变压器试题(教学课资)
变压器知识培训
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一、选择题（请将正确答案的代号填入括号内，每题1分。注：有少部分题与变压器无关，但也作为考试试题）
1. 正弦交流电的三要素是（）。
(A)电压、电动势、电位； (B)最大值、频率、初相位； (C)容抗、感抗、阻抗； (D)平均值、周期、电流。
答案:B
2. 电感在直流电路中相当于（）。
(A)开路； (B)短路； (C)断路； (D)不存在。
答案:B
3. 电容器中储存的能量是（）。
(A)热能； (B)机械能； (C)磁场能； (D)电场能。
答案:D
4. 恒流源的特点是（）。
(A)端电压不变； (B)输出功率不变； (C)输出电流不变； (D)内部损耗不变。
答案:C
5．三相对称负载三角形连接时，线电压最大值是相电压有效值的（）倍。
(A)1； (B)； (C)； (D)。
答案:C
6. 在电容电路中，通过电容器的是（）。
(A)直流电流； (B)交流电流； (C)直流电压； (D)直流电动势。
答案:B
7. 两只阻值相同的电阻串联后其阻值（）。
(A)为两只电阻阻值的乘积； (B)等于两只电阻阻值之和； (C)等于两只电阻阻值之和的
1/2； (D)等于两只电阻阻值的倒数和。
答案:B
8. 三相对称负载星接时，相电压有效值是线电压有效值的（）倍。
(A)1； (B)； (C)3； (D)。
答案:D
9. 电感元件的基本工作性能是（）。
(A)消耗电能； (B)产生电能； (C)储存能量； (D)传输能量。
答案:C
10. 三相对称负荷星接时，线电压的最大值是相电压有效值的（）倍。
(A)； (B)1； (C)； (D)。
答案:D
11. 主变压器重瓦斯动作是由于（）造成的。
(A)主变压器两侧断路器跳闸； (B)220kV套管两相闪络； (C)主变压器内部高压侧绕组严重匝间短路； (D)主变压器大盖着火。
答案:C
12. 交流测量仪表所指示的读数是正弦量的（）。
(A)有效值； (B)最大值； (C)平均值； (D)瞬时值。
答案:A
13. 由铁磁材料构成的磁通集中通过的路径称为（）。
(A)电路； (B)磁链； (C)磁路； (D)磁场。
答案:C
14. 功率因数用cos表示，其大小为（）。
(A)cos=P/Q； (B)cos=R/Z； (C)cos=R/S； (D)cos=X/R。
答案:B
15. 电容器的容抗与（）成反比。
(A)电压； (B)电流； (C)电抗； (D)频率。
答案:D
16. 变压器并联运行的理想状况：空载时，并联运行的各台变压器绕组之间（）。
(A)无电压差； (B)同相位； (C)联结组别相同； (D)无环流。
答案:D
17. 纯电感在电路中是（）元件。
(A)耗能； (B)不耗能； (C)发电； (D)发热。
答案:B
气体是（）。
18. SF
6
(A)无色无味； (B)有色； (C)有味； (D)有色无味。
答案:A
19．变压器呼吸器的作用是（）。
(A)用以清除吸入空气中的杂质和水分； (B)用以清除变压器油中的杂质和水分； (C)用以吸收和净化变压器匝间短路时产生的烟气； (D)用以清除变压器各种故障时产生的油烟。
答案:A
20. 变压器油黏度说明油的（）。
(A)流动性好坏； (B)质量好坏； (C)绝缘性好坏； (D)比重大小。
答案:A
21. 变压器上层油温要比中下层油温（）。
(A)低； (B)高； (C)不变； (D)在某些情况下进行。
答案:B
22. 变压器绕组最高温度为（）℃。
(A)105； (B)95； (C)75； (D)80。
答案:A
23. 变压器油箱中应放（）油。
(A)15号； (B)25号； (C)45号； (D)35号。
答案:B
24. 变压器不能使直流变压的原因是（）。
(A)直流大小和方向不随时间变化； (B)直流大小和方向随时间变化； (C)直流大小可变化而方向不变； (D)直流大小不变而方向随时间变化。
答案:A
变压器基本知识试卷答案
变压器基本知识试卷答案 得分： 姓名： 第一题：是非题（20分） 1.变压器的基本知识储备是每一个电力人必备的技能。 2.发电厂发出来的电，电压等级较低，必须把电压升高才能输送到较远的用 电区。 3.变压器是根据电磁感应制成的。 4.将变压器和电源一侧连接的线圈叫初级线圈(或叫原边)。 5.变压器初级线圈与次级线圈电压比和初级线圈与次级线圈的匝数比值有关。 6.匝数越多，电压就越高。 7.自耦变压器常用作调节电压。 8.小型变压器指容量在1千伏安以下的单相变压器。 9.在选用变压器时，应尽量使设备容量和实际使用量一致，以提高设备利用 率。 10.上层油温不得超过85C。 第二题：填空题(20分） 1.变压器部件主要是由铁芯、线圈组成，此外还有油箱、油枕、绝缘套管及 分接开头等 2.按用途分有电力变压器，专用电源变压器，调压变压器，测量变压器(电 压互感器、电流互感器)，小型电源变压器(用于小功率设备)，安全变压器.
第三题：名词角释（20分） 1、什么叫变压器？ 在交流电路中，将电压升高或降低的设备叫变压器，变压器能把任一数值的电压转变成频率相同的我们所需的电压值，以满足电能的输送，分配和使用要求。 2、什么是自耦变压器？ 自耦变压器只有一组线圈，次级线圈是从初级线圈抽头出来的，它的电能传递，除了有电磁感应传递外，还有电的传送，这种变压器硅钢片和铜线数量比一般变压器要少，常用作调节电压。 第四题：问答题（40分） 1.变压器油有什么用处？ 变压器油的作用是： (1)、绝缘作用 (2)、散热作用 (3)、消灭电弧作用 2.如何保证变压器有一个额定的电压输出？ 电压太高或过低都会影响变压器的正常工作和使用寿命，所以必须调压。调压的方法是在初级线圈中引出几个抽头，接在分接开头上，分接开头通过转动触头来改变线圈的匝数。只要转动分接开关的位置，即可得到需要的额定电压值。要注意的是，调压通常应在切断变压器所接的负载后进行。 3.怎样选择变压器？如何确定变压器的合理容量？
5.4变压器习题及详解答案
课时练 5.4变压器 说明：5、8为多项选择题，其他的均为单项选择题。 1．一台理想变压器，原、副线圈匝数分别为n1和n2，正常工作时的输入电压、电流、电功率分别是U1、I1、P1，输出电压、电流、电功率分别是U2、I2、P2，已知n1＜n2，则（）A．U1＜U2，P1＝P2B．P1＝P2，I1＜I2 C．I1＜I2，U1＞U2D．P1＞P2，I1＞I2 2．如图所示，理想变压器原、副线圈的匝数比n1∶n2＝4∶1，原线圈两端连接光滑导轨，副线圈与电阻R相连组成闭合回路。当直导线AB在匀强磁场中沿导轨匀速地向右做切割磁感线运动时，电流表A1的读数为12 mA，那么电流表A2的读数为（） A．0 B．3 mA C．48 mA D．与R大小有关 3．将输入电压为220 V，输出电压为6 V的理想变压器改绕成输出电压为30 V的变压器，副线圈原来是30匝，原线圈匝数不变，则副线圈新增匝数为（） A．120匝B．150匝C．180匝D．220匝 4．如图甲、乙所示电路中，当A、B接10 V交变电压时，C、D 间电压为4 V，M、N接10 V直流电压时，P、Q间电压也为4 V。 现把C、D接4 V交流，P、Q接4 V直流，下面哪个选项可表示 A、B间和M、N间的电压（） A．10 V10 V B．10 V 4 V C．4 V10 V D．10 V0 5．如图(a)所示，左侧的调压装置可视为理想变压器，负载电路中R＝55 Ω，○A、○V为理想电流表和电压表。若原线圈接入如图(b)所示的正弦交变电压，电压表的示数为110 V，下列表述正确的是（） A．电流表的示数为2 A B．原、副线圈匝数比为1∶2 C．电压表的示数为电压的有效值 D．原线圈中交变电压的频率为100 Hz 6．如图所示，为一理想变压器，S为单刀双掷开关，P为滑动变阻器触头，U1为加在原线圈两端的电压，I1为原线圈中的电流强度，则以下说法错误的是（）A．保持U1及P的位置不变，S由a合到b时，I1将增大 B．保持P的位置及U1不变，S由b合到a时，R消耗的功率将减小 C．保持U1不变，S合在a处，使P上滑，I1将增大 D．保持P的位置不变，S合在a处，若U1增大，I1将增大 7．如图所示，在铁芯上、下分别绕有匝数n1＝800和n2＝200 的 两个线圈，上线圈两端与u＝51sin314t V 的交流电源相连，将下线 圈两端接交流电压表，则交流电压表的读数可能是（） A．2.0 V B．9.0 V C．12.7 V D．144.0 V 8．某同学设计的家庭电路保护装置如图所示，铁芯左侧线圈 L1由火线和零线并行绕成。当右侧线圈L2中产生电流时，电流 经放大器放大后，使电磁铁吸起铁质开关K，从而切断家庭电 路。仅考虑L1在铁芯中产生的磁场，下列说法正确的有（） A．家庭电路正常工作时，L2中的磁通量为零 B．家庭电路中使用的电器增多时，L2中的磁通量不变 C．家庭电路发生短路时，开关K将被电磁铁吸起 D．地面上的人接触火线发生触电时，开关K将被电磁铁吸起 9．如图所示，一台有两个副线圈的变压器，原线圈匝数n1＝1 100匝。接入电压U1＝220 V的电路中。 （1）要求在两个副线圈上分别得到电压U2＝6 V、U3＝110 V，它们的匝数n2、n3分别为多少？（2）若在两副线圈上分别接上“ 6 V，20 W”、“110 ——60 W”的两个用电器，原线圈的输入电流为多少？
餐饮业食品安全知识培训考核试题(A卷)
餐饮业食品安全知识培训考核试题（A卷）姓名单位（地址）得分 一、是非题（对的打“√”，错的打“×”，每题2分） 1、餐饮业可以先营业，经试营业生意好的再办理餐饮服务许可证。………（） 2、发生食品安全事故的单位应立即采取封存等控制措施，并自事故发生 之时2小时内应向所在地县级餐饮环节食品安全监管部门报告。…………………（） 3、餐饮服务单位未按规定对餐具、饮具进行清洗、消毒，或者使用未经清洗和消毒的餐具饮具的，可责令改正，给予警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下的罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证……………（） 4、当事人对餐饮环节食品安全监管部门的行政处罚决定不服的，不可以向人民法院起诉（） 5、餐饮业的排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于6mm的金属隔棚或网 罩，以防鼠类侵入。……………………………………………………（） 6、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于60度。( ） 7、食品处理区的门窗应装配严密，与外界直接相通门和可开启的窗应设有防蝇纱网或设置空气幕………………………………………（） 8、张某体格强壮，所以张某身体肯定是健康的，不必做健康检查。……………（） 9、现榨果蔬汁是指以水果或蔬菜为主要原料，以压榨等机械方式加工所得的新鲜水果或蔬菜汁，制作现榨果蔬汁可以添加现榨果汁伴侣和纯净水。……（） 10、未取得餐饮服务许可证或卫生许可证的，不得从事餐饮业经营活动。… （） 二、选择题（每题有一个或多个正确答案，每题5分） 1、食品生产经营人员在食品生产经营过程中应保持个人卫生，以下哪项做法可以导致食品污染：（） A. 戴戒指 B. 戴口罩
2020年国家电网电力公司考试变压器知识试题库及答案
2020年国家电网电力公司考试变压器知识试题库及 答案 一、填空 1)变压器借助（电磁感应关系），将一种等级的交流电压和电流，变为（同频率）的另 一种等级的电压和电流。 2)变压器结构的基本部分是（铁芯）和（绕组）。铁芯是构成（磁路）的主要部分，绕 组构成（电路）。 3)变压器在运行及试验时，为了防止由于静电感应在铁芯或其他金属构件上产生（悬 浮电位）而造成对地放电，铁芯及其构件都应（接地）。 4)绕组是变压器的电路部分，电力变压器绕组绕组采用（同芯）方式布置在芯柱上， （低压）绕组在里，（高压）绕组在外，这样有利于绕组对铁芯的绝缘。 5)变压器里的油，既起（冷却）作用，也起（绝缘）作用。 6)变压器二次开路时，一次绕组流过的电流称为（空载电流）。 7)变压器空载电流的大小约为额定电流的（2～10％），其性质基本是感性无功的。 8)变压器发生突然短路时，短路电流可达到额定电流的（30）倍左右，突然短路时变 压器承受的电动力是额定运行时的（900）倍左右。 9)变压器空载接通电源瞬间，可能出现很大的冲击电流，该电流称为（激磁涌流），它 可能达到额定电流的（5～8）倍。 10)互感器是将电路中（大电流）变为（小电流）、将（高电压）变为（低电压）的电气 设备，作为测量仪表和继电器的交流电源。互感器包括（电压互感器）和（电流互感器）。 11)为了确保人在接触测量仪表和继电器时的安全，互感器二次侧绕组必须（接地）。 12)为了防止电流互感器二次侧绕组开路，规定在二次侧回路中不准装（熔断器）。 13)电压互感器在三相系统中测量的电压有（线电压）、（相电压）、（相对地电压）和单 相接地时出现的（零序电压）。 14)电压互感器按绝缘冷却方式分为（干式）和（油浸式）两种。按相数分（单相）和 （三相）两种。按绕组可分为（双绕组）和（三绕组）。 15)电压互感器二次额定电压一般为（100）V，电流互感器二次额定电流一般为（5）A。 16)电流互感器的结构特点是：一次绕组的匝数（很少），而二次绕组的匝数（很多）。
酒店 餐饮部培训考核试题含答案 精品
酒店餐饮部培训考核试题 一．填空 1.烹饪就是加热食物，使之成熟，一般指（菜肴和饭食） 2.烹而后食，不仅使食物变得芳香可口，还可以杀菌消毒（减少疾病），可以使食物中的养分分解，便于消化吸收，这就为人类体力和智慧的发展创造了有利条件 3.烹饪的发展阶段：石器时代、（陶器时代）青铜器时代、铁器时代 4.（蓝山）咖啡豆是咖啡豆中的极品，所冲泡出的咖啡相郁浓厚口感非常细腻 5.烹饪的四要素分别是：原料、（工具）、水、方法 6.中餐原料分类中根据原料中加工与否分为：鲜活原料、（干货原料）、仿制品原料 7.（烹饪）起源是人类进化过程中的里程碑 8.在烹调方法中，炒是以（铁锅和油）为传热介质，将小型原料放入小油量锅中用旺火快速翻炒的方法 9.在特殊烹调技术中石烹是指（石板烧）桑拿石烹 10.重视筵席菜，一般包括冷菜、（热炒菜）、大菜、甜菜、点心、水果 11.中等筵席：冷菜约占15%，热炒约占（30%），大菜与点心约占55% 12.中国菜流派有海滨风味、山乡风味、平原湖区风味、草原牧区、（清真风味）、素食风味 13.（安徽）山区的人的自制调味品用木炭、菜肴形成慢火慢制，菜肴之地酥烂，汤汁色浓口重 14.我国清真风味由西路含银川、乌鲁木齐、兰州、西安，北路含（北京、天津、济南、沈阳），南路含南京、武汉、重庆、广州三个分支结构 15.清真菜品的制作遵守伊斯兰教教义，在原料使用方面较严格，（禁血生，禁外荤），不知肮脏，丑恶和未奉真主之名而屠宰的动物 16.饮食市场中的素食原料，主要有“三菇”“六耳”，豆制品、面筋、蔬菜和瓜果等，三菇：（冬菇、草菇）、蘑菇，六耳：雪耳，桂花耳、黄耳、榆耳、木耳、石耳 17.中国菜的特点是：原料广博，风味多样，技艺精湛，（四级有别），讲究美德，注重情趣，食医结合 18.中国菜在口味上有南甜北咸西酸就地方风味而言有黄沙地狱的齐鲁风味，长江流域中上游地区的川湖风味；长江中下游地区的（江浙）风味，岭南珠江流域的闽粤风味，五方杂处的京华风味，各派集齐的上海风味 19.四川菜享有（一菜一格，百菜百味）的称誉，其基本味有麻、辣、甜、咸、酸五味 20.山东菜又成曲阜菜，是以（孔府菜）著称的地方菜 21.江苏菜的风味特点（清淡平和）是江苏菜最基本的基调 22.（广州）菜：泛指以广州为代表的珠三角洲地区的地方风味菜 23.广东菜有浓厚的南国风味，菜肴讲究（鲜、爽、嫩、滑），夏秋清淡，冬春浓郁，善于保持原料固有的本位 24.广东菜的地理及气候特征，决定了粤菜口味要求（清淡、清爽） 25.湖南菜，简称（湘菜），是泛指我国中南地区，湖南省为中心的地方风味菜 26.北京菜系的构成：（山东风味菜），宫廷菜和官府菜，清真菜 27.贵州苗族喜食（腌制品），湘西苗族爱食酸，云南苗族嗜麻辣，野味原料较多，代表菜有瓦罐焖狗肉，乌米饭，蒸糯米肠 28.（侗）族食酸几乎到了无菜不酸的地方，而且是无菜不腌，所有酸菜都要拌以豆豉和生姜，其味是酸中代辣 29.满汉全席：著名的宴席之一，兴于清代，由满菜，满点和汉菜组成，也是（清）朝最高级的筵席 30.满汉全席特点；取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包，烹饪技艺精湛，富有地方特色，突出
电机与变压器试题答案
电机与变压器试题答案 一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）。 1.如下图所示二端网络的戴维宁等效电路中，电压源的电压= （D ） A．9V B．3V C．-9V D．-3V 2. 把一个三相电动机的绕组连成星形接于UL＝380V的三相电源上，或绕组连成三角形接于UL＝220V的三相电源上，这两种情况下，电源输出功率（A ）A．相等 B．差√3倍 C．差1/√3 倍 D．差3倍 3. 三相四线制的中线不准安装开关和熔断器是因为（ C） A、中线上无电流，溶体烧不断 B、中线开关接通或断开对电路无影响 C、中线开关断开或溶体熔断后，三相不对称负载承受三相不对称电压作用， 无法正常工作，严重时会烧毁负载 D、安装中线开关和熔断器会降低中线的机械强度，增大投资 4. 整流的目的是（A ） A、将交流变为直流 B、将高频变为低频 C、将正弦波变为方波 5. 直流稳压电源中滤波电路的目的是（C ）。 A、将交流变为直流 B、将高频变为低频 C、将交、直流混合量中的交流成 分滤掉 6. 串联型稳压电路中的放大环节所放大的对象是（C ） A、基准电压 B、采样电压 C、基准电压与采样电压之差 7．以下不属于变压器基本结构部件的是（C ） A、绕组 B、分接开关 C、转子
8. 一台频率为50 的三相异步电动机的转速为，该电机的极数和定子旋转 磁场转速为（ C ） A、4极， B、6极， C、8极， 9. 单相变压器铁芯叠片接缝增大，其他条件不变，则空载电流（A ） A、增大 B、减小 C、不变 10. 高频保护通道中耦合电容器的作用是（ A ） A、对工频电流具有很大的阻抗，可防止工频高压侵入高频收发讯机； B、对工频电流具有很小的阻抗，可防止工频高压侵入高频收发讯机； C、对高频电流阻抗很大，高频电流不能通过； D、滤除高次谐波的作用。 11. 变压器中性点接地属于（ B ） A、保护接地 B、工作接地 C、保安接地 D、接零 12. 对放大电路进行静态分析的主要任务是（B ） A、确定电压放大倍数Au B、确定静态工作点Q C、确定输入电阻，输出电阻 13．在单相桥式整流电路中，若有一只整流管接反，则（C ） A、输出电压约为2UD B、变为半波整流 C、整流管将因电流过大而烧坏 14．变压器绝缘老化速度主要决定于（ B ） A、湿度 B、温度 C、氧气 D、油中的分解物 15．新安装、检修后、长期停用和备用的变压器，超过（C）天，在投入运 行前，应测定绝缘电阻。 A、5天 B、10天 C、15天 D、30天 16．在同一个小接地电流系统中，所有出线装设两相不完全星形接线的电流保护，电流互感器装在同名相上，这样发生不同线路两点接地短路时，可保证只
餐饮服务从业人员食品安全知识培训试卷及答案一资料
餐饮服务从业人员食品安全知识培训试卷 单位：姓名：成绩： 一、填充题（每题4分，共32分） 1 《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自（2015年10月1日）起施行。 2 在中华人民共和国境内，从事食品销售和餐饮服务活动，应当依法取得（食品经营许可证） 3 在餐饮服务制作过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有（腐败变质）或者其它（感官性状异常）的不得加工使用。 4 被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（5年）年内不得从事食品生产经营管理工作。 5 需要熟制加工的食品，应当（烧熟煮透），需要冷藏的熟制品应当在（冷却）后及时冷藏，应当将直接入口食品与食品原料或半成品（分开存放）。 6 餐饮服务提供者应当建立并执行从业人员健康管理制度，建立从业人员（健康档案），餐饮服务从业人员应当每年进行（健康）检查，取得（健康合格证明）后参加工作。 7制作凉菜应达到专人负责、专室制作、工具专用、（消毒专用）和(冷藏专用）的要求。 8用于餐饮加工操作的工具，设备必须（无毒无害）标志或者区分明显，并作到分开使用，定位存放、（用后洗净、保持清洁），接触直接入口食品的工具、设备应当在使用前进行（消毒），不得使用未经（消毒）和（消毒）的餐具饮具。购置，使用集中消毒企业供应的餐具饮具，应当查验其（经营资质）索取（消毒合格凭证）。 二、选择题：（单选或多选，每题5分，共40分） 1违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（C）。 A、道德谴责 B、民事责任 C、刑事责任 2患有下列哪些疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作（ABC）。 A、痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病。 B、活动性肺结核。 C、化脓性或渗出性皮肤病。 D、腰腿疼痛。 3接触直接入口食品的操作人员在下列情形时应洗手（ABCD） A、处理食物前，处理食物后 B、处理弄污的设备或饮食用具后。 C、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后。 D、触摸耳朵、头发、口腔或身体其他部位后。
机电基础知识试题及答案
一、填空题 １、变压器在运行中，绕组中电流的热效应所引起的损耗通常称为铜耗；交变磁场在铁心中所引起的损耗可分为磁滞损耗和涡流损 耗，合称为铁耗。 2、三相异步电动机的转速取决于磁场极对数P 、转差率S 和电源频率 f 。 3、三相异步电动机直接启动时，启动电流值可达到额定电流的5～7倍。 4、变压器并列运行应满足变比相等、连接组别相同、短路电压相同三个条件。 5、变压器的冷却方式有油浸自冷、油浸风冷和强油风冷。 6、最基本的逻辑运算是指与、或、非三种运算。 7、在RLC 串联电路中感抗和阻抗相等时，电路中的电流达到最大值，这种现象称为谐振。 8、三相交流异步电机旋转磁场的转向是由电源的相序决定的，运行中若旋转磁场的转向改变了，转子的转向随之改变。 9、三相负载接于三相供电线路上的原则是：若负载的额定电压等于电源线电压时，负载应作Δ联结；若负载的额定电压等于电源相电压时，负载应 作Y 联结。 10、测量绝缘电阻时，影响准确性的因素有温度、湿度和绝缘表面的脏污程度。 11、对修理后的直流电机进行空载试验，其目的在于检查各机械运转部分是否正常，有无过热、声音、振动现象。 12、直流测速发电机接励磁方式可分为他励式永励与式。 13、 14、同步电机的转速与交流电频率之间保持严格不变的关系，这是同步电机与异步电机的基本差别之一。 15、凸极式同步电动机的转子由转轴、磁轭和磁极组成。 16、对电焊变压器内电抗中的气隙进行调节，可以获得不同的焊接电流。当气隙增大时，电抗器的电抗减小，电焊工作电流增大，当气隙减小时，电器的电抗增大，电焊工作电流减小。
17、异步电动机做空载试验时，时间不小于1min 。试验时应测量绕组是否过热或发热不均匀，并要检查轴承温升是否正常。 18、控制电机的特点是功率小、体积小、重量轻和精度要求高。 19、变压器的线圈绕好后，一、二次绕组的同名端点是确定，而联结组别却是不确定的。 20 、所谓三相对称绕组，是指各相绕组结构参数都相同，且在空间互有120 °相位差的三相绕组。 21 、对电机进行绝缘处理方法很多，其中滴浸工艺适用于自动生产线；真空压力浸漆质量很好，但设备较贵；沉浸设备较简单，是目前生产，修理时常用的一种浸漆方法。 22 、异步电动机修理后的试验项目包括：绕组对机壳及其相间绝缘电 阻、绕组在冷却状态下直流电阻的测定、空载试验、绕组对机壳及其相互间绝缘的电机强度试验。 23 、笼型转子断笼人修理方法有如下几种：焊接法、冷接法、换条法。 24 、绕线转子电动机的转子修复后一般应做机械平衡试验，以免电机运行时产生振动。 25 、接触器触点超程的主要作用是触点磨损以后，仍能可靠接触，超程的大小与触点寿命有关。对于单断点的铜触点一般取动静触点厚度之和 的1/3~1/2 ；对于银或银基触点一般取动静触点厚度之和的1/2~1 。 26 、电磁式断电器的释放电压（电流）值，取决于衔铁吸上后的最终间 隙和弹簧压力。若增加非磁性垫片的厚度或增加弹簧压力，可以提高释放值，从而提高返回系数。 27 、灭弧罩的作用是：(1) 引导电弧纵向吹出，借此防止发生相间短路；(2) 使电弧与灭弧室的绝缘壁接触，从而迅速冷却，增加去游离作用，提高弧柱电压降，迫使电弧熄灭。 28 、桥式起重机在下放轻载或空钩时，电动机电磁矩和负载矩方向相同，当电动机串入电阻越多时，负载下降速度越慢。
变压器知识习题及答案.
变压器知识习题及答案 一、填空题 、油浸式电力变压器一般是由铁芯、绕组、（ ） 绝缘套管和冷却系统五大部 分组成。 、变压器油起着散热和（ ）的作用。 、将连接组别为 的三相变压器改接为 。如果一次侧的额定电电压不变， 则二次侧的额定电压为原来的√ 倍，其容量不变。 、变压器空载运行时，由于（ ） 很小，铜损近似为零。 、变压器空载运行时的主磁通与额定运行时主磁通相同，所以变压压器的空载损耗 似等于（ ） 损耗。 、变压器运行中温度最高的部位是（ ），温度最低的是变压器油。 、当变压器负载系数为（ ）时，其效率最高。 、变压器绕组损耗分为基本损耗和附加损耗 其中基本损耗耗是（ ）。 、一台油浸自冷式变压器，当周围围空气温度为 ℃时，其上层油温为 ° ，则上层 油的温升为（ ）。 变压器空载电流的无功分量很大，而（ ） 分量很小，因此变压器空载运行行时 的功率因素很低。 变压器空载试验的目的是测量（ ）损耗和空载电流。 、变压器并列运行的目的是：（ ） 和提高供电可靠性。 、变压器的相电压变比等于原边、副边绕组的（ ） 之比。 、变压器过负荷时的声音是（ ）。 、变压器呼吸器中的硅胶受潮后，其颜色变为（ ）。 、电力变压器的交流耐压试验，是考核变压器的（ ）绝缘。 、测定电力变压器的变压比，一般采用的试验仪器是（ ）。 、常用的电压互感器在运行时相当于一个空载运行的降压变压器，它的二次电压基 本上等于二次（ ）。 、电压互感器按其工作原理可分为（ ） 原理和电容分压原理。 、电流互感器二次侧的额定电流一般为（ ）安培，电压互感器二次侧的电压一般为（ ）伏，这样，可使测量仪表标准化。 二、选择题 、并列运行变压器的变压比不宜超过（）。 、 ： ： ： ： ： ： 、变压器轻瓦斯保护正确的说法是（）。 作用于跳闸 、作用于信号 作用于信号及跳闸 都不对 、带有瓦斯继电器的变压器，安装时其顶盖沿瓦斯继电器方向的的升高场坡度为（）。 、 一 、配电变压器低压侧中性点应进行工作接地，对于容量为 及以上其接地电 阻应不大于（）。 Ω Ω 一 Ω Ω 、已知变压器额定容量为 额定功率库因数 ，则其额定有功负载应是（）。 ·
餐饮服务食品安全管理人员考试题及答案
餐饮服务单位食品安全管理员培训试题 单位名称（姓名）：分数： 一、填空题：（30分，每题3分） 1、2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订的《中华人民共和国食品安全法》自2015年月日起施行。 2、2015年新修订《中华人民共和国食品安全法》共条，较之过去新增条，在总则中规定了食品安全工作要实行、、、的基本原则。 3、《餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法》中规定“餐饮服务管理人员原则上每年应接受不少于小时的餐饮服务食品安全集中培训”。 4、凡患有痢疾、伤寒、等消化道传染病的人员，以及患有、化脓性或者渗出性皮肤病等其他有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 5、食品应当、、、存放，并定期检查、处理变质或超过保质期限的食品。 6、凉菜操作人员不要随意进出凉菜间，中途离开后回来继续加工前应。 7、烹调后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在高于℃，或低于℃的条件下存放，需要冷藏的熟制品应放凉后再冷藏。 8、国务院办公厅《关于加强地沟油整治和餐厨废弃物管理的意见》规定：对使用“地沟油”的食品生产经营单位依法责令，直至吊销许可证；涉嫌犯罪的依法移送司法机关，追究责任。 9、GB14934餐（饮）具消毒卫生标准规定，食（饮）具热力消毒一般按
- - - - 程序进行。 10、餐饮服务提供者应当将食品添加剂存放于等设施中，标示“”字样，妥善保管，并建立使用台账。 二、单项选择题（30分，每题3分） 1、对本单位的食品安全管理负全面责任的人员是：（） A、法人代表或负责人 B、食品安全管理员 C、厨师长 D、餐饮部经理 2、下列哪项是食品生产经营单位在食品安全管理中应采取的最为重要的措施？（） A、食品留样 B、食品检验 C、食品加工过程的控制 D、食品烹饪过程 3、《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营人员应当( )进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 A、每半年 B、每年 C、每二年 D、每三年 4、在采购时要求做到不采购以下食品及原料：（） A、“有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其它感官性状异常的材料”； B、“无检验合格证明的肉类食品”； C、“超过保质期限及其它不符合食品标签规定的定型包装食品”； D、以上皆是 5、采购食品时索证的作用是：（） A、证明所采购食品的质量 B、证明所采购食品的来源 C、发生食物中毒时可以溯源 D、以上都是 6、食品加工场所应距粪坑,污水池,垃圾场,旱厕等污染源：( ) A、15米以上 B、25米以上 C、35米以上 D、100米以上
电机变压器试题及答案
《电机变压器》第一套试题 命题范围：1.1~1.4 2 ?变压器运行时，在电源电压一定的情况下，当负载阻抗增加时，主磁通如何变化？（ 7. 变压器为了解决散热、绝缘、密封、安全等问题 ，还需要油箱、绝缘套管、 储油柜、冷却 装置、压力释放阀、安全气道和气体继电器等附件 8. 变压器的绕组常用绝缘铝线或铜线绕制而成的 ?接 电源 的绕组称为一次侧绕组；接负载的绕 组称二次侧绕组?也可以按绕组所接的电压的高低分为高压绕组和低压绕组 9. 变压器的铁心常用 硅钢片 叠装而成,因线圈的位置不同?可分为 芯式 和 壳式 两大类. 10. 油箱里的变压器油能保护铁心和绕组 不受潮，又有绝缘和散热的作用? 11. 所谓变压器的空载运行是指变压器的一次侧加 额定电压,二次侧 开路 的运行方式? A.输出36V 的直流电压 B .输出电压低于 36V C .输出36V 电压，一次侧绕组过热 D.没有电压输出，一次侧严重过热而烧坏 6 .将50HZ220/127V 的变压器，接到 100HZ 220V 的电源上，铁心中的磁通将如何变化？（ A ） A.减小 B.增加 C.不变 D.不能确定 7 .描述变压器变压比的定义的公式是（ A ） A. K=旦 B. K= U1 C. K= E 2 U 2 填空题 1?变压器是利用 电磁感应 理制成的静止电气设备。 2?电力变压器运行电压高、容量大 特性的变压器? 3. 变压器的种类很多，按相数分为 油浸时和充气式变压器? 4. 在电力系统中使用的电力变压器 器? 5国产电力变压器大多数是油浸式 .除此之外，还可以做成具有 稳压、陡降、移相、改变波形等 单相、三相、和多相变压器 ,可分为 升压 变压器, ,其主要部分是 绕组和_ ?按冷却方式分为 干式 、 降压 变压器和配电变压 铁心,由它们组成器身? A. 增加 B. 基本不变C.减小D.不一定 3 ?有一台380/36V 的变压器，在使用时不甚将高压侧和低压侧互相接错，当低压侧加上 380V 电 源后，将发生什么现象？ （ C ） A.高压侧有380V 的输出 B. 高压侧没有电压输出，绕组严重过热 C.高压侧有电压输出，绕组严重过热 D.高压侧有高压，绕组无过热现象 4?有一台变压器，一次侧绕组的电阻为 10 ，在一次侧加 220V 的交流电压时，一次侧绕组的 空载电流（B ） A. 等于22 B.小于22 C. 大于22 D. 不能确定 5.如果将额定电压为 220/36V 变压器接入220V 的直流电源，将发生什么现象？ （ D ） 12.已知电源频率f 、变压器绕组匝数 N 和通过铁心的主磁通副值 m ，则感应电动势 E 的表达式 8.变压器降压使用时，能输出较大的 （B ） A .功率 B.电流 C.电能 D.电功 为 E=4.44fN m . 二、选择题 1.按照电工惯例，怎样确定变压器绕组感应电动势的正方向？ （ B ） A 任意选定 9.用一台变压器向某车间的异步电动机供电, 当开动的电动机台数增多时， 变压器的端电压将（B ） A.升高 B.降低 C.不变 D.可能升高，也可能降低 10.将50Hz 、220/127V 的变压器、接到100Hz, 220V 的电源，铁心中的磁通将如何变化？ （ A ） A.减小 B. 增加 C.不变 D. 不能确定 B. 感应电动势的正方向与磁通正方向符合右手螺旋定则 三、判断题 C. 按楞次定律确定 D. 按绕组的同名端确定 1.变压器的工作原理实际上是利用电磁感应原理，把一次侧的电能传给二次侧的负载。 (V) D. K= N 2 丨1
餐饮业食品安全知识培训考核试题答案
餐饮业食品安全知识培训考核试题答案 一、单项选择题：（10题，每题3分，共30分） 1、在餐饮服务单位（A ）是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全面责任。 A、法定代表人、负责人或业主 B、管理人员 C、厨师 D、服务员 2、在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在的条件下存放。（C） A、高于60℃ B、低于0℃ C、高于60℃或低于10℃ D、高于70℃或低于0℃ 3、餐用具煮沸，蒸汽消毒应：（A） A、保持100度10分钟以上 B、保持100度5分钟以上 C、保持85度30分钟以上 D、以上都不对 4、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（B ）年。 A、一年 B、二年 C、三年 D、四年 5、下列（D ）物料应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。 A、食品 B、调味品 C、洗涤用品 D、食品添加剂 6、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下应存放多少小时以上：（D ） A、12小时 B、24小时 C、36小时 D、48小时 7、食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程为冷藏，冷藏温度的范围应是：（C ） A、—4℃～0℃ B、0℃～5℃ C、0℃～10℃ D、1℃～10℃ 8、用冰箱保存保藏食物，下列哪个是不正确的'做法：（C ） A、生熟食物分开放置 B、生熟食物要清洗干净
C、食物长时间存放 D、冰箱里的熟食在食用前要再次加热 9、食用没有煮熟的四季豆（豆角）导致中毒的原因是：（A ） A、含有皂素 B、含有秋水仙碱 C、含有龙葵素 D、含有亚硝酸盐 10、餐饮服务提供者发生食品安全事故，应当立即采取封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备设施和现场，并自事故发生之时起几小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门和食品药品监督管理部门报告，并按照相关监管部门的要求采取控制措施。（A ） A、2小时 B、6小时 C、12小时 D、24小时 二、判断题：（10题，每题3分，共30分） 1、餐饮服务提供者取得的《餐饮服务许可证》，不得转让、涂改、出借、倒卖、出租。（√） 2、所有餐饮服务单位都应配备专职或兼职食品安全管理人员。（√） 3、食品安全管理员原则上每年应接受不少于40小时的餐饮服务食品安全集中培训。（√） 4、食品的感官没有变化就表示食品未受到致病微生物的污染。（×） 5、餐饮服务单位食品库房中，可以将食品添加剂与其它原料混放，存放在专用橱柜等设施中。（×） 6、菜品用的围边、盘花应保证清洁新鲜、无腐败变质，可以回收后再使用。（×） 7、烹调后的绿叶蔬菜最好当餐吃完，在室温下存放的隔夜剩菜容易转变为致癌的亚硝酸盐而不宜再食用。（√） 8、盛放调味料的器皿可以不用消毒。（×） 9、学校食堂（含托幼机构食堂）、超过100人的建筑工地食堂、集体用餐配送单位、中央厨房，重大活动餐饮服务或超过100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品应留样。（√） 10、供配制凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经清洗处理干净的，不得带入凉菜间（√） 三、填空题（10题，每题3分，共30分） 1、职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂不得制售（凉菜）。
变压器施工工艺方案
变压器施工工艺方案 1).施工准备 (1).设备及材料要求： 变压器应装有铭牌。铭牌上应注明制造厂名、额定容量、一二次额定电压、电流、阻抗电压%及接线组别等技术数据。 变压器的容量，规格及型号必须符合设计要求。附件、备件齐全，并有出厂合格证及技术文件。 干式变压器的局放试验PC值及噪音测试器dB(A)值应符合设计及标准要求。 带有防护罩的干式变压器，防护罩与变压器的距离应符合标准的规定。 型钢：各种规格型钢应符合设计要求，并无明显锈蚀。 螺栓：除地脚螺栓及防震装置螺栓外，均应采用镀锌螺栓，并配相应的平垫圈和弹簧垫。 其它材料：电焊条，防锈漆，调和漆 均应符合设计要求，并有产品合格证。 (2).主要机具： 搬运吊装机具：汽车吊，汽车，卷扬机，吊镇，三步搭，道木，钢丝绳，带子绳，滚扛。 安装机具：台钻，砂轮，电焊机，气焊工具，电锤，台虎钳，活板子，榔头，套丝板。 测试器具：钢卷尺，钢板尺，水平，线坠，摇表，万用表，电桥及试验仪器。 (3).作业条件： 施工图及技术资料齐全无误。 土建工程基本施工完毕，标高、尺寸、结构及预埋件焊件强度均符合设计要求。 变压器轨道安装完毕，并符合设计要求 墙面，屋顶喷浆完毕，屋顶无漏水，门窗及玻璃安装完好。 室内地面工程结束，场地清理干净，道路畅通。 安装干式变压器室内应无灰尘，相对湿度宜保持在70%以下。
2).操作工艺 (1).工艺流程： 设备点件检查→变压器二次搬运→变压器稳装→附件安装→变压器吊芯检查及交接试验→送电前的检查→送电运行验收 (2).设备点件检查： 设备检查应由安装单位、供货单位、会同建设单位代表共同进行，并作好记录。 按照设备清单，施工图纸及设备技术文件核对变压器本体及附件备件的规格型号是否符合设计图纸要求。 变压器本体外观检查无损伤及变形，油漆完好无损伤。 绝缘瓷件及环氧树脂铸件有无损伤、缺陷及裂纹。 (3).二次搬运： 二次搬运应由起重工作业，电工配合。采用液压手动叉车及履带式搬运车完成，并应行车平稳，尽量减少震动； 搬运过程中；不应有冲击或严重震动情况，利用机械牵引时，牵引的着力点应在箱变重心以下，以防得超过15°，防止内部结构变形。 (4).稳装： 变压器就位可用直接就位到基础上，或用道木搭设临时轨道，用三步搭、吊链吊至临时轨道上，然后用吊链拉至基础合适位置。 就位时，应注意其方位和距墙尺寸应与图纸相符，允许误差为25mm，图纸无标注时，纵向按轨道定位，横向不得小于800mm，距门不得小于1000mm。 安装应采取抗地震措施。 (5).附件安装 ?温度计的安装： 干式变压器的电阻温度计，一次元件应预埋在变压器内，二次仪表应安装值班室或操作台上，导线应符合仪的附加电阻效验调试后方可使用。 ?风机的安装： 风机一般已经安置在变压器底部基础槽钢，安装就位后将风机电源线与变压器外壳风机控制器进行连接，导线整理好稳固在变压器内专门的二次线槽内，
电力基础知识试题
电力生产技术基础知识考试 一、选择题（30分） 1.为了人身和设备安全，互感器的二次侧必须实行（）。 A、多点接地； B、重复接地 C、一点接地 2、变压器气体继电器内有气体（）。 A、说明内部有故障； B、不一定有故障； C、说明有较大故障； D、没有故障； 3、变压器的主保护是（） A、差动和速断 B、瓦斯和速断 C、瓦斯和差动 4、变压器的最高允许温度受（）耐热能力的影响。 A、绝缘材料； B、金属材料； C、铁芯； D、电流； 5、电流互感器在运行中必须使（）。 A、铁芯及二次绕组牢固一点接地； B、铁芯两点接地； C、二次绕组不接地； D、铁芯多点接地 6、防雷保护装置的接地属于（）。 A、工作接地； B、保护接地； C、防雷接地； D、保护接零； 7、变压器绕组首尾绝缘水平一样为（）。 A、全绝缘； B、半绝缘； C、不绝缘； D、分级绝缘 8、电容器的无功输出功率与电容器的电容（）。 A、成反比； B、成正比； C、成比例； D、不成比例； 9、SF6气体在电弧作用下会产生（） A、氟气； B、氢气； C、空气； D、低氟化合物 10、变压器新投运行前，应做（）次冲击合闸试验。 A、5； B、4； C、3； D、2； 11、SF6气体是（）
A、无色无味； B、有色； C、有味； D、有色无味 12、变压器油在变压器内的作用是（）。 A、绝缘冷却； B、灭弧； C、防潮； D、隔离空气； 13、变压器的呼吸器所起的作用是（）。 A、用以清除变压器中油的水分和杂质； B、用以吸收、净化变压器匝间短路时产生的烟气； C、用以清除所吸人空气中的杂质和水分； D、以上任一答案均正确。 14、三相交流电ABC三相涂颜色的规定是（） A、黄绿红； B、黄红绿； C、红黄绿； D、绿红黄； 15、断路器之所以具有灭弧能力，主要是因为它具有（） A、灭弧室； B、绝缘油； C、快速机构； D、并联电容器 二、判断题（20分） 1、变压器能承受2.5倍过电压。（） 2、GIS因故障造成大量SF6气体泄漏时，要注意远离泄漏点，站在上风口，必要时带防毒面具，穿防护服。（） 3、新投运电容器组应进行2次合闸冲击试验。（） 4、变压器油的主要作用是绝缘和散热。（） 5、变压器呼吸器用以清除变压器油中的杂质和水分。（） 6、在GIS组合电器相关隔离开关拉开后就可合其接地开关。（） 7、与电容器组串联的电抗器，起抑制高次谐波，限制合闸涌流的作用。（） 8、用隔离开关可以拉合无故障时的电压互感器和避雷器。（） 9、并联电抗器的作用是补偿高压输电线路的电容和吸收其无功功率，防止电网轻负荷时因容性功率过多引起的电压升高。（） 10、变压器的一次二次电压之比等于一次二次绕组匝数之比。（）
变压器知识习题及答案
变压器知识习题及答案 一、填空题 ? 1、油浸式电力变压器一般是由铁芯、绕组、（）绝缘套管和冷却系统五大部分组成。 2、变压器油起着散热和（）的作用。 3、将连接组别为y , dl 的三相变压器改接为Y, Yno。如果一次侧的额定电电压不变，则二次侧的额定电压为原来的√3倍，其容量不变。 4、变压器空载运行时，由于（）很小，铜损近似为零。 5、变压器空载运行时的主磁通与额定运行时主磁通相同，所以变压压器的空载损耗似等于（）损耗。 6、变压器运行中温度最高的部位是（），温度最低的是变压器油。 7、当变压器负载系数为（）时，其效率最高。 8、变压器绕组损耗分为基本损耗和附加损耗,其中基本损耗耗是（）。 9、一台油浸自冷式变压器，当周围围空气温度为 32℃时，其上层油温为I 60°'C ，则上层油的温升为（）。 10.变压器空载电流的无功分量很大，而（）分量很小，因此变压器空载运行行时的功率因素很低。 11.变压器空载试验的目的是测量（）损耗和空载电流。 12、变压器并列运行的目的是：（）和提高供电可靠性。 13、变压器的相电压变比等于原边、副边绕组的（）之比。 14、变压器过负荷时的声音是（）。 15、变压器呼吸器中的硅胶受潮后，其颜色变为（）。 16、电力变压器的交流耐压试验，是考核变压器的（）绝缘。 17、测定电力变压器的变压比，一般采用的试验仪器是（）。 18、常用的电压互感器在运行时相当于一个空载运行的降压变压器，它的二次电压基本上等于二次（）。 19、电压互感器按其工作原理可分为（）原理和电容分压原理。 20、电流互感器二次侧的额定电流一般为（）安培，电压互感器二次侧的电压一般为（）伏，这样，可使测量仪表标准化。 二、选择题 ? ? ? ? 1、并列运行变压器的变压比不宜超过（）。 A、 2：1 B：3:1 C：4：1 D：5：1 2、变压器轻瓦斯保护正确的说法是（）。 A.作用于跳闸 B、作用于信号 C.作用于信号及跳闸 D.都不对 3、带有瓦斯继电器的变压器，安装时其顶盖沿瓦斯继电器方向的的升高场坡度为（）。 A. 1%~5% B、1%% C. 1%一25% D. 1%-30% 4、配电变压器低压侧中性点应进行工作接地，对于容量为l00kVA及以上其接地电阻应不大于（）。 A. 0. 4Ω B. 10Ω C一8 ΩΩ 5、已知变压器额定容量为s,额定功率库因数0. 8，则其额定有功负载应是（）。 B. 1·25S D. 0. 64S
餐饮业食品安全知识培训试题
餐饮业食品安全知识培训考核试题姓名 一、是非题(对的打√错的打× 1、餐饮业可以先营业,经试营业生意好再办理《餐饮服务许可证》。( 2、《中华人民共和国食品安全法》中规定食品药品监督管 理部门负责餐饮服务环节的日常监督管理。( 3、食品在冷藏、冷冻柜(库内贮藏时,应做到原料、半成品和成品严格分开。 ( 4、餐饮业中用于原料加工切配动物性和植物性食品的工 具和容器,可不用区分、相互混用。( 5、餐饮单位采购食品原料时,应当查验供货者的许可证和 食品合格的证明文件。( 6、张某体格强壮,所以张某身体肯定是健康的,不必做健康检查。( 6、餐饮业的排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于6cm 的 金属隔棚或网罩,以防鼠类、鸟类侵入。( 8、食品处理区的门窗应装配严密,与外界直接相通门可 开启的窗应设有防蝇纱网或设置空气幕。( 9、因为经营场地狭小,可将食品与非食品放置在同一的库房内。( 10、贮存食品的场所、设备应当保持清洁,无霉斑、鼠迹、 苍蝇、蟑螂,不得存放有毒、有害物品,但是允许可以存放员工个人生活用品。 ( 二、选择题(每题有一个或多个正确答案 1、餐饮单位加工场所应距粪坑、污水池、垃圾场、旱厕等污染源(以上。 A. 15米 B. 25米 C. 35米 D. 100米
2、餐饮单位从业人员在加工食品过程中应保持个人卫生, 以下哪项做法可以导致食品污染:( A. 戴戒指 B.戴口罩 C. 穿戴洁净的工作服帽 D.抽烟 3、餐饮单位从业人员必须取得(方可上岗。A.健康证B. 身份证 C. 食品安全知识培训合格证 D.厨师证 4、按照餐用具清洗消毒方式设专用水池的最低数量:采用 化学消毒的,至少设有(个专用水池。各水池以明显标识标明其用途。 A. 1个 B. 2个 C. 3个 D. 4个 5、餐饮单位原料采购的安全要求包括:( A.不得采购《食品安全法》规定禁止生产经营的食品 B.采购时应索取购物凭证、食品生产许可证、检验合格证 C.入库前应进行验收,出入库应登记 A.按要求建立建立食品进货查验台账, 6、餐饮业烹调安全要求:( A.发现有腐败变质或感观性状异常的,不得进行烹调加工 B.回收的食品或辅料不得经烹调加工后再次供应 C.需要熟制加工的食品应烧熟煮透 D.加工后的成品应与半成品、原料分开存放。