章维生素和辅酶（作业答案） 一、名词解释 1.维生素（vitamin）：是一类动物本身不能合成，但对动物生长和健康又是必需的有机物，所以必需从食物中获得。许多辅酶都是由维生素衍生的。 2.水溶性维生素（water-soluble vitamin）：一类能溶于水的有机营养分子。其中包括在酶的催化中起着重要作用的B族维生素以及抗坏血酸（维生素C）等。 3.脂溶性维生素（lipid vitamin）：由长的碳氢链或稠环组成的聚戊二烯化合物。脂溶性维生素包括A，D，E，和K，这类维生素能被动物贮存。 二、填空题 1.维生素是维持生物体正常生长所必需的一类微量_有机物质。主要作用是作为_ 辅酶_的组分参与体内代谢。 2.根据维生素的溶解_性质，可将维生素分为两类，即_水溶性维生素和_脂溶性维生素。 3.维生素A的活性形式是_11-顺视黄醛，可与视蛋白组成视紫红质，后者是维持暗视觉所必需的。 4.维生素D在体内的主要作用是调节钙磷代谢，与骨骼生长有关。 5.维生素B5（PP）是吡啶衍生物，有烟酸，烟酰胺两种形式，其辅酶形式是 NAD+与NADP+，作为脱氢酶的辅酶，起递氢作用。 6.维生素在体内的活性形式有两种，即黄素单核苷酸FMN 和黄素腺嘌呤二苷酸FAD ，它们是体内氧化还原酶，在生物氧化过程中起着传递氢体的作用。 7．嘧啶；噻唑；亚甲基；TPP；脱羧酶；转酮酶 8．二甲基异咯嗪基；核糖醇基；1，10位氮 9．丁酸衍生物；β-丙氨酸；酰胺键；巯基乙胺；焦磷酸；3’-AMP；CoA；酰化；酰基 10．尿素；噻吩；戊酸侧链；羧化酶；CO2 11．金属元素；咕啉环；核苷酸；5’-脱氧腺苷钴胺素；甲基钴胺素 12．羟化；解毒 三、单选题 1.(B) CoQ不属于维生素，CoA是维生素B3的衍生物，NADP是维生素B5(PP)的衍生物,FMN是维生素 B2的衍生物。 2.（E）肠道细菌可以合成维生素K，但不能合成维生素A、C、D、E 3.（C）很多辅酶不包含维生素组分，如CoQ等。有些维生素不可以作为辅酶或辅酶的组分，如维生素E 等。所有的B族维生素都可以作为辅酶或辅酶的组分，但并不是只有B族维生素可以作为辅酶或辅酶的组分。 4.（B） 5. (B) 泛酸是B族维生素中唯一不含环状结构的化合物
各种维生素与相关酶的关系
各种维生素与相关酶的关系 维生素C 参与胶原的合成、还原性。含有巯基的酶，巯基的还原需要维生素C，例如IgG、IgM 的多个二硫键是通过巯基氧化生成的，所以动物体内维生素C含量影响动物的免疫力，尤其是那些不能合成维生素C的动物。 维生素C的另一个作用是还原铁离子，增加氧在组织内的分布，提高能量利用率;同时提高铁在肠道的吸收。叶酸还原成有活性的四氢叶酸也必须有维生素C的参与。 维生素B1 体内活性形式是焦磷酸硫胺素，为α-酮酸的氧化脱羧反应所必需，缺乏则丙酮酸、乳酸蓄积，产生毒害，表现为心力衰竭，腹水症。 B1能抑制胆碱酯酶的活性，缺乏则乙酰胆碱数量减少，胃肠蠕动减慢，各种营养物质消化率降低。聚醚类抗球虫药拮抗维生素B1，制作配方时要注意。维生素B2具有可逆的氧化还原反应特性，在生物氧化反应中传递氢。商品维生素B2易带静电，难于混匀，罗氏维生素B2经喷雾干燥处理，消除静电，但含量变成80%。 维生素B6 在体内经转化后为氨基酸转移酶、氨基酸脱羧酶、半胱氨酸脱硫酶的辅酶，在氨基酸代谢中发挥重要作用。肠道细菌能够合成，多量使用促生长剂时应注意。 维生素B12 一碳单位转移酶系的辅酶，与叶酸一起，参与甲基化作用，在核酸和蛋白质的合成中起重要作用。大肠细菌能够合成，但不能吸收。 烟酸与烟酰胺构成烟酰胺酰嘌呤二核苷酸和烟酰胺酰嘌呤二核苷酸磷酸，多种不需氧脱氢酶的辅酶，在生物氧化反应中传递氢。肠道细菌能够合成一部分，多量使用促生长剂时应注意。 泛酸有旋光结构，应注意。构成辅酶A，转移酰基，如乙酸和脂肪酸的转移。肠道细菌能够合成一部分，多量使用促生长剂时应注意。 叶酸体内活性形式为5，6，7，8-四氢叶酸，由叶酸转化为活性形式需要维生素C和还原型烟酰胺酰嘌呤二核苷酸磷酸参加，是一碳单位转移酶的辅酶，转移甲基。 生物素是多种羧化酶的辅酶，参与体内CO2的固定和羧化过程，肠道细菌能够合成，多量使用促生长剂时应注意。 维生素A 参与酸性黏多糖的合成，磷酸视黄醇酯作为单糖基的载体，参与细胞膜糖蛋白的合成，维持细胞膜的完整性。参与类固醇激素的合成，影响生长和发育。 维生素D3 调节体内钙磷代谢。 维生素E 具有抗氧化作用，保护胆碱酯酶、琥珀酸脱氢酶等巯基不被氧化，从而维持这些酶的活性；不饱和脂肪酸氧化后产生自由基，这些自由基会破坏各种膜的完整性，维生素E防止不饱和脂肪酸的氧化，维持各类膜的完整性，由此产生抗衰老作用。 维生素K 参与体内氧化还原反应，在黄酶与细胞色素之间传递氢原子参与线粒体氧化磷酸化过程，对肌肉中腺苷三磷酸含量及腺苷三磷酸酶活性有影响;参与凝血过程。肠道细菌能够合成，多量使用促生长剂时应注意。
维生素[习题]
作业:第五章维生素 一.填空题 1.维生素是维持生物体正常生长所必需的一类_____有机物质。主要作用是作为_____的组分参与体内代谢。 2.根据维生素的_____性质，可将维生素分为两类，即_____和_____。 3.维生素 A 的活性形式是_____，可与视蛋白组成_____，后者是维持_____视觉所必需的 4.维生素 D 在体内的主要作用是调节_____代谢，与_____生长有关。 5.维生素 K 的主要作用是作为_____的辅酶，促进肝脏凝血酶原中 Glu 残基的_____，生成_____，修饰后的凝血酶原与_____结合才能被激活转化为凝血酶。 6.维生素 B l由＿＿环与_____环通过_____相连，主要功能是以_____形式，作为_____和_____的辅酶，转移二碳单位。 7.维生素B2的化学结构可以分为二部分，即_____和_____，其中_____原子上可以加氢，因此有氧化型和还原型之分。 8.维生素B6是吡哆素，有_____, _____ , _____三种形式。 9.生物素可看成由_____，_____，_____三部分组成．是_____的辅酶，在_____的固定中起重要是作用。 10.维生素 B12 是惟一含_____的维生素，由_____,_____和氨基丙酸三部分组成，有多种辅酶形式。 11.维生素C 是_____酶的辅酶，另外还具有_____作用等。 二.选择题 1.下列辅酶中的哪个不是来自于维生素?( ) (A)CoA (B)CoQ (C)PLP （D）FMN 2.肠道细菌可以合成下列哪种维生素( ) (A)维生素A (B)维生意C (C)维生素D （D）维生素E （E）维生素K 3.下列叙述哪一种是正确的?( ) (A)所有的辅酶都包含维生素组分。 (B)所有的维生素都可以作为辅酶或辅酶的组分。 (C)所有的B族维生素都可以作为辅酶或辅酶的组分。 (D)只有B族维生素可以作为辅酶或辅酶的组分。 (E)只有一部分B族维生素可以作为辅酶或辅酶的组分。 4.下列化合物中除哪个外，常作为能量合剂使用。( ) (A)CoA（B）ATP（C）胰岛素（D）生物素 5.下列化合物中哪个不含环状结构?( ) (A)叶酸 (B)泛酸 (C)烟酸（D）生物素（E）核黄素 6.下列化合物中哪个不含腺苷酸组分(B (A)CoA (B)FMN (C)FAD （D）NAD+ （E）NADP+ 7.下列情况，除哪个外均可造成维生素K的缺乏症。( ) (A)新生儿 (B)长期口服抗生素(C)饮食中完全缺少绿色蔬菜 (D)素食者
生物化学复习资料-酶与维生素(含试题及解析)
第三章酶与辅酶 一、知识要点 在生物体的活细胞中每分每秒都进行着成千上万的大量生物化学反应，而这些反应却能有条不紊地进行且速度非常快，使细胞能同时进行各种降解代谢及合成代谢，以满足生命活动的需要。生物细胞之所以能在常温常压下以极高的速度和很大的专一性进行化学反应，这是由于生物细胞中存在着生物催化剂——酶。酶是生物体活细胞产生的具有特殊催化能力的蛋白质。 酶作为一种生物催化剂不同于一般的催化剂，它具有条件温和、催化效率高、高度专一性和酶活可调控性等催化特点。酶可分为氧化还原酶类、转移酶类、水解酶类、裂解酶类、异构酶类和合成酶类六大类。酶的专一性可分为相对专一性、绝对专一性和立体异构专一性，其中相对专一性又分为基团专一性和键专一性，立体异构专一性又分为旋光异构专一性、几何异构专一性和潜手性专一性。 影响酶促反应速度的因素有底物浓度（S）、酶液浓度（E）、反应温度（T）、反应 pH 值、激活剂（ A ）和抑制剂（ I）等。其中底物浓度与酶反应速度之间有一个重要的关系为米氏方程，米氏常数（ K m）是酶的特征性常数，它的物理意义是当酶反应速度达到最大反应速度一半时的底物浓度。竞争性抑制作用、非竞争性抑制作用和反竞争性抑制作用分别对 Km 值与 V max的影响是各不相同的。 酶的活性中心有两个功能部位，即结合部位和催化部位。酶的催化机理包括过渡态学说、邻近和定向效应、锁钥学说、诱导楔合学说、酸碱催化和共价催化等，每个学说都有其各自的理论依据，其中过渡态学说或中间产物学说为大家所公认，诱导楔合学说也为对酶的研究做了大量贡献。 胰凝乳蛋白酶是胰脏中合成的一种蛋白水解酶，其活性中心由Asp 102、 His 57 及Ser195 构成一个电荷转接系统，即电荷中继网。其催化机理包括两个阶段，第一阶段为水解反应的酰化阶段，第二阶段为水解反应的脱酰阶段。 同工酶和变构酶是两种重要的酶。同工酶是指有机体内能催化相同的化学反应，但其酶蛋白本身的理化性质及生物学功能不完全相同的一组酶；变构酶是利用构象的改变来调节其催化活性的酶，是一个关键酶，催化限速步骤。 酶技术是近年来发展起来的，现在的基因工程、遗传工程、细胞工程、酶工程、生化工程和生物工程等领域都有酶技术的参与。 维生素是生物生长和生命活动中所必需的微量有机物，在天然食物中含量极少，人体自身不能合成，必须从食物中摄取。这些维生素既不是构成各种组织的主要原料，也不是体内能量的来源，它们的生理功能主要是在物质代谢过程中起着非常重要的作用，因代谢过程离不开酶，而结合蛋白酶中的辅酶和辅基绝大多数都含有维生素成份。机体缺乏某种维生素时，代谢受阻，表现出维生素缺乏症，而植物体内
《生物化学》考研内部课程配套练习第三章酶化学和第四章辅酶与维生素
第三章酶化学和第四章辅酶与维生素练习 1、米氏常数（Km值）：用Ｋm值表示，是酶的一个重要参数。Ｋm值是酶反应速度（V）达到最大反应速度（Vmax）一半时底物的浓度。 2、辅基：酶的辅因子或结合蛋白质的非蛋白部分，与酶或蛋白质结合得非常紧密，用透析法不能除去。 3、单体酶：只有一条多肽链的酶称为单体酶，它们不能解离为更小的单位。 4、寡聚酶：有几个或多个亚基组成的酶称为寡聚酶。寡聚酶中的亚基可以是相同的，也可以是不同的。亚基间以非共价键结合，容易为酸碱，高浓度的盐或其它的变性剂分离。 5、多酶体系：由几个酶彼此嵌合形成的复合体称为多酶体系。多酶复合体有利于细胞中一系列反应的连续进行，以提高酶的催化效率，同时便于机体对酶的调控。 6、变构酶：或称别构酶，是代谢过程中的关键酶，它的催化活性受其三维结构中的构象变化的调节。 7、同工酶：是指有机体内能够催化同一种化学反应，但其酶蛋白本身的分子结构组成却有所不同的一组酶。 8、酶原：酶的无活性前体，通常在有限度的蛋白质水解作用后，转变为具有活性的酶。 9、酶的比活力：比活力是指每毫克蛋白质所具有的活力单位数，可以用下式表示： 比活力=活力单位数/蛋白质量（mg） 10、活性中心：酶分子中直接与底物结合，并催化底物发生化学反应的部位，称为酶的活性中心。 11、别构效应：调节物（效应物）与别构酶分子中的别构中心（调节中心）结合后，诱导产生或稳定住酶分子的某种构象，使酶活性中心对底物的结合催化作用受到影响，从而调节酶促反应的速度。 12、抗体酶：是一种具有催化能力的免疫球蛋白，又称催化性抗体。 二、写出英文缩写符号代表的意思 1、NAD+：烟酰胺腺嘌呤二核苷酸；辅酶Ⅰ。 2、FAD：黄素腺嘌呤二核苷酸。 3、THFA：四氢叶酸。 4、TPP：焦磷酸硫胺素 5、FMN：黄素单核苷酸。 6、CoA：辅酶A。 三、填空题 1．酶是活细胞产生的，具有催化活性的蛋白质。 2．酶具有高效性；专一性；作用条件温和；受调控等催化特点。 3．影响酶促反应速度的因素有底物浓度S、酶浓度E、PH、温度、激活剂I和抑制剂A。 4．与酶催化的高效率有关的因素有邻近效应；定向效应；诱导应变；共价催化；活性中心酸碱催化。 5．丙二酸和戊二酸都是琥珀酸脱氢酶的竞争性抑制剂。 6．变构酶的特点是：多个亚基组成；除活性中心外还有变构中心，它不符合一般的米氏方程，当以V 对[S]作图时，它表现出S型曲线，而非双曲线。它是寡聚酶。 7．转氨酶的辅因子为磷酸吡哆醛即维生素VB6。其有三种形式，分别为磷酸吡哆醛；磷酸吡哆胺；磷酸吡哆醇；。其中磷酸吡哆醛在氨基酸代谢中非常重要，是转氨酶；脱羧酶的辅酶。 8．叶酸以其还原性产物起辅酶的作用，有DHFA；THFA两种还原形式，后者可作为一碳单位载体。10．全酶由酶蛋白；辅助因子组成，在催化反应时，二者所起的作用不同，其中酶蛋白决定酶的专一性和高效率，辅助因子起传递电子、原子或化学基团的作用。 11．辅助因子包括辅酶；辅基；金属离子。其中辅基与酶蛋白结合紧密，需要化学方法处理除去，辅酶与酶