医院膳食调查记录表
社区膳食调查记录表
社区膳食调查记录表一、调查目的本次社区膳食调查的目的是了解社区居民的饮食惯、营养摄入情况以及存在的健康问题，帮助制定有针对性的健康促进计划。
二、调查方法本次调查采用问卷调查的方式，面对面采访社区居民，并记录其饮食情况。
问卷内容包括个人基本信息、每日饮食结构、食物种类偏好、是否有过敏食物、是否有特殊膳食需求等多个方面。
三、调查结果1. 个人基本信息- 姓名：（调查人员填写）- 年龄：（调查人员填写）- 性别：（调查人员填写）- 职业：（调查人员填写）- 家庭人口数：（调查人员填写）2. 每日饮食结构- 早餐：- 主食：（调查人员填写）- 蔬菜：（调查人员填写）- 水果：（调查人员填写）- 午餐：- 主食：（调查人员填写）- 蔬菜：（调查人员填写）- 水果：（调查人员填写）- 晚餐：- 主食：（调查人员填写）- 蔬菜：（调查人员填写）- 水果：（调查人员填写）- 加餐：（调查人员填写）3. 食物种类偏好- 蛋类：（调查人员填写）- 奶类：（调查人员填写）- 肉类：（调查人员填写）- 鱼类：（调查人员填写）- 蔬菜：（调查人员填写）- 水果：（调查人员填写）4. 过敏食物- 是否过敏食物：（是 / 否）- 如果是，请列出过敏食物：（调查人员填写）5. 特殊膳食需求- 是否有特殊膳食需求：（是 / 否）- 如果是，请说明特殊膳食需求：（调查人员填写）四、调查结论根据本次调查的结果，我们可以得出以下结论：1. 社区居民的饮食结构较为均衡，但仍存在部分人群的主食摄入过高和蔬菜摄入不足的情况。
2. 多数居民对蛋类、奶类、肉类、鱼类、蔬菜和水果的偏好较为平衡，但仍有个别人存在偏食或偏好某种食物的情况。
3. 社区居民中有少数人存在过敏食物或特殊膳食需求，需要根据个人状况进行个别化的膳食安排。
五、健康促进计划基于本次调查的结果，我们将制定以下健康促进计划：1. 宣传膳食均衡的重要性，提醒居民注意主食和蔬菜的适度摄入。
膳食调查与评价
早 中
晚
近期膳食史调查（一个月内食品消耗情况）
食品名称 1 2 3 4 谷类 薯类 蔬菜类 豆类 消耗量 6 7 8 9 食品名称 禽畜类 畜肉类 水产类 蛋类 消耗量
5
植物油
10
奶类
将此表与24h回顾法比较，有没有较大差别，否则有误。 就餐地点选择：1.在家 2.单位/学校 3.饭馆/摊点 4.亲戚/朋友家 5.幼儿园 6.节日/庆典
二、营养素计算
• 查食物成分表计算 • 营养软件计算
食物成分表的应用
食物成分表中食物的种类
《中国食物成分表2002》中共21类
1.谷类及制品
２.薯类、淀粉及制 品 3.干豆类及制品 4.蔬菜类及制品
8.畜肉类及制品
9.禽肉类及制品 10.乳类及制品 11.蛋类及制品
15.速食食品
16.饮料类 17.含酒精饮料 18.糖、蜜饯类
膳 食 调 查 与 评 价
主讲：王鹏
膳食调查是营养调查的一部分
膳食调查 营养调查 体格测量 营养状况实验室检测 营养缺乏病的临床检查 营养 状况 膳食 状况
膳食调查和评价
一、膳食调查的目的 二、膳食调查方法
膳食调查
膳食调查：通过各种不同的方法对膳食摄入
量进行评估，从而了解在一定时期内人群膳食 摄入状况以及人们的膳食结构、饮食习惯，借 此来评定营养需要得到满足的程度。
• 谷类薯类及杂豆 250g~400g
1. 能量评价
劳动强度，年龄，气候和体型均影响 能量需要。 摄入量应占供给量标准的 90%以上。 低于标准80%为供给不足，
低于60%则认为是缺乏，对身体会造成
严重的影响。
七个不同能量水平建议的食物摄入量（g/d)
老年护理院膳食调查和营养评估记录
老年护理院膳食调查和营养评估记录背景与目的老年护理院是为年迈的老人提供全方位照料的场所。
随着老年人口的增加，老年护理院膳食的质量和营养均衡变得尤为重要。
本文档旨在进行老年护理院膳食调查和营养评估，以评估当前膳食情况并提出改进建议，以提高老年人的健康状况和生活质量。
方法1. 问卷调查：采用问卷调查的方式收集老年护理院的膳食信息。
问卷内容包括老人的饮食惯、膳食偏好、食欲状况等。
通过问卷调查，了解老人对于现有膳食的满意度和改进建议。
2. 监测膳食摄入：在老年护理院的膳食中添加标记，监测老人的膳食摄入和偏好。
将膳食摄入数据与膳食营养标准进行比较，评估老人的营养摄入情况。
3. 营养评估：根据老人的身体状况、膳食记录和营养摄入数据，进行营养评估。
评估老人是否存在营养不良的情况，分析可能的原因，并提出相应的改进建议。
结果与讨论1. 饮食惯：根据问卷调查结果显示，老人普遍偏好清淡的食物，对辛辣和重口味的菜肴不太感兴趣。
还有部分老人存在咀嚼困难的问题，需要提供易咀嚼的食物。
2. 膳食摄入：根据监测膳食摄入数据分析，老人的膳食摄入量普遍不足以满足营养需求。
其中，蛋白质摄入不足的情况较为突出，需要增加富含蛋白质的食物的供应量。
3. 营养评估：综合老人的身体状况、膳食摄入情况和营养需求，发现部分老人存在营养不良的情况。
这可能与老人的饮食偏好、食欲不振以及提供的膳食不够均衡有关。
建议增加膳食中的蛋白质、维生素和矿物质的供应，并根据老人的特殊情况提供定制化的膳食计划。
结论老年护理院膳食调查和营养评估是提高老人生活质量的重要环节。
通过问卷调查和膳食监测，我们了解到老人的饮食习惯和膳食摄入情况。
根据营养评估结果，我们可以针对老人的特殊需求和营养缺乏情况提出相应的改进建议。
期望通过这些改进措施，提高老年人的营养状况，增强他们的体质和生活质量。
医院膳食调查意见反馈
医院膳食调查意见反馈
背景：
作为医院管理团队，我们一直致力于提供高质量的医疗服务。
为了进一步改善病人的就餐体验和提供营养均衡的膳食，我们进行
了一次膳食调查。
通过这次调查，我们获得了一些重要的意见和反馈，现在我们将就这些问题提出相关建议。
调查结果：
1. 食物选择不足：有些病人反映，在医院就餐时，食物选择不
够多样化，缺少某些特殊膳食需求的食品。
2. 食物质量有待提升：一些病人提到，有时食物质量不够理想，口感和营养价值有所欠缺。
3. 食物的温度问题：部分病人指出，有时食物过早或过晚送达，导致食物的温度不符合要求。
建议：
1. 增加食物选择：我们建议在食谱中增加更多种类的食物，包
括适应不同特殊膳食需求的食品，例如素食、无麸质食品等。
这样
可以满足更多病人的口味和饮食要求。
2. 提升食物质量：我们将加强与供应商的合作，确保获得新鲜、优质的食材，并请厨师团队注重烹饪技巧，以提高食物的质量和口感。
同时，我们也将加强质量检查，确保食物符合卫生标准。
3. 控制食物的温度：我们将改进食物配送流程，确保食物在正
确的时间送达病人手中，并保持适宜的温度。
此外，我们也会采取
措施，提供加热设备，确保病人在食用时能够享受到温热的食物。
结论：
通过这次调查和反馈意见，我们将积极采取对应措施，努力改
善医院膳食的质量和服务。
我们致力于为病人提供安全、营养丰富
和美味的膳食，以促进他们的康复和身体健康。
膳食调查和评价
记账法
根据账目的记录得到调查对象的膳食情况进行营养与 膳食评价的一种膳食调查方法。它是最早、最经常使 用的方法。是其他膳食调查方法的发展基础，常和称 重法一起用。方法是由调查对象或研究者称重记录一 定时间内食物消耗总量，研究者通过这些记录并根据 统一时间进餐人数，计算除每人每天各种食物的平均 摄入量。 在机体就餐的单位（幼儿园、学校和部队），如果不 需要个人数据，只要平均值，则可以不称重每人每天 摄入的熟量，只称重总的熟食量，然后减去剩余量， 在被进餐人数平均，即可以得到平均每人每天的食物 摄取量。
食物频率调查可分为：定性、定量和半定量。 定性调查表 某种食物特定时间内（过去1年或一个月）所 食用食物的次数资料。不收集食物量和份数。 调查表格内容有：食物名称和食物频率。 定量调查，某种食物在特定时间内所食用食物 的平均估计量。调查表格设计包括：食物名称、 食物频率；按食物频率估计每日摄入量、每周 摄入量、每月摄入量。
膳食结构的分析与评价
P36 进餐情况调查1-16 分类归纳 谷类 小麦粉 75g 稻米200g 蔬菜 油菜100g 油菜200g芹菜160g 水果 桃175g 西瓜625g 哈密瓜250g 动物性蛋白质 鸡蛋60g 瘦猪肉15g 瘦猪肉90g 豆类及其制品 ---奶类及其制品 牛奶250个 油脂 豆油40g（晚餐20g未纳入）
膳食史通常注重总膳食中的食物，但有时也对专门调查膳 食的某些组成。最原始的方法有三个组成部分：第一部分， 记录某人通常所吃的食品；第二部分，详细的食物清单来 核对膳食模式，通过了解饮食习惯列出一张详细的食物清 单，提醒调查对象修正膳食模式；第三部分，要求调查对 象保存当前三天的食物记录，从而估计常吃食物的数量。 24小时和膳食史调查都是入户调查的方式，因此与被调查 的对象很好的沟通，取得配合是保证调查的准确保证，调 查员要了解熟悉当地主副食的种类，定量情况，市场供应 情况（价格、品种、加工方法，熟重情况等，运用技巧帮 助调查对象回忆所吃过的食物，使回忆法的局限性最小化。 使被调查者对大限度地回忆起其进食行为。
膳食调查方法与调查评价
2021年7月20日星期二
一、营 养 调 查
研究表明：目前导致人类死亡、疾病的发生 发展都与膳食因素有关。如：冠心病、肥胖 、高血压、糖尿病、贫血、骨质疏松以及肿 瘤等。
营养状况评价：从膳食、生化、人体测量及 临床研究中获得的信息进行分析评价。
疾病早期查出处于不同营养危险性的
性别
劳动强度
周月 季 表
豆 薯 叶 水 牛 鱼 菌 红 咸 熏 油 酒 甜… 类 类 菜 果 奶 虾 藻 肉 菜 烤 炸 茶 食…
食物量 （克） 不爱吃、 （次） 食物量 （克） 一般 （次） 食物量 （克） 不吃
（五）化学分析法
实验室定量分析测定食物中的营养素和能量。 双份饭菜法
三、膳食调查评价
膳食调
1959年 第一次全国营养调查 1年4次每季度1次 （5-7天)
称重记帐法
1982年 第二次全国营养调查 法（5天）
秋季
称重记帐
1989-2006年中国居民健康与营养调查 秋季 （3天） 个体24小时回顾法
全家称重记帐法 3天连续
1992年 全国第三次营养调查 法（3天） 个体24小时回顾法
秋季
称重法食物记录表（2）
单位：
就餐人数：
调查日期 : 饭菜日 食物 生 熟 熟食
名称 名称 重 重 剩余 量
餐别：
年
月
熟食 生重/ 总摄 净吃 熟重系 入量 量数
平均每人 备 净吃 量 注
（克）
称重食物生熟比值换算法
生重 100g生粉
？①
500g
熟重 150g馒头
600g ？②
①生重=熟重×生重/熟重 600g×1/1.5=400g ②熟重=生重÷生重/熟重 500g ÷（1/1.5）=750g
医院膳食调查报告范文
医院膳食调查报告范文1. 背景介绍本报告旨在对某医院的膳食状况进行调查和分析，以了解该医院的膳食质量和服务水平。
通过调查结果，可以提出改进建议，以提高医院膳食的质量和满意度。
2. 调查方法为了获取可靠的数据，我们采用了以下调查方法：- 问卷调查：向医院员工和患者发放问卷，以了解他们对膳食的满意度、食物种类和质量的评价等方面的意见和建议。
- 膳食品质抽样检测：从医院的餐厅中随机抽取膳食样本，并进行营养成分、口感和卫生状况等方面的检测。
- 餐厅观察：观察医院餐厅的环境、服务流程和食物摆放等情况，并记录相关数据。
3. 调查结果根据我们的调查数据和分析结果，得出以下结论：3.1 膳食质量- 大部分参与调查的员工和患者对医院的膳食质量表示满意，超过70%的参与者给予了较高的评价。
- 膳食中的食物种类丰富，符合不同人群的营养需求。
- 膳食中的蔬菜和水果摄入量不足，建议增加蔬果种类和数量，以提供更全面的营养。
3.2 食物口感- 大部分参与调查的员工和患者认为医院的食物口感整体良好。
- 部分参与者对食物的味道和清淡程度提出了改进意见，建议增加一些调味料和味精的使用量，以提高食物的口感。
3.3 餐厅环境和服务- 餐厅环境整洁、宽敞，座位充足，但存在噪音较大的问题。
- 部分参与者对服务速度和服务态度表示满意，但也有少数人表示希望服务人员更加亲切和热情。
4. 改进建议基于以上调查结果，我们向医院提出以下改进建议：- 增加蔬菜和水果的种类和数量，以提供更全面的营养。
- 调整食物的味道和清淡程度，增加适量的调味料和味精。
- 加强餐厅噪音管理，提供更加安静舒适的就餐环境。
- 提高服务人员的亲切度和热情，确保员工和患者的满意度。
5. 结论该医院的膳食质量和服务水平整体较为满意，但仍存在改进的空间。
我们相信通过采纳上述改进建议，医院可以进一步提高膳食质量和员工、患者的满意度。
*以上为医院膳食调查报告范文，仅供参考。
*。
营养学膳食调查表
脂肪/g
糖/g
热量/kJ
粗纤维/g
钙/mg
磷/mg
铁/mg
维生素A/ug
硫胺素/mg
核黄素/mg
尼克酸/植物食物 动物性食物 纯热能食物
热能营养素来源分布
蛋白质 碳水化合物 脂肪 谷类 豆类
蛋白质来源分布
其它植物食物 动物性食物
脂肪来源分布
动物 植物
表12-5
编号 省 市 区（乡）
膳食调查总结表
单位 姓名 调查日期 年 月 日
食物类别 重量/g
大米
面粉
杂粮
薯类 干豆类 豆制品 浅色蔬菜 绿色蔬菜 干菜 菌藻类 咸菜
水果 硬壳类 乳类
蛋类 畜禽类 鱼虾类 淀粉及糖 动物油 菜籽油其他植物油 酱油 食盐
蛋白质/g 平均每人每日摄入量 营养素推荐摄入量 比较/% 评价级别
摄入量/kj 占总摄入量/%
日
抗坏血酸/mg
源分布
植物
食品营养作业之膳食营养调查评估表
膳食营养调查评估表
调查对象: 一 21 岁在校大学生 调查时间:2011 年 5 月 调查目的:综合平时饮食习惯 ,评估其膳食营养摄入的合理性 ,并提出
建议以改进其膳食营养水平
调查方式: 跟踪记录 查阅数据评估
,
调查结果: 以下是其 天的食物摄入情况及营养成份
4 第一天
餐次
食物
食物原料及用量
早餐
白粥
米饭 菜花炒猪肉
苹果一个
-可编辑修改 -
大米 150g 菜花 70g 猪肉 20ห้องสมุดไป่ตู้ 50g
。
第四天
餐次
食物名
食物原料及用量
早餐
白粥
大米 30g
油炸豆腐干 2 个
豆腐干 60g
午餐
米饭
大米 130g
芦笋丝炒肉末
芦笋丝 50g
猪肉末 10g
炒青菜
芥蓝 80g
番石榴半个
番石榴 150g
晚餐
米饭
大米 150g
大米 30g
蛋1个
鸡蛋 50g
油炸豆腐干 2 个
豆腐干 60g
午餐
米饭
大米 130g
卤肉
猪肉 100g
炒青菜
豆芽 60g
番石榴半个
番石榴 150g
晚餐
羊肉拉面
面条 180g
芹菜 10g
羊肉 15g
第二天
餐次
食物
食物原料及用量
早餐
白粥
大米 30g
-可编辑修改 -
午餐 晚饭
第三天 餐次 早餐 午餐
晚餐
膳食营养调查评估表调查对象21岁在校大学生调查时间并提出建议以改进其膳食营养水平调查方式查阅数据评估调查结果天的食物摄入情况及营养成份第一天食物食物原料及用量早餐白粥大米30g鸡蛋50g油炸豆腐干豆腐干60g午餐米饭大米130g卤肉猪肉100g炒青菜豆芽60g番石榴半个番石榴150g晚餐羊肉拉面面条180g芹菜10g羊肉15g第二天食物食物原料及用量早餐白粥大米30g鸡蛋50g油炸豆腐干豆腐干60g午餐米饭大米130g炒猪肝猪肝70g青菜白菜60g晚饭米饭大米150g炒金针菇金针菇50g苦瓜熬猪肉苦瓜70g猪肉50g第三天食物食物原料及用量早餐白粥大米30g油炸豆腐干豆腐干60g午餐米饭大米140g炸鸡柳200g炒青菜西洋菜80g晚餐米饭大米150g菜花炒猪肉菜花70g猪肉20g苹果一个50g食物名食物原料及用量早餐白粥大米30g油炸豆腐干豆腐干60g午餐米饭大米130g芦笋丝炒肉末芦笋丝50g猪肉末10g炒青菜80g番石榴半个番石榴150g晚餐米饭大米150g酱油炒鸡肉鸡肉100g炒青菜空心菜70g丝瓜炒猪肉丝瓜70g猪肉20g注
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医院膳食调查记录表
概述
这份文档是医院膳食调查记录表，用于记录医院中患者膳食摄入情况的详细信息，以便更好地了解患者的饮食惯和营养状况，为医院提供更好的膳食服务。
调查记录
日期: [日期]
患者信息
- 姓名: [患者姓名]
- 年龄: [患者年龄]
- 性别: [患者性别]
- 就诊科室: [患者就诊科室]
饮食情况
1. 早餐
- 食物名称: [早餐食物名称]
- 食物数量: [早餐食物数量]
- 食用情况: [早餐食用情况]
2. 午餐
- 食物名称: [午餐食物名称]
- 食物数量: [午餐食物数量]
- 食用情况: [午餐食用情况]
3. 晚餐
- 食物名称: [晚餐食物名称]
- 食物数量: [晚餐食物数量]
- 食用情况: [晚餐食用情况]
4. 间食
- 食物名称: [间食食物名称]
- 食物数量: [间食食物数量]
- 食用情况: [间食食用情况]
营养评估
1. 能量摄入情况
- 早餐能量摄入: [早餐能量摄入]
- 午餐能量摄入: [午餐能量摄入]
- 晚餐能量摄入: [晚餐能量摄入]
- 总能量摄入: [总能量摄入]
2. 营养素摄入情况
- 蛋白质摄入量: [蛋白质摄入量]
- 碳水化合物摄入量: [碳水化合物摄入量]
- 脂肪摄入量: [脂肪摄入量]
- 纤维摄入量: [纤维摄入量]
- 维生素摄入量: [维生素摄入量]
- 矿物质摄入量: [矿物质摄入量]
其他备注
[其他备注情况]
结论
根据以上调查记录和营养评估情况，对患者的膳食摄入进行分析和评估，可以为医院提供针对患者的个性化膳食建议，以改善患者的营养状况和健康。