食品安全问题ppt

辅助措施
①建设绿色农产品生产基地和批发市场 各地可以依照本地资源环境条件，选择有市场竞争 力的“拳头”产品，鼓励、支持具有较强经济实力的龙 头企业建立无公害农产品生产基地，塑造品牌，提高农 产品质量，提高农民收入。 ②.加强对生产和加工者的质量安全培训 国家组织生产者统一学习，经过农业科技知识与相 关规程的培训方可从事种、养殖业。一方面要以法律为 准绳严格规范农产品的生产、经营市场；另一方面也应 该加大对生产者的质量安全教育培训，引导他们生产安 全的农产品，从源头上严把食品安全关。
(二)美国
①建立一个比较完善的监管体系。美国采取机构 联合监管方式，在每一个层次(地方、州和联邦) 监督食品生产与流通。 ②美国广泛采用风险管理和预防措施，监 管信息透明并鼓励公众参与。美国的各种法令 和行政命令都有一套程序以保证各种法律法规 在公开、透明和互动的方式下制定，在适当的 时候管理的过程也同样向公众公开。 ③围绕“从农田到餐桌”的整个流程，美国建立 起食源性疾病监测网络，实行生产全过程的监 控 ④实行不合格食品召回制度，以强化对食品流通 环节的控制。
食品安全问题 的解决措施
先来看看发达国家的做法
(一)德国
①德国的食品安全法律体系完善，涉及全部食品产业链， 包括植物保护、动物的饲养方式、食品标签标识、食品 的辐射处理、转基因食品等。 ②无论是国产还是进口食品，在包装的标签上都注明商 标、食品成分和有效期，还有有关商检机构质量认可的 显著标志。 ③德国对食品生产和流通的每一个环节都进行严格的检 查和监督。无论是屠宰场还是食品加工厂，无论是商店 还是食品在转运过程中，食品必须处在冷冻状态，不新 鲜的肉绝对不允许上市出售 ④为了保证国家制定的食品法得到实施，德国设立了覆 盖全国的食品检查机构，从联邦政府到各地方政府都设 有负责检查食品质量的卫生部门。
制度建设
①完善法规、制定严格标准 我国有国家、行业、地方、企业等 不同的食品行业标准等，数量都超 过千项；但是却多而杂，因此还要 制定相关配套法律
②全程监管制度。 监管环节包括生产、收获、加工、包装、运输、 贮藏和销售等；对象包括化肥、农药、饲料、包 装材料、运输工具、食品标签等。 ③食品溯源制度 食品溯源制度是食品卫生安全管理的一个重要 手段。要利用现代化信息管理技术给每件商品标 上号码、保存相关的管理记录，从而进行追踪溯 源。一旦在市场上发现危害消费者健康的食品， 就可根据标记将其从该市场中撤出。
消费者
增强安全意识，在购买食品的时候，应 多加注意食品上标示的生产日期，保质期， 生产商等，同时注意提前了解产品是否检 验合格，不要图价格便宜而去购买三无产 品和未经检验的食品。在餐饮方面进行消 费的时候应该注重食品的卫生情况，经营 商是否是持有效证件进行营业，路边摊贩 的食品尽量不去购买。
ห้องสมุดไป่ตู้
(四)加拿大
①自1997年起，联邦政府专门成立食品检查检验局， 集中负责食品安全监管工作。在全国设l8个地区级 直属机构，共5000多名职员。同时，其他相关部门 仍有配合职能。如卫生部要做好食品安全和营养标 准的制定，农业部要做好农产品种植养殖标准和规 范、产地环境保护等。 • ②非常重视用现代科技手段，切实保障消费者的知 情权；对一些重点行为、重点环节上实行全天候、 不间断的监管，最大程度上保证食品的安全性； • ③坚持轻许可重监督的原则，对于食品摊贩，并不 要求办理许可证，政府主要是派官员去监督，起初 每l0天检查1次，检查后作出合格、不合格、限期整 改、关门等决定，多次检查证明安全卫生才逐步减 少检查次数。
(三)日本
①涉及食品安全的专业、专门法律法规很多。 ②食品安全的管理部门是农林水产省和厚生劳动省。 农林水产省主要侧重在这些农产品的生产和加工阶 段；厚生劳动省侧重在这些食品的进口和流通阶段。 ③建有完善的农产品质量安全检测监督体系，全国有 48个道府(县)、市，共设有58个食品质量检测机构， 负责农产品和食品的监测、鉴定以及市场准入和市 场监督。农林水产省消费技术服务中心有7个分中 心，负责农产品质量安全调查分析，受理消费者投 诉、办理有机食品认证及认证产品的监督管理，同 时与地方农业服务机构保持紧密联系，搜集有关情 报并接受监督指导，形成从农田到餐桌多层面的农 产品质量安全检测监督体系。
发达国家食品管理特点
• 强调从“农田到餐桌”的全过程安全监控 • 在食品安全监管模式上，逐步趋向于统一 管理、协调高效； • 在管理手段上，逐步采用风险分析作为食 品安全监管的基本模式。
政府
机构改革
制度建设
辅助措施
机构建设
集中职能、分品种管理 将食品安全监管职能集中到一个或 少数几个部门，并加大部门间的协 调力度，实现权责相对集中，实现 对食品安全工作的一体化管理。
④市场召回制度 食品召回可分为三级：第一级是最严重的， 肯定危害身体健康甚至导致死亡；第二级是可 能不利于身体健康；第三级是一般不会引起任 何不利于健康的后果，比如贴错标签、标识有 错误或未能充分反映产品内容等。 ⑤风险管理制度 企业应对食品安全负主要责任，根据法规的 要求来生产食品，确保其产品符合安全卫生标 准。政府要制定合适的标准，并监督企业，最 大限度地减少食品安全风险，并在必要时采取 制裁措施。违法者不仅要承担对于受害者的民 事赔偿责任，而且还要受到行政乃至刑事制裁。