四大类微生物菌落形态的比较和识别

菌和酵母菌的异同

细菌和多数酵母菌都是单细胞微生物。菌落中各细胞间都充满毛细管水、养料和某些代谢产物，因此，细菌和酵母菌的菌落形态具有尖似的特征，如湿润、较光滑、较透明、易挑起、菌落正反面及边缘、中央部位的颜色一致，且菌落质地较均匀等。它们之间的区别如下：

细菌：由于细胞小，故形成的菌落也较小，较薄、较透明且有“细腻”感。不同的细菌会产生不同的色素，因此常会出现五颜六色的菌落。此外，有些细菌具有特殊的细胞结构，因此，在菌落形态上也有所反映，如无鞭毛不能运动的细菌其菌落外形较圆而凸起；有鞭毛能运动的细菌其菌落往往大而扁平，周缘不整齐，而运动能力特强的细菌则出现更大、更扁平的菌落，其边缘从不规则、缺刻状直至出现迁居性的菌落，例如变形杆菌属和菌种。具有荚膜的细菌其菌落更粘稠、光滑、透明。荚膜较厚的细菌其菌落甚至呈透明的水珠状。有芽孢的细菌常因其折光率和其他原因而使菌落呈粗糙、不透明、多皱褶等特征。细菌还常因分解含氮有机物而产生臭味，这也有助于菌落的识别。

酵母菌：由于细胞较大（直径约比细菌大10倍）且不能运动，故其菌落一般比细菌大、厚而且透明度较差。酵母菌产生色素较为单一，通常呈矿蜡色，少数为橙红色，个别是黑色。但也有例外，如假丝酵母因形成籍节状的假菌丝，故细胞易向外圈蔓延，造成菌落大而扁平和边缘不整齐等特有形态。酵母菌因普遍能发酵含碳有机物而产生醇类，故其菌落常伴有酒香味。

2．放线菌和霉菌的异同

放线菌和霉菌的细胞都是丝状的，当生长于固体培养基上时有营养菌丝（或基内菌丝）和气生菌丝的分化。气生菌丝向空间生长，菌丝之间无毛细管水，因此菌落外观呈干燥、不透明的丝状、绒毛状或皮革状等特征。由于营养菌丝伸入培养基中使菌落和培养基连接紧密，故菌丝不易被挑起。由于气生菌丝、孢子和营养菌丝颜色不同，常使菌落正反面呈不同颜色。丝状菌是以菌丝顶端延长的方式进行生长的，越近菌落中心的气生菌丝其生理年龄越大，也越早分化出子实器官或分生孢子，从而反映在菌落颜色上的变化，一般情况下，菌落中心的颜色常比边缘深。有些菌的气生菌丝还会分泌出水溶性色素并扩散到培养基中而使培养基变色。有些菌的气生菌丝在生长后期还会分泌滴，因此，在菌落上出现“水珠”。

放线菌：放线菌属原核生物，其菌丝纤细，生长较慢，气生菌丝生长后期逐渐分化出孢子丝，形成大量的孢子，因此菌落较小，表面呈紧密的绒状或粉状等特征。由于菌丝伸入培养基中常使菌落边缘的培养基呈凹状。不少放线菌还产生特殊的土腥味或冰片味。

霉菌：霉菌属真核生物，它们的菌丝一般较放线菌粗（几倍）且长（几倍至几十倍），其生长速度比放线菌快，故菌落大而疏松或大而紧密。由于气生菌丝会形成一定形状、构造和色泽的子实器官，所以菌落表面往往有肉眼可见的构造和颜色。

根据上述特征可将四大类微生物菌落的识别要点归纳如下：

三、实验材料和用具

已知菌落：细菌类（大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草杆菌）酵母（酿酒酵母）放线菌类（细黄链

霉菌）霉菌类（产黄青霉、黑曲霉、黑根霉）

未知菌落

试剂：培养基（牛肉膏蛋白胨培养基、马铃薯培养基和高氏1 号培养基）

四、操作步骤

1制备已知菌的单菌落

通过平板划线法获得细菌、酵母菌和放线菌的单菌落。用三点接种法获得霉菌的单菌落。细菌平板放37恒温培养24~48小时。酵母菌平板置28培养2~3天。霉菌和放线菌置28培养5~7天。待长成菌落后，观察并记录四大类微生物菌落的形态特征。

2制备未知菌的菌落特征

从环境检测所获得的平板，挑取若干个菌落，逐个编号，作为识别四大类用的未知菌落。

3辨别未知菌落

1.区分“干”或“湿”：根据菌落是“干”或“湿”及菌落正反面颜色、中央与边缘颜色是否一

致，首先判断某未知菌落是属于细菌、酵母菌类，还是属于放线菌、霉菌类。

2.细分菌落：根据上述要点进一步区分未知菌落是属于四大类中的哪一类菌，并将判断结果填入

下表中。

3.结果记录

（一）菌落形态特征的描述

1．细菌菌落的描述

菌落表面形态：有光滑、皱褶、放射状、根状等

菌落边缘形态：有整齐、波状、丝状、锯齿状、裂叶状等形态

菌落隆起形态：有扁平、隆起、草帽状、胶状等

透明度：可分为秀明、半透明、不透明等

2．酵母菌菌落形态的描述：可参照细菌

3．放线菌和霉菌菌落的描述：

菌落表面的形态：粗糙、同心圆、辐射状沟纹、粉状、绒毛状或皮革状等。

菌落颜色：菌落正面颜色（包括气生菌丝或孢子颜色）；菌落反面颜色（指营养菌丝颜色）；有否水溶性色素？（色素会渗入培养基中，使菌落周围的培养基改变颜色）。

（二）将已知菌落形态的观察和描述记录于表1中

（三）将对未知菌落的辨别结果记录在表2中

六、注意事项

1每张实验台上各有一套已知菌落和未知菌落，观察时请勿随意搬动，以免搞混菌号。

2观察和判断菌落大小时，要注意单菌落在平板上分布疏密的情况，一般菌落密集处勤菌落小，分布稀少的部位菌落大。

表1 已知菌落形态的观察记录

表2 未知菌落的观察记录

分离的基本方法

微生物分离的方法很多，主要有连续稀释分离法，平板划线分离法和单细胞分离法等方法。其中，单细胞分离法需要贵重精密仪器，中学无法开展，而连续稀释分离法和平板划线分离法却简便易行，中学完全具备开展条件。现将这两种方法说明如下。

1.连续稀释分离法

①取1克土样，在火焰旁放入装有99毫克无菌水的锥形瓶内，充分摇匀，将菌分散。

②用移液管吸取上述菌悬液1毫升，放入盛有9毫升无菌水的试管中，并进一步稀释成1000倍，即10-3的菌悬液。按10倍稀释法连续稀释到10-8（每1次稀释，都须更换移液管）。

③取3支1毫升移液管分别从10-8、10-7、10-6菌悬液中吸取1毫升菌悬液，分别注入编号10-8、10-7和10-6的培养皿内，同一稀释液重复做3个培养皿。

④将温度为45～50℃的营养琼脂培养基（其成分和配制方法见本章第三节）倒入上述各培养皿内，轻轻旋转使菌悬液充分混合均匀，凝固后，将培养皿倒扣放置在温暖处（28℃左右），