中华传世养生药膳--夏补篇
药膳养生食谱详解图大全
药膳养生食谱详解图大全
以下是一份关于药膳养生的食谱详解图大全，所有食谱均不包含标题。
图片1:
- 食谱名称：参芪炖鸭
- 食材：鸭肉、人参、黄芪、姜片、盐
- 做法：1.将鸭肉清洗干净，放入炖盅中；
2.加入适量的人参、黄芪和姜片；
3.加入适量的盐；
4.加入适量的清水，盖好炖盅；
5.放入蒸锅中，用中小火炖煮2小时；
6.炖煮完成后即可享用。
图片2:
- 食谱名称：养生绿豆汤
- 食材：绿豆、红枣、蜜枣、冰糖
- 做法：1.将绿豆洗净，泡水1小时；
2.将泡好的绿豆放入炖盅中；
3.加入适量的红枣和蜜枣；
4.加入适量的冰糖；
5.加入适量的清水，盖好炖盅；
6.放入蒸锅中，用中小火炖煮1.5小时；
7.炖煮完成后即可享用。
图片3:
- 食谱名称：山药炖排骨
- 食材：猪排骨、山药、姜片、盐、料酒、清水
- 做法：1.将猪排骨清洗干净，放入锅中焯水备用；
2.将焯水后的猪排骨放入炖盅中；
3.加入适量的山药和姜片；
4.加入适量的盐和料酒；
5.加入适量的清水，盖好炖盅；
6.放入蒸锅中，用中小火炖煮3小时；
7.炖煮完成后即可享用。
图片4:
- 食谱名称：枸杞红枣茶
- 食材：枸杞、红枣、冰糖、清水
- 做法：1.将枸杞和红枣洗净；
2.将洗净的枸杞和红枣放入炖盅中；
3.加入适量的冰糖；
4.加入适量的清水，盖好炖盅；
5.放入蒸锅中，用中小火炖煮2小时；
6.炖煮完成后即可享用。
希望上述食谱能帮助您更好地实践药膳养生。
请注意自己的身体情况，遵循适量原则。
中国养生、治疗药膳大集合
中国养生、治疗药膳大集合《中国药膳》～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～【说明】中国药膳原以系列形式连载于Ａ·Ｃ·Ｔ应一些网友的要求进行编辑整理，存档于此，以利感兴趣的朋友们取用。
全部内容取材于《中国药膳》，上海中医学院出版社，１９９０年６月第一版。
该书为《英汉实用中医文库》系列丛书之一。
对本书的英文译文感兴趣的朋友可参阅。
编成档案后共有个文件。
一是总目录。
列出了详细的食疗中药和药膳方名。
为的是便于读者查找。
其它为四个系列文件。
包括了全部内容。
原书共分四章：第一章总论；第二章滋补与延年益寿药膳；第三章常见病证的药膳治疗；第四章食疗中药。
但四个系列文件与四章并不一一对应。
几点注意事项：１）全部内容取自标准出版物，贴出的目的只是为了使更多的人能有机会接触与认识这一有价值的中国传统宝藏。
没有任何商业或提供医疗服务的意图。
因此本人不负任何输入错误以外的责任。
读者如想尝试使用药膳，建议参阅标准出版物。
２）药膳虽不是药，但含有大量中草药物成分。
如您不懂医道，最好请教专家然后再行实践。
建议详细阅读总论部分，以对药膳及其使用有一个正确的认识。
３）药膳虽有保健与辅助治疗某些疾病的作用，但并不能取代医药。
在美国，药膳是否可以作为一种合法的辅助医疗方法，尚不明确。
您若正在接受正规治疗，并想选用药膳，最好与您的医疗者取得共识，以免任何可能的误解与医疗、法律上的麻烦。
于紧张的实验与课程之余陆续输入、贴出，最后整理成档。
不及详细审阅。
恳请读者指出任何存在的误、漏之处。
建议与指正请贴在Ａ·Ｃ·Ｔ上。
这样也可使其它读者能得到有用的信息。
欲与本人联系，也请上Ａ·Ｃ·Ｔ，找“老王”即可。
祝各位康健！～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～【药膳系列总目录】第一章总论第一节简介第二节特点１．注重整体，辩证施食２．防治兼宜，效果显著３．良药可口，服食方便第三节药膳内容与分类１．食疗中药２．食疗药膳第四节注意事项１．食疗中药的性味２．药膳治疗的宜忌３．选料与加工４．烹调技术５．药膳的应用原则第二章滋补与延年益寿药膳第一节滋补气血阴阳药膳１．补气药膳人参粥补虚正气粥春盘面人参莲肉汤黄芪汽锅鸡２．养血药膳当归羊肉羹归参山药猪腰糯米阿胶粥龙眼酸枣仁饮蜜饯姜枣龙眼３．滋阴药膳山萸肉粥天门冬粥双耳汤枸杞肉丝法制黑豆４．助阳药膳韭菜粥苁蓉羊肉粥核桃仁炒韭菜壮阳狗肉汤５．兼补气血阴阳药膳十全大补汤归参鳝鱼羹黄精炖猪肉珠玉二宝粥仙人粥第二节补益五脏药膳１．健脾药膳参枣米饭益脾饼参苓粥白术猪肚子粥山药面２．补肺药膳百合粥黄芪膏羊肺汤虫草全鸭川贝酿梨３．养心药膳龙眼肉粥枣仁粥葱枣汤玫瑰花烤羊心柏子仁炖猪心４．补肾药膳猪肾粥炖猪腰金樱子膏菟丝子丸５．益肝药膳双决明粥玄参炖猪肝四物肝片汤葛粉羹６．兼补诸脏药膳酥蜜粥鸡汁粥柏子仁粥炒鹌鹑羊脏羹第三节延年益寿药膳雀儿药粥琼玉膏桑椹蜜膏山药芝麻糊山楂核桃饮熙春酒方刺五加酒益寿鸽蛋汤芹菜炒香菇百草脱骨扒鸡第四节滋补药膳全席１．药膳全席单２．药膳菜品介绍山楂肉干双耳听琴天麻双豆菊花肉丝荸荠山楂糕玉珠霸王天麻汽锅鸡虫草鸡桃白扒口蘑全虫闹金蝉芪枣大虾贝母梨罐开胃鱼圆枸杞虾仁灵草鸭子枸杞莲子紫米饭茯苓水饺第三章常见病证的药膳治疗第一节呼吸系统病证＜一＞感冒１．常见证型２．食疗中药１）生姜２）葱白３）淡豆豉４）菊花３．药膳复方１）姜糖茶２）葱豉黄酒汤３）五神汤４）神仙粥５）荆芥粥６）菊花芦根茶７）桑菊薄豉饮８）薄菊粥９）薏米扁豆粥１０）藿香代茶饮１１）香薷扁豆茶＜二＞支气管炎１．常见证型２．食疗中药１）杏仁２）荸荠３）百合４）蜂蜜５）梨６）白萝卜７）藕８）核桃仁３．药膳复方１）蜂蜜萝卜２）苏叶杏仁粥３）菊杏代茶饮４）银花杏仁饮５）橘红粥６）二陈二仁粥７）复方川贝梨８）芦根川贝粥９）复方雪羹汤１０）黄芪猪肺粥１１）复方蛤蚧酒１２）百玉二冬粥１３）滋肺五汁饮１４）四仁鸡子粥＜三＞肺炎１．常见证型２．食疗中药１）大蒜２）马齿苋３．药膳复方１）复方银菊茶２）芦根竹沥粥３）复方鱼腥草粥４）五汁饮＜四＞支气管哮喘１．常见证型２．食疗中药１）银杏２）椒目３）猪睾丸４）蚯蚓３．药膳复方１）麻黄干姜粥２）加味贝母梨膏３）加味期颐饼４）参蛤虫草酒５）参芪虫草乳鸽６）胎盘睾丸粉７）蜂蜜核桃仁第二节消化系统病证＜一＞慢性胃炎和消化性溃疡１．常见证型２．食疗中药１）生姜２）干姜３）川椒４）胡椒５）橘皮６）萝卜７）猪肚３．药膳复方１）良附粥２）暖胃鸡３）行气健胃粥４）复方橘皮茶５）加味三仙粥６）三七藕汁炖鸡蛋７）玉石梅楂饮８）温中健胃饼９）胡椒砂仁炖猪肚＜二＞肝硬化１．常见证型２．食疗中药１）玉米须２）冬瓜皮３）赤小豆４）鲤鱼３．药膳复方１）行气健胃粥２）复方橘皮茶３）佛花茶４）复方桃仁粥５）复方参芪猪肉汤６）归杞甲鱼汤７）香佛莱菔粥８）复方玉米须饮９）利水鲤鱼汤１０）复方赤豆粥１１）赤桃归苓粥＜三＞上消化道出血１．常见证型２．食疗中药１）黄花菜２）蕹菜３）藕４）木耳５）小蓟６）荠菜７）槐花３．药膳复方１）茅根小蓟饮２）黄花菜饮３）三七藕汁炖鸡蛋４）三七三汁奶５）加味栀子仁粥６）复方莲粥冲白及７）参芪三七炖鸡＜四＞急、慢性肠炎１．常见症型２．食疗中药１）煨姜２）川椒３）山药４）茯苓５）薏苡仁６）芡实７）白扁豆８）莲子３．药膳复方１）藿香煨姜粥２）干姜粥３）复方荷叶茶４）车前扁豆粥５）八珍糕６）山药莲芡粥７）金樱子粥８）加味附子粥第三节心血管系统病证＜一＞高血压病１．常见证型２．食疗中药１）山楂２）菊花３）芹菜４）洋葱５）大蒜６）胡萝卜７）荠菜８）昆布９）草菇１０）其他３．药膳复方１）山楂菊花代茶饮２）菊槐绿茶饮３）雪羹汤４）双耳汤５）芹菜大枣汤６）山楂决明汤７）玉米须龟汤８）菊花山楂粥９）海带绿豆汤＜二＞冠心病１．常见证型２．食疗中药１）山楂２）薤白３）百合４）龙眼肉５）桑椹子６）茯苓７）酸枣８）菊花９）桃仁１０）肉桂１１）干姜１２）大蒜１３）海藻、昆布３．药膳复方１）山楂菊花代茶饮２）菊槐绿茶饮３）菊花山楂粥４）双耳汤５）山楂决明汤６）首乌菊花代茶饮７）桃仁山楂代茶饮８）薤白山楂粥９）大蒜粥１０）首乌百合粥１１）姜桂薤白粥１２）海藻昆布汤１３）双参山楂酒１４）养心活血蜜膏＜三＞充血性心力衰竭１．常见证型２．食疗中药１）百合、龙眼肉、桑椹子、酸枣、茯苓２）莲子３）猪心３．药膳复方１）圆肉百合粥２）莲子酸枣粥３）复方枣仁茶４）龙眼枣仁芡实汤５）洋参益心蜜膏６）人参养心茶７）桂姜人参粥８）参芪附子粥９）玉竹速溶饮１０）玉竹粥１１）万年青饮１２）玉竹猪心＜四＞慢性低血压１．常见证型２．食疗中药３．药膳复方１）参桂炖猪心２）加味生脉粥３）治低血压蛋糕第四节泌尿生殖系统病证＜一＞急、慢性肾炎１．常见证型２．食疗中药１）鲤鱼２）玉米须３）乌梅４）茅根５）黑芝麻６）冬瓜３．药膳复方１）鲤鱼赤豆饮２）胡椒鸡蛋３）二蛟汤４）蕺菜车前草汤５）赤豆桑白皮汤６）茅根煮赤豆７）蛙蝼葫芦散８）鲫鱼羹９）水红子猪肉汤１０）冬瓜鲤鱼羹１１）熟地山药蜜＜二＞泌尿系感染１．常见证型２．食疗中药１）向日葵茎２）白果３）车前子３．药膳复方１）青小豆粥２）赤小豆内金粥３）葵菜粥４）公英二草汤５）滑石粥６）竹叶粥＜三＞前列腺肥大１．常见证型２．食疗中药１）糯米２）车前子３）冬瓜４）丝瓜５）田螺３．药膳复方１）桂心粥２）杜仲腰花３）韭菜粥４）栗子粥５）茴香葱白煎６）赤小豆粥７）竹叶粥８）青小豆粥９）苡米郁李仁粥＜四＞阳萎１．常见证型２．食疗中药１）泥鳅鱼２）麻雀３）羊石子４）狗鞭５）鹿鞭６）蛤蚧７）海马８）九香虫９）海虾１０）其他３．药膳复方１）鳅鱼羹２）椒盐雀肉３）雀肉粟米粥４）海参羊肉汤５）韭菜炒河虾６）虾蚧散７）蚧蛤补骨脂粉８）大蒜拌羊肉９）桂心粥１０）胡桃栗子１１）仙灵脾洒＜五＞遗精１．常见证型２．食疗中药１）荷叶２）鸡内金３．药膳复方１）韭菜籽方２）山药丸３）甲鱼首尾散４）芡实粥５）莲肉粥６）牡蛎知母莲子汤７）补肾精乌龟汤８）固精核桃糖＜六＞泌尿系结石１．常见证型２．食疗中药玉蜀黍３．药膳复方１）赤小豆内金粥２）胡桃仁冰糖羹３）金钱草鸡肫汤４）玉米须白茅根汤５）向日葵茎心汤６）蜜烤萝卜干７）海金砂茶第五节血液系统病证＜一＞贫血１．常见证型２．食疗中药１）猪肝２）羊肝３．药膳复方１）黄豆皂矾丸２）枣参丸４）荔枝红枣汤５）桑椹膏６）杞圆膏７）樱桃龙眼羹８）参归鸽肉汤９）仙人粥１０）糯米阿胶粥＜二＞血小板减少性紫癜１．常见证型２．食疗中药柿树叶３．药膳复方１）大枣羊骨粥２）猪皮茅根煎３）鲜荞麦叶汤４）鱼鳔羹５）生地侧柏茅根汤６）丹皮鳖甲生地汤７）鱼鳞胶８）枸杞参枣鸡蛋汤９）花生仁衣参枣汤１０）芪姜参鹤汤１１）黑豆芪鱼汤第六节代谢、内分泌系统病证＜一＞高脂血症１．常见证型２．食疗中药１）山楂３）香菇４）玉米５）葵花子６）其他３．药膳复方１）泽泻粥２）何首乌粥３）荷叶粥４）淡菜粥＜二＞肥胖症１．常见证型２．食疗中药１）昆布２）冬瓜３．药膳复方１）荷叶山楂饮２）其他＜三＞糖尿病１．常见证型２．食疗中药１）生牡蛎（方名一甲煎）２）山药（方名一味薯蓣饮）３）桑椹４）山茱萸５）雪梨６）蚌肉７）玉米须８）小麦麸３．药膳复方１）生芦根粥２）海参粥３）五汁饮方４）生地黄粥５）天门冬粥６）莲子茯苓糕７）山药桂圆粥８）瓜蒌根冬瓜汤９）猪胰汤１０）猪肤汤１１）麻仁栗子糕１２）五味子炖蛋第七节神经系统病证＜一＞脑血管病１．常见证型２．食疗中药白萝卜３．药膳复方１）竹沥粥２）冬瓜子饮３）郁李仁粥４）刀豆茶５）蚌或珍珠母粥６）猪胆绿豆粉７）人参汤８）五味子汤９）牡蛎麦麸散１０）枸麦饮１１）地黄粥１２）天门冬粥１３）薯蓣鸡子黄粥＜二＞神经衰弱１．常见证型２．食疗中药１）猪脑２）龙眼肉３．药膳复方１）桂圆柏子仁汤２）百合柏子仁汤３）平肝益脾安神膏４）龙骨牡蛎莲子汤５）珍珠蜜６）三仁芝麻蜜第八节外科与皮肤科症证＜一＞脓疱疮１．常见证型２．食疗中药１）菊花２）银花３）紫草根４）百合３．药膳复方１）茵陈滑石煎２）解毒祛湿饮３）灯芯竹叶饮４）马齿苋粥５）牛蒡粥６）鸡蛋槐子方７）蚕豆壳黄丹方＜二＞乳腺炎１．常见证型２．食疗中药油菜３．药膳复方１）公英忍冬汤２）蜂房地丁汤＜三＞外伤１．食疗中药１）龙眼核２）乌贼骨３）蜂蜜４）栀子５）韭菜２．药膳复方１）季花汤２）冬瓜皮牛皮胶方３）山羊血三七末方４）莴苣籽乳没方＜四＞痔疮１．常见证型２．食疗中药１）无花果２）猪苦胆３）麒麟菜３．药膳复方１）黑木耳汤２）鲤鱼汤３）桑椹粥４）绿豆薏米肠５）阿胶糯米粥６）僵蚕红糖藕７）海参阿胶第九节妇产科病证＜一＞月经失调１．食疗中药１）西瓜子仁２）黑木耳３）菱角４）棉花籽５）山楂６）黑鱼头７）益母草８）马蹄甲９）玫瑰花根２．药膳复方１）益母草汁粥２）山楂粥３）桃仁粥４）艾叶母鸡５）红糖鸡蛋６）莲蓬石榴皮７）芹菜茜草方８）辣椒根爪方＜二＞痛经１．常见证型２．食疗中药１）橘饼３）橙子４）萝卜５）韭菜根汁６）大枣２．药膳复方１）薤白粥２）砂仁藕粉３）佛手姜汤４）香橼浆５）生姜红糖茶６）桂皮山楂饮７）椒姜羊肉汤８）鸡汁粥９）黄芪膏１０）当归生姜羊肉汤１１）羊肉粥１２）乌鸡汤１３）木耳饮１４）当归肝＜三＞白带１．常见证型２．食疗中药１）扁豆２）芡实３）山药４）荞麦５）车前子６）荔枝干７）丝瓜３．药膳复方１）白果莲子炖乌鸡２）水陆二仙丹３）桂心粥４）茯苓粉粥５）白果冬瓜子饮６）莲枣糯米粥７）小米黄芪煎８）薏米蚕豆花汤９）马齿苋粥１０）冬瓜子饮１１）银花红糖茶１２）赤小豆粥＜四＞不孕证１．常见证型２．药膳复方１）苁蓉羊肉粥２）鹿角胶粥３）青虾炒韭菜＜五＞妊娠呕吐１．常见证型２．食疗中药１）生扁豆２）橘叶３）柿蒂４）橙子５）葡萄藤６）鲤鱼７）乌梅花９）西瓜汁１０）绿豆３．药膳复方１）生姜红糖茶２）姜汁米汤３）砂仁藕粉４）扁豆汁５）苏子伏龙肝汤６）甘蔗姜汁７）竹茹伏龙肝汤８）香菜砂仁饮９）苏连羊肉汤１０）芦根粳米粥１１）韭菜姜汁＜六＞产后乳少１．常见证型２．食疗中药１）鲫鱼２）螃蟹３）赤小豆４）芝麻５）南瓜子６）猪蹄７）橘叶８）刀豆子９）其他３．药膳复方１）鲜蘑益脾汤２）鹿肉黄芪汤４）当归黄芪猪蹄汤５）羊肉粥６）乌鸡汤７）黄芪猪肝汤８）人参汤９）豆腐丝瓜香菇蹄１０）海带佛手豆浆１１）麦芽青皮饮１２）王不留行末第十节儿科病证＜一＞小儿遗尿１．常见证型２．食疗中药１）穿山甲肉２）羊肚３）猪膀胱４）益智仁５）韭菜籽６）荔枝干３．药膳复方１）母鸡粥２）黑豆煮狗肉３）猪膀胱槐花方４）乌梅蚕茧红枣方５）荔枝桂圆方６）参芪内金方＜二＞小儿疳积１．常见证型２．食疗中药１）大麦２）鸡内金３）胡萝卜４）鹌鹑３．药膳复方１）内金鳝鱼２）鸡肫粉粥３）枣糕４）麦芽山楂饮５）人奶６）党参炒米饮７）山药苡仁粥８）糖苹果９）小米焦巴散１０）山药粥１１）莲子粥１２）参芪鸽肉汤１３）核桃蚕蛹１４）丁香姜汁奶＜三＞百日咳１．常见证型２．食疗中药１）莱菔子２）百部３）蚱蜢３．药膳复方１）川贝梨２）冰糖大白菜３）大蒜泥４）雪里红猪肚５）鸡苦胆丸６）竹沥粥７）苏子粥８）花生红花代茶饮９）栗仁冬瓜饮１０）芝麻花生蜜汤１１）红枣扁柏汤１２）银耳冰糖＜四＞小儿腹泻１．常见证型２．食疗中药１）橘饼２）莱菔子３）车前子４）苹果５）芡实３．药膳复方１）内金山药菔子粥２）胡萝卜山楂汤３）米粉糊４）山楂粥５）白扁豆茶叶方６）生薏米白头翁方７）苡米粥８）茵陈橘皮饮９）山药粥１０）山药扁豆粥１１）金樱子粥１２）三米粥１３）参苓大枣汤＜五＞佝偻病１．常见证型２．食疗中药１）鸡蛋壳２）榛蘑３）猪骨４）牛骨５）鲨鱼肉６）田螺７）牡蛎肉８）其他３．药膳复方１）乌贼骨龟板汤２）蛤壳山甲丸３）何首乌牛膝丸４）龟板碎补汤第十一节眼科病证＜一＞急性结膜炎１．常见证型２．食疗中药１）苦瓜２）蒲公英３．药膳复方１）野菊花菠菜汤２）白木耳汤３）马齿苋黄花菜汤４）羊胆蜂蜜膏５）东风千里汤６）枸杞桑叶汤７）地耳公英汤＜二＞夜盲症１．常见证型２．食疗中药１）胡萝卜２）鸡肝３）荠菜３．药膳复方１）红薯叶煮羊肝２）夜明砂猪肝方３）菠菜谷精草羊肝方４）鸡肝蚕砂汤５）大头菜籽丸６）青葙子黑枣方７）羊肝芥菜籽方８）鱼肝鸡蛋方９）草鱼肠鸡蛋方１０）羊肝明目饮１１）补肾糕＜三＞老年性白内障１．常见证型２．药膳复方１）黄精枸杞汤２）肝脾双补粥３）雀儿丸第十二节耳鼻喉科病证＜一＞耳鸣１．常见证型２．药膳复方１）菊花粥２）柴栀花粉汤４）陈皮茯苓方５）狗肉炖黑豆６）补肾充耳汤＜二＞咽炎１．常见证型２．食疗中药１）经霜丝瓜２）青果３）柿霜４）荸荠５）罗汉果３．药膳复方１）萝卜青果代茶饮２）解表利咽粥３）白萝卜煮青果４）玄参代茶饮５）糖腌海带６）玄参萝卜清咽露７）知母玉竹蜜８）竹叶麦冬茶９）釜底抽薪蜜１０）绿豆汤１１）青果泡绿茶１２）罗汉果茶＜三＞扁桃体炎１．常见证型２．食疗中药１）牛蒡根２）丝瓜４）石榴３．药膳复方１）豆根射干栀子汤２）二青粉３）黄瓜霜４）蒲公英粥５）鸭跖薄荷汁６）青龙白虎汤７）余甘甘桔汤＜四＞嗓音病１．常见证型２．食疗中药１）橘皮２）茶叶３．药膳复方１）萝卜皂角汤２）萝卜生姜汁３）黄花菜蜂蜜方４）花生蜂蜜方５）蜂蜜冰片饮６）玄麦甘桔汤７）梨汁粥第十三节传染病＜一＞病毒性肝炎１．常见证型２．食疗中药１）黄花菜２）黄瓜皮３）黄瓜根４）玉米５）柚皮６）田螺７）冬瓜８）酸枣９）紫草１０）李子３．药膳复方１）金针泥鳅２）柳叶荸荠代茶饮３）鸡骨草瘦猪肉方４）泥鳅窜豆腐５）西瓜皮赤小豆汤６）茵陈粥７）蜜炖芹菜８）虎杖蜜９）四红益肝利湿汤１０）茵陈麦芽红枣汤１１）清蒸甲鱼１２）蜂糖豆浆＜二＞肺结核１．常见证型２．食疗中药１）鲍鱼２）蚕蛹３）水獭肝４）羊胆５）鹰嘴龟６）鳗鱼３．药膳复方１）川贝玉竹冰糖方２）燕窝银耳冰糖方３）雪梨黑豆方４）虫草银耳汤５）百合红枣汤６）参合猪肺汤７）白及米蒜粥８）板栗猪肉汤９）萝卜羊肉汤１０）罗汉果猪肉汤１１）鳖肉百部汤１２）葛粉姜汁蜂蜜方１３）木耳猪肉方１４）木耳猪肺汤第十四节肿瘤１．食疗中药１）香茹２）平菇３）菱实４）乌龙茶５）蜂乳６）豆芽７）其他２．药膳复方１）煮草菇猴头２）猴头白花蛇舌草汤３）薏苡菱角半枝莲汤４）苡仁粥５）箬竹叶茶６）紫草绿豆汤７）乌龟解郁汤８）鱼鳔田七方９）蘑菇野葡萄根方１０）海马山甲方１１）五味代茶饮第四章食疗中药第一节谷物类粳米粟米小麦荞麦高梁黄大豆绿豆黑芝麻第二节水果类苹果香蕉梨桃子西瓜葡萄橘山楂第三节干果类胡桃仁甜杏仁栗子榧子松子榛子向日葵子第四节蔬菜类冬瓜南瓜丝瓜芹菜菠菜芫荽大蒜山药萝卜胡萝卜藕毛笋蘑菇第五节调料类酒食盐醋酱落花生油胡椒肉桂蜂蜜冰糖葱白姜第六节禽兽类羊肉狗肉乌骨鸡鹌鹑肉雁肉雀肉燕窝第七节水产类鲤鱼鲫鱼鳝鱼鳖肉蟹海参田鸡海带第八节其他荠菜马齿苋豆腐鹌鹑蛋牛奶茶叶～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～第一章总论第一节简介中国药膳不是食物与中药的简单相加，而是在中医辩证配膳理论指导下，由药物、食物和调料三者精制而成的一种既有药物功效，又有食品美味，用以防病治病，强身益寿的特殊食品。
夏季在家就能做的几款去火养生药膳
夏季在家就能做的几款去火养生药膳夏季属火，酷暑难耐，天人相应，通于心气。
室内已是烤炉，外出更是炼狱，有没有什么去火的药膳可以自己在家就能做的呢？告诉你，还真有，其实，药膳做起来也并不是那么复杂，既易学而且不麻烦。
所以今天给大家介绍一些关于在家就能做的几款养心去火的药膳，希望对大家能有所帮助。
★1、竹叶粥材料：鲜竹叶30克，生石膏20克，粳米50克，白砂糖适量。
做法：先将竹叶洗净，与石膏一同入水煎15分钟左右，去渣取汁，再入粳米熬粥，俟粥成后调入白糖，不拘时食之。
功效：清心泻火。
适用于心火炽盛，高热心烦，口舌生疮，小便短赤，以及小便时尿道灼热涩痛等。
★2、老黄瓜瘦肉汤材料：老黄瓜1500克，瘦肉400克，赤小豆100克，蜜枣，陈皮做法：选购黄澄澄皮色之老黄瓜，洗净切边去瓜，切成大件。
瘦肉原块洗净;赤小豆也洗净。
陈皮浸软，洗净。
把适量之清水煲滚，放入老黄瓜、瘦肉、赤小豆、蜜枣、陈皮，同煲2小时，汤成，调味即可。
功效：此汤适合暑热天饮用，能清热、解暑、止渴、利尿。
★3、清补凉汤材料：淮山、莲子、百合、沙参、龙眼肉各15克，芡实、大枣、玉竹各10克。
做法：锅中置600毫升水，放入除龙眼肉外的其他材料。
中火煮开后改小火熬煮30分钟，加入龙眼肉以后继续熬煮5分钟，加入冰糖搅匀即可。
功效：具有很好的健脾益气的功效，同时清热润肺。
麦冬炖甲鱼材料：麦冬6克、枸杞6克、玉竹8克甲鱼150克;做法：将甲鱼宰杀洗净，热水氽烫出水，将氽好的甲鱼切块加水炖煮1小时;药材用水冲洗后放入煲中。
再将调料入煲，用文火炖30分钟即可食用。
功效：甲鱼营养丰富、汤味鲜美、且潜伏水中，有滋阴、清热、凉血之效，被誉为阴性食品中的佼佼者，最补人之精血，麦冬养阴生津、令人轻身不老，枸杞滋补肝肾、以明目乌发见长，玉竹性寒又能美白祛斑，悦泽肤色，女性乃阴柔之体，所以此汤最适宜女性、阴虚者夏令进补。
★4、山药牛肉汤材料：黄耆30克红枣30克牛肉250克、山药250克;做法：山药去皮洗净切片;红枣用清水洗净沥干备用;牛肉冲洗，后用热水氽烫去血水洗净备用; 将6杯水煮沸，同时加入药材、牛肉放入锅中炖40分钟;最后加入山药和调料，再继续炖煮15分钟即可。
古今中外药膳养生食谱
古今中外药膳养生食谱
1. 古代中医药膳养生食谱：
- 补肾养生汤：材料包括山药、枸杞子、黑豆等，具有补肾填精、强健身体的效果。
- 益气调血粥：主要成分有黄芪、玉米须、红枣等，可以增加
气血循环，提高人体免疫力。
- 清肝明目糖水：由菊花、枸杞子、决明子等制作而成，有清
肝明目、保护视力的功效。
2. 现代营养药膳养生食谱：
- 抗氧化菠菜沙拉：以菠菜、蓝莓、核桃等为主要成分，富含
抗氧化物质，有助于抵抗自由基的损害。
- 消炎利尿蔬果汁：由西瓜、黄瓜、芹菜等制作而成，具有消
炎利尿、清热解毒的作用。
- 营养丰富坚果麦片：以燕麦片、杏仁、葡萄干等为主要成分，富含蛋白质、纤维和多种维生素，有助于提供能量和保持健康。
3. 外国养生食谱：
- 土耳其烤肉饭：以烤羊肉、黄瓜、酸奶等为主要食材，富含
蛋白质和益生菌，有助于提供营养和促进肠道健康。
- 法式洋葱汤：选用洋葱、面包丁、牛肉高汤等制作而成，具
有温暖身体、增加免疫力的功效。
- 印度咖喱蔬菜饭：由马铃薯、胡萝卜、咖喱粉等制作而成，
具有提供维生素和矿物质、增加食欲的作用。
7款养生药膳 美容又抗衰老
第 1 页 7款养生药膳 美容又抗衰老 *导读：冬虫夏草用温水略加浸洗，去其硬根部分，海参洗净切成宽长条状。起油爆炒海参，加入鲜汤及虫草烩煮，待虫草熟软加入盐、姜、葱、酒调味后，再煮沸数分钟即成。可作菜肴常吃。……
松麦鱼米原料：青鱼肉200克，松子仁50克，麦冬20克。 制作：青鱼背腹肉切成粒状用蛋清芡粉浆好，入油锅爆熟备用。松子选粒大而整者备用。麦冬选大小相同、透明而粒整形美者加温水入锅蒸熟。起油锅，油热时将鱼米倒入略炒后，加入松子和蒸熟麦冬同炒匀，加酒、少许姜末及适量盐、糖后，翻炒，加少许鲜汤煮片刻盛起即成。可作菜肴常吃。 功效：健脾润肠，补肾滋阴，丽容美肤，养胃增纳。常食有益延年增寿。 虫草海参 原料：冬虫夏草5克，泡发海参300克。 制作：冬虫夏草用温水略加浸洗，去其硬根部分，海参洗净切成宽长条状。起油爆炒海参，加入鲜汤及虫草烩煮，待虫草熟软加入盐、姜、葱、酒调味后，再煮沸数分钟即成。可作菜肴常吃。 功效：润肺补肾，养血润肠。对肺虚易咳、哮喘多痰或干咳无痰都宜，且能补肾益肺，提高免疫功能。 第 2 页
二子延年茶 原料：枸杞子、五味子各6克。 制作：二药在器皿中捣烂取出，置有盖磁杯中，加沸水冲泡后，加盖焖10分钟左右，缓缓饮服。每日1~2杯。 功效：补肾益肝，敛肺明目，固精止汗，补虚抗衰，延年益寿。 益寿糕 原料：山药、茯苓及芡实粉各100克，粳、糯米粉各250克，白糖及赤沙糖各100克。 制作：将各原料混匀，用温水适量混和捏成粉团，入木模中压成糕形，入笼蒸熟切成小块即成。适量食用。 功效：健脾补肾，养心安神，开胃益肠。对老人眠差、食欲欠佳、大便溏薄、便次增多者更宜。 三仁蜂蜜膏 原料：松子仁、核桃仁各250克，酸枣仁100克，蜂蜜250克，黄酒500克。 制作：将三仁炒熟研粉，加入黄酒在火上煮10分钟左右，再加入蜂蜜拌匀即成。若太黏稠加少量开水亦可。每次服一匙，用温水送服，每日2次。可间歇常吃。 功效：安神养心，健脾补肾。对老年人睡眠差、大便坚硬、健忘者更宜。血糖偏高者可减少蜂蜜量或不用，也可加甜味剂调味。大便稀溏者不宜食用。 参杞粥 第 3 页
养生学课件-中华药膳
• 1、补益类 • 2、温里类 • 3、理气类 • 4、止血类 • 5、活血类
6、利水渗湿类 7、清热类 8、化痰止咳平喘类 9、解表类 10、收涩类 11、其他
• 人参 • 党参 • 黄芪 • 白术 • 五味子 • 当归
1、补益类
• 阿胶 • 枸杞子 • 何首乌 • 桑葚 • 玉竹 • 麦门冬
• 黄精 • 哈蟆油 • 北沙参 • 冬虫夏草 • 杜仲 • 紫河车 • 肉苁蓉 • 黄狗肾
药膳的发展（2）
• 宋元时期是食疗药膳学全面发展时期。元代饮膳 太医忽思慧编著的《饮膳正要》是我国最早的营 养学专著。收藏食物203种。
• 明清时期，中医食疗药膳进入更加完善的阶段。 明代《本草纲目》，仅谷、菜、果三部就收集了 药用食物3000多种。
• 据统计，从汉初到明末，有关药膳的著作已有 3000多部，目前应用则更加广泛。
药膳的起源
• 我国甲骨文和金文中就已经有了药字和膳字，而将 这两个字连起来使用，形成药膳这个词，则最早见 于《后汉书·烈女传》。其中有“母亲调药膳思情笃 密”的文字。这证明至少在1000多年前，我国已经 出现药膳之名。
• 而在药膳一词出现之前，我国古代典籍中已出现了 药膳制作和应用的记载。《周礼》记载了“食医”； 疾医则主张用“五味、五谷、五药养其病”，这已 经是很成熟的食疗原则。
2.因时用膳
• 中医认为，人与日月相应，人的脏腑气血 的运行，和自然界的气候变化密切相关。 “用寒远寒，用热远热”，意思是说在采 用性质寒凉的药物时，应避开寒冷的冬天， 而采用性质温热的药物时，应避开炎热的 夏天。这一观点同样适用于药膳。
3.因人用膳
• 人的体质年龄不同，用药膳时也应有所差 异，小儿体质娇嫩，选择原料不宜大寒大 热，老人多肝肾不足，用药不宜温燥，孕 妇恐动胎气，不宜用活血滑利之品。这都 是在药膳中应注意的。
各种养生药膳食谱及功效
各种养生药膳食谱及功效一、养生养颜方（1）补血良方：四物汤：原料：当归、芍药、熟地黄、川芎各15克，加水3碗，取1碗。
功效：空腹热服，是补血最重要的处方。
（2）补血药膳：当归枸杞茶：原料：当归5克、枸杞子15克、红枣15克放入锅中煮10分钟即可。
功效：能补血调经、美容养颜、增强免疫力。
（3）补肾良方：六味地黄丸：原料：干地黄240克，山药、山茱萸各120克，泽泻、茯苓、牡丹皮各90克。
制成小丸，每日服用。
功效：是补肾养颜的基础方。
（4）补肾药膳：仙人粥：原料：何首乌30－60克，粳米60克，红枣5枚，红糖少量。
将何首乌煎取浓汁，与粳米、红枣同入砂锅内煮粥，粥熟时，放入红糖少许以调味，再煮一会即可。
早晚各服1次。
功效：可补气血、益肝肾。
（5）补气血药膳：归参鳝鱼羹：原料：当归10克，党参20克，鳝鱼500克，葱、姜、蒜、味精、食盐、料酒、酱油等。
将鳝鱼剖好。
当归、党参装入纱布中，与鳝鱼同入铝锅内，放入调料，加水适量。
烧沸后用文火煎熬1小时即成。
早晚各服1次。
功效：可大补气血。
二、补血虚药膳食疗方（1）当归乌骨鸡汤：当归、黄芪各15克放入纱布袋中与乌骨鸡煮汤，可补血虚。
（2）当归枸杞红枣茶：当归5克、枸杞子15克、红枣15克。
加水煮10分钟后加少许冰糖服用。
有补血调经，美容养颜的功效。
（3）阿胶糯米粥：阿胶9克（烊化）与黑糯米60克煮粥，可补血虚。
（4）补气养血粥：川芎3克、红花2克、当归6克、黄芪4克、粳米100克，加鸡汤。
煮粥服食，可补血养血。
（5）补血粥：黑糯米粥：大枣30克、桂圆10粒、黑糯米100克、红糖（后）适量煮粥。
补血调经、温肾健脾。
三、养心食疗方枣豆黑米粥：红枣25克，红豆50克，黑米100克，红糖适量煮粥。
能补心血，健脾胃，养心宁神。
四、补肺养颜粥（1）鲜人参燕窝粥鲜人参15克，燕窝15克，粳米100克。
做法：燕窝用温开水浸6小时后，鲜人参切片，与洗净的粳米加水熬煮成粥，最后加入燕窝同服。
养生从吃开始(药膳)
雪梨川贝汤
【配方】1个雪梨，配川贝3克，冰糖15克。 【做法】将雪梨去皮去核切成块放入大碗内，加入川贝、 冰糖，待锅内清水烧沸后，再蒸约15~20分钟，取出温服。 【功用】润肺止咳，
•虾 • 海参 • 海蜇 • 牡蛎肉 • 蛏肉
3、蔬菜类
• 山药 • 芋头 • 冬瓜 • 黄瓜 • 苦瓜 • 丝瓜
•笋 • 芹菜 •藕 • 菠菜 • 萝卜 • 胡萝卜 • 韭菜
4、果实类
• 胡桃仁 • 松子 • 向日葵子 • 莲子 • 白果 • 南瓜子 • 大枣
• 龙眼肉 • 百合 • 花生 • 山楂 • 西瓜 •梨
气虚：表现为精神倦怠、易出虚汗、头晕目眩、语声低 微、四肢乏力 、动则气喘、脉象软弱等。
血虚：表现为面色苍白和萎黄、头晕眼花、口唇苍白、 神疲乏力、心悸耳鸣、脉象无力、月经稀少色淡等。
阳虚：表现为四肢失温、形寒肢冷、性功能衰退、阳痿、 大便溏泄、小便清长、舌淡胖嫩等。
阴虚：则表现为口干舌燥、手足心热、午后潮热、常有 盗汗、大便干燥、小便色黄、舌质红绛等。
2.夏季保健药膳
无病三分虚，夏令当进补
夏季宜清补
一是健脾除湿。湿邪是夏天的一大邪气，加上夏日脾胃功 能低下，人们经常感觉胃口不好，容易腹泻，出现舌苔白 腻等症状，所以应常服健脾利湿之物。一般多选择健脾芳 香化湿及淡渗利湿之品，如藿香、莲子、佩兰等。
二是清热消暑。夏日气温高，暑热邪盛，人体心火较旺， 因此常用些具有清热解毒清心火作用的药物，如菊花、薄 荷、金银花、连翘、荷叶等来祛暑。
藿香佩兰汤
【功用】 有芳香化湿功效，适宜于气候潮湿或环境湿
养生重在滋阴,滋阴巧用药膳
***************欢迎赐稿食疗餐i普JIAN KANG SHENG HUO要用好这支“友军”，尚须把握好以下细节：1.用量合理。
请医生根据自身缺钙程度定量，不要擅自为之。
长期过量补钙有诱发高血钙、尿结石、异位钙化、动脉硬化等顽症痼疾之虞。
2.—年中夏天是补钙的最好时节，得益于日照充分有利于合成维生素D,促进钙的吸收。
一天之中，餐后半小时（一是胃酸分泌最充分，可提高钙的溶解度；二是消化道中的食物不但能减轻药物的刺激，还能使钙离子缓慢进入血液，不至于让血钙浓度过高，影响心脏健康）、晚睡前（有利于补偿夜间血钙水平的低落）等都是吃钙片的良机。
3.少量多次。
将一天的总量，如1000毫克，化整为零，分多次服用。
因为人体每次摄入钙低于或等于50毫克时的吸收率最高。
4.嚼碎服用。
嚼碎后药片表面积增大，有利于钙吸收。
5.多喝水，提高钙的溶解度，促进钙吸收。
6.勿与锌、铁等制剂同服，两者可相互干扰吸收，以分开并间隔半小时服用为妥。
7.加强运动，目的是促使钙质向骨骼中沉积。
否则，即便补钙，也多是在血液中游离，并通过尿液排泄一部分，不易进到骨骼中去，造成浪费。
建议中老年人每天保证1~2小时的室外活动，如散步、打太极拳和八段锦等，这些运动优于爬山和跑步。
□养生重在滋阴•木桦阴阳平衡是中医养生保健的精髓，但名医朱丹溪却认为，人体即使在正常状态下，仍处于阴气“难成易亏”的状态，再加上“人之情欲无涯”，容易引起相火妄动，进一步损伤阴精，导致阴精虚损，故提倡养生要时刻注意滋阴。
临床工作中发现，阴虚病在男女老少中十分常见，口干嗜饮、口苦口臭、手足发热、烧心、盗汗等是其典型症状。
除了天生体质原因，现代人阴虚与不良生活习惯密切相关。
一方面，身心压力大。
现代社会竞争激烈，长期超负荷工作极易出现食欲不振、便秘及心脏功能异常、消化功能减退、失眠等伤阴问题。
压力大，精神容易高度紧张，中医认为“五志过极皆能化火伤阴”，致使阴虚加重。
学做养生药膳
学做养生药膳
容小兴
【期刊名称】《家庭医学：上半月》
【年(卷),期】1996(0)3
【摘要】中国传统饮食文化中的药膳可以帮助老年人增添生活乐趣。
常见的老年药膳有饮食、饮料、菜肴、糕点等四类,介绍一些制作方法如下,不妨一试。
1、软食药膳。
指粥、汤、羹等食品,常见的有山药粥、莲米粥、红枣糯米粥、益寿鸽蛋汤、山药羊肉汤、沙参心肺汤等。
红枣糯米粥:山药20克,苡仁25克,荸荠粉5克,大枣5克,糯米125克,白糖125克。
苡仁下锅加清水煮至开裂时再加糯米、红枣煮至米烂,将山药打成粉待米烂时边搅边洒入锅中煮20分钟左右,再将荸荠粉搅入锅中随即加入白糖。
【总页数】1页(P30-30)
【关键词】养生;饮食文化;制作方法;老年人;山药粥;荸荠粉;生活乐趣;中国传统;十全大补汤;胡桃仁
【作者】容小兴
【作者单位】
【正文语种】中文
【中图分类】TS972
【相关文献】
1.夏季养生与保健之三——天热做份药膳补营养 [J],
2.看《琅琊榜》, 学做药膳 [J], 王东旭;杨璞
3.菜根做药膳养生又省钱 [J], 李兰弟
4."教、学、做"一体化教学法在《中医药膳学》教学中的探索与实践 [J], 王丽;汪碧涛
5.“教、学、做”一体化教学法在《中医药膳学》教学中的探索与实践 [J], 王丽;汪碧涛;
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中华传世养生药膳夏补篇夏季--在古时候它分为夏和长夏，夏属于火。
火和心相连，长夏属于土，是脾土；在夏天由于热气曛蒸，容易形成心火，心火上炎，脾土受损。
在这种情况下，应该是保护心、保护脾，在用药上呢，一般用清凉解暑的药物。
糖醋芹蛰丝芹菜味甘，性凉，清利湿热。
海蛰则味咸，性平，祛风去湿。
芹菜配海蛰，药力入肝、胃二经，有平肝、清热，化痰解毒的功效。
原料：芹菜250克；海蛰皮200克；糖、白醋、香油适量。
做法：1、海蛰将泥、沙洗尽，切成丝，用80度的水焯一下，去掉咸味。
2、芹菜切成丝，用水焯一下。
3、将芹菜与海蛰丝同臵于盘中，加糖、白醋、盐、胡椒粉、香油拌匀即可食用。
本菜适应症是：肝阳上亢诸症，如头晕头痛、目赤、高血压、高血脂、咳嗽、风湿性关节痛、肿毒等等。
本菜不适合那些脾胃虚寒的患者，请加以注意。
国老冬菇甘草味甘性平。
名医陶景弘在《名医实录》中首称甘菜为国老。
本菜以甘菜为药料，有祛腑脏邪气，坚筋骨、增力气的功效。
原料：冬茹100克；油菜250克；甘草15克；葱一根，姜4 片，盐、料酒、白糖、油25克，淀粉、糖适量。
做法：1、冬菇用热水泡好以后，切成片。
油菜洗净、菜梗切成片，菜叶切成段，用热水焯好备用。
甘草泡成汗。
2、油热后，放入姜、葱未爆锅。
将油菜入锅，加入盐、料酒、白糖、药汁翻炒，用淀粉勾芡。
炒好装盘。
3、加少量食油，待油热后，放姜、葱未爆锅。
加入料酒、清汤和药汁，放入冬茹烧至入味，加适量盐和糖。
用水淀粉勾芡，放入先前炒好的油菜盘中、即可。
本菜的适应症是：烦懣短气，腹中冷痛，惊悸等。
松仁鳝排古有书云“服松子百日，身轻三百日，日行五百里绝谷，久服，神仙”本菜的功效是补五脏虚损，强筋骨，益气力。
原料：鳝鱼300克，油500克，松子10克，盐适量。
做法：1、鳝鱼洗净后切成段，用葱、姜水、料酒、盐淹泡。
松子用干锅干煸熟。
2、油锅七成热后把鳝鱼下锅炸第一遍，炸至黄色，起锅滤油。
3、待油热后炸第二遍，炸3、4分钟至金黄色，起锅滤油。
4、将松子和盐拌匀即可。
5、把炸好的鳝鱼装盘，松子撒在鳝鱼上就可食用。
本菜适应症是: 足痿无力等。
长期食用。
“久服，神仙”明目菊花鱼鱼肉加白豆蔻、砂仁等宁肝中药的辅助，有暖胃、和中、平舒祛风的功效。
原料：桂鱼1000克，白豆蔻2克，砂仁2克，油750克，酱油、盐、料酒、醋、淀粉适量，糖10克，葱一根，姜5片，蛋清1只。
做法：1、去剌、净鱼肉，斜刀45度片开裂口，每五刀处断开，再直刀切成菊花状，切好后沾上干淀粉待用。
2、豆蔻和砂仁用料酒泡二天调汁时用。
3、油至7分热，将鱼花下锅炸第一遍，约3-4分钟，起锅。
油热后炸第二遍至焦黄色，起锅装盘。
4、锅内放姜、葱、料酒、酱油、水再倒入药汁，加盐、糖、待糖化了再放醋，糖醋要多放一点，用水淀粉勾芡，将调好的汁浇在炸好的鱼花上即可食用。
本菜适应于脾胃气滞，胃口不开、消化不良引起的沤吐、虚泻冷痢、脘腹隐痛等症。
杞子水晶虾杞子性平味甘，药力温和，与虾相近。
故与虾搭配为伍，具有补肾兴阳、益肝强筋、润肺明目的功效。
原料：青虾300克，枸杞子3克，琼脂25克，盐、料酒适量。
做法：1、枸杞子用水浸泡，枸杞子汁倒在琼脂里，用锅蒸约30分钟左右出锅，加盐拌匀，凉冷。
2、鲜虾将虾线挑出，加入葱、姜、料酒入锅煮成盐水虾，剥掉虾皮，倒入枸杞子汁中浸泡。
3、将浸泡的的虾从药汁中取出，码在盘中，上面铺盖浸泡的枸杞子，浇上凉温的琼脂，放入冰箱冷冻10分钟后即可食用。
本菜适应于肾阳虚诸症，包括阳萎、滑精、不孕等。
宜长期食用。
银花茭白本菜有清热解毒，祛烦止渴，开胃利水的功效。
原料：茭白250克，金银花6克，红椒25克，青椒25克，葱一根，姜4片，料酒、油、盐、糖、淀粉适量。
做法：1、茭白去皮切成棱形块，青、红椒切成块，银花泡成水备用。
2、待油锅热后，倒入茭白、青红椒用油炸，出锅滤油。
3、用葱、姜、料酒、银花水、盐、糖、淀粉调汁，将茭白倒入锅内，翻炒即可出锅。
本菜的适用症是：燥热口渴，以及热毒所致的二便不利。
禁忌：不可与蜂蜜同食，以免引发痼疾。
莼菜鲫鱼汤鲫鱼性味甘温，莼菜性味甘寒，两者相配，味甘相同，温寒相抵。
是中医讲究平衡的一个典型例子。
具有温中健胃，下气止呕的功效。
原料：小鲫鱼两尾，约250克，莼菜50克，高汤1000克，葱一根，姜5片，料酒、盐、香油适量。
做法：鲫鱼用开水烫，去掉黑皮，切上花刀入味，油锅热后放入鱼煎炸，加入高汤，葱姜、莼菜、料酒、盐炖煮20分钟，鱼呈乳白色，放入胡椒粉，点缀上鲜菜即可食用。
本菜适应于湿热带下，湿疮脚气，小便短黄，舌苔黄腻等。
本菜禁忌：莼菜与醋同食令人骨头萎缩，而肺热和尿崩者则应禁食鲫鱼。
芥末鸭掌鸭蹼是鸭掌的一部分，有滋阴润肺、强筋骨、壮体力、润肌肤的功能。
芥末具有利气豁疾、聪耳明目的功能。
原料：鸭掌200克，芥末9克，盐、香油、醋、糖、料酒适量，葱一根、姜5片。
做法：1、生鸭掌去皮，入锅放入葱姜、料酒煮40分钟。
出锅后放在凉水里去骨。
2、发好芥末备用。
3、在去骨的鸭掌中加入盐、香油拌匀，码盘放好，浇上芥末即可。
本菜有助于儿童生长发育，特别是骨骼生长，其润肤作用既可用于老年人手脚干裂，也可用于女子肌肤增添深泽。
番茄豆腐汤番茄味甘咸性平。
豆腐味甘酸性寒，两者搭配，互相取长补短，产生出清热润燥、生津止喝的良好功效。
原料：豆腐150克，番茄100克，葱一根，油菜100克，油25克，盐适量。
做法：1、番茄、油菜切段备用，豆腐切块用水焯好。
2、先用油入锅，加入姜、葱，煎出葱、姜香味，放入炒出红油，加入高汤，开锅后加入豆腐炖一阵，加盐、料酒、油菜再炖一会儿就可以起锅了。
本汤菜适应于夏季热性发热，食欲不振，口干渴，咳嗽，赤眼、泻痢等症。
本汤无忌食。
姜丝炒肉姜“可疏可和，可果可药”能开味，对消化道有轻微剌激作用，有助于肠管的松弛和蠕动，能增进食欲。
原料：猪脊肉250克，嫩姜50克，青椒50克，葱一根，油500克，淀粉、料酒、盐、白糖、香油适量，高汤50克，蛋清一只。
做法：1、将猪脊肉切成丝，用蛋清、盐浆好。
姜、青椒切成丝备用。
2、油锅3-4成热，将里脊肉下锅滑，倒入姜丝，青椒丝，出锅滤油。
3、锅里余一点油，加入葱姜、料酒、高汤、盐、糖，淀粉勾芡，将里脊肉倒入，淋上香油即可出锅。
本菜适应于脾胃受寒，消化无力，腹泻诸症。
更宜于经寒腹痛的妇女食用。
冬菇豆腐汤冬菇具有抗癌、降低胆固醇，降血压和预防感冒的作用。
清朝李渔云：“食冬菇犹如吸山川草木之气，未有无益于人者”豆腐性味甘咸而寒，可消肿，清热散血，经验说，如初到某地水土不服，头几顿先吃豆腐，就可以迅速调理过来。
原料：豆腐150克，冬菇75克，葱一根，姜两片，高汤、盐。
做法：1、将焯过的豆腐切成片，冬菇用水发好也切成片，姜切成姜花形，葱泡成水，2、水用沙锅烧开，倒入豆腐，冬菇、葱水、高汤、姜花、盐、料酒等调料煮10分钟。
最后放点香菜即可出锅。
本汤菜的功能是，生津润燥，健脾和中，适应于津枯便秘，脘腹胀满。
清炖木耳香菇香菇食性甘平，无毒，主益气不饥，治风破血。
木耳性味甘平，主益气不饥，轻身强志，断谷疗痔。
香菇、木耳合在一起，有健脾益气，活血润燥的功效。
原料：香菇50克，木耳20克，葱一根，姜5片，料酒、盐、胡椒粉适量，香油25克，高汤750克。
做法：1、香菇、木耳发好备用，猪骨头用水紧一下。
2、将紧过的猪骨头倒入砂锅加水，加入葱姜、料酒（料酒稍多点去腥）煮40分钟。
3、将骨头取出，放入香菇、木耳，加盐搅拌匀，开锅后再加入胡椒粉即可。
本菜的适应症是贫血，高血压、便秘等。
现代研究证明，香菇中含有降低血脂物质香蕈素，而且含钙、磷较高，可作这天然搞佝偻病的食物。
香蕈多糖有一定的提高免疫作用和搞癌作用，肿瘤病人食用有益。
发菜蹄筋发菜属于蓝藻门念珠科藻类植物，发菜和牛蹄筋都属于凉性，可用来除内热。
本菜有益精坚髓，祛热除湿的功效。
原料：水发牛蹄筋300克，发菜15克，油菜80克，葱一根，姜5片，料酒、香油、酱油、糖、淀粉。
做法：1、发菜用温水泡好，团成球用高汤蒸透。
水发蹄筋切成段，反复用水焯两遍去异味，油菜用水焯好备用。
2、油锅热加姜、葱、料酒、酱油、高汤，倒入蹄筋，加糖烧热，加淀粉色芡，淋上香油，装在盘子中心。
3、将发菜摆在盘边，焯好的油菜放在四周，汤烧开后加盐、勾芡、淋油浇在发菜上即可。
本菜适用于筋骨痿软和肉聚湿热诸症。
神牛六君子六君子指的是人参、白术、砂仁、茯令、陈皮、干草等六味，味甘性温之药，这些互相搭配、具有健脾暖胃之功。
本菜有补气益血，健脾安神的功效，长期食用可固本培元，使生命保持旺盛。
原料：肥瘦牛肉500克，人参5克，茯令3克，甘草3克，白术2克，砂仁2克，陈皮2克，姜5片，红枣6颗，葱1根，盐、料酒适量、纱布袋1个，油25克。
做法：1、牛肉切块用开水紧过，六味药材装入纱布袋。
2、油锅热后煸炒葱姜，放进料酒，高汤，牛肉，红枣和药包，倒入砂锅加水，大火开了，用小火炖一个半小时，最后加盐出锅。
本菜的适用症是脾虚腹泻，气虚懒言等。
黄梅汤原料：黄梅120克，紫苏6克，干姜5克，甘草5克，檀香2克。
做法：把以上药材研成末，用水浸泡一小时，倒入砂锅，放进黄梅煮一个小时，入味后加糖搅匀即饮。
“黄梅汤”的功效是，清热解毒，理气宽胸，健脾开味。
其适用症是肺虚久咳。
板粟豆腐羹原料：嫩豆腐150克，熟板粟150克，咸腊肉50克，冬笋50克，五花肉100克，高汤400克，葱1根，盐、酱油、淀粉、香油适量。
做法：1、豆腐切成丁，猪肉也切成丁，腊肉、板粟、冬笋切成丁备用。
2、油锅热后，先将生猪肉丁、腊肉丁入锅翻炒，再加姜葱、料酒、酱油，多加些高汤，将豆腐丁、板粟丁、冬笋丁下锅，加少许盐，勾芡淋上香油即可食用。
本菜的功效为厚肠胃，益肾气，清心火，适用于肾虚肝痛，血滞血瘀，脾胃虚寒等症。
双花草菇草菇又名兰花菇，南华菇，肉质细腻，口感很好。
金银花又叫双花。
金银花和草茹都是性味甘寒之物，共同功效的清热解毒。
原料：草菇200克，油菜200克，金银花6克，葱1 根，姜4片，盐、料酒、淀粉、糖适量，油50克。
做法：1、草菇和油菜用开水焯好，金银花用温水泡好取汁。
2、锅里加适量的油，油热后加姜葱，料酒、高汤、盐、药汁稍煮片刻，将锅里的调料留出一半。
3、将草菇倒入锅内入味，加淀粉勾芡，淋香油出锅。
4、将备用一半的调料倒入锅，放进油菜，加淀粉勾芡，淋香油，出锅后摆放在草菇四周即可。
本菜适用于疮疡红肿，湿热泻痢诸症。
拔丝山药本菜有补中益气、健脾和胃、健肾固精之功效。
原料：山药300克，白糖100克，白芝麻20克，油500克。
做法：山药去皮切成滚刀块，芝麻在锅内干炒熟，倒入油，待油锅温热后，将山药倒入炸7-8分钟捞出，油温上升后再炸第二遍，炸至金黄色捞出，将油倒出，加入白糖，加点水，在锅内搅动，糖水加热后变成小泡，颜色变深，将炸好的山药入锅翻炒，最后加白芝麻出锅。