凉拌麻辣鸡丝 - 美食杰
特色凉拌菜
说起凉拌菜可追溯到周朝和先秦时期。
每一道凉菜，吃的不仅仅是食物本身，调味料才是其灵魂所在。
每一种调味品都赋予了每一道凉菜不同的味道。
分享30道经典爽口的小凉菜，各种酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发的快感，醒胃、养生又凉爽！1、凉拌黄瓜许多餐厅的餐前小菜都会有凉拌黄瓜这道凉菜，口感香脆爽口，营养价值丰富，还能美容养颜。
黄瓜皮不用削，用食盐搓洗黄瓜后，将黄瓜拍扁，切小段装碗，放入提前切好的蒜蓉、小米辣、香菜，再加入适量的盐、白糖、米醋拌匀即可。
宁德一带善用海蜇皮搭配黄瓜凉拌，口感更加鲜美脆爽。
2、凉拌土豆丝家常菜凉拌土豆丝，主原料是土豆、青红椒等，将土豆洗净去皮后，擦丝过水后焯熟，沥干水分后放入青红椒丝、麻油、蒜末、盐、味精等，拌匀即可。
土豆是抗衰老的食物之一，每天吃一吃，还可减少脂肪的摄入，养生又减肥。
3、皮蛋拌豆腐皮蛋拌豆腐是夏天深受欢迎的一道家常菜，制作简单，营养丰富，清热解火，富含人体所需的多种营养成本。
选用内酯豆腐、皮蛋，切片放入盘中，用香油、盐、香菜、蒜蓉、葱花、生抽、香醋、白糖等调制料汁，淋入豆腐皮蛋上，美味即成。
4、凉拌秋葵凉拌秋葵是我最喜欢的一道蔬菜，锅中水烧开，加入一小勺盐和食用油。
将洗净的秋葵再烫3分钟，变成翠绿色后捞起放入冰水中备用，取适量芥末、蚝油、生抽、白糖、麻油调成酱料。
将秋葵码入盘中，淋上酱料，撒点熟芝麻即可。
秋葵中含有丰富的维生素C，夏日多吃点秋葵可使皮肤美白、细嫩。
5、陈醋菠菜花生米好吃又简单的一道家常凉拌菜，将洗净的菠菜烫水捞出投凉，菠菜不能烫太久，要迅速捞出，攥干水后，切段，放入盆中，加入蒜末、香油、辣椒油（喜欢吃辣的可以来点）、陈醋、盐等调味，加入炸好的花生米拌匀装盘。
6、大拌菜大拌菜其实就是蔬菜沙拉啦！生菜、彩椒、紫甘蓝、鸡毛菜、黄瓜、圣女果等加入适量的油醋汁拌匀即可。
我是觉得油醋汁省事，热量低。
也有人用苹果醋、糖、盐、姜片、橄榄油进行凉拌。
7、凉拌木耳凉拌木耳再适合夏季不过了，清爽适口，营养丰富。
厨房美食菜谱：凉拌鸡爪的做法
厨房美食菜谱：凉拌鸡爪的做法
鸡爪人人都喜欢吃，我女儿不喜欢吃菜，鸡爪还喜欢吃一点，于是我就经常买了做给她吃，卤的，红烧的，泡椒的，凉拌的，都做过
食材
主料：
鸡爪500g
蒜末适量
盐适量
味精适量
辣椒油适量
香油适量
酱油适量
醋适量
香菜适量
步骤
1.鸡爪剪掉指甲，洗净，放入锅中煮熟
2.放入清水中洗净
3.捞出对半切开
4.放入盐，味精，酱油，香油，辣椒油
5.最后放入一点醋，蒜末，葱，香菜扮匀
6.腌制两个小时就可以吃了
小贴士：煮鸡爪的时候放一点盐和料酒，去腥，鸡爪要多煮一会才不会嚼不动。
凉拌麻辣拌的配方介绍
凉拌麻辣拌的配方介绍麻辣拌是好东西啊!很多朋友都非常喜欢这种东西，特别是那些本身就非常的喜欢麻辣的朋友，小编在这里想给各位介绍一下关于麻辣拌的配方，这才是最重要的，你们是不是口水都流了，我们觉得这是非常不错的，希望你们能够明白，我们其实能知道的配方是很多的，这种东西也是非常美味的，那么小编下面就来给各位具体介绍一下关于凉拌麻辣拌的配方啦!1、拌素菜：盐、醋、糖、熟油海椒(辣椒油)、花椒面、味精、香菜。
2、拌豆制品：盐、糖、酱油、熟油海椒、花椒面、味精、蒜泥。
3、拌猪肉：盐、糖、熟油海椒、花椒面、香油(芝麻油)、炒花生仁、味精、蒜泥、姜米、春芽(香春)。
4、拌鸡块：浓鸡汤、盐、糖、酱油、熟油海椒、花椒面、香油(芝麻油)、炒花生仁、味精、姜米、5、拌牛肉：卤水、芝麻、花椒粉、味精、八角、花椒、肉桂、精盐、白酒、熟油海椒*1,辣椒酱的制作方法将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。
辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。
将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。
放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。
在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。
在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。
平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
了解了这么多和麻辣拌的配方有关的情况，朋友们你们是不是很想自己也动手起来做做，可能我们做的没有外面做的那么的好吃，但是应该会不错的，我知道你们是明白的，那么小编在这里给各位介绍的就到这里啦!不要再犹豫要不要动手做做了!马上就动起手来，不要再犹豫了!。
麻辣拌的做法
麻辣拌的做法
材料：
- 鱼豆腐
- 豆皮
- 粉丝
- 黄瓜
- 紫甘蓝
- 花生
- 大蒜
- 生姜
- 青椒
- 红椒
- 葱
- 香菜
调味料：
- 食盐
- 醋
- 辣椒油
- 酱油
- 花椒粉
- 孜然粉
- 白胡椒粉
- 鸡精
做法：
1. 将鱼豆腐、豆皮、粉丝先分别剪成小段，然后用热水泡发备
用。
2. 黄瓜、紫甘蓝洗净切丝备用。
3. 花生炒香备用。
4. 大蒜、生姜、青椒、红椒、葱分别切末备用。
5. 将鱼豆腐、豆皮、粉丝用开水烫熟，捞出沥干水分。
6. 取一个大碗，将烫熟的鱼豆腐、豆皮、粉丝放入碗中，再加入黄瓜丝、紫甘蓝丝、花生。
7. 在另一个小碗中调制拌匀的调味料：食盐、醋、辣椒油、酱油、花椒粉、孜然粉、白胡椒粉、鸡精。
8. 将调好的酱汁倒入大碗中，拌匀即可。
9. 最后撒上葱花和香菜末作为装饰，即可食用。
提示：
- 可根据个人口味调整辣椒油和花椒粉的用量。
- 辣椒油可以自己制作或购买现成的。
- 如果喜欢香辣味，可以加入更多的大蒜和生姜末。
- 可根据个人喜好加入其他蔬菜或豆制品。
家常美味麻辣鸡块的做法
家常美味麻辣鸡块的做法麻辣鸡块是一道家常美食，其麻辣的口感和香辣的味道深受人们喜爱。
今天我将分享一下制作家常美味麻辣鸡块的做法，希望能为大家带来更多美食的享受。
材料准备：1. 鸡腿肉500克2. 干辣椒15-20根3. 生姜适量4. 大葱1根5. 花椒适量6. 料酒适量7. 盐适量8. 鸡精适量9. 白胡椒粉适量10. 生抽适量11. 鸡蛋1个12. 面粉适量13. 淀粉适量14. 食用油适量步骤一：准备工作1. 鸡腿肉洗净，剁成小块，放入盆中。
2. 干辣椒剪成小段，生姜切成末，大葱切段备用。
步骤二：腌制鸡肉1. 在鸡腿肉中加入适量料酒、盐、鸡精、白胡椒粉和生抽，搅拌均匀腌制15分钟。
2. 鸡蛋打散，加入腌制好的鸡腿肉中，搅拌均匀。
步骤三：炸鸡块1. 将搅拌好的鸡腿肉均匀地裹上面粉和淀粉的混合物。
2. 将锅中倒入适量的食用油，烧至七成热。
3. 将裹满面粉和淀粉的鸡腿肉块放入锅中，用中小火慢慢炸至酥脆金黄。
4. 煎炸好的鸡块捞出沥油备用。
步骤四：炒制调料1. 另起锅，倒入适量的食用油，加入干辣椒段和花椒炒香。
2. 加入姜末和葱段继续翻炒出香味。
步骤五：炒制鸡块1. 将炸好的鸡块放入炒好的辣椒和花椒中，翻炒均匀。
2. 加入适量的盐和少许鸡精，拌匀后即可出锅。
步骤六：出锅与享用1. 将炒好的麻辣鸡块装盘，撒上适量的花椒粉。
2. 可根据个人口味加入适量的葱花和蒜末进行装饰。
3. 家常美味麻辣鸡块做好了，现在可以开动了！总结：通过以上步骤，我们制作了一道家常美味的麻辣鸡块。
鸡块酥脆香辣，口感十分诱人，是一道适合与家人和朋友分享的美食。
希望大家能够尝试制作这道美味，享受美食带来的愉悦!。
厨房美食菜谱：凉拌鸡爪的做法_0
厨房美食菜谱：凉拌鸡爪的做法
炎热的夏天常常食欲不振，就会特别想吃点辣的东西。
这款凉拌鸡爪微辣的口感好吃不上火！下饭下酒当零食均可！
食材
主料：
鸡爪
红角椒
洋葱
柠檬
香菜
蒜5粒
盐适量
糖适量
生抽2勺
醋2勺
凉白开1碗
步骤
1.鸡爪处理干净，剪去指甲，对半切开，切几片姜
2.凉水入锅，水烧开后再煮十分钟
3.准备一盆凉白开，煮好的鸡爪捞进去降温，洗去浮沫
4.煮鸡爪的同时我们可以来准备配菜，红角椒、洋葱、蒜头切末，香菜切小段
5.所有配菜混合，加入生抽、醋、糖、盐搅拌均匀
6.倒入鸡爪拌匀
7.装进密封盒子
8.腌制六小时以上
9.盛夏的夜晚捧一盆鸡爪，边啃边看个小电影，很是疗愈。
凉拌麻辣萝卜丝的做法【食谱-你要的家常菜】
凉拌麻辣萝卜丝的做法
文章导读
一道菜给一百个人做，就会有一百种味道，这主要是因为做法的不同。
但是如果一道菜的做法固定了，你是否也能做出大厨的味道呢？现在，小编就来传授您做好凉拌麻辣萝卜丝的方法。
1.1 蒜苗切小段。
2.2萝卜切细丝，装入盆中。
3.将切好的蒜苗段、盐、味精、辣椒面、花椒一起放在萝卜丝上面。
4.锅里烧油油滚烫后浇在作料上。
5.放入醋、生抽搅拌均匀即可。
今天小编为您介绍的凉拌麻辣萝卜丝，已经介绍完了。
可能有点瑕疵，但是你要是按照上文的要求来做的话，一定可以做出美味的佳肴。
适合喜宴的凉菜菜谱
适合喜宴的凉菜菜谱
1. 拍黄瓜，将黄瓜切成薄片，用盐腌制片刻后拍松，加入蒜末、醋、花椒粉和香油调味，最后撒上葱花和香菜碎即可。
2. 凉拌海带丝，将海带丝用开水焯烫后捞出，加入蒜末、辣椒油、酱油、醋、糖和少许盐拌匀，静置片刻入味后食用。
3. 凉拌木耳，将木耳用开水泡软后切丝，加入蒜末、酱油、醋、糖、盐和香油拌匀，最后撒上花生碎和香菜碎即可。
4. 凉拌豆腐皮，将豆腐皮切成丝，焯水后捞出，加入蒜末、酱油、醋、糖、盐和香油拌匀，可以根据个人口味加入适量辣椒油。
5. 凉拌莴笋丝，将莴笋切成细丝，焯水后捞出，加入蒜末、酱油、醋、糖、盐和香油拌匀，最后撒上花生碎和香菜碎即可。
6. 凉拌海蜇，将海蜇切成丝，焯水后捞出，加入蒜末、酱油、醋、糖、盐和香油拌匀，可以根据个人口味加入适量辣椒油。
7. 凉拌三丝，将胡萝卜、黄瓜和豆腐皮切成细丝，焯水后捞出，
加入蒜末、酱油、醋、糖、盐和香油拌匀，最后撒上花生碎和香菜碎即可。
以上是一些适合喜宴的凉菜菜谱，每道菜都有其独特的口感和味道，可以根据个人喜好进行调整。
希望这些菜谱能够帮助你在喜宴上准备出美味的凉菜。
凉拌海茸丝 - 美食杰
凉拌海茸丝
作者：西马栀子
栏目：凉菜
工艺：拌
口味：咸鲜味
难度：普通
烹饪时间：15
主料：海茸：50克
辅料：胡萝卜：50克、香菜：50克、蒜：3瓣、红尖椒：3个、香醋：1小勺、生抽：1小勺、白糖：1小勺、食盐：1小勺、植物油：适量
步骤：
1、准备好所用食材；海茸丝提前用清水泡至1小时
2、胡萝卜洗净切成丝；香菜洗净切成寸断
3、大蒜去皮，剁成碎放入小碗中；锅中注入水，烧开下入泡发的海茸丝和胡萝卜丝焯水
4、焯水的海茸丝胡萝卜丝直接捞入冷水中冲凉；捞出沥干水分
5、蒜碗中加入生抽、香醋、糖、盐；另起锅注入油烧热爆香辣椒
6、趁热将辣椒油炝入蒜料中；沥干水分的海茸丝盛入碗中，加入香菜，浇上辣椒蒜油即可
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厨房美食菜谱：自制麻辣拌的做法
厨房美食菜谱：自制麻辣拌的做法
麻辣拌一直都是我们全家的最爱，可是总是没时间去买，而且总觉得买的不如自己做的健康，所以今天就挑战下，自己做份香喷喷的麻辣拌吧！
食材
主料：
土豆片
藕片
红薯粉条0适量
木耳
茶树菇
香菇0适量
金针菇
鱼丸0适量
蟹棒
生菜0适量
芝麻酱0适量
花椒油0适量
生抽0适量
醋0适量
糖0适量
孜然粉0适量
熟芝麻0适量
花生碎0适量
香菜0
蚝油0适量
辣椒油0适量
步骤
1.粉条、木耳提前泡发，其余菜品洗净备用。
2.茶树菇、香菇切片，金针菇撕开。
3.土豆、藕切片。
4.三勺芝麻酱用少量凉开水调开。
5.菜品要分次分批的煮好，不能一次性煮，因为它们熟的时间不同。
我是先煮鱼丸类，再煮土豆、藕片，再煮粉条、木耳，再煮菌类，最后煮生菜。
6.白芝麻热锅中小火翻炒至香味溢出。
7.超好的白芝麻与花生捣成碎粒。
8.煮好的菜一定要控干净水，然后加香菜、生抽、蚝油、糖、醋、芝麻酱、花椒油、孜然粉、辣椒油后充分搅拌。
9.好了，可以吃了，美美香香的麻辣拌！
小贴士：1、制作花椒油时最好是青花椒，这样才够麻、够劲！
2、煮菜时一定要分次分批煮。
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凉拌麻辣鸡丝
作者：炸酱草儿
栏目：凉菜
工艺：拌
口味：麻辣味
难度：简单
烹饪时间：5
主料：鸡肉：(熟)1只
辅料：胡萝卜：半根、黄瓜：半根、花椒粉：适量、辣椒粉：适量、芝麻：适量、白糖：适量、醋：适
量、生抽：适量、蒜：适量
步骤：
食之无味，弃之可惜这句话大家应该很熟悉，说的是鸡肋，鸡的肋骨，一般为7对，个别为8对。肋骨
间破内有肋间肌，并有血管和神经沿肋骨后沿下行。肉少骨多，吃的过程比较麻烦，所以现在多用来形
容有些东西扔了舍不得，不扔吧有没太多用处，前几天煲了锅鸡汤，鸡腿和鸡翅儿子挑着吃完了，剩下
的鸡身没人愿意吃，就如同鸡肋一样，扔吧好大一块肉有些小可惜，不扔吃起来实在是没什么口感和营
养，看着这鸡身突然想起前几天做麻辣鸡丁时说起的麻辣鸡丝，把这肉撕下来做成凉拌菜应该会挺好吃
的，做的过程中又想到这肉用来做成肉松也应该会很不错，下次就试试做肉松。晚上老公下班回来以为
是新菜，配着米饭一会儿这盘就见底了，告诉他是上次煮汤剩下的鸡肉竟然有些不太相信，这样就应该
是属于剩菜变身成功啦。
1、煲汤后的鸡身一只，将鸡去皮肉撕成丝条状备用
2、胡萝卜和黄瓜切成丝
3、锅内烧热油倒入加入辣椒粉，花椒粉和芝麻的碗中，快速搅拌成辣油
4、将辣油和醋，生抽，白糖，蒜一起调成拌汁
5、将鸡丝和胡萝卜黄瓜丝放入同一容器中
6、浇上调拌好的汁拌匀即可
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