扇贝蛋白酶解液脱腥脱苦工艺研究
酶法水解植物蛋白技术研究
酶法水解植物蛋白技术研究张 雪 魏建春 李云芳(郑州牧业工程高等专科学校食品工程系,河南郑州450008)摘 要:本文对植物蛋白水解物(H VP)的酶法生产工艺进行了初步研究,并对H VP主要的技术指标作了总结介绍。
关键词:植物蛋白水解物;酶法生产工艺;技术指标中图分类号:TS20112 文献标识码:A 文章编号:1008-3111(2002)04-0246-02A technique of enzym atic hydrolysis of vegetable proteinsZhang Xue,Wei Jianchun and Li Yunfang(Food Engineering Department o f Zhengzhou College o f Animal Husbandry&Engineering,Zhengzhou,Henan450008) ABSTRACT:A preliminary study was made on the technique of enzymatic productionof vegetable protein hydrolysate.Main technical indexes were explained for vegetable protein hydrolysate.K ey w ords:vegetable protein;enzymatic hydrolysis;technical index 植物蛋白质水解物[1,3](H VP,hydrolyzed veg2 etable protein)是指在酸或酶的作用下,水解含蛋白质的植物组织所得到的多肽及氨基酸的中间混合胶体溶液,再经加工处理后得到的产物。
水解植物蛋白是近年来蓬勃发展起来的新型食品增味剂,它集色、香、味等营养成分于一体,主要作用为鲜味剂、营养强化剂以及肉类香精原料,投放市场以来即为广大消费者认可。
低值鱼酶解液酶解及除腥工艺研究
低值鱼酶解液酶解及除腥工艺研究低值鱼肉在经过酶解液酶解和除腥处理后，可以提高其质量，增加食用价值和用途。
本文将围绕低值鱼酶解液酶解及除腥工艺展开研究。
低值鱼指那些卖价相对较低的鱼类，由于其营养价值较低，很少被人们采购。
为了提高低值鱼的利用率和市场价值，研究酶解液酶解工艺就显得尤为重要。
酶解液酶解是指通过添加特定酶类，并在一定条件下，促使蛋白质分解反应发生，从而将鱼肉中的蛋白质水解成小分子肽和氨基酸等营养物质。
酶解液酶解可使鱼肉软化，口感更加鲜嫩，消除鲜味，增加香味，且营养价值更高。
制作低值鱼酶解液的方法有很多种，常用方法为采用酵素水解法或细胞壁破碎法。
其中，酵素水解法分为酸水解法和碱水解法。
酸水解法是指将鱼肉加入到一定浓度的酸性溶液中，利用酸对蛋白质进行水解，生成小分子肽和氨基酸，具有奇异味和味道，要采用后处理技术来改善酸水解液的口感，并去除酸性味道。
在实际制作中，一般采用两种方法相结合的方法，如同时采用酸碱联合水解法，可使酶解效果更好，并使口感更佳，同时丰富了酶解液的各种营养成分。
低值鱼在鱼类肉品中有着重要作用，它们通常能够比其他鱼类更好地应用于加工和制造，但是问题便在于它们有较重的腥味和淡化的口感。
为了解决这个问题，除腥工艺显得尤为必要。
除腥通常采用浸泡法、盐腌法、灌装法、煮沸法和污染负载法等。
在这些方法中，浸泡法和盐腌法是最为普遍的方法。
浸泡法指的是将鱼肉浸泡在开水或盐水中，可以去除一部分腥味和挥发性化合物，从而提高鱼肉的口感。
但是该方法操作不便，且处理时间较长，效果不尽如人意。
盐腌法则是指将鱼肉撒上盐，或将鱼肉放入含盐水中腌制，从而去除鲜味和腥味，提高口感和保存时间。
该方法操作简便，效果显著，但是过多的盐会影响鱼肉口感和食用价值。
总之，低值鱼在酶解液酶解和除腥方面的研究有利于优化鱼类产品的功能性和口感，提高鱼类的综合利用价值。
未来需要不断提升加工工艺，并研究更加高效和环保的处理方法，以满足人们对于高品质鱼类制品的需求。
酶解扇贝裙边制成调味料的研究
酶解扇贝裙边制成调味料的研究
朱麟;农绍庄;张丽丽;张嘉颖;侯英雪
【期刊名称】《食品研究与开发》
【年(卷),期】2008(029)001
【摘要】以扇贝裙边为原料,选用不同酶及酶组合对其进行酶水解的研究,结果表明:先采用中性蛋白酶、木瓜蛋白酶双酶水解,再用酸性蛋白酶进行分段酶解,可使扇贝裙边水解度达到62.59%;水解液再经过浓缩、调配、干燥可制成营养丰富,有浓郁海鲜风味的调味品.
【总页数】3页(P85-87)
【作者】朱麟;农绍庄;张丽丽;张嘉颖;侯英雪
【作者单位】大连工业大学生物与食品工程学院,辽宁,大连,116034;大连工业大学生物与食品工程学院,辽宁,大连,116034;大连工业大学生物与食品工程学院,辽宁,大连,116034;大连工业大学生物与食品工程学院,辽宁,大连,116034;大连工业大学生物与食品工程学院,辽宁,大连,116034
【正文语种】中文
【中图分类】TS2
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涛
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4.酶解扇贝裙边制备复合氨基酸螯合钙的研究 [J], 焦奎;高翔;于佳;魏玉西;高洁;张雪梅;王金梅;李钰金
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鲐鱼蛋白液脱苦脱腥的研究
序 号
用 量
想 ， 表 ６可 以发 现 ， 从 当用 量 为 ２ ％时 ， 味 基 本 脱 腥
除。 ５ ．讨 论 （）接 种量 的影 响 １ 从 表 ６可 见 ， 着 接 种 量 随
的 增 加 ， 腥 效 果 增 加 ， 当接 种 量 大 于 ２ 去 但 ％时 会 产 生异味 ， 用 ２ 采 ％接 种 量 。 （ ） 温 度 和 时 间 的 影 响 ２ 在 １ 内 ， 腥 效 果 ｈ 去
程 中 ， 损失 一部 分氮 ， 正交试 验结 果 可 以看 出 ， 会 从
时 间 与 用 量 对 氮损 失 率 影 响 均 较 大 ， 温 度 很 小 ， 而 故 选 择 ＣＢ Ａ ， 即用 量 １ ％ ， 间 ４ ｈ 温 度 ４ ￣ ． ０ 时 ０ ， ０Ｃ。 ２ Ｂ Ｃ 包 埋 条件 确 定 ． — Ｄ Ｂ Ｃ 是 环 状 低 聚葡 — Ｄ
三 、小 结
脱 苦 效 果 影 响 最 大 ，最 佳 组 合 为 Ｃ ＢＡ ；就 腥 味 来
说 ， 因 素 中 时 间 对 腥 味 影 响 最 大 ， 度 次 之 ， 量 三 温 用 影 响 最 小 ， 佳 工 艺 为 ＣＢ Ａ 。由于 在 活性 炭 处 理 过 最 ，
通 过 以 上 试 验 表 明 ， 母 发 酵 法 效 果 最 好 ， 解 酵 水 液 中加 入 ２ ％酵 母 粉 进 行 ３ ℃ 、ｈ发 酵 后 ， 味 基 本 ５ １ 腥 脱除 。 表 １ 各 因素水平表
表 ２ 活 性 炭 脱 苦 正 交 试 验 结 果
大 ， 综 合 考 虑 ， 佳 脱 苦 脱 腥 的 条 件 是 ＡＢＣ ， 经 最 即
Ｂ Ｃ 的 用 量 为 ４０ ， 度 ８ ℃ ， 间 ４ ｍｉ 。但 总 — Ｄ ．％ 温 ０ 时 ０ ｎ
鱼制品脱腥方法研究分析
鱼制品脱腥方法研究分析鱼制品脱腥方法丰富，主要包括：物理法、化学法、生物法、改善饲养或贮存条件法以及复合法。
物理法的应用占据绝对优势，其次是化学法。
物理法和化学法应用广泛，但脱腥不彻底，且化学法易残留化学物质，存在食品安全性问题。
生物脱腥方法效果好，随着生物技术的应用越来越普遍，生物脱腥技术已经成为鱼制品脱腥的研究热点。
1、物理法1)B-环糊精包埋法：利用13-CD的笼型分子对分子量较低的挥发性物质的包埋作用而除去异味。
2)水洗法：清水浸泡洗涤脱腥。
3)盐溶法：用盐析和晶体渗透作用，使腥味物质析出脱除。
4)吸附法：利用吸附作用脱腥。
活性炭是最常用的脱腥吸附剂，作用后产品色泽好，但蛋白质损失较大。
除了活性炭外，常用的吸附剂还有酚甲醛树脂、玻璃纤维、多糖凝胶、凹凸棒粘土、陶瓷颗粒等。
5)掩盖法：利用香辛物质或某些呈味物质特有的风味士掩盖那些不受欢迎的异味。
其机理最主要是香辛物质的掩蔽作用，还有可能就是其中的有机成分与腥气的组成成分发生某些化学反应。
常见的如葱姜蒜、酒、醋、紫苏以及其他常见香辛料以及中草药。
但香辛料掩盖法也有弊端，GB10770-201015《食品安全国家标准婴幼儿罐装辅助食品》中明确规定“不应使用香辛料”，使得原有依赖添加香辛料来祛除腥臭味的婴幼儿海产品加工品被迫退出市场。
6)有机溶剂萃取法：一般用乙醇、乙醚作为萃取剂，在对酶解液进行脱腥的同时，还可以除去部分脂肪。
7)超滤法：通过超滤将腥味物质截留脱除。
8)高压脉冲电场法：利用高压脉冲电场处理与蛋白酶解液可有效脱除鱼腥味。
9)传统简单的水洗法、盐溶法和掩盖应用范围很广，其次是有机溶剂萃取法和吸附法，其余方法偶有涉及，但还未形成大规模研究应用。
2、化学法1)酸碱处理法：酸碱对脂肪、色素、腥臭物质有溶解萃取作用，能与腥味物质发生化学反应生成没有腥味的物质。
2)抗氧化剂法：茶叶中的茶多酚是天然抗氧化剂，黄酮类化合物有消臭作用。
此外，茶叶中的儿茶素类化合物可以消除甲基硫醇化合物，并可以与氨基酸结合，可用于去除腥味成分，所以常把茶作为脱腥剂，3)美拉德反应法：美拉德反应是利用酶解液中小分子肽，复基酸和单糖反应生成有焙烤香气的吡咯类、吡啶类吡嗪类和噁啉类等风味化合物，反应后酶解液的风味发生了根本变化，腥味消失，风味物质增加，代表专利JPH07289206。
低值鱼酶解液酶解及除腥工艺研究
低值鱼酶解液酶解及除腥工艺研究低值鱼是指市场售价较低的鱼类，包括鲫鱼、草鱼、鲤鱼等。
由于这类鱼价格较低，一般消费者对其口感要求较低，所以在加工过程中需要采取相应的工艺来提高其口感和增加附加值。
鱼酶解液是一种常用的鱼类加工工艺，可以提高鱼肉的嫩化程度和除腥效果。
本文就低值鱼酶解液酶解及除腥工艺进行研究。
酶解是一种生物化学反应，通过添加适量的酶制剂到鱼肉中，酶与鱼肉中的蛋白质发生反应，使蛋白质分子断裂，从而改变鱼肉的结构，使其更加嫩滑。
酶解液中常用的酶制剂主要有胰蛋白酶、木瓜蛋白酶和蘑菇蛋白酶等。
酶解液的制备一般是将酶制剂和适量的辅助材料（如盐、糖、调味料等）混合，然后通过加热、搅拌等方式制成。
低值鱼进行酶解液酶解的工艺主要包括以下几个步骤：将低值鱼宰杀，去鳞、去内脏，然后进行水洗，使鱼肉表面干净。
接下来，将鱼肉切割成块状，再将酶解液均匀地涂抹在鱼肉表面。
将鱼肉放置在低温环境下，让酶制剂与鱼肉中的蛋白质发生反应，酶解液中的酶制剂可以在一定时间内嫩化鱼肉。
经过一定时间的酶解，鱼肉变得更加嫩滑。
除腥是低值鱼加工过程中需要解决的一个问题。
鱼肉在加工过程中会产生腥味，影响鱼肉的品质。
为了解决这个问题，可以在酶解液中加入适量的防腐剂和除腥剂，如亚硫酸盐、蛋白质酶和酵母提取物等。
这些添加剂可以有效去除鱼肉中的腥味，并能保持鱼肉的新鲜度。
低值鱼酶解液酶解及除腥工艺的研究对于提高低值鱼的口感和品质具有重要意义。
通过酶解液酶解，可以嫩化低值鱼，提高其口感，增加消费者对其的接受度。
通过添加除腥剂，可以有效去除鱼肉中的腥味，提高低值鱼的食用品质。
对于低值鱼酶解液酶解及除腥工艺的研究具有重要的实际应用价值。
第7章 海洋动物水解蛋白
影响酶活力的因素
底物的浓度 酶的浓度 pH值 pH值 温度 时间 水分活度 抑制剂
四、酶反应的终止
当酶解反应进行到一定程度，达到所需要的水解度后， 当酶解反应进行到一定程度，达到所需要的水解度后，必须终止酶反 否则反应体系中的酶仍保持其活性，将进一步水解蛋白质和多肽， 应。否则反应体系中的酶仍保持其活性，将进一步水解蛋白质和多肽，影 响最后产物的功能和生理活性。 响最后产物的功能和生理活性。 1.化学法灭活 1.化学法灭活 通过将酶水解反应物的pH调高或调低，使酶失活。 通过将酶水解反应物的pH调高或调低，使酶失活。 pH调高或调低 2.加热法灭活 2.加热法灭活 通常将水解物和酶的浆状物移入水浴中， 75～100℃的温度范围， 通常将水解物和酶的浆状物移入水浴中，在75～100℃的温度范围，加热 的温度范围 5～30min，加热条件取决于酶的类型。用加热方法使酶失活虽然简单但是 30min，加热条件取决于酶的类型。 也有不利方面，如会使蛋白质发生热变性， 也有不利方面，如会使蛋白质发生热变性，导致疏水性基团的暴露并引起 蛋白质的凝聚。 蛋白质的凝聚。 3.化学法结合加热法 3.化学法结合加热法 采用化学法结合加热法可以综合利用两种方法的优点，减轻单独使用一种 采用化学法结合加热法可以综合利用两种方法的优点， 方法的强度，从而更好地保持水解物的品质。在一定场合下， 方法的强度，从而更好地保持水解物的品质。在一定场合下，也可采用提 高温度与降低pH相结合的方法。 pH相结合的方法 高温度与降低pH相结合的方法。
交联壳聚糖树脂对扇贝裙边酶解液中镉的脱除研究
交联壳聚糖树脂对扇贝裙边酶解液中镉的脱除研究
刘炳杰;汪东风;孙继鹏;和树倩;徐玮;徐莹
【期刊名称】《安徽农业大学学报》
【年(卷),期】2010()1
【摘要】以壳聚糖为原料,分别添加不同量的茶多糖、硝酸铈铵及氯化锌,制备壳聚糖(CTS)、壳聚糖铈(CTS-Ce)、壳聚糖茶多糖铈(CTS-TPS-Ce)、壳聚糖茶多糖(CTS-TPS)和壳聚糖锌(CTS-Zn)等5种不同类型的树脂。
研究这些树脂对扇贝裙边酶解液中重金属Cd的脱除作用,并分析其对蛋白质、氨基酸、锌(Zn)、铁(Fe)、钙(Ca)及镁(Mg)等有益成分的影响。
结果表明,CTS-Zn树脂对扇贝裙边酶解液中的Cd的脱除率达80%以上,对蛋白质、氨基酸及人体有益的微量元素如Fe、Zn、Ca 和Mg等影响较小。
【总页数】4页(P11-14)
【作者】刘炳杰;汪东风;孙继鹏;和树倩;徐玮;徐莹
【作者单位】中国海洋大学食品科学与工程学院
【正文语种】中文
【中图分类】TS201.2
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1.D751树脂柱脱除板蓝根水煎液中铅、镉和铜的研究
2.改性稻壳脱除贝类酶解液中的重金属镉
3.壳聚糖对珠江口海域牡蛎酶解液中镉离子的脱除研究
4.扇贝裙边
酶解过程中呈味组分的变化规律研究5.阳离子交换树脂脱除罗非鱼酶解液腥味的研究
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和掩 蔽联 合 法处理 扇 贝蛋 白酶 解液具 有较好 的 脱腥脱苦 效果 。
关键词： 扇 贝蛋 白酶 解液 ； 脱腥 脱苦 工艺 ； 活性炭 吸 附； 掩 蔽剂 ； 超 滤
率为 ８ １ ． ６ ％， 腥味 值 ２分 ， 苦味 值 ２分 ， 蛋 白质损 失较 大 ； 掩 蔽 法脱 腥 脱苦 的最佳 工 艺条件 为 ０ ． ０ ２ 乙
基 麦 芽酚 、 ０ ． ０ ０ ８ ％乳 酸 乙酯 、 Ｏ ． ３ 料酒、 ０ ． ５ 食盐， 按此 组合进 行 实验 ， 腥味 值 ２分 ， 苦味 值 ２分 ， 蛋白 质 无损 失 ， 但 处理 后 的水解 液 色泽和透 明度较 差 ； 超 滤法蛋 白质 回收 率为 ９ ２ ． Ｏ ％， 处理后 的水 解液 较 活
性 炭 脱腥后 色泽好 ， 与超 滤前相 比腥苦 味 明显降低 ， 但 不及 活性 炭吸 附和掩 蔽 法脱 腥 脱 苦效 果好 ； 超 滤 和掩 蔽联合 法联 合 应 用 时 ， 掩 蔽剂最佳用量 为 ０ ． ０ ０ ５ 乙基 麦 芽 酚 、 ０ ． ０ ０ ２ ％ 乳 酸 乙酯 、 Ｏ ． １ 料 酒、
２ ． Ｈａ ｎ ｇ ｈ ａ ｉ Ｆｏ ｏ ｄ Ｐｒ ｏ ｃ ｅ ｓ ｓ ｉ ｎ ｇ Ｃｏ ．，Ｌｔ ｄ ． ，Ｗ ｅ ｉ ｈ ａ ｉ ２ ６ ４ ３ ０ ０，Ｃｈ ｉ ｎ ａ ）
Ａ ｂ ｓ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ：Ｏｂ ｊ ｅ ｃ ｔ ｉ ｖ ｅ ：Ｅ ｓ ｔ ａ ｂ ｌ ｉ ｓ ｈ ｔ ｈ ｅ ｄ ｅ ｏ ｄ ｏ ｒ ｉ ｚ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ａ ｎ ｄ ｄ ｅ ｂ ｉ ｔ ｔ ｅ ｒ ｉ ｎ ｇ ｐ ｒ ｏ ｃ ｅ ｓ ｓ ｆ ｏ ｒ ｐ ｒ ｏ ｔ ｅ ｉ ｎ ｈ ｙ ｄ ｒ ｏ ｌ ｙ ｓ ａ ｔ ｅ ｏ ｆ
Ｒｅ ｓ ｅ ａｒ ｃ ｈ ｏ ｎ ｔ ｈ ｅ Ｄｅｏ ｄ ｏｒ ｉ ｚ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ａ ｎ ｄ Ｄｅ ｂ ｉ ｔ ｔ ｅ ｒ ｉ ｎ ｇ
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中 图分 类 号 ： ＴＳ ２ ６ ４ ． ２
文献 标志码 ： Ａ
ｄ ｏ ｉ ： １ ０ ． ３ ９ ６ ９ ／ ｊ ． ｉ ｓ ｓ ｎ ． １ ０ ０ ０ — ９ ９ ７ ３ ． ２ ０ １ ４ ． ０ ４ ． ０ １ ０
文章 编号 ： １ ｏ ０ Ｏ 一 ９ ９ ７ ３ （ ２ ０ １ ４ ） ０ ４ 一 ｏ ０ ３ ７ — ０ ７
Ｇ Ｅ ＮＧ Ｒ ｕ ｉ — ｔ ｉ ｎ ｇ ，ＷＡＮ Ｇ Ｂ ｉ ｎ ｈ， ＭＡ Ｊ ｉ ａ ｎ － ｙ ｉ ｎ ， Ｄ Ｅ ＮＧ Ｓ ｈ ａ ｎ ｇ － ｇ ｕ ｉ ， ＹＵ Ｊ ｉ ａ ｎ ｇ － ｔ ａ ｏ 。 ， Ｌ Ｖ Ｈｕ ｉ － ｊ ｕ ｎ 。
（ １ ．Ｃ ｏ ｌ ｌ ｅ ｇ ｅ ｏ ｆ Ｆ ｏ ｏ ｄ ａ ｎ ｄ Ｐ ｈ ａ ｒ ｍａ ｃ ｙ ，Ｚ ｈ ￣ｉ ａ ｎ ｇ Ｏ ｃ ｅ ａ ｎ Ｕｎ ｉ ｖ ｅ ｒ ｓ ｉ ｔ ｙ ，Ｚ ｈ ｏ ｕ ｓ ｈ ａ ｎ ３ １ ６ ０ ０ ０ ，Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ ；
第 ３ ９卷 第 ４期
２ ０ １ ４年 ４月
中 国 调 味 品
基 础 研 究
扇 贝 蛋 白酶解 液脱 腥 脱 苦工 艺 研 究
耿 瑞 婷 一 ， 王斌 ¨ ， 马 剑茵 ， 邓 尚贵 ， 于江 涛 ， 吕慧君
（ １ ． 浙 江海洋 学 院 食 品与 医药学 院 ， 浙江 舟 山 ３ １ ６ ０ ０ ０ ； ２ ． 威海航 海食 品加 工有 限公司 ， 山东 威 海 ２ ６ ４ ３ ０ ０ ）
摘要 ： 目的 ： 研 究扇 贝蛋 白酶解 液的脱 腥脱苦 工 艺。方 法 ： 通过 正 交试 验 优 化 活性 炭吸 附法 、 掩蔽法、 超 滤 法、 超 滤和掩 蔽联 合法 的最佳 工艺条 件 ， 比较 所 选方 法 的脱腥 脱苦 效 果 。结 果 ： 活性 炭 吸 附法 脱 腥脱 苦 的最佳 工 艺条 件 ： 活性炭 用量 为 ２ ． Ｏ ， 时 间为 ６ ０ ｍｉ ｎ ， 温度 为 ２ Ｏ℃ ， 按 此条件 进行 实验 ， 蛋 白质 回收
ｓ ｃ ａ ｌ ｌ ｏ ｐ ．Ｍ ｅ ｔ ｈ ｏ ｄ：Ｔｈ ｅ ｏ ｐ ｔ ｉ ｍａ ｌ ｃ ｏ ｎ ｄ ｉ ｔ ｉ ｏ ｎ ｓ ｏ ｆ ａ ｃ ｔ ｉ ｖ ａ ｔ ｅ ｄ ｃ ａ ｒ ｂ ｏ ｎ ａ ｄ ｓ ｏ ｒ ｐ ｔ ｉ ｏ ｎ ｍｅ ｔ ｈ ｏ ｄ，ｍ ａ ｓ ｋ ｉ ｎ ｇ ｍｅ ｔ ｈ ｏ ｄ， ｕ ｌ ｔ ｒ ａ ｆ ｉ ｌ ｔ ｒ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｍｅ ｔ ｈ ｏ ｄ，ａ ｎ ｄ ｃ ｏ ｍｂ ｉ ｎ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｎ ｇ ａ ｎ ｄ ｕ ｌ ｔ ｒ ａ ｆ ｉ ｌ ｔ ｒ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ａ ｒ ｅ ｏ ｂ ｔ ａ ｉ ｎ ｅ ｄ ｂ ｙ ｏ ｒ ｔ ｈ ｏ ｇ － ｏ ｎ ａ ｌ ｅ ｘ ｐ ｅ ｒ ｉ ｍｅ ｎ ｔ 。ａ ｎ ｄ ｔ ｈ ｅ ｄ ｅ ｏ ｄ ｏ ｒ ｉ ｚ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ａ ｎ ｄ ｄ ｅ ｂ ｉ ｔ ｔ ｅ ｒ ｉ ｎ ｇ ｅ ｆ ｆ ｅ ｃ ｔ ｓ ｏ ｆ ｄ ｉ ｆ ｆ ｅ ｒ ｅ ｎ ｔ ｍｅ ｔ ｈ ｏ ｄ ｓ ａ ｒ ｅ ｃ ｏ ｍｐ ａ ｒ ｅ ｄ ．