维生素与无机盐
初中生物六大营养素
六大营养素•人类需要的营养素：人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。
食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类，通常称为六大基本营养素。
•六大营养素的特性：1．蛋白质蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。
(1)蛋白质的多样性：蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的有机化合物，相对分子质量很大，从几万到几百万。
构成氨基酸的基本元素有氢、氧、碳、氮，但不同种类的蛋白质中可能含有其他元素，如血红蛋白。
(2)蛋白质的存在：主要存在于动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角、血液和各种酶中，许多植物(如大豆、花生) 的种子里也含有丰富的蛋白质。
(3)氨基酸在人体内的转化：人体通过食物获得的蛋白质在胃肠道里与水发生反应，生成氨基酸。
氨基酸通过肠壁进入血液循环，一部分氨基酸被氧化，生成尿素、二氧化碳和水等排出体外，同时放出热量供人体活动的需要。
每克蛋白质完全氧化放出约18kJ的能量。
另一部分氨基酸再重新形成人体所需要的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。
(4)蛋白质的功能：a. 血红蛋白的作用：人体内氧气的传输者，起载体作用。
正常呼吸时，在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白，随着血液流到机体的各个组织和器官，放出氧气，供体内氧化用。
同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出。
人的呼吸作用就是这样反复进行的过程。
血红蛋白+O2→氧合血红蛋白血红蛋白也能与一氧化碳结合，而且结合能力很强，大约是氧气的200～300倍。
结合了一氧化碳的血红蛋白很难再与氧气结合，人就会因缺氧而中毒，甚至窒息死亡。
b. 酶的作用：酶是一类重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反应。
一种酶只能催化一类反应，而且反应一般是在体温和接近中性的条件下进行的。
酶的催化具有专一性、高效性的特点。
(5)蛋白质的变性当蛋白质分子受到某些物理因素(如高温、紫外线、超声波、高电压等)和化学因素(如酸、碱、有机溶剂、重金属盐等)的影响时，其结构会被破坏，导致其失去生理活性(称为蛋白质的变性)。
无机盐维生素合理营养PPT.
（一） 维生素A与胡萝卜素
维生素A
视黄醇 视黄醛 视黄酸
存在于动物体内
胡萝卜素
α胡萝卜素 β胡萝卜素 γ胡萝卜素
维生素A的前体 存在于植物中
维生素A摄入量的换算：
视黄醇当量（μg）= 维生素A（ug）+β胡萝卜素 （μg）×1/6 + 其他胡萝卜素（μg）×1/12
RNI（μg RE）: 男800，女700 UL （μg RE） : 3000
食物名称
羊肝 牛肝 鸡肝 猪肝 鸭肝 奶油 鸭蛋黄 鸡蛋黄
Vit A含量 （μg RE）
20972 20220 10414
4972 1040 1042 1980
438
食物名称
枸杞子 胡萝卜
菠菜 小白菜
桔子 韭菜 紫菜
Vit A含量 （μg RE）
1625 688 487 280 277 235 228
过多症： 食欲不振，无力，恶心呕吐，腹泻，多尿，
血清钙、磷增高，广泛性软组织钙化。
Who is at Risk?
3. 维生素D来源
鱼肝油最丰富，其次为蛋黄、肝、鱼。
皮肤受紫外线后合成。 第四个，怎样管理来店的客户；
小提示6：核实岗位要求是否已发生变化。
面试几个应聘者之后，你对他们的印象就会混淆起来。一个应聘者离开之后马上凭记忆录下对他或她的印象，以便与其他应聘者区别
Bito‘ts spot 进行比较。深入了解每一个应聘者的优缺点，并与所有其他候选人作比较。第二次面试可以请应聘者谈一谈他们的职业发展计划和志
向，预测一下应聘者加入你公司被提升的前景如何？ 六.猜字游戏。 人力资源经理 所有的面试都应礼貌而从容地结束，即使对你认为不合适的应聘者也要如此。因为你代表公司的形象，所以结束面试的方式会给应聘 者留下深刻印象。 同学们：今天老师给大家讲一个故事，同学们想不想听？生：想！ 走出去 [投影下图]： 1. 问：这位同学正在干什么？什么时候吃早餐，午餐，晚餐？ 从现在开始，你五年内的职业发展目标是什么？
初中化学营养素知识点总结
初中化学营养素知识点总结营养素是指人体必需的能量和物质，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水。
下面将对这些营养素进行详细的介绍和总结。
2.脂肪：是人体的重要能源和组织结构成分，可以提供更多的能量。
脂肪分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。
饱和脂肪酸主要存在于动物脂肪中，摄入过多会导致心血管疾病等。
不饱和脂肪酸主要存在于植物油中，具有降低胆固醇的作用。
3.蛋白质：是身体组织的主要组成部分，参与合成酶、激素、抗体等。
不同的蛋白质由氨基酸组成，人体有20种常见氨基酸。
人体必须通过膳食摄入必需氨基酸，不足会导致蛋白质合成障碍。
摄入过量的蛋白质会增加肾脏负担，引发肾脏疾病。
4.维生素：是人体的必需营养素，可以促进人体代谢和生长发育。
维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素。
水溶性维生素包括维生素C和维生素B群，不可储存于体内，需要每天膳食摄入。
脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K，储存在体内脂肪中，可以一定时间内供给人体需要。
5.无机盐：主要包括钠、钾、钙、磷等，是维持正常生理功能所必需的物质。
无机盐通过调节体液、维持酸碱平衡、构建骨骼等功能发挥作用。
6.水：是人体组织液、血液和各种体液的主要组成部分，也是人体的重要环境。
水可以参与代谢和运输营养物质，调节体温，排除废物和毒素。
总结起来，营养素包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水。
它们都是人体所必需的物质，对人体生长发育和正常功能起着重要作用。
合理的摄入各种营养素，保持均衡的饮食结构，对维护健康至关重要。
九年级化学营养元素知识点
九年级化学营养元素知识点化学是一门研究物质的科学，而化学营养学则是研究人体所需的化学元素及其对健康的影响。
在九年级的化学学习中，了解和掌握营养元素的知识是至关重要的。
本文将为大家介绍九年级化学中的营养元素知识点。
一、碳水化合物碳水化合物是一类供给人体能量的基本营养物质。
它们由碳、氢和氧三种元素组成。
常见的碳水化合物包括蔬菜、水果、谷物等。
人体摄入的碳水化合物在身体内能够迅速分解为葡萄糖，并参与细胞呼吸过程，产生能量。
因此，碳水化合物是维持人体正常运转所必需的。
二、蛋白质蛋白质是构成人体细胞的基本成分之一。
它们由氨基酸组成，并含有氮元素。
蛋白质在人体中起到多种重要的功能，包括构建和修复组织、参与代谢过程等。
常见的蛋白质食物有肉类、鱼类、豆类等。
合理摄入蛋白质有助于满足人体对于维持生命所需的能量和调节机能的需要。
三、脂肪脂肪是一类高能量的营养物质。
它们主要由碳、氢和氧三种元素组成。
脂肪在人体中有很多重要的功能，如提供能量、维护体温、保护脏器等。
常见的脂肪包括动物油、植物油等。
适量摄入脂肪有助于满足人体对于能量的需要，但摄入过量可能导致肥胖和心血管疾病的发生。
四、维生素维生素是维持人体正常生理和代谢功能所必需的有机物质。
虽然维生素含量微量，但对人体而言却非常重要。
常见的维生素包括维生素A、维生素B、维生素C等。
每种维生素都有特定的功能，如维生素A对视力的保护，维生素C对免疫系统的增强等。
合理摄入维生素有助于维持人体的健康状况。
五、无机盐无机盐是人体所需的无机元素的化合物形式。
它们在人体中起到重要的调节功能。
常见的无机盐包括钙、铁、钠等。
钙负责骨骼的形成和维持，铁参与血红蛋白的合成，钠调节体内的电解质平衡等。
合理补充无机盐有助于平衡人体的内外环境，维持身体的正常功能。
综上所述，九年级化学中的营养元素知识点包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和无机盐。
了解这些元素的特点和作用对于理解人体的营养需求和健康维护具有重要意义。
维生素和无机盐
维生素K是2-甲基1,4-萘----植物甲萘醌或叶绿醌 K2-----肠道细菌的产物
四、维生素K
维生素K的主要功能是促进凝血
维生素K缺乏可引起出血 维生素K是凝血因子合成所必须的辅酶 维生素K对骨代谢具有重要作用
第二节 水溶性维生素 Water-soluble Vitamin
硫胺素(thiamine)
脚气病，末梢神经炎
维生素B1在糖代谢中具有重要作用
维生素B1缺乏可引起脚气病 TPP是α-酮酸氧化脱羧酶的辅酶，也是转酮酶的辅酶 在神经传导中起一定的作用，抑制胆碱酯酶的活性
1
维生素B2又名核黄素(riboflavin) 体内活性形式为黄素单核苷酸(FMN)
2
黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)
Vit B12 缺乏：
缺乏症：巨幼红细胞贫血 高同型半胱氨酸血症 神经疾患
（二）维生素B12影响一碳单位的代谢和脂肪酸的合成
一是引起甲硫氨酸合成减少 二是影响四氢叶酸的再生
（三）维生素B12缺乏可导致巨幼红细胞性贫血等多种疾病
维生素C又称L-抗坏血酸(ascorbic acid)，呈酸性，广泛存在于新鲜蔬菜和水果中。
（一）维生素B12的吸收需要内因子
胃酸
胃蛋白酶
B12
B12
蛋白质
亲钴蛋白
亲钴蛋白
B12
胰蛋白酶
B12
内因子
IF-B12
回肠吸收
R：-CH3
甲基钴胺素
R：5`-脱氧腺苷 5`-脱氧腺苷钴胺素
Vit B12是N5-CH3-FH4转甲基酶（甲硫氨酸合成酶）的辅酶，催化同型半胱氨酸甲基化生成甲硫氨酸。
活化形式：磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺
六、维生素B6
营养素的名词解释
营养素的名词解释在我们的日常生活中，营养素这个词经常被提及和讨论。
然而，对于营养素的概念和具体含义，很多人并不十分清楚。
在本文中，我将为大家对营养素进行详细的名词解释。
营养素是指人体所需的各种化学物质，通过食物或其他途径进入人体并发挥其特定作用的物质。
它们是维持人体正常生命活动所必需的，包括能量来源、体内结构组成以及各种生物代谢反应的催化剂。
营养素主要可以分为以下几类：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和无机盐。
碳水化合物是给予人体能量的重要来源。
主要存在于谷类、面包、米饭、面条和蔬菜中。
人体通过消化和吸收碳水化合物，将其转化为葡萄糖，并供给身体各个组织和器官使用。
碳水化合物的摄入量应根据个体的需求和活动水平来调整。
蛋白质是人体组织的基本构成元素，也是合成酶、激素和抗体的重要组成部分。
主要存在于肉类、鱼类、豆类、乳制品和大豆制品中。
蛋白质的摄入量应根据个体的需求和发育阶段来确定。
脂肪是提供能量和维护正常功能的重要物质。
它在我们的日常饮食中广泛存在于植物油、动物油脂、坚果和种子中。
脂肪不仅为身体提供能量储备，还可以维护皮肤健康、维护正常的细胞功能以及输送脂溶性维生素。
维生素是一类人体必需的微量营养素，是维持机体正常生长发育和维持人体健康所必需的物质。
维生素可以分为水溶性维生素和脂溶性维生素。
水溶性维生素以维生素C和维生素B族为代表，主要存在于水果、蔬菜和全谷类食物中。
脂溶性维生素以维生素A、D、E和K为代表，主要存在于动物性食物和富含油脂的食物中。
无机盐主要包括钠、钾、钙、镁、氯等，是人体体内维持渗透压和细胞功能的重要成分。
它们主要存在于盐、水果、蔬菜以及坚果等食物中。
无机盐的摄入量应根据个体的需求以及体液平衡来确定。
除了以上提到的营养素外，还有其他的物质也对人体健康起到重要的作用。
例如，纤维素帮助消化，抗氧化物质有助于减少自由基损害，矿物质是人体正常生理活动的调节物质等。
了解营养素的概念和具体含义有助于我们更好地进行食物选择和营养搭配。
各种维生素与矿物质的作用
各种维生素与矿物质的作用各种维生素与矿物质的作用00维生素与矿物质种类较多，各有各的作用，各有各的来源，我自己经常搞混掉，现在搜集这篇文章，希望对大家有所帮助。
维生素的定义中要求维生素满足四个特点才可以称之为必需维生素：外源性：人体自身不可合成（维生素D人体可以少量合成，但是由于较重要，仍被作为必需维生素），需要通过食物补充；微量性：人体所需量很少，但是可以发挥巨大作用；调节性：维生素必需能够调节人体新陈代谢或能量转变；特异性：缺乏了某种维生素后，人将呈现特有的病态。
根据这四个特点，人体一共需要13种维生素，也就是通常所说的13种必要维生素。
平时不只是要注意维他命的补充，还要注意摄入量。
先来简单的了解下各种维生素及矿物质的作用：■维生素A：掌管视力、皮肤、骨骼、及抵抗力。
■胡萝卜素：防止皮肤干燥，粗糙，有助于良好的视觉功能。
■维生素D：维生素A不可或缺的好搭档、骨骼、牙齿的必需物质。
■维生素E：主掌防止老化、保护皮肤、促进血液循环。
■维生素C：主掌捍卫细胞的工作。
■维生素B1：是人体内多种辅酶的组成成分,参与碳水化物代谢,并维护消化系统、神经系统和循环系统的正常功能。
■维生素B2：与生长发育、皮肤、粘膜、眼睛、代谢等密切相关。
■维生素B6：精神安定发育及皮肤、脑部必需物质。
■维生素B12：称为“血液之母”，神经，胃肠亦不可缺乏。
■维生素K1：帮助凝血，骨骼、肠及胆不可缺乏。
■烟酸：又称维生素B3，维持消化系统健康、身体发育完善。
■泛酸：帮助头发及皮肤维持最佳状态。
■叶酸：掌管血液系统，促进细胞发育。
■生物素：掌管皮肤及神经，将食物转化为自身能量，有利于细胞的健康和再生。
■钙：维护骨骼的正常生长发育，维持血管的正常通透性，参与肌肉运动。
■磷：人体遗传物质核酸的重要组分，是构成骨骼、牙齿的重要成分。
■铁：造血原料，构成细胞色素类。
■锌：细胞分裂，核酸代谢，生长，辅助因子。
■铜：掌管结缔组织代谢。
■碘：促进生长、发育。
第一讲 能量、三大营养素、水及膳食纤维、维生素及无机盐
8
营养学：
研究人体营养与健康关系的科学。
营养学分类：
基础营养学、人群营养学、临床营养学
营养的概念
机体通过向外界摄取食物，经过体内消化和代 谢，利用食物中对身体有益的物质，作为构建 机体组织器官、满足生理功能和体力活动需要 的过程，称为营养。
营养素的概念
食物中可给人体提供能量、机体构成 成分和组织修复以及生理调节功能的化 学成分，是保证人体健康的物质基础。
89年提出了《中国居民膳食指南》，97年修订了膳食指南，98年发布 了《中国居民平衡膳食宝塔》；
2000年提出了《中国居民膳食营养素参考摄入量》；
2008年发布了《中国居民膳食指南2007》及《中国居民平衡膳食宝 塔》。
25
中国居民平衡膳食宝塔(2007)(最新)
中国营养学会
中国民膳食指南(2016)(最新)
32
2.能量的来源
(2)食物的卡价 每克产能营养素在体内氧化所产生的能量值称为“食物的热价”或 “食物的能量卡价”，亦称“能量系数”。 1g蛋白质 16.7 KJ (4 kcal ) 1g脂 肪 36.7 KJ (9 kcal ) 1g碳水化物 16.7 KJ (4 kcal ) (3)能量来源分配 蛋白质 占总热能 10－15 % 脂 类 占总热能 20－30 % 碳水化合物 占总热能 55－65 % 40岁以上人群供热量适当减少，儿童适当增加热能供应
3．能量消耗
(1)基础代谢
禁食12hr
恒温 (20-25℃) 安静 静卧 放松 清醒
热能消耗 (BM)
仅维持 最基本 生命活动
体温 呼吸 血液循环 其它器官 生理需要
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食物以外的维生素供给不足
维生素的中毒
水溶性维生素：
摄入过多→尿排出→不易引起中毒。 脂溶性维生素： 大量摄入→体内积存多→中毒。
第一节
脂溶性维生素
Lipid-soluble Vitamins
共同特点
非极性疏水的异戊二烯衍生物。 不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂。 在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸 收，可在体内尤其肝内蓄积，甚至中毒。 在血液中与脂蛋白结合而运输，通过胆 汁由粪便排出。
变构调节
关键酶
共价修饰
食物中的七大营养素？
1、蛋白质 2、碳水化合物（糖类）
3、脂类
4、矿物质 5、维生素 6、水和膳食纤维
第二章 维生素与无机盐
Vitamins and Microminerals
维 生 素 的 发 现
许甚 脱 ◆ 多至 落 牙 人内 。 龈 死脏 皮 肿 去出 肤 胀 。血 出 出 。现血 病出、 血溃 坏 人 疲点烂 血 乏，坏 病 无严死 力重， ，至牙 直皮齿 到下松 最瘀动 后斑
(1) 与细胞核受体结合后，与DNA反 应元件结合，调节某些基因的表达。 （2）参与细胞膜糖蛋白的合成， 维持上皮组织的分化和健全。 缺乏：上皮干燥、增生、角化、干眼病
（3）诱导细胞分化和抗癌
临床应用：维甲酸
维甲酸(维A酸 )
维A酸是体内维生素A的代谢中间产 物，主要影响骨的生长和促进上皮细胞 增生、分化、角质溶解等代谢作用。 用于治疗寻常痤疮、银屑病、鱼鳞 病、扁平苔癣、毛发红糠疹、毛囊角化 病、鳞状细胞癌及黑色素瘤等疾病。
（二）维生素E具有 抗氧化等多方面的功能
1．维生素E是体内最重要的脂溶性抗氧化剂
自由基： （强氧化性） 超氧阴离子（O2-.） 过氧化物(ROO.) 羟基自由基(OH-.)
自由基：是有1个 或多个未配对 电子的原子 或分子
机制： VitE + 自由基 生育酚自由基+自由基
生育酚自由基 生育醌（非自由基产物）
VitD3
﹡维生素D3在体内的转变
维生素D3 肝25-羟化酶 （胆钙化醇）
肾,骨,胎盘中的
1α-羟化酶
肾,骨,胎盘、软骨
中的24-羟化酶
25-羟维生素D3
（25-羟胆钙化醇）
1, 25- (OH)2-VitD3 24, 25- (OH)2-VitD3 （1, 25-二羟胆钙化醇） （24, 25-二羟胆钙化醇）
促进胰岛细胞合成与分泌胰岛素
抑制某些肿瘤细胞增殖和促进分化 问题回顾：维生素D与佝偻病的关系？
3. 维生素D过量可引起中毒
日需要量
正常成人每日5-10µg或200-400IU
中毒症状
超过正常量的10-100倍可引起中毒， 表现为：食欲下降、恶心、呕吐、腹泻、 头痛等。严重时骨化过度，血钙升高，尿 钙增多，引起肾结石。
4. 维生素A过量可引起中毒
日需要量 正常成人每日2600-3300IU，超过需要 量的10-20倍可中毒。
中毒症状
骨痛、多鳞性皮炎搔痒，头痛、恶心腹 泻、肝脾肿大等。孕妇摄入过多可导致胎儿 畸形。
维生素A中毒
20世纪世纪70年代，北京儿童医院收 治一名4岁儿童，其食欲不振、多尿、多 汗、多饮、癫痫发作和发育滞后。经检查 发现，该患儿是维生素A过量，最终因无 法医治而死亡。由此可见，不按实际需要 和规定剂量使用维生素，“补药”也能成 为“毒药”，“营养品”也就变成了“毒 品”。
机制：
凝血因子 II、VII、IX、X
GLu
γ-羧化酶
VitK
GLa
γ-羧基谷氨酸
GLa具有很强的钙螯合能力，与钙
离子螯合后，与膜中磷脂结合，然后被蛋白 酶水解而激活，参与凝血。
2．维生素K对骨代谢具有重要作用
维生素K对减少动脉钙化具有重要作
用。大剂量可降低动脉硬化的危险性。
此外，可增加胃肠蠕动和分泌。延缓
视蛋白
视紫红质的合成、分解与视黄醛的关系
视紫红质
暗处
视蛋白
(视网膜)
光
全反视黄醛
（光视紫红质） 变视紫红质Ⅱ 视觉神经冲动
11-顺视黄醛
异构酶
视黄醛还原酶 11-顺视黄醇
异构酶
(肝 )
全反视黄醇
VitA缺乏症
轻度缺乏对弱光的敏感性下降
严重缺乏导致夜盲症（雀目）
猪肝治疗——雀目
2．视黄酸对基因表达和组织分化 具有调节作用
4. 维生素E能促进血红素代谢
机制：提高血红素合成过程中的关键酶
δ-氨基-γ-酮戊酸（ALA）合酶 及ALA脱水酶的活性。
缺乏症：血红蛋白合成减少、红细胞
脆性增加寿命缩短，导致贫血。
5. 维生素E缺乏并不多见
日需要量
正常成人每日8-12 α-生育酚当量
（α-TE），1α-TE=1mgα-生育酚。
三、维生素E是体内最重要的
脂溶性抗氧化物质
（一）维生素E是生育酚类化合物
﹡种类：生育酚，生育三烯酚
﹡特点：极易自身氧化而保护其他物质不被氧化。
﹡来源：麦胚油、玉米油、大豆油、葵花籽油和蔬菜中 天然存在的维生素E有7种，其中 α生育酚分布最广，活性最高。
维生素E结构——苯骈二氢吡喃衍生物
体内VE分布于生物膜上，与脂膜结合。 肾上腺、脑垂体、睾丸和心肌中含量较高。
作用: 捕捉过氧化脂质自由基, 保护生物膜结构与功能。
2. 维生素E有抗不育作用
雄鼠缺乏-睾丸萎缩，不产生精子 雌鼠缺乏-怀孕后胎盘萎缩，引起流产
缺乏症：导致不育（动物）
临床应用：
治疗先兆流产、习惯性流产、更年期疾病
人类尚未发现VE缺乏所致的不育症
3．维生素E具有调节基因表达的作用
脂类摄取与动脉硬化相关基因 表达某些细胞外基质蛋白的基因 细胞黏附与炎症的相关基因 细胞周期与细胞信号转导相关基因
糖皮质激素在肝中的分解与灭活。
3．维生素K缺乏可引起出血
日需要量：
每日60-80ug。分布广泛，体内肠菌能 合成，一般不易缺乏。
引起缺乏的病因： 1、胆道阻塞、长期服用广谱抗生素 2、新生儿尤其早产儿
对孕妇产前或新生儿肌注VitK预防出血
名称
维生素A
活性形式
11-顺视黄醛
主要功能
临床用途
1 构成视紫红质 夜盲症 2 维持上皮细胞功能 抗癌 3 抗癌
VE具有抗炎、维持正常免疫
功能的作用，用于预防和治疗
冠心病、肿瘤、延缓衰老。
维生素E烟酸酯胶囊
是维生素E和烟酸缩合而成的酯类化合物，是 一种新型微循环活化剂，进入体内在酯酶的作用 下水解释放出维生素E和烟酸，较单独的维生素E 性质稳定，较单独的烟酸副作用小。 能直接作用于血管壁，舒张周围血管，促进 脑、皮肤、肌肉的血液循环，持久而稳定的增加 血流量。对激肽酶引起的毛细血管通透性亢进有 特异性抑制作用，并能抑制胆固醇的合成，防止 胆固醇沉积于血管壁，促进胆固醇排泄。
激活剂
各种可逆性抑制的比较
无抑制剂 竞争性性抑制 非竞争性抑制
与I结 合的 组分 表观 Km
反竞争性抑制
Km
E
E、 ES 不变
ES
最大 速度
林贝 作图 斜率 纵轴 截距 横轴 截距
Vmax
Km/ Vmax
不变
不变 不变 不变
1/ Vmax
-1/ Km
酶的调节:
调节对象 调节方式 酶活性的调节（快速调节｛ ） 酶含量的调节（缓慢调节）
课前复习
1、影响酶促反应速度的因素。
2、各种可逆性抑制的比较。
3、酶的调节。
4、酶原激活的本质？
影响酶促反应速度的因素
酶浓度 当[S]＞＞[E]，酶可被底物饱和的情况下，反应速 度与酶浓度成正比
底物浓度 是影响酶促反应速度重要的因素之一
pH 温度 抑制剂 最适pH时，酶的活性最高 最适温度，酶的活性最高 是使酶的催化活性下降而不引起酶蛋白变性的物质。 不可逆（有机磷、重金属盐），可逆性（竞争性、 非竞争性、反竞争性） 使酶由无活性变为有活性或使酶活性增加的物质
细胞内存在形式：
视黄醇－CRBP
储存形式：
以视黄醇酯形式储存于肝内星Байду номын сангаас细胞
（二）视黄醇、视黄醛和视黄酸是 维生素A的活性形式 1.视黄醛与视蛋白结合发挥其视觉功能
组成视觉细胞内的感光物质——视紫红质 【与暗视觉有关】 视杆细胞：感受弱光 视锥细胞：感受强光
视杆细胞中含有视紫红质
组成：11-顺视黄醛
----
苏格兰医生林德发现水果汁对该病有治疗作用
◆ “久食白米，令人身软，缓人筋也;猫 犬食之，亦脚屈不能行，马食之则足重。
----脚气病 （多发性神经炎）
唐代孙思邈：
谷白皮熬粥进行防治
1911年，波兰化学家Funk发 现糙米中能够防治脚气病的物 质是一种胺----Vitamine。 Vital amine (重要的胺)
案例 1
体检：全身皮肤干燥，双下肢粗糙感。眼部检 查球结膜可见Bitots斑，角膜干燥，视力正常。 暗适应延长。指甲脆、易断。
初步诊断：夜盲症 问题：
1. 夜盲症的发病机制？
2. 患儿为何出现皮肤干燥、双下肢粗糙感？
毕脱斑
一、维生素A（又称抗干眼病维生素）
﹡天然形式 A1（视黄醇）
A2（3-脱氢视黄醇）
问题：维生素D与佝偻病的关系？
二、维生素D
（一）维生素D的活化形式是1,25-二羟维生素D
﹡来源：鱼肝油、蛋黄、肝、牛奶
﹡种类： VitD2（麦角钙化醇）:植物
VitD3（胆钙化醇）：鱼肝油、蛋黄、肝 ﹡VitD2原：麦角固醇 胆固醇
紫外光