职工食堂清洁卫生维护规定
工人食堂卫生管理制度
工人食堂卫生管理制度工人食堂卫生管理制度（精选6篇）现如今，很多情况下我们都会接触到制度，制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。
拟定制度的注意事项有许多，你确定会写吗？下面是小编为大家整理的工人食堂卫生管理制度（精选6篇），供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
工人食堂卫生管理制度1食堂管理制度一、本食堂为所内部职工食堂；二、凡临时来所到各职能部门或研究室办事，需在食堂就餐者，应提前与食堂联系，以便增加饭菜质量；三、凡在本食堂就餐者，不得擅自进入食堂内部，有事到食堂办公室联系解决，以免影响炊管人员工作确保就餐者饮食全。
四、凡在本食堂就餐者，必须严格遵守开饭时间和食堂的各种规章制度，需要提前或错后吃饭者，必须向食堂打招呼。
五、餐厅内不准随地吐痰、倒水和乱扔脏物，不准打闹和大声喧哗。
本餐厅的公共设施要严加爱护，未经允许不得持出，若有损坏者需按价赔偿。
食堂安全制度一、非食堂人员末经同意不得进入厨房、仓库。
二、食堂所有门窗每天上下班由值班人员全面检查，下班时关好门窗。
三、食堂仓库、厨房内不准存放有毒物品和药物，私人食品一律不准放入库内和厨房。
四、厨房用火、电、机械必须严加管理，炉灶附近不准放杂物和易燃易爆物品。
五、要提高警惕，万一发生事故或发现可疑现象要及时报告并保护好现场。
食堂卫生制度一、食堂卫生实行分工包干制。
每人分到的区域和设备、食具要经常保持干净整齐。
二、蔬菜要摘好、生熟分开切。
不卖腐烂食品和冷饭菜，凡是剩饭菜必须高温处理后再卖，防止食物中毒。
三、餐厅、厨房地面每天都要清扫，每周六大扫除一次。
桌面、桌脚、凳脚要经常保持干净，做到木见本色，铁见光泽，一切食具做到干净无油腻。
四、炊事员必须经常保持个人卫生，做到勤洗衣服、勤理发、勤洗澡、勤剪指甲，操作时禁止吸烟、闲谈打闹。
五、炊事员上班必须穿好工作服，衣帽干净方可进行操作。
六、食堂的公共卫生要经常保持清洁整齐、不得随意到处吐痰，倒脏物。
职工食堂清洁制度内容范本
职工食堂清洁制度内容范本第一条总则为保证职工食堂的卫生与整洁，维护就餐环境，确保食品安全，制定本清洁制度。
本制度适用于食堂内的所有区域，包括厨房、餐厅、餐具存放处等。
第二条食堂环境清洁1. 食堂内部环境应保持整洁，地面干净，无垃圾、杂物堆放。
2. 餐厅桌椅摆放整齐，地面定期清扫、拖拭，保持干净明亮。
3. 食堂窗户、门扇定期清洁，保持透明、开关正常。
4. 食堂墙壁、天花板定期清洗，无油渍、污垢，无霉斑、蛛网。
5. 食堂通风设备定期清洁，确保通风良好。
第三条厨房设备清洁1. 厨房地面每日清洁，无油渍、污垢，定期进行深度清洁。
2. 厨房墙壁、天花板每季度清洁一次，无油渍、污垢，无霉斑、蛛网。
3. 厨房设备设施（如炉灶、操作台、抽油烟机等）每日清洁，保持干净、无油渍。
4. 厨房餐具、炊具每餐后清洗消毒，定期进行深度清洁。
5. 厨房储物柜、冰箱定期清洁，无异味、霉菌。
第四条餐具清洗消毒1. 餐具、餐盒、餐巾等用品必须清洗干净，无食物残渣、油渍。
2. 餐具清洗后需进行消毒，可采用高温消毒、化学消毒等方式。
3. 消毒后的餐具应妥善存放，避免再次污染。
4. 餐具存放处保持干燥、清洁，定期检查，确保餐具卫生。
第五条食品储存与处理1. 食品储存应在适宜温度下进行，避免交叉污染。
2. 食品加工过程中，食材、半成品、成品应分别存放，标识清楚。
3. 食品加工工具分类使用，定期清洗消毒。
4. 处理过期、变质食品应严格按照规定进行，防止污染。
第六条垃圾处理1. 食堂产生的垃圾应分类收集，食品废弃物、厨余垃圾与其他垃圾分开。
2. 垃圾容器定期清洗，避免异味、细菌滋生。
3. 垃圾投放应遵循相关规定，及时清运，减少异味、污染。
第七条清洁工具与用品管理1. 清洁工具（如扫把、拖把、清洁剂等）应专物专用，避免交叉污染。
2. 清洁工具存放处保持干燥、通风，避免异味、细菌滋生。
3. 清洁用品应定期检查，确保有效期内使用。
第八条员工卫生与培训1. 食堂员工必须持有有效健康证明，定期进行体检。
职工食堂卫生管理制度(4篇)
职工食堂卫生管理制度1. 卫生管理责任：负责职工食堂的卫生管理工作的责任人应明确，并定期进行评估和监督。
2. 食品安全要求：职工食堂应严格按照食品安全要求操作，确保食品的卫生安全。
3. 食品采购和储存：食品采购应选择正规的供应商，并且严格按照食品安全要求进行储存和保管。
4. 食品加工和制作：食品加工和制作的过程中应做到手洗消毒、食品分开加工、加工设备清洗消毒等，确保食品的安全性。
5. 食品留样：每天应留样一定数量的食品，以备后期监测和检验。
6. 清洁和卫生：职工食堂应保持清洁和卫生，包括设施设备的定期清洗、环境的清洁等。
7. 员工培训：所有从事食堂工作的员工应接受卫生安全培训，学习正确的操作方法和卫生管理知识。
8. 卫生检查和监督：定期进行职工食堂的卫生检查和监督，发现问题及时进行整改。
9. 食品安全事件处理：如果发生食品安全事件，应及时采取措施进行处理，并向相关部门报告。
10. 监督与评估：职工食堂的卫生管理制度应定期进行监督和评估，确保卫生管理工作的有效性。
职工食堂卫生管理制度（2）一、炊事人员必须有身体健康证，无证人员不得在食堂工作。
二、食堂屋内要保持整洁干净，通风保持良好，墙不得有灰尘和蜘蛛网等。
三、操作间和库房熟食必须分开放置，使用的炊具、刀具也必须分开使用，严禁混用，夏季食品要用沙罩扣起来，以防苍蝇传播病菌。
四、要防止食物中毒，凡变质食物严禁给职工食用，隔夜食物要加温。
五、食堂用过的污水不能乱倒，必须经过沉淀后方能排出。
六、操作人员必须穿戴好工作服、帽、炊事人员要勤换工作服、帽，勤洗澡、侵洗头、勤剪指甲。
七、以上各项规定必须严格遵守，凡违反规定出现问题要追究责任，严格处理。
职工食堂卫生管理制度（3）为了保障职工的饮食安全和健康，特制定本职工食堂卫生管理制度，以规范食堂的卫生管理工作，具体内容如下：一、食堂卫生管理责任1. 食堂管理部门负责食堂的卫生管理工作，包括食材的采购、加工处理和食品储存等。
职工食堂清洁卫生制度
职工食堂清洁卫生制度职工食堂的清洁卫生制度对保障职工的饮食安全和身体健康非常重要。
下面是一个关于职工食堂清洁卫生制度的示例，希望能为你提供一些参考。
1.食堂通风设备应定期检查和清洁，确保通风畅通。
2.食堂内地面、墙壁、天花板等表面应定期进行清洁，保持清洁干净。
3.食堂桌椅、餐具等物品应定期消毒，杀灭细菌。
4.食堂内垃圾桶应定期清理和更换垃圾袋，防止积存细菌。
5.食堂厨房设备应定期保养和清洁，确保设备正常运行和卫生。
二、食品采购、储存和加工制度1.食品采购应选择有资质和信誉的供应商，确保食品质量。
2.食品采购应遵循法律法规的要求，不得采购过期、变质或者不合格的食品。
3.食品储存应按照规定的温度、湿度和时间要求进行储存，防止食品腐败和变质。
4.食品加工应按照卫生标准进行，严禁使用过期、变质或者不合格的食材。
5.食品加工前应保洁手部，并穿戴整洁的工作服、帽子和口罩，防止交叉污染。
三、食品分发和送餐制度1.食品分发前应洗净双手，并戴上手套，防止食品污染。
2.食品分发前应清洁分食用具，防止交叉污染。
3.食品分发过程中，应注意卫生，防止食品接触污物。
4.食品送餐应按照规定的送餐时间和地点进行，确保食品的新鲜和温度。
四、食品废弃物处理制度1.食品废弃物应妥善收集和分类，切实做到“厨余、餐厨废弃物”分别收集、分别处理。
2.食品废弃物应交由专门的清洁人员收集和处理，严禁随意丢弃。
3.食品废弃物处理应符合环保要求，避免对环境造成污染。
五、职工培训和监督制度1.食堂员工应进行定期的食品卫生培训，了解食品安全知识和操作规程。
2.食堂员工应遵守食品卫生制度，确保食品的卫生安全。
3.相关部门应定期对食堂进行卫生检查和抽检，确保食堂的卫生合格。
六、食堂卫生安全事件处理制度1.发生食品卫生问题时，应立即停止供应和分发食品，并报告负责人处理。
2.发生食品安全事故时，应及时报告上级主管部门，并采取相应的应急措施。
3.食堂应配备急救药品和设备，以应对可能出现的突发事件。
医院职工食堂卫生管理制度
一、总则为保障医院职工的饮食安全，预防食源性疾病的发生，确保职工身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等相关法律法规，结合我院实际情况，特制定本制度。
二、食堂卫生管理要求1. 食堂应取得卫生行政部门核发的《食品经营许可证》，并在有效期内使用。
2. 食堂应建立健全卫生管理制度，明确卫生责任，落实卫生措施。
3. 食堂工作人员应持有健康证明，并接受卫生知识培训。
4. 食堂应保持环境整洁，定期进行消毒，防止污染。
三、食品采购与储存1. 食堂应从具有合法经营资格的供应商处采购食品，确保食品来源可靠。
2. 食品采购时应查验相关证明文件，如检验报告、合格证等。
3. 食品储存应分区存放，生熟食品分开，避免交叉污染。
4. 食品储存温度应符合要求，生食品冷藏温度不高于5℃，熟食品冷藏温度不高于10℃。
5. 食品储存期限应按照规定执行，禁止储存过期食品。
四、食品加工与制作1. 食品加工场所应保持清洁，加工工具、容器、设备等应定期消毒。
2. 食品加工过程中应防止污染，生熟食品操作人员应分开，避免交叉污染。
3. 食品加工应确保食品熟透，防止细菌滋生。
4. 食品加工过程中不得添加违禁物质，如亚硝酸盐等。
五、餐具与设备1. 餐具应使用一次性餐具或经过消毒的餐具。
2. 餐具使用后应及时清洗、消毒，确保卫生。
3. 食堂设备应定期维护、保养，保持清洁、完好。
六、卫生监督与检查1. 食堂应定期接受卫生监督部门的监督检查，对存在的问题及时整改。
2. 食堂应建立卫生档案，记录卫生检查情况。
3. 食堂应加强内部自查，发现问题及时整改。
七、奖惩措施1. 对认真执行本制度，卫生状况良好的食堂，给予表扬和奖励。
2. 对违反本制度，造成食源性疾病发生的食堂，将依法追究责任。
八、附则本制度自发布之日起施行，由医院食堂管理部门负责解释。
如有未尽事宜，可根据实际情况予以修订。
食堂(厨房)卫生清洁规定
食堂(厨房)卫生清洁规定
食堂（厨房）卫生清洁规定
为了确保食品的安全和员工的饮食健康，食堂（厨房）的卫生清洁必须严格遵守以下规定。
一、工作服及个人卫生
1. 食堂工作人员必须穿戴干净、整洁的工作服、帽子或发网和工作鞋。
2. 工作人员进入食堂（厨房）前必须洗手，且在工作中每两小时至少洗手一次。
3. 食堂工作人员不得佩戴手表、手链、戒指等饰品，以防止污染食品。
二、食品卫生
1. 食品必须存储在密封的容器中，以防止污染。
2. 食品必须按照标识的保质期储存，并及时清理过期的食品。
3. 生食和熟食必须分开存放，以防止交叉污染。
三、厨房设备及工具卫生
1. 厨房设备及工具必须在使用前进行清洗和消毒。
2. 厨房设备及工具必须定期进行清洁和保养，以保证其正常使用。
3. 厨房设备及工具的存储必须有序，以防止交叉污染和损坏。
四、工作环境卫生
1. 食堂（厨房）必须保持整洁，地面无垃圾、无油渍。
2. 食堂（厨房）的墙壁、地面和设备必须定期清洗和消毒。
3. 食堂（厨房）的通风必须良好，以保证空气流通。
五、垃圾处理
1. 食堂（厨房）的垃圾必须按照分类标准进行分类。
2. 食堂（厨房）的垃圾必须及时清理，不得堆放。
3. 食堂（厨房）的垃圾必须按照规定的方式进行处理。
以上规定是为了确保食堂（厨房）的卫生清洁，保障员工的饮食健康，必须得到严格遵守。
任何违反以上规定的行为都将受到严肃处理。
厂子食堂卫生管理规定(3篇)
第1篇第一章总则第一条为加强厂子食堂的卫生管理，保障职工的饮食安全，预防食物中毒和传染病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等法律法规，结合我厂实际情况，特制定本规定。
第二条本规定适用于厂子食堂的卫生管理，包括食堂的选址、设计、建设、设施设备、食品采购、加工、储存、供应、人员管理、卫生监督等方面。
第三条厂子食堂卫生管理应当遵循以下原则：（一）安全第一，预防为主；（二）依法管理，规范操作；（三）责任到人，奖惩分明；（四）持续改进，不断提高。
第二章食堂选址与设计第四条食堂选址应选择环境清洁、交通便利、便于卫生管理的区域，远离污染源。
第五条食堂建筑设计应符合国家有关卫生标准和规范，包括：（一）厨房、餐厅、库房等区域布局合理，功能分区明确；（二）有足够的通风、采光和排水设施；（三）有专用的食品加工、储存、供应、清洗消毒等设备；（四）有防鼠、防蚊、防蝇、防蟑螂等设施。
第三章设施设备管理第六条食堂设施设备应定期进行检查、维修、保养，确保其安全、卫生、有效运行。
第七条食堂应配备以下设施设备：（一）食品加工设备：切菜机、绞肉机、切片机、炒菜机等；（二）食品储存设备：冷藏柜、冷冻柜、保鲜柜等；（三）清洗消毒设备：洗菜池、洗碗机、消毒柜等；（四）供水设施：冷热水供应系统；（五）供气设施：燃气供应系统。
第八条食堂设施设备的使用和维护应遵守以下规定：（一）使用前应检查设备是否完好，操作人员应经过培训，熟悉设备操作规程；（二）操作过程中应保持设备清洁，防止交叉污染；（三）设备出现故障应及时报修，不得擅自拆卸、修理；（四）定期对设备进行清洗、消毒。
第四章食品采购与储存第九条食品采购应选择合法、合格的供应商，确保食品质量安全。
第十条食品采购应遵守以下规定：（一）采购食品时应查验供应商的资质、产品合格证明等相关证明材料；（二）采购食品时应索取发票、检验报告等凭证；（三）采购食品时应优先选择新鲜、无污染、无公害的食品。
公司食堂卫生清洁制度范本
公司食堂卫生清洁制度范本第一条总则为了保障公司食堂的卫生清洁，确保员工饮食安全，提高食堂服务质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律法规，结合公司实际情况，制定本制度。
第二条卫生管理1. 食堂工作人员必须持有有效的健康证明，定期进行体检，确保身体健康。
2. 食堂工作人员在工作期间，必须穿戴整洁的工作服、工作帽、口罩和手套，保持个人卫生。
3. 食堂应当建立健全食品采购、储存、加工、销售等环节的卫生管理制度，确保食品卫生安全。
4. 食堂应当定期对设备、设施进行清洗、消毒，确保其正常运行和食品安全。
5. 食堂应当保持室内外环境整洁，定期清理垃圾，防止害虫、老鼠等害虫滋生。
第三条清洁管理1. 食堂应当建立健全清洁管理制度，明确清洁责任和清洁标准。
2. 食堂应当配备足够的清洁工具和消毒剂，确保清洁工作的正常进行。
3. 食堂工作人员应当严格按照清洁制度进行工作，保持工作区域的整洁卫生。
4. 食堂应当定期对餐桌、餐椅、餐具等进行清洗消毒，确保其干净整洁。
5. 食堂应当定期对厨房设备、烹饪工具等进行清洗消毒，确保其正常运行和食品安全。
第四条食品安全管理1. 食堂应当建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任和食品安全标准。
2. 食堂工作人员应当严格按照食品安全制度进行工作，确保食品的质量和安全。
3. 食堂应当建立食品进货查验制度，对供应商的资质进行审核，确保采购的食品符合食品安全标准。
4. 食堂应当建立食品储存管理制度，对食品进行分类、分区、分层存放，确保食品的质量和安全。
5. 食堂应当建立食品加工管理制度，对食品进行加工、烹饪、供应等环节进行严格控制，确保食品的质量和安全。
第五条监督与检查1. 食堂应当定期对卫生清洁情况进行自查，发现问题及时整改。
2. 公司应当定期对食堂的卫生清洁情况进行检查，发现问题及时整改。
3. 公司应当建立健全食堂卫生清洁的考核制度，对食堂的卫生清洁情况进行评估，并提出改进措施。
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职工食堂清洁卫生维护规定
2023年职工食堂清洁卫生维护规定
随着时代的发展和人们生活水平的提高，职工食堂已经成为了现代工作场所不可或缺的一部分。
职工食堂的卫生与食品安全问题直接关系到员工的身体健康，因此，规范化的清洁卫生维护管理是一项必不可少的措施。
2023年，职工食堂必须符合以下卫生维护规定：
一、清洁和卫生
1. 职工食堂应该每天至少进行一次全面的清洁，包括餐桌、椅子、地面、餐具等。
2. 每天早上和下午各开放半小时左右进行通风换气。
3. 食堂的餐具、手工具以及陈列架等设备必须进行定期清洁消毒，防止病毒和细菌滋生。
4. 食堂的地面、墙壁、天花板等表面必须定期进行清洁。
5. 食堂应该削减害虫、老鼠等小动物滋生的机会，必须采取措施加以防治。
二、食品安全
1. 食堂必须严格遵守食品安全法律法规的规定，食品的采购、储存、加工、烹制等各个环节必须符合国家相关标准。
2. 食品原料的采购应从正规渠道、有资质的供应商购买。
3. 食品的储存应当进行分类、密闭、标示如期等管理，不得过期使用。
4. 食堂中的厨师必须经过正规培训和考核，做到对食品加工、烹调、配菜等方面的全面掌握和正确使用。
5. 食品的烹调过程必须在保证烹制质量的前提下，严格控制火候、时间和食品温度，保证食品口感鲜美，营养均衡。
三、环境设施
1. 食堂内应该配备有新鲜饮用水和卫生间。
并且，卫生间的设施应该定期清理消毒。
2. 食堂每桌均设有垃圾桶，并定期进行清理。
3. 食堂应该保持充足的照明和通风系统，确保食品清洁和环境舒适。
四、人员卫生
1. 食堂要求每位员工入口必须穿医用口罩，并在座椅上停放外衣。
2. 工作人员应保持每日清洁卫生，包括：洗手、修指甲、不亚健康影响工作环境等。
3. 食堂应全员巡查，做好个人卫生。
总之，职工食堂清洁卫生维护规定的落实将有助于员工在工作过程中保持身体健康。
食堂管理者应当高度重视职工食堂清洁卫生维护管理这一重要问题，加大管理力度和监督力度，并时刻宣传员工个人卫生保健的重要性，确保职工食堂的清洁卫生水平达到高标准水平。