厨房美食菜谱：8寸戚蛋糕的做法
厨房美食菜谱：8寸戚风蛋糕的做法
厨房美食菜谱：8寸戚风蛋糕的做法戚风蛋糕也被戏称气疯蛋糕，那是因为很多新手总会有这样或者那样的问题，导致做好的蛋糕出现回缩、发不起来、缩腰等等问题。
而我就从来没有被气疯过，觉得做戚风蛋糕其实并不难。
我从来没有去外面学习过做蛋糕，都是自学的。
我觉得新手的话，看视频学习做戚风蛋糕会比文字版更容易理解，比如蛋白霜打发，究竟是到达什幺状态才叫湿性发泡、干性发泡呢，这个是蛋糕长不长高的其中一个关键。
有的人爱用蛋抽甚至筷子去打发蛋清，那得花多长时间才能把蛋清打发到出现短小尖角的状态，估计手臂酸痛也没法达到，那你做的蛋糕就极难成功。
打发蛋清一定要用电动打蛋器！！！价格不贵，才几十块钱，总比浪费材料好吧。
再比如翻拌手法，知道不要划圈拌，那该用什幺手法去拌呢，拌不好消泡了，蛋糕也长不高。
其次，烤蛋糕的工具也关键，最好是选择阳极活底蛋糕模，不要选择不粘的，特别对于新手来说。
好了，我将我不被气疯的原因道出来，希望你也不会被蛋糕气疯。
我这里使用的是后蛋法，你用其他办法也可以的。
食材主料：鸡蛋4个水低筋面粉玉米油细砂糖柠檬汁适量步骤1.蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油的盆里。
水和油倒入打蛋盆里，用蛋抽搅拌均匀，这一步一定要做好，两者乳化好，就是没有出现油星和水油分离的状态，一般搅拌2分钟2.将已提前过筛一次的面粉再过筛进去3.用蛋抽划Z字型拌好不见干粉可以了，将2个蛋黄倒入4.拌好之后再倒入另2个蛋黄5.拌好的蛋黄糊状态6.滴几滴新鲜柠檬汁到蛋清里，用电动打蛋器打至起粗泡，加入1/3细砂糖，打至有纹路的时间加入1/3，继续打发至浓稠的状态加入剩下的1/3，最后打至偏干性发泡，我的打蛋器有三档，前两次我用中档，最后一次怕打过了就用1档7.将1/3打发好的蛋白霜放入蛋黄糊里，用刮刀从底部向上翻拌兼切拌均匀8.将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里9.用同样的手法拌均匀，拌好的蛋糕糊很细腻10.离8寸活底阳极蛋糕上方20CM左右的高度倒入蛋糕糊，在桌面上震两三下，震出里面的气泡11.放入已经提前预热到上火120度，下火140度的东菱K40C烤箱下层，烘烤60分钟左右12.烘烤结束，将蛋糕取出，在桌面上摔一下，震出里面的热气，立即倒扣，待蛋糕完全放凉后才脱模哟小贴士：我这里使用的鸡蛋连蛋壳每个65克左右的。
可可戚风蛋糕8寸的做法
可可戚风蛋糕8寸的做法
工薪阶层无法天天享受大餐的美味，天生是吃货的命，却无法品尝美味，感觉到现实所带来的无力感。
可可戚风蛋糕8寸这道菜所需的材料简单，做法易学，绝对的平价美味，让你在家就享受大餐的美味。
1、准备好材料，鸡蛋分离，低筋粉过撒
2、蛋白先打发，准备细砂糖55克，柠檬汁，香草精主要是去蛋腥味
3、蛋白高速打发至粗泡
4、加入细砂糖高速大约1.5分钟就成功了
5、已经出现弯沟打好了备用
6、玉米油和牛奶先搅匀，转几下就可
7、加入蛋黄和糖粉搅拌均匀
8、加入可可粉低速搅拌几下就可以
9、搅拌均匀加入低筋粉二次低速搅拌均匀大概8秒
10、取三分之一的蛋清混合与可可蛋糕糊,上下翻拌主意手法
11、混合好的蛋糕糊
12、蛋糕糊再次倒入蛋清中混合，上下翻拌
13、蛋糕糊做好了
14、烤箱预热！125°时间10分钟，蛋糕糊倒入模具震几下，用
牙签划z子型消泡
15、烤箱设125°时间50分钟
16、烤好后倒扣网格上冷却大约1个小时后脱模
17、完美的蛋糕出来了
18、再来一张
19、切开后的蛋糕，松松软软
可以说饮食对健康影响相当大，不应马虎应对，可可戚风蛋糕8寸的做法很简单，也适合大部分人的口味。
厨房美食菜谱：八寸戚风蛋糕的做法
厨房美食菜谱：八寸戚风蛋糕的做法
我第一次做了八寸戚风蛋糕，试用新换的工具，实在太赞啦！！！
食材
主料：
白砂糖80g
牛奶
低根粉90g
鸡蛋
油5ml
步骤
1.全部材料，称好，准备好！
预先把蛋黄和蛋白分离
2.蛋黄手动打发，加入牛奶盒油，搅拌均匀
3.随后加入过筛低根粉
4.搅拌均匀
5.搅拌至无颗粒较稠液态
6.开始准备打发蛋白，白砂糖分三次均匀加入
先将蛋白打发至起泡，第一次加入白砂糖
7.继续打发至有较多泡泡，再加入第二次白砂糖
8.打发至有较粘稠，把剩余的白砂糖加入，继续打发
9.最后打发至硬性状态，即小尖竖立状态
10.先1/3已打发的蛋白加入蛋黄糊中
11.切拌均匀
12.把切拌均匀的糊浆全部加入剩余的蛋白中
13.两者切拌均匀，此时可以先将烤箱预热150度5分钟
14.把上一步骤完工的蛋糕糊，倒入8寸的模具中
15.先用刮刀尽量把平面抹平，再敲震去气泡
16.然后送入烤箱上下150°，60分钟中下层
17.出炉后的蛋糕，要倒扣冷却网上，等待冷却后脱模
小贴士：第一次做的八寸戚风，没有漂亮的裂纹，这是一大遗憾，如果大家都想有裂纹的话，可以多烤15-20分钟。
大家加油吧！！！第一次做味道很不错！。
8寸戚风蛋糕的做法烤箱
8寸戚风蛋糕的做法烤箱戚风蛋糕是一种轻盈、口感丝滑的蛋糕，而8寸戚风蛋糕是家庭中常常制作的一种规格。
在下面的文档中，我将详细介绍如何使用烤箱制作一款美味的8寸戚风蛋糕。
材料：- 5个鸡蛋- 60克低筋面粉- 50克细砂糖- 60毫升牛奶- 50克食用油- 1/2茶匙香草精步骤1：准备工作首先，将烤箱预热至180摄氏度，然后将一个8寸戚风蛋糕模具底部涂抹食用油，并铺上一张烤箱纸。
步骤2：分离蛋白和蛋黄将鸡蛋分离，将蛋黄和蛋白分别放置在两个不同的容器中。
确保容器干净，无油无水。
步骤3：打发蛋白将蛋白放入一个干净的大碗中，并使用搅拌器将蛋白打发至起坚挺的状态。
当蛋白稍微起泡后，慢慢加入细砂糖。
继续打发蛋白直到形成坚挺的尖峰。
打发过程中，要注意控制打发的时间，避免蛋白过度打发导致干燥。
步骤4：混合蛋黄糊将蛋黄糊放入另一个容器中，加入牛奶、食用油和香草精。
搅拌均匀，直到成为光滑的面糊。
步骤5：逐步混合面糊将蛋黄糊分三次加入到蛋白中。
每一次加入后轻轻翻拌均匀，避免蛋白消泡。
步骤6：加入面粉逐渐加入低筋面粉，并轻轻搅拌均匀，直到没有面粉颗粒。
步骤7：倒入模具将面糊倒入事先准备好的8寸戚风蛋糕模具中。
将模具轻轻敲击几次，以去除气泡。
步骤8：烤制戚风蛋糕将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，烤制约30-35分钟，直到糕体变金黄，并利用竹签插入蛋糕中央，若竹签拔出时没有黏附物，则蛋糕熟透。
步骤9：取出蛋糕蛋糕烤好后，将烤箱门留微开进行自然降温，待其完全凉透。
步骤10：脱模蛋糕完全冷却后，使用切割刀将蛋糕的周边切割下来，并轻轻将蛋糕从模具中取出。
再次用切割刀将蛋糕切成适合食用的大小块。
至此，一款美味的8寸戚风蛋糕制作完成。
您可以根据个人喜好，搭配不同的酱料、水果等进行食用。
总结：8寸戚风蛋糕是一款简单而美味的烘焙食品，通过掌握正确的制作步骤，您可以在家中轻松制作出这款受人喜爱的蛋糕。
希望本文提供的制作步骤对您有所帮助，祝您制作成功！。
厨房美食菜谱：8寸水果生日蛋糕的做法
厨房美食菜谱：8寸水果生日蛋糕的做法
儿子生日特意给他做了个蛋糕，儿子非常开心，非要约几个小朋友一块庆祝生日
食材
主料：
8寸戚风蛋糕1个
淡奶油
白砂糖45g
黄桃罐头果肉适量
草莓适量
车厘子适量
芒果适量
步骤
1.蛋糕用长锯齿刀片成3片
2.奶油要冷藏12小时以上再用，加白砂糖打到出现明显纹路，倒扣过盆来，奶油也不流动就可以了
3.取一片蛋糕片放在8寸纸托板上，一块放在裱花转台中间，抹一层奶油，上面放上黄桃丁，喜欢吃奶油可以在水果上再抹一层奶油
4.盖上第二片蛋糕片，抹上奶油，放上芒果丁
5.盖上第三片蛋糕片，上面抹奶油，用抹刀乘30度角，边转裱花转台，边抹平奶油，再抹侧面，直到抹平，原谅我抹不了很完美
6.奶油装在裱花袋里，用裱花嘴在最下面裱一圈花，再从上面裱一圈花
7.用水果、巧克力片、巧克力棒装饰好
8.成品
小贴士：无。
厨房美食菜谱：生日蛋糕的做法_1
厨房美食菜谱：生日蛋糕的做法
这款生日蛋糕是做给我公公的，普通的生日，想做款普普通通的蛋糕，于是全裱了奶油上去，洁白的非常漂亮，装上后准备拎着走了，感觉全白的送给老人有点不太好，于是匆匆放了两片水果上去装饰一下。
食材
主料：
8寸的戚风蛋糕1个
淡奶油250ml
糖粉15g
水果适量
步骤
1.8寸的戚风蛋糕一个（可以参考我前面发过的戚风蛋糕方子）出炉后把模具倒扣在烤网上，凉后脱模。
2.分成两片。
3.淡奶油加糖粉隔冰水打发。
4.在底层涂上淡奶油放上黄桃。
5.盖上另外一片，在表面均匀的抹上奶油
6.随喜好裱上花，其实我也不太会裱花，有时想好怎幺裱，到头来还得看实际情况。
小贴士：淡奶油下面放盆冰水，把容器放在上面，比较好打发。
厨房美食菜谱：8寸戚风蛋糕的做法
厨房美食菜谱：8寸戚风蛋糕的做法
戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。
由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。
戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润。
食材
主料：
鸡蛋5个
低筋面粉
玉米油40g
牛奶40g
白糖80g
步骤
1.将蛋清蛋黄分离，蛋清放到无水无油的盆中。
2.蛋黄盆中加入30克糖（余下的50克放入蛋清），搅散。
3.依次加入油和40克牛奶，搅拌均匀。
4.加入过筛后的面粉，轻轻搅拌均匀。
5.蛋清搅至鱼眼泡，加剩下白糖的1/3，打至浓稠，
6.第二次加1/3的糖，打出纹路的时候加剩余的糖。
打至干性发泡。
7.将蛋白糊分3次加入蛋黄糊，每次都基本拌匀再加下一次。
8.倒入蛋糕模，放在桌子上震出气泡，烤箱预热170度，放入，1个小时左右。
9.取出后，立即倒扣，凉后脱模。
小贴士：1、蛋黄糊和蛋清混合是要翻拌，而不是搅拌。
2、蛋清盆一定保证无水无油。
3、烤到一定程度看一下，上色过深要加盖锡纸。
4、烤箱温度根据自己家的烤箱适当调整，我家的是长帝25B,感觉170度有点高。
8寸戚风蛋糕的做法
8寸戚风蛋糕的做法
准备材料：
面粉：100克，鸡蛋：5个，玉米油：40克，纯牛奶：70克，糖：80克。
1.准备好材料。
使用蛋清分离器，5个鸡蛋的蛋清蛋黄分开并放到两个干爽的盆里。
2.蛋清里滴入几滴（用筷子头蘸取3——4滴）白醋。
蛋白碱性，酸碱平衡，有利于打发。
用电动打蛋器搅打。
当呈鱼眼泡时，加入20克细砂糖。
继续。
当有纹路出现时，再放入30克细砂糖。
3.继续。
当变成小泡泡时，再放入30克细砂糖。
4.继续搅打，当蛋液很浓稠，打蛋器提起，呈现短小直立的三角时，为打发状态。
5.蛋黄里放入70克牛奶、40克玉米油。
轻轻用手动打蛋器搅动。
不要太用力。
6.筛入100克蛋糕粉。
筛入粉后的蛋黄糊里会有颗粒，用刮刀把这些颗粒碾开，这样成品
后的蛋糕里面不会有疙瘩。
7.取1/3蛋白放入蛋黄中，用刮刀上下翻拌，均匀后，再取1/3蛋白放入，调匀后，将蛋
糕糊放入剩余的蛋白盆。
上下翻拌均匀，切记不要划圆搅拌。
8.将做好的蛋糕糊放入８寸威风蛋糕模具里面，用力在台面上震几下，排出气泡。
9.烤箱预热150度5分钟。
之后，将模具放入烤箱中下层。
大约1小时。
8寸戚风蛋糕的图片及做法
8寸戚风蛋糕的图片及做法生活中一些看起来好吃又好看的菜肴，其实并没有想象中那么难做，就拿可可戚风蛋糕(8寸)这道菜来说吧，准备好材料，用心去做便可，下面小编为你整理了一些8寸戚风蛋糕的做法。
8寸戚风蛋糕的配料8寸戚风蛋糕的做法步骤1. 材料大集合2. 鸡蛋分离，一定要做到碗里无油无水!我有强迫症，一定会擦干!厨房纸什么的简直是好帮手(打蛋清建议用不锈钢盆，我不知道是不是我太猛了，弄坏一个玻璃盆…)3. 蛋白先放冰箱里冷藏，蛋白最好打发温度是17-22度，放常温就呵呵了…牛奶称重4. 面粉泡打粉称重过筛5. 糖称重(没错!我就是闲的!才会连这些也拍)6. 蛋黄加20g糖打至颜色变浅变浓稠7. 分3次加油，每次搅拌均匀再加下一次8. 加牛奶，搅拌均匀9. 加面粉泡打粉(再过筛一次吧)10. 用!刮!刀!轻轻翻拌均匀，放一边待用11. 开始打蛋清了!先不加糖直接用电动打蛋器稍微打三五秒，打至鱼眼状12. 加20g糖打成这样，高速打。
(这三次加糖不用称，随意加，分三次就行)13. 第二次加糖打成这样以后，加入最后一次糖继续高速打(教大家一个方法，可以省很多时间快速打好蛋白。
打蛋器左半圈右半圈，过会儿再360度转一两圈。
我真是倾囊相授啊!!还不给我收藏了!)14. 这样是湿性打发了，做戚风蛋糕卷打到这里就可以了。
它是打蛋器提起有一个小尖尖稍微往下弯(看盆里尖尖)15. 像这样两个小尖尖直竖着不弯曲就是干性打发了，我们就打到这样就可以了(再打就g8寸戚风蛋糕me over了)16. 这样嗯哼～烤箱预热10分钟，150度45-50分钟我的烤箱小温度160度50分钟合适温度自己琢磨两次就能做好了17. 倒着也没事18. 分三分之一蛋清到蛋黄糊轻轻翻拌(接下来都很重要，建议由下往上翻，千万别画圈!)19. 这样20. 再把蛋黄糊倒入蛋白里轻轻翻拌成这样(不出意外面糊应该是500g以内)21. 倒入模具(8寸活底模)22. 抹平，离桌面20cm震两下，震出大气泡23. 进烤箱150度45-50分钟我的烤箱小温度160度50分钟合适24. 烤了20分钟25. 33分钟这是最高了。
8寸戚风蛋糕的做法
8寸戚风蛋糕的做法1.准备所有食材。
加入蛋清材料: 蛋清4 个白糖80 克2. 加入蛋黄材料: 蛋黄 4 个白糖20 克色拉油45 克牛奶30 克低筋面粉70 克泡打粉 2 克盐 2 克3. 做蛋白用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)。
继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
（20克）4.再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
（20克）5.继续搅打直到提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
6. 做蛋黄在4个蛋黄中加入20克细砂糖还有30克牛奶。
7.再加入45克色拉油，用打蛋器轻轻打散。
不要把蛋黄打发。
8.再筛入70克低筋面粉。
9.就像这样，用橡皮刮刀在盆壁上左右腻开，刚才还疙疙瘩瘩的蛋糕糊变得很细腻吧。
10.盛1/3蛋白到蛋黄糊中。
用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
11.翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
(搅拌蛋黄糊和蛋白的时候别畏首畏脚的，只要蛋白打分的到位，消泡现象就不会那么严重，可以大胆的搅拌，但千万不能划圈哦。
蛋白搅拌的不均匀烤出的蛋糕会出现蛋白分布不均匀的情况。
)12.这是混合好后的蛋糕糊，混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。
将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
放进预热好的烤箱，上下火(上大下小),150度，约1个小时即可。
13.烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。
然后，脱模，切块即可享用。
也可以用来制作各种裱花慕斯蛋糕。
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厨房美食菜谱：8寸戚蛋糕的做法
在制作成功的6寸戚风蛋糕的基础上，挑战自己，制作了一个8寸的戚风蛋糕！你们可能觉得奇怪，为什幺说在制作了一个成功的6寸的戚风蛋糕之后，再制作一个8寸蛋糕是说挑战自己呢？不是6寸的已经成功了，再制作8寸的是很容易的吗？其实是一个不定的因素的，为什幺会这样说呢？因为每一只鸡蛋的重量、每次的牛奶、油等等的材料有所增加或减少，都存在了一个不定的因素变化。
只有自己通过了实验才会知道自己的作品的成功与否！我这次算是成功了吧！（除了表面有点像焦的感觉之外）
食材
主料：
牛奶70g
低筋面粉
色拉油44g
细砂糖80g
鸡蛋4个
步骤
1.先将鸡蛋黄用手动打蛋器将蛋黄打散，然后加入牛奶，继续用手动打蛋器将牛奶和鸡蛋黄搅拌均匀。
2.然后加入色拉油，继续用手动打蛋器搅拌均匀。
3.再加入已经过筛的低筋面粉，继续用手动打蛋器搅拌均匀。
然后放在一边待用。
4.蛋白用电动打蛋器打发，分三次加入细砂糖。
直到打发到拉起起弯钩就打发好了。
5.将打发好的1/3蛋白糊加入蛋黄糊里，用橡皮刮刀以翻拌的方式翻拌均匀。
然后将翻拌好的蛋糕糊倒到剩下的蛋白糊里，继续翻拌均匀。
6.将翻拌均匀的蛋糕糊倒入蛋糕模具里，放入预先预热的烘炉里进行烘培。
小贴士：1、搅拌蛋糕粉的时候，可以用手动打蛋器以打横或打竖的方式搅拌均匀。
一定不可以打圈，面粉会起筋。
2、蛋白要装在无水无油的碗里，第一次加入细砂糖是在鱼眼泡的时候加入1/3的细砂糖；第二次是在打发到蛋白泡比较细腻的时候加入2/3；第三次是在打蛋器提起有纹路而不会很快就消失的时候加入剩下的1/3。
3、蛋白糊和蛋黄糊混合的时候要用橡皮刮刀以翻拌的方式快速翻拌均匀，免得太长时间的翻拌，蛋糕糊会消泡。
4、蛋糕糊在放入烘炉前和烘培完之后，都要在桌面上轻率2下，把蛋糕里的空气摔出来。