腌制咸蛋七法
咸蛋的腌制方法腌咸蛋
咸蛋的腌制方法腌咸蛋
腌制咸蛋的方法有很多种，下面是一种常用的腌制咸蛋的方法：
材料：
- 鸭蛋或鸡蛋
- 粗盐
- 盐化石灰（海盐或食盐也可代替）
- 红茶叶（可选，用于增加色泽）
步骤：
1. 将鸭蛋或鸡蛋用温水彻底清洗干净，去除蛋壳表面的污垢。
2. 在一盆清水中加入足够的盐，搅拌均匀，然后将鸭蛋或鸡蛋放入盐水中浸泡约30分钟，以去除异味。
3. 取另一个容器，将粗盐和盐化石灰以1：1的比例混合，加入足够的水搅拌成膏状。
4. 在每个鸭蛋或鸡蛋的表面均匀地涂抹一层薄薄的盐化石灰膏，保证整个蛋壳表面都被覆盖。
5. 将每个蛋放入一个干净的玻璃罐中，将罐子密封好，放在阴凉、通风的地方静置腌制。
6. 腌制时间根据个人口味而定，通常为20-30天。
较长时间的腌制会使咸蛋的咸味更浓。
7. 每过一段时间，可将罐子轻轻摇晃一下，以确保盐化石灰膏均匀地附着在蛋
壳上。
8. 腌制完成后，将蛋取出用水冲洗干净，去除表面的盐化石灰。
咸蛋即可食用或继续用于烹饪。
请注意：
- 在腌制咸蛋过程中，要保持清洁和卫生，以防止细菌污染。
- 在咸蛋腌制前可尝试用红茶叶浸泡鸡蛋，以使蛋壳呈现红褐色。
- 腌制咸蛋的时间可以根据个人口味而定，腌制时间越长，咸味越浓。
- 咸蛋腌制完成后，要用水彻底清洗蛋壳，以确保去除盐化石灰等残留物。
咸蛋的11种绝妙腌制法
咸蛋的11种绝妙腌制法冬天到了，咸鸡蛋自然而然的也成为了餐桌上的美食之一，咸鸡蛋怎样腌制？如何制作，出油，如何保存，臭鸡蛋能吃么？这一连串的制作方法以及疑问，相信在这里您都能找到满意的答案。
1、盐水腌蛋腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。
待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口， 30天左右即可开坛取出煮食。
此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。
2、白酒浸腌蛋浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。
这种方法最简便。
3、五香味蛋取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。
然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。
这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。
4、草木灰腌制把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳（市场上卖的多是用这种方法腌制）5、米汤腌制用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加），据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。
6、高压锅来腌制只要3-4小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。
然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。
再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。
然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。
最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。
由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。
7、腌咸鸡蛋10斤鸡蛋,2斤盐,1两花椒,少许八角,桂皮,鲜姜1两切片,鸡蛋洗净凉干,要擦一下,放容器内,其余各料放锅内加水煮开晾凉,加到放鸡蛋的容器内,水要没过鸡蛋,腌50天就可以食用。
咸蛋的四种制作方法
咸蛋的四种简单制作方法新手须知：1、鸭蛋最好鸡蛋也是可以的，小巧轻盈的较易入味自然更好吃咯！洗完记得弄干表面的水分再浸入盐水。
2、速成咸蛋；浸盐水前要把蛋壳轻轻磕裂一点，让蛋壳上留下一道小裂缝，这是速成的关键所在。
3、饱和盐水法：让水中的盐最大限度的溶解（直至盐颗粒无法溶解为止）。
一般盐的用量是清水的20%左右。
白酒是让咸鸭蛋黄出油的关键，浓度越高越好。
4、注意浸泡的容器不能够使用金属材质；出来的蛋可能会带有一些异味。
最好是使用瓦质的容器最佳。
下面是具体的实践操作步骤：简单的盐水浸泡法：制作用材：盐+水+鸡蛋+白酒+容器罐；用量：盐是水的20%的用量；（比如：腌制5颗鸡蛋、清水500ml、盐100g、高度白酒30ml。
）具体的步骤：（1）先要加热水接近沸腾；再加入适量的粗盐（盐是水的20%用量），使混合的盐水溶液得到充分的溶解中和在一起。
（加热是为了最大限度溶解食盐于水中）（2）待盐水溶液冷却以后；再将溶解的混合液体倒入盛满鸡蛋的容器中；随后，加入适量的白酒（浓度越高越好）。
（3）完成上面的操作以后；密封好容器；并确保水面全部盖过鸡蛋壳。
（4）等待15天到20天内即可蒸煮食用。
味道独特，有不一样的香浓口感。
加工咸蛋的原料主要为鸭蛋，有的地方也用鸡蛋或鹅蛋来加工。
但以鸭蛋为最好，因鸭蛋黄中的脂肪含量较多，产品质量风味最佳。
以下几种制作工艺稍复杂了一点；有兴趣可以借鉴实际操作一下咯：不易保存.(一)黄泥咸蛋加工：1.配方鸭蛋：1000枚食盐：7.5kg黄泥：6kg 清水：4kg2.加工方法将黄泥捣碎，与食盐、清水放在木桶或瓷缸里，用木棒搅拌混匀，使之成为稀薄糊状。
它的浓度，以一个鸭蛋放进去后一半浮在泥浆上面，一半浸在泥浆内为适合。
所有的鸭蛋，经过洗涤与检查无次劣蛋和损壳蛋者，将蛋逐个放入泥浆里，使鸭蛋的四周均被泥浆包围着。
鸭蛋放完后，使泥浆将鸭蛋全部浸没。
盖上盖子，30～40天，便可以腌成。
但是气温的高低与腌制时间有很大的关系，气温高，则腌制时间可以缩短，反之就需要时间较长。
怎样淹咸鸡蛋
怎样淹咸鸡蛋关于《怎样淹咸鸡蛋》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
可能大伙儿在生活起居中一般都较为喜欢吃咸鸭蛋，可是生鸡蛋也是能够制做成咸鸡蛋的。
另外腌咸鸡蛋的方式也是五花八门，大伙儿能够依据身旁的食物挑选不一样的腌渍方式。
一些地域喜爱用淡黄色的细沙腌，有一些地域则喜爱用酒和食盐腌。
应对诸多的眼下生鸡蛋方式，大伙儿能够挑选合适自身的做法。
咸鸡蛋怎么腌最美味腌咸鸡蛋的方式有很多，例如用河沙腌，用食用盐腌，用面疙瘩汤腌，用纯粮酒腌这些，咸鸡蛋的腌渍方式可谓是层出不穷，这么多的腌渍方式摆放在这儿，何愁腌出不来美味可口的咸鸡蛋?咸鸡蛋腌渍窍门一：河沙腌蛋法备河沙500克、食盐100克、单方精油50克、水适当。
腌渍时先将河沙倒进盆里，添加食盐、单方精油和水，拌和成糊状，再将清洗晾晒的鲜蛋逐一放进泥污，待生鸡蛋匀称沾到细沙后取下，放进食品袋或别的器皿内，3星期过后就可以取下洗去细沙烹煮。
如果没有河沙，能用其他细沙替代，假如沙的黏性不太好，可加小量黏土。
咸鸡蛋腌渍窍门二：饱和食盐水腌渍法水和盐的使用量按生鸡蛋的是多少而定。
腌渍时先将食用盐溶解煮沸的水里，做到饱和(浓度值约为20%)。
待食盐水制冷后倒进坛中，并将清洗晾晒的生鸡蛋，逐一放入食盐水中，密封性坛口，置阴凉处，25天上下就可以开坛取蛋烹煮。
此方法腌渍的咸鸡蛋，鸡蛋黄冒油多，味儿非常香。
咸鸡蛋腌渍窍门三：面浆腌渍法取小麦面粉适当，用开水调成粘稠，添加少量五香粉和纯粮酒并翻拌。
再把清洗晾晒的生鸡蛋逐一粘裹面浆，随后滚上一层食用盐，放进坛中，密封性坛口。
食用盐与面浆融合在一起，让盐份渗透到蛋内，25天之后就可以取下烹煮。
咸鸡蛋腌渍窍门四：纯粮酒浸制作方法按每5Kg生鸡蛋和60度纯粮酒1Kg、食盐0.5Kg材料准备。
浸腌时先将晾晒的生鸡蛋放到纯粮酒中逐一浸蘸一下，再滚上食盐，放进器皿内，密封性置放在干躁、荫凉、阴凉处，约30天就可以取下烹煮。
小碎语：咸鸭蛋的腌渍方式真真是许多的，在这么多的腌渍方式中，总有一种就是你能接纳的腌渍方式吧!但是，无论选用哪一种腌渍方式，在腌渍的情况下必须有充足的细心哦，一定要等生鸡蛋腌渍好啦再开封市，要不然可就功亏一篑了!。
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逐 个 放 人 粘 泥 ．待 鸭 蛋 均 匀 粘 上 黄 泥 后 取 出 ，放 人 食 品 袋 或 其 他 容 器 内 ． ３ 周 后 即 可 取 出 冼 去 黄 泥 煮 食 。若 无 黄 泥 ． 用 其 他 泥 沙 代 替 ． 果 泥 沙 的 黏 可 如
性 不好 ． 加 少量 黏 土 可 ２饱 和 食 盐 水腌 制法 和 盐 的 用 ． 水 量按 鸭 蛋 的 多 少 来 定 腌 制 时 先 将 食
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（ 产 业 化 基 地 ． 造 名 牌 商 品 ， 高信 鸭 蛋香 味 浓 郁 ，微 咸 可 口 。 浙 江 创 提 誉 和 效益 。 广 西 吴 海洋 ） （ 越）
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百辑 立 棉 花 夏 季管 理 五 要点 ： 控 。 化 结合 灌 水 ，６７ ６ 平方 米 用 田鑫康 普１ １ ０ 升 ， 水３ 号 ２毫 兑 Ｏ ～ 公 斤 叶晴 可 缩短 果 节 ， 制 赘 芽 ， 制 株 高 ， 调 养分 供 应 ． 使 早 结铃 ， 抑 控 协 促 多结 铃 。
盐 溶 于烧 开 的水 中 ． 到 饱 和 状 态 （ 达 浓 度 约 为 ２ ％ ） 待 盐 水 冷 却 后 倒 入 坛 Ｏ 白酒 １ 斤 、精 盐Ｏ５ 斤 备 料 ０ 。 ６度 公 ． 公 浸 中 ．并将洗净晾干 的鸭蛋逐 个放 进盐 时 先将 晾 干 的鸭 蛋放 在 白 酒 中 逐 个 腌 水 中 ， 封 坛 口 ． 通 风 处 ．５ 左 右 蘸 一 下 ， 滚 上 精 盐 ． 入 容 器 内 ， 密 置 ２天 浸 再 放 即可 开坛 取 蛋 煮 食 此 法 腌 制 的成 鸭 密封 放 置 在 干 燥 、 凉 、 风 处 ， ３ 阴 通 约 Ｏ 蛋， 蛋黄 出 油 多 ． 道 特 别香 。 味 天 即 可 取 出煮 食 ３面 糊 腌 制 法 。 面 粉 适 量 ， 热 ． 取 用 ５辣 味咸 蛋 的 腌 制 备 辣 酱 、 盐 ． 精 水 调 成 糊 状 ．加 入 少 许 五 香 粉 和 白酒 一 碗 ， 净 的新 鲜 鸭 蛋若 干 个 ． 制 各 洗 腌 拌 匀 。再 把洗 净 晾 干 的 鸭 蛋 逐 个 粘 裹 时将 瓷罐 用清 水 洗 净 ．并 用 开 水 烫 刷
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１ 泥腌 蛋法 。 黄泥 ５ ０ 、 盐 ． 黄 备 ０克 精 １０ 、 油 ５ 克 、 适 量 。 制 时 先 将 ０克 精 ０ 水 腌 黄泥倒入盆 中 。 入精 盐 、 油和 水 ． 加 精 搅 拌 成 糊 状 ．再 将 洗 净 晾 干 的鲜 鸭 蛋
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处 ，Ｏ ４ 天 后 即 可 开 罐煮 食 。 ３～ ０ ６辣咸 酒 昧 蛋 的腌 制 。 稠 辣 酱 、 ． 取 三 等 ： 干 。 蕾 呈棒 状 ． 粗 下 货 花 上 细 ， 弯 曲 ， 面绿 白 色或 黄 白 色 。 略 表 花 白酒 ， ８２ 按 ：的比 例 调 拌 均 匀 ， 洗 净 晾 把 冠厚 质 硬 ． 之 有 顶 手 感 。 握 气清 香 ， 味 干 的鸭 蛋 逐 个 放 入 均 匀 滚 蘸 后 ．再在 甘 微 苦 。 放 花 朵 、 头 不 超 过 ３ ％ 。 精 盐 中滚 一 遍 ． 后 放 入 瓷 罐 内 ． 密 开 黑 Ｏ 然 严 封 口 ， ￣ ７ ￣ ０ 即 成 。 种 腌 鸭 蛋 腌 ］０ ９ 天 这 无枝 叶 、 杂质 、 虫蛀 、 变。 霉 四 等 ： 干 花 蕾 或 开 放 花 朵 兼 呈辣 红 色 ， 香 四 溢 ， 中微 辣 ， 美 货 酒 咸 味 有， 色泽 不 分 。 叶 不 超 过 ３ ， 杂 宜 人 。 枝 ％ 无 质、 虫蛀 、 变 霉 ７五 香 咸 鸭 蛋 的腌 制 。 花 椒 、 ． 取 桂
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近 期 货 紧俏销 ． 般 多加 工 为 混 皮 、 香 、 姜 、 盐 ． 等 量 水 煮 沸 ２ 一 茴 生 精 用 Ｏ 等 。 种 植 应 重 视 质 量 ． 中 药材 生 分 钟 ． 入 ～ 瓷 坛 内 ． 洗 净 的 鸭 蛋 泡 但 以 倒 将 产质量管理规 范（ ＧＡＰ） 原 则 ． 成 人 ， 严 坛 口 ．Ｏ 后 即 可 煮 食 。 种 为 建 封 ４天 这