番薯类别
全球蔬菜冠军---红薯的营养成分和神奇功效大全
全球蔬菜冠军--- 红薯的营养成分和神奇功效大全全球蔬菜冠军--- 红薯的营养成分和神奇功效大全薯、山芋、地瓜、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、红苕等，旋花科一年生植物，不同地区人们对它的称呼也不同。
红薯之所以称番薯，大抵是因为它是“舶来品”之故。
相传番薯最早由印第安人培育，后来传入菲律宾，被当地统治者视为珍品，严禁外传，违者要处以死刑。
16 世纪时，有两个在菲律宾经商的中国人，设法将一些番薯藤编进竹篮和缆绳内，瞒天过海，运回了福建老家，遂种植遍及中华大地。
红薯皮色发白或发红，肉大多为黄白色，也有紫色。
中国各地均有栽培。
冬季采取，洗净，除去须根鲜用，或切片、晒干备用。
红薯富含蛋白质、淀粉、多种矿物质、微量元素营养学家也称赞红薯为“营养最均衡食品”，有“长寿食品之誉。
红薯除了具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效外，还可以有效地防止骨钙流失。
就总体营养而言，红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。
欧美人赞它是「第二面包」，前苏联科学家说它是未来的「宇航食品」，法国人称它是当之无愧的「高级保健食品」。
世界卫生组织经过3 年时间，最近研究得出5 大最健康食品是：最好的蔬菜是蕃薯，因为蕃薯既含丰富的维生素，又是抗癌能手，所以被选为所有蔬菜冠军。
其次分别是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、芥兰菜、金针菇、雪菜、大白菜；最好的肉类就是鹅肉；最佳蛋白质来源是鸡肉；最好的食油是粟米油和芝麻油。
20 种抗癌蔬菜“排行榜”，红薯名列榜首。
依次是：红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、西兰花、芹菜、倭瓜、甜椒、胡萝卜、金花菜、苋菜、荠菜、苤蓝、芥菜、西红柿、大葱、大蒜、青瓜、大白菜等，其中红薯名列榜首。
日本医生通过对2698.7% ）略高于生红薯（94.4% ）。
美国费城医院也从红薯中提取出一种活性物质--- 去雄酮，它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。
、红薯丰富的营养价值红薯具有极高的营养价值。
据测定，每千克红薯含糖290 克、蛋白质23 克、粗纤维5克、脂肪2 克，还含有维生素A、B、C 、E 以及钾、铁、铜、硒、钙等10 余种微量元素和亚油酸等。
薯类作物
称番薯、山芋、红薯、地瓜等，起源于墨西哥以及从哥伦比亚、厄瓜多尔到秘鲁一带的热带美洲。16 世纪末，甘薯从南洋引入中国，中国的甘薯种植面积和总产量均占世界首位。甘薯的根分为须根、柴根和块根， 其中块根是贮藏养分的器官，是供食用的部分，有纺锤形、圆筒形、球形和块形等多种形状。块根还具有根出芽 的特性，是育苗繁殖的重要器官。非洲、亚洲的部分国家以甘薯作主食。甘薯还可制作粉丝、糕点、果酱等食品。 在工业上，甘薯可用来提取淀粉，广泛用于纺织、造纸、医药等方面。
原产于美洲热带，全世界热带地区广为栽培。其块根可食，可磨木薯粉、做面包、提供木薯淀粉和浆洗用淀 粉乃至酒精饮料。
病害
我国薯类作物包括甘薯和马铃薯。国内外报道的甘薯病害50多种，其中我国发生普遍而为害较重的有甘薯黑 斑病、甘薯茎线虫病、甘薯根腐病、甘薯紫纹羽病、甘薯瘟病、甘薯病毒病以及储藏期的甘薯软腐病等10多种。 甘薯在生长和储藏期间，各个部位均可受到不同病原物的侵染和为害，但病害主要发生在其块根和茎基部，叶部 不多。全世界已报道的马铃薯病害近百种，在我国严重影响产量和品质的重要病害10多种。主要有马铃薯晚疫病、 马铃薯青枯病、马铃薯软腐病、马铃薯病毒病、马铃薯环腐病、马铃薯黑胫病等 。
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简介
薯类作物又称根茎类作物，主要包括甘薯、马铃薯、山药、芋类等。其中甘薯和马铃薯都是我国主要粮食作 物之一，是宜粮、宜菜、宜饲和宜作工业原料的粮食作物，随着科技研发能力和水平发展较快，部分领域已居世 界领先水平，并正在逐步缩小与其他作物之间的差距 。
薯类作物一生分为生长前期和块根(茎)膨大期。其在生长的前期对养分的需求较少，但十分敏感，缺肥会严 重影响茎叶的生长和根系发育，从而影响块根(块茎)的形成。块根(茎)膨大期是地上、地下生长最旺盛的时期， 需肥最多，也是施肥的关键时期。
基地红薯品种介绍
济薯261、特征特性该品种属于优质、高端、高产、高效食用型红薯新品种，红皮黄瓤，结薯集中，单株结薯4—5个，商品率高达95%；抗茎线虫病、根腐病、蔓割病和黑斑病，耐贮性好。
收获即食，营养丰富，香甜浓郁，口感爽快风味极佳，特别适合烘烤和蒸煮。
2、产量表现春薯区平均单产3500公斤以上，夏薯区平均单产2500公斤以上。
2012年国家北方区试鲜薯单产第一，2013年国家甘薯产业技术体系高产竞赛平均单产3700公斤。
烟薯251、特征特性该品种属于优质、高产、抗病性好的食用型新品种。
薯形纺锤形，淡红皮桔红肉，结薯集中薯块整齐，单株结薯5个左右，大中薯率较高。
萌芽性较好，中长蔓，分枝数5-6个，茎蔓中等粗，叶片浅裂，顶叶紫色，成年叶、叶脉和茎蔓均为绿色；抗病性好；烟薯25肉色美观漂亮，蒸煮后呈金黄色，口感细腻，粘糯甜度大，食味好，鲜薯胡萝卜素含量3.67mg/100g，干基还原糖和可溶性糖含量较高、耐贮性较好。
烟薯25口味好，2011年在全囯甘薯食用品质组竞赛中，食味被评为第一名。
其干基还原糖和可溶性糖含量较高，国家区试测定分别为5.62和10.34，均居参试品种之首，经农业部辐照食品质量监督检验测试中心测定：烟薯25粘液蛋白为1.12%（鲜薯计），比对照遗字138高30.2%。
2、产量表现春薯区平均单产4000公斤以上，夏薯区平均单产2500公斤以上。
西瓜红（普薯32）1、特征特性该品种属于优质、高产、稳产、商品率高、适应性广的食用型新品种。
生长旺盛，株形匍匐，长蔓，分枝多。
顶叶浅紫色，叶心形，叶脉浅绿色，茎绿色。
结薯分散，单株结薯较多，薯块大小均匀，薯形下膨美观，薯身光滑，薯皮深红色，薯肉桔红色，胡萝卜素含量高，食用品质优，耐贮性较好。
薯块干物率平均29.33%，食味80.45分，淀粉率18.89%，胡萝卜素含量17.30mg/100g。
该品种较耐贮藏，薯块贮藏后易“回糖”，“回糖”后食味清甜、可口。
西瓜红相对于普通红薯含糖量相对较高，吃起来更甜，烤出来香甜软糯，口感极佳。
红薯品种发展史
红薯品种发展史
红薯，又被称为甘薯、番薯、山芋、地瓜、红苕、白薯、金薯、甜薯等，是一种旋花科一年生植物，其地下部分呈圆形、椭圆形或纺锤形的块根。
它的起源可以追溯到5000年前，在现今墨西哥与委内瑞拉之间的尤卡坦半岛到奥里诺科河口的地区，被中美或南美人民驯化。
最早的种植者是雅玛人，他们在天文和历法上非常先进，但是在生产力上属于石器时代，农业就很落后了。
然而，他们的农业虽然种植方式落后，但是红薯种植简单，也成为雅玛人主要的粮食之一。
后来在1492年10月12日哥伦布发现红薯后，因其抗病虫害强，栽培容易，他将红薯作为异域礼物进献给了西班牙女王。
红薯在中国的传播始于明朝后期的万历年间，分为云南、广东、福建三条路线进入中国。
由于红薯富含多种营养元素，有通便，软化血管，预防高血压、糖尿病等多种功效，因此在中国得到了广泛的种植和消费。
如今，红薯已经传播到全世界的各个角落，成为了全球重要的粮食作物之一。
无论是在美洲的安第斯山脉地区，还是在亚洲的中国、日本、韩国等地，或者在欧洲的贵族餐桌上，甚至在非洲和印度等地，都可以看到红薯的身影。
【红薯百科】甘薯是什么？
【红薯百科】甘薯是什么？
甘薯什么时候传入我国的？甘薯有哪些名字？甘薯各地的叫法有什么不同？以下耕种帮就作简单介绍，供网友们参考。
甘薯原产美洲墨西哥，15世纪传入欧洲，16世纪传入亚洲、非洲，植物学分类为旋花科甘薯属，一年生或多年生蔓生植物。
性喜温，不耐寒。
甘薯在世界上分布较广，但以亚洲、非洲及拉丁美洲栽培较多。
早在明代，甘薯首先在我国福建、广东两省传入，以后逐渐扩及长江、黄河流域及台湾等地。
目前大部分省市均有栽培，以黄淮平原、长江中下游、东南沿海较为集中，如山东、四川、河南、河北、安徽等省栽培面积较大。
甘薯的别外有26种之多。
北京称为白薯，河北、河南称为红薯，山东称为地瓜，江苏称为山芋、白芋，四川、重庆称为红苕，福建、广东、浙江等地称为番薯。
其他还有黄薯、金薯、甜薯、黄茹、红山药等名称。
红薯又叫什么名字
红薯的来源红薯（番薯），别称甘储、甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、地瓜、甜薯、红苕、白薯、阿鹅、萌番薯。
一年生草本植物，地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根，茎平卧或上升，偶有缠绕，多分枝，叶片形状、颜色常因品种不同而异，通常为宽卵形，叶柄长短不一，聚伞花序腋生，蒴果卵形或扁圆形，种子1-4粒，通常2粒，无毛。
番薯原产南美洲及大、小安的列斯群岛，全世界的热带、亚热带地区广泛栽培，中国大多数地区普遍栽培。
番薯是一种高产而适应性强的粮食作物，与工农业生产和人民生活关系密切。
块根除作主粮外，也是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料，根、茎、叶又是优良的饲料。
番薯最早种植于美洲中部墨西哥、哥伦比亚一带，由西班牙人携至菲律宾等国栽种，番薯最早传进中国约在明朝后期的万历年间，分3条路线进入中国―云南、广东、福建。
一般普遍认为，番薯的在明代时期引入中国，中国引进番薯第一人是陈益，据史料记载，陈益是广东东莞虎门北栅人，明万历八年（1580年），他身着布衣，肩搭包裹，搭乘友人的商船从虎门出发前往安南（今越南）。
到达安南后，当地酋长接待他们时摆出一道官菜，这道菜香甜软滑，除了非常可口外，还能充饥，这便是番薯。
陈益此后便特别留心番薯的生长习性和栽培方法，两年之后的1582年，他冒着杀身的危险，收买酋卒，将薯种藏匿于铜鼓中，想偷偷带回国。
陈益在其祖父位于虎门金洲小捷山山腰的坟墓前购置了35亩地，开始大面积种植番薯。
成功收获后，他决意要把这种食物广为传播，并将自己的寿穴也选在薯田边，要与番薯长相厮守。
陈益作为“中国引种番薯第一人”，为我国开辟粮源，贡献重大。
明时，多年在吕宋（即菲律宾）做生意的福建长乐人陈振龙同其子陈经纶，见当地种植一种叫“甘薯”的块根作物，块根“大如拳，皮色朱红，心脆多汁，生熟皆可食，产量又高，广种耐瘠”。
想到家乡福建山多田少，土地贫瘠，粮食不足，陈振龙决心把甘薯引进中国。
1593年菲律宾处于西班牙殖民统治之下，视甘薯为奇货，“禁不令出境”。
中药材 番薯 概述说明
中药材番薯概述说明功能主治简介：补中和血，益气生津，宽肠胃，通便秘。
①《纲目拾遗》：补中，和血，暖胃，肥五脏。
白皮白肉者，益肺气生津。
煮时加生姜一片，调中与姜枣同功；(同)红花煮食，可理脾血，使...[详情见下文]用法用量：内服：生食或煮食。
外用：捣敷。
【别名】：朱薯(《闽书》)，山芋、甘薯(《群芳谱》)，红山药(《农政全书》)，香薯蓣、红薯(《汲县志》)，金薯(《甘薯录》)，番茹、土瓜(《纲目拾遗》)，地瓜(《闽杂记》)，红苕(《广州植物志》)，白薯(《岭南草药志》)。
【汉语拼音】：fanshu【成份】：含并没食子酸(elagic acid)和3，5-二咖啡酰奎宁酸(3,5-dicaffeoylquinic acid)【加工采集】：冬季收采，刨出块根，除去泥土。
【药材鉴别】：【炮制】：【药理作用】：番薯热水提取物对眼晶体醛糖还原酶有较强的抑制作用。
从番薯分离出的并没食子酸和3，5-二咖啡酰奎宁酸，为有效成分。
【功能主治】：补中和血，益气生津，宽肠胃，通便秘。
①《纲目拾遗》：补中，和血，暖胃，肥五脏。
白皮白肉者，益肺气生津。
煮时加生姜一片，调中与姜枣同功；(同)红花煮食，可理脾血，使不外泄。
②《本草求原》：凉血活血，宽肠胃，通便秘，去宿瘀脏毒，舒筋络，止血热渴，产妇最宜。
和鲗鱼、鳢鱼食，调中补虚。
③《随息居饮食谱》：煮食补脾胃，益气力，御风寒，益颜色。
凡渡海注船者，不论生熟，食少许即安。
④《岭南采药录》：醋煮服，治全身肿。
【性味】：甘，平。
①《纲目拾遗》：甘，平，无毒。
②《随息居饮食谱》：甘，温。
【用法用量】：内服：生食或煮食。
外用：捣敷。
【副作用】：【宜忌】：①《纲目拾遗》：中满者不宜多食，能壅气。
②《随息居饮食谱》：凡时疫疟痢肿胀等证皆忌之。
【归经】：《本草再新》：”入脾、肾二经。
”【植物形态】：番薯多年生蔓状草质藤本，秃净或稍被毛，有乳汁。
块根白色、黄色、红色或有紫斑。
叶卵形至矩圆状卵形，长6～14厘米，先端渐尖，基部截头形至心形，边近全缘，有角或有缺刻，有时指状深裂。
番薯的种类简介大全
番薯的种类简介大全
番薯的种类简介大全如下：
番薯的种类有紫番薯、红心番薯、黄心薯、白心薯、黄金薯等，其中紫番薯的皮肉都为紫色，原产于中美洲，可以做天然色素使用，红心番薯又名红心地瓜，其薯肉为淡红色，黄心薯的薯肉为淡黄色，而白心薯的皮肉都为白色。
1、紫番薯
紫番薯原产于中美洲，其果皮和薯肉都为深紫色，且紫番薯的断口处会流出淡紫色的液体，可以作为天然色素使用，养殖紫番薯时，需要将其栽种在温暖且阳光充足的环境中，并将土壤含水量保持在70%左右。
2、红心番薯
红心番薯的外皮为淡黄色，薯肉为淡红色，具有极高的营养价值，是市面上销量最广的番薯，养殖红心番薯时，需要为其提供排水性较为良好的砂质壤土，并在土壤中施加腐熟的有机肥料，为红心番薯提供生长所需要的养分。
3、黄心薯
黄心薯的果皮和薯肉都为淡黄色，其口感甜腻软糯，养殖黄心薯时，需要在每年的春季的3-4月份的时候进行播种，因为此时的光照时间较长，有利于黄心薯生长，并且在雨季时期，要为黄心薯排出土壤中的积水。
4、白心薯
白心薯的薯肉为白色，具有较为甜腻的香味，养殖白心薯时，需要在植株的枝叶长到35厘米的时候，将其长枝剪短，以免流失多余的养分，促进白心薯生长块茎，而且要向白心薯的枝叶上喷洒磷酸二氢钾，使其健康生长。
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番薯资料
1、产地
红薯原名番薯，又名红芋、甘薯、蕃薯、肥大米（广东）、山药（河北）、番芋、地瓜（北方）、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜等。
中国分布于中国北京、山东临沂、河南省、天津、河北省、东三省、内蒙古、云南、四川、湖北、甘肃、安徽、福建等地。
世界分布于南美洲及大、小安的列斯群岛，全球的热带、亚热带地区（主产于北纬40°以南）。
红薯的栽培分布很广，南起南海诸岛，北至内蒙古，西北达陕西、陇南和新疆一带，东北经辽宁、吉林延展到黑龙江南部，西南抵藏南和云贵高原。
四川盆地、黄淮海、长江流域和东南沿海各省是我国红薯主产区。
2、品种
1.、红心红薯
含水分较多,口感软绵香甜，适合烤着吃。
大多数人都爱吃红心红薯。
2、黄心红薯
表皮有白、红等不同的颜色,表面有许多须根,断口有拉丝状黏液,有点像山药。
水分含量少,吃起来更面,有点像栗子。
适合蒸着吃。
3、紫心红薯
红薯家族又添新成员,它就是紫薯。
它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。
花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂,其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。
近年来，紫薯在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。
4、白心红薯
白心红薯的皮是淡黄色的，含水比较多，淀粉含量不够，没有红心的甜，口感没有红心的好，吃起
来像板栗不过纤维素含量比较高。
白心的都是用来提取淀粉的，然后再加工成粉丝。
3、各类番薯的特点及注意事项
1、红心甘薯
红心甘薯营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，红薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相经可增加40%左右的食物纤维，能有效刺激肠道的蠕动，促进排便。
适宜人群：一般人群均可食用
禁忌人群：胃溃疡、胃酸过多、糖尿病人不宜食用。
2、黄心甘薯
红皮黄心番薯所含维生素A与胡萝卜素等微量元素，适用於夜盲症，其纤维素具有进通便的功效，也可降低血液中的胆固醇，是不错的食物。
含有丰富的维生素A和钙、钾等矿物质，营养相当高，还有维生素C、B、铁及其他重要维生素和矿物质，尤其维生素A对眼精的保健或文明病的预防，甚至皮肤保养都相当有益。
并可调整米面肉类等食品的生酸性，促进新陈代谢、它含有极高的纤维质可促进肠胃的蠕动，改善肠胃的蠕动，对现代人生活紧张而造成的消化不顺，有不错的改善效果。
适宜人群：所有人，脾气虚，肾阴虚
禁忌人群：气郁质、湿热质、痰湿质、糖尿病、食积、腹胀体质的人应忌食或少吃。
3、紫心甘薯
1、保护心脏的作用
紫红薯中含有多种微量元素，其中钾的含量特别高，它与胡萝卜素和叶酸等物质中合
之后，能对人体的血管起到多种保健功效，起到预防心脑血管病发生的作用。
另外钾这种
物质还可以维持人体电解质的平衡，可以调节血压，起到保护心脏的作用。
2、美容的减肥的功效
紫红薯是一种低热量的食品，而且脂肪和胆固醇的含量也很低，另外这种食物还一种
饱腹感，起到让人减少进食量的作用，因此紫红薯是出色的减肥食品。
另外紫红薯中的物质还可以增加女性雌激素的分泌量，起到养颜护肤的功效，女性在长期食用紫红薯以后，能推迟更年期出现的时间。
3、保健功效
紫红薯中含有花青素，是一种天然的保健佳品，如果把这种花青素提取出来，它能治疗人类的一百多种疾病，因此人们经常食用紫红薯能起到防病和抗病的出色功效。
适宜人群：一般人群均可食用
无论何种番薯都提倡吃，它有补虚乏、益气力、健脾胃、防便秘等作用。
紫心番薯除具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。
硒是一种人体必需的微量元素，能提高人体的免疫能力，防衰老。
而花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，能保护大脑细胞的物质。
4、红薯的禁忌事项
番薯皮含碱量多，若连皮吃太多，可使胃肠不适，建议去皮食用。
此外，番薯被黑斑病菌感染后，会产生“番薯酮”、“番薯酮醇”，使薯皮出现黑褐色斑点，此种番薯对人体有害不可食用。
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