儿童少年学生营养
小学生营养健康教育知识
⼩学⽣营养健康教育知识 随着⽣活⽔平的提⾼，我国⻘少年学⽣的营养与健康状况有了很⼤改善，下⾯⼩编准备了⼩学⽣营养健康教育知识，希望对您有帮助！ ⼩学⽣营养健康教育篇1 ⼀、早餐应吃饱、吃好 早餐对于⼩学⽣来说，是⼀天中最重要的⼀顿饭。
凡是能够坚持每天吃好、吃饱早饭的⼩学⽣，其体型和机能发育都⽐较好，⾝体也健壮，上课时精神充沛，学习效率也⾼。
早餐应该重视“质量”⽽不是数量，除了要提供产热快的淀粉类⻝品外，还要提供饱腹感强、不容易产⽣饥饿的蛋⽩质和脂肪，如五⾹⽜⾁、茶叶蛋、红油⾖腐干、⾁包⼦、饺⼦、馄饨等，有条件的还可增加含维⽣素的⽔果。
早餐⻝欲较差，因此安排时要尽可能注意⾊、⾹、味、形，使更具吸引⼒。
⼆、午餐需合理搭配 ⼩学⽣的午餐营养量，应占全天营养的40%。
午餐中要有⾁⻝与⾖制品搭配的副⻝，以提⾼蛋⽩质的营养价值。
每星期吃1~2次⻥类，1~2次动物内脏，每天保持有动物性⻝品(⾁、蛋类);有绿⾊和深绿⾊的蔬菜，也有橙⻩⾊的蔬菜，少量选⽤⽩⾊或浅⾊蔬菜;增加虾⽪、海带、紫菜、菌类以及⾁⾻(炖时加少量醋，以促使钙的溶解)。
主⻝应粗、细粮搭配，⾖、⾕类搭配，使8种⼈体必需氨基酸种类⻬全，做到蛋⽩质“互补”。
⼒求⻝物品种多样化，⼀周内饭菜花样尽量不要重复。
三、晚餐要容易消化 由于⼩学⽣晚上多在8~9点钟才能休息。
因此晚餐的热量⽐例应不少于30%，与早餐的热量相等。
晚餐内容包括主⻝、⾁、菜、粥或汤类，以达到干稀搭配、荤素搭配，但要防⽌过于油腻，既要营养丰富，⼜要容易消化。
春天是⽣⻓发育较快的⼀个季节，特别是⼉童。
建议在安排孩⼦饮⻝时注意以下三点。
1、补充钙质。
春天是⾝⾼增⻓最快的季节。
因此，在这个季节给孩⼦补充钙质就显得⼗分重要。
孩⼦每天需要的钙量是700—800毫克，适宜的供给量是每⽇不少于1000毫克。
最好是⻝补，排⾻汤或⾻头汤不仅含钙丰富，⽽且有助于⾝体对钙的吸收。
另外含钙丰富的⻝物有胡萝⼘、虾⽪、芝⿇、⻩花菜、萝⼘、海带、芥菜、⻥等。
中小学学生餐营养指南2022
中小学学生餐营养指南2022某某市教育局中小学卫生保健所2022年4月前言儿童青少年的营养与健康状况不仅关系到个人生长发育和全面发展，也是反映一个国家或地区经济与社会发展、卫生保健水平和人口素质的重要指标之一，事关中华民族的崛起和可持续发展。
为了实现健康饮食，做到荤素搭配、结构合理、营养均衡，现将《辽宁省中小学学生餐营养指南》中的部分内容印发给各中小学，供各校在营养健康知识宣传教育、培养学生良好饮食习惯、科学制定食谱时参考。
适用范围本指南指出了6岁—17岁中小学生全天（一日三餐）能量和营养素供给量，食物的种类、数量及配餐原则，指出了烹调建议，特殊情况下饮食安排原则及组织管理办法，并提供学生营养餐范例，适用于各中小学学校及食堂，以及中小学供餐单位。
基本术语和定义◆学龄儿童包括6-12岁和13-17岁两个年龄阶段。
◆学生餐由学校食堂或供餐单位为在校学生提供的早餐、午餐或晚餐。
◆带量食谱以餐次为单位，用表格形式提供的含有食物名称、原料种类及数量、供餐时间和烹调方式的一组食物搭配组合的食谱。
◆营养素食物中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及正常代谢所需的物质。
包括蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质及维生素等。
◆正餐基本营养成分指餐食中含有的蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们能提供能量。
学生餐配餐基本原则学生群体处于生长发育的关键阶段，饮食搭配要遵循科学合理、安全卫生、质量兼顾的原则。
具体如下：◆食物多样、营养丰富为保证营养需要，每天所摄入的食物种类不低于12种，包括谷薯类，蔬菜水果，鱼禽肉蛋，奶类及大豆制品，油盐等其他调味品，注意每周的学生餐食物种类应不少于25种。
◆重点推荐的食物种类及数量1.杂粮或薯类部分替代米或面，每餐应提供1-2种食物，如二米饭、杂粮粥、玉米面发糕、紫薯馒头等，避免长期提供一种主食。
2.新鲜蔬菜每天大于3种，50%以上为深绿色、红色、橙色、紫色等深色蔬菜，如西兰花、芹菜、胡萝卜、番茄、紫洋葱等。
中国儿童少年营养与健康报告
1.引言
儿童少年时期是人体生长发育最为迅速的阶段，健康的营养摄入对他
们的身体发育和智力发展至关重要。
然而，近年来，中国儿童少年的营养
状况引发了广泛关注。
本报告旨在分析中国儿童少年的营养状况、饮食结构、常见营养问题以及解决方案。
2.儿童少年的营养状况
根据最新统计数据，中国儿童少年的肥胖率呈现出逐年上升的趋势，
而同时，一些地区的儿童少年又存在着营养不良的问题。
这说明我国儿童
少年的饮食结构和营养摄入存在着一定的问题。
3.饮食结构分析
中国儿童少年的饮食结构主要分为五大类：谷类、蔬菜、水果、肉类
和其他。
然而，大多数儿童少年的饮食结构存在着过多谷类和肉类的问题，而蔬菜、水果摄入不足。
谷类和肉类的过多摄入容易导致儿童少年肥胖，
而蔬菜和水果的不足则会导致营养不良。
4.常见营养问题
5.解决方案
为了解决这些问题，建议从以下几个方面入手：
5.1加强营养教育
通过在学校和家庭开展营养教育，向儿童少年灌输正确的饮食观念和
营养知识，培养他们良好的饮食习惯。
5.2优化饮食结构
合理平衡谷类、蔬菜、水果、肉类和其他食物的摄入比例，适时增加
蔬菜和水果的摄入，减少油脂和糖类的摄入。
5.3加强学校餐饮管理
学校应提供营养均衡的餐饮，确保学生摄入足够的蛋白质、维生素和
矿物质。
5.4加强家庭监督
家长应积极参与孩子的饮食管理，引导他们选择健康的食物，避免过
多食用高糖高盐食品。
5.5加强体育锻炼
适度进行体育锻炼，增强儿童少年体质，消耗多余的热量，预防肥胖。
6.结论。
儿童成长所需营养
儿童成长所需营养儿童是国家的未来，他们的健康成长对于社会的发展至关重要。
而儿童健康成长的关键之一就是营养。
儿童的身体和大人不同，他们的生长发育速度快，代谢率高，所以他们对营养的需求也更高。
下面，让我们一起来探讨儿童成长所需的营养。
儿童需要充足的蛋白质。
蛋白质是构成人体细胞的基本组成部分，对于儿童的生长和发育至关重要。
蛋白质可以帮助儿童建立健康的肌肉、骨骼和免疫系统。
常见的蛋白质来源包括肉类、鱼类、乳制品、豆类等。
给儿童提供适量的蛋白质，可以促进他们的身体发育，增强体质。
儿童需要充足的碳水化合物。
碳水化合物是人体获取能量的重要来源，对于儿童来说尤为重要。
适量的碳水化合物可以提供足够的能量，支持他们的日常活动和学习。
主食类食物如米饭、面包、面条等都是碳水化合物的良好来源。
儿童应该摄入适量的主食，以满足他们的能量需求。
儿童还需要摄入丰富的维生素和矿物质。
维生素和矿物质是儿童身体正常运作所必需的。
维生素能够促进儿童的免疫系统发育，增强抵抗力，预防疾病。
矿物质则对于儿童的骨骼生长和脑部发育至关重要。
多吃水果、蔬菜、奶制品等可以帮助儿童摄入足够的维生素和矿物质。
儿童需要充足的水分。
水是组成人体的重要成分，对于儿童的生长发育非常重要。
儿童活动量大，容易出汗，所以他们需要多喝水来补充体液。
给儿童提供足够的水分可以保持他们的身体水平衡，促进新陈代谢，有助于身体健康。
儿童成长所需的营养是多方面的。
除了充足的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质外，还需要适量的水分来维持身体的正常运作。
家长们应该关注儿童的饮食，合理搭配食物，确保他们获得足够的营养，健康成长。
只有给予儿童良好的营养，他们才能在未来的道路上茁壮成长，为社会的繁荣贡献自己的力量。
中小学生营养餐推行工作的建议
中小学生营养餐推行工作的建议1.我国儿童少年营养健康状况近年来，通过《中国儿童少年营养与健康报告》可以发现，我国城乡儿童少年的膳食结构、生活方式发生了重大的变化，营养与健康状况有了进一步的改善，但也存在若干值得警惕的隐忧。
我国正面临着营养不足与营养失衡的双重挑战，主要表现在以下四个方面。
（1）膳食结构：蛋白质够了，蔬菜少了。
蛋白质摄入基本满足，蔬菜摄入依然很低，脂肪摄入明显增加，钙、铁、锌和维生素A等微量营养素普遍缺乏。
7～12岁儿童维生素A缺乏率城市为26.4%，农村高达47.3%，农村学生生长迟缓率是城市的6倍。
（2）健康状况：贫血少了，慢性病多了。
农村7～15岁学生贫血率从30.8%～47.7%下降到10.6%～20.6%，但仍然高出城市同龄学生1/5。
成年期慢性非传染性疾病低龄化，例如高血压、糖尿病、血脂异常等已经在超重肥胖的儿童少年中出现，逐渐成为威胁城市儿童少年健康的突出问题。
（3）身体条件：个子高了，身材胖了。
农村7～15岁男生的身高平均增长8.2厘米、体重增加6.8千克，女生的身高平均增长6.5厘米、体重增加4.2千克。
在城镇，一部分中小学生因高脂肪、高蛋白、高热量的“三高”食物摄入过多和“以静代动”的生活方式，导致肥胖发生率为6.17%，超重率为4.3%。
（4）生活习惯：抽烟喝酒的多了，运动的少了。
15～17岁少年男生吸烟率为3.7%，饮酒率为2%；经常锻炼的比例仅为5.4%。
据了解，每年由于营养不良带来的经济损失占到国民生产总值（GDP）的4%之多。
以2012年为例，我国国民生产总值为519 322亿元，按照此比例计算，2012年我国因营养不良造成的经济损失约为2.1万亿元。
2.学生营养餐实施现状分析1992年和1993年国务院分别颁布了《九十年代中国儿童发展规划纲要》和《九十年代中国食物结构改革与发展纲要》。
1997年我国推出《中国营养改善行动计划》，提出“要有计划、有步骤地普及学生营养餐，减少营养不良和营养过剩”。
中小学生营养与膳食指南PPT课件
一、营养、营养素的概念及人体七大营 养素
3.2 脂类 是储存和供给能量的主要营养素，机体
吸收脂溶性维生素的必需条件，每日脂肪 供热应占总热能量的20%～25%。
主要来源：动植物油、猪肉、牛肉、花 生、芝麻、坚果等。
一、营养、营养素的概念及人体七大营 养素
3.3 碳水化合物 是最主要、最经济的能量来源；是大脑
8.不可迷信和依赖“健脑品”、“益智品”等。 智力的开发，营养只是诸多因素之一。各 类天然的食品已经包含人体所需的各种营 养素。只要不挑食，不偏食就能满足身体 和紧张学习需要。
六、健康的饮食行为
1.早餐行为 早餐对人体营养和健康状况有着重要作用。 会影响中小学生智力和体格发育。 通常把早餐分为谷类、肉类/豆制品、奶 及奶制品、水果4类。评价一份早餐的优劣 就要看是否包含了以上4类食物。4种为“较 高”；3种为“较好”；2种或2种以下为“较差”。
1.3. 骨骼与肌肉：儿童的骨骼弹性大、硬 度小，此时期食物中如缺少钙供应，将影 响骨骼成熟和身体长高。能量储存较差， 体力远不及成人。
1.4 .消化功能：儿童的食管比成人明显短 而窄，黏膜细嫩，管壁发育不成熟，容易 遭受损伤。
1.5. 免疫功能：与营养状况关系密切。当 膳食中缺乏蛋白质时，胸腺体积变小，重
六、健康的饮食行为
（2）软饮料：大部分软饮料的PH值在 2.0-4.0，且含糖分高。大量摄入会引起龋齿 和肥胖。
（3）含咖啡因饮料：咖啡因具有利尿作 用，会引起液体丢失，最记忆力有干扰作 用，还可能会引起心悸和心律不齐。
（4）含酒精饮料：含酒精饮料会影响中 小学生的生长发育，抑制大脑的兴奋性、 减弱记忆力、注意力和理解能力。
三、营养素需要及常见营养问题
小学生营养如何补充
小学生营养如何补充
小学生的营养补充应该通过日常饮食来实现，保证其各种营养素的摄入量。
以下是一些补充营养的建议：
均衡饮食：确保小学生的每餐都包含五大类食物，即主食、蔬菜、水果、蛋白质食物和乳制品，从而摄取到多种营养素。
多样化食物：尽量让小学生吃到各种不同颜色的蔬菜和水果，这样可以确保他们摄取到不同种类的维生素和矿物质。
注重钙质：小学生正处于骨骼发育的重要阶段，因此需要充足的钙质。
可以通过食用奶制品、豆类、鱼类等食物来摄取足够的钙质。
控制糖分和油脂：限制小学生食用高糖高油的食物，尤其是糖果、零食和快餐等。
过多的糖分和油脂会影响他们的健康和体重控制。
补充铁质：铁质对于小学生的身体发育也非常重要，可以通过食用瘦肉、鱼类、豆类等食物来补充。
保持水分平衡：饮水是保持身体健康的关键，确保小学生每天喝足够的水，尤其是在运动或者天气炎热的时候。
注意维生素D：维生素D有助于钙的吸收和利用，可以通过户外活动以及食用富含维生素D的食物（ 如鱼肝油、蛋黄、鱼类等）来补充。
定时进餐：保持定时进餐，不要过度饥饿或过度饱饱，有助于维持正常的消化吸收功能。
如果小学生由于特殊原因（如挑食、食欲不振等）无法从日常饮食中摄取足够的营养，可以考虑咨询营养师或医生，寻求专业的营养补充建议。
中小学生均衡营养饮食注意事项
中小学生均衡营养饮食注意事项医生建议中小学生均衡营养饮食需注意以下几方面：
1、保持营养均衡。
食物多样，谷类为主，粗细搭配；多吃蔬菜水果和薯类；每天吃牛奶、大豆或豆制品；常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。
2、三餐定时定量。
每日三餐，每餐间隔4小时~6小时。
三餐比例要适宜：早餐提供的能量应占全天总能量的25%-30%；午餐应占30%-40%；晚餐应占30%-40%。
3、保证吃好早餐。
早餐的营养要充足，种类应多样，合理的早餐食品包括：谷类食品，牛奶或豆浆，鸡蛋或豆制品等富含蛋白质的食物、水果和蔬菜。
4、吃富含铁和维生素C的食物。
为了预防贫血的发生，儿童青少年应经常吃动物血、肝、瘦肉、蛋黄、黑木耳、大豆等含铁丰富，以及蔬菜水果等维生素C含量丰富的食物。
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5、加强体育锻炼。
每天进行至少60分钟的运动；多参加户外运动；积极参与扫地等家务劳动。
儿童青少年营养
儿童青少年营养四川大学华西医院马淳玲(85422226)概述儿科对营养学的认识是从营养缺乏开始的儿童营养学发源于成人营养学，但又不同于成人营养学，有其自身的特点近年来，儿童营养学在生长发育领域、营养一喂养领域等都有新的见解和实践。
从概念上讲，生长发育是儿童期主要生命现象，营养过程是重要的生命现象。
营养过程和生长发育是同一生命体生理现象的两个侧面，难分伯仲。
而这些见解与实践，都是与国标的知识、解释和正确应用密切相关。
3-6岁(幼儿园)生长发育年龄段的划分从卵子和精子结合到婴儿出生前称为胎儿期，从胎儿分娩出结扎脐带时开始，至出生后足28天，指出生后至满1周岁出生后的第2和第3年为幼儿期学龄前期新生儿期婴儿期幼儿期胎儿期童年期青春期6-12岁(小学) 9-20岁婴幼儿营养婴幼儿的生理特点和营养供给特点胎儿期怀孕后第10-18周，是胎儿脑细胞生长的高峰，这是大脑发育的第一个高峰，脑细胞的数目、体积和突起的生长情况，对婴儿将来智力的发展有很大影响。
脑细胞的增殖具有“一次性完成”的特点。
终身缺陷孕妇的营养新生儿期此期的特点是，新生儿经历解剖生理学的巨大变化，要逐渐适应外界新的生活环境，全身各个系统的功能也需要从不成熟逐渐开始建立和巩固，此期新生儿容易出现不适应现象。
围产期保健从孕期满28周到出生后1周婴儿期婴儿期是生长发育最旺盛的时期，头6个月最为迅速，机体各器官继续发育趋于功能完善。
生后1年内体重3倍于出生体重，身长达到出生时的1.5倍；在出生后的第3个月，脑细胞数目的增加出现第二个高峰，以后增加逐渐趋缓慢，可持续到1岁半，以后几乎不再增加。
脑细胞数目的多少和儿童智力发育水平的高低有密切的关系。
4-6个月以内主要是纯母乳喂养，6个月以后则是母乳喂养和混合喂养相结合幼儿期生长发育也是非常旺盛的时期，到3岁时的体重4倍于出生体重，2岁时身长增加了2倍。
由于幼儿的牙齿处于生长过程，而咀嚼功能又未发育完善，这个时期幼儿容易发生幼儿期消化不良、腹泻、呕吐以及某些营养缺乏病，例如缺铁性贫血、佝偻病、维生素A缺乏等。
中国儿童青少年营养与健康指导指南2021
中国儿童青少年营养与健康指导指南2021我国儿童青少年营养与健康指导指南2021在当今社会，儿童青少年的健康问题备受关注。
从过去几年来全国范围内儿童青少年健康状况的调查来看，我国儿童青少年的健康水平整体呈现出逐渐下降的趋势，这对于我国未来的发展将带来一系列的隐忧。
我国儿童青少年营养与健康指导指南2021的发布显得尤为重要。
这个指南的发布，不仅对我国儿童青少年的健康发展具有重大意义，更是为了引导家长正确对待儿童的健康问题，同时也对全社会提出了新的挑战。
总体目标：指导和规范我国儿童青少年的膳食结构和饮食行为，提高儿童青少年的营养状况和健康水平，促进儿童青少年的全面发展。
一、总则1.1 目的我国儿童青少年营养与健康指导指南的制定，是为了促进儿童青少年的生长发育和身体健康，以及预防慢性病的发生，提高儿童青少年的营养与健康水平。
1.2 适用范围本指南适用于6-18岁的我国儿童青少年，对于特殊人群请在专业指导下进行调整。
二、膳食结构指南2.1 主食以杂粮为主，适量摄入主食类食物，每天应保证谷薯类食品摄入，合理安排杂豆、果蔬、奶鸡蛋肉类等其他食物。
2.2 蛋白质适量摄入优质蛋白质，尤其是动物性蛋白和乳制品，以及豆类、坚果等。
2.3 蔬菜、水果多摄入绿叶菜类蔬菜和富含维生素C的水果。
2.4 油脂每天适量摄入不饱和脂肪酸。
2.5 盐控制盐摄入，限制高盐成分食品的摄入。
2.6 糖限制糖摄入，尤其是添加糖和含糖饮料。
三、饮食行为指南3.1 规律饮食培养良好的饮食规律，定时定量进食。
3.2 多样饮食多样化膳食，摄入各种食物，避免偏食。
3.3 少加工少食用加工食品，减少油炸、腌制等加工方法，选择清淡、低脂、低盐的饮食方式。
3.4 少高热量食品限制高热量、高糖、高脂肪食品的摄入，包括炸鸡、薯条、甜点等。
3.5 注意餐具清洁保证餐具清洁，避免食物受到污染。
3.6 注重饮食安全尊重食物的季节性，选用安全的食物，避免食物中毒。
四、锻炼指南4.1 积极参与体育活动每天进行一小时以上的中等强度体育活动，包括跑步、游泳、羽毛球等。
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儿童少年的营养需要
儿童少年所获得的营养不仅仅是要维持生命活动和 生活与劳动，更重要的是还要满足其生长发育的需要。 在此期间，机体的物质代谢是合成代谢大于分解代谢， 所需要的能量和各种营养素的量相对比成人高。
（一）能量： 我国儿童少年膳食能量推荐摄入量(p172)
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儿童少年的营养需要
（二）蛋白质 为组织的生长和更新提供原料，构成和修补人体组
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儿童少年的营养需要
（六）维生素 我国儿童少年膳食维生素推荐摄入量见P375。 1、维生素A VA可促进人体生长与骨骼发育，保护皮肤和黏膜的
健康，维持视觉的正常，VA可增强呼吸系统及消化系统 的抗病能力，同时还有防癌、抗癌作用。
儿童青少年正处于生长发育的关键时期，VA的需 要量相对大于成年人。
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儿童少年的营养需要
（三）脂肪：儿童期脂肪适宜摄入量以占总能量的
25％-30％为宜。脂肪摄人量过多将使血清胆固醇水平升
高，会增加肥胖、心血管疾病、高血压和某些癌症发生
的危险性，摄入量过低会因为必需脂肪酸的缺乏而影响
儿童少年正常的生长发育，因此一般不过度限制儿童少
年膳食脂肪摄入。 WHO推荐的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和
儿童少年（学生）营养
课程内容 1、儿童少年的生长发育特点 2、儿童少年的营养需要 3、儿童常见的营养问题 4、青春期的营养需求 5、儿童少年的饮食行为
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儿童少年（学生）营养
6岁~12岁为小学生(儿童)期， 13岁~18岁的少年期、青春期（中学生）， 这个时期正是他们体格和智力发育的关键时期。
在儿童期体重每年可以增加2~2.5kg，身高每 年可以增加4~7.5cm，
织。儿童少年时期是一个生长发育旺盛、机体变化较大 的时期，是从出生到人体发育成熟的决定性阶段，必需 供给充足的蛋白质和能量。
儿童少年蛋白质提供的能量应占膳食总能量的12％ 14％，不能过多，尤其是动物性蛋白质摄人过多，可导 致过多的胆固醇摄入；也会增加肾脏负担。
我国儿童少年蛋白质推荐摄入量(p172)
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儿童少年的营养需要
6、氟 适量的氟有利于钙和磷的利用及在骨骼中沉积，可 以加速骨骼生长，并维护骨骼健康。 氟是一种原生质毒性物质。氟对肾脏的损害较大， 并能影响肾小管对磷、钙的再吸收。 如果长期摄人过量氟，过量的氟会进人牙釉质而引 起矿化作用低下，引起氟斑牙。 食物来源：动物性食品中氟含量高于植物性食物， 海产品中的氟高于淡水和陆地食品，鱼和茶叶中含氟量 很高。
虾、以及一些硬果类、豆类、绿色蔬菜。 2、铁：食物来源：动物血、肝脏、鸡胗、牛肾、大
豆、黑木耳、芝麻酱等。 3、锌：儿童急性缺锌可出现癫痫病发作。 4、碘：碘缺乏在儿童期和青春床性克汀病，智力 发育障碍、体格发育障碍，单纯性聋哑。碘摄入过多会 对身体有害，引起高碘性甲状腺肿。
据估计：约50%的人体体重和15%的身高是在
此期获得的，营养供给要与其相适应。
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儿童少年的生长发育特点
（一）生长发育是一个连续的过程。 体格生长，年龄越小，增长越快，到青春期猛然加 快。各个阶段的生长发育是有承接关系的，任何一个阶 段的发育受到障碍，都会对后一阶段产生不良的影响。 （二）各系统器官的发育不同，快慢不同，有先有 后，但统一协调。 如神经系统发育较早，生殖系统发育较晚，皮下脂 肪发育年幼时较发达，肌肉组织到学龄期才发育加速， 但从整体上看是统一、协调的
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儿童少年的生长发育特点
（三）身体各部分的生长速度不同，生长发育有时 快有时慢，不是直线地而是波浪式地进行。
身体各部分发育的先后不同，四肢先于躯干，下肢 先于上肢，呈现自下而上，自肢体远端向中心躯于的规 律性变化。
（四）生长发育存在着个体差异。 儿童少年的生长发育一般按上述规律发展，但在一
定范围内由于遗传、性别、环境、营养以及社会等因素 的影响而存在着相当大的个体差异。男生发育成熟的时 间大约比女生晚两年，在同一性别中成熟的时间也可以 相差几年。
碘的食物来源：含碘最高的食物是海产品包括海 带、紫菜、海鱼等。
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儿童少年的营养需要
5、硒 具有抗氧化作用，保护生物膜，维持细胞的正常功 能；硒可以提高机体的免疫力，起到防病作用；硒通过 体内代谢产物发挥其抗肿瘤作用。硒具有保护心血管、 维护心肌健康的作用。过量摄人硒可以引起硒中毒，表 现为恶心、呕吐、头发脱落、指甲变形等。 硒的食物来源：动物性食物如肝、肾以及海产品是 硒的良好食物来源。
在青春期体重每年增长4~5kg，身高每年可增 加5~7cm。
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青 春 期 女 生 比 男 生 早 ， 女 生 在 10~17 岁 , 男生在12~22岁。在这个时期体格生长加速， 第二性征出现，生殖器官及内脏功能日益发育 成熟，大脑的功能和心理的发育也进入高峰， 身体各系统逐渐发育成熟，是人一生中最有活 力的时期。
食物来源：新鲜的蔬菜、水果是VC丰富的食物来 源。
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儿童少年的营养需要
（七）水：随年龄的增长，儿童少年每天需要大量的 水，特别是在热天或生病时，由于体内的水丢失增加， 需要的水也更多。
建议不同年龄儿童少年的每天饮水量
年龄（岁） 0.5~ 1~ 4~ 7~ 11~ 14~
VA的食物来源：植物性食物只能提供维生素A原--类 胡萝卜素。胡萝卜素主要存在于深绿色或红黄色的蔬菜 和水果中。
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儿童少年的营养需要
3、维生素B1 食物来源：VB1广泛存在天然食物中，动物内脏
如肝、心、肾，肉类、豆类和没有加工的粮谷类。 4、维生素B2
食物来源：核黄素广泛存在于动植物性食物中， 如奶类、蛋类、肉类、谷类、蔬菜水果。 5、维生素C
脂肪酸的最佳比例为1：1：1。我国推荐的儿童少年膳食 中n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例为（4－6）：1。 （四）碳水化合物：儿童少年的摄入量应占膳食总能 量的55％～65％。碳水化合物主要来自谷类、薯类和水 果、蔬菜类食物，还包括糖果、酒类、饮料等。
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儿童少年的营养需要
（五）矿物质： 我国儿童少年矿物质推荐摄入量见（P374） 1、钙：食物来源奶和奶制品、连骨壳吃的小鱼小