膳食指南与食品安全
《中国居民膳食指南》2024收藏版
奶类食品含有丰富的蛋白质、钙、维生素A、维生素D等营养成分。
海产品优势
海产品富含高价值蛋白质、omega-3脂肪酸和矿物质,有助于身体健康。
豆类和坚果类食物
豆类营养丰富
豆类蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质 含量高,是健康饮食的重要组成部分。
坚果类富含多种营养
坚果含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、 维生素和矿物质,是营养密度很高的食物。
大豆制品多样化
大豆制品如豆腐、豆浆等不仅营养丰富,而 且烹饪方式多样,满足不同口味偏好。
油脂糖类食物
脂肪类食物
植物油、动物油脂等油脂类食 物不但能为人体提供必需的脂 肪酸,还能为身体提供能量。 合理摄取可以改善心血管健康 。
糖类食物
糖类食物包括蔗糖、葡萄糖等 ,能迅速为身体提供能量,但过 量摄入可能导致体重增加和其 他慢性疾病。
饮食多样
选择各种新鲜食材,烹饪方法多样化,保证营养的多样性,补充所需养 分。
食品安全
重视食品卫生安全,确保饮食的质量和卫生,预防食源性疾病。
科学营养的重要性
营养科学是一门综合性的跨学科知识,它研究人体营养需求、食物成分和代谢过 程,为人们提供科学的饮食指导。适当的营养摄入对于维持人体健康、预防疾病 、促进生长发育等至关重要。
烹饪多样
主食可以通过煮、蒸、炒、炸 等多种烹饪方式进行烹制,既 可作为主餐,也可作为配餐食 用,极大丰富了膳食选择。
文化内涵
不同地区的主食反映了当地饮 食文化与习惯,是中国饮食文 化重要的组成部分。
量化建议
2024年版《中国居民膳食指 南》建议,主食每天摄入量为 250-400克。
蔬菜类食物
1 营养丰富
膳食指南与老年人健康
中国居民膳食指南(2022)平衡膳食八准则(word版)
中国居民膳食指南(2022)平衡膳食八准则
(word版)
学会烹饪技巧，选择健康食材，避免高热量、高盐、高糖、高脂肪的食品。
●注意食品安全，避免食品污染和食品中毒。
●会看标签，了解食品成分和营养信息，选择营养价值高的食品。
●避免过度加工食品，尽可能选择新鲜、原材料简单的食品。
准则八餐桌文明，量力而行
核心推荐：
餐桌文明，注意卫生，不随地吐痰、乱扔垃圾。
●量力而行，不过度饮食，不追求暴饮暴食，不过量进补。
●孕妇、婴
幼儿、老年人、慢性病患者和特殊人群应根据自身情况调整饮食。
●遵医嘱饮食，合理搭配食品，避免食品相互影响。
在我们的生命中，无论处于哪个阶段，都应该注重健康饮食的规划。
我们需要认识食物，选择新鲜、富含营养的食物，并学会阅读食品标签以合理选择预包装的食品。
同时，我们也应该研究烹饪技巧，传承传统的饮食文化，享受食物的自然美味。
当我们在外就餐时，也要注意适量和平衡饮食的原则。
另外，我们还应该遵循“八公筷分餐”的准则，杜绝浪费。
最重要的是选择新鲜卫生的食物，不要食用野生动物。
这些都是保持健康饮食的核心推荐。
《合理膳食与食品安全》导学案
《合理膳食与食品安全》导学案一、学习目标1、了解合理膳食的重要性和基本原则。
2、学会制定简单的合理膳食计划。
3、认识常见的食品安全问题及应对方法。
二、学习重难点1、重点（1）合理膳食的构成和原则。
（2）食品安全的常见问题及预防措施。
2、难点（1）如何根据个人情况制定合理的膳食计划。
（2）理解食品安全标准和相关法规。
三、知识讲解（一）合理膳食1、什么是合理膳食合理膳食是指能提供全面、均衡营养的膳食。
它既能满足人体对各种营养素的需求，又能预防多种慢性疾病。
2、合理膳食的原则（1）食物多样，谷类为主每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。
建议平均每天摄入 12 种以上食物，每周 25 种以上。
（2）吃动平衡，健康体重各年龄段人群都应天天运动、保持健康体重。
食不过量，控制总能量摄入，保持能量平衡。
（3）多吃蔬果、奶类、大豆餐餐有蔬菜，保证每天摄入 300 500 克蔬菜，深色蔬菜应占 1/2。
天天吃水果，保证每天摄入 200 350 克新鲜水果。
吃各种各样的奶制品，相当于每天液态奶 300 克。
经常吃豆制品，适量吃坚果。
（4）适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉鱼、禽、蛋和瘦肉摄入要适量。
优先选择鱼和禽，少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。
（5）少盐少油，控糖限酒培养清淡饮食习惯，少吃高盐和油炸食品。
控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过 50 克，最好控制在 25 克以下。
成人如饮酒，一天饮用酒的酒精量不超过 15 克。
3、制定合理膳食计划（1）确定个人的营养需求根据年龄、性别、身体活动水平、身体状况等因素确定每日所需的能量和各种营养素的摄入量。
（2）选择食物根据合理膳食的原则，选择多样化的食物，包括谷类、蔬菜、水果、奶类、豆类、鱼、禽、蛋、瘦肉等。
（3）合理安排餐次定时定量进餐，一般可分为早餐、午餐、晚餐和加餐。
早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要适量。
（二）食品安全1、食品安全的概念食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
中国居民膳食指南(全)
规律作息还需要注意避免长时间坐立 不动或长时间保持同一姿势，应适时 调整姿势和活动身体。
充足饮水
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充足饮水是指通过适量饮水，保持身 体水分平衡，促进新陈代谢和维护身 体健康。
充足饮水的关键是每天饮用足够的水 量，一般建议每天饮用1.5-2升水。
充足饮水还需要注意避免过量饮水导 致水中毒或水中毒样症状。
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减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食
减少烹调油用量
烹调油是能量的主要来源之一，但摄入过 多会导致肥胖和心血管疾病等健康问题。 建议每天烹调油用量不超过30克。
VSБайду номын сангаас
吃清淡少盐膳食
盐摄入过多会导致高血压和其他心血管疾 病的风险增加。建议每天盐摄入量不超过 6克。
食不过量，天天运动，保持健康体重
食不过量
过量进食会导致肥胖和其他健康问题。建议每天饮 食应适量，避免暴饮暴食。
指导消费
膳食指南为消费者提供了明确的饮食指导，有 助于合理选择食物，避免过度消费或不合理消 费。
提高认知
通过推广膳食指南，可以提高公众对合理饮食 的认知，增强自我保健能力，促进整体健康水 平。
展望：未来膳食指南的发展方向与挑战
持续更新
随着人们对健康和营养的认识不断深入，未来膳食指南需 要不断更新和完善，以适应新的营养需求和疾病预防要求 。
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膳食指南的具体建议
食物多样，谷类为主
食物多样
人体需要从多种食物中获得营养，以维持正常的生理功能。 建议每天摄入的食物种类应不少于12种，每周不少于25种。
谷类为主
谷类食物是膳食中的主要组成部分，应占每天摄入食物总量 的2/3以上。同时，应注重粗细搭配，适量摄入全谷类、杂豆 类等富含膳食纤维和维生素B族的食物。
中国居民膳食指南2024
中国居民膳食指南2024中国居民膳食指南2024中国居民膳食指南是由中国营养学会和中国疾病预防控制中心等有关部门共同发布的，旨在指导广大居民健康饮食。
膳食指南针对不同年龄段、性别、职业等人群的特点和需求提供了合理的膳食建议，帮助人们保持健康的生活方式。
第一章是关于膳食宏观营养素的建议。
中国居民膳食指南强调了“多样、适量、均衡”的原则，鼓励居民摄入合理的能量和宏观营养素。
对于膳食中的主要能源，碳水化合物的摄入，建议以粮食为主，多摄入杂粮，适量摄入面食。
同时，适量摄入蛋白质和脂肪，以保证身体正常运转和维持健康体重。
第二章是关于膳食微量营养素的建议。
中国居民膳食指南强调了微量营养素对健康的重要性，建议居民摄入合理的维生素、矿物质、膳食纤维等。
对于各种维生素的摄入，指南特别强调了多吃新鲜的水果和蔬菜，保证维生素C、维生素E、维生素A和叶酸的摄入。
此外，饮食应包含适量的膳食纤维，如谷物、蔬菜和水果的食物。
第三章是关于不同人群的膳食建议。
中国居民膳食指南根据不同人群的特点和需求，提供了相应的膳食建议。
对于儿童和青少年，指南强调了适量增加蛋白质、钙和铁的摄入，保证其生长和发育的需要。
对于老年人，建议其适量增加蛋白质摄入，同时增加膳食纤维、维生素D和钙的摄入，帮助预防骨质疏松和老年痴呆。
对于孕妇和哺乳期妇女，应特别关注膳食中蛋白质、铁、钙、叶酸和其他微量营养素的摄入。
第四章是关于饮食生活建议的。
中国居民膳食指南推荐了培养良好的饮食习惯，如定时进餐，慢慢咀嚼食物，不过量饮食等。
此外，指南还强调了限制摄入过多的高盐、高糖、高脂肪和高胆固醇的食物，尽量选择低盐、低糖、低脂肪和低胆固醇的食物。
还鼓励居民饮水，保持良好的水分补给。
总之，中国居民膳食指南是一份权威的健康饮食指南，为广大居民提供了科学、合理的膳食建议，帮助人们保持健康的生活方式。
同时，指南还强调了培养良好的饮食习惯和做到适当的运动，以全面提高人们的健康水平。
2024中国学龄前儿童膳食指南
2024中国学龄前儿童膳食指南
中国学龄前儿童膳食指南指出，学龄前儿童膳食应当以基础营养的合理配比为原则，充足而多样、均衡和营养丰富的膳食以及健康的生活方式是培养健康个性的重要保证。
1、注意膳食安全
膳食安全是营养膳食的基础。
学龄前儿童膳食应时时刻刻注意食品的质量安全，尤其是家庭生产的婴幼儿食品。
要加强对孕妇、婴儿和学龄前儿童食品安全的教育，提高家庭食品安全意识，避免使用不安全的食物。
2、多吃富含营养的食物
为保证提供足够的营养，学龄前儿童应每天吃足量的各种蔬菜水果，如绿叶蔬菜、豆腐、南瓜、西红柿等，能够提供优质的蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维，并且口感好、更容易被学龄前儿童接受。
3、控制卡路里摄入量
学龄前儿童可以吃一些低卡路里的食物，如蛋白质多的蔬菜，低糖的水果，瘦肉，鱼类，等营养均衡，可以补充能量的食物。
应避免吃脂肪和糖分高的食物，包括甜点，肉制品，油炸食品等。
4、多喝水
学龄前儿童应多喝水，补充体内水分，保持体温和正常新陈代谢。
水是身体的动力源泉。
中国居民膳食指南2022主要内容
中国居民膳食指南2022主要内容新版指南和2016版指南对比2022指南2016指南食物多样，合理搭配吃动平衡，健康体重多吃蔬果、奶类、全谷、大豆适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉少盐少油，控糖限酒规律进餐，足量饮水会烹会选，会看标签公筷分餐，杜绝浪费食物多样，谷类为主吃动平衡，健康体重多吃蔬果、奶类、大豆适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉少盐少油，控糖限酒杜绝浪费，兴新食尚下面我们每条逐一分析。
准则一食物多样，合理搭配第一层意思是食物是多样的。
与2016指南相同，因为没有单一的食物可以提供人体的全部营养。
因此，合理的饮食必须由多种食物组成，才能满足人体对各种营养素的需求；日常饮食应包括谷类、薯类、果蔬、蛋类、奶类及畜禽用豆类；每天要吃12种以上，每周要吃25种以上；第二层意思是合理搭配。
多元化的同时，还要合理搭配。
我们还是要坚持谷物的平衡膳食模式，但是食物的种类和重量要合理化(见平衡膳食宝塔的推荐)，以满足我们对能量和各种营养素的需求。
准则二吃动平衡，健康体重同2016指南，详见：如何保持健康体重，中国居民膳食指南（二）关键推荐中，增加：鼓励适当进行高强度有氧运动，加强抗阻运动，每周2-3天；高强度有氧运动包括慢跑、健身操、快速蹬车等促使心跳加快、呼吸急促，运动时无法轻松交谈的运动，可锻炼心肺功能，消耗更多能量；抗阻运动指针对身体肌肉群的阻力负荷锻炼，可以利用弹力带、哑铃、沙袋或躯干自身的力量来进行锻炼，可起到增肌、增加骨密度的作用。
准则三多吃蔬果、奶类、全谷、大豆在2016年指南的基础上，需要多吃的食物增加了全谷物。
全谷类和精制谷类相比，含有谷皮、糊粉层、胚芽和胚乳4个部分，精制谷类仅保留胚乳。
谷皮、糊粉层及胚芽中富含膳食纤维，蛋白质、维生素e、b族维生素、矿物质、抗氧化剂和植物化学物，可以说谷类食品的精华都在精制的过程中被加工掉了，谷类的营养价值大大降低了，研究发现，全谷类和精制谷类比较，有助于预防以下疾病：肥胖、糖尿病、心血管疾病及结直肠癌；可见，用全谷类替代精制谷类才是谷类为主正确的打开方式。
饮食安全教育教案(4篇)
饮食安全教育教案（4篇）饮食安全教育教案篇一一、课题：饮食安全二、适用年级：小学年级三、教学内容：小学生饮食安全卫生、习惯及态度四、教学目标：1、引导学生认识到养成良好的饮食卫生习惯的重要性；2、认识到不挑食、营养全面对小学生的成长的重要性；3、培养学生对饮食的科学态度。
五、教学重难点：1.让学生了解良好饮食卫生习惯的意义。
2.让学生养成并坚持不挑食、注重营养搭配的良好的饮食卫生习惯。
六、教学准备：小品图片儿歌等七、教学过程（一）谈话导入。
师：看了题目你知道今天的课与什么有关吗？（生：饮食）知道最近各大报纸都在报道什么吗？（生：xxxx事件和喜宴中食物中毒事件）xxxx事件主要是食品安全问题，而食物中毒事件主要就是饮食安全问题。
那么，我们如何才能避免这样的事件发生呢？生：发表各自不同的看法。
师：接下来再来看看我们自己，为什么有的同学长得高高大大，十分健壮，有的同学长得虽然高大，但一点都不结实，而有的同学长得瘦瘦小小，却经常生病。
其实啊，这其中很重要的。
一点就和我们的饮食习惯有关。
所以饮食也是一门很有讲究的学问，想知道里面的知识吗？那么，就让我们一起来研究吧。
（完整课题）齐读。
（二）学生表演小品（播放音乐）这位同学表演得精彩吗？大家回想一下，刚才那位同学为什么会肚子疼？（举例说明什么叫做暴饮暴食。
）如果同学们也暴饮暴食，小小的胃一下子装得满满的，肠和胃负担过重，引起消化不良就意味着要吃药打针。
但也不是说完全不能吃，比如牛奶、核桃、水果等可以增加营养的摄入，就可以吃一点。
但我们在买食品时一定要注意生产日期和有效期，过了期的食物千万不能吃，更不要吃三无产品，否则就会像刚才那位同学那样。
（三）看图讨论问题（大屏显示）图一，问：1.图中这位同学正在干什么？他什么时候吃早餐、午餐和晚餐？（学生回答）师：这就要求同学们一日三餐要定时定量。
（解释“定时定量”）问：2.“早上时间太紧张，可以不吃早餐。
”对吗？为什么？（学生分组讨论。
中国营养学会 中国居民膳食指南2023
中国营养学会中国居民膳食指南2023摘要：一、中国营养学会发布《中国居民膳食指南2023》1.背景和意义2.修订的原则和过程3.指南的主要内容二、2023 版膳食指南的主要变化1.更加科学、实用、针对性2.调整膳食结构，增加全谷物、豆类、水果、蔬菜摄入3.注重食品安全和营养健康三、膳食指南的核心建议1.食物多样，合理搭配2.吃动平衡，健康体重3.多吃蔬果、奶类、全谷物4.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉5.少盐少油，控糖限酒6.规律进餐，足量饮水7.提倡分餐，减少浪费四、指南的推广和应用1.面向不同人群的指南版本2.加强科普宣传和教育3.引导食品产业和餐饮业发展4.提高国民营养健康水平正文：中国营养学会于2023 年发布了《中国居民膳食指南2023》，这是对我国国民膳食营养需求的最新指导和规范。
本次指南的修订遵循科学性、延续性、专门性、目的性四大原则，对膳食营养素参考摄入量、膳食结构、食品安全等方面进行了全面梳理和更新。
2023 版膳食指南在内容上更加科学、实用、针对性，对居民的膳食结构进行了调整，增加了全谷物、豆类、水果、蔬菜的摄入量，以帮助人们更好地满足营养需求。
同时，指南还注重食品安全和营养健康，为消费者提供了更加全面的饮食建议。
膳食指南的核心建议包括：食物多样，合理搭配；吃动平衡，健康体重；多吃蔬果、奶类、全谷物；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；规律进餐，足量饮水；提倡分餐，减少浪费。
这些建议旨在引导居民科学合理地搭配膳食，满足身体所需的营养和能量，预防慢性病和营养不良。
为了推广和应用膳食指南，中国营养学会还针对不同人群制定了不同版本的指南，以便于广大居民根据自己的实际情况选择适合自己的膳食建议。
此外，学会还加强了科普宣传和教育，与食品产业和餐饮业合作，共同推动国民营养健康水平的提高。
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/local/2004-05-15/440742.html
毒大米事件
• 2000年12月初，广东省一消费者投诉，称在食用了一种东 北珍珠米后，全家人都拉肚子、头晕，江门市一家5口人 也有类似反应。经医疗部门检验，这些导致消费者腹泻、 头晕的大米中含有工业基础油，这种油又叫石蜡。一些不 法商贩利用工业油对原来色泽灰暗、甚至有霉点的大米进 行“加工”，使陈米变得像新米一样晶莹透亮，冒充好米 在市场销售，牟取暴利。
劣质奶粉与大头娃娃
龙口粉丝
• 央视《每周质量报告》对家喻户晓的山东“龙口 粉丝”进行了曝光，称其“晶莹剔透”是用农用 碳酸氢铵化肥，甚至用氨水直接提取下脚料淀粉， 添加增白剂的手法做出来的。
假酒事件
• 2004年5月，广州多人因饮用有毒散装米酒致死， 一些伤者则视觉神经受损,视线模糊。在暨南大学 附属第一医院接受治疗的周某一尺之内连自己的 五个手指都看得很模糊。
苏丹红事件
苏丹红事件
已经证实的“涉红”产品有： １、肯德基新奥尔良烤翅、新奥尔良烤鸡腿 堡调料 ； ２、亨氏美味源(广州)食品有限公司：美味 源桂林辣椒油和美味源唛桂林辣椒酱 ； ３、麦当劳西部烧烤调味汁 （调味料 ）、 麦当劳地戎芥末蛋黄酱 （调味料 ）、麦当 劳凯馓调味汁(普通脂肪型) （调味料 ）、 麦当劳凯馓调味汁(低脂肪型) （调味料 ） ４、广州田洋食品有限公司 田洋牌“辣椒红 一号”复合食品添加剂 ；
食品安全标志
小 结
• 通过本节课的学习，你有什么收获？
——摘自《中国居民膳食指南》
膳食宝塔
青少年饮食注意点
养成定时定量就餐的良好习惯； 多吃谷类、供给充足的能量 ； 保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜、水果 的摄入 ； 避免暴饮暴食、偏食挑食及盲目节食，少 吃零食，养成良好的饮食习惯；
（二）食 品 安 全
• [提问]：1、你一般通过哪些渠道获得食品？ • 2、你在购买食品时有没有关注过它 的安全问题？ [讨论]： 1、应当关注食品包装上的哪些内容？ 2、怎样判断包装食品是否过了保质期？ 3、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时， 应当注意哪些问题？
（一）我国的膳食指南 1.“中国居民膳食指南”建议的 主要内容是什么？
我国的膳食指南
食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、 水果和薯类；常吃奶类、豆制品或其制 品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉， 少吃肥肉和荤油；食量与体力活动要平 衡，保持适宜体重；吃清淡少盐膳食； 如果饮酒应限量；吃清洁卫生、不变质 的食物。
一些食品安全事件
• 苏丹红事件 • 大头娃娃与劣质奶粉 • 龙口粉丝事件 • 假酒事件 • 毒大米事件
苏丹红事件
苏丹红是一种红色的工业合成染色剂， 属于偶氮类化工染色剂，用于润滑油，或为 溶剂、油、蜡、汽油增色以及鞋、地板等增 光。经毒理学研究表明，具有致突变性和致 癌性，可使老鼠、兔子患癌症，也可能造成 人体肝脏细胞的DNA突变。分有苏丹红一号、 苏丹红二号、三号和四号等四种。 “1995年，苏丹红就被确认为致癌物， 欧盟、中国以及其他一些国家已先后开始禁 止其用于食品； 2月23日，中国质检总局开始通知全国 彻查苏丹红一号。