河北省奶牛产业发展研究报告

河北省奶牛产业发展研究报告一、河北省奶牛产业的发展现状近年来，河北省委、省政府将畜牧业确定为农业第一主导产业，把奶业作为畜牧业新的经济增长点，大力扶持，全面推进。

2007年全省奶牛存栏262.14万头，奶牛存栏同比增长16.77%，居全国第二位；牛奶产量489.44万吨，较上年增长20.08%，居全国第三位。

奶牛养殖小区发展到767个，规模养殖比例达到56%。

机械化挤奶达到55%，分散饲养集中机械挤奶的奶站950个，辐射到27600个农户，30万头奶牛。

全省现有取得国家生产许可证的乳品企业164家，日处理鲜奶能力18000吨；乳品企业总销售额为191.53亿元；由于河北省奶源充足，因而外省企业纷纷在河北建厂。

河北奶业在取得长足发展的同时仍存在一系列问题，这些问题的存在成为河北省奶牛养殖业现代化及农民增收道路上的障碍。

（一）奶牛资源奶牛的数量关系着奶业的发展水平。

2007年河北省奶牛存栏头数达到262.14万头，占到全国总量的17.53%，仅次于内蒙古，位于全国第二，如图1所示。

2007年奶牛存栏数量同比增幅较大的原因有：一是基础母牛基数大，育种技术提高，自繁自养增长快；二是养殖户逐年增多；三是引进优良品种。

但是，与历史纵向比较来看，近年来，河北省年末奶牛存栏数量增长速度虽高于全国水平，但增长速度明显放缓。

这一情况可在表1中得到具体反映。

养殖成本的攀升导致奶牛养殖比较效益下降，严重影响了奶农的奶牛养殖积极性。

表1 2000-2007年河北省奶牛存栏变化情况从河北省省内来看，奶牛资源主要分布在石家庄、唐山、张家口和保定地区，丰润、滦南、行唐、栾城、张北、正定、宁晋等51个县，其奶牛存栏数占总存栏数的78%。

（二）牛奶产量2007年河北省牛奶产量达到489.44万吨，比上年增长20.08%，占全国总产量的13.88%，仅次于内蒙古的25.81%和黑龙江的14.42%，继续位居全国第三位，如图3所示。

河北省牛奶产量2007年增长较快的原因有：一是奶农养殖奶牛由注重数量向注重质量转变，淘汰劣质牛，饲养高产牛；二是饲养技术、饲养水平逐年提高，单产水平提高；三是良种良法的推广，如采用优质冻精、胚胎移植等，对改善牛群结构起到了重要作用。

从表2中也可以看到：尽管河北省奶产量在全国奶产量的比重呈现出逐年上升的趋势，但是增长速度与2003年、2004年相比也在明显放缓。

表2 河北省牛奶产量变化情况从河北省内部来看，形成了冀东沿海平原、冀西北坝上高原、冀中平原农区三大主产区域，优势区域涌现出一大批奶牛养殖重点县，全国十大奶牛生产大县全部分布于奶牛优势区域。

河北省有丰润区、滦南县、行唐县、滦县、张北县、沽源县、正定县、丰南区、藁城市、宁晋县、定州市、栾城县、鹿泉市、怀来县等63个县市进入了全国奶牛优势区域优势县名单。

其中，位于2007年位于前10位的县市牛奶产量占到了河北省牛奶产量总量的41%。

表3 2007年河北省县市奶类产量排序单位：吨(三)奶牛饲养规模2007年，河北省奶牛饲养规模为平均每户5.72头，奶牛饲养规模在5头以下的场户数为378584户，年存栏头数为1108089头，分别占河北省总量的82.59%、42.27%；其中年存栏数在5—19头的为68209户，年存栏头数673810头，分别占河北省总量的14.88%和25.70%。

饲养20—99头的户数、年存栏数分别为10338户和434995头，分别占河北省总量的2.26%和16.59%，如表4所示。

从不同经济结构看，以农民为主体的奶牛散户养殖发展最快，但是从单产水平看，散户养殖的单产也是最低的，单产量随着养殖规模的扩大而不断地增加，这也进一步说明了河北省规模养殖的需要，如表5所示。

表4 2007年河北省存栏奶牛不同规模程度场户数及比例表5 2006年河北省存栏奶牛不同规模单产水平比较（四）牛奶（原料奶）成本收益以小规模养殖（10—50头）为例，2007年河北省平均每头奶牛养殖净利润为4514.33元，高于全国的平均水平2861.97元。

比全国平均水平高出57.7%，从每50千克主产品的净利润来看，河北省却比全国平均水平低，主要原因一是原料奶出售价格偏低；二是生产成本较高，高产没能带来高效益。

表6 2007年小规模奶牛成本收益图河北省内部不同养殖规模的成本收益比较：以河北省唐山市丰润区为例。

调查数据显示，2006年，规模养殖模式下单头奶牛年平均成本支出为8706元；散养模式下单头奶牛年平均成本支出为8423元。

规模养殖模式单头奶牛成本支出较散养户模式高出了283元，占散养模式单头奶牛总成本支出的3.4%。

其主要原因是：散养户为了降低风险，尽量地减少投资，并且牛舍、奶牛等固定资产折旧及人工费并未计入成本。

从收益来看，规模养殖模式较散养模式下收益高1266元，占散养模式纯利润的32.81%。

主要原因为：第一，单头奶牛原奶年平均产量较高；第二，全年原奶出售价格较高；第三，规模养殖模式下奶牛平均泌乳天数较长。

表7 河北省唐山丰润区不同养殖规模成本收益单位：元（五）乳制品加工2007年河北省共有乳品加工企业164个，日处理鲜奶的能力总计达到18000万吨，其中合资企业4个，地方自建企业160个；乳品企业销售总额为191.53亿元，主要的企业销售额分别为：三鹿集团销售额100.16亿元；邯郸滏阳销售额5600万元；乡谣乳业销售额为1.8亿元；小洋人乳业销售额为7.8亿元。

仅2007年当年新建项目就为4个，扩建项目2个，日处理鲜奶能力分别为1200吨、150吨。

2007年河北省乳品加工企业重点是技术改造，设备更新换代，保证质量升级，由于河北省奶源充足，且主要集中在石家庄，唐山，张家口和保定，因而外省企业看好河北奶源，纷纷在河北省建厂。

以唐山市为例：目前汇聚了三鹿、蒙牛、乐百氏、三元、伊利、均瑶和恒康等19家国内知名企业，日处理鲜奶能力达到4000吨，但日鲜奶生产能力仅为3700多吨；又如保定市：在原有三鹿、新天香等多家企业建厂的基础上，伊利在定州投资4.5亿元，日处理鲜奶1200吨的生产线刚建成投产，继而蒙牛又在距离定州只有十几公里的望都投资3.5亿元建立日鲜奶处理能力1000吨的加工厂，且产品基本相同。

但目前保定市的奶源仅能提供日产鲜奶800吨。

由于加工企业数量增加，所以恶性争抢奶源，造成了企业销售收入增速的放缓，以及成本的上升。

如图8所示。

表8 河北省乳品加工企业的经济效益情况（亿元，%）（六）市场与消费随着经济的发展，人们消费牛奶的方式也逐步升级，从喝奶发展到吃奶(乳制品)，再发展到用奶(工业用，如生产化妆品等)，牛奶的消费市场不断拓展。

相比经济发达地区和国际上奶业消费的水平，目前河北省的奶业消费市场增长潜力还很大。

2007年河北省城市居民家庭人均奶制品消费支出150.19元/人，购买鲜奶22.29千克/人，奶粉0.41千克/人，人均奶制品消费量3.44千克/人。

乳制品市场与消费仍是逐年增长，大中城市增幅较小，小城镇增幅较大；在产品品种上，酸奶消费量增长较快，农村以奶粉和乳饮料为主。

消费者对牛奶的认识越来越深刻，认知度也越来越广，消费行为越来越理性，乳产品市场仍然大有潜力。

（七）奶源基地与奶农协会建设2007年，河北省奶牛养殖小区发展到767个，奶牛存栏39万头，规模养殖比例达到56%；其中新建小区15个，奶牛存栏1.2万头。

机械化挤奶达到55%，分散饲养集中机械挤奶的奶站950个，辐射到27600个农户，30万头奶牛；奶牛配合饲料的生产企业812个，年产奶牛配合饲料13万吨，其中主要生产企业河北凯特饲料公司年产3万吨，廊坊普瑞纳公司年产10万吨；河北省奶源基地建设向着高标准、规范化方向发展，奶牛饲养小区数量增多，规模扩大，管理规范，“小、散、低”的想象正在转变。

2007年，河北省奶农协会共41个，包含农户12万个。

各级奶业协会积极开展工作，发挥桥梁和纽带作用，帮助奶农搞好饲养管理、繁殖育种、防疫灭病等工作，积极开展技术交流和饲养技术培训工作，极大地促进了奶业的发展。

二、河北省奶牛产业发展存在的问题（一）生产方面存在的问题目前我省奶牛产业在技术方面主要日粮结构不合理、处理牛粪污染的问题、奶牛饲养管理科学化程度低、挤奶技术没有受到足够重视、干奶牛饲养过于粗放、繁殖、生物安全等方面还存在问题：（1）由于蛋白饲料资源相对匮乏，造成日粮配比不合理。

在配合精料补充料时，品种单一，组成的种类比较少，比例搭配不当。

能量饲料一般由玉米和麦皮组成；蛋白饲料一般只用一种，如只用豆粕，而从生物利用角度考虑，奶牛所用蛋白质饲料最后配比在瘤胃中降解率低的蛋白质饲料，而豆粕在瘤胃中降解率较高，但却被众多养殖者所推崇，因此，开发和应用过瘤胃蛋白成为当务之急。

（2）处理牛粪污染的问题。

根据奶牛存栏量推算，我省每年大约有475多万吨牛粪产生，这些牛粪只有部分被农业作为肥料、部分作为生物发酵产生沼气，但利用比例较少，而大多没有得到合理利用，有的甚至对环境造成污染。

所以，随着乳业的发展，处理牛粪污染将成为一项重大工程。

（3）奶牛管理方面存在的问题。

由于奶牛运动场面积不足，没有达到每头牛使用面积15-20平方米，或是由于运动场设计不合理（如运动场雨后积水、泥泞等）实际可运动的有效面积不足，而导致奶牛缺乏运动或运动量不足影响了奶牛体质健康，降低了奶牛的产乳量和质量。

另外，不刷试、洗浴牛体、不修蹄已成为小规模或、个体养牛户普遍存在的问题，不刷试、洗浴既不利于促进皮肤的血液循环，又不能保证奶源的卫生，长期不检查、修剪牛蹄，易使奶牛形成变形蹄或患蹄病。

（4）对科学的挤奶技术认识程度不足。

挤奶时，擦洗乳房不充分或擦洗乳房的水温不合适，使排乳反射不彻底，造成部分奶牛产奶性能不能完全释放出来，应该做到用45℃左右的温水对乳房、乳头、低部中沟和乳静进行擦洗，开始用带温水湿毛巾擦洗，然后将毛巾拧干自上而下擦洗乳房。

另外合理的按摩乳房，可使奶量提高15-20%，乳脂率可提高2%个百分点，挤奶结束后，要药浴乳头。

（5）干乳期奶牛的饲养管理粗放。

干乳前不监测隐性乳房炎的习惯，导致干乳期中就有部分牛患有乳房病，影响了乳房腺体组织的休息、修复过程，造成产犊后乳量的下降。

（6）繁殖方面存在早配、难孕等问题。

初配体重偏小是许多个体养牛户普遍存在的一个问题，尤其在奶牛数量相对不足、牛价高时，育成牛还没有达到体长成熟就开始配种，影响了奶牛自身生长发育，造成终生体重不足和产奶量不高。

另外，由于生殖道疾病等原因造成奶牛配种受胎率降低，甚至是难孕或不孕发生率在不断增加。

（7）犊牛及育成牛培育有待进一步提高。

犊牛出生后一般不用奶壶，几乎是用桶或盆给犊牛哺乳，结果不少犊牛出现消化不良和下痢现象。