2023全民营养周知识竞赛试题及答案

全民营养周知识竞赛试题一、选择题1、《中国居民膳食指南（2023）》中推荐一般人群平均每天应摄入（）种以上的食物，一周应摄入（）种食物。

［单选题］*A、10,12B、12,25√C、14,25D、16,252、《中国居民膳食指南（2023）》建议一般人群每天摄入谷类食物200~300g,其中包括全谷物和杂豆类（）g。

［单选题］*A、 50-75B、50-100C、 50-125D、 50-150√3、《中国居民膳食指南（2023）》建议一般人群每周至少进行5天中等强度身体活动，累计（）分钟以上,主动身体活动最好每天（）步。

［单选题］*A、150;10000B、150;6000VC、250;10000D、250;60004、全谷物食物种类多样化，如玉米，小麦，燕麦等，营养丰富。

《中国居民膳食指南（2023）》建议一般人群每天摄入全谷物应占一天谷物的1/4~1/3。

［单选题］*正确V错误5、《中国居民膳食指南（2023）》建议我国健康成年人（18~64岁）BMI应在（），老年人（≥65岁）适宜BMI为（\［单选题］*A、18.5-23.9,20.0-26.9√B、18.5-23.9,18.5-27.9C、18.5-24.9,20.0-27.9D、18.5-24.9,20.0-26.96、《中国居民膳食指南（2023）》所指的"空白能量”的食物就是不提供能量的食物。

［判断题］*对错V7、《中国居民膳食指南（2023）》建议一般人群餐餐有蔬菜，保证每天摄入不少于（）g新鲜蔬菜，深色蔬菜应占（\［单选题］*A、200;1/2B、250;1/3C、300;1/2VD、350;1/38、《中国居民膳食指南（2023）》建议一般人群应吃各种各样的奶制品，摄入量相当于每天（）m1液态奶。

［单选题］*A、100-150B、 150~200C、 200-300D、 3OO-5OO√9、《中国居民膳食指南（2023）》提出，为了避免学龄前儿童长胖，除了保证每日三次正餐外，不应再安排加餐或点心。

［判断题］*对错V10、《中国居民膳食指南（2023）》中素食人群膳食指南建议素食人群应常吃坚果、海藻和菌菇。

螺旋藻、小球藻、红藻等需要加工后应用。

藻类富含海藻多糖、蛋白质、膳食纤维等营养素，所富含的（）是n-3系列多不饱和脂肪酸的良好来源之一。

［单选题］*A、AAB、1AC、DHAVD、TFA11、素食人群特别要注意选用发酵豆制品，四川居民要适量选择发酵食品。

［单选题］正确V错误12、《中国居民膳食指南（2023）》所指的“野味"食物具有特殊的风味和营养，可适当食用"单选题］*正确错误，13、根据《成人高脂血症食养指南（2023年版）》建议高脂血症人群适宜选择的食物品种不包括（X［单选题］A、鸡蛋B、花生油C、低钠盐D、油条√14、（多选）根据《儿童青少年生长迟缓食养指南（2023年版）》，对于生长迟缓儿童青少年，在平衡膳食基础上，适当增加富含优质蛋白质的食物，如（）等。

［多选题］*A、瘦肉VB、水产品√C、禽类及禽蛋类VD、大豆√15、《成人高血压食养指南（2023年版）》建议成人高血压患者每日钠摄入量不超过2000mg o［单选题］o正确。

错误16、《成人糖尿病食养指南（2023年版）》指出，糯米饭属于（）GI食物，不宜多用。

［单选题］*A、高√B、中C、低D、未分类17、（多选）《成人高血压食养指南（2023年版）》指出，以下（）都是高血压的危险因素。

［多选题］A、超重和肥胖√B、高钠低钾膳食，C、过量饮酒√D、精神紧张√18、根据《中国居民膳食指南（2023）》推荐，橄榄油是高饱和脂肪酸类油脂。

［单选题］*正确错误，19、西餐中熟透的牛肉的辨认方法为（工［单选题］*A、鲜红色B、粉红色C、有血丝D、褐色√20、鸡蛋的储存条件应该是（），可保存相对较长的时间。

［单选题］*A、室温B、-18。

C冷冻C、煮熟D、2~5。

C冷藏√21、《中国居民膳食指南（2023）》准则一是" "。

［填空题］______________________________ （答案：食物多样,合理搭配）22、固体食物在营养成分表中的数值是指每（）食品提供的能量以及营养成分的含量值。

［单选题］A、100g√B、IOOm1C、IOOOg23、以下（）食物含有丰富的可溶性膳食纤维。

［单选题］*A、豆腐B、魔芋豆腐C、魔芋精粉VD、精制面粉24、《中国居民膳食指南（2023）》建议在温和气候条件下，低身体活动水平成年居民饮水适宜摄入量每日（）m1β［单选题］*A、1000~1200B、 1200~1400C、1500~1700√D、 1800~200025、《中国居民膳食指南（2023）》建议从降低死亡率考虑，65岁以上老年人的适宜体重和BM1应与18~64岁的健康成年人一样。

［判断题］*对错V26、《中国居民膳食指南（2023）》建议晚餐时间不要太晚，至少在睡觉前（）小时进食。

［单选题］*A、1B、1.5C、2√D、2.527、鱼、禽、蛋类和瘦肉可提供人体所需的优质蛋白质和多种微量营养素，但有些含有较多的饱和脂肪酸，过多摄入对健康不利，因此建议适量食用。

［单选题］正确，错误28、《中国居民膳食指南（2023）》推荐成年人每天摄入添加糖不超过（），最好控制在（）以下。

［单选题］*A、50,15B s50,25√C、100,50D、100,25A、3克B、5克C、6克D、8克29、《中国居民膳食指南（2023）》推荐成年人每天摄入食盐不超过（\［单选题］*A、3克B、5克√C、6克D、8克30、根据《成人高脂血症食养指南（2023年版）》建议，高脂血症人群食物制作应选择煎、炸、炒、燔等多种烹饪方式。

［单选题］*正确错误，31、关于碳水化合物生理功能的说法不正确的是（\［单选题］*A.有抗生酮作用B.是人类获取能量最经济、最主要的来源C.有节约蛋白质的作用D.帮助机体吸收维生素√32、为了预防缺铁性贫血，以下哪一项食物为最佳选择？（）［单选题］*A、牛肉√B、菠菜C、黑木耳D、鸡肉33、黄曲霉素污染主要存在于哪一种食物中（）［单选题］*A、发霉的玉米VB、炸糊的薯条C、过了保质期的牛奶D、海鱼和贝蛤类食品34、《中国居民膳食指南（2023）》推荐每人每天新鲜水果摄入量为（）g?［单选题］*A、200-300B、200-350√C、200-400D x300-45035、膳食纤维的生理功能体现在（\［单选题］*A抗生酮作用B.通便防癌√C.抑制无机盐吸收D.节约蛋白质作用36、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（B.\［单选题］A大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质√C.牛乳蛋白质D.酪蛋白37、关于能量平街的叙述不正确的是（）［单选题］*A体重不变是因为能量摄入量与消耗量相等B.摄入低于消耗，体重减少C摄入高于消耗，体重增加D.能量过剩以蛋白质形式储存√38、新鲜牛奶的特点有（）［多选题］*A.乳白色或略带微黄色√B.无凝块√C.无沉淀√D.无异味√E.有特有的香味√39、以下搭配中没有体现蛋白质互补的是（）［多选题］*A.洋葱炒鸡蛋√B.芒果酸奶√C.杂粮饭D.韭菜炒豆干√E.豆渣饼40、下列哪些食物富含胆固醇（）［多选题］*A.猪脑√B.鹅肝VC.蛋黄√D.菜籽油E.猪血√41、人类膳食脂肪主要来源于下列哪项（）［多选题］*A.动物脂肪组织√B.动物肌肉组织C.植物种子√D.植物根茎E.植物叶片42、下列哪些食物可能存在大量反式脂肪（）［多选题］*A.市售奶茶√B.植物奶油蛋糕√C炸鸡√D.咖啡伴侣√E.鲜奶油43、以下关于水果的说法，正确的有（）［多选题］*A.水果可以多吃,越多越好B.多吃水果可能造成⅛酒精性脂肪肝VC.果汁会增加2型糖尿病的风睑√D.水果GI值较低,可以适量替代部分主食√E.水果打成汁后营养素释放更容易吸收，因此喝果汁更好44、在烹饪当中，添加以下哪种调味料可以有效的保护食物中的维生素（\［单选题］*A.酱油B.醋VC.料酒D.白糖45、脂肪含量较低的动物性食物是（）［单选题］*A.猪肉B.牛肉C.兔肉√D鸡肉46、动物性蛋白质的营养价值都比植物性蛋白质的高。

（F）［单选题］正确错误，47、为了预防慢性病，建议成年男性腰围应＜85Cm,女性腰围应＜80cm.［单选题］正确V错误48、紫苏籽油中亚麻酸含量相对较高。

［单选题］正确V错误49、日常生活中食用的白糖、红糖等的主要成分是麦芽糖。

［单选题］正确错误V50、烹饪中为了肉制品的呈色效果，可以适当使用亚硝［单选题］正确错误V。