维生素C
维生素c
1枣（鲜）243 2辣椒（红小）144 3枣（蜜枣，无 核）104 4大蒜（脱水）79 5萝卜缨（白）77 6茎用芥菜（青菜头）76 7芥菜（大叶芥菜）72 8青椒（灯笼椒，柿子椒，大椒）72 9番石榴（鸡 矢果，番桃）68 10油菜苔65 11猕猴桃（中华猕猴 桃，羊桃）62 12辣椒（尖，青）62 13菜花 （花椰菜）61 14红菜薹57 15汤菜57 16苦瓜 （凉瓜，赖葡萄）56 17菜节（油菜苔，油菜心）54 18红果（山里红，大山楂）53 19西洋菜（豆瓣菜， 水田芥）52 20芥蓝（甘蓝菜）51
其他功能 ⑴解毒。体内补充大量的维生素C后，可以缓解铅、汞、 镉、砷等重金属对机体的毒害作用。 ⑵预防癌症。许多研究证明维生素C可以阻断致癌物N-亚 硝基化合物合成，预防癌症。 ⑶清除自由基。维生素C可通过逐级供给电子而转变为半 脱氧抗坏血酸和脱氢抗坏血酸的过程清除体内超负氧离子 （O2-）、羟自由基(OH ·)、有机自由基（R ·）和有机过 氧基（ROO ·）等自由基；使生育酚自由基重新还原成生 育酚，反应生成的抗坏血酸自由基在一定条件下又可被 NADH2的体系酶作用下还原为抗坏血酸
中文名 维生素C，抗坏血酸 192℃ +21.5° 溶解性333 g/L (20℃) 176.12
熔点190 比旋度+20.5°至 分子式C6H8O6 分子量 密 度1.954g/cm3
组成结构
维生素C又称抗坏血酸，是一种含有6个碳原子的酸 性多羟基化合物，分子式为C6H8O6，分子量为 176.1。 天然存在的抗坏血酸有L型和D型2种，后者无生物 活性。维生素C是呈无色无臭的片状晶体，易溶于水， 不溶于有机溶剂。在酸性环境中稳定，遇空气中氧、 热、光、碱性物质，特别是由氧化酶及痕量铜、铁 等金属离子存在时，可促进其氧化破坏。氧化酶一 般在蔬菜中含量较多，故蔬菜储存过程中都有不同 程度流失。但在某些果实中含有的生物类黄酮，能 保护其稳定性。
维生素C对人体有什么作用
维生素C对人体有什么作用
维生素C对人体有多种作用，主要有：
1.抗氧化作用：维生素C是较强的还原剂，可以减少氧化自由基
对人体的伤害，从而起到抗氧化的作用。
2.增强免疫力：维生素C有助于提高免疫力，减少感冒和其他感
染的风险。
3.促进胶原蛋白合成：维生素C能够促进胶原蛋白的合成，对皮
肤和骨骼生长具有一定的帮助，具有美颜、祛皱、增加骨骼肌生长的作用。
4.预防坏血病：维生素C能够预防坏血病的发生。
5.促进铁质吸收和叶酸分解：维生素C有助于机体吸收铁质和分
解叶酸。
6.预防牙龈出血和口臭：维生素C可以防止牙龈出血和口臭。
7.预防色斑和皱纹：维生素C能增强皮肤弹性，预防色斑和皱纹
的形成。
8.预防癌症：维生素C可以抑制致癌物质亚硝基胺的形成，并增
强免疫系统功能，预防滤过性病毒和细菌的感染，具有抗癌作用。
9.降低血液中的胆固醇：维生素C有助于降低血液中的胆固醇，
减少静脉中血栓的发生。
10.增强治疗尿道感染的药物之疗效：维生素C可以增强治疗尿
道感染的药物之疗效。
维生素C的奇效与正确摄取
维生素C的奇效与正确摄取
维生素C，作为人体必需的营养素之一，在维持身体健康和预防疾病方面扮演着重要角色。
不仅可以增强免疫力、促进伤口愈合，还有许多人可能不知道的神奇效果。
抗氧化功效
维生素C是一种强效的抗氧化剂，有助于中和自由基的破坏作用。
自由基是引发许多疾病和衰老的元凶，而维生素C可以帮助保护细胞免受其伤害，延缓衰老进程。
胶原蛋白合成
维生素C在体内能促进胶原蛋白的合成，这对于保持皮肤弹性、预防皱纹和维护关节健康至关重要。
无论是美容还是维持关节灵活度，维生素C都是必不可少的。
铁吸收增强
摄入富含维生素C的食物有助于提高铁的吸收率。
这对贫血患者或者饮食中缺乏铁元素的人群尤为重要，确保身体获得足够的铁质。
免疫力提升
维生素C被广泛认为是增强免疫系统的有效营养素，可以帮助身体抵抗病毒和细菌的入侵，减少感冒和流感的发作几率。
正确摄取方法
为了确保获得足够的维生素C，我们可以通过多种食物途径摄取，例如新鲜水果（橙子、柠檬、草莓）、蔬菜（辣椒、西兰花、番茄）等。
也可考虑补充维生素C片剂，但需根据个人实际需求和医生建议使用。
维生素C虽好，也需适量摄取。
过量摄入会增加尿结石风险，对口腔和胃肠道造成刺激。
因此，建议每天摄取适量，避免过量食用维生素C补充剂。
维生素C的奇效不仅体现在健康维护和疾病预防方面，还涉及美容护肤和促进身体各项功能的持续运转。
正确摄取维生素C，既能享受其益处，又需避免潜在的风险，让维生素C成为我们健康生活的得力助手。
希望大家能够充分认识维生素C的重要性，合理摄入，为自己的健康保驾护航。
维生素C
营养价值 维生素c的主要作用是提高免疫力，预防癌症、心脏
病、中风，保护牙齿和牙龈等。另外，坚持按时服用维 生素c还可以使皮肤黑色素沉着减少，从而减少黑斑和雀 斑，使皮肤白皙。富含维生素c的食物有花菜、青辣椒、 橙子、葡萄汁、西红柿等，可以说，在所有的蔬菜、水 果中，维生素c含量都不少。美国专家认为，每人每天维 生素c的最佳用量应为200～300毫克，最低不少于60毫 克，半杯（大约一百毫升）新鲜橙汁便可满足这个最低 量。而中国营养学会建议的膳食参考摄入量（RNI）， 成年人为100mg/日，可耐受最高摄入量（UL）为 1000mg/日。
2维生素C生理功能及其 摄入需求 2.1生理功能 2.2正常需求 2.3富含食物
2.1生理功能 1、参与羟化反应。 ⑴促进胶原合成。 ⑵促进神经递质合成。 ⑶促进类固醇羟化。 ⑷促进有机物或毒物羟化解毒。。
2．还原作用。 ⑴促进抗体形成。 ⑵促进铁的吸收。 ⑶促进四氢叶酸形成。 ⑷维持巯基酶的活性。
维生素C 是我国两大战略品种之一, 是出 口创汇的拳头产品, 出口量占国内总产量的80 % 以上, 占世界贸易量的40 % , 每年为国家创造上 亿美元的外汇收入,创汇额居我国医药商品之首, 在国际市场上占有十分重要的地位
1、坏血病的预防与治疗。 2、急慢性传染病(用于增强抵抗力) 治疗。 3、创伤的愈合和病后恢复。 4、肝硬化、肝炎以及重金属中毒(如汞、锌、苯中毒 等) 5、当克山病患者发生心源性休克时的治疗。 6、食品、水果、饮料的保鲜, 主要可使令人不愉快的 气味延缓产生。 7、抑制添加亚硝酸的肉类制品中亚硝铵的形成。 8、改善面团质量, 使焙烤食物的膨胀度达到最大。 9、补充在饮料、水果和蔬菜的加工中损失的维生素C。 10 、作为营养成分的添加剂。 11 、饲料添加剂。
人体维生素c的正常浓度
人体维生素c的正常浓度
人体维生素C的正常值为5-10mg/100g，大部分水果中维生素C的含量较高，如柠檬、猕猴桃、橘子、橙子等。
虽然维生素C对人体有较多好处，但建议适量摄入，如果摄入过多可能会对身体产生不良影响。
一、作用：
1、抗氧化：维生素C具有清除氧自由基的作用，可以在一定程度上保护细胞膜，防止脂肪氧化，并且可以提高机体代谢;
2、抑制致癌物质：维生素C在一定程度上可以抑制癌细胞的生成与发展，并且可以将其杀死;
3、调节肠道功能：维生素C可以促进肠道内铁的吸收，对于部分缺铁性贫血患者有一定改善作用;
4、增强抵抗力：维生素C可以增强白细胞吞噬病毒的能力，所以具有一定的抵抗病毒感染的作用;
5、其他：适量服用维生素C还可以改善血管通透性，并且可以促进铁在肠道内的吸收。
二、缺乏：
1、贫血：长期缺乏维生素C可能会引起缺铁性贫血，患者可能会出现面色苍白、头晕、乏力、心慌等症状;
2、胃肠疾病：长期缺乏维生素C可能会导致患者胃肠道蠕动功能下降，引起消化不良、食欲不振等症状;
3、泌尿系统疾病：女性长期缺乏维生素C可能会增加患尿道炎的概率，并且可能会导致白带增多，影响身体健康。
三、过量：
如果长期过量服用维生素C可能会引起腹泻、皮肤红而亮、头痛、尿频、恶心呕吐、胃痉挛等症状。
此外，部分人认为过量服用维生素C可以引起败血症，但临床并没有证据证实。
所以在日常生活中适量摄入维生素C即可，避免擅自服用。
维生素c百度百科
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编辑词条维生素c百科名片维生素C图片维生素C（Vita min C，Asc orbicAci d）又叫L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素。
食物中的维生素C被人体小肠上段吸收。
一旦吸收，就分布到体内所有的水溶性结构中，正常成人体内的维生素C代谢活性池中约有1500mg维生素C，最高储存峰值为3000mg维生素C。
正常情况下，维生素C绝大部分在体内经代谢分解成草酸或与硫酸结合生成抗坏血酸-2-硫酸由尿排出；另一部分可直接由尿排出体外。
目录[隐藏]基本性质物理性质化学性质发展历程功效适宜人群富含食物正常需求生理功能防病作用药物作用吸收代谢缺乏表现过量表现注意人工合成维生素C片说明书基本性质物理性质化学性质发展历程功效适宜人群富含食物正常需求生理功能防病作用药物作用吸收代谢缺乏表现过量表现注意人工合成维生素C片说明书[编辑本段]基本性质物理性质外观：无色晶体熔点：190 -192℃沸点：（无）紫外吸收最大值：245nm荧光光谱：激发波长－无nm，荧光波长－无nm；溶解性：水溶性维生素化学性质分子式：C6H8O6分子量：176.12uCAS号：50-81-7酸性，具有较强的还原性，加热或在溶液中易氧化分解，在碱性条件下更易被氧化。
构成：一个维生素分子由六个碳原子、八个氢原子和六个氧原子构成。
维生素 C
维生素 C维生素 C 又称抗坏血酸，是一种含有 6 个碳原子的酸性多羟基化合物，维生素C 虽然不含有羧基，仍具有有机酸的性质。
天然存在维生素 C 有L 与D 两种异构体，后者无生物活性。
一、理化性质与体内分布维生素 C 有 3 型，氧化时形成仍具有生物活性的脱氢型维生素C。
脱氢型维生素C 进一步氧化或水解，为二酮古洛糖酸，丧失了维生素 C 的活性。
维生素C 呈无色无臭的片状结晶体，易溶于水。
在酸性环境中稳定，遇空气中氧、热、光、碱性物质，特别是有氧化酶及痕量铜、铁等金属离子存在时，可促进其氧化破坏。
氧化酶一般在蔬菜中含量较多，特别是黄瓜和白菜类，但在柑橘类含量较少。
蔬菜在储存过程中维生素 C 都有不同程度损失。
但在某些植物中，特别是枣、刺梨等水果中含有生物类黄酮，能保护食物中维生素 C 的稳定性。
正常摄入量情况下，体内可贮存维生素C1.2～2.0g，最大贮量为3g。
浓度最高的组织是垂体、肾上腺、眼晶状体、血小板和白细胞，但是贮存量最多的是骨骼肌(3～4mg／100g 湿组织)、脑(13～15 mg／100g 湿组织)和肝脏(10～16rag／100g 湿组织)。
在血浆中，维生素C 主要以还原型形式存在，还原型与脱氢型比约为15：1，故测定还原型维生素 C 即可了解血中维生素 C 的水平。
二、生理功能与缺乏（一）生理功能维生素 C 是一种较强的还原剂，可使细胞色素C、细胞色素氧化酶及分子氧还原，与一些金属离子螯合。
虽然它不是辅酶，但可以增加某些金属酶的活性，如脯氨酸羟化酶(Fe2+)、尿黑酸氧化酶(Fe2+)、三甲赖氨酸羟化酶(Fe2+)、对.羟苯丙酮酸羟化酶(Cu+)、多巴胺-β-羟化酶(Cu+)等。
这些金属离子位于酶的活性中心，维生素 C 可维持其还原状态，从而借以发挥生理功能。
1.参与羟化反应羟化反应是体内许多重要物质合成或分解的必要步骤，如胶原和神经递质的合成，各种有机药物或毒物的转化等，都需要通过羟化作用才能完成。
维生素C
• 目前公司出口VC状况
各部门成交总金额
事业部名称 标准数量 合同笔数 RMB总价 317450 56 20777696 原料药事业部 13000 7 839637.2 制剂事业部 3000 1 158058.2 精细化学品事业部
• 目前公司出口VC状况
主要客户仍然是美国公司 存在问题：交易数量均在十吨以下，大多数为 中端客户和小型客户 主要原因：十吨以上的大客户一般直接与 国内大厂联系，以较低的价格订单。 解决办法：通过并购维C生产大厂， 进入维C高端市场的竞争。
出口数量
10000000 80000000 60000000 40000000 20000000 0
出口金额
• 出口情况
2009 年11月-2010年6月主要出口国家（前十名）：
澳大利亚 5% 印度尼西亚 5% 菲律宾 5% 英国 6% 荷兰 9% 越南 巴西 4% 4% 美国 36%
出口金额
日本 11%
• 原料药出口价格走势
2008年1月至2010年3月VC出口量价关系
目前VC的价格持续下跌，约为4.5~5美元/公斤
• 原料药价格下跌原因
一 是由于产能过剩 已建、在建和拟建维C生产能力合计超过8万吨， 预计2010年底维C产能将接近18万吨，2012年将 超过20万吨。供大于求。 二 大厂挤压小厂 五大家族可能再一次形成联盟，通过价格战， 将能力不够的中小企业挤出VC行业。
维生素C市场调研
维生素C概述
• 基本性质
英文名称：Vitamin C ，Ascorbic Acid 别名：L-抗坏血酸 化学结构式： 分子式：C6H8O6 分子量：176.12 CAS号：50-81-7 性 质：酸性，抗氧化性强
• 生理作用
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概要
outline
01 结构性质 02 摄入途径 03 生理功能 04 临床应用
01 Vc的结构性质
Vc的结构性质
L-ascorbic acid（AA） 维生素C亦称L-抗坏血酸，是一种含有6个碳原子的酸性多羟基化合物，分子式为C6H8O6，分子量 为176.1，易溶于水，20℃下溶解度为333g/L。 维生素C分子有四个光学异构体，其中以L-抗坏血酸括性最高，D-异抗坏血酸活性仅为其20％，工业 上将其作为食品抗氧剂。D-抗坏血酸和L-异抗坏血酸几乎无活性。
3.GSSG在谷胱甘肽还原酶 的催化下接受NADPH的电子重 新生成GSH。
Vc的生理功能：2)作为辅酶
维生素C是Fe2+与α-酮戊二酸依赖的双加氧酶类 （Fe2+ /α-KGDDs）的辅酶。典型的 Fe2+ /α-KGDDs包 括胶原脯氨酰-4-羟化酶（CP4H）、 JmjC组蛋白脱甲基 酶(JHDMs) 以及10-11易位DNA羟化酶（TET）等。
在Fe2+ /α-KGDDs的反应中, 维生素 C负责电子传递, 及时将反应生成的 Fe3+还原形成 Fe2+ 。
Vc的生理功能：2)作为辅酶
CP4H: 与胶原蛋白合成相关， 保护皮肤的完整性、 促使创伤愈合。 JHDM： 与组蛋白去甲基化相 关，调节ESC（胚胎 干细胞）的功能，增 强成纤维细胞转化为 iPSC（诱导性多能干 细胞）的重编程。 TET： 与DNA羟化与去甲基 化相关，抑制白血病 进展。
Vc的实际应用：1）治疗坏血病
坏血病（scurvy）又称维生素C缺乏 症。缺乏维生素C则导致胶原脯氨酰羟化 酶等胶原合成相关的酶无法发挥正常功能， 导致胶原蛋白合成异常，间质物质（如结 缔组织，骨样组织以及牙本质）的完整性 遭到破坏。
坏血病是一种急性或慢性疾病，特征 为出血，类骨质及牙本质形成异常。儿童 主要表现为骨发育障碍，肢体肿痛，假性 瘫痪，皮下出血。成人表现为齿龈肿胀、 出血，皮下瘀点，关节及肌肉疼痛，毛囊 角化等。
谢谢！
Vc的实际应用：3）延缓衰老
维生素C具有清除ROS的功能，因而 可以通过适度补充维生素C来抵抗氧化。
同时，维生素C还能够促进胶原蛋白 的合成，能够使皮肤富有弹性，减少皱纹 的生成。
故维生素C能够起到延缓衰老，葆驻 青春的作用。
Vc的实际应用：4）治疗癌症
如前所述，高剂量的维生素C有望应 用于癌症的治疗，作为一种选择性的肿瘤 杀伤手段。同时也可以将之与砒霜等其他 化疗、放疗手段联用，增强其治疗效果。
Vc的实际应用：2）促进创伤治愈
维生素C是胶原脯氨酰羟化酶与赖氨酰 羟化酶的辅酶，催化羟脯氨酸和羟赖氨酸 残基的生成。这两种氨基酸残基对胶原蛋 白的折叠与三级结构的维持有重要作用。
因此组织创伤或手术后的病人，其伤 口肉芽组织生长不良，伤口不易愈合的情 况下，可考虑适度补充维生素C，以促进伤 口愈合。
72
青椒（灯笼椒，柿子椒，
大椒）
72
《中国食物成分表2017年版》
人类自身无法从头合成维生素 C, 原因是人体内缺少古 洛糖酸内酯氧化酶L-GulLO (L-gulonolactone oxidase)， 故一般通过进食直接摄取维生素C。
蔬菜中，辣椒、茼蒿、苦瓜、豆角、菠菜、土豆、韭 菜等维生素C含量丰富；水果中，以酸枣、鲜枣、草莓、柑 橘、柠檬等含量较多。
甜椒（脱水）
846
枣（鲜）
243
白菜（脱水）
187
橘汁（Vc蜜橘）
187
辣椒（红小）
144
油菜（脱水）
124
苜蓿（草头金花菜）
118
枣（蜜枣，无核）
104
葱茎（脱水）
89
菠菜（脱水）
82
菜花（脱水）
82
橘汁（浓缩蜜橘）
80
大蒜（脱水）
79
萝卜缨（白）
77
茎用芥菜（青菜头）
76
酸刺
74
芥菜（大叶芥菜）
该领域仍在研究当中，投入临床使用 应当还需要相当的时间。
05 提问环节
参考文献
1. Cimmino L,Neel BG.Vitamin C in Stem Cell Reprogramming and Cancer.Trends Cell Biol 2018;DOI:10.1016/j.tcb.2018.04.001 2. Savini I,Rossi A,Pierro C,et al.SVCT1 and SVCT2: key proteins for vitamin C uptake.Amino Acids 2008;34:347-355.DOI:10.1007/s00726-007-0555-7 3.Mandl J,Szarka A.Vitamin C: update on physiology and pharmacology.Br J Pharmacol 2009;157:1097-1110.DOI:10.1111/j.1476-5381.2009.00282.x
Vc的生理功能：3)高剂量Vc引起氧化应激
因此，有人认为有望使用高剂量的维生素C起到杀伤癌细胞的作用。 最近的研究发现，高剂量的维生素C对KRAS或BRAF突变的结肠癌细胞有选择性的毒性，它能使得 GSH耗竭、ROS积累至致死量，对癌细胞造成杀伤。 同时，高剂量的维生素C能够增加血液瘤对砒霜的敏感性，增加包括卵巢瘤、胰腺瘤、恶性胶质瘤以 及非小细胞肺癌肿瘤细胞的放疗与化疗敏感性。
Vc的生理功能：3)高剂量Vc引起氧化应激
假说： 维生素C在高剂量的情况下，会在细胞外液中被氧化为抗坏血酸自由基AscH-,使得Fe3+被迅速还原为 Fe2+，大量的Fe2+涌入胞内与O2反应生成大量超氧阴离子，后者在超氧化物歧化酶的作用下生成具有毒 性剂量的过氧化氢。 同时，还原Fe3+时生成的大量DHA，顺浓度梯度进入胞内，将GSH等抗氧化剂耗竭。
SVCTs蛋白家族主要有SVCT1和SVCT2两种，这两种蛋白都显示 出高度特异性，即只转运L-抗坏血酸，而不转运DHA、抗坏血酸-2-磷 酸、抗坏血酸-2-硫酸等维生素C的衍生物。
SVCTs摄取维生素C的过程与Na+ 具有协同性：每转运供转运维生素C所需要的能量。
线粒体呼吸链是人体 ROS的主要来源，线粒体中 维生素C的ROS清除机制如图。
Vc的生理功能：1)维持氧化还原平衡
1.线粒体通过GLUT1将 DHA运入内膜。
2.复合体III泄漏的电子能够 传递给DHA使之还原为AA。 DHA还原酶、硫辛酸以及GSH 也能将DHA还原。AA对ROS进 行清除，又转变回DHA.
Vc的摄入途径
SVCT1与SVCT2的分布差异见右图。 其中，SVCT1主要在小肠、肾等部位表达，影响小肠上皮 细胞对食物中维生素C的吸收以及肾对维生素C的重吸收。 SVCT2分布则相对较广，在脑、骨、心、肺等部位中均 有分布。
03 Vc的生理功能
Vc的生理功能：1)维持氧化还原平衡
维生素C具有还原性，可 作为电子供体给出一对电子转 变为DHA；DHA则能够接受 一对电子，重新转变回维生素 C。通过这一转化，能够使得 清除了ROS的维生素C得到再 生，对ROS起到持续的清除 作用。
Vc的摄入途径
维生素C在机体内的吸收主要有两种途径：
1.通过葡萄糖转运蛋白（GLUT1-4）吸收DHA，再经由谷胱甘肽 （GSH）将DHA还原为维生素C。该途径需要与葡萄糖竞争，不是人 体吸收维生素C的主要途径，但是红细胞摄入维生素C的唯一途径。
2.通过Na+依赖的维生素C转运蛋白(sodium-dependent vitamin C transporters， SVCTs)进行吸收。
Vc的结构性质
L-ascorbic acid（AA）
L- dehydroascorbate （DHA） L-ascorbate（ASC）
维生素C的C2,C3上的羟基具有还原性与酸性，C2羟基的酸性较强，pKa1=4.17，pKa2=11.75.
02 Vc的摄入途径
Vc的摄入途径
名称
维生素C （mg/100g）
Vc的生理功能：3)高剂量Vc引起氧化应激
然而，具体为什么某些类型的肿瘤起了反应，而其他类型的肿瘤不受到高剂量维生素C的杀伤，其 原因尚不清楚，尽管有人猜想是这些肿瘤的GLUTs表达上调，摄入了更多的DHA，从而对GSH等抗氧 化剂的需求量大大提升，致使其对高剂量的维生素C敏感。
04 Vc的临床应用