动物内脏到底能不能吃？吃动物内脏要注意什么
动物内脏不宜多吃
营养百科杂肝汤、牛杂汤、羊杂碎、毛血旺等美食，有很多人都爱这一口，但这些动物内脏做的美食有些坏处也是不容忽视的。
1.毒素残留内脏尤其是肝脏具有排毒的功效，在长久的排毒过程中，毒素也会不自觉的在内脏里堆积，特别是重金属非常难以排出体外，只能累积到内脏中。
所以，不建议经常吃动物内脏，就是为了避免重金属的侵害。
2.胆固醇较高动物内脏中含胆固醇非常高，正常人吃太多，很有可能会导致血脂高，更别说是本身胆固醇就高的人了。
还有可能会引发心血管疾病，所以还是得控制食用量。
3.嘌呤高动物内脏属于高嘌呤食物，有痛风的人千万不要吃，否则容易导致痛风发作。
所以，动物内脏虽好吃，建议不要多吃；烹饪时，动物内脏应清洗干净，做熟，尽可能规避风险。
动物内脏不宜多吃餐桌上常见的辛辣食物有生姜、大蒜、生葱、洋葱等，虽然味道有些古怪，但都具有很高的营养价值，且有多种药用价值，能帮助抗菌消炎，同时也能抗癌和防癌。
★大葱大葱具有散寒以及祛痰杀菌的效果，同时也能够健脾胃，祛除体内的寒气，辅助治疗风寒入侵所引起的头痛，腹部疼痛，大便干结以及腹泻等。
把葱根捣烂之后过滤渣取汁，能够散瘀解毒，辅助治疗跌打损伤和尿血。
★生姜生姜辣味持久且稳定，即使经过油炸烹调后也不会损伤姜辣味，能增强全身的血液循环，可对胃液带来良性刺激，兴奋胃肠道，达到促进消化的效果，同时也能够健脾胃，刺激人们的食欲。
另外，生姜也具有止呕以及发表散寒的功效，可辅助治疗胃寒引起的呕吐、痰多以及风寒咳嗽。
脑力工作者可适当咀嚼生姜，能够让思路更开阔，激发创造力。
生姜里面含有的姜辣素以及挥发油加快了血液循环速度，让大脑得到充足血液的供应。
腐烂的生姜不能吃，里面会含有黄樟素，属于剧毒物质，会引起肝细胞中毒或者变性。
★大蒜大蒜具有防癌抗癌以及消毒的效果，尤其是大蒜头里面含有的大蒜素，能帮助杀菌和消毒。
大蒜素稍微遇热后就会分解，尽量把蒜捣烂成泥放置10分钟之后再吃，此物属于抗氧化物质，能保护心脏健康。
猪肝功效与作用及禁忌 猪肝营养价值
猪肝功效与作用及禁忌猪肝营养价值猪肝是我们常吃的家常菜之一，被制作成各种各样的美食，比如猪肝粥、爆炒猪肝、猪肝汤等等，但是对于动物内脏，都存在着许多争议，有的人认为猪肝含有一定的毒素，同时也有人表示猪肝有极高的营养价值。
那么猪肝到底有哪些好处呢？吃猪肝要注意什么？猪肝功效与作用及禁忌1、补血猪肝中铁质丰富，补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
2、改善皮肤猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
3、预防肝炎猪肝中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
4、排毒经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
5、禁忌猪肝含有的胆固醇较高。
如果一次食得过多，摄入的胆固醇就多，会导致动脉硬化和加重心血管疾病，因此高血压和冠心病患者应少食猪肝。
猪肝营养价值1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
2、猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
猪肝吃多了有什么坏处1、重金属残留猪肝是猪体内最大的解毒器和毒物中转站，进入体内的有毒有害物质，如重金属、兽药农药等都是在肝脏中经过代谢、转化、解毒并排出体外。
当肝脏功能下降或有毒有害物质摄入较多时，肝脏中就会蓄积这些有害物质。
这样的猪肝吃多了会对人体健康造成危害。
2、维生素A中毒猪肝中维生素A的含量特别高，而维生素A并不是吃得越多越好。
动物内脏包括哪些东西？可以吃吗
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动物内脏包括哪些东西？可以吃吗
导语：动物的内脏包括很多器官，很多人也很喜欢吃动物内脏，但是又有很多传言说动物内脏不能吃，人们对于内脏真是又爱又怕，十分纠结，动物的内脏
动物的内脏包括很多器官，很多人也很喜欢吃动物内脏，但是又有很多传言说动物内脏不能吃，人们对于内脏真是又爱又怕，十分纠结，动物的内脏由哪些构成的呢？到底能不能吃？
一、动物内脏有哪些
不同的动物内脏也不同，但都是大同小异，以大家常见的猪内脏来说包括肺，胃，大肠，小肠，膀胱，胆，肝，胰腺，肾，心，脾等。
鸡内脏包括鸡肺，鸡心、鸡胆，鸡肝、鸡肾等。
二、动物内脏能不能吃？
1、正方
大部分的动物内脏营养素含量高于肌肉，尤其是肝脏，肝脏是动物体内营养素最集中的地方，肝脏蛋白质含量高，脂肪含量较肉类低，猪肝过去一直被誉为物美价廉的“营养宝库”，受到广泛的推荐。
其他内脏，如肾、肺、肠、肚、脑的维生素、微量元素等重要营养素的含量比肝脏低，营养价值不及肝脏。
2、反方
大部分的内脏脂肪含量高于肌肉，胆固醇几乎都比肌肉含量高。
动物内脏中比如猪肝、猪肠、猪脑等所含的胆固醇成分很高，吃得太多对人体健康也不利，容易引起高血脂、动脉硬化等。
3、哪些内脏可以吃
一般来说肝、肠、肾、脑是毒性最强的部位，相比而言，动物心脏的危险性较低，其脂肪和胆固醇含量与瘦肉相当，富含血红素铁和蛋
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动物内脏的营养成分
动物内脏的营养成分这种受许多人追捧的“美味”，该如何评价其营养价值和健康隐患？在西方国家，动物内脏并不是他们饮食的一部分，这是因为虽然内脏具备一定的营养价值，但也会暗含一些健康隐患。
而在中国人的餐桌上，动物内脏却是常见的“美味”。
吃动物内脏有哪些好处呢？吃肝脏的好处动物肝脏是营养物质密集的器官之一，它富含维生素A、B族维生素、叶酸、铁、铬、铜和锌。
这些营养物质有益于心脏健康和增加血液中的血红蛋白含量。
吃肾脏的好处动物肾脏是多种营养物质和蛋白质的丰富来源，它还含有欧米伽-3脂肪酸，它的抗炎作用对心脏有好处。
吃大脑的好处动物大脑也含有欧米伽-3脂肪酸，它还含有磷脂酰胆碱和磷脂酰丝氨酸，这两种营养物质的抗氧化性能有助于维持神经系统健康，保护大脑和脊髓免受损伤。
吃心的好处动物心脏含有丰富的叶酸、铁、锌和硒，它也是B族维生素的优质来源。
存在于内脏器官中的B族维生素能对心脏起到保护作用，这就意味着它们能预防心脏病。
此外，食用B族维生素还有助于维持健康的血压，降低胆固醇含量，形成健康的血管。
此外，食用B族维生素还能降低患老年痴呆症、抑郁症和焦虑症的风险。
动物心脏肉是辅酶Q10的一个非常棒的来源，这种抗氧化剂有助于治疗和预防某些疾病，特别是心脏病，除此之外，辅酶Q 1 0 还能减缓衰老进程，提高能量水平。
吃舌头的好处舌头肉富含热量和脂肪酸，以及锌、铁、胆碱和维生素B12，它对孕妇和正处于疾病恢复期的的人群尤为有益。
舌头肉中的叶酸对生育功能有益，避免胎儿出生缺陷（如脊柱裂和先天性心脏病）发生。
此外，维生素B6还能减轻怀孕阶段的晨吐。
吃内脏有什么风险吗？如果在食用动物内脏之前没有将其清洗干净，动物肠道中的有害细菌就会威胁人体健康。
动物的大脑也会传播一些罕见的疾病，如疯牛病。
动物内脏富含胆固醇、饱和脂肪和嘌呤，食用内脏会增加心脏病或痛风患者疾病发作的风险。
虽然胆固醇和饱和脂肪对平衡膳食非常重要，但也只能适量食用。
美国农业部的《膳食指南》指出，人们每天从饱和脂肪中获取的热量比例应当少于总热量的10%。
动物内脏该吃多少
动物内脏该吃多少中国人吃动物内脏的习惯由来已久，颇受大家欢迎的熘肝尖、爆炒腰花、干锅肥肠、毛血旺等传统名菜，都是以动物内脏为主要原料制作而成，但在享受美味的同时，还有不少人担心它的营养和安全问题。
有人认为，吃动物内脏只是为了满足口感，没有什么营养，其实不然。
国家公共营养师熊苗指出，相对于动物肉来讲，大多数内脏有更丰富的蛋白质、维生素A和B族维生素以及铁、锌、硒等矿物质，这些营养素是我国传统膳食中容易缺乏的，所以有人提倡食用动物内脏来补充这些营养素。
尤其是肝脏，它是动物体内营养素最集中的地方，富含蛋白质和动物性铁质。
但是，动物内脏胆固醇高也是不争的事实。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，大部分动物内脏的胆固醇含量相对较高，特别是猪肝和猪脑，100克猪肝含胆固醇288毫克，是瘦猪肉的3.5倍；100克猪脑含有的胆固醇约为2571毫克，相当于25份猪油（100克猪油含胆固醇100毫克）。
食物中的胆固醇过高容易引起高血脂、高血压，诱发或加重动脉粥样硬化等疾病。
从安全的角度来说，肝脏是代谢器官，而肾脏是排泄器官，养殖时随饲料、水进入动物体内的污染物，如重金属、非法添加剂瘦肉精等，容易在这两个部位聚集，“尤其是瘦肉精，在肝脏累积较多。
”朱毅说，相比而言，动物心脏的危险性较低，其脂肪和胆固醇含量与瘦肉相当，富含血红素铁和蛋白质，污染也较少。
朱毅指出，像肝、肚等内脏，要控制吃的频率和总量，每月吃一两次，每次别超过30-50克。
糖尿病患者和胆固醇高的人要少吃，吃之前一定要洗干净，把内脏上的腺体去除干净，尤其是肺、肚、肠等部位，清洗时可以加一点醋、食用碱，能有效去除异味；烹饪时必须熟透，炒之前最好先在开水里焯一下，可以搭配一些高纤维素的蔬菜，如海藻类、芹菜、豆芽、韭菜、白菜等，既可以降低胆固醇的吸收，又能起到营养互补的作用。
适宜给宝宝吃的安全营养价值动物肝脏
适宜给宝宝吃的安全营养价值动物肝脏适宜给宝宝吃的安全营养价值动物肝脏导读：妈妈们都知道动物内脏营养丰富，但需要强调的是：给宝宝添加动物内脏作为辅食也只能是肝脏，除此之外，肾、肺、肚、胃、肠等脏器均不适合宝宝食用。
但妈妈们又会担心，宝宝妈妈们都知道动物内脏营养丰富，但需要强调的是：给宝宝添加动物内脏作为辅食也只能是肝脏，除此之外，肾、肺、肚、胃、肠等脏器均不适合宝宝食用。
但妈妈们又会担心，宝宝吃肝脏这个“解毒器官”，会把毒素吃进去，反而对身体不利。
那么，究竟该如何看待动物肝脏这类食品呢?如何健康吃肝呢?动物肝脏营养丰富（1）丰富的铁肝中铁质丰富，是最常用的补血食品。
尤其是猪肝，其营养含量是猪肉的十多倍，其中的铁元素吸收利用率非常高。
这也正是“猪肝补血”之类民间说法的道理所在。
食用肝能够预防宝宝缺铁性贫血的发生。
（2）丰富的维生素肝脏含有人体所需的多种维生素。
其中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，对防治婴儿维生素A缺乏所致的夜盲症，具有良好的作用。
维生素B对补充机体重要的'辅酶、完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
古代医家记载“肝脏能‘补血’‘明目’”，就是因为这些营养素含量高的缘故。
（3）丰富的蛋白质肝脏的蛋白质含量与瘦肉的蛋白质含量不相上下，对宝宝来说都是优质的蛋白质来源。
肝脏还含有丰富的卵磷脂，有利于宝宝的智力发育和身体发育。
（4）富的微量元素肝脏中的铁、锌、铜、锰等微量元素十分丰富，还具有一般肉类食品不含的微量元素硒，能增强宝宝机体的免疫反应抗氧化，并能抑制肿瘤细胞的产生。
如何健康食用动物肝脏（1）挑选动物肝脏有讲究选择肝脏，一定要选择新鲜健康的。
购买时应选择通过检疫的禽畜肝脏，病死或死因不明的禽畜肝脏一律不能食用。
健康动物的肝脏为红褐色，光滑、有光泽、质软且嫩，手指稍用力可插入切开处，做熟后味道鲜嫩。
（2）烹饪前彻底清洗先将动物肝脏放在自来水下冲洗几分钟，再浸于冷水中浸泡30分钟，然后取出放清水中清洗干净。
正确挑选可食用动物内脏
农家生活NONGJIASHENGHUO编辑:沈村蔚(915344879@)正确挑选可食用动物内脏肾 动物的肾脏含有不少维生素A和维生素D，而普通肉类含量很低。
与其他内脏相比，肾脏的硒含量占绝对优势。
胃 猪、牛、羊的胃俗称肚，鸡、鸭、鹅的胃俗称胗。
与其他部位相比，胃的脂肪及胆固醇含量较低。
其中，胗的蛋白质含量与瘦肉不相上下。
肠 与其他内脏相比，肠在营养方面没啥优势，且猪、牛、羊的肠通常会含有大量脂肪。
虽然动物内脏营养丰富，但是安全风险也与之并存。
其中，被人质疑最多的就是肝脏和肾脏。
因为在动物体内，肝脏就像一个巨大的“化工厂”，是营养合成器官，也是解毒器官，各种毒素都会送到肝脏去处理；肾脏则是排毒器官，它也很难避免和毒物打交道。
但只要是经过动物检验检疫的合格产品，并注意控制摄入量，一般来说不会危害健康。
相比而言，动物的心脏和用来储存与磨碎食物的胃污染较少。
对不同动物来说，同样饲养环境下，大型动物如牛、羊等生长期更长，肝脏等内脏中积累的环境污染物相对较多，而鸡、鸭生长期较短，污染物相对较少。
（马 芸）心肝胃肾肠……对不少人来说，动物内脏是餐桌上一道独特的美味，但也有人担心其中的健康隐患。
从营养学角度来看，动物内脏其实是个“营养宝库”，比如内脏中深红色的部位都富含“血红素铁”，容易被人体吸收利用。
动物内脏大多富含多种维生素和微量元素，并且其蛋白质含量也很高。
单独来看，每种内脏又各有特点。
肝 动物的肝脏含有人体所需全部种类的维生素，其中维生素A、D、B2、B12的含量比较高，比如维生素A含量远超过奶、蛋、鱼、肉。
肝脏的蛋白质超过瘦猪肉，铁、锌、铜、锰等微量元素也十分丰富。
心 心脏的B族维生素和微量元素含量远高于普通的肉类，其中维生素B1的含量最出众。
心脏脂肪含量并不高，但鸡心、鸭心脂肪含量约为猪牛羊心的2倍。
·消费指南·健康消费，大有保障。
602019.24。
鳗鱼内脏能吃吗 鳗鱼什么部位不能吃
鳗鱼内脏能吃吗鳗鱼什么部位不能吃鳗鱼营养价值丰富，肉质肥美，若是处理不干净，可能会误食到鳗鱼的内脏，因此想问下鳗鱼内脏能吃吗？鳗鱼什么部位不能吃？一、鳗鱼内脏能吃吗鳗鱼的内脏不能吃。
鳗鱼的内脏最好不要食用，由于基本上所有鱼类的毒素，多数会积聚在鱼类的肝脏、胆脏、卵等内脏中，因此去除内脏有利于避免食用细菌、有害微生物，导致中毒的情况。
另外，如今生态污染很是严重，很多鱼类可能会被污染，体内不仅有汞，还会有铅、镉等重金属以及其他污染物。
因此不建议吃鳗鱼时的内脏。
二、鳗鱼什么部位不能吃1、鱼鳃因为鱼鳃是鱼类进行呼吸以及排毒的器官，当中含有很多的脏东西以及有害微生物，而且味道比较腥臭，食用口感不是很好，食用可能会出现身体不适情况。
2、牙齿鳗鱼的牙齿很是锋利，并且属于肉食性动物，因此在进食的过程中可能会在牙齿残留了不少的脏东西，并且没什么营养价值，因此，鳗鱼头的牙齿不宜食用。
3、鱼肠鳗鱼的肠子是消化吸收食物以及排泄粪便的器官，当中含有不少的细菌、有害物质，因此不适宜食用，以免出现肠胃不适的情况。
三、鳗鱼怎么做好吃清蒸河鳗食材：河鳗。
辅料：猪油、火腿肠。
做法：1、将鳗鱼清洗干净，切成片段，用热水烫一下。
2、捞出，用清水洗净；猪板油切丁；火腿切末。
3、盘中放鳗鱼，放入猪板油丁、火腿末、葱、姜、料酒、盐、味精、胡椒粉，4、上笼用旺火蒸20分钟取出，除去葱、姜即可。
红烧鳗鱼食材：鳗鱼、葱、姜、蒜。
辅料：小米椒、料酒、老抽，糖，盐。
做法：1、将鳗鱼清洗干净。
2、烧开一壶水，放入鳗鱼微烫30秒左右捞出，洗去粘液、斩块。
3、起锅热油，爆香葱姜蒜、小米椒，放入鳗鱼，小火翻炒。
4、再放料酒、老抽，加开水没过鱼块，转中小火焖煮20分钟左右。
5、调入适量盐、糖，转大火收浓汤汁，撒上葱末即可。
四、吃鳗鱼要注意什么1、高血脂不宜吃由于鳗鱼中含有不少脂类物质，建议高血脂患者在日常生活中尽量避免过多食用，并且动脉粥样硬化、冠心病等人群同样不宜多食，以免加重病情，影响身体健康。
狗肝能吃吗？权威回答是这样的
狗肝能吃吗？权威回答是这样的关于《狗肝能吃吗？权威回答是这样的》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
有的人喜欢吃狗肉，但是专家表示，大家最好不要吃狗肝，不仅如此，一些动物的内脏在吃的时候都必须要谨慎。
人的身体健康与饮食密切相关，吃任何东西都必须要考虑健康因素。
一、食用狗肝可能导致维生素A中毒.中国消费者协会日前发布消费警示，建议消费者慎食狗肝以及不常见的动物内脏。
中消协有关人士表示，近期中消协接到多起由于饮食原因导致的维生素A中毒的投诉，吉林市某单位18位职工食用狗肝后全部出现中毒症状，头剧烈痛，颅内产生水肿，浑身脱皮，还伴有发烧。
经鉴定是食用狗肝造成的维生素A中毒。
狗肝尤其是白毛狗肝的维生素A含量最高，建议消费者慎食狗肝以及不常见的动物内脏。
如需特别补充维生素A，可在医生指导下限量服用。
二、狗肉能不能吃？1、吃狗肉会破相：这个说法相信很多人都听说过，这不是迷信，是有科学根据的，因为狗肉里面有一种毒素，只要你注意观察就会发现：喜欢吃狗肉的人，脸上特别多黑癍，这些黑癍对男人无大碍，但对女人是致命的。
日常中看到的丑陋的男人或女人，都是喜欢吃狗肉并经常吃狗肉的。
2、吃狗肉太热，对身体不好：狗肉性味咸、温，热性很大，《本草经疏》日：狗肉“发热动火，生痰发渴，凡病人阴虚内热，多痰多火者慎勿食之”，“热病后食之，杀人。
”有调查表明，人一次进食47克狗肝可引起中毒。
3、吃狗肉有生命危险：市上所屠宰的狗，有些是病狗，有些可能是疯狗，吃狗肉的时候一不小心被狗骨戳穿嘴巴，就危及生命。
4、吃狗肉会堕落：吃狗肉的人，基本上都是文化层次比较低的人，同时也是没有信仰的人，没有信仰就没有约束，没有约束就什么都敢做，今天敢吃狗肉明天就敢吃人肉。
三、吃狗肉的禁忌1、患非虚寒病的人不宜吃狗肉狗肉属热性食物，一次不宜吃多。
凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性病的人均不宜食用。
2、半生不熟的狗肉不宜吃只要是肉类都要保证完全熟透了才可以食用，而狗肉也是一样。
怀孕期间吃动物内脏需要注意什么？
怀孕期间吃动物内脏需要注意什么？
一些动物的内脏，比如肝脏可以补铁和其他的微量元素，因为内脏的颜色比较深，主要就是因为内脏中的血红素比肉类中的含铁量更高，所以内脏能够有效的吸收铁元素。
除了猪肝外，鸡肝、鸭肝、羊肝等都能够帮助准妈妈很好的补铁，除了补铁之外，动物内脏中还有很其他的营养素，比如说维生素a、维生素d、维生素b 等，所以在孕期食用内脏，好处还是很多的。
但是食用内脏的时候也有一些注意事项，因为使用过多的动物内脏，可能对身体也有影响。
1.建议每月吃一两次，这时候可以少吃一些其他的肉，每次不超过100克。
一定要去靠谱的超市购买有检验检疫标志的产品。
要选择有机、绿色或无公害食品，这样食物中不会有太多的污染元素。
不新鲜的动物内脏千万不能吃，在吃内脏之前要高温煮熟煮透，不要因为偏爱嫩滑口感而吃没熟透的内脏。
2.如果不是贫血缺锌或缺乏维生素A，不用经常吃肝脏。
如果想要补充维生素A可以经常吃一些菠菜、胡萝卜、鸡蛋、全脂奶和多脂鱼类。
日常生活中也可以多吃红色瘦肉来补充人体所需的血红素铁。
3.相比于肝脏和肾脏，动物的心脏和禽类的胗子更加安全。
肝脏里面的蛋白质含量很高，蛋白质里面不仅有着多种微量元素，还有较高的B族维生素含量，所以比其他的肉类营养价值更高。
并且，心脏和胗子的脂肪和胆固醇含量不高，尝起来味道也很好，大家都可以尝试下，还能够有效地预防缺铁性贫血。
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动物内脏到底能不能吃？吃动物内脏要注意什么
导语：
动物内脏在中国有千千万万种美味做法，可是到了国外却无人
问津。有的人吃内脏会增强食欲，但是有些人却怕内脏胆固醇过高。
那么内脏究竟是能吃还是不能吃？
一些动物的内脏是不少人的膳食所爱，爆腰花、熘肥肠、夫妻肺片
等，听到这些菜肴就会引起人的食欲。从营养学的角度来说，动物内
脏含有比较丰富的营养素如蛋白质、维生素和微量元素。但是，动物
的内脏和皮肤也含有大量的脂肪和胆固醇。那么内脏是吃还是不吃，
下面进行关于内脏的健康问题大PK。
动物内脏到底能不能吃？吃动物内脏要注意什么
动物内脏是能吃还是不能吃？
正方：内脏营养丰富
大部分的动物内脏营养素含量高于肌肉，尤其是肝脏，肝脏是动物
体内营养素最集中的地方，肝脏蛋白质含量高，脂肪含量较肉类低，
如猪肝中蛋白质含量只有19.3%，脂肪只有3.5%。猪肝还含有丰富的
维生素A、B族维生素(如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素
B12、叶酸等)以及铁、锌、硒等微量元素，而且猪肝价格相对便宜，
所以猪肝过去一直被誉为物美价廉的“营养宝库”，受到广泛的推荐。其
他内脏，如肾、肺、肠、肚、脑的维生素、微量元素等重要营养素的
含量比肝脏低，营养价值不及肝脏。
反方：脂肪和胆固醇较高
大部分的内脏脂肪含量高于肌肉，胆固醇几乎都比肌肉含量高。动
物内脏中比如猪肝、猪肠、猪脑等所含的胆固醇成分很高。猪肝含有
较多的胆固醇，100克猪肝含胆固醇288毫克，是瘦猪肉的3.5倍。这
对于现代的人在体检中10个就有9个是胆固醇过高也许吃这些食物有