学校制度板常见食物成分表
食物成分表(咸菜类、菌藻类、水果类、坚果类)
0.7
1.7
40.5
17
1.1
0.57
莲子(干)
100
1439
344
9.5
17.2
2.0
3.0
64.2
97
3.6
2.78
南瓜子(炒)
68
2402
574
4.1
36.0
46.1
4.1
3.8
37
6.5
7.12
松子仁
100
2920
698
0.8
13.4
70.6
10.0
2.2
78
4.3
4.61
西瓜子(炒)
10.坚果类
坚果类食物成分表
食部
能
量
水分
蛋白质
脂肪
膳食纤维
碳水化合物
钙
铁
锌
单位
g
kj
kcal
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
核桃
43
1368
327
49.8
12.8
29.9
4.3
1.8
---
---
---
花生(炒)
71
2464
589
4.1
21.9
48.0
6.3
17.3
47
1.5
2.03
栗子
80
774
185
52.0
71
80.6
0.4
0.1
1.4
17.1
9
0.2
0.08
酸枣
52
1163
278
18.3
食物成分表
计算公式： X’=A×（EP/100）×M/100
X’：所购市品中某营养素实际含量; A：每100克可食部食物中 该营养素的含量; EP：食物成分表中可食部比例; M：所 购市品的实际重量
大米500g 能量=346×（100/100）×500/100=1730kcal pro =7.4×（ 100 /100）×500/100=37g … 鲫鱼350g 能量=108×（54/100）×350/100=204 kcal pro =17.1×（ 54 /100）×350/100=32g …
食物成分表
• 食物成分表结构 • 食物分类 • 食物的可食部 • 食物成分标识
食物成分表
• 食物一般营养成分 • 食物氨基酸含量 • 食物脂肪酸含量 • 食物胆固醇含量（2002年和并入一般成分表中） • 食物叶酸含量 • 食物碘含量 • 食物大豆异黄酮含量 • 食物胆碱、生物素、泛酸、VitK、VitD含量
• 食物成分表结构 • 食物分类 • 食物的可食部 • 食物成分标识
• 市品
– 市场购买到的食物原材料
• 可食部分
– 按常规方法去出无法食用部分（如骨、鱼鳞、果壳 等）后的剩余部分
• 转换关系
–X=A×（EP/100） X：100克市品中某营养素含量 A：每100克可食部食物中该营养素的含量 EP：食物成分表中可食部比例
食物成分表
• 食物成分表分类 • 食物分类 • 食物的可食部 • 食物成分标识与计量单位
举例
• 某三口之家一日食物（毛重）消耗： 大米500g；青菜500g；毛豆250g；土豆 250g；青椒150g；茭白250g；豆腐干30g； 瘦猪肉50g；鲫鱼2条（350g）；牛奶 750g；鸡蛋3只（180g）；麦片150g；切 片面包5片（150g）
第六部分 食物营养成分表介绍课件
3. 如何确定菜肴、快餐
如：土豆烧牛肉
1. （在家就餐，当餐）首先明确这盘菜中的土豆和牛肉等和其 它的主要配料，—— 如果能直接知道吃了多少的土豆和牛 肉，则称重记录重量，—— 并按照原料查找和记录编码。
2. （在家就餐，上餐）如无法直接记录配料摄入量，—— 称 重并估算主要配料的重量占比，—— 回忆吃了多少量，按 照重量占比拆分土豆和牛肉的摄入量，—— 并按照原料查 找和记录编码。
食物泡发率
食物名称 泡涨倍数
干海带
3.2
红椎菌
3.4
雪莲菌
4.9
干香菇
5.5
干饵丝
1.9
黑木耳(干) 8.3
金针菇(干) 3.5
食物名称 干虾仁 干黄豆 干红豆 干花豆 干挂面 冻豆腐 干腐竹
泡涨倍数 1.4 2.0 2.5 2.3 2.5 6.1 2.4
调查信息：100克 泡发羊栖菜 确定相应食物名称：羊栖菜（干）
食物成分表介绍及使用
营养与食品安全所 2013年
●相关内容解读
一 中国食物成分表的构成 二 如何使用食物成分数据 三 注意事项
一 食物成分数据资源
国家食物成分数据 FOOD COMPOSITION DATA
用标准的方法来描述一个国家的主要食物的成分和水平及 其营养价值的数据。
- 食物有代表性，覆盖面广，描述清楚 - 数据来源可靠的、 完整 - 数据表达一致的、易懂、 可交换或可比的。
纤维（可溶、不可溶、总）、总碳水化合物、 游离糖、抗性 淀粉
维生素15个： 胡萝卜素、维生素A、维生素E、维生素D、维
生素K、维生素B1、维生素C、维生素B2、维生素B6、维生素B12、 尼克酸、叶酸、泛酸、胆碱、生物素；
食物成分表(谷类及谷类制品、干豆类及豆制品、鲜豆类)
0.1
0.20
晚籼(特)
100
1431
342
14.0
8.1
0.3
0.2
76.7
6
0.7
1.50
籼米(标准)
100
1452
347
12.6
7.9
0.6
0.8
77.5
12
1.6
1.47
苦荞麦粉
100
1272
304
19.3
9.7
2.7
5.8
60.2
39
4.4
2.02
糯米(粳)
100
1435
343
13.8
8.2
0.9
3.9
61
3.8
0.69
腐乳(红)
100
632
151
61.2
12.0
8.1
0.6
7.6
87
11.5
1.67
千张
100
1088
260
52.0
245.5
16.0
1.0
4.5
313
6.4
2.52
7
69.2
15.8
7.8
0.8
3.3
299
5.7
1.59
豆浆
100
54
13
96.4
100
1439
344
12.7
11.2
1.5
2.1
71.5
31
3.5
1.64
挂面(标准粉)
100
1439
334
12.4
10.1
0.7
1.6
食品营养-食物成分表
食物成分表
二、数据表达
食物成分数据应以每100 g可食部中的成分含量表示。（一）食物描述信息和分类1、食物描述信息 食物描述信息包括食物中文名称、别名或俗名、拉丁名称、英文名称、食物种属、来源；包装食品包括品牌、生产厂家及配料等。样品采集及前处理信息等内容。
食物成分表
二、数据表达
2、食物分类食物按照其原料属性，分为20类，每一类中又分为若干亚类和小类。
第5亚类
第401条食物
食物成分表
三、标识符号
在数据库（表）中，当出现未检测、未检出、计算值、估计值等情况时，应使用相应的标识符号。数据库（表）中可使用的标识符号及其说明见下表。
食物成分表
01
食物成分表的定义
02
数据表达数据表达
03
标识符号
CONTENTS
目录页
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
食物成分表
一、食物成分表的定义
食物成分表是描述食物成分及其含量数据的表格。食物成分表以表格形式来组织、编写和管理食物成分数据的集合。这些数据有主题、可标识，规定了变量间的关联性和统一性。 根据主题不同，食物成分表分为综合性成分表和简编成分表两种。 一个国家或地区的食物成分表包括了当地常用食物和有健康意义的营养素数据。
食物成分表
二、数据表达
（二）食物编码 采取6位数字编码的方法，前2位数字是食物的类别编码，第3位数字是食物的亚类编码，最后3位数字是食物在亚类中的排列序号。例：编码为“04 -5 -401”的食物（竹笋），即
04
5
401
第04类食物
食物成分表的简介和使用
食物成分简编表所列食物品种是我国人的主要食品，包括主食和副食。
每种食物的营养素含量是具有全国代表性的数值，它不是含量最高的也不是含量最低的数值，而是一个适中的数值，也就是说全国各地的人都可以采用此数值，而不致于过高或过低的估计。
1.食部食部就是可以吃的部分，不包括应该丢掉的和不可以吃的部分。
例如带骨头的肉，只能吃肉而要将骨头丢掉；桔子不能吃皮和核等等。
在表中标明“食部”为80％的，就说明这种食物只有80％可食用，其余部分不可吃。
本表中所列的“食部”只是按大多数人的食用习惯计算，例如有的人连皮吃苹果，只是不吃核，那么“食部”就可能是90％；如果不吃皮也不吃核，那么“食部”就可能只有80％。
因此，“食部”的多少，也可以按每个人的食用习惯去改变它的比例。
2.各种营养素的计算方法和说明(1)能量：“能量”不是直接测定的，而是由蛋白质、碳水化合物和脂肪的含量计算出来的，每1克蛋白质或1克碳水化合物在身体内可产生4千卡（kcal）能量，而每1克脂肪可产生9千卡能量。
每1千卡相当于4.184千焦耳（kJ）。
过去习惯地以kcal表示“能量”的计量单位，而现在国际通用的计量单位为kJ，故本表中“能量”一栏列出两种计量单位，即kcal和kJ。
(2)蛋白质：表中“蛋白质”一栏是指粗蛋白，它除了蛋白质以外，还含有一点其它的含氮物质，故不是纯蛋白质。
但各国食物成分表中均以“蛋白质”表示，而不用“粗蛋白”表示。
人们在计算食物中蛋白质时可按表中所列数据值计算。
(3)碳水化合物：这不是直接测定的值，而是计算出来的，成分表中均以100g 可食部计算，因此100g食物中的碳水化合物的计算即：(100g-（水分+蛋白质+脂肪+膳食纤维+灰分）g=碳水化合物g。
(4)膳食纤维：膳食纤维是植物细胞壁的组成成分，它不是由一种成分构成的，它包括很多组分，如纤维素、半纤维素、木质素、角质等不可溶纤维，另外还有果胶、树脂等可溶性纤维。
本表中所列的数据为不可溶性纤维，不包括可溶性纤维。
中国食物成分表2022
中国食物成分表2022
新版《中国食物成分表》共三个分册，第一册是我国现有植物性食物营养成分数据的集合，第二册是动物性食物营养成分数据的集合，第三册是加工食品营养成分数据的集合。
第三册也即将与大家见面，敬请期待！
谷类及制品
小麦| 稻米| 玉米| 大麦| 小米、黄米| 其它薯类、淀粉及制品
薯类| 淀粉类
干豆类及制品
大豆| 绿豆| 赤豆| 芸豆| 蚕豆| 其它蔬菜
类及制品
根菜类| 鲜豆类| 茄果、瓜菜类| 葱蒜类| 嫩茎、叶、花菜类| 水生蔬菜类| 薯芋类| 野生蔬菜类菌藻类
菌类| 藻类水果类及制品
仁果类| 核果类| 浆果类| 柑橘类| 热带、亚热带水果| 瓜果类
坚果、种子类
树坚果| 种子畜肉类及制品
猪| 牛| 羊| 驴| 马| 其它
禽肉类及制品
鸡| 鸭| 鹅| 火鸡| 其他乳类及制品
液态乳| 奶粉| 酸奶| 奶酪| 奶油| 其它
蛋类及制品
鸡蛋| 鸭蛋| 鹅蛋| 鹌鹑蛋鱼虾蟹贝类
鱼| 虾| 蟹| 贝| 其它
婴幼儿食品
婴幼儿配方奶| 婴幼儿断奶期辅助食品| 婴幼儿补充食
品小吃、甜品
小吃| 蛋糕、甜点
速食食品
快餐食品| 方便食品| 休闲食品饮料类
碳酸饮料| 果汁及果汁饮料| 蔬菜汁饮料| 含乳饮
料| 植物蛋白饮料| 茶叶及茶饮料| 固体饮料| 棒冰、冰激凌类| 其它
含酒精饮料
发酵酒| 蒸馏酒| 露酒（配制酒）糖、蜜饯类
糖| 糖果| 蜜饯| 蜂蜜
油脂类
动物油脂| 植物油调味品类
酱油| 醋| 酱| 腐乳| 咸菜类| 香辛
类| 盐、味精及其他
其他
药食两用食物| 其它。
中国食物成分表(修正版)
7 3
0.1 0.2 0.11 0.19 0.19 0.31 0.28 0.32 0.01 0.12 0.11 0.48 0.15 0.28 0.17 3.5 0.33 0.02 0.3 0.22 0.11 0.39 0.01 0.27 0.21 0.16 0.34 0.26 0.21 0.1 0.02 0.05 0.26 0.33 0.13 0.2 0.02 0.49 0.04 0.06 0.02 0.05 0.03 0.04 0.01 0.02 0.03 0.03 0.02 0.02 0.02 0.04 0.31
0.6 0.7 0.8 0.5 1.2 1.7 1.4 2.3 6.5 1.2 13.4 2.1 1.1 0.1 0.4 2.6 0.5 10.2 1.1 1.6 1.5 2.1 1.1 0.6 10.1 5.6 3.1 1.6 0.7 6.7 5.3 3.3 2 22.9 2 7.2 17.6 0.9 3.8 8 3.8 6.4 1.2 2.9 0.2 4.9 4.5 6.2 3.3 5.6 4.9 6.4 3 3.6 3.7 0.4 13.1 1.8 0.4 6.5 1.3 13.4 1.1 10.9 1.6 2.5 4.6 0.4 2.1 7.6 3.7 0.4 1.9 0.4 2.5 0.2 4.8 0.5 3.6 0.8 7.8 1.8 7.1 0.3 9.1 9.1 0.4 6.2 0.3 2.6 13.9 4.5 11.6 1 0.8 17.4 0.2
0
0 0
20
0
0
0 0 0 0
0.35 0.02 0.03 0.02 0.45 0.29
糯米（优糯米） 糯米（粳糯） 糯米（江米） 糯米（籼） 糯谷（早糯） 糯米（紫红，血糯米） 荞麦 青稞 烧饼（糖） 沙子面 通心面（通心粉） 五谷香 小麦（龙麦） 小麦粉（特二粉） 小麦粉（标准粉） 小麦粉（特一，精粉） 小麦胚粉 小米 小米粥 燕麦片 薏米（薏苡回回米） 油饼 莜麦面 油条 玉米（白，包谷） 玉米（黄，包谷） 玉米（鲜，包谷） 玉米罐头（玉米笋） 玉米面（白） 玉米面（黄） 玉米面（黄豆玉米面） 玉米糁（黄） 玉米粥（即食） 糍粑（稞麦（熟品）） 扁豆 扁豆（白） 蚕豆（去皮） 蚕豆（带皮） 臭干 豆粕 豆腐 豆腐（内酯豆腐） 豆腐（南豆腐） 豆腐（北） 豆腐干 豆腐干（香干） 豆腐干（菜干） 豆腐干（酱油干） 豆腐干（小香干） 豆腐干（熏干） 豆腐花 豆腐卷（豆制五香卷） 豆腐卷 豆腐脑（老豆腐） 豆腐皮
食物成分表(公共营养师培训用)
各类食物成分简表各类食物成分简表各类食物成份表提供400余种食物中所含的多种营养素。
食物中含有的营养素的种类很多，本书只列出对人体健康非常重要的一些营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化物以及由它们所产生的能量；此外还有维生素，如维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C以及矿物质，如铁、锌和钙等对人体有益的营养素。
为了需要特殊补充营养时或要避免吃某些不利于健康的食物成分（如胆固醇）时，可参考另外一些成分表；这些表中列出了一些食物中脂肪酸的成分和胆固醇的含量、碘的含量、叶酸的含量以及食物中总膳食纤维及其各种组成的成分。
一、食物成分表的简介和使用食物成分简编表所列食物品种是我国人的主要食品，包括主食和副食。
每种食物的营养素含量是具有全国代表性的数值，它不是含量最高的也不是含量最低的数值，而是一个适中的数值，也就是说全国各地的人都可以采用此数值，而不致于过高或过低的估计。
1.食部食部就是可以吃的部分，不包括应该丢掉的和不可以吃的部分。
例如带骨头的肉，只能吃肉而要将骨头丢掉；桔子不能吃皮和核等等。
在表中标明“食部”为80％的，就说明这种食物只有80％可食用，其余部分不可吃。
本表中所列的“食部”只是按大多数人的食用习惯计算，例如有的人连皮吃苹果，只是不吃核，那么“食部”就可能是90％；如果不吃皮也不吃核，那么“食部”就可能只有80％。
因此，“食部”的多少，也可以按每个人的食用习惯去改变它的比例。
2.各种营养素的计算方法和说明(1)能量：“能量”不是直接测定的，而是由蛋白质、碳水化合物和脂肪的含量计算出来的，每1克蛋白质或1克碳水化合物在身体内可产生4千卡（kcal）能量，而每1克脂肪可产生9千卡能量。
每1千卡相当于4.184千焦耳（kJ）。
过去习惯地以kcal表示“能量”的计量单位，而现在国际通用的计量单位为kJ，故本表中“能量”一栏列出两种计量单位，即kcal和kJ。
(2)蛋白质：表中“蛋白质”一栏是指粗蛋白，它除了蛋白质以外，还含有一点其它的含氮物质，故不是纯蛋白质。
各种食物营养成分详细分类表
类别食物名称别名食部（%）蛋白质（g）脂肪（g）碳水化合物（g）热量（KJ）膳食纤维（g）灰分（g）钾（mg）钠（mg）镁（mg）钙（mg）磷（mg）1稻米（梗）（二标）标二梗1008.00.677.614570.10.5780.920399 2米饭（蒸）（梗米）100 2.60.326.04900.20.339 3.320762 3大米粥（梗）100 1.10.39.81930.10.113 2.87720 4挂面（标准粉）1008.9 1.071.91390 2.20.915231.36123142 5挂面（精致）10010.30.574.114320.2 2.3114526.23819117 6挂面（精致龙须面）1009.10.776.514610.0 2.5120330.03613131 7方便面（海鲜）方便面10011.421.652.718880.89.597404.0251192 8面条（标准粉）切面1008.5 1.658.01172 1.50.7161 3.461101142 9烙饼（标准粉）1007.5 2.351.01068 1.90.9141149.35120146 10油饼1007.922.940.41671 2.0 2.0106572.5134612411馒头（蒸）（标准粉）1007.8 1.048.3976 1.50.9129165.2391813612小米伏地小米1009.2 3.273.31503 1.6 1.52349.02859166 13小米粥100 1.40.78.41930.00.219 4.1221032 14玉米（黄，干）干玉米1009.6 3.664.813887.5 1.12550.8953256 15玉米（黄，鲜）鲜玉米25 3.80.611.1272 2.80.62600.628097 16玉米糁（黄）1007.8 4.768.41453 3.2 1.0223 2.828488148 17玉米面（黄）1009.2 3.766.113987.8 1.12600.7933238 18压缩干粮军用压缩饼干1007.917.866.41913 1.2 1.3106320.157149119 19婴儿营养粉10015.411.664.21771 1.0 3.353972.267769600 20面包1007.0 3.353.211300.10.7126216.6246685 21面粉（标准粉）85面10011.8 1.371.81449 1.80.8150 2.15717164 22面粉（精白粉）75面1007.4 1.377.31465 1.20.7133 1.14622126 23甘薯（红）甜薯、红薯880.90.527.7498 1.10.619515.4144431 24马铃薯土豆85 1.70.319.63680.30.63080.7244733 25芋头（毛芋）80 2.40.215.3306 1.10.83660.9225347 26藕莲藕95 1.90.714.02930.90.821593.0335243食物成分表（100g食部）27荸荠马蹄730.80.113.42430.90.7308 3.2152654 28土豆片（油炸）100 4.847.739.62541 1.7 1.247852.8341284 29黄豆大豆10035.619.019.5163711.9 4.716200.5233169400 30黄豆粉（豆腐粉）豆粉10038.417.030.61796 5.0 4.818710.4161146342 31青豆青大豆10035.818.919.0162912.9 4.31540 1.0181169448 32小豆（赤）红小豆，小豆10020.10.557.013107.1 3.11040 1.715991340 33绿豆10020.6 1.058.61365 5.2 3.41030 1.9184162336 34蚕豆（去皮）胡豆10025.8 1.557.11444 1.2 2.6855 2.01201119200 35豌豆（白）10020.0 1.357.913527.8 2.47560.911893216 36豆腐花10010.0 2.684.316790.0 1.53390.06017595 37豆浆100 2.5 1.00.4880.10.243 1.231932 38豆腐北豆腐10011.1 4.6 3.84230.0 1.1157 3.219171179 39油豆腐豆腐泡10018.410.77.38330.5 1.217615.288146172 40素鸡10017.117.77.41076 2.0 3.7125627.087256170 41豆腐丝（油）10024.217.112.31256 2.2 6.0208769.493152423 42豆腐干菜干10013.47.1 4.75690.3 3.270633.68117979 43红腐乳酱豆腐1009.711.4 3.36490.911.0663530.0706038 44臭豆腐臭腐乳10014.19.717.5896 1.38.9703530.010910362 45腐竹10051.326.211.020310.2 3.048323.80231183 46粉丝1000.90.085.114400.10.26 5.171818 47黄豆芽100 3.9 1.8 2.0167 1.40.7141 5.3316861 48绿豆芽豆芽菜100 1.40.1 3.2800.40.382 1.5224840 49毛豆（鲜，带皮）5213.0 6.5 6.6574 4.5 1.7252 2.674249132 50豌豆（鲜）448.50.417.7452 2.9 1.0325 1.14120130 51长豆角（带豆）豇豆98 2.10.2 4.1113 1.80.514933.8626555 52胡萝卜（红）920.90.37.9159 1.20.7166105.1136520 53水萝卜心里美790.50.2 3.1670.80.713991.2257725 54红萝卜水萝卜58 1.30.3 2.984 1.00.523435.272122 55白萝卜莱菔990.70.0 3.875 1.00.59888.0305614 56苤蓝玉蔓菁93 1.10.4 2.780 1.10.516133.627224657玉兰片（干）100 2.60.47.318011.30.466 1.954229 58姜100 1.5 1.511.5276 2.20.725328.2674642 59皮牙子（洋葱）葱头88 1.10.27.71550.60.4160 3.4214141 60大葱81 1.10.2 4.296 1.50.5170 3.4181328 61大蒜蒜头907.00.122.14900.8 1.324117.6904138 62大白菜700.80.1 1.542 1.20.49348.494333 63大白菜（酸）酸菜100 1.20.2 1.3500.80.8843.1214837 64小白菜89 1.10.4 2.475 1.2 1.08260.097120 65圆白菜洋白菜8081.50.0 3.4840.50.410242.8203131 66油菜100 1.20.3 1.2500.2 1.227889.02514858 67雪里红雪里蕻82 2.20.0 4.4109 1.4 1.342525.12026453 68菠菜赤根菜100 2.40.3 2.592 1.4 1.3262117.810915844 69空心菜蕹菜100 1.90.3 2.784 1.20.994174.35328336 70莴笋叶莴苣叶100 1.20.2 2.875 1.00.513058.8284019 71莴笋莴苣530.70.1 2.1500.80.21431.2121425 72茴香菜76 1.60.3 2.375 1.20.981233.36511833 73香菜63 1.60.0 1.246 3.90.8302284.14528533 74芹菜（茎）旱芹1000.60.0 2.7540.90.582516.92115218 75芹菜（叶）100 2.30.0 4.6117 1.1 1.5161411.48836660 76韭菜97 2.70.00.367 1.60.5121 2.7314838 77蒜苔蒜苗100 1.90.4 5.7138 2.00.5167 4.8163940 78菜花（花菜）79 2.10.4 3.8113 1.10.723730.3124157 79黄花菜金针菜10012.3 1.949.31105 6.2 4.8135318.2125182256 80南瓜750.90.010.2189 1.00.4850.71609 81苦瓜凉瓜，癞瓜82 1.20.1 3.075 5.50.4343 1.8203436 82冬瓜860.20.0 1.5290.50.249 3.65237 83丝瓜100 1.40.1 4.11000.8 1.317116.1252938 84黄瓜1000.90.0 2.4540.40.372 2.091633 85茄子（紫）830.80.3 4.092 1.00.28611.3213219 86西红柿（红）番茄97 1.00.3 2.9750.50.418923.9792087尖辣椒（青）94 2.00.5 4.2121 2.30.5299 2.1331136 88大辣椒（青）850.70.0 3.063 1.30.2116 6.092120 89短豆角秋葵88 2.00.17.1155 3.90.795 3.929456590西红柿酱（罐头）番茄酱（罐头）100 4.90.214.8339 2.1 2.298937.1372811791大头菜佛手疙瘩100 3.20.48.6214 1.821.01706060.67725744 92酱萝卜100 1.90.0 4.3105 1.115.02536001.64113643 93腌雪里蕻100 2.90.1 4.6130 2.313.02234339.01029444 94洋姜地姜，鬼子姜100 2.60.0 5.8142 1.017.03405443.36024469 95榨菜100 2.3 1.2 3.2100 2.516.04906154.84425056 96酱黄瓜100 3.20.10.363 1.313.0236859.0177672 97八宝菜（酱）100 4.6 6.1 5.5398 3.28.31092843.23211077 98糖蒜糖醋大蒜55 2.50.234.7632 1.0 1.9117738.5165750 99苤蓝丝（酱）100 5.50.0 4.2163 1.515.01474981.35238120 100葫芦瓜西葫芦740.90.2 2.5630.90.313240.4131021 101葡萄870.30.40.217 1.80.1590.53119 102橙雪橙740.70.37.8155 1.10.4172 1.13618623 103红桔（四川）770.70.19.11670.70.3105 1.744225 104苹果（黄元帅）820.30.413.5247 1.80.1590.53119 105苹果（红香蕉）820.60.112.02140.80.2950.8587 106苹果（黄香蕉）840.40.212.42220.50.1840.85107 107苹果（国光）810.10.313.42390.50.1690.95117 108海棠840.30.217.5306 1.80.42460.6124912 109鸭梨920.20.29.8176 1.80.2780.6597 110桃水蜜桃930.80.210.61970.90.3157 2.991020 111杏900.60.08.51510.90.477 2.1102919 112草莓洋莓980.80.1 5.2105 1.60.595 6.481528 113柿980.70.118.1318 1.50.2135 4.73514 114李950.60.19.31670.50.413810.871612 115枣（鲜）85 1.40.133.1582 2.40.83497.0271626 116山楂740.4 1.520.7410 2.90.93420.92516227117香蕉65 1.50.220.3373 1.10.62830.4483229 118西瓜630.70.1 6.51260.20.3152 1.7222817 119枣（干）83 3.00.663.41135 5.7 1.451415.6257966 120哈密瓜710.50.17.71420.20.519026.719419 121草莓酱1000.80.266.111260.20.2528.74448 122苹果酱1000.40.168.711600.30.12611.0323 123糖水梨（罐头）1000.50.27.4138 1.40.115 2.1323 124糖水桃（罐头）1000.30.014.32430.40.11628.03166 125果丹皮1000.60.874.01281 2.9 1.03868.5545821 126京糕条1000.40.671.41227 1.5 1.5806354.1148117 127苹果脯1000.40.177.11302 1.60.36611.352614 128杏脯1000.90.874.11285 1.4 1.5388552.9179724 129桃脯100 1.40.268.61181 2.5 1.4221235.4103335 130柿饼97 1.80.260.21047 2.6 1.4339 6.4215455 131山楂糕1000.20.043.77370.60.59334.37499 132花生（鲜）5312.125.4 5.212487.7 1.3390 3.71108250 133花生仁（生）10026.647.614.32479 4.0 2.31540 1.717662261 134花生仁（炒）10024.144.421.22433 4.3 4.2674445.1176284315 135西瓜籽（炒）4032.37.533.6138618.3 4.1696193.2450170727 136葵花籽（炒）5222.652.812.52579 4.8 5.34911322.0267334230 137核桃（带衣）4315.265.60.8273811.6 1.9448 4.710925227 138栗子（生）86 4.1 1.240.9800 2.1 1.0403 1.443585 139松籽（炒）3114.158.59.0259212.4 2.4612 3.0186161227 140莲子10019.5 1.758.91377 5.6 3.98510.0138104638 141黑芝麻10017.448.0 4.4217319.8 4.829111.4223814663 142木耳黑木耳10012.4 1.236.285833.4 3.98757.1218295241 143木耳（水浸）100 2.00.1 4.5113 1.50.43912.0943812 144银耳10010.0 1.736.283733.7 6.2125478.64962319 145鲜蘑菇100 1.70.1 2.775 3.40.5236 4.7142384 146海带（湿）100 4.00.111.9268 6.116.069353.816244552147紫菜（干）10028.2 3.916.990427.316.02083365.661422171 148带鱼白带鱼8221.2 1.70.24230.0 1.0338207.184195222 149草鱼6016.1 5.90.24900.0 1.140535.62042172 150鲢鱼白鲢鱼6017.4 2.6 3.74520.0 1.123564.714102106 151鲤鱼鲤拐子6218.37.50.05900.0 1.130762.6750204 152鲫鱼4817.4 1.3 2.53810.00.824770.84564197 153鳝鱼黄鳝4416.8 3.3 3.04560.0 1.024658.01757273 154鱿鱼（干）10057.0 5.99.313310.0 6.21271965.3168142350 155鱿鱼（水浸）10013.9 1.00.52810.00.86233.1293624 156海蜇皮100 5.10.5 2.01380.029.12967966.523726625 157海参（干）9355.7 6.50.511850.017.53853410.2985228090 158海参（水浸）1008.10.10.81510.00.6379.9482369 159虾米（干）海米10051.4 3.60.210010.017.14875433.8187683635 160虾皮10029.4 2.5 5.16700.024.03185865.32541037576 161海螃蟹5812.2 1.60.92810.0 2.1161420.9140207144 162田鸡腿青蛙腿3511.8 1.4 4.73310.00.492215.21312175 163里脊（猪肉）10021.310.5 2.67980.00.719734.0185185 164后臀（猪肉）9714.630.8 1.113860.00.617857.5125130 165后肘（猪肉）后蹄髈7716.132.9 3.714490.00.413373.086133 166前肘（猪肉）前蹄髈6715.131.5 1.514150.00.611766.1175106 167五花肋条（猪肉）5814.430.90.914190.00.59842.6167103 168软五花（猪肉）857.735.30.014570.00.25336.75567 169猪心10016.17.10.15360.0 1.126996.81846200 170猪肺10012.2 5.4 1.14270.00.916297.9961154 171猪肚10014.4 5.0 2.14650.00.815277.1869166 172猪肠100 5.746.50.318510.00.256403.476392 173猪肝10022.7 5.70.35990.0 1.528588.33454411 174猪肾腰子9215.2 3.90.74140.0 1.2255131.61834144 175猪吞10013.715.09.09460.0 1.0266106.71352158 176牛肉（无骨）10017.8 2.00.23680.00.921048.6136159177牛心10013.110.50.66240.00.6751 3.0151205176 178牛肝10022.0 5.7 3.56410.0 1.713340.3221130 179牛肾8114.1 3.00.93640.0 1.1181216.9136166 180牛肚10012.1 3.50.63430.00.574105.924129126 181牛蹄筋10038.40.5 1.76320.00.823153.6105150 182牛吞10023.112.80.68790.0 1.0243127.8245160 183羊肉（无骨）10017.1 2.0 2.03940.00.810992.11414145 184羊肉（带骨）7715.5 4.00.94270.00.814790.61711145 185羊肝10017.0 4.8 3.05150.0 1.4299139.1375253 186羊肺10015.7 2.3 2.03850.0 1.2199148.403159 187羊肚1008.27.3 1.04270.00.716790.21718109 188羊心10012.7 5.4 3.14690.0 1.0346103.5250225 189驴肉（无骨）10020.2 4.80.05190.0 1.132546.972178 190兔肉（无骨）10018.40.40.03220.0 1.234082.5935215 191午餐肠100 1.419.219.910800.0 2.5160815.5145897 192香肠10018.134.9 1.216370.0 4.72681477.92356179 193午餐肉1009.415.912.09590.0 2.8146981.9185781 194猪肝（卤煮）10026.48.3 5.68500.0 3.3188674.71268153 195猪爪（熟）6023.217.7 1.910890.00.618363.233252 196猪肉松1008.315.267.818460.0 5.7771856.4514976 197牛肉松1008.315.767.618630.0 5.71281945.7527674 198烤羊肉串（电烤）10022.58.810.48830.0 3.5478782.47460244 199鸭肉（带骨）7517.39.00.26240.0 1.021380.71312163 200鸡肉（带骨）7416.735.40.916290.00.912347.8737102 201鹌鹑（带骨）6518.8 2.40.14060.0 1.5658.51769193 202火腿肠10015.47.3 4.96150.0 3.6261086.7204988 203动物血（血豆腐）血豆腐10018.90.40.63420.0 1.000.0000 204马肉（剔骨）10019.60.80.23680.00.021048.6138202 205牛奶100 3.0 2.9 4.12260.00.711136.51613555 206全脂奶粉10020.320.952.220010.0 4.7893244.6661075374207多维奶粉10019.922.749.920260.0 4.71910567.8221797324 208乳酪干酪10026.419.0 4.412310.0 4.053584.613799202 209麦乳精1008.49.478.218050.2 2.4487151.075357143 210酸牛奶酸奶100 3.1 4.611.74230.00.79930.21111879 211果味酸牛奶果味酸奶100 2.5 2.314.43680.00.611429.31312774 212鸡蛋8812.611.0 1.06410.0 1.2129123.0939111 213鸭蛋8910.714.8 1.77660.0 1.0512125.01150157 214鹌鹑蛋8511.712.4 1.06780.0 1.0594.716140113 215鸭蛋（咸、熟）8813.113.29.08670.07.01093024.121124263 216松花蛋皮蛋8811.710.5 6.87030.0 2.0137661.01164179 217鹌鹑蛋（五香罐头）8911.611.70.06360.0 2.341711.581572 218桃酥1008.820.365.42010 1.80.611526.99065106 219蛋糕（烤）10010.1 4.767.414740.40.710562.43219120 220奶油蛋糕（酥油）100 6.98.561.914740.60.47150.572190 221奶油蛋糕（人造油）100 5.519.352.016910.60.563110.9315589 222麻团（炸）1009.222.159.11976 3.80.915114.15642142 223江米条100 5.711.777.718380.40.56846.5313356 224绿豆糕10012.8 1.072.21461 1.2 1.341611.88724121 225什锦月饼1008.016.060.11742 3.90.719818.52754110 226豆沙月饼1008.213.662.51696 3.10.021122.4436495 227枣泥月饼1007.3 5.269.91491 2.10.819639.2358856 228饼干1008.810.775.218090.20.869192.2505274 229美味蛋酥卷1007.5 3.676.315410.4 1.5152185.856310112 230米花糖100 3.1 3.385.516080.30.55543.44214452 231小豆羹100 3.70.872.31302 1.00.317 2.9237938 232蚕豆（烤）10027.8 2.060.81557 2.2 2.9108310.9138229454 233蜂蜜1000.376.312810.0100.9134 234鲜桔汁（纸盒）1000.17.41260.03 4.2170 235汽水100 5.1840.03 4.917236桔子汁1000.120.64980.2618.624237山楂晶1000.10.295.916160.23257.78373 238酸梅晶1000.20.098.416500.25011.56294 239冰棍1000.60.213.52430.1619.713310 240雪糕100 2.3 2.623.95740.59451.1910021 241冰砖100 4.08.118.76870.00.74112.2113090 242冰淇淋100 1.7 4.617.84980.00.510053.41291256 243辣酱100 4.1 1.015.83738.918.85855658.1121106125 244芝麻酱10017.360.510.32742 6.4 5.25078.2416946566 245酱油100 5.5 1.31130.217.93204980.024302 246醋100 1.7 4.6105 1.6373292.020172 247味精10043.50.225.011560.031.235894.961430 248辣椒粉10015.911.48.984641.410.8291101.3206197366 249盐100100.0199995114250韭菜花100 1.30.3 1.5590.817.7995337.3256832 251酥糖100 5.116.771.31909 3.6 1.315945.07230091 252高级奶糖100 2.5 6.882.816830.0 1.080157.9163639 253水果糖1000.20.298.116540.10.49107.813365 254冰糖1000.399.616780.00.1 1.034255巧克力100 5.242.649.125160.3 1.330352.256149117 256酒芯巧克力1000.910.073.716240.60.65413.0706442 257白砂糖10098.116410.00.11 1.401 258红糖1000.40.496.216330.00.824018.35415711 259淀粉（玉米）芡粉100 1.584.714440.10.38 4.591818 260芝麻油10099.937640.00.0261花生油10099.937640.00.0262豆油100100.037680.00.0263葵花籽油100100.037680.01 5.4437 264菜籽油100100.037680.00.0265黄油1000.489.90.534040.011 6.3229 266牛油10092.0 1.834960.039.4190267羊油10088.87.234670.01213.2118 268猪油（未炼）10087.610.134710.0159.1110 269白酒10017240.20.511270黄酒（13度）100 1.2 3.43990.3328.726113 271白葡萄酒1000.111.95200.112 2.84231 272红葡萄酒1000.111.15530.18 2.64122 273啤酒1000.4 3.22010.125 4.3646 274花茶（散装）10029.0 1.638.4118918.3 5.51775 4.7147512346 275砖茶10015.0 4.026.785039.57.07257.2250277154 276元宵100 6.0 2.558.311720.80.94813.93811579 277麻花1008.331.551.92194 1.50.821399.26726136 278烧饼10011.59.947.61365 2.5 1.214584.116640180 279凉粉（带调料）1000.30.511.22090.10.1013.0893 280油茶100 2.20.919.33940.90.44619.6152230 281炒肝100 2.88.0 3.34020.0 1.127259.6142228铁（mg）锌（mg）铜（mg）锰（mg）硒(ug)钴(ug)视黄醇当量(ug)维生素E总量（mg）硫胺素（mg）核黄素（mg）尼克酸（mg）抗坏血酸（mg）0.40.890.280.77 6.4258.0000.530.220.05 2.600 2.2 1.360.080.850.400.0500.000.000.03 1.700 0.10.200.030.200.200.0400.030.203.9 1.260.36 1.6510.60 2.1000.690.200.03 2.602.40.570.360.7420.000.7000.050.090.053.001.70.550.290.7613.60 1.0000.000.420.022.8001.80.450.230.5014.300.300 3.220.190.020.5002.6 1.070.20 1.35 1.400.2500.470.350.103.102.40.940.15 1.157.500.110 1.920.020.042.30.970.270.7110.6010.76013.720.110.05 6.600 1.9 1.010.14 1.279.700.8000.860.050.074.505.6 2.080.56 1.0110.70 4.710 2.770.670.02 3.501.00.410.070.160.300.1300.660.020.070.9002.2 1.170.220.559.600.1003.880.370.03 2.500.60.590.080.15 2.0000.800.020.12 1.30221.4 1.090.150.31 4.0800.132.6 1.500.230.58 1.180.500 4.110.300.083.103.915.270.400.8822.900.0000.630.110.03 5.1004.3 2.220.56 1.2115.10 2.5683712.210.200.12 3.40361.30.440.180.29 3.300.880 1.580.030.032.302.5 1.110.31 1.7616.40 1.60 1.310.400.073.201.50.530.24 1.3729.200.90 1.240.180.070.500.70.140.100.080.600.17350.000.300.03 1.300 0.50.180.080.150.400.810.100.03 1.6040 0.80.240.200.42 1.600.110.400.060.040.602 0.70.270.09 1.370.500.220.640.110.040.50431.30.360.030.06 1.200.160.320.040.03 1.0012 1.42.470.310.250.403.8010 5.200.560.05 6.608.3 3.04 1.12 2.40 2.3917.002827.580.830.11 2.205.3 3.23 1.05 1.80 1.828.2413733.690.270.0913.000 8.5 3.01 1.31 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