家常凉拌菜之凉拌牛肉
冷荤菜菜谱大全
冷荤菜菜谱大全宴席中一定要同时出现冷菜与热菜，这才是宴席的正规流程。
而冷菜主要是指一些凉拌出来的菜吃起来是冷的，同时冷菜又分为冷素菜和冷荤菜。
这两种类型在宴席中所占据的比例都是不一样的，在选择冷荤菜的时候，一定要好好选择，因为这对宴席的好坏有决定作用。
所以可以制作出来的冷荤菜种类有哪些?第一道：凉拌牛肉准备食材：牛肉、香菜、大蒜、姜片、葱、酱油、醋、味精、胡椒粉、葱、料酒。
做法步骤：1.首先将牛肉用清水洗净，然后把整块牛肉放入锅里，再放两片姜和一大勺料酒。
2.锅里倒入适量的清水，开大火煮开，然后撇去浮沫，转中小火，焖煮至两个小时左右，当筷子能戳通时捞出来，晾凉。
3.食用时，横着肉纹切成薄片。
香菜切成段，姜、蒜擦成蓉，然后加入适量的辣椒油、生抽、蚝油、陈醋、香油、盐和糖调成汁。
4.最后加入香菜和调味汁，再加一小匙煮牛肉的汤，搅拌均匀，撒上白芝麻即可。
第二道：夫妻肺片准备食材：牛肚、花椒、肉桂、八角、盐、白酒、葱、芹菜、熟花生米、姜、蒜、红辣椒油、花椒粉、酱油、味精、醋、白糖。
做法步骤：1.首先将牛肚用清水洗净，然后放入沸水锅内，煮净血水捞起。
2.把牛肚放入另一个锅内，然后加入花椒、肉桂、八角、盐、白酒、葱段、姜片，再加入适量的清水，用旺火烧沸，约30分钟后，改用小火煮90分钟捞出，晾凉待用。
3.熟花生米剁成末，把大葱切丝放入盘里垫底，把牛肚切成薄片摆盘。
4.把芹菜切成丁，然后与花生米一起撒在盘子上面。
5.把姜、蒜切成末，小葱、红辣椒油、花椒粉、盐、酱油、味精、醋、白糖兑成调料汁。
6.把做好的调料汁淋在切好摆盘的牛杂上，放上葱丝即可。
第三道：凉拌鸡胗准备食材：鸡胗、生抽、老抽、盐、香料、香菜、葱、蒜、干辣椒、花椒油、白芝麻、香油。
做法步骤：1.首先将鸡胗用水清洗干净，然后放入沸水中焯烫一下，再洗净沥干水分，留着备用。
2.将小锅内放入凉水，然后倒入适量的生抽、老抽，再加入一些盐，最后将所有香料都放入锅内，开大火煮开，成为卤汁。
凉拌新鲜牛肉保存方法窍门
凉拌新鲜牛肉保存方法窍门> 牛肉是一种美味且营养丰富的肉类食材，而凉拌牛肉则是一道非常受欢迎的菜肴。
然而，新鲜的牛肉往往很容易变质，因此知道如何正确保存新鲜牛肉是非常重要的。
本文将为您介绍几种保鲜的窍门，以确保您的牛肉保持新鲜和美味。
选择新鲜的牛肉首先，要确保你购买的牛肉是新鲜的。
以下是一些选择新鲜牛肉的方法：1. 外观：选择颜色鲜红、表面湿润、有光泽的肉。
避免选择颜色发暗、表面干燥的牛肉。
2. 气味：新鲜牛肉应该有一种清新的气味，没有任何异味。
如果有刺鼻的气味，那可能是牛肉已经开始变质。
3. 弹性：轻轻按压牛肉，新鲜的牛肉会有一定的弹性。
如果牛肉感觉松散，则可能不新鲜。
储存新鲜牛肉在凉拌牛肉之前，我们需要先正确储存新鲜的牛肉。
以下是一些储存牛肉的方法：1. 温度：新鲜牛肉应该储存在冰箱中。
将牛肉放置在冰箱的最低温度区域，通常是0至4之间。
保持低温有助于防止细菌滋生，并延长牛肉的保质期。
2. 包装：将牛肉装入适当的食品保鲜袋或密封容器中，以防止氧气进入并与牛肉接触。
保持密封状态有助于保持牛肉的新鲜度。
3. 分割：如果您购买的牛肉比较大，在储存之前最好将牛肉切割成适宜的大小。
这样可以帮助牛肉更快地冷却，并且更容易储存。
预处理牛肉在凉拌牛肉之前，我们需要对牛肉进行一些预处理，以确保其口感和新鲜度。
以下是几个预处理牛肉的方法：1. 清洗：在处理牛肉之前，先用清水将牛肉冲洗干净。
这有助于去除一些污垢、细菌和异味。
2. 去膜：如果牛肉上有一些膜或筋，可以使用刀子将其去除。
这样可以让牛肉更加嫩滑。
3. 漂煮：用沸水将牛肉快速漂煮一下，去除一些血水和异味。
不过，漂煮的时间不宜过长，以免影响牛肉的嫩度。
凉拌牛肉的制作到了制作凉拌牛肉的步骤了，以下是一些制作凉拌牛肉的方法：1. 切片：将预处理好的牛肉切成薄片，片状牛肉更容易入味。
2. 调料：根据自己的口味喜好，选择适合的调料。
典型的凉拌牛肉调料包括蒜末、姜末、酱油、醋、香油等。
荤凉菜菜谱
荤凉菜菜谱家常菜有很多种，我们经常吃的有蔬菜，肉类，凉菜等。
其中凉菜是我们在午餐的时候，一定会加入的一道菜。
凉菜的种类非常多，常见的是素食凉菜。
但是荤菜也可以制作成凉菜，比如肉类的食物。
可以凉拌的肉类是鸡肉类的食物，或者是牛肉类的食物。
荤凉菜菜谱有哪些呢？一、凉拌鸡胗原材料：【主料】：鸡胗700克【配料】：香菜20克【调料】：泡椒4个、泡姜一块、泡蒜一头、花椒一小把、大葱一段、八角两个、桂皮一段、香叶三片、自制麻辣红油适量、生抽适量、米醋适量、料酒适量制作步骤：1、准备好原材料。
2、泡姜切成片、泡蒜掰开成一瓣一瓣的、大葱切成段。
3、锅里加入足量水，放入泡椒、泡蒜、泡姜、八角、桂皮、香叶、大葱、料酒，烧开。
没有泡姜、泡蒜、泡椒的可以直接加入干辣椒和生姜，大蒜个人建议不加，根据自己的口感来定哈。
4、鸡胗充分冲洗，去掉多余的脂肪。
5、将鸡胗放入锅中煮。
6、煮约20分钟关火焖两个小时。
7、将鸡胗切成薄片。
8、香菜切成小段。
9、鸡胗和香菜装入容器中，放入适量生抽、米醋、麻辣红油，拌匀即可。
10、凉拌鸡胗做好了。
酱牛肉食材：牛腱子肉800克、生姜一块、香叶4片、八角两个、大蒜5瓣、盐适量、香葱三棵、老抽适量、料酒适量、桂皮一段、百里香适量、孜然适量【制作步骤】1.准备好原材料。
2.将牛肉稍微切成小一点的块。
3.生姜、大蒜切成片，香葱打成结。
4.将牛肉冷水入锅，加入适量料酒，煮开后再煮5分钟左右。
5.冲洗干净血沫。
6.高压锅里加入适量水，加入香葱、生姜、大蒜、八角、香叶、桂皮、百里香、孜然，适量盐和老抽，放入牛肉，大火烧开上汽后，改中小火煮半小时左右。
这个时间一定要根据自家锅的性能来定，不建议煮得太烂。
7.关火后在焖两三个小时。
8.取出凉后切块即可，搭配上自己喜欢的调料汁蘸着吃非常不错哟。
拌凉肉调汁的做法步骤详细介绍
拌凉肉调汁的做法步骤详细介绍拌凉肉要想好吃，做好拌凉肉调汁的制作，有着独特的做法和步骤。
下面一起来看看拌凉肉调汁的做法介绍吧，希望你喜欢!拌凉肉调汁的用料牛肉150克生姜+大蒜+干辣椒粉适量葱+香菜适量胡椒+味精+醋+糖+生抽适量食用油+小麻油适量凉拌牛肉的做法步骤一1.卤好的牛肉切片。
将生姜生姜+大蒜+干辣椒粉切碎后备用。
2.切好的牛肉装盘，加入胡椒+味精+醋+糖+生抽+葱+香菜备用。
3.锅内倒入食用油，烧热后，加入生姜+大蒜爆炒，使其激发食材香气。
最后再放干辣椒粉，直接倒入事先装好的牛肉盘中。
4.小麻油加调料搅拌均匀后即可食用。
拌凉肉调汁的做法小贴士干辣椒粉最后放的原因是是担心火大，将辣椒粉炸胡了，这样就太不美观了;可以将辣椒粉平铺在牛肉上，利用油温使加热，美观又激发食材味道。
拌凉肉调汁的做法步骤二原料:鸡精少许，蒜，尖椒，醋，酱油其实很简单了，蒜拍碎，做成蒜蓉将尖椒切成小丁(其实我放尖椒纯属是为了美观)将鸡精、蒜蓉、尖椒丁、和牛肉放在一起，加醋、酱油一起拌就可以了注意酱油不要放太多，醋最好用香醋，醋和酱油的比例大约是5:1。
凉拌牛肉的做法牛肉(肥瘦)：牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜...凉拌牛肉做法一1.将牛肉洗净，切成四大块，放开水锅内煮开，撇去浮沫，加入葱(打结)、姜片，改用小火焖煮至两小时左右，当筷子能戳通时捞出冷凉。
食用时，横着肉纹切成薄片装盘，淋上芝麻油，配以酱油、甜面酱、葱段各一小碟食用。
中，放葱结，姜片，黄酒，烧沸后，转用小火焖煮约2小时，能用筷子戳通时即熟，可捞出大葱洗净切成段姜洗净切成片备用。
2.食用时，横着肉纹切成大薄片装盆，淋上麻油，上桌随带酱油，甜面酱，葱白段各一小碟佐餐。
凉拌牛肉做法二1.将牛肉洗净，切成四大块，放开水锅内煮开，撇去浮沫，加入葱(打结)、姜片，改用小火焖煮至两小时左右，当筷子能戳通时捞出冷凉。
牛肉凉菜做法大全
牛肉凉菜做法大全古有“牛肉补气，功同黄芪”之说，牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
寒冬食牛肉可暖胃，是冬季的补益佳品。
下面由店铺为你解说一下牛肉凉菜是如何做的。
有兴趣的话认真学做一下。
牛肉凉菜做法1：泰式凉拌牛肉冬粉材料牛肉1000克，红糖、盐、适量，姜、料酒适量，桂皮、茴香、花椒。
适量做法1.整块牛肉去杂洗净，切成片备用2.将牛肉放入一锅清水中，煮开3.去掉浮在开水面上的浮沫，就是去血水;4.锅中放入牛肉片、清水，以及准备好的各种材料，大火煮开，改为小火煮至牛肉熟烂入味。
(真的很抱歉，我没有拍了。
)成品牛肉凉菜做法2：私房飘香卤牛肉材料原料：牛腱肉1000g。
调料：黄酱20g，柱候酱20g，生抽15ml，老抽10ml，料酒50ml，白糖3g，冰糖20g，白芷2片，葱姜蒜适量。
料包：花椒1g，八角2个，桂皮1块，香叶2片，陈皮3块，小茴香1g。
做法1、牛腱肉洗净擦干，用竹签扎孔，可避免牛肉煮的过程中回缩的过紧。
2、牛肉放入大碗中，加入10g黄酱、10g柱候酱、2片白芷、30ml料酒、白糖和葱姜蒜片腌制一晚。
3、煮锅加足量冷水，把腌制好牛腱连汤一起放入水中，煮开4、煮开后转小火，煮1小时，捞出控干，锅中水不要。
5、锅洗净加热水，水量约为肉的2/3即可，加入生抽、老抽、冰糖、料酒。
6、加入余下的柱候酱和黄酱，调浓汤底。
7、把料包中所需的香料混合倒入锅中。
8、煮开后转小火炖煮1小时，见牛腱肉用筷子可以轻易扎透即可。
9、有烤箱的也可以把铸铁锅入烤箱下层，180度，加热90分钟，牛腱肉用筷子可以轻易扎透即可。
10、卤好的牛腱不要着急取出，在卤汤中浸泡数小时味道会更好。
吃时取出控干汤水冷切装盘即可。
牛肉凉菜做法3：酱牛肉材料牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。
厨房美食菜谱：凉拌牛头肉的做法
厨房美食菜谱：凉拌牛头肉的做法今天我做了《凉拌牛头肉》，先给讲讲爱吃牛头额故事吧，这只是一个传说，说是有个爱吃红烧牛头的人，信佛者劝他说：“你若活着的时候吃牛头，死后牛会跟你算账的！”这人笑笑不以为然，依然如故，照样吃牛头肉。
有一天夜里，他梦见自己死了，被鬼卒拘到阴曹地府。
地府的官衙里，都是些牛头马面之类的怪物列于堂上。
碰巧有个牛头鬼站在他旁边，他不但不惧怕，反而伸手去摸牛头鬼的脑袋，乐滋滋地说：“哈，这幺肥的牛头，最适合红烧啦！”牛头一听吓坏了，只好苦笑着把他又送回阳间。
哈哈，看完不想笑都不行了，吃还是不吃？就看你了。
有人说，牛头肉太腥、膻味太重，那是做法不对，处理好了，甚至比牛肉都美味，我就是这样做的，重口味的做法，这是我做菜的基础。
要想凉拌好吃的牛头肉，就的提前把牛头肉卤好，才凉拌更美味，其实说白了，这个做法就和凉拌牛肉差不多，但是吃起来比牛肉更能有嚼劲，我认为牛头肉那外面得一层皮，才是重点，软糯而不肥腻，劲道又有嚼劲，比纯纯的牛肉都好吃，吃过和没吃过牛头肉的都去试试吧，真的不会让你失望的。
食材主料：过水牛肉800g芝麻红油适量盐适量花椒油2g香醋5g花椒粒2g白糖2g桂皮2g老汤500g步骤1.主料：过水牛头肉辅料：盐、生抽、芝麻红油、花椒油、香醋、白糖、八角、花椒粒、桂皮、老汤、辣皮子、姜2.把牛头肉凉水下锅，加老汤、盐、八角、花椒粒、姜、辣皮子大火煮开3.加盐转中火60分钟左右4.熟透捞起晾凉5.切薄片6.取一小碗，加白糖、生抽、香醋、花椒粉、胡椒粉凉开水拌均7.倒在牛头肉上，拌均8.加芝麻红油9.花椒油拌均10.撒上香菜段（可选）拌均即可小贴士：这个牛头肉煮起来比较不好熟透，一般就的50分钟以上，切的越薄越入味哈。
写喜欢凉拌牛肉的优秀作文六年级
写喜欢凉拌牛肉的优秀作文六年级《我喜欢凉拌牛肉》
我特别喜欢吃凉拌牛肉，那味道，啧啧啧，简直绝了！
每次家里做这道菜，我都能多吃好几碗饭。
牛肉切得薄薄的，纹理清晰，红通通的辣椒油浇在上面，还点缀着翠绿的葱花和香菜，光是看着就让人流口水。
记得有一次，爸爸妈妈带我去一家川菜馆吃饭。
菜单上的凉拌牛肉一下子就吸引了我的目光。
我毫不犹豫地点了这道菜。
当它端上桌时，那股香味扑鼻而来，我迫不及待地夹了一块放进嘴里。
哇！牛肉鲜嫩多汁，辣椒油的香辣和香菜的清香完美融合，在我的嘴里绽放出一场美味的盛宴。
从那以后，我就对凉拌牛肉念念不忘。
凉拌牛肉不仅好吃，还很有营养呢。
牛肉富含蛋白质，能让我们身体更强壮。
凉拌牛肉就是我心中的美食冠军，我怎么都吃不腻！
《我喜欢凉拌牛肉》
嘿，朋友们！今天我要和你们说一说我最爱的美食——凉拌牛肉。
一提到凉拌牛肉，我的口水就忍不住流下来。
那一片片鲜嫩的牛肉，配上香辣可口的调料，味道好极了！
有一回，我考试考了个好成绩，妈妈说要奖励我，问我想吃什么。
我想都没想，就说：“凉拌牛肉！”妈妈笑着答应了。
她在厨房里忙前忙后，不一会儿，一盘香喷喷的凉拌牛肉就摆在了我面前。
我大口大口地吃着，心里别提多开心了。
凉拌牛肉的口感特别棒，咬上一口，又嫩又有嚼劲。
而且它的颜色也好看，红红的牛肉，绿绿的香菜，看着就让人有食欲。
每次家里做这道菜，我都会吃得肚子圆滚滚的。
我就是这么喜欢凉拌牛肉，你们喜欢吗？。
凉拌牛筋的做法有哪些呢？
凉拌牛筋的做法有哪些呢？
牛肉自古就是一种非常贵重的食物，人们普遍吃牛肉也是近几十年开始的事情，牛肉当中的美味部分非常多，其中牛杂、牛排是比较著名的，而牛筋也是不可多得的美食，牛筋的做法非常多，凉拌牛筋是其中比较简单的，下面就给大家介绍一下凉拌牛筋的做法吧。
拌牛蹄筋是一道简单的家常菜。
1、主料：是熟牛蹄筋250克,腐竹100克,姜未,蒜泥,精盐,醋,酱油,香油,味精适量。
2、功效：平肝止眩。
牛蹄筋中含有丰富的蛋白质和胶质，便于被身体吸收利用。
腐竹中含有大量的不饱和脂肪酸，能使人体内的胆固醇变成液体随尿排出，从而降低了人体中胆固醇的含量。
所以，这道菜是中凤后遗症、风湿性关节炎、脉管炎、面神经麻痹、腰背酸痛、四肢麻木、高血压、肥胖病等人的保健菜谱。
凉拌牛筋的制作方法：
1.将熟牛蹄筋用开水烫一下，洗去上面的肉未，切成1～1.5厘米长的段，待用。
2.腐竹用开水泡软，煮熟，切成2厘米长的段，挤去其中所含的水分，和牛蹄筋拌在一起。
加上姜未、蒜泥、精盐、醋、酱油、香油、味精，调和均匀即可食用。
小诀窍：
1.牛筋要提前炖煮熟，否则牛筋会非常的硬，用牙齿是咬不
动的。
2.各种调料要均匀配置，根据个人的口味来调制。
但是调料也不能太少了，否则食用时会有牛肉的腥味。
介绍凉拌牛肉美食的优秀作文
介绍凉拌牛肉美食的优秀作文凉拌牛肉，夏日里的清爽美味。
哎呦，说到凉拌牛肉，那可是夏日里的宝藏美食啊！牛肉切得
薄薄的，看着就让人垂涎三尺。
咬上一口，嫩滑爽口，简直就像是
在舌尖上跳舞一样。
调料可是凉拌牛肉的灵魂所在！那红油啊，香得让人直流口水，辣得恰到好处，一点都不燥。
再加上点葱花和香菜，颜色绿绿的，
看着就清爽。
拌一拌，每一片牛肉都裹满了调料，味道简直绝了！
凉拌牛肉不仅仅是一道菜，还是一种夏天的仪式感。
每次家里
聚餐，这道菜都是必不可少的。
大家一起围坐在桌子旁，聊着天，
吃着牛肉，别提多惬意了。
所以啊，朋友们，如果你还没尝试过凉拌牛肉，那可真是夏日
里的一大遗憾啊！下次不妨去尝尝，我保证你会爱上这道清爽美味的！。
牛肉凉菜做法大全家常
牛肉凉菜做法大全家常牛肉素有“肉中骄子”的美誉，蛋白质含量高，脂肪含量低，是缓解体弱乏力、筋骨酸软的最佳食材。
所以工作辛苦的上班族，多吃点牛肉，可以保证营养的均衡。
牛肉凉菜怎么做才会好吃呢?下面是店铺为大家整理牛肉凉菜的做法，望大家喜欢。
牛肉凉菜做法1：卤牛肉材料牛肉1000克，红糖、盐、适量，姜、料酒适量，桂皮、茴香、花椒。
适量做法1.整块牛肉去杂洗净，切成片备用2.将牛肉放入一锅清水中，煮开3.去掉浮在开水面上的浮沫，就是去血水;4.锅中放入牛肉片、清水，以及准备好的各种材料，大火煮开，改为小火煮至牛肉熟烂入味。
(真的很抱歉，我没有拍了。
)成品牛肉凉菜做法2：凉拌麻辣牛肉材料卤牛肉1块，芝麻1把，香菜2根，卤汁2汤勺，芝麻油1汤勺做法1.卤牛肉(做法请点击)一大块，后面是一点卤汁配料：炒香的芝麻一把(今天没放花生碎，最好也放一点)，香菜两小根需要的调味料有：卤汁两大勺，自制椒麻红油五大勺，芝麻油一勺。
2.把卤牛肉切成薄片，上面放的那撮是用麻油炒香的蒜蓉，喜欢生蒜的也可以不炒。
3.把上面说的调味料依次(卤汁、椒麻红油、，麻油)淋在牛肉上，先淋卤汁等牛肉吸收一下，再淋油，最后撒上炒香的白芝麻和香菜末就可以了，吃时拌匀。
牛肉凉菜做法3：家常酱牛肉材料牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。
做法1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。
2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。
3、葱切大点的段、姜拍破备用。
4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。
5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。
7、重新开锅之后入牛肉大火做开。
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家常凉拌菜之凉拌牛肉
家常菜，说的是带有“家”的味道的菜肴。
家的味道是个宽泛的带有浓浓DIY特色的滋味，每个家庭都有其“私人定制”味道的菜肴。
味道酸辣甜咸，浅薄厚重等等，无不烙有“家”的印记。
下面我就给大伙介绍我家的一个小菜：凉拌牛腱肉，牛肉选用牛腱子肉，牛肉的腱子肉里面有纵横的筋脉，口感劲道，凉调最合适。
制作材料：
熟牛腱肉适量，精盐适量，熟花生适量，辣椒油适量，黑胡椒适量。
制作方法：
1. 熟牛腱肉用刀与牛肉纤维成直角（横切）切薄片。
2. 肉片切成厚度均匀一致的薄片为好。
3. 干净碗里倒入熟花生，调入两汤匙辣椒油。
4. 根据口感洒入适量的精盐。
5. 洒上黑胡椒，喜欢麻辣的可换成麻椒粉。
把调好的料汁浇在切好的牛肉片上，拌匀即可。
凉拌牛肉。