中国食物成分表2004版及配餐表-V3
合集下载
中国食物成分表·2004
中国食物成分表·2004
中国食物成分表2004(简称“2004表”)旨在制定、公布中国家庭常用食物的标准营养成分表，为全民营养均衡、健康饮食提供科学依据。
总共分为蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质各项营养成分，每一项都列出了具体的营养成分名称及其每100克的含量。
2004表主要针对中国家庭吃的以粮食、肉品、鱼虾、蔬菜、水果、豆类、蛋类、乳类、坚果、油脂及调味料为主要来源的多食物组合膳食，其中包括谷薯类、豆腐、豆浆等深受人们喜爱的食物。
综合考虑食物营养价值、消费量、当地消费习惯等因素，2004表给出了中国家庭常吃食物科学营养摄入参考量，可为全民健康饮食提供参考依据。
2004表涵盖的家庭常吃食物，既有传统的中国食物，如白饭、米面、面条、饺子、汤等，也有西方日益流行的食物类型，如牛奶、面包、番茄等。
总而言之，2004表涵盖了全中国大部分食物来源及营养成分。
2004表不仅规范了全民饮食习惯，还提高了全体消费水平，使更多群众能够接受健康的饮食，改善饮食习惯的不良影响。
2004表受到了国内外的广泛争议，科技仍在不断发展，这份表一直在不断完善，并且得到专家学者的普遍认可。
2004表的出现，为我们的营养健康提供了科学依据，提醒我们要重视自身营养需求，从合理有效的膳食结构、摄取适当营养素等方面考虑，制定实施健康饮食计划，进而实现全民营养均衡、健康饮食
的目标。
今天，随着全球疫情的不断发展，广大人民群众更加重视自身营养状况及抗病能力，出现了很多新鲜事物，如植物性食品、有机食品、健康饮食等，这些新鲜事物将有助于实现全民营养均衡。
作为全民营养的重要参考依据，2004表一直以来都受到了政府和社会的热烈欢迎，成为中国健康饮食的重要准则。
中国食物成分表2004版
0.09 1.4 1.79 1.7 0.05 5 0.25 1.6 0.05 5 0.25 1.6 0.05 1.9 0.46 3.8 0.04 1.1 0.76 6.2 0.08 1.3 1.01 2.4 0.05 2.6 0.53 0.9 0.03 3.6 0.38 1.3 0.05 5.2 0.39 1.6 0.03 1.6 0 1.3 0.05 2 -0 1.9 0.09 3 0 0.8 0.1 1.5 0 0.8 0.05 1.7 0.22 1.5 0.06 2.6 0 0.9 0.04 1.4 0.54 1.7 0.02 2.6 0 1.2 0.06 2.1 0.43 2.7 0.03 5.1 0.19 22 0.08 2.6 0.7 21.5 0.06 0.9 2.28 1144 0.3 12.5 4.47 12.2 0.1 1.6 1.88 6.3 0.03 2.5 0 292.8 0.04 2.5 1.11 15 0.04 2.4 0.88 110.6 0.17 0.6 3.3 0 0.13 7.9 0.22 7.1 0.02 1.1 0 95 0.13 1.3 4.61 3.3 0.04 0.2 0 85.5 0.05 1.2 0.42 230 0.21 1.5 1.73 2.3 0.04 0 1.03 149.3 0.07 0 0.86 165.2 0.02 0 0.09 165 0.07 1.1 0.65 15 0.05 2.2 7.18 29.5 0.04 2.2 0 1.5 0.05 2.7 0 60.9 0.01 1.8 0 26.9 0.01 2.8 1.22 304.2 0.1 3.1 0.47 3.4 0.03 1.7 0 1.7 0.03 2 0 3.3 0 0.2 0 5.9 0.02 0.6 0 16.3 0.03 0.2 0 2.8 0.18 1.2 3.5 9.6 0.04 0.7 0 10.7 0.03 1.9 0.93 1.2 0.05 1.7 0.08 2.8 0.04 2.3 1.29 1.5 0.04 2.3 0 1.9 0.04 0.7 0.13 4.1 0.12 4.2 1.36 4 0.16 2.2 4.4 4.7 0.21 3.6 1.25 0 0.01 1.1 0.39 62.5 0.08 1.1 0 0 0.03 1 0 35 0.19 0 2.31 1 0.14 0 1.91 107.4 0.11 2 1.25 1.5 0.08 2 1.8 3.1 0.06 2 0.73 2.7 0.79 3.7 23.2 4.6 0.1 1.5 3.63 4.3 0.07 0.9 0.26 4.1 0.13 1.2 3.07 3.7 0.15 2 2.08 3.6
中国食物成分表2004版
30 黄米
100 342 11.1 9.7 1.5 4.4 72.5 0 0.09 0.13 1.3 4.61 3.3 0 0 0 0
31 煎饼
100 333 6.8 7.6 0.7 9.1 74.7 0 0.1 0.04 0.2 0 85.5 9 7 0 0
32 烤麸
100 121 68.6 20.4 0.3 0.2 9.1 0 0.04 0.05 1.2 0.42 230 30 2.7 0 0
5 稻米（粳，特级）
100 334 16.2 7.3 0.4 0.4 75.3 0 0.08 0.04 1.1 0.76 6.2 24 0.9 0 0
6 稻米（粳，标一）
100 343 13.7 7.7 0.6 0.6 76.8 0 0.16 0.08 1.3 1.01 2.4 11 1.1 0 0
33 苦荞麦粉
100 304 19.3 9.7 2.7 5.8 60.2 0 0.32 0.21 1.5 1.73 2.3 39 4.4 0 0
34 烙饼（标准粉）
100 255 36.4 7.5 2.3 1.9 51 0 0.02 0.04 0 1.03 149.3 20 2.4 0 0
35 馒头（蒸，标粉）
23 高粱米
100 351 10.3 10.4 3.1 4.3 70.4 0 0.29 0.1 1.6 1.88 6.3 22 6.3 0 0
24 挂面（赖氨酸）
100 347 11.9 11.2 0.5 0.2 74.5 0 0.18 0.03 2.5 0 292.8 26 2.3 0 0
25 挂面（标准粉）
100 307 13.1 10.2 1.4 9.9 63.4 0 0.14 0.05 5 0.25 1.6 13 5.1 0 0
中国食物成分表 完整版
牛肉（后腿）
北京
牛蹄筋（熟）
甘肃张掖
煨牛肉（罐头）
北京
羊脑
甘肃张掖
羊肾
甘肃张掖
羊肾（青羊）
甘肃张掖
猪肺
烤鸡
籽瓜
甘肃皋兰
舌鳎(花纹舌头，舌头
小黄鱼（小黄花鱼）
棉籽油
牛油（炼）
骆驼蹄
甘肃嘉峪关
羊肉（瘦）
羊心（青羊）
甘肃张掖
鹌鹑
鸭
西瓜子（话梅）
山东青岛
青鱼(青皮鱼，青鳞鱼，
青混)
鳟鱼（红鳟鱼）
芝麻油（香油）
鳐鱼（夫鱼）
上海
银鱼（面条鱼）
山东青岛
鲻鱼（白眼棱鱼）
山东烟台
河虾
塘水虾（草虾）
安徽合肥
虾米（海米）
虾脑酱
山东青岛
菜籽油
茶油
大麻油
豆油
花生油
胡麻油
甘肃永昌
葵花籽油
辣椒油
北京
色拉油
鸭油（炼）
北京
棕榈油
北京
老鼠肉
广东
蛇（过树榕蛇）
广东
田鸡（青蛙）
广东
竹笋（鞭笋，马鞭笋） 浙江杭州
马肉
甘肃夏河
牛脑
甘肃张掖
0 48
57 96 74 21.2 1.2
0 44
100 195 37.4 43.7 2.6
0 21
100 100 58.4 15.2 4.3
0
100 899 0.1
99.9
0
100 899 0.1
99.9
0
100 897 0.3
99.9
0
100 899 0.1
中国食物成分表
100 344 14.2 9 1 0.6 74.7
0.3 0.09 0.14 0.05 0.14 0.05 0 0.11 0.05 0.08 0.04 0.16 0.08 0.22 0.05 0.33 0.03 0.14 0.05 0.13 0.03 0.16 0.05
0.2 0.09 0.09 0.1 0.17 0.05 0.18 0.06 0.09 0.04 0 0.13 0.02 0 0.15 0.06 0.15 0.03
0.01 0.01 0.35 0.1 0.02 0.03 0.03 0.03 0.02 0.02 0.03 0.45 0.18 0.29 0.04 0.1 0.03
糯米（粳糯） 糯米（江米） 糯米（籼） 糯谷（早糯） 糯米（紫红，血糯米） 荞麦 青稞 烧饼（糖） 沙子面 通心面（通心粉） 五谷香 小麦（龙麦） 小麦粉（特二粉） 小麦粉（标准粉） 小麦粉（特一，精粉） 小麦胚粉 小米 小米粥 燕麦片 薏米（薏苡回回米） 油饼 莜麦面 油条 玉米（白，包谷） 玉米（黄，包谷） 玉米（鲜，包谷） 玉米罐头（玉米笋） 玉米面（白） 玉米面（黄） 玉米面（黄豆玉米面） 玉米糁（黄） 玉米粥（即食） 糍粑（稞麦（熟品）） 扁豆 扁豆（白） 蚕豆（去皮） 蚕豆（带皮） 臭干 豆粕 豆腐 豆腐（内酯豆腐） 豆腐（南豆腐） 豆腐（北） 豆腐干 豆腐干（香干） 豆腐干（菜干） 豆腐干（酱油干） 豆腐干（小香干） 豆腐干（熏干） 豆腐花 豆腐卷（豆制五香卷） 豆腐卷 豆腐脑（老豆腐） 豆腐皮 豆腐丝 豆腐丝（干）
100 350 12.7 10.3 1.1 0.6 74.6
100 392 4.3 36.4 10.1 5.6 38.9
100 358 11.6 9 3.1 1.6 73.5
中国食物成分表分类总表
0.9
0.23 0.03
0.05 0.01 0.03 0.03
0.01 0.06 0.22 0.03 0.03 0.04 0.16 0.15
0.04 0.12 0.08 0.07 0.06 0.06 0.09 0.09 0.07 0.11 0.43 0.12
0.1 0.15 0.71 0.11 0.14 0.07 0.18 0.23
09 07 0.1 2 1.1 3 1.8 2 2.7 2 1.2 6 1.9 67.7 90 28 2.6 88 0 0.1 3.1 17 0.5 0.9 212 0 0.1 34.7 4 12 0 20 17.2 6 0 1.8 23 2.5 7.4 20972 1.2 0.1 0 22 0.2 11 9.4 3.8 0.9 8 26 07 0 11 1 0 18 0 16 10 40 6 42 13.7 4.8 0.1 152 0.1 0 2 16 0.2 6.9 1.6 1 8.1 07 25.3 3582 1.7 12 0.7 3 0
甘肃积石山
北京
黑龙江哈尔 北京 北京 北京 黑龙江哈尔 北京
北京
广东 黑龙江哈尔 北京
北京 北京
上海 北京
浙江金华 甘肃陇西
北京 上海 上海 甘肃陇西 甘肃陇西 甘肃陇西 甘肃陇西 甘肃陇西 甘肃嘉峪关 甘肃嘉峪关
河北清苑 湖北武汉 甘肃夏河 甘肃甘南 河南郑州
甘肃张掖
43 627 5.2 14.9 58.8 9.5 9.6 43 327 49.8 12.8 29.9 4.3 1.8
100 278 55.1 12.5 22.8
5.8 20
100 290 49.8 13.1 19.6
15.3
100 283 55.8 12.4 23.3
0.23 0.03
0.05 0.01 0.03 0.03
0.01 0.06 0.22 0.03 0.03 0.04 0.16 0.15
0.04 0.12 0.08 0.07 0.06 0.06 0.09 0.09 0.07 0.11 0.43 0.12
0.1 0.15 0.71 0.11 0.14 0.07 0.18 0.23
09 07 0.1 2 1.1 3 1.8 2 2.7 2 1.2 6 1.9 67.7 90 28 2.6 88 0 0.1 3.1 17 0.5 0.9 212 0 0.1 34.7 4 12 0 20 17.2 6 0 1.8 23 2.5 7.4 20972 1.2 0.1 0 22 0.2 11 9.4 3.8 0.9 8 26 07 0 11 1 0 18 0 16 10 40 6 42 13.7 4.8 0.1 152 0.1 0 2 16 0.2 6.9 1.6 1 8.1 07 25.3 3582 1.7 12 0.7 3 0
甘肃积石山
北京
黑龙江哈尔 北京 北京 北京 黑龙江哈尔 北京
北京
广东 黑龙江哈尔 北京
北京 北京
上海 北京
浙江金华 甘肃陇西
北京 上海 上海 甘肃陇西 甘肃陇西 甘肃陇西 甘肃陇西 甘肃陇西 甘肃嘉峪关 甘肃嘉峪关
河北清苑 湖北武汉 甘肃夏河 甘肃甘南 河南郑州
甘肃张掖
43 627 5.2 14.9 58.8 9.5 9.6 43 327 49.8 12.8 29.9 4.3 1.8
100 278 55.1 12.5 22.8
5.8 20
100 290 49.8 13.1 19.6
15.3
100 283 55.8 12.4 23.3
中国食物成分表2004第二册 产品营养成分表
我国食物成分表2004第二册产品营养成分表随着人们对健康饮食的重视，了解食物的营养成分逐渐成为重要的需求。
我国食物成分表2004第二册的产品营养成分表作为一份权威的资料，为人们提供了详细的食物营养成分信息。
本文将对该成分表进行全面的介绍，以便读者对其内容有更深入的了解。
一、背景介绍我国食物成分表2004 第二册是由我国卫生部和国家计划生育委员会联合编制的权威食物成分表，是我国最权威的营养学资料之一。
该成分表共分为三册，第二册主要介绍了各类食品的成分及营养价值。
产品营养成分表是其中的重要部分，详细汇总了各种食物的营养成分，包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等。
二、主要内容1. 能量产品营养成分表详细列出了各种食物的能量含量，以千卡为单位。
能量是人体维持生命活动所必需的物质和能量的度量单位，不同食物的能量含量差异很大，了解食物的能量含量有助于合理搭配饮食，保持身体健康。
2. 蛋白质蛋白质是人体生长发育和修复组织的重要营养素，产品营养成分表详细列出了各类食物中蛋白质的含量。
了解食物中蛋白质的含量，可以根据个体的需要合理摄入蛋白质，保证身体健康。
3. 脂肪脂肪是人体必需的营养素之一，但摄入过多的脂肪会增加患心脑血管疾病的风险。
产品营养成分表详细列出了各种食物中脂肪的含量，帮助人们合理控制脂肪摄入，维持身体健康。
4. 碳水化合物碳水化合物是人体的主要能源来源，产品营养成分表详细列出了各类食物中碳水化合物的含量。
了解食物中碳水化合物的含量有助于合理搭配饮食，保持身体健康。
5. 膳食纤维膳食纤维对于维持肠道健康、预防便秘和控制血糖等方面具有重要作用，产品营养成分表详细列出了各种食物中膳食纤维的含量。
了解食物中膳食纤维的含量有助于人们合理摄入膳食纤维，维持肠道健康。
三、使用意义我国食物成分表2004第二册产品营养成分表作为一份权威的营养学资料，对日常饮食具有重要的指导意义。
通过学习产品营养成分表，人们可以了解各种食物的营养成分含量，合理搭配饮食，保持身体健康。
中国食物成分表2004版
浙江 江西 赣州 上海 甘肃 山丹 湖北 武汉 黑龙江哈尔滨 福建福州 河北南皮
山东青岛 北京
北京 河北张家口
河北保定 北京 北京 北京 甘肃合作 甘肃张掖 上海
山东济宁
北京 安徽合肥 浙江杭州 北京 北京 山东青岛 河北清苑
100 100 100 64 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 46 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 93 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100
视黄 可食 蛋白 膳食 碳水 硫胺素 核黄素 能量 水分 脂肪 醇当 食物名 地区 部分 质 纤维 化物 (VB1) (VB2) kcal g g 量 (%) g g g mg mg μ g 大黄米（黍） 100 349 11.3 13.6 2.7 3.5 67.6 0.3 0.09 大麦（元麦） 100 307 13.1 10.2 1.4 9.9 63.4 0.14 0.05 稻谷（早籼） 64 359 10.2 9.9 2.2 1.4 74.8 0.14 0.05 稻米（大米） 100 346 13.3 7.4 0.8 0.7 77.2 0 0.11 0.05 稻米（粳，特级） 100 334 16.2 7.3 0.4 0.4 75.3 0.08 0.04 稻米（粳，标一） 100 343 13.7 7.7 0.6 0.6 76.8 0.16 0.08 稻米（粳，标二） 北京 100 348 13.2 8 0.6 77.7 0.22 0.05 稻米（粳，标三） 北京 100 345 13.9 7.2 0.8 0.4 77.2 0.33 0.03 稻米（粳，标四） 北京 100 346 13.1 7.5 0.7 0.7 77.4 0.14 0.05 稻米（早籼，特等） 100 346 12.9 9.1 0.6 0.7 76 0.13 0.03 稻米（早籼，标一） 100 351 12.3 8.8 1 0.4 76.8 0.16 0.05 稻米（早籼，标二） 福建 福州 100 345 13.7 9.5 1 0.5 74.6 0.2 0.09 稻米（晚籼，特） 福建 福州 100 342 14 8.1 0.3 0.2 76.7 0.09 0.1 稻米（晚籼，标一） 100 345 13.5 7.9 0.7 0.5 76.8 0.17 0.05 稻米（晚籼，标二） 福建 福州 100 343 14.2 8.6 0.8 0.4 75.3 0.18 0.06 稻米（籼） 100 347 12.6 7.9 0.6 0.8 77.5 0.09 0.04 稻米（优标） 广东 番禺 100 349 12.8 8.3 1 0.5 76.8 0 0.13 0.02 稻米（籼，标一） 100 346 13 7.7 0.7 0.6 77.3 0 0.15 0.06 稻谷（红） 江西 奉新 64 344 13.4 7 2 2 74.4 0.15 0.03 稻米（香大米） 山东 曲阜 100 346 12.9 12.7 0.9 0.6 71.8 0.08 方便面 100 472 3.6 9.5 21.1 0.7 60.9 0.12 0.06 麸皮 甘肃 临夏 100 220 14.5 15.8 4 31.3 30.1 20 0.3 0.3 高粱米 100 351 10.3 10.4 3.1 4.3 70.4 0.29 0.1 挂面（赖氨酸） 100 347 11.9 11.2 0.5 0.2 74.5 0.18 0.03 挂面（标准粉） 100 344 12.4 10.1 0.7 1.6 74.4 0.19 0.04 挂面（精白粉） 100 347 12.7 9.6 0.6 0.3 75.7 0.2 0.04 谷子（龙谷） 黑龙江哈尔滨 100 383 10.9 3.1 84.8 0 0.42 0.17 黑米（稻米（紫）） 北京 100 333 14.3 9.4 2.5 3.9 68.3 0.33 0.13 花卷 湖北 武汉 100 217 45.7 6.4 1 45.6 0.02 0.02 黄米 100 342 11.1 9.7 1.5 4.4 72.5 0.09 0.13 煎饼 山东 济南 100 333 6.8 7.6 0.7 9.1 74.7 0 0.1 0.04 烤麸 上海 100 121 68.6 20.4 0.3 0.2 9.1 0.04 0.05 苦荞麦粉 100 304 19.3 9.7 2.7 5.8 60.2 0.32 0.21 烙饼（标准粉） 北京 100 255 36.4 7.5 2.3 1.9 51 0.02 0.04 馒头（蒸，标粉） 北京 100 233 40.5 7.8 1 1.5 48.3 0 0.05 0.07 馒头（蒸，富强粉） 北京 100 208 47.3 6.2 1.2 1 43.2 0.02 0.02 面筋（水）（水面筋） 100 140 63.5 23.5 0.1 0.9 11.4 0 0.1 0.07 面筋（油）（油面筋） 100 490 7.1 26.9 25.1 1.3 39.1 0.03 0.05 面条（富强粉）（切面）北京 100 285 29.2 9.3 1.1 0.4 59.5 0 0.18 0.04 面条（干） 广东 100 355 10.5 11 0.1 0.2 77.5 0 0.28 0.05 面条（煮，富强粉） 北京 100 109 72.6 2.7 0.2 0.1 24.2 0.01 面条（虾蓉面） 100 429 6.1 8.5 15.1 3.6 64.7 0.01 面条（标准粉）（切面）北京 100 280 29.7 8.5 1.6 1.5 58 0.35 0.1 米饭（蒸，籼米） 北京 100 114 71.1 2.5 0.2 0.4 25.6 0.02 0.03 米饭（蒸，粳米） 北京 100 117 70.6 2.6 0.3 0.2 26 0.03 米粉（干，细） 福建 莆田 100 346 12.3 8 0.1 0.1 78.2 0.03 米粉（排米粉） 广东 100 355 10.7 7.4 0.1 0.3 81.2 0.02 0.02 米粥（粳米） 北京 100 46 88.6 1.1 0.3 0.1 9.8 0.03 糜子（带皮） 甘肃 民勤 100 348 9.4 10.6 0.6 75.1 0.45 0.18 糜子米（炒米） 内蒙古 100 374 7.6 8.1 2.6 1 79.5 0.29 0.04 糯米（优糯米） 广东 番禺 100 344 14.2 9 1 0.6 74.7 0.1 0.03
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
食物重量
kcal 14 899.1 19 823.2 13 50 143 13.1
蛋白质 0 2.4 20.3 1.3 10.8 18 0.4 0.6
脂肪 99.9 90.4 6.2 0.3 21.1 50.4 0.1 0.2
碳水化合物 0 0 1.5 1.3 36.1 18.8 17.1 9.9
Ca 12 3 6 3格
以处均为每百克食物的各物质含量，其中Ca的单位是mg，其它均为g。 每餐热量 366 目标 蛋白质 脂肪 比 例 3:1 5.4 碳水化合物
食物名称 食物一 花生油 食物二 猪肉（肥） 食物三 猪肉（瘦） 食物四 生菜 食物五 方便面-康师傅牛肉面 食物六 山核桃（干） 食物七 柿 食物八 苹果（印度苹果）
15 377.5 0 600.8 0 0 70.9 43.8
该份配餐的比例： 该份配餐蛋白质为：
3.035096774 ：1 总钙的含量为： 20 5.365 -0 （←实际值与目标值之比）
该份配餐总热量为：
364.047
（按每种食物里所含成份的量分别计算所得）
1千卡(kcal)=1大卡=4.184千焦(kJ) 1千焦耳（KJ）=0.239千卡(Kcal) 中国常见食物成分查询网址： /ying/new/chengfen.htm? /ying/new/chengfen.htm 做饭做菜的网址：