采购管理-酒店食材采购管理规定
酒店餐饮业食材采购与成本控制管理方案
酒店餐饮业食材采购与成本控制管理方案第1章食材采购管理概述 (3)1.1 食材采购的重要性 (4)1.2 食材采购管理的目标与原则 (4)第2章食材采购流程与制度 (4)2.1 食材采购流程 (4)2.1.1 需求预测 (4)2.1.2 采购计划制定 (4)2.1.3 采购申请 (5)2.1.4 供应商选择 (5)2.1.5 报价与比价 (5)2.1.6 签订采购合同 (5)2.1.7 下单与跟单 (5)2.1.8 食材验收 (5)2.1.9 付款与结算 (5)2.2 食材采购制度 (5)2.2.1 采购原则 (5)2.2.2 采购权限 (5)2.2.3 采购纪律 (5)2.2.4 采购监督 (6)2.3 供应商管理 (6)2.3.1 供应商评估 (6)2.3.2 供应商筛选 (6)2.3.3 供应商合作 (6)2.3.4 供应商激励 (6)2.3.5 供应商淘汰 (6)第3章食材分类与标准化 (6)3.1 食材分类方法 (6)3.1.1 按照食材性质分类 (6)3.1.2 按照食材用途分类 (7)3.1.3 按照食材来源分类 (7)3.2 食材标准化 (7)3.2.1 食材质量标准化 (7)3.2.2 食材规格标准化 (7)3.2.3 食材加工标准化 (7)3.2.4 食材储存标准化 (7)第4章食材采购策略 (8)4.1 食材采购周期 (8)4.1.1 确定常规食材采购周期：对于需求稳定、消耗量大的常规食材，如米、面、油等，可设定固定的采购周期，如每周一次。
(8)4.1.2 灵活调整非常规食材采购周期：对于季节性食材、特色食材等需求波动较大的食材，应根据实际需求及市场供应情况，灵活调整采购周期。
(8)4.1.3 建立食材库存预警机制：通过实时监控食材库存，提前预警，保证食材在用完前及时采购，避免断货或过量采购。
(8)4.2 食材采购数量 (8)4.2.1 科学预测食材需求：结合历史销售数据、季节性因素、节假日等因素，合理预测食材需求量。
餐厅食材采购和存储管理制度
餐厅食材采购和存储管理制度一、目的和原则为了确保餐厅提供给顾客高质量的食品，同时保障食品安全和员工健康，特制定本食材采购和存储管理制度。
本制度遵循国家相关法律法规，以及食品安全卫生标准，坚持以下原则：1. 合法合规：所有食材采购必须遵守国家的法律、法规和政策。
2. 质量第一：坚持质量优先，只采购符合国家食品安全标准的食材。
3. 诚信经营：与供应商建立诚信合作关系，保证食材来源可靠。
4. 预防为主：加强食材采购和存储过程的卫生管理，预防食品安全事故的发生。
5. 持续改进：定期评估和修订采购存储制度，不断提高食品安全管理水平。
二、食材采购管理1. 供应商选择- 供应商应具备合法的营业执照和相关食品生产、经营许可证。
- 定期对供应商进行评价，包括资质、产品质量、服务等方面。
- 选择多个供应商，以防止单一供应商供应中断的风险。
2. 采购流程- 制定食材需求计划，包括品种、数量、质量要求和采购时间。
- 根据食材特性，选择合适的采购方式和渠道。
- 与供应商签订采购合同，合同中应明确食品安全要求和违约责任。
- 采购人员应具备相应的食品安全知识，能够正确判断食材质量。
3. 食材验收- 食材到达后，由专人进行验收，验收内容包括数量、质量、新鲜度等。
- 验收不合格的食材应拒收，并及时记录，向供应商反馈。
- 合格的食材应及时入库，并做好记录，以便追溯。
三、食材存储管理1. 库房管理- 设立专门的食材库房，库房应保持干燥、通风，温度适宜。
- 食材库房应定期清洁、消毒，防止细菌和害虫滋生。
- 库房内应设置合适的货架，食材应按照分类、批次有序存放。
2. 食材分类存储- 生食和熟食应分开存放，避免交叉污染。
- 易腐食材应置于冷藏或冷冻库，并按照冷冻、冷藏的顺序存放。
- 不同食材应使用不同的存储容器，避免混放。
3. 存储期限管理- 每种食材应标明生产日期和保质期，超过保质期的食材应立即清理出库。
- 定期对库房内食材进行检查，及时清理变质或损坏的食材。
酒店物品原材料管理规定
酒店物品原材料管理规定第一章总则第一条为了规范酒店对物品原材料的管理，合理利用和长期保存物品原材料，提高物品原材料管理的效率和质量，根据相关法律法规和酒店管理制度，制定本规定。
第二条本规定适用于酒店所有部门和人员对物品原材料的管理。
第三条物品原材料包括但不限于酒店设备设施、日用品、食品、饮料、清洁用品等。
第二章物品原材料采购管理第四条酒店采购部门应根据酒店的实际需求，制定物品原材料的采购计划，并经领导审核和批准后执行。
第五条物品原材料的采购应按照酒店的统一规范进行，采购部门应确保采购的物品原材料符合国家相关标准并具有合格证书。
第六条采购部门应按时将采购计划提交给供应商，确保供应商能够按时供应物品原材料。
第七条采购部门应建立供应商库，对供应商进行评估，并定期进行考核，确保供应商的质量和服务水平。
第三章物品原材料入库管理第八条酒店应设立专门的仓库，用于存放物品原材料。
第九条物品原材料应按照类别进行分区存放，并标明物品的名称、规格、生产厂家、生产日期等信息。
第十条仓库管理员应按照规定对物品原材料进行验收，并填写相应的验收记录。
对于存在质量问题的物品原材料，应及时向采购部门反馈，并协助采取相应的处理措施。
第四章物品原材料使用管理第十一条各部门在使用物品原材料时应按需使用，并严格控制物品的用量，避免浪费。
第十二条物品原材料使用部门应将使用数量及时上报给仓库管理员，以便及时补充。
第十三条物品原材料使用部门应对使用过程中的损耗进行记录，并及时向采购部门反馈。
第五章物品原材料库存管理第十四条采购部门应根据酒店的实际需求和库存情况，制定物品原材料库存管理计划，确保库存量在合理范围内。
第十五条仓库管理员应定期组织库存盘点，确保库存数量与实际数量相符，并做好盘点记录。
第十六条对于库存超过保质期的物品原材料应及时报废，并做好报废记录。
第六章物品原材料报废管理第十七条仓库管理员应按照规定和程序对报废物品原材料进行处理，确保报废的物品原材料不能再次使用。
酒店采购的规章制度
酒店采购的规章制度（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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酒店采购管理规章制度范本
酒店采购管理规章制度范本第一章总则第一条为规范和加强酒店采购管理工作，保证采购活动的顺利进行，提高采购效率和效益，特制定本规章制度。
第二条本规章适用于酒店的采购管理工作，包括物资采购、设备采购、服务采购等各类采购活动。
第三条酒店采购管理应遵循公平、公正、公开的原则，遵守法律法规，规范采购流程，确保采购品质和价格合理。
第二章采购管理机构第四条酒店设立采购管理部门，负责酒店的采购管理工作。
采购管理部门应具备相应的专业人员和设备设施，保证采购管理工作的正常开展。
第五条采购管理部门设立采购管理岗位，明确职责和权限，并按照要求进行岗位配备和任职。
第三章采购管理程序第六条酒店采购应遵循一定的采购管理程序，包括采购计划、供应商选择、采购合同签订、采购执行、验收结算等环节。
第七条酒店应制定采购计划，明确需求量和时间，确保采购活动按照计划进行。
第八条酒店应建立供应商库，对合作供应商进行认证和评估，选择合格的供应商进行采购。
第九条酒店与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务，规范采购交易流程。
第十条酒店应按照合同要求进行采购执行，确保采购品质和交货时间。
第十一条酒店应对采购的物资进行验收，核实物资品质和数量，进行结算并存档。
第四章采购管理监督第十二条酒店应建立采购管理监督机制，对采购活动进行监督检查，确保采购活动合法规范。
第十三条酒店应建立采购管理档案，记录采购过程和结果，用于日后查阅和检查。
第十四条酒店应对采购人员进行培训和考核，提高采购人员的专业水平和业务能力。
第五章附则第十五条本规章制度自颁布之日起实施，并适用于全体酒店员工。
第十六条对于违反本规章制度的行为，酒店将依法进行处理，并做出相应的处罚。
第十七条本规章制度由采购管理部门负责解释，并有权对规章进行修订。
酒店厨房进货管理制度
酒店厨房进货管理制度一、制度目的为规范酒店厨房的进货管理工作，确保食材的安全、质量和数量的达标，保障食品安全，提高厨房的运营效率。
二、适用范围本制度适用于酒店所有厨房的食材进货管理工作。
三、进货流程1. 食材需求确认：根据菜单要求和预定销售量确定所需食材种类、数量和质量要求。
2. 供应商选择：在经过报价比较、质量把控等环节选择可靠的供应商进行采购。
3. 签订合同：双方签订食材采购合同，明确食材种类、数量、价格、交货地点等内容。
4. 下订单：根据预定采购需求向供应商下订单，确保食材按时到货。
5. 食材验收：食材到货后，负责验收的工作人员对食材进行检查，确保数量、质量符合合同要求。
6. 入库管理：验收合格的食材进行分类、编号、记录并放入库房进行存放。
7. 更新库存：定期对库存进行盘点，根据实际需求及时调整库存量。
8. 库存报告：编制库存报告，及时向上级领导报告库存情况。
四、进货管理要求1. 采购合同：采购食材需签订正式合同，确保双方权益。
2. 食材验收：验收时要求食材外观、质量及包装，不合格食材应及时退回或更换。
3. 入库管理：食材入库后要及时记录、分类存放，避免混淆或遗漏。
4. 库存管理：定期盘点库存，确保库存量足够，防止过期食材。
5. 报告汇总：及时编制各类进货报告，向上级领导汇报进货情况。
六、责任分工1. 采购部门：负责采购计划、供应商选择、签订合同等事宜。
2. 餐饮部门：负责食材需求确认、食材验收、入库管理等工作。
3. 仓库管理：负责食材的分类、记录、存放和盘点。
4. 财务部门：负责跟踪食材的采购款项支付情况。
五、本制度的执行及监督1. 酒店管理部门负责制度的执行和监督，对违反制度规定的责任人员进行严肃处理。
2. 定期对酒店厨房的进货管理工作进行检查，发现问题及时整改。
3. 建立健全的监督机制，加强对供应商的管理和监督，确保食材的质量和安全。
以上即为酒店厨房进货管理制度的相关内容，希望全体员工认真遵守执行，确保食材的品质和安全，为酒店的经营发展贡献自己的力量。
酒楼采购规章制度范本大全
酒楼采购规章制度范本大全第一章总则第一条为规范酒楼采购管理，提高酒楼运营效率，确保酒楼食材质量和营运利润，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于酒楼在进行采购活动中的管理，适用于酒楼的采购人员和相关工作人员。
第三条酒楼采购管理应遵循公平、公正、透明的原则，确保采购活动合法合规。
第四条酒楼采购管理应注重食材的安全和质量，提高酒楼的服务品质和竞争力。
第五条酒楼采购管理应注重成本控制和效率提升，优化酒楼的经营成果。
第二章采购流程第六条酒楼采购管理应按照采购流程执行，确保采购活动有序进行。
第七条采购需求应由酒楼经营管理部门提出，并经过审核批准后方可进行采购。
第八条采购人员应根据实际需要制定采购计划，明确采购的数量、品种、价格等要求。
第九条采购人员应根据采购计划选择供应商，进行询价比价，并选择性价比最优的供应商。
第十条采购人员应签订采购合同，并明确合同约定的内容和履行标准。
第十一条采购人员应按合同约定及时收货检验，确保所购食材的质量和数量无误。
第十二条采购人员应及时处理异常情况，确保采购活动顺利进行。
第三章供应商管理第十三条酒楼应建立供应商台账，记录供应商的基本信息、经营状况等。
第十四条酒楼应对供应商进行合规审查，确保供应商有资质、合法合规。
第十五条酒楼应与供应商建立长期合作关系，稳定供应商的质量和信誉。
第十六条酒楼应定期评估供应商的绩效，提出改进建议，并及时与供应商沟通协商解决问题。
第四章食材管理第十七条酒楼应建立食材管控台账，记录食材的采购、储存、使用等信息。
第十八条酒楼应制定严格的食材入库检验流程，确保食材的质量和安全。
第十九条酒楼应定期对食材进行检测，确保食材符合国家相关标准。
第二十条酒楼应制定合理的食材配送方案，确保食材的新鲜度和完整性。
第二十一条酒楼应建立食材库存管理系统，确保食材的安全和有效利用。
第五章成本控制第二十二条酒楼应建立成本管控台账，记录采购成本、食材成本、运营成本等信息。
第二十三条酒楼应制定科学的成本控制方案，减少不必要的浪费和损失。
饭店食材采购日常管理制度
饭店食材采购日常管理制度一、目的和背景饭店食材采购是饭店运营中至关重要的一环。
良好的食材采购管理制度可以确保食材的质量和安全，提高食品制作的品质，保护顾客的健康。
本文档旨在规范饭店食材采购的日常管理，保证采购过程的透明、公正和规范。
二、采购流程饭店食材采购流程分为以下几个步骤：1.编制采购计划：根据饭店的需求预估，制定食材采购计划。
采购计划应包括所需食材的种类、数量和期望的采购时间等信息。
2.供应商选择：根据饭店的要求，筛选合适的供应商。
供应商的选择应考虑其产品质量、价格和稳定性等因素。
3.询价和谈判：与供应商进行价格谈判，了解供应商的交货能力、售后服务等信息。
根据实际情况进行价位的协商。
4.合同签订：与供应商签订正式合同，确保双方权益。
合同应明确包括供应商名称、食材种类、数量、价格以及交货期限等条款。
5.食材验收：在食材到货后，进行验收工作。
验收应核对食材的品名、数量、质量等，确保与合同条款一致。
6.质量管理：饭店应建立食材质量管理制度，对采购的食材进行质量检验和监控。
如有质量问题，及时向供应商反馈并采取相应措施。
7.存储管理：食材应按照不同种类进行分类、标注并妥善存放。
避免交叉污染和食材损耗。
三、采购控制措施为确保饭店食材采购的规范和科学性，采取以下措施：1.定期评估供应商：定期评估供应商的绩效，包括产品质量、交货能力、服务水平等。
如出现问题，及时调整供应商名单。
2.建立食材档案：对所有采购的食材建立档案，记录供应商信息、采购记录、验收记录等。
为日后食材质量追踪提供依据。
3.严格执行合同：对供应商与饭店签订的合同要严格执行并进行有效的管理。
如有违约行为，要及时采取相应的法律措施。
4.加强人员培训：对参与食材采购的相关人员进行培训，提高其采购意识和质量控制能力。
定期组织相关培训和考核。
四、食材质量监控为确保食材的质量安全，饭店应加强食材质量监控工作，包括：1.质量抽检：定期对采购的食材进行质量抽检，检测指标包括食材的新鲜度、卫生状况等。
酒店食材进销存管理制度
酒店食材进销存管理制度一、总则为加强酒店食材管理，确保食材质量，提高食材使用效率，降低库存成本，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于酒店所有食材的采购、验收、储存、领用、盘点等环节。
三、食材分类1. 餐饮部：鲜货仓、干货仓、蔬菜仓、肉食仓、冰果仓、烟酒、饮品仓。
2. 商场部：百货仓、工艺品仓、烟酒仓、食品仓、山货仓。
3. 动力部：油库、石油气库。
4. 建筑、装修材料仓。
5. 管家部：清洁剂、液、粉、洁具仓。
6. 绿化部：花盆、花泥、种子、肥料、杀虫药剂仓。
7. 机械、汽车零配仓。
8. 陶瓷小货仓。
9. 家具设备仓。
四、食材采购1. 采购计划：各部门根据实际需求，提前制定采购计划，报采购部审批。
2. 供应商选择：采购部负责选择合格的供应商，签订供货合同。
3. 采购价格：采购价格应合理，并确保食材质量。
五、食材验收1. 验收流程：采购员购回的食材，仓管员需进行验收。
2. 验收标准：发票与实物名称、规格、型号、数量等相符；食品原材料、油味料新鲜、味道正；无损坏。
3. 验收单：验收后，填写验收单，一式四份，分别存档。
六、入库存放1. 物资入库：验收后的物资，除直拨外，一律入库保管。
2. 堆放要求：按固定位置堆放，有条理，整齐美观，注意物品安全。
3. 登记卡片：建立物品登记卡片，记录物品进仓、发出、结余情况。
七、食材领用1. 领用申请：各部门根据实际需求，填写领用申请单。
2. 领用审批：采购部审批领用申请，确保食材合理使用。
3. 领用登记：领用后，在登记卡片上记录。
八、盘点1. 定期盘点：每月至少进行一次盘点，确保库存准确。
2. 盘点流程：各部门负责人组织盘点，仓管员协助。
3. 盘点结果：盘点结束后，填写盘点表，上报采购部。
九、奖惩1. 严格执行本制度，提高食材管理水平的部门和个人，给予奖励。
2. 违反本制度，造成食材浪费、损坏等问题的，给予相应处罚。
十、附则1. 本制度由采购部负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施。
酒店食品采购规章制度模板
酒店食品采购规章制度模板第一条为规范酒店食品采购管理，保障食品安全，提高餐饮服务质量，特制定本规章。
第二条酒店食品采购规章制度适用于酒店内部所有食品采购活动。
第三条酒店食品采购包括原料采购和成品采购两部分。
第四条酒店应建立食品采购台账，记录每一批次的食品采购信息，包括采购日期、供应商、食品种类、数量、价格等。
第五条酒店应建立定期检查食品供应商的制度，定期对供应商的食品安全保障措施进行检查，确保供应商的食品符合国家法律法规的要求。
第六条酒店应建立食品采购质量检验制度，对每一批次的食品进行质量检验，确保采购的食品符合国家相关标准。
第七条酒店应建立食品储存管理制度，对采购的食品进行分类储存，确保食品的质量和安全。
第八条酒店应建立食品采购合同管理制度，与供应商签订正式的采购合同，明确双方的权利义务，保障酒店的合法权益。
第九条酒店应建立食品采购成本控制制度，对食品采购成本进行核算和分析，采取有效措施控制采购成本。
第十条酒店应建立食品采购流程规范制度，规范食品采购的流程，确保采购活动的顺利进行。
第十一条酒店应建立食品采购风险管理制度，对食品采购中可能存在的风险进行评估，采取相应措施降低风险。
第十二条酒店应建立食品采购员的培训制度，定期对食品采购员进行培训，提高其食品采购管理能力。
第十三条酒店应建立食品退货管理制度，对食品采购中出现的质量问题进行及时处理，确保酒店的食品安全。
第十四条酒店应建立食品采购效果评估制度，对食品采购的效果进行评估，及时调整和优化食品采购管理工作。
第十五条酒店应建立食品采购卫生管理制度，对食品采购中可能存在的卫生问题进行预防和控制，确保酒店食品安全。
第十六条酒店应建立食品采购监督检查制度，定期对食品采购管理工作进行监督检查，确保食品采购规章制度的贯彻执行。
第十七条酒店应建立食品采购情况报告制度，定期向上级部门报告酒店的食品采购情况，接受上级部门的监督检查。
第十八条酒店应建立食品采购违规处理制度，对采购过程中出现的违规行为进行处理，严肃处理采购人员的违规行为。
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酒店食材采购试行办法
、总则
1为加强企业内部管理，节约企业成本支出，提高企业经济效益，根据本酒店的经营运转特点及结合采购管理制度，在厨房食材采购方面制订规定如下：2、食材采购验收应遵循的原则是：
（1）实行制度化管理，一切采购活动均按照规定办事。
（2）所有食材（特殊情况除外）必须计划米购，不得自行米购，由米购部统一扎口米购。
（3）集中采购食材预算超过8000元的食材采购必须事先提交采购申请，经采购询价定价程序后，经总经理及业主方批准同意后，交付采购部采购。
（4）食材采购必须按照订货计划单内容进行，不得越权采购。
（5）采购部食材采购应根据各部门申购计划，及时归集分类采购，保证酒店需要。
（6）采购部对食材定点供货单位供货定价必须从严把关。
（7）餐饮部门应与仓库储备进行日常核对，对常用物品进行临时紧急采购，将记入相关部门经理工作业绩考核。
（8）所有部门特别是餐饮点心间，凡是能自制物品，一律杜绝外买行为。
二、采购计划及申购程序
1、餐饮部在制订食材订货计划时，应结合酒店仓库库存、厨房二级库存及实际部门客情预订，避免重复采购，造成浪费及仓库积压损失；“订货通知单”填写应规范，并列明品名、规格、型号、产地、数量、特殊要求及送达时间（如规格、型号、产地不齐以实样为例），避免采购时出错及减少不必要的麻烦；食材订货单部门应认真填写，经厨师长或其授权人员签字后方可采购。
2、厨房食材订购需加强计划性，餐饮厨房间必须于每天16: 00前向采购部提供次日订
货通知单，以减少采购人员不必要的人力损失，同时便于供货单位及时组织货源，确保采购食材及时保质保量到位。
针对部门提出的食材非计划约货（如厨房白天临时加单），部门须在订货通知单上中注明临时加单原因。
3、对于经常性使用且可贮藏冷冻食材的申购，使用部门应提前十天结合冷冻库库存编制“冷冻品申购计划表”，采购部按计划做好集中采购工作。
4、使用部门根据客情预订情况，需大批量采购食材的必须提前二个工作日以上将采购计划报至采购部，以便采购部及时作市场询价并确定相应采购方案。
5、餐饮部应减少水产临时约货数量，绝对禁止1000元以上大宗临时约货行为，对有预见性的预订且水产用量较大的必须提前二天向采购计划约货，便于采购确定合理采购方案。
三、现金采购食材
1、现金采购为酒店采购人员根据食材订货单于市场直接用现金进行采购，食材购至酒店后，在酒店仓库人员当班时间内由仓管人员根据购货清单中内容进行数量、质量验收，办理相关入库及出库手续，相关部门指定人员进行二次验收，对于数量、质量问题及时作出处理并反馈至财务（针对特殊情况下厨房紧急要货且非仓管人员当班时间的验收事宜的，厨房间须指定相关验收人员做好验收工作）。
2、现金采购报账时，采购员应于报销单中注明货源所在地，财务部将定期据此对价格进行抽查核实。
3、餐饮食材采购现金报账时均需使用部门负责人签字确认。
四、食材定点采购管理
1、酒店食材采购采取供货单位公开竞标的原则，通过市场询价、比价及核价程序，在保
证质量的前提下，从最大程度上降低酒店进货成本，进而确保酒店经营毛利。
2、采购部按食材类别选择专业供货单位，每个类别选择二家单位进行竞价投标；采购部根据酒店食材订货品种拟定食材报价单并发放至各供货单位，报价单中食材品名、产地及规格必须注明（如澳龙的规格应细化到单个的重量，区分鲜活及保鲜），食材报价单中预计使用量参照上月实际使用量。
3、酒店成立食材定价小组，小组成员主要有财务部、采购部及使用部门人员组成，小组成员应随时了解食材市场行情并及时做好询价记录。
食材定价人员应尽心尽责，实事求是，不得弄虚作假，询价结果应秉着公开、公平、公正的原则。
4、
5、定价有效期间内的供货酒店将严格按审定的采购价格入账，但当市场价格整体回落较大时，造成酒店定价单与市场价格严重背离的，采购部应根据实际情况及时采取相应临时采购方案。
当食材市场价格上涨幅度较大的，使用部门应及时调整相关菜单方案，做好成本控制工作。
如供货期间食材使用部门订购报价单中未出现的品种，仓库验收后及时做好临时定价单登记，报厨房负责人及采购部签字确认后交财务部审批。
6、酒店日常采购的食材由采购人员及仓库人员共同到场做好验收工作，认真填报“酒店每日食材验记录表”，验收合格后方可入库，验货人员必须以酒店利益为重，采取公平、公开的方式进行操作，验货时不得出现任何偏袒供货单位或故意诋毁行为，否则酒店将对造事人员作严肃处理。
食材验货时，验货人员应严格对照订货计划进行验收，若发现规格、数量及质量等与订货计划出入较大时应及时予以指出，仓库人员需及时做好问题记录并送交财务按有关规定处理。
7、酒店食材由仓库及使用部门人员共同验收，财务部及使用部门管理人员应不定期对验收工作质量进行检查，经验收出现不合格需退货的，仓库人员应及时做好退货记录，酒店将根据定点供货单位管理规定对供货单位作出相应处罚，原则上按一次警告、再次十倍扣罚及三次货款缓付并取消定点供货单位资格处罚。
食材验收人员应严格把关，若出现玩忽职守的，一经查实将作严肃处理，若因验收人员质量把关不严出品时出现问题的，相关验收人员均将追责。
以上规定请各相关部门严格执行，若有违反规定，酒店将作严肃处理。
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