安塞炖羊肉的做法大全
炖羊肉的做法大全
炖羊肉的做法大全
炖羊肉的食材明细：
羊排2斤；葱适量；姜适量；蒜适量；辣椒适量；红枣适量；
豆瓣酱适量；酱油适量；炖肉调料包适量；料酒适量；
做法步骤：
羊肉洗干净后焯一下热水。
血水倒掉。
冷水下锅，加入羊肉、上面说的各种调料。
注意，特别要记得放料酒，我第一次没放，和第二次做放了，味道果然差很多。
有的网站说白酒不可以替代料酒，但是我觉得除了放了料酒，再倒半听啤酒，味道也是很好的。
盐先不要放，提前放了肉紧，不好吃。
什么时候放等会说。
高压锅压10-15分钟，10分钟有嚼头。
我周末做，用高压锅或者普通锅都行，小火未使用压力阀炖了2小时，肉入味、口感也好。
煮好后油汤倒出来晾凉，油皮很厚，可以存在冷冻，以后炖菜吃，或者煮面条。
炖菜只要把油块放锅里，放水，开锅后放菜就行，白菜、或者酸菜土豆，看个人喜好。
羊肉里骨头多可以留在锅里，等下涮肉片（羊肉拿出来切肉片，这是我回内蒙餐馆发现他们的独创）。
大块羊肉，对于初学者估计食者也就1-3人，食量不大、不爱吃剩饭的家伙们，可以把大块羊肉捞出来，切成薄片，竖着肉丝切，切断肉
丝的方向，好入口。
放在容器里，能吃多少涮多少。
想吃烩肉的可以不用切。
羊肉的炖制方法
羊肉的炖制方法准备食材：羊肉、葱姜、当归、川芎、黄姜一块、精盐、胡椒粉、香菜、醋、料酒。
炖制方法：1、炖这个羊肉汤一定要记得用羊骨和羊肉一起做。
这两个缺一不可。
买回家的羊肉给它切成小块，一定要记得提前放在清水中给它浸泡15分钟。
15分钟后可以把羊肉里面多余的血水浸泡出来。
2、浸泡好的羊肉放在清水中给它冲洗干净。
炒锅内加入适量的冷水，一定要记得把准备好的羊骨和羊肉加进来。
然后再往里面放入切好的葱姜料酒。
3、不用盖盖子，大火烧开。
水烧开后再往里面放入几粒鲜花椒。
花椒可以去除羊肉本身的膻味。
一定要记得冷水下锅。
如果热水下锅焯水很容易把羊肉里面的血水锁在里面。
4、用大火烧开撇去浮沫。
然后转中火继续煮沸五分钟。
五分钟后用勺子捞出来。
然后放在温水中洗净。
接下来开始上火制作。
5、准备一个干净的砂锅，然后再把清洗好的羊肉和羊骨头加进来。
这个时候一定要记得在里面加入足够的热水。
冷水焯肉热水炖汤，这一点非常重要。
接下来重要的步骤来了。
6、炖煮羊肉时一定要记得放入川芎和黄姜，另一样就是白芷，这三种调味料都属性温食材。
可以活血行气。
在炖煮羊肉的时候，放这三样调料，可以促进血液循环。
还能增强身体的御寒能力。
7、盖上盖子给他大火烧开。
水烧开后转中火慢炖一个半小时。
炖羊肉汤一定要记得盖上盖子转小火给他慢炖。
切记不要开大火。
一个半小时后再往里面加入，少许的精盐调味。
8、盖上盖子继续炖煮半小时。
半小时后在上面撒上少许的葱花就可以出锅喝啦。
用这个方法做出来的羊肉汤营养美味又好喝。
汤鲜味美无膻味。
家常炖羊肉的最佳方法
家常炖羊肉的最佳方法
清炖羊肉
材料
羊后腿、后者寸排及其他带骨羊肉、土豆、青萝卜、胡萝卜、葱、姜、花椒、白胡椒。
做法
1、羊腿过开水捞入汤煲，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来，花椒能很好去除羊肉是膻味）用大火加热。
2、羊肉一边炖着，一边将其他食材处理好。
葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土地等去皮后切大块。
3、姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又美味。
4、讲所有材料加入到煲汤中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1分钟以上。
5、出锅后酌量加盐和白胡椒粉，加点香菜即可。
炖羊肉时不要直接下锅,牢记3放4不放诀窍,炖出来汤鲜味美无膻味
炖羊肉时不要直接下锅,牢记3放4不放诀窍,炖出来汤鲜味美无膻味炖羊肉时不要直接下锅,牢记3放4不放诀窍,炖出来汤鲜味美无膻味，具体做法如下：准备新鲜羊腿肉、大葱、生姜、食盐、料酒、胡椒粉。
【做法】第一步、购买羊腿肉，切成大块，放入清水中浸泡2小时，泡出肉里的血水，当羊肉发白时捞出，用清水冲洗干净。
做了这一步，羊膻味会减小很多。
第二步、锅里倒入大半锅清水，羊肉冷水下锅，加入葱姜、料酒，开大火煮5分钟。
用勺子撇掉煮出的浮沫，5分钟后捞出羊肉，用热水冲洗干净。
第三步、炒锅里倒入适量油，油温五成热后倒入羊肉，小火煸炒出油脂，当颜色金黄后加入葱段、姜片，煸炒出香味。
第四步、倒入适量开水，装入砂锅中，大火煮开后小火继续炖40分钟，加入适量萝卜块，继续炖20分钟。
第五步、出锅前，加入食盐、胡椒粉，搅拌均匀炖10分钟就入味了，关火，羊肉汤就炖好了。
【炖羊肉的技巧】羊肉肉质细嫩，只要时间够了，自然就酥烂了，但有一股难以接受的膻味，所以一定要处理好。
做好这几个关键点，保证羊肉酥烂，羊汤浓白鲜甜。
1、很多人炖羊肉，都是洗一洗后直接炖，这是错误的，应该先用清水浸泡2小时，把肉里的血水都泡出来，就能减小羊膻味了。
2、焯水时冷水下锅，千万不要热水下锅，不然残留的血水出不来，肉质也会变柴。
3、羊肉用油炒一下，炒出油脂，羊汤才更浓白，味道更香。
4、炖羊肉，有4样香料不能放，就是花椒、八角、桂皮、辣椒，这4种是君料，味道太重，会盖住羊肉自身的鲜味，羊肉就不香了。
尤其是八角，一定不要加，不然羊肉口感发柴，羊汤发黑，膻味重。
5、调味时，只需要食盐、胡椒粉即可，羊汤原汁原味，鲜甜无膻味。
总之，炖羊肉汤时，记住只放葱、姜、胡椒粉即可，不要放花椒、八角、桂皮、辣椒，保证羊肉酥烂、羊汤鲜美，浓白无膻味。
如果是其它做法，比如红焖羊肉，这4味是可以放的。
厨房美食菜谱：炖羊肉的做法
厨房美食菜谱：炖羊肉的做法
端午节，婆婆公公都来了，准备了公公最爱吃的羊肉，老公和我一直不怎幺喜欢羊肉，随着年龄增大了，居然慢慢喜欢上了羊肉，味道不错哦
食材
主料：
羊排1000g
土豆
油适量
盐适量
花椒粒适量
干辣椒适量
葱姜适量
味精适量
老抽适量
步骤
1.羊肉切小块，洗净控干
2.准备干辣椒、花椒、姜片
3.冷水入锅煮开
4.撇去浮沫，加干辣椒、花椒、姜片
5.加葱结
6.加盐
7.加老抽
8.加味精，炖煮1个小时
9.加土豆块
10.炖至土豆绵烂即可
小贴士：羊肉炖好后有些汤更好吃，一次性加够水，中途加水就没有那幺好吃了。
青海炖羊肉的方法
青海炖羊肉的方法
青海炖羊肉是一道传统的西北菜。
下面是一种简单的做法：
材料：
- 羊肉块：500克
- 洋葱：1个
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 八角：适量
- 桂皮：适量
- 干辣椒：适量
- 大葱段：适量
步骤：
1. 将羊肉块切成适当大小的块状，然后用清水冲洗一下，去除血水，沥干备用。
2. 锅中加入适量清水，放入羊肉块煮沸撇去浮沫。
3. 然后将煮好的羊肉块捞出备用。
4. 另起一锅，放入适量的清水，倒入之前煮羊肉的水，加入姜片、料酒、洋葱、八角、桂皮、干辣椒。
5. 煮开后放入炖盅中，加入之前煮好的羊肉块。
6. 盖上盖子，放入蒸锅中，用旺火蒸2小时。
7. 取出蒸好的炖羊肉，撒上适量盐，装盘，撒上大葱段即可。
这种方法炖出来的羊肉鲜嫩，香气四溢。
可以根据个人口味加入一些调料和配菜，增加口感和风味。
羊肉怎么炖好吃又简单
羊肉怎么炖好吃又简单羊肉怎么炖好吃又简单?其实我们都知道多吃炖菜是很有营养价值的，其中炖羊肉的作用是很大的，作为一道家常炖菜，那么肯定是餐桌上不可缺少的一员。
说起炖羊肉，此刻心里都蠢蠢欲动了呢!，现在一起来和小编学习一下简单好吃的炖羊肉吧。
简单好吃的炖羊肉做法一食材准备羊肉、胡萝卜、芹菜、葱适量、生姜、蒜适量、花椒、料酒、酱油、香叶。
方法步骤1、羊肉洗干净，用刀切成块，把胡萝卜洗净切成小块，芹菜洗净切成段，生姜洗净切成大块，蒜洗净切成片。
2、把备好的羊肉放进锅里，用冷水，然后加大约30ml的料酒，水开后再煮五分钟，捞出。
3、这时起锅，用冷水，把羊肉放进去，再加30ml的料酒。
4、煮开以后，把胡萝卜块、芹菜、葱姜蒜、花椒等放进去。
5、最后再用中小火煮四十分钟即可。
简单好吃的炖羊肉做法二食材准备羊肉500克、葱少许、萝卜少许、香菜25克、味精、盐适量、生姜、醋、胡椒粉适量、香油5克。
方法步骤1、把羊肉洗净，然后切成小方块，生姜洗净用刀拍破，葱洗净，一部分切丝，一部分切段，青萝卜洗净切成块。
2、羊肉要用开水去掉血污，再倒进陶制盆里，这时把生姜、葱段、萝卜块和开水倒进去。
3、锅内加适量的水，烧至肉烂，然后撇去浮油。
4、捞取葱姜、萝卜，加入醋、胡椒粉、味精、盐等各种佐料调味即可。
简单好吃的炖羊肉做法三食材准备羊肉、白萝卜、生姜、八角、葱、料酒、胡椒粉、盐、油。
方法步骤1、把羊肉洗干净，把白萝卜洗净切块，把生姜洗净切成大块。
2、将羊肉放进烧开的水里，氽烫片刻，去除血沫，然后捞出，用清水冲干净。
3、锅里烧热之后倒入少许油，加入大葱、生姜片、八角，再把羊肉倒进去，加入料酒拌炒。
4、炒好的羊肉放进沙煲，倒入适量的清水将其烧开，再转成小火煮到七成熟。
5、加入白萝卜块、盐、胡椒粉搅拌均匀，煮到羊肉和萝卜块软烂。
6、最后出锅时撒上香菜即可。
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安塞炖羊肉的做法大全
炖羊肉是以肥羊肉为主要食材的家常炖菜，可降糖降脂，美容养颜，增强抵抗力，做法多样，营养价值丰富。
下面店铺告诉大家安塞炖羊肉的做法大全，希望对大家有帮助哦!
安塞炖羊肉的做法一：白萝卜炖羊肉
材料羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml做法1、羊肉洗净，切成5cm大小的块;白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。
2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。
3、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。
4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。
安塞炖羊肉的做法二：胡萝卜炖羊肉
材料胡萝卜一根，羊肉900克，水3500毫升，料酒，葱切断，姜片，盐适量，香油1小匙，白胡椒粉适量，花椒料包一个做法1.胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用
2.将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干
3.起油锅，放入适量色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白
4.放水及其他调味料(除香油，白胡椒粉和盐外)，一起放入锅内用大火煮开(我这时改用砂锅炖了)。
改小火煮约1小时
5.再放入胡萝卜继续炖半个小时，放盐、白胡椒和香油调味即可
6.喜欢吃香菜和葱的，吃的时候再放香菜和葱末。
不喜欢的可以不放
安塞炖羊肉的做法三：清炖羊肉
材料主料：羊肉500克，葱25克，清萝卜少许，香菜25克，味精，盐，姜，醋，胡椒粉适量，香油5克。
做法1、将羊肉剁成2.5厘
米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断;清萝卜切两半;
2、羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限)，再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水(盆的下部分应跑在水中)，盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
安塞炖羊肉的做法四：当归山药炖羊肉
材料主料：羊肉(肥瘦)600克，山药200克，
辅料：当归50克，
调料：姜15克，盐5克，味精3克，胡椒粉2克做法1.羊肉切块，焯水。
山药去皮，切滚刀块，焯水。
2.将羊肉、当归、姜片入炖锅内，小火炖30分钟，再加山药，炖至山药熟透，最后用精盐、味精、胡椒粉调味即成。
安塞炖羊肉的做法五：炖羊肉
材料主料：
羊肉500克，红萝卜300克，生姜少许。
辅料：
香菜、食盐、胡椒，醋适量即可食用，食用时，加入少许食
醋，味道更佳。
做法1)将羊肉洗净，切成2厘米见方的小块;
2)红萝卜洗净，切成3厘米见方的小块;
3)香菜洗净，切断。
将羊肉、生姜、食盐放人锅内，加入适量的水，置武火烧开后，改用文火煎熬1小时，再放入萝卜块煮熟。
放人香菜、胡椒。
小诀窍特点：
适用于消化不良等症，且味道鲜美，可增加食欲。
是秋天的必食的
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