最全动物营养学课后答案

第一章

1.试解释饲料、营养物质的概念。

营养物质：饲料中能被动物用以维持生命，生产产品的物质，称营养物质，简称养分或营养素。

2.概略养分分析方案将饲料中的营养物质分为哪几类?试解释它们的概念。

总水分：自由水与结合水之和。

初水：即自由水、游离水、原始水分。新鲜饲料在60-70℃烘箱中烘一定时间，室温恒重，所失重量即为初水。

吸附水：即结合水、束缚水。风干饲料在100-105℃烘箱中烘一定时间，干燥器冷却恒重，所失重量即为吸附水。

粗灰分：饲料样品在550-600℃高温炉中，有机物全部燃烧氧化后剩余的残渣。粗蛋白CP：饲料样品中中所有含氮物质的总和。采用凯氏定氮法测定，测出样品含氮量后，再乘以6.25即为粗蛋白含量。

粗脂肪EE：饲料样品中脂溶性物质的总称。采用乙醚来浸提样品的所得产品，也称乙醚浸出物。

粗纤维CF：植物细胞壁的主要成分，包括纤维素，半纤维素，木质素及角质成分。

评定饲草中纤维类物质的指标：中性洗涤纤维NDF、酸性洗涤纤维ADF、酸性洗涤木质素ADL

无氮浸出物NFE：即不含氮的一类浸出物，也称可溶性碳水化合物：

NEF = 100%-（水分+灰分+粗蛋白+粗脂肪+粗纤维）含量

3.简述概略养分分析方案与Van Soest分析方案在粗纤维分析上的差异。

概略养分分析方案中的水分、粗蛋白质、乙醚浸出物（粗脂肪）和粗灰分分别是样品中水、蛋白质、脂类和矿物质的概略分析值。样品中碳水化合物含量按照其物理化学性质的差异，在概略养分分析方案中被划分为无氮浸出物和粗纤维两部分。维生素含量不能通过概略养分分析方案分析确定。

利用Van Soest洗涤纤维分析方案，可以比较准确地获得植物性饲料中所含纤维素、半纤维素、木质素和酸不溶灰分的含量。克服了传统的常规分析中测定粗纤维时的缺点，因此，目前被广泛采用

4.简述营养物质的主要基本功能。

（1）作为动物体的结构物质；（2）作为动物生存和生产的能量来源；（3）作为动物机体正常机能活动的调节物质。

5.比较动植物体内营养物质组成的差异。

元素组成差异：所含化学元素种类基本相同，数量略有差异。

化合物组成差异：①碳水化合物：是植物的结构物质和储备物质，动物含量较低。

②蛋白质：是动物体的重要组成部分，含量多，植物因种类不同所含不同。

③脂类：动物的储能物质，一般植物含量低。④水分与灰分：植物体的水分含量变异范围很大，而成年动物体内水分含量相对稳定；动物体内灰分含量比植物体内高。

第二章

1.简述各类动物消化道结构有何特点。

口腔：猪口腔内牙齿比较发达，可对食物进行充分而细致的咀嚼。家禽的喙代替的家畜的唇、颊口腔中没有牙齿，食物不经咀嚼直接进嗉囊。马口腔内的牙齿比猪发达，对饲料咀嚼时间长、更细致。反刍动物没有牙齿，具有独特的反刍现象。胃：猪有一个相对大的胃，结构上属于单室胃。家禽具有两个胃和一个嗉囊，一个是腺胃，分泌消化液，另一个是肌胃，家禽吞食沙砾可在肌胃研磨食物。马胃比较小，胃中只消化少量食物，主要作用是推动食物进入小肠。反刍动物的特点是有四个胃，前三个称为前胃，后一个真胃。

肠道：各种动物的小肠结构和作用相似，不同之处主要表现在大肠，大肠由盲肠、结肠和直肠组成。猪具有长而简单的小肠，相对较大的盲肠和一个囊状的结肠，主队纤维的消化能力有限。家禽有两根盲肠，大肠较短，泄殖腔有三个开口分别是消化泌尿和生殖孔的共同通道。

禽的微生物消化主要在盲肠内进行可消化粗纤维、产生VFA

总的来说消化粗纤维比猪弱。马具有较短的小肠，大肠发达，盲肠很大，属于结肠发酵者。反刍动物的大肠对食物进行第二次微生物发酵，与瘤胃相似，反刍动物的瘤胃和大肠有很强的消化粗纤维的能力，同时提高的能量的利用效率。2.简述动物的主要消化方式及特点，

消化方式：

物理性消化：通过采食、咀嚼和胃肠运动，将食物磨碎、混合和推动食物后移，最后将消化残渣排除体外的过程。

化学性消化：通过消化道所分泌的各种消化酶或饲料中含有的消化酶对饲料进行

分解的过程。

微生物消化：通过消化道内的有益微生物对饲料营养物质进行分解的过程。3.简述营养物质吸收的主要方式及特点。

吸收方式：

被动吸收：通过滤过、渗透和扩散等方式使营养物质进入血液的过程，包括简单扩散和易化扩散两种形式。

主动吸收：通过消耗能量、逆电化学梯度进行物质转运的形式（机体绝大部分营养物质的吸收是靠主动转运完成的）。

胞饮吸收：是吸收细胞以吞噬的方式将一些大分子物质吸收的过程。

4.什么是表观消化率和真消化率? 二者有何区别?

真消化率：如果在测定粪便中待测营养物质的同时，测定来自消化道分泌的消化液、肠道脱落细胞、肠道微生物等来源（称之为内源性物质）中相应营养物质，在计算消化率时扣除粪便中的内源部分，所得出的消化率为饲料中某种营养物质的真消化率，计算公式如下：

饲料中某营养素真消化率=（食入饲料中某营养素-粪中某营养素+消化道内源某营养素）/食入饲料中某营养素*100%。

5.简述动物的消化力及其影响因素。

消化力：动物消化饲料中营养物质的能力称为动物的消化力。

影响消化力的因素：

①动物因素：动物种类和品种，年龄及个体差异。

②饲料因素：饲料种类，化学成分（蛋白质含量、粗纤维水平），饲料中的抗营养因子（植酸、胰蛋白酶抑制因子、双香豆素），饲料加工调剂。

③饲养管理技术：饲养水平，饲养条件，饲料添加剂。

第三章

1.简述水的理化性质和生理作用

理化性质

水分子是一个极性分子，可与纤维素、蛋白质分子相结合。水分子具有高比热，可在环境温度变化较大的条件下，植物体温仍相当稳定

生理作用

1）水是细胞原生质的主要组成成分

2）水分是重要代谢过程的反应物质和产物

3）细胞分裂及伸长都需要水分

2.简述水的来源和排泄的途径。

水的来源：饮水，饲料水，代谢水

排泄途径：粪和尿的排泄，肺脏和皮肤的蒸发，通过形成动物产品排出。3.简述缺水和水过量对动物的危害。

动物体内水分主要经粪、尿排出，呼吸蒸发和皮肤蒸腾、出汗等也有相当水分散失。缺水或长期饮水不足的家畜，健康受到损害，首先表现食欲衰退，消化作用减缓，时间一长，导致血液黏稠。缺水使幼畜生长缓慢；母畜泌乳量下降；母鸡产蛋下降，而且蛋重变轻，蛋壳变薄。动物在生活过程中需要大量的水，若得不到水分比得不到食物更难维持生命。处于饥饿的家畜可以消耗全部体脂和半数以上的蛋白，以维持生命；但缺水达体重的20%，则会致死。

4.简述影响动物需水量的因素。

（1）动物种类和品种：动物种类和品种不同，需水量不同，且差别很大，哺乳类动物从粪，尿或汗液流失的水比鸟类多，需水量相对较多。骆驼需水量最少，而乳牛的饮水量最大。

（2）年龄：幼龄动物比成年动物需水量大，因为幼年动物体内包含水量大于成年动物，幼龄动物又正处于生长发育时期，代谢旺盛，需水量多。

（3）生产性能：生产性能是决定需水量的重要因素，生产性能提高需水量增加，两者呈正比关系，高产奶牛，高产母鸡，快速生长的幼畜等的需水量比同类地产动物多。

（4）饲料或日粮成分：一般情况下，动物的干饲料采食量越高，尤其是饲料中粗纤维蛋白质和矿物质的含量越高，均引起需水量增加。

（5）环境因素：气温对动物需水量的影响显著，一般气温高于30度动物需水量明显增加，气温低于10度需水量明显减少。

5.简述评价动物饮水品质的指标。

饮水品质指标：气味特性，理化特性，病原微生物存在与否，矿物质或化合物是否过量。

第四章