工作岗位描述-餐饮类
餐饮部岗位描述
餐饮部岗位描述餐饮部是一个酒店或餐厅中不可或缺的部门。
它涵盖了各种餐饮服务工作，包括服务员、厨师、洗碗工等不同岗位。
每个岗位都有其独特的职责和要求，下面将逐一介绍各个餐饮部岗位的描述。
1. 服务员：服务员是餐饮部中最重要的一环。
他们接待来宾、引导他们就座，并为他们提供高质量的食品和饮料服务。
以下是服务员的主要职责：- 热情地欢迎顾客，并领导他们就座；- 提供菜单，并向顾客介绍特色菜品和推荐的饮品；- 接受顾客的点餐请求，并确保及时准确地将菜品信息传递给厨房；- 根据顾客的要求提供个性化服务，例如特殊膳食要求或过敏物质的需求；- 周到地提供食品和饮料服务，并确保顾客的满意度；- 清理和重置桌子，以便下一位顾客使用。
2. 厨师：厨师是餐饮部中的关键人物，他们负责烹饪各种美食，为顾客提供优质的用餐体验。
以下是厨师的主要职责：- 根据菜单和顾客要求准备食材，并确保其新鲜和卫生；- 使用适当的烹饪技巧和工具，烹饪出美味可口的菜品；- 控制食品烹饪的时间和温度，确保食品的质量和口感；- 维护厨房设备的清洁和卫生；- 配合其他厨师和服务员的工作，确保食品及时出餐；- 根据菜品需求调整食材采购和库存管理。
3. 洗碗工：洗碗工是餐饮部中不可或缺的一员。
他们负责清洗厨房器皿和餐具，确保这些物品的干净和卫生。
以下是洗碗工的主要职责：- 收集和清洗餐具、餐盘、杯子等厨房器皿；- 使用洗碗机或手工清洗餐具，并确保其干净无菌；- 清理厨房工作区，包括擦拭台面、清理地面和处理垃圾；- 定期检查洗碗机和其他清洗设备，确保其正常运行；- 配合其他餐饮部员工的工作，确保顺畅的餐饮服务。
除了以上列举的三个主要岗位，餐饮部还可能包括其他岗位，例如酒保、送餐员等。
每个岗位的工作职责和技能要求都有所不同，但都需要具备团队合作和服务意识，以及压力管理和应变能力。
总结：餐饮部是一个酒店或餐厅中与食品服务相关的重要部门。
不同岗位的工作职责各有侧重，但都需要具备专业知识和技能，以提供高质量的餐饮服务。
餐饮类各岗位说明书
餐饮类各岗位说明书1. 前台服务员前台服务员是餐饮场所中负责接待客人、安排座位、提供菜单等前台工作的员工。
主要职责如下：(1) 热情接待客人，引导客人入座并提供菜单。
(2) 根据客人需求，推荐菜品并解答客人的疑问。
(3) 记录客人点菜信息，并及时传达给后厨。
(4) 处理客人投诉或需求，确保客人满意。
(5) 维护餐饮场所的整洁和卫生状况。
2. 后厨厨师后厨厨师是餐饮场所中负责烹饪各类菜品的员工。
主要职责如下：(1) 根据菜单和客人需求，准备所需的食材和调料。
(2) 灶台操作，根据菜谱进行烹饪，并确保菜品口感和味道的质量。
(3) 控制食材的使用量，避免浪费和损耗。
(4) 维护厨房设备的清洁和正常运行。
(5) 遵守食品安全卫生规定，确保食品质量和客人健康安全。
3. 服务员服务员是餐饮场所中负责上菜、送餐和酒水服务的员工。
主要职责如下：(1) 根据客人的点菜信息，将菜品送至指定位置，并确保菜品的摆盘整洁。
(2) 配合客人需求，提供酒水和饮品服务。
(3) 协助清理餐桌，及时清理碗盘和餐具。
(4) 协助前台处理客人投诉，并确保客人满意。
(5) 遵守餐厅的服务流程，保持良好的工作效率。
4. 酒保调酒师酒保调酒师是餐饮场所中负责调制酒水、提供酒水咨询和服务的员工。
主要职责如下：(1) 接待客人，根据客人需求提供专业的酒水咨询和推荐。
(2) 根据客人喜好和要求，调制各种鸡尾酒和饮品。
(3) 维护酒水的存放环境，确保酒品的质量和保存期限。
(4) 协助服务员提供酒水服务，包括倒酒和推荐搭配美食。
(5) 遵守酒水销售管理规定，确保酒水销售的合规性和客人健康安全。
5. 清洁员清洁员是餐饮场所中负责清洁和卫生的员工。
主要职责如下：(1) 清理餐桌、椅子、地面等餐饮场所的常规卫生清洁工作。
(2) 定期擦拭厨房设备、灶台、冰箱等并保持其干净整洁。
(3) 清理酒吧、吧台、酒水柜台等区域，并确保酒杯和餐具的清洁。
(4) 协助处理垃圾分类和垃圾处理工作。
餐饮企业岗位及岗位职责
餐饮企业岗位及岗位职责在餐饮企业中，有许多不同的岗位，每个岗位都有各自的职责和要求。
以下是一些常见的餐饮企业岗位及其职责的详细介绍。
1. 前台接待员- 负责迎接客人，并引导他们到座位。
- 掌握餐饮企业的菜单和特殊服务，能为客人提供相关信息和建议。
- 协助服务员解决客人问题和投诉。
- 管理预订和餐桌分配，并确保顾客就座顺利。
2. 服务员/女服务员- 掌握餐厅菜单和特色菜，并向客人提供详细解释。
- 接受客人点餐并将其传递给厨房。
- 提供优质的餐饮服务，保持良好的态度和专业的形象。
- 向客人推销促销活动并提供个性化建议。
3. 厨师- 负责烹饪食物，确保菜肴的质量和口味。
- 确保食品卫生和安全，并按时推出菜品。
- 制定菜单和食谱，并控制成本和存货。
- 管理厨房员工，监督烹饪过程。
4. 餐厅经理- 管理餐厅的日常运营，包括员工排班和资源管理。
- 确保餐厅的卫生和安全符合相关标准。
- 处理客人投诉和问题，并确保提供满意的解决方案。
- 监督员工绩效，并提供培训和发展机会。
5. 采购员- 负责购买餐厅所需的食材和物品。
- 与供应商沟通并协商合适的价格和交货条件。
- 确保所购买的物品的质量和数量符合要求。
- 管理库存和预算，并进行成本控制。
以上只是餐饮企业中一些常见岗位的简要介绍，确切的岗位职责和要求可能因企业规模和类型而异。
此外，还有许多其他岗位，如酒吧员、洗碗工、送餐员等，每个岗位都有其独特的职责和要求。
餐饮企业的岗位职责可能会根据不同企业的具体情况而有所变化。
例如，规模较大的餐饮连锁企业可能会设立更多的管理岗位，并有更严格的规范和流程。
另外，高档餐厅可能对员工形象要求更加严格，并在服务方面提供更高水平的培训。
各个岗位之间的协作和沟通也是餐饮企业中非常重要的一部分，因为团队合作是提供优质服务的关键。
在餐饮企业中，每个岗位的职责和要求都至关重要，各个岗位的协作和高效运作是餐厅成功的关键。
因此，餐饮企业应当重视招聘和培训，以确保每个员工都能胜任其岗位，并为客人提供出色的餐饮体验。
餐饮部岗位职责20篇
餐饮部岗位职责20篇餐饮部岗位职责11、制订并组织实施公司人力资源规划及年度人力资源需求计划;2、负责公司人力资源信息收集、整理与分析，提出人力资源配置方案并组织实施;3、负责管理公司人才引进，员工招聘、调配;4、负责编制年度人力资源培训计划;5、编制公司薪酬方案，负责公司人员的绩效考核工作;6、负责公司“五险一金”管理工作;7、落实公司职工防暑降温、取暖、劳动保护等福利发放;8、负责办理公司员工合同签订与解除;9、负责办理公司员工退休手续;10、负责处理公司员工劳动争议;11、完成领导安排的其他工作。
餐饮部岗位职责21、负责开餐前准备、餐中服务、餐后收尾等工作。
2、负责所辖区域设备、安全、卫生工作。
3、负责严格按照消毒的程序进行餐具消毒。
4、掌握本岗位安全技能，处理并上报各类突发事件。
工作内容1、每日提前10分钟到岗，自查仪容仪表，做好工作交接。
2、每日做好所辖区域卫生，保持整洁。
3、每日规范、合理、美观的布置自助餐台台面。
4、每日迎领宾客入座，及时斟茶。
5、每日及时填补酒水冰箱内的.各种酒水。
6、每日餐后进行卫生打扫收尾工作。
7、下班后要将贵重物品收好，关闭电源、锁好房门，检查安全无误后方可下班。
8、参加公寓组织的各种培训和活动。
9、完成领导交办的工作任务。
餐饮部岗位职责3直接上级：总经理直接下属：餐厅主管、办公室秘书、酒水主管职务说明：全面负责制定各餐厅、酒水部工作计划和经营预算，并组织落实;督导各餐厅、酒水部及管事部的日常运作，确保为客人提供优质高效的餐饮服务，并进行成本控制。
岗位职责餐饮经理负责酒店的餐饮服务管理及食品供应的各项工作。
1、制定年度、月度营业计划，领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。
分析和报告年度、月度的经营情况。
2、推广饮食销售，根据市场情况和不同时期的需要，制订促销计划，如有特色的食品节、时令菜式及饮品等。
3、制订服务标准和操作规程。
检查管理人员的工作和餐厅的服务态度、服务规程、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。
餐饮部岗位描述
餐饮部岗位描述一、岗位概述餐饮部是酒店或餐厅中极其重要的一个部门，承担着提供优质美食和完善服务的责任。
岗位描述旨在准确概括餐饮部各岗位职责和工作要求，帮助员工更好地理解自己的工作内容，提高工作效率和服务质量。
二、服务员岗位描述1. 职责要求- 负责迎接客人并领导他们到座位。
- 提供菜单并详细解释菜品，推荐特色菜。
- 记录客人的点单要求，确保准确无误。
- 保持餐厅或包间的整洁和有序。
- 提供高效、周到的服务，满足客人的需求。
- 及时清理餐桌，为下一位客人做好准备。
- 遵守卫生和食品安全规定。
2. 技能要求- 熟悉菜单和酒水种类，并能够详细介绍给客人。
- 具备良好的沟通能力和服务意识。
- 掌握基础的点菜和结账系统操作技巧。
- 具备团队合作精神和应对突发状况的能力。
三、厨师岗位描述1. 职责要求- 根据菜单和订单要求准备和烹饪食物。
- 控制食材的数量和质量，确保口味一致性。
- 检查并维护厨房设备的正常运行。
- 遵守食品安全和卫生规定。
- 协助开发新菜品和改进现有菜品。
2. 技能要求- 熟悉食材的储存和处理方法。
- 具备厨师刀功和各种烹饪技巧。
- 能够快速高效地处理订单。
- 具备良好的团队合作精神和工作安排能力。
四、传菜员岗位描述1. 职责要求- 从厨房将菜肴递送到指定的餐桌。
- 确保上菜时间和顺序的准确性。
- 打扫和维护餐桌和餐具的清洁。
2. 技能要求- 熟悉餐厅布局和菜肴的摆盘要求。
- 具备协调和组织能力，准确完成上菜任务。
- 能够与服务员和厨师良好协作，保持顺畅的工作流程。
五、总结餐饮部的岗位描述对于员工工作的明确性和高效性至关重要。
通过准确传达各个岗位的职责和要求，可以帮助员工更好地理解自己的角色，提升工作效率和服务质量。
各个岗位在协同合作和团队精神的基础上，共同为客人提供令人满意的餐饮体验。
餐饮部岗位描述
餐饮部岗位描述一、岗位概述餐饮部是酒店中最重要的部门之一，其对酒店的形象、利润以及客户满意度有着决定性的影响。
餐饮部的工作是为客人提供各种美食、饮品和服务，为客户带来愉悦的体验。
餐饮部工作人员需要具备良好的服务态度、专业的知识技能和团队合作精神。
二、主要岗位职责1. 餐厅经理餐厅经理是餐饮部的核心管理人员，主要负责餐厅的运营管理工作，包括协调各个部门、制定策略和计划、管理员工、控制成本、提高营业额等。
2. 前台接待员前台接待员是餐厅的门面，主要负责欢迎客人、领位、安排座位、收取餐费、解答客人的问题和投诉等服务工作。
3. 服务员服务员是餐饮部中最多的岗位，主要负责点餐、上菜、添饮料等服务工作，并负责维护餐具、清理餐桌等环境卫生工作。
4. 厨师厨师是餐饮部的技术核心，主要负责菜品研发、配菜、烹饪、造型和准备等工作。
厨师需要具备良好的专业知识和技能，以及对食品安全和卫生的高度重视。
三、任职资格要求1. 餐厅经理：大专及以上学历，酒店管理或商科相关专业，有餐饮管理经验。
2. 前台接待员：大专及以上学历，形象好，态度亲和，语言表达流利，有客户服务经验。
3. 服务员：中专及以上学历，形象好，口齿清晰，具备基本的服务常识和技能。
4. 厨师：专业餐饮类学校毕业，有相关工作经验，熟练掌握菜品制作技能。
四、职业发展路径餐饮部岗位有很好的职业发展前景，从服务员到餐厅经理、餐饮总监、行政总厨等都是可考虑的发展路径。
员工可以通过不断学习和提升技能、加强管理能力、积极沟通、拓展视野等方式实现自己的职业发展。
五、总结餐饮部是酒店中非常重要的一个部门，员工需要具备专业的知识和技能，以及良好的服务态度，才能为客人提供高水平的美食和服务。
任职餐饮部岗位的员工，需要不断学习和提高自己的能力，以满足客户需求，提高服务质量。
餐饮服务员工作描述（通用20篇）
餐饮服务员工作描述（通用20篇）餐饮服务员工作描述餐饮服务员工作描述（通用20篇）餐厅服务员需要主动征询客人对菜肴和服务的意见,接受和处理客人的投诉并及时向餐厅领班汇报。
下面是小编精心整理的餐饮服务员工作描述（通用20篇），欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
餐饮服务员工作描述11、做好本区域卫生并按规范摆好台面，并擦净玻璃器皿，所有餐具不得有水渍。
2、负责在宾客走后应及时关掉吊灯（只留节能灯）空调电视，将所有脏餐具送至备餐间清洗。
3、按部门规定时间上班，着装整洁，淡妆上岗，服从部长工作安排，并保质保量完成各项工作。
4、负责保管好自我服务区域内的一切用具，餐具，金银器等物品，并负责维护保养，如有丢失或故意损坏按进价赔偿。
5、上岗前负责擦净所有服务用具和餐具，并做好职责区域内的卫生工作，当日工作需当日完成。
6、每日上班前必须准备“五宝”即：笔记本笔开瓶器打火机杂物夹。
7、熟悉公司各营业部门运作情况，并做好客人的解答及接待工作。
8、客人用餐结束后，按规范备好结算帐单，审单完毕，如有结帐请点菜级以上人员负责结帐，应事先检查顾客是否有遗留物品并做好送客工作。
9、按照公司制定的五常法，天天五常法，坚持良好的个人素养及个人生活习惯。
10、熟悉公司所有优惠制度的相关条款。
11、晚市结束后，做好收尾工作，保证本区域处于开餐状态，并与部长做好交接工作，经部长检查后同意方可离岗。
12、积极参加部门及公司组织的各项培训工作，不得缺席。
13、熟练掌握菜单上的菜名和价格，了解菜肴原配料，烹调方法口味特色以及每日精品特荐，熟悉所有酒水饮料烟的品种及价格和沽清情况，并适时做好推销工作。
餐饮服务员工作描述2一、工作职责负责及时向顾客提供热情礼貌及有效率的饮食服务，遵从上级指派之命令及工作，如有疑问应以“先完成后发问”的宗旨办事。
二、工作内容1.懂得管理阶层设立的概念和服务标准，熟悉中餐服务程序及各类会议服务程序;2.服从分配到不同岗位及轮班工作;3.保持良好的个人仪容及卫生，礼貌的语言及微笑接待每一个顾客;4.按照实际营业需要，做好餐前、会前的各项准备工作和餐后收尾工作;5.按照上级人员指示，负责定期对家私及座位摆设、卫生保洁、物品保养，随时保持餐厅环境卫生及物品，餐具摆放整齐;6.熟悉当日厨房沽清，厨师特别介绍和急销菜式，了解菜牌、酒水牌及价格以便向顾客推销菜式，并了解会议场地的接待情况，以便随时回答客人的相关问题;7.按照规格及顾客所订菜式填写菜单;8.盛情款待及注意顾客的需求;9.随时保持餐台的整洁，并确保食物和饮料准确无误送至顾客餐台，菜品及饮品上桌时必须配备相应物品，如干锅配干锅架、鼎汤配备汤勺、刺身类食品配备芥末及生抽、菊花茶配备糖枸杞搅拌等;10.及时将客人意见或投诉报告上级;11.向顾客介绍会所其他服务设施;12.做好送客服务，及时清理台面并检查是否有遗留物品;13.负责餐厅所有器具、布草、酒水及杂项的替换补充及保管，收发干净及脏布草到相应地点，负责定期财产盘存;14.通过参加培训，不断提高服务素质;15.与同事保持良好的合作关系，负责餐台服务及传菜工作，协助厨房择菜工作;16.勤杂工休假时，由员工轮流替补餐具洗涤保洁工作;17.须服从上述服务及职责范围各条款外合理任务指令。
餐饮岗位职务说明书
餐饮岗位职务说明书一、餐厅经理（一）岗位职责1、全面负责餐厅的日常运营管理，确保餐厅的正常运转和高效服务。
2、制定餐厅的经营计划和目标，并监督实施，以达到预期的经济效益和顾客满意度。
3、管理餐厅的员工团队，包括招聘、培训、绩效考核和人员调配等，激励员工提高工作效率和服务质量。
4、负责餐厅的成本控制和财务管理，制定合理的预算和成本控制措施，确保餐厅的盈利水平。
5、维护餐厅的设施设备，保证其正常运行和良好的维护状态。
6、与供应商建立良好的合作关系，确保食材和物资的供应质量和及时性。
7、处理顾客投诉和意见，及时解决问题，提高顾客满意度和忠诚度。
8、关注市场动态和竞争对手，制定相应的营销策略和促销活动，提升餐厅的知名度和市场份额。
（二）任职要求1、具备大专及以上学历，餐饮管理相关专业优先。
2、具有 3 年以上餐厅管理经验，熟悉餐厅运营的各个环节。
3、具备较强的组织管理能力、沟通协调能力和决策能力。
4、熟练掌握餐饮成本控制和财务管理知识。
5、具有良好的团队建设和激励能力，能够有效调动员工的积极性。
6、具备较强的市场敏感度和营销意识，能够制定有效的营销策略。
7、具备良好的问题解决能力和应变能力，能够应对各种突发情况。
二、厨师长（一）岗位职责1、负责厨房的日常管理和运作，确保厨房的工作高效有序。
2、制定厨房的菜品开发计划和菜单，根据市场需求和顾客反馈不断创新和改进菜品。
3、管理厨房的员工团队，包括培训、指导和考核，确保员工具备良好的厨艺和工作态度。
4、负责厨房的成本控制，合理安排食材采购和使用，避免浪费，降低成本。
5、保证菜品的质量和口味，严格遵守食品安全和卫生标准，确保顾客的饮食安全。
6、与餐厅经理和采购部门沟通协调，确保食材和物资的供应及时和质量合格。
7、负责厨房设备的维护和保养，确保设备正常运行。
8、监督厨房的清洁和卫生工作，保持厨房环境整洁。
（二）任职要求1、具有 3 年以上厨师工作经验，其中 1 年以上厨师长管理经验。
餐饮部岗位描述
餐饮部岗位描述在一家餐厅或酒店中，餐饮部是至关重要的部门，它涵盖了众多岗位，每个岗位都有其独特的职责和工作内容，共同为顾客提供优质的餐饮服务。
接下来，让我们详细了解一下餐饮部的各个岗位。
一、餐饮部经理餐饮部经理是整个餐饮部门的核心领导者，负责全面的管理和运营工作。
他们需要制定餐饮部的经营计划和目标，确保部门的业绩达到预期。
在日常工作中，经理要监督各个岗位的工作执行情况，协调不同岗位之间的合作，以保证服务的高效和顺畅。
他们需要密切关注市场动态和顾客需求，不断优化菜单和服务流程，以提升顾客满意度和餐厅的竞争力。
此外，餐饮部经理还要负责员工的培训和管理，激励员工提高工作效率和服务质量。
他们需要处理顾客的投诉和建议，及时采取措施改进服务，维护餐厅的良好声誉。
二、厨师长厨师长是厨房的灵魂人物，主要负责厨房的日常运作和菜品的质量把控。
厨师长需要根据餐厅的定位和顾客需求，设计和制定菜单。
他们要确保菜品的口味、外观和营养达到高标准，同时也要考虑食材的成本和库存管理。
在厨房管理方面，厨师长要安排厨师的工作任务，监督菜品的制作过程，确保食品安全和卫生。
他们还要不断创新和改进菜品，以满足顾客不断变化的口味需求。
三、厨师厨师是厨房的主力军，根据分工不同，有热菜厨师、凉菜厨师、面点厨师等。
热菜厨师主要负责烹饪各类热菜，他们需要熟练掌握各种烹饪技巧和调味方法，保证菜品的口感和质量。
凉菜厨师则专注于制作各种凉菜和沙拉，注重菜品的色彩搭配和造型美观。
面点厨师负责制作各类面食、点心等，需要具备精湛的面点制作技艺。
厨师们需要严格按照标准配方和操作流程进行烹饪，确保菜品的一致性和稳定性。
同时，他们也要保持厨房的整洁和卫生，遵守食品安全规定。
四、餐厅主管餐厅主管负责餐厅的日常管理工作，确保餐厅的服务质量和运营秩序。
他们要安排服务员的工作岗位和任务，监督服务员的服务态度和工作效率。
在顾客就餐过程中，主管要及时处理各种突发情况，如顾客投诉、菜品问题等，确保顾客有一个愉快的用餐体验。
餐饮工作岗位职责
餐饮⼯作岗位职责餐饮⼯作岗位职责（通⽤6篇） 在当下社会，岗位职责起到的作⽤越来越⼤，岗位职责包括岗位职务范围、实现岗位⽬标的责任、岗位环境、岗位任职资格及各个岗位之间的相互关系等。
什么样的岗位职责才是有效的呢？下⾯是⼩编帮⼤家整理的餐饮⼯作岗位职责（通⽤6篇），仅供参考，希望能够帮助到⼤家。
餐饮⼯作岗位职责1 1、牢记和遵守酒店⼀切规章制度。
2、按规定着装配牌，着装整洁⼤⽅，守时礼貌，快捷服从指挥。
3、营业前负责吧台内⼀切准备⼯作，负责当⽇盘点，并开出领货单，请主管签字确认。
4、负责去库房领⾜酒⽔。
5、接受酒⽔订单，为宾客准备好各类酒⽔。
6、负责妥善保管宾客存放在内的烈性酒、及其它物品。
7、负责擦净所有杯具及⽤具，做好卫⽣⼯作。
8、保存所有酒⽔订单，并及财务以备核查。
9、保养吧台内设备，如有破损及时填写维修单。
10、和顾客、上级保持良好关系，及时做好酒⽔⽇报表。
餐饮⼯作岗位职责2 1、执⾏餐厅经理的指令，服从餐厅经理的安排，确保餐厅营运的正常进⾏； 2、总结前⼀天的⼯作，布置当⽇⼯作任务，传达上级指令和新的经营政策，检查员⼯出勤情况和仪容仪表及个⼈卫⽣是否符合要求； 3、检查餐厅各项⼯作的具体实施，及时纠正员⼯不符合规范的表现和⾏为，检查当⽇营运的各项准备⼯作及餐厅内卫⽣情况； 4、抓好餐厅设备、设施的维护保养，确保餐厅环境、餐具、⽤品处于完好状态； 5、组织和实施餐厅员⼯的培训计划，确保服务员有较⾼的素质、良好的'专业知识、服务技能和良好的服务态度。
督促及提醒员⼯遵守餐厅的规章制度； 6、主动与客⼈沟通，处理客⼈投诉，征询客⼈意见和建议，并主动采取措施予以解决。
现场指挥⼯作，协助所属员⼯服务和提出改善意见； 7、组织与实施餐饮产品的促销活动，督导下属⼤⼒推销产品。
抓成本控制，严禁偷吃，浪费，作弊等漏洞； 8、负责餐厅的服务管理，保证每个员⼯按照餐厅规定的服务程序，标准去做，为客⼈提供⾼标准的服务； 9、经常检查餐厅常⽤货物准备是否充⾜，确保餐厅正常运转； 10、每⽇了解当⽇供应品种，缺货品种，推出的特选等，并在餐前会上通知。
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岗位描述餐具主管岗位名称：餐具主管直接上级：管事部经理直接下级：银器管理员、洗碗领班、洗锅领班、宴会餐具保管员本职工作：负责及时为餐厅和厨房提供充足、卫生的餐具和用具。
直接责任：1.餐具主管每天班前讲主要工作内容、注意事项，班后评工作质量。
2.正确传达上级指示，并付诸实施。
3.按工作程序做好与相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。
4.按月制订餐具部工作计划，报批通过后执行。
5.监督厨房、洗碗间，洗锅间的卫生是否达到标准，设备运转是否正常。
6.定期清点各种餐具和其它设备，报告缺损情况，并申补设备。
7.督导下级正确使用机器和合理使用清洁剂及样品。
8.确保每日餐具的洗涤质量，破损率在规定指标以下。
9.严格控制清洁用品的发放，以降低消耗。
10.与餐厅和厨房取得联系，为他们准备清洁的用具。
11.制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作。
12.向下级员工布置工作任务，并做好考勤记录。
13.受理下级员工上报的合理化建议，按照程序处理。
14.制定餐具部岗位技能培训计划报批通过后协助培训部实施、考核。
15.巡视、监督、检查下属员工的各项工作。
掌握餐具部门工作情况和领用餐具数字及数据。
16.必要情况下，向直接下级授权。
17.18.定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。
19.根据工作需要调配直接下级的工作岗位，报直接上级批准后施行，转人力资源部备案。
20.填写直接下级过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。
21.及时对下级工作中的争议做出裁决。
22.定期向直接上级述职。
23.关心所属下级的思想、工作、生活。
领导责任：1.对餐具部工作计划的完成负责。
2.对所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。
3.对餐具部餐具的损坏给饭店造成的影响负责4.对餐具部门工作流程的正确执行负责。
5.对餐具部门负责监督检查的规章制度的执行情况负责。
6.对餐具部所掌管的饭店秘密的安全负责。
主要权力：1.有对下级岗位调配的建议权。
2.对下级员工的工作有监督、检查权。
3.对下级员工的工作有争议有裁决权。
4.对下级员工有奖惩的建议权。
5.对下级员工的业务水平有考核权。
管辖范围：1.餐具部所属员工。
2.餐具部卫生责任。
3.餐具部所属办公场所及办公设备、设施。
4.餐具部所属的餐具等。
素质要求：岗位描述餐厅服务员岗位名称：餐厅服务员直接上级：服务领班本职工作：餐厅服务工作责任：餐前准备：1.按要求领取干净台布、口布等棉织品。
2.清洁各种餐具、酒具。
3.按不同要求规格和档次布台，并检查桌椅是否完好。
4.补充酱油、醋及其它调味品。
5.开餐前十分钟准备好各种服务用具（如：托盘、毛巾托等）开餐服务：1.注意客人用餐情况，及时更换餐具、烟灰缸。
2.主动为客人点烟，及时清理桌面，更换干净桌垫。
就餐完后：1.帮助顾客结帐。
2.收集顾客对粤菜的反映，及时反馈到餐厅服务领班。
协调顾客关系，重大问题或投诉反馈到服务领班。
3.4.打扫餐厅卫生。
工作范围：素质要求：头脑灵活、反应敏捷，随时满足客人的服务要求。
岗位描述餐厅副主管岗位名称：餐厅副主管直接上级：餐厅主管直接下属：领班、领位员、侍酒员本职工作：协助餐厅主管处理餐厅事务直接责任：24.餐厅主管不在餐厅时，承担主管职责。
25.调动员工为客人提供优质服务。
26.组织员工打扫餐厅卫生，解决员工之间出现的矛盾。
27.随时检查餐厅各种设施和用具的使用情况。
28.参与餐厅服务，解决服务中发生的各种情况。
领导责任：7.餐厅主管不在餐厅时，承担主管应负的领导责任。
8.对餐厅卫生负责。
9.对餐厅各种用具和设施的使用情况负责。
主要权力：6.餐厅主管不在时，有餐厅主管的全部权力。
7.对餐厅卫生有检查权。
8.对员工之间出现的矛盾有协调解决权。
管辖范围：除餐厅主管外的所有餐厅员工。
5.餐厅及其设施。
6.7.餐厅卫生责任区。
素质要求：岗位描述餐饮部经理岗位名称：餐饮部经理直接上级：总经理直接下属：行政主厨、餐饮服务部经理、宴会部经理、饮料部经理、管事部经理本职工作：为顾客提供餐饮服务直接责任：29.每周定期主持餐饮部例会，参加饭店有关餐饮业务会议，传达上级指示精神。
30.批阅餐饮部及与其相关文件、在权限范围内签发文件。
31.按工作程序做好与相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。
32.制订餐饮部年度工作目标和计划，按月做出预算及工作计划，报总经理批准后执行。
33.制定直接下级的岗位描述并界定其工作范围。
34.主持制订餐饮部工作程序和规章制度，报总经理批准后执行。
35.推广饮食销售，根据不同需要制订促销计划。
36.向直接下级授权，并安排其工作任务。
37.受理下级上报的合理化建议，按照程序处理。
38.按工作程序签批直接下级上报的预算和工作计划。
39.制订餐饮部岗位技能培训计划并负责餐饮部主管的工作程序的培训，执行检查。
40.巡视、监督、检查餐饮部所属下级的各项工作，并对其工作做出评定。
41.了解餐饮部工作情况和相关数据。
42.定期听取直接下级述职，根据需要调配直接下级工作岗位报总经理批准后执行，转人事部备案。
填写直接下级过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。
43.审批直接下级上报的过失单和奖励单，报人事部核准执行。
44.45.定期对总经理述职。
46.及时对下级工作中的争议做出裁决。
47.负责本部门经理级人员任用的提名和主管级人员的任命。
48.关心餐饮部所属下级的思想、工作、生活。
领导责任：10.对餐饮部工作计划的完成负责。
11.对餐饮部所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。
12.对餐具部工作程序和规章制度的正确执行负责。
13.对餐饮部预算开支的合理支配负责。
14.对餐饮部所掌管饭店秘密的安全负责。
15.对餐饮部给饭店造成的影响负责16.对餐饮部所签餐饮合同的执行负责。
主要权力：9.对餐饮部所属员工按程序有指挥权。
10.对餐饮部直接下级岗位调配有建议权和任用提名权，对隔级下级人事任命权。
11.对餐饮部所属员工工作有监督、检查权。
12.对餐饮部所属员工工作争议有裁决权。
13.对餐饮部所属直接下级有奖惩的建议权，隔级下级有奖惩批准权。
14.对餐饮部限额资金有支配权。
15.在处理餐饮业问题时对外有饭店代表权。
管辖范围：8.餐饮部所属员工。
9.餐饮部所属场所，设施及卫生责任。
素质要求：岗位描述餐饮服务部经理岗位名称：餐饮服务部经理直接上级：餐饮部经理直接下属：中餐厅经理、西餐厅经理和快餐厅经理本职工作：为顾客餐饮期间提供服务直接责任：49.每周定期主持餐饮服务部例会，参加饭店有关餐饮服务业务会议，及时传达上级指示。
50.按工作程序做好与厨房部、饮料部、管事部等相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。
51.制订餐饮服务部年度工作目标和计划，根据餐饮服务部分解指标做出餐饮服务部月度预算及月度工作计划，报批后执行。
52.负责制订餐饮服务部工作程序和规章制度，报批后执行。
53.制订中、西餐厅及快餐厅经理岗位描述并界定其工作范围。
54.制订餐饮服务部岗位技能培训计划及负责餐饮部主管的工作程序的培训，执行检查工作。
55.受理直接下级员工上报的合理化建议，按照程序处理。
56.向中、西餐厅及快餐厅经理授权，并布置其工作任务。
57.巡视、监督、检查中、西餐厅及快餐厅工作并对其经理工作做出评定。
58.了解餐饮服务部工作情况和相关数据。
59.根据需要调配直接下级工作岗位，报餐饮部经理批准后执行。
参加大型餐饮服务合同条款的谈判和签约。
60.填写中、西餐厅及快餐厅经理过失单和奖励单，审批其上报的过失单和奖励单，61.按照程序执行。
62.及时对下级工作中的争议做出裁决。
63.定期向餐饮部总经理述职。
64.关心餐饮服务部所属员工的思想、工作、生活。
领导责任：17.对餐饮服务部经营工作目标的完成负责。
18.对餐饮服务部所属员工的服务质量及后果负责。
19.对餐饮服务部所掌管的饭店秘密安全负责。
20.对餐具服务部工作流程和规章制度的执行负责。
21.对餐饮服务部预算开支合理支配及给饭店造成的影响负责。
主要权力：16.对餐饮服务部所属员工依程序有指挥权。
17.对餐饮服务部所属员工工作争议有裁决权。
18.对餐饮服务部所属员工工作有监督、检查和考核权。
19.对中、西餐厅和快餐厅经理有奖惩的建议权。
20.对餐饮服务部限额资金有支配权。
21.在处理餐饮服务业问题时对外有饭店代表权。
管辖范围：10.餐饮服务部所属员工。
11.餐饮服务部所属场所，设施及卫生责任。
素质要求：岗位描述厨房领班岗位名称：厨房领班直接上级：维修部主管直接下级：维修工本职工作：厨房设备维修工作责任：1.严格遵守规章制度、操作规程。
2.熟悉掌握厨房设备的结构与维修技术。
3.负责派工单的分配，组织维修迅速维修。
4.掌握厨房设备更新换代信息，及时上报。
5.负责制订厨房设备备件材料计划。
6.制订维修工岗位买偶数。
7.新引进厨房设备的安装，调试。
8.完成维修部主管临时交办的任务。
岗位描述厨房清洁工岗位名称：厨房清洁工直接上级：二线卫生领班本职工作：按卫生标准做厨房清洁卫生工作。
工作责任：1.按照工作程序与标准清洁厨房内的地面、设备设施，各种用具。
2.清理运送垃圾。
3.领取洗涤品。
4.科学使用各种清洁剂，注意节约。
5.遵守部门安全制度，做好本岗所用工具、设备、设施的维护保养。
工作范围：厨房岗位描述厨工岗位名称：厨工直接上级：领班本职工作：辅助性食品加工工作。
工作责任：1.飞禽走兽、海（河）鲜等的初步宰杀加工。
2.按提货单提取当日厨房所需的冷冻食品原料及蔬菜等。
3.向领班汇报每日新鲜原料进货数量。
4.蔬菜的清洗和加工。
5.料头原料的初步加工。
6.定期喂养活物，定时给水产动物换水和加氧。
7.工作完毕，将自己所用的刀、盘等洗净、放好，并将原料按要求放在指定地点。
8.负责本部区域的卫生。
9.下班后关闭本部位所有的水、电、气等开关。
工作范围：厨房岗位描述厨师岗位名称：厨师直接上级：领班本职工作：制作菜品工作责任：1.按照工作程序与标准做好开餐前准备工作。
2.按照业务规范操作，制作优质的菜品，及时供应餐厅销售。
3.保持本岗工作区域的清洁卫生，做好本岗用具、设备、设施的清洁、维护及保养。
4.完成领班交给的其他工作任务。
工作范围：厨房岗位描述川菜餐厅主管岗位名称：川菜餐厅主管直接上级：中餐餐厅经理直接下属：服务领班、跑菜领班、领位员和侍酒员本职工作：为顾客提供川菜服务直接责任：1.每天开餐前会，小结前一天的工作，安排当日工作重点，及时传达上级指示。
2.按程序做好与各中餐厅及厨房部、饮料部关系，及时对部门间争议提出界定要求。
3.按月制订川菜餐厅工作计划，报批后执行。
4.制订各领班、领位员和侍酒员岗位描述，并界定其工作范围。
5.受理下级员工上报的合理化建议，按程序处理。