膳食纤维的研究进展.
大豆膳食纤维研究报告
大豆膳食纤维研究报告
大豆是一种常见的植物性食材，以其丰富的蛋白质和纤维素而被广泛应用于食品加工中。
大豆膳食纤维是大豆中的一种重要成分，对人体健康有着许多益处。
本文将就大豆膳食纤维的研究进行探讨。
第一部分，大豆膳食纤维的基本特性。
大豆膳食纤维主要由大豆的种皮、胚乳和胚被组成，其主要成分包括纤维素、半纤维素和胶质等。
大豆膳食纤维具有很强的水溶性和吸水性，能够在胃肠道中形成胶体状物质，增加粪便体积，缩短粪便通过时间，促进肠道蠕动。
此外，大豆膳食纤维还能够通过与肠道内的胆汁酸结合，降低血液中的胆固醇含量，有利于心血管健康。
第二部分，大豆膳食纤维与肠道健康的关系。
研究表明，大豆膳食纤维可以促进益生菌的生长，抑制有害菌的繁殖，维持肠道微生态平衡。
大豆膳食纤维具有调节肠道功能的作用，解决便秘问题。
此外，大豆膳食纤维还可以降低结肠癌的发病风险，预防肠道疾病的发生。
第三部分，大豆膳食纤维的应用价值。
由于大豆膳食纤维具有多种益处，目前已经广泛应用于食品工业中，如面包、饼干、方便面等。
此外，大豆膳食纤维还可以作为功能性食品添加剂，用于调节血糖、降低胆固醇、控制体重等方面。
综上所述，大豆膳食纤维是一种健康、功能多样的食品成分。
通过促进消化道蠕动、调节肠道微生态和降低胆固醇等多种方式，大豆膳食纤维对于肠道健康和心血管健康具有积极的影响。
随着人们对健康饮食需求的增加，大豆膳食纤维的应用前景将愈发广阔。
膳食纤维的研究进展
年增高。据不 完 全统 计 ，在我 国每 天 有 ２ 膳食 纤维 的理化特性 １ ０ ５００余人死于营养过剩或营养不平衡所 ２ １ 具 有 较 强 的 吸 水 功 能 和 膨 胀 功 能
导致 的 慢 性 病 ， 占全 部 死 亡 人 口 的 ７ ％ 膳 食纤 维中含有很多亲水 基因，因此有含 减慢 ；吸附人体 自由基 。另外 ，膳食纤维 ０
主；另一条是 多吃蔬菜 、水果和薯类 。生 率 。 物 医学 、食品等各个领域均对膳食纤维做 ２ ２ 粘性 ．
固醇、胆 汁酸及某些有毒物质 ，促进其排 可溶性膳 食纤维 果胶等 由于 出体外 。膳食纤维可与铜 、铅等重金属离
பைடு நூலகம்
了广泛的研究 ，现从 以下几个方面对膳食 分 子的形状 、大小 、空 间结构不 同，均可 子进行交换 ，缓解重金属 中毒 。更重要的 纤 维 加 以介 绍 。 在 消 化 道形 成 粘 性较 好 的 液 体 。其 在 胃中 是 它 能 与 肠 道 中 的 Ｋ 、Ｎ 进 行 交 换 ， ａ １ 膳食纤维的定义
维普资讯
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１２ ・ ８５
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新 进展
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膳 食 纤 维 的研 究进 展
张 丽芳 ，张 爱珍
【 摘要 】 膳食纤维被称为人 类第七营养素 ，对 维持人体健康具有很 重要作 用。本文对膳食 纤维的定义、理化特
性 及 其 与 疾病 的 关 系进 行 了综 述 。
由于营养过剩或不 平衡造成 的肥胖症 、糖 维主要成分是果胶和树胶 ，主要存在于植 固醇浓度升高 ，降低胆酸及其盐类 的合成
。 尿病、动脉粥样硬化 、冠心病等发病率逐 物 的 细 胞 间 质 中 Ｊ
与吸 收 ，降低 人体 血浆 和肝脏 胆 固醇水 平 ，防治冠状动脉硬化 、胆石症 和预防心 脑血管疾 病 。吸 附 葡 萄糖 ，使其 吸收
膳食纤维的生理功能及改性方法研究进展
第1期总第301期2021年1月农业科技与装备Agricultural Science&Techno】ogy and EquipinentNo.l Total No.3()lJan.2021膳食纤维的生理功能及改性方法研究进展张瀚文，余秋文，张一凡，王星燕，徐彩红*(沈阳师范大学粮食学院，沈阳110034)摘要：膳食纤维对于保持人体健康、预防多种慢性疾病具有T〔要作用，在药品、食品、保健品等领域广泛应用介绍膳食纤维的定义及分类，综述膳食纤维的生理功能及其改性方法研究进展，以期为膳食纤维的进•步研究与应用提供参考。
关键词：膳食纤维；生理功能；改性方法；研究进展中图分类号:TS201.2文献标识码：A文章编号:1674-1161(2021)01-0064-03膳食纤维具有多种有益人体的功能.对肥胖、糖尿病、高血压、冠心病、心血管疾病及结肠癌等多种慢性疾病具有预防作用，在药品、食品、保健品等领域有广阔的应用前景。
近年来，谷类、豆类、果蔬等来源的膳食纤维越来越受到国内外学者的重视，在膳食纤维提取、测定、生理功能及改性等方面的研究取得了很大进步，但对其改性方法、生理功能的体内作用机制及其在食品工业中的应用技术等基础研究仍需进一步探索。
1膳食纤维的定义及分类膳食纤维DF(Dietary fiber)是指不能被人体消化酶所消化，且不能被人体小肠吸收的非淀粉多糖根据其在水中溶解性的差别，可分为水溶性膳食纤维(SDF)和水不溶性膳食纤维(IDF)O一般认为,SDF较IDF有更好的抗氧化等活性，对人体健康影响更大。
1)1■、来源广泛，在果蔬、谷物中广泛存在，不同植物中的DF含暈和性质均存在差异。
在体内环境条件下，膳食纤维虽然基木不为人体提供能量,但却对人体消化起到重要作用o张厚德等人提HI“膳食纤维平衡”的概念，即在I)F总量、种类达到平衡的条件下，有助于维持人体生理平衡状态。
2膳食纤维的生理功能2.1降脂减肥DF结构中含有很多亲水基团，遇水后体积膨大，收稿日期：2020-10-10基金项目：沈■阳师范大学大学生科研基金项目(L(A) 2018012)；沈阳师范大学大学生创新创业训练项目(2020264)作者简介：张瀚文(2000—),男，从事食源多酚活性方面的研究工作r通信作者：徐彩红(1979-),女，博士，从事食品化学和营养素方面的研究工作。
膳食纤维的国内外研究现状与发展趋势
膳食纤维的国内外研究现状与发展趋势摘要膳食纤维是指食物中的纤维质组分，是一类独特、重要的营养物质，可以有效提高人体的营养吸收以及调节体内水、有机无机物质的平衡。
本文介绍了膳食纤维的研究现状和发展趋势，并讨论了国内外研发代表进展和研究文献，以解决当前健康风险问题和用于人体健康的营养科学。
结果表明，膳食纤维增加有助于减低患有糖尿病、脂肪肝和心血管疾病的风险，以及胆囊摘除术患者的胆管结石的发生率。
此外，膳食纤维可以改善人体的营养状况，如血糖控制、胃肠功能紊乱、消化道阻塞、肠道菌群失调等，同时还可以提高膳食摄入量，改善体重及免疫功能，抑制炎症反应。
综上，本文研究了膳食纤维的现状和发展趋势，为临床上的健康管理和人类营养提供了有价值的参考。
关键词：膳食纤维；研究现状；发展趋势；营养摄入量IntroductionCurrent Status of Dietary Fiber ResearchIn recent years, more and more studies have shown thatdietary fiber can effectively reduce the risk of chronicdiseases such as diabetes, fatty liver and cardiovascular diseases, as well as reduce the incidence of gallstones in patients after cholecystectomy. In addition, dietary fiber can improve the nutritional status of human body, such as improve blood sugar control, regulate gastrointestinal function disorder, digestive tract blockage, intestinal flora imbalance and otherconditions. Besides, it can increase dietary intake to improve weight and immune function, inhibit inflammation response.。
膳食纤维的研究及其新进展
膳食纤维的研究及其新进展膳食纤维被称为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素之外的“第七大营养素”。
营养调查资料表明,膳食纤维能有效减少和预防冠心病、糖尿病、高血压、肥胖症、心肌梗塞、结肠炎、便秘等疾病的发生。
随着社会的进步,人们对食品的消费观念也发生了变化,对食品的要求不仅仅停留在感官和口感上,而是越来越讲究其功能性。
因此,人们对于膳食纤维的关注程度日益增加。
我国是农业产品生产和消费大国,但农副产品经济价值不高,这主要是因为不能够有效提高农副产品的附加值。
对于膳食纤维的研究开发,可以大幅度提高农副产品的经济价值,对提高我国人民的健康水平和农业经济效益具有十分深远的意义。
1膳食纤维概述膳食纤维是一种复杂混合物的总称。
随着人们对膳食纤维认识的不断提高,对其定义也不断地变化。
联合国粮农组织共同确立的膳食纤维的定义是“能用公认的定量方法测定的,人体消化器官固有的消化酶不能水解的食用动植物的构成成分”,即指不被人体消化吸收的多糖类、碳水化合物和木质素,它包括以下几个部分:纤维状碳水化合物——纤维素;基料碳水化合物——果胶类化合物和半纤维素等;填充类化合物——木质素。
美国化学家协会给膳食纤维的最新定义是:膳食纤维是植物的可食部分或类似的碳水化合物,在人类的小肠中难以消化吸收,但在大肠中会全部发酵分解。
目前,对膳食纤维比较全面的定义如下:膳食纤维是指能抗人体小肠消化吸收,而在人体大肠能部分或全部发酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相类似物质的总和,包括多糖、寡糖、木质素以及相关的植物物质。
以上定义明确规定了膳食纤维的主要成分:膳食纤维是一种可以食用的植物性成分,而非动物性成分,主要包括纤维素、半纤维素、果胶及亲水胶体物质如树胶和海藻多糖等组分,另外,还包括植物细胞壁中所含有的木质素,不被人体消化酶所分解的物质如抗性淀粉、抗性糊精、抗性低聚糖、改性纤维素、黏质、寡糖,以及少量相关成分如蜡质、角质和软木脂等。
膳食纤维提取的研究进展
２０１０年第０３期中国食物与营养ＦｏｏｄａｎｄＮｕｔｒｉｔｉｏｎｉ１１ＣｈｉｎａＮｏ．０３，２０１０膳食纤维提取的研究进展水符琼，林亲录，鲁娜，周丽君（中南林业科技大学食品科学－５工程学院，长沙４１０００４）摘要：膳食纤维对人类健康有积极的作用，在预防人体胃肠道疾病和维护胃肠道健康方面功能突出。
本文综述了国内外膳食纤维提取的常用方法以及从不同原料中提取膳食纤维的工艺和原料的利用情况，并从所得膳食纤维的品质、特性及发展前景等方面进行了较全面的比较。
关键词：膳食纤维；提取；特性膳食纤维（ＤＦ）是指不被人体消化的多糖类碳水化合物和木质素的总称，可分为水溶性膳食纤维和水不溶性膳食纤维两大类。
其中，水溶性膳食纤维主要为植物细胞内的储存物质和分泌物，另外还包括部分微生物多糖和合成多糖，其组成主要是一些胶类物质和糖类物质。
不溶性膳食纤维的主要成分是纤维素、半纤维素、木质素、原果胶和壳聚糖等。
膳食纤维对人类健康有积极的作用，在预防人体胃肠道疾病和维护胃肠道健康方面功能突出。
早期的流行病学研究显示，膳食纤维能够预防结肠癌，一定程度上可以治疗慢性疾病，因而有“肠道清道夫”的美誉。
虽然目前膳食纤维的准确作用机理仍然难以确定，但研究表明，膳食纤维含量充足的饮食，无论是在预防还是在治疗糖尿病方面都具有特殊的功效。
膳食纤维还能够延缓和减少人体对重金属等有害物质的吸收，有减少和预防有害化学物质对人体的毒害作用。
另外，膳食纤维可以改善食品的食用品质、加工特性和外观特性，在食品中的用途十分广泛。
膳食纤维在蔬菜、水果、粗粮杂粮、豆类及菌藻类食物中含量丰富。
在我国，有着丰富的纤维素原料，可用于制备膳食纤维的原料很多。
本文总结了国内外提取膳食纤维的常用方法，为工业化生产和其他研究工作者提供一定的参考。
１膳食纤维的提取方法目前国内外提取膳食纤维的方法主要有化学提取法、酶提取法、化学一酶结合提取法、膜分离法和发酵法。
１．１化学提取法化学分离方法是指将粗产品或原料干燥、磨碎后采用化学试剂提取而制备各种膳食纤维的方法，主要有直接水提法、酸法、碱法和絮凝剂法等。
膳食纤维提取的研究进展
Ｆｏ ｄａ ｔｉ ｏ ｉ ａ ｏ ｎｄＮｕ ｒ ｉｎ ｉ Ｃｈｎ ｔ ｎ Ｎ ｏ． ３， ２ １ ０ ００
膳食纤维提取 的研究进展木
符 琼 ，林 亲 录 ，鲁 娜 ，周 丽君
４ ０ ） １０ ４ ０ （ 南林业科技 大学食品科 学与工程 学院 ，长沙 中
可溶性豆渣膳食 纤维采用直接 水提 法制备最为 简便 。
溶性膳食 纤维两 大类 。其 中 ，水 溶性膳食纤维 主要为
植物细胞 内的储 存物质和分泌 物 ，另外还包括 部分微
生物多糖和合成 多糖 ，其组成主 要是一些胶类物质 和
糖类物质 。不溶 性膳食纤维 的主要成分是纤维 素、半 纤维素、木质素 、原果胶和壳聚糖等 。 膳食纤维对人类健康有积极的作用 ，在预防人体胃 肠道疾病和维护胃肠道健康方面功能突出。早期的流行
为 原料提取膳 食纤维 的研究 比较多 ，提 取物在食 品工 业 中也得 到了较为广 泛的应 用。 ２ １ １ 从燕麦麸 中提取 ．． 燕 麦 ，又称 莜麦 。是一种特 色杂粮 作物 。燕 麦麸 得率在３ ％～４ ％ ，总膳食纤维含量超过３ ％。此外 ， ０ Ｊ Ｄ ０ 燕麦膳食纤 维 中水溶性膳食 纤维 Ｄ一 葡聚糖是所有谷物 中含量最高 的，占１． ％左右 。李芳等 １３ ３ 用酶—碱结合 法提取燕麦麸膳食 纤维 ，在最佳工艺条件（ 料水 比１ ０ ：、 １ Ｇ一 【 淀粉酶添加量为１ ％、酶解溶液ｐ 值７ 、酶解温度 ． ５ Ｈ ． ０ ６ ５℃） 下酶解４ ｉ，再使用 １ ｌ ａ Ｈ Ｊｍｎ Ｄ ／ Ｎ Ｏ ￣液调节ｐ ｉ ｍｏＬ ｝Ｉ ０
低一般可以不进行脱脂除蛋白但豆皮膳食纤维中233从水果中提取一些水果加工厂生产果汁水溶性纤维含量较豆渣中少生理功效不如豆渣膳食果酱水果罐头蜜饯等的过程中会产生大量的皮纤维目前有对其进行改性的研究以提高水溶性膳渣等废弃物目前这些副产物没有得到增值利用都食纤维含量如酶法改性挤压蒸煮瞬时高压等
膳食纤维研究总结
膳食纤维研究总结1研究背景随着现代人生活方式的改变和饮食结构的调整，肥胖、糖尿病、心血管疾病等慢性病的发病率逐年上升。
而世界卫生组织也指出，健康饮食和运动是预防这些疾病的有效措施之一。
在饮食方面，膳食纤维成为近年来备受关注的热点之一。
2膳食纤维的概念膳食纤维，聚合物的碳水化合物，包括纤维素、半纤维素、果胶和黏质质等。
这些物质能不能为人体直接吸收，在肠道内经过发酵、吸水、吸气等作用，形成饱足感，帮助消化、排便，调节血糖、血脂、血压等。
3膳食纤维的种类3.1不同来源膳食纤维的主要成分。
以植物种类来分，分成不同种类，各具不同成分和健康功能。
-水溶性膳食纤维：活性多糖、低聚果糖、果胶等。
-不溶性膳食纤维：纤维素、半纤维素、木质素等。
-含氮膳食纤维：谷蛋白、甲基纤维素等。
-多糖类膳食纤维：菌糖、木糖、半乳糖、果糖等。
-蝎类膳食纤维：壳聚糖、牡蛎壳酸、甲基壳聚糖等。
3.2不同种类膳食纤维的健康功能。
膳食纤维的健康效应既因来源而异，也由吸收率和消化吸收速度决定。
从功能上，可以分五个方面：-刺激肠道蠕动，促进排便。
-降低肠内氨基酸含量，减少毒素。
-缓释胃肠内的营养物质吸收，降低血液中胆固醇和甘油三酯水平。
-调节血糖，降低糖尿病风险。
-延缓胃肠道内的食物消化，提高饱腹感，减少能量摄入。
4研究结果4.1膳食纤维的防癌作用。
有研究表明，膳食纤维可以帮助人体消除致癌物质和有毒物质，从而减少肠癌的发病率。
另外，膳食纤维可以促进肠道内益生菌的生长，增强肠道免疫力，抵制病变。
4.2膳食纤维对减肥的作用。
膳食纤维可以制造饱腹感，减少人的食量，可以摄入低热量食物，控制卡路里的摄入，从而达到减肥目的，稳定身体的体重。
4.3膳食纤维对心血管疾病的预防作用。
膳食纤维可以帮助减少血液中的胆固醇和甘油三酯水平，从而降低心血管疾病的发病率。
另外，膳食纤维可以促进血管内皮细胞的修复和再生，增强血管的柔韧性和弹性。
5注意事项尽管膳食纤维具有减肥、预防疾病等多种有益作用，但是有些人可能会因为吃膳食纤维过多引发不适。
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膳食纤维研究进展
08生转本 19 伏艳美摘要:论述了膳食纤维的定义和测定方法, 介绍了膳食纤维的理化特性及生理功能, 对膳食纤维的研究进行了
展望。
我国居民膳食纤维摄入量不足, 应充分利用我国膳食纤维资源丰富的优势。
大力推动膳食纤维产业的发展。
关键词:膳食纤维;理化特性;生理功能;摄入量
进入 2l 世纪以来,随着生活水平的提高,人们的饮食日趋精细,高热量、高蛋白、高脂肪等食品的摄入量大大增加, 而膳食纤维的摄人量相对减少, 忽略了膳食营养的平衡性。
专家一致认为纤维食品将是 2l 世纪主导食品之一。
l 膳食纤维的定义
2004年食品法典委员会给的定义是:膳食纤维指小肠内不能消化吸收、聚合度I>3(或 10 的碳水化合物。
膳食纤维至少应该具有以下特点之一:①天然存在于所消费食物中的可食用的碳水化合物; ②可以由食物原料经物理、酶或化学法获得的碳水化合物。
但是, 目前各膳食纤维定义之间仍然存一定的差别,有待于进一步明确。
2膳食纤维的测定方法
随着对膳食纤维预防“富贵病”作用认识的普及,大量研究者开始建立膳食纤维分析方法, 以定量能提供膳食纤维生理功能的食品成分。
起初是采用洗涤纤维法测定膳食纤维, 主要代表方法是酸性洗涤纤维法 (ADF法和中性洗涤纤维法
(NDF法。
该法简便快速,成本低,但精度不高。
后来以酶为工具,将食品中的可消化部分从不可消化部分中分离开来,取得了一定成功。
后来 Lee 和 Prosky 等提出AOAC 991. 43——酶.重量法。
目前该方法已成为国际公认的膳食纤维测定和评价标准。
3膳食纤维的理化特性及生理功能
膳食纤维的理化特性
虽然膳食纤维在人体内不易被消化吸收, 但却具有多种特殊功能和生理作用。
水力膳食纤维的化学结构中含有许多亲水性基团, 因此具有很强的持水性, 变化范围大致在自身重量的 1. 5— 25. 0倍之间。
胀力膳食纤维的体积较大,缚水后的体积更大,对肠道产生容积作用,易引起饱腹感。
同时, 膳食纤维的存在影响机体对食物其他成分的消化吸收,使人不易产生饥饿感, 因此, 膳食纤维对预防肥胖症大有益处。
重金属的束缚力膳食纤维分子表面有许多活性基团, 能束缚肠道内的重金属等有毒物质, 并将其排出体外。
欧仕益对麦麸膳食纤维清除重金属离子的束缚能力进行了研究,发现麦麸对重金属具有较强的束缚作用。
此外, 膳食纤维还具有吸附有机物 (如油脂、胆固醇、胆汁酸等和肠道内的内源性和外源性有毒物质的作用,对阳离子具有结合和交换能力、发酵性、溶解性和黏性等理化特性
膳食纤维的生理功能
膳食纤维对现代“富贵病”的预防和治疗作用主要体现在以下几个方面。
非胰岛素依赖型糖尿病研究表明, 食用可溶性膳食纤维可以抑制饭后血糖的生成和血胰岛素的升高。
膳食纤维进入肠道后,可使粪便体积增大,含水量提高, 稀释毒素的浓度, 并刺激肠蠕动,加快肠道内食物的排空速度,缩短食物中有毒物在肠道的滞留时间,促使胆汁酸排泄,
并使粪便保持酸性,对预防大肠癌有益。
心血管疾病研究表明,脂肪代谢过程中膳食纤维可抑制或延缓胆固醇与甘油 i 酯在淋巴中的吸收。
用膳食纤维后, 能显著抑制总胆固醇浓度的升高, 降低胆酸及其盐类的合成与吸收,从而阻碍中性脂肪和胆固醇的再吸收,限制胆固醇的肝肠循环,加快脂肪物的排泄,可直接遏制冠状动脉硬化、胆结石、高血脂症和高血压,对预防
心脑血管疾病有重要作用。
膳食纤维能降低血清和肝中的胆固醇, 对预防和改善冠动脉硬化造成的心血管疾病具有重要作用。
此外,膳食纤维还具有控制肥胖、预防便秘、防治乳腺癌、吸收体内毒素、保护皮肤、保护口腔和治疗息肉的作用。
4膳食纤维的日推荐量
膳食纤维虽然在预防各种现代“富贵病” 方面具有较好的疗效, 但过量摄入也会对人体健康产生一定的副作用,如腹部不适、降低营养素的吸收等。
因此,对膳食纤维的摄入量有 1个标准。
El 本膳食纤维摄入量为 20— 30 g/d ;美国国立研究所推荐的膳食纤维摄入量为 20一 30 g /d ;英国国家顾问委员会建议的总膳食纤维摄入量为 25— 30 s /d ;国际生命科学研究小组建议的适宜量为 20 g/d ; FAO 要求的最低警戒线为 27 g/d ;亚洲营养工作者提出的总膳食纤维摄入量为 24 g /d ;我国现在是20— 35 g /d ,处在推荐量的高限川。
可以看出,各国膳食纤维的日推荐量目前还没有统一的标准。
5展望
20世纪 80年代以前, 我国人民以植物性食物为主, 一般不会缺乏膳食纤维。
但近年来, 人们的饮食习惯发生了很大变化, 导致膳食纤维摄入量严重不足。
1992年中国预防医学科学院营养与食品研究所开展的全国第 3次营养调查发现:城乡居民日膳食纤维摄入量平均为 13. 3 g , 远未达到 FAO 规定的最低限 27 g 心 J 。
因此,我国提高居民膳食纤维摄入量任重而道远,膳食纤维的研究与开发具有广阔的发展空间。
FAO 号召把膳食纤维作为防治糖尿病、心脑血管病、便秘、癌症、肥胖的必需品。
在一些发达国家和地区,膳食纤维研究是最活跃的课题之一。
在美国, 60亿美元的方便谷物食品中, 20%是高纤维产品。
且呈不断上升的趋势。
目前,欧美发达国家已将膳食纤维广泛应用于各种食品中, 或单独制成保健品销售。
日本将可溶性膳食纤维制成饮料 (饭知碳酸饮料、乳酸饮料、果汁饮料等 , 是 20世纪 80年代后期开发生产的主要功能食品之一。
仅日本就有 34个膳食纤维生产厂家。
随着膳食纤维研究的深入和多种产品的问世, 目前膳食纤维疗法也开始进入临床, 可以说膳食纤维有着非常广阔的前景旧。
我国具有丰富的膳食纤维资源, 但从目前研究
开发的资源来看, 主要集中于谷物纤维, 如玉米麸皮纤维、燕麦纤维、小麦麸皮膳食纤维等。
对于作为饮食中主要
膳食纤维来源的果蔬纤维的研究则较少。
进入 2l 世纪以来, 虽然膳食纤维已引起人们的高度重视, 也有部分膳食纤维产品开发面市, 但与西方发达国家和日本相比仍有不小的差距。
因此, 应充分利用我国膳食纤维的资源优势, 大力发展膳食纤维产业, 早日形成膳食纤维多品种生产的龙头产业,以满足食品市场的需要,优化和改善我国人民的膳食结构。
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