苦荞麦化学成分及生物活性研究进展
苦荞麦黄酮化合物对胃癌细胞SGC-7901作用的研究
苦荞麦黄酮化合物对胃癌细胞SGC-7901作用的研究【摘要】：荞麦中含有丰富的营养物质,是一种药食两用植物,具有较高的营养价值和药用价值,它作为一种保健食品受到越来越多的关注。
荞麦中所含的黄酮类物质具有抗氧化、抗突变、清除自由基、抗病毒等广泛的生理和药理活性,近年来,其独特的抗癌功能受到人们的极大关注。
研究表明：荞麦中苦荞麦的营养价值和药用价值更高,因此本文以从苦荞麦中提取出来的黄酮类物质槲皮素和异槲皮素作为实验材料,作用于胃癌细胞SGC-7901,研究其抗肿瘤活性。
苦荞麦槲皮素和异槲皮素对胃癌细胞SGC-7901作用的研究中,MTT检测结果发现槲皮素和异槲皮素均可抑制SGC-7901细胞的增殖,且槲皮素的抑制作用强于异槲皮素,并具有时间依赖性和浓度依赖性。
DAPI核染色发现,槲皮素和异槲皮素处理细胞后,染色体凝聚,细胞核固缩,有凋亡小体产生。
划痕实验检测结果表明,在一定浓度范围内,槲皮素和异槲皮素均可抑制细胞的迁移,且槲皮素的抑制作用强于异槲皮素。
流式细胞术检测对SGC-7901细胞凋亡和细胞周期的影响,结果表明槲皮素和异槲皮素均可诱导细胞凋亡,且槲皮素的凋亡诱导作用更为明显；细胞周期结果显示：细胞在G1和S期细胞数减少,G2/M期细胞数增加,推测槲皮素和异槲皮素可能通过阻断胃癌细胞SGC-7901在G2/M期,来诱导SGC-7901细胞凋亡。
超氧化物歧化酶(SOD)检测结果表明,槲皮素和异槲皮素均可使SGC-7901细胞内的SOD活力升高,且槲皮素的作用强于异槲皮素,即说明槲皮素的抗氧化性强于异槲皮素。
用槲皮素作用于胃癌细胞SGC-7901后,RT-PCR检测结果表明,细胞周期调控因子P21、P53转录增加,CyclinD1、CDK2、CDK7转录减少。
Westernblot检测结果表明,槲皮素和异槲皮素作用SGC-7901细胞后,细胞周期调控因子P21、P53的蛋白表达量增加,CyclinD1蛋白表达量减少。
饲料用苦荞麦秸秆的化学成分研究
饲料用苦荞麦秸秆的化学成分研究曹新佳;罗小林;潘美亮;王吉成;施卫省【摘要】[目的]研究饲料用苦荞麦秸秆的主要成分.[方法]以苦荞麦秸秆为原料,测定其糖分、脂肪和粗蛋白的含量.[结果]苦荞麦秸秆还原糖、水溶性总糖和淀粉的变化规律为:主茎秆的含量大于分枝茎秆的含量；粗脂肪含量为1.14％,比一般谷物秸秆高0.1％,粗蛋白含量为3.14％,比一般谷物秸秆高0.31％.[结论]苦荞麦秸秆是较好的饲料来源之一.%[Objective] The research aimed to study the main components of buckwheat stalk for feed. [ Method ] With buckwheat stalk as materials, the contents of sugar, fat and crude protein were determined. [Result]The change rules of reducing sugar, water-soluble total sugar and starch in buckwheat stalk were as follows: the content in the main stalk than that in branching stalk. The content of crude fat was 1.14% , higher 0.1% than that in common grain stalk. The content of crude protein was 3. 14% , higher 0. 31% than that in common grain stalk. [ Conclusion] Buckwheat stalk was one of the better feed sources.【期刊名称】《安徽农业科学》【年(卷),期】2011(039)023【总页数】3页(P14144-14145,14148)【关键词】苦养麦秸秆;饲料成分;研究【作者】曹新佳;罗小林;潘美亮;王吉成;施卫省【作者单位】昆明理工大学现代农业工程学院,云南昆明650224;昆明理工大学现代农业工程学院,云南昆明650224;昆明理工大学成人教育学院,云南昆明650224;云南科技信息学院,云南昆明650224;昆明理工大学现代农业工程学院,云南昆明650224【正文语种】中文【中图分类】S816.4随着经济的发展、科技的进步和农民生活水平的提高，秸秆(指农作物的籽实经脱粒或摘取后剩下的茎)已成了多余之物被废弃［1］，秸秆制作成家畜饲料是国内外对其资源化高效利用的重要途径之一。
苦荞麦的功效与作用及禁忌 苦荞麦的营养价值
苦荞麦的功效与作用及禁忌苦荞麦的营养价值荞麦茶大家肯定都喝过，那么什么是苦荞麦大家知道嘛，苦荞麦的功效与作用又是什么呢？每个人都能多吃苦荞麦么？这些问题肯定困扰了一部分人，那么为了使大家更好的了解苦荞麦的营养价值，我们将详细的为大家解答这些问题。
苦荞麦的功效与作用及禁忌一、苦荞麦的功效与作用1、降低胆固醇、软化血管苦荞麦中含有大量的可溶性膳食纤维和维生素E，同时还含有芦丁和烟酸，芦丁这种物质可以降低人体的胆固醇和血脂的含量，可以保护视力，预防脑血管出血等疾病。
苦荞麦的营养成分十分丰富，它含有人体所需的各种微量元素，比一般的谷物含有的营养元素要丰富很多，而且含有丰富的膳食纤维。
长期使用苦荞麦对人体有着很好的保健养生作用。
2、消炎止咳、降低血压苦荞麦除了上述能够降低胆固醇外，还可以降低我们的血糖的作用，苦荞麦泡水喝的话可以产生一种芸香甙的化学成分，这种成分可以降低我们的血液粘稠度，所以如果经常饮用苦荞麦的话可以避免由于人体的血液过于黏稠而造成的血小板凝结和血栓的发生，另一方面能够维持人体的血压平衡，但也不会太高，使我们的血压保持在中等水平，因为苦荞麦中有种成分的还原性比较强，可以还原我们体内的三价铁，从而使我们的血压维持正常，对于三高患者很有用。
二、苦荞麦的禁忌1、苦荞麦的副作用苦荞麦可以调节我们体内胃酸过多引起的症状，但是胃寒或者有胃病的人群使用要控制使用量，苦荞麦是呈寒性的，所以使用过多会造成反酸腹泻的不良反应。
另外有些过敏人群要先试探食用来辨别是否能够使用，如果有过敏反应则要停止使用，否则会引起皮肤瘙痒、头晕等症状，有黑苦荞麦过敏者要慎重使用。
2、苦荞麦的食用禁忌苦荞麦具有健胃消食的作用，所以苦荞麦是应该在饭后食用的，如果饮用者处于饥饿状态的话，这时候喝苦荞麦茶会增加人的饥饿感，尤其是低血糖人士，此时会造成人的血糖急剧下降。
苦荞麦的营养价值1、苦荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍。
苦荞麦黄酮含量的测定
苦荞麦黄酮含量的测定
苦荞麦是一种常见的粮食作物，其种子中含有丰富的黄酮类化合物，
其中以芦丁和槲皮素含量最高。
这些黄酮类化合物具有多种生物活性，如抗氧化、抗炎、抗癌等作用，因此对于苦荞麦黄酮含量的测定具有
重要的意义。
苦荞麦黄酮含量的测定方法有多种，其中常用的方法包括高效液相色
谱法、紫外分光光度法、荧光光度法等。
下面将介绍其中一种常用的
测定方法——高效液相色谱法。
高效液相色谱法是一种基于分离和检测样品中化合物的方法。
该方法
的原理是利用高效液相色谱仪对样品中的化合物进行分离，然后通过
检测器检测化合物的信号强度，从而确定化合物的含量。
苦荞麦黄酮含量的测定步骤如下：
1. 样品制备：将苦荞麦种子磨成粉末，称取一定量的样品，加入适量
的甲醇进行提取。
2. 色谱条件设置：将提取液注入高效液相色谱仪中，设置色谱柱、流
动相、检测器等条件。
常用的色谱柱为C18柱，流动相为甲醇-水（含
0.1%的磷酸）混合溶液，检测器为紫外检测器。
3. 样品分离：将样品注入色谱柱中，利用流动相将样品中的化合物分
离出来。
4. 化合物检测：利用紫外检测器检测化合物的信号强度，从而确定化
合物的含量。
通过高效液相色谱法测定苦荞麦黄酮含量的优点是准确性高、灵敏度高、分离效果好等。
但是该方法也存在一些缺点，如需要专业的仪器
和操作人员、操作复杂等。
总之，苦荞麦黄酮含量的测定对于研究苦荞麦的营养价值和生物活性
具有重要的意义。
高效液相色谱法是一种常用的测定方法，可以准确、快速地测定苦荞麦中黄酮类化合物的含量。
苦荞麦粉的功效与作用
苦荞麦粉的功效与作用苦荞麦粉是一种被广泛应用于食品加工和美容保健的天然食品材料。
它是由苦荞麦籽经过研磨而成，富含丰富的营养物质和活性成分。
在这篇文章中，我们将详细介绍苦荞麦粉的功效与作用，希望能够为读者提供更多有关这一天然食品的知识和理解。
一、苦荞麦粉的营养成分苦荞麦粉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。
其中，蛋白质是构成人体组织的基本成分之一，富含的必需氨基酸对于维持肌肉、骨骼和韧带的结构和功能至关重要。
脂肪则提供能量和必需脂肪酸，帮助维持神经系统的正常运作。
碳水化合物是人体能量的主要来源，膳食纤维有助于正常的胃肠运动和维持健康的血糖水平。
此外，苦荞麦粉还富含维生素B群、维生素E、维生素K以及铁、锌、镁等多种矿物质。
二、苦荞麦粉的主要功效与作用1. 帮助降低血糖和血脂苦荞麦粉富含膳食纤维，它能够降低葡萄糖的吸收速度，减慢血糖的上升，从而有助于控制血糖水平。
此外，苦荞麦粉中的植物化学物质能够阻止胆固醇的氧化和沉积，降低血液中的总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。
2. 改善消化系统健康苦荞麦粉中的膳食纤维可增加粪便的体积和软度，促进肠道蠕动，缓解便秘。
此外，苦荞麦粉中的植物化学物质还能够抑制肠道内的有害菌生长，增加益生菌的数量，维持肠道微生物群的平衡，有助于预防肠道疾病。
3. 抗氧化和抗炎作用苦荞麦粉中含有丰富的维生素E和多酚类化合物等抗氧化物质，它们可中和体内的自由基，减少氧化应激对细胞和组织的损伤。
此外，苦荞麦粉中的植物化学物质还具有抗炎作用，能够减轻炎症反应，缓解关节炎等炎性疾病的症状。
4. 促进排毒和减肥苦荞麦粉富含膳食纤维，能够促进肠道蠕动和粪便排除，有助于排除体内的代谢废物和毒素。
此外，苦荞麦粉能够增加饱腹感，延缓胃肠道的排空时间，减少摄入食物的量，有助于减少体重和改善体形。
5. 维持皮肤健康苦荞麦粉中富含的维生素B群和维生素E等抗氧化物质有助于保护皮肤健康，减少皮肤老化的迹象。
金荞麦的研究进展
金荞麦的研究进展摘要】目的本文通过收集近年来对中药金荞麦的研究资料，整理了金荞麦在植物分布、化学成分、药理作用、临床应用等方面的研究，为中药金荞麦研究开发利用提供依据。
【关键词】金荞麦化学成分药理作用临床应用研究进展金荞麦为蓼科植物Fagopyrum dibotrys（D.Don） Hara.的根及根茎。
金荞麦也称野荞麦、苦荞头，是我国民间常用的一种中草药。
其性平、微凉、味苦、酸涩，具有清热解毒、活血散瘀、健脾利湿之功效。
主治咽喉肿痛，痈疮，瘰疠，肝炎，肺痈，胃痛，菌痢，痈经，闭经，白带。
通过近几年的发展，证明它是一种很有开发前途的资源植物。
1 植物分布金荞麦的分布很广，我国河南、安徽、浙江、福建、江西等地均有分布 [1]。
2 化学成分金荞麦根茎中含有对香豆酸、阿魏酸、海柯皂苷元等，其中原花色素的缩合性单宁混合物是金荞麦根茎中的有效成分，此类混合物有抗癌活性[2]，性质很不稳定。
3 药理作用3.1 抗癌作用及抑制肿瘤作用金荞麦中所含原花色素的缩合性单宁混合物其性质虽然不稳定，但其有抗氧化、降血脂、抑制肿瘤、抗炎等生理活性。
马云鹏[3]等采用金荞麦提取物治疗小鼠肺癌的临床前研究显示，对肺癌组织块异种移植后治疗的敏感性约为83.3%，无明显的毒副反应。
临床上用金荞麦制剂口服治疗肺癌50例，抑制肿瘤生长，个别病例肿块缩小达50%[4]。
3.2 解热抗炎作用金荞麦浸膏对三联菌苗致热家兔有降低体温作用，同时对巴豆油诱发引起的小鼠耳壳肿胀、大鼠酵母性关节肿和皮肤过敏反应均有抑制作用[5]。
3.3 抗菌作用冯黎莎[6]等对金荞麦的抑菌活性研究表明：各种提取物对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、苏云芽孢杆菌、卡拉双球菌都有明显的抑菌作用。
对真菌的抑菌效果表明：各种提取物对鞭毛菌、白色念珠菌、松赤枯病菌、玉米纹枯病菌、油菜菌核病菌、玉米弯胞杆菌、小麦赤霉病菌、绿色木霉都有明显的抑菌作用[7]。
3.4 降血脂、血糖作用陈耀明等研究认为苦荞粉可预防高脂肪所致大鼠的高血脂症，能降低血脂水平，并有降低血清游离脂肪酸的趋势。
陕北苦荞的营养成分及其开发应用
产量 ３ ０万 ０万 ｔ， ５ 陕北 共 有 ２ 个 县 （ 盛 产 苦荞 １ 区）
麦， 种 植 面积 １ 年 ０万 ｈ ２ 生 长 在 无 环境 污 染 的丘 ｍ， 其 陵 沟壑 区。 富含 氨 基 酸 和 丰 富 的油 酸 、 油 酸及 多种 亚 维生 素及微 量元 素 等。
１ 材 料 与 方 法
维普资讯
工作研究 ２０． ０８ ９
墓业
陕北苦 荞 的营 养成分及其开发应用
段 志龙 王常 军 张忠 义 韩 芳 魏延 凤 （ 陕西省延 安 市农 业科 学研 究所 ７ ６ ０ ） １ ０ ０
摘 要 ： 文 主要 对 陕 北黄 土丘 陵 沟壑 区苦 荞 麦的 主要 营养 成 分 及 其特 殊 保健 功 能进 行 分析 ， 进 本 为
白，又 有 盐水 溶 性 的 球 蛋 白，二 者约 占总 蛋 白质 的 ２１ 维 生素 Ｐ含 量 ．４ ．
维 生 素 Ｐ属 于水 溶性 黄酮 类
５ ％以上， ０ 近似豆类 。
物质 ， 品 的含量 测 定结 果较 高 ， ２ ． 本 为 ０３ ％。芦 丁具
２１ 脂肪 酸 的组 成 苦 荞 麦 中脂 肪含 有 多 种脂 肪 有 保 持 血 管壁 的正 常 通 透性 功 能， 有 效 降低 微 血 ．３ ． 能 酸． 中最 多 的是油 酸和 亚油 酸 。两者共 占脂 肪 酸的 管脆性 和 渗透性 ， 其 有预 防脑微 血 管 出血和 维持 眼循环 ８ ０％以上， 具体 组成 如表 ３ 。 的 良好 作用 。
类 似维 生 素及 其 它抗 氧化 物 的作 用 ， 又有 调 节 机体 用 苦荞 黄酮 提取 物连 续灌 胃 １ ５ｄ，可 提 高正 常小 鼠
的免疫 功能 。 镁含量 为 ０７ Ｐ Ｎ ， ． Ｐ ２ 镁对人 的 心肌活 动 糖耐 量水 平． 使糖 负荷后 ｌｈ血糖值 明显 降低 。
苦荞内含有效成分一览表
苦荞内含有效成分一览表序号有效成分名称含量及用途1蛋白质苦荞的蛋白质组分不同于其他谷类作物，其清蛋白和球蛋白的含量较高，约占蛋白质总量的46.93%，醇溶蛋白和谷蛋白含量较低，分别为3.29%和15.57%，仅为小麦的1/10和1/2。
而残渣蛋白为34.32%，为小麦面粉2.7%的12.7倍(表3)。
苦荞粉和小麦面粉这种蛋白质组分的差异，造成了面食品加工特性的差异。
苦荞粉的面筋含量很低，近似豆类蛋白，蛋白质总量低由于大米、小麦和玉米。
2氨基酸苦荞中含19种氨基酸，不但含量高，且组分良好。
苦荞氨基酸每100克含量为5.1161克，比小麦含量(3.401克)高50.42%；比大米含量(4.3424克)高17.82%；比玉米含量(4.653克)高9.95%；比甜荞含量(3.1721克)高61.28%。
氨基酸中的成人和儿童必需的组氨酸和精氨酸都较高，以精氨酸为例，苦荞含量每100克为1.014克，为小麦含量0.429克的2.36倍，为水稻0.745克的1.36倍，为玉米含量0.47克的2.16倍，为甜荞0.5484克的1.84倍。
在人体中必需的8种氨基酸中，苦荞含量都高于小麦、大米、玉米和甜荞。
尤其是富含谷类作物最易缺少的赖氨酸，苦荞含量是小麦的2.8倍、玉米的1.9倍、大米的1.8倍、甜荞的1.6倍。
色氨酸含量，苦荞是玉米的2.4倍、甜荞的1.71倍、小麦的1.6倍，并高出大米含量的15%。
3脂肪苦荞脂肪含量较高，为2.1%~2.8%,在常温下呈固形物，黄绿色、无味，不同于一般禾谷类粮食。
苦荞脂肪的组分较好，含9种脂肪酸，其中最多为高度稳定、抗氧化的不饱和脂肪酸、油酸和亚油酸，占总脂肪酸的87%4淀粉和膳食纤维苦荞籽粒中淀粉的含量因地区和品种存有差异。
荞麦中的淀粉近似大米淀粉，但颗粒较大，与一般谷类淀粉比较，荞麦淀粉食用后易于人体消化吸收。
苦荞粉中含有膳食纤维3.4%~5.2%，其中可溶性膳食纤维约占膳食纤维总量的20%~30%，约0.68~1.56%,高于玉米粉膳食纤维8%，5维生素苦荞粉中含有大量的维生素：维生素B1、维生素B2、维生素PP、维生素P，其中B族维生素含量丰富。
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苦 荞 麦 （ ａｏｙｕ ａａｉ ｍ） 双 子 叶 蓼 科 （ ｏ ｇ — Ｆ ｇｐｒｍ ｔｔｒ ｕ 属 ｃ Ｐ ｌ ｏ ｙ ｎ ｃ ｅ 养 麦 属 （ ａ ｏｙｏ ｓ ｌ ｔｍ） 物 ， ３ ０多 个 栽 ａｅ ） ａ Ｆ ｇｐ ｒ ｅｃ ｅ ｕ 植 ｍ ｕｎ 有 ０ 培 品 种 ， 国是 世 界 上 唯 一 大 面 积 种 植 苦 荞 的 国 家 ， 培 中 栽
ａ ｎｓ ｅ 、 儿 茶 酸 （ ｒｔ ａｅｈ ｉ ａｉ） 杨 梅 素 （ ｉ ｍ ｏｉ ） 原 ｄ ｐｏｏ ｔ ｕ ｃ 、 ｃ ｃ ｃ ｄ Ｄ－ ｈｄｏ ｙｉ ｔ ） 木 犀 草 素 （１ ｅｌ ｙｒｍ ｒ ｅｉ 、 ｃ ｎ ｕ ｏｉ ｔ ｎ）等 黄 酮 类 化 合
物 。 。
而 诸 多 的 研 究 者 也 研 究 了 苦 荞 不 同 品 种 、 同 生 育 不 期 、 同 器 官 或 部 位 的 黄 酮 含 量 ， 论 并 不 太 统 一 ， 能 与 不 结 可 所 采用 的不 同技 术 手 段 和 品 种 有 关 。一 般 证 明 苦 荞 花 的 黄 酮 含 量 在 各 器 官 中为 最 高 。 唐 宇 等 （ ９ ９ 研 究 表 明苦 １８ ） 荞 总黄 酮 在 开 花 结 实 期 达 到 最 高 峰 ， 同一 时 期 不 同器 官 且 的 总黄 酮 含 量 及 芦 丁 含 量 的 大 小 顺 序 为 花 蕾 、 、 乳 未 花 胚 充实种子 、 成熟 种 子 。赵 玉 平 等 （ ０ ４ 通 过 对 苦 荞 麦 ２０ ） 各 器 官 中黄 酮 含 量 的 研 究 显 示 ， 麦 根 含 量 为 ０ ５ ％ ， 荞 ．１ 茎
王 炜 ， 欧巧 明， 随 庄 杨
（ 肃 省 农业 科 学 院 生 物 技 术研 究所 ， 甘 甘肃 兰 州 ７ ０７ ） ３ ００
摘 要 ： 荞 麦 是 一 种 药 食 同源 的 小 杂 粮 作 物 ， 我 国 大 面积 种 植 ， 苦 在 因其 富 含 生 物 类 黄 酮化 合 物 而 受到 广 泛 的 重 视 。近 年 来 ， 多研 究 者 还 发 现 在 苦 养 麦 中合 有 皂 甙 、 性 肌 醇 等 生物 活 性 物 质 ， 明这 些物 质 也 在 具 有 重 要 许 手 证 的 生物 活性 。综 述 了苦 荞 麦 的化 学成 分 和 生 物 活性 ， 其进 一 步 开发 提 供 参 考 。 为 关键词 ： 荞麦 ； 苦 生物 类 黄 酮 ； 性 肌 醇 ； 手 生物 活 性
含 量 为 １ ２ ％ ， 含 量 为 ５ ３ ％ ， 含 量 为 ６ ２ ％ ， 含 ．５ 叶 ．９ 花 ．８ 籽
《 草 纲 目》 说 苦 荞 可 以 “ 气 宽 肠 ， 积 滞 ， 热 毒 风 本 中 降 磨 清 痛” 。苦 荞 性 喜 冷 凉 ， 宜 在 高纬 度 、 海 拔 地 区 生 长 。 由 适 高
面积约为 ３ ０万 ｈ 产 量 为 ３ ｍ ， ０万 ～ ０万 ｔ种 植 面 积 和 产 ５ ，
牡 荆 黄 素 （ｓｖｅｉ ） 异 荭 草 素 （ｓｏ ｅｔ ） 山 奈 酚 ｉ ｉｘｎ 、 ｏｔ ｉ ｒ ｎｎ 、 ｏｉ ｉ （ａ ｐ ｅｏ） 山 柰 酚 一— － 香 糖 苷 （ ａ ｐ ｅｏ ３０ｒｔ ｏ ｃｍ ｈｒ１、 ３０ 芸 ｃｍ ｈｒｌ — － ｉ － － ｕｎ ｓ ｅ 、 皮 素 －一 香 糖 苷 ＿一 乳 糖 苷 （ ｕｒｅｎ３ｒｔ ｏ ｉ ）槲 ｄ ３芸 ７半 ｑｅｃｔ ．－ ｉ — ｉ ｕｎ
量 为 ２ １ ％ ， 含 量 为 ２ ３ ％ ， 含 量 为 １０ ％ ， 证 明 ．３ 粉 ．１ 壳 ．６ 并 芦 丁 是 苦 荞 麦 中 最 主 要 的 黄 酮 。Ｃ ａ 等 （０ ７ 研 究 表 ｈｉ ２０ ）
于 口感 苦 涩 粗糙 且 含 低 消 化 性 成 分 ， 荞 一 般 只 作 饲 料 ， 苦 国 内 外 对其 研究 和 开 发 应 用 较 ， 期 被 人 们 视 为 粗 劣 的 长
粮 种 。然 而 近年 的研 究 表 明 苦 荞 麦 不 仅 含 有 较 为 全 面 均 衡 的 氨 基 酸 、 富 的 油 酸 、 油 酸 、 食 纤 维 、 种 维 生 素 丰 亚 膳 多 及微 量 元 素 等 ， 且 其 富 含 其 它 谷 类 作 物 所 不 具 有 的 黄 酮 而 类 化 合 物 ， 养 价 值 极 为 丰 富 ， 血 糖 、 血 脂 功 能 显 营 降 降 著 ， 用 来 预 防 和 辅 助 治 疗 糖 尿 病 、 血 脂 症 和 高 血 压 等 可 高 疾 病 Ｊ 。基 于 以上 认 识 ， 今人 们 普 遍 认 为苦 荞 麦 是 一 种 现 极 具 开 发 应 用 潜 力 的药 食 两 用 绿 色 食 品 ， 而对 苦 荞 麦 化 因 学 成 分 及 其 生 物 活 性 的研 究 引起 人 们 的广 泛 关 注 。
杂 粮 ｏ ｓ
２１ ００
，
３ ６） ９ ２ ４ ’ ０（ ： ｌ ４ ３ ：
文章 编号 ： ０ ３— ８ ３ ２ １ ） ６—０ １ ０ １０ ４ ０ （ ０ ０ ０ ４ ９— ５
苦荞 麦 化 学 成 分 及 生 物 活性 研 究 进 展
ｓ ｅ － ｌ ｔｓ ｅ 、 皮 素 －． 鼠 李 糖 苷 （ ｕ ｒｅ ｎ ３ｒ． ｉ － ｇ ａ ｏｉ ） 槲 ｄ ７ ａｃ ｄ ３双 Ｑ ｅｃ ｔ ．一 ｉ ｈ
量 均 居 世 界 第 １位 Ｊ 苦 荞 主 要 集 中种 植 在 我 国 西 南 。 地区的四川 、 南 、 西 、 肃 、 云 陕 甘 山西 、 州 等 省 的高 海 拔 山 贵 区、 高原 和高 寒 地 区 ” 。 苦 荞 在 我 国已 有 ２０ ０多 年 的 栽 培 历 史 ， 在 两 千 年 ０ 早 以 前 的 《 农 书 》、 齐 民 要 术 》中 就 有 苦 荞 的 栽 培 记 载 。 神 《