食品原料学—粮油篇ppt课件
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第一章-食品原料学PPT课件
(3)健康维持源——维持身体健康、增进免疫、防止疾病 的食物，绿色；水果、蔬菜、海藻类。
2.六群分类法：按人的营养需要指导人们对食品的摄取（美国）
（1）鱼、肉、卵、大豆； （2）牛奶、乳制品、小鱼虾、海藻；
（3）黄绿色蔬菜；
（4）其他蔬菜和水果；
（5）粮食、薯、主食类； （6）油脂类。
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1）建立食品原料基地 2）生鲜食品原料集散中心
第23页/共26页
4.食品资源的开发
1）提高产量的同时重视质量的提高
2）扩大可利用食品资源的生产 a发展秸杆养畜，增加食物转化率； b发展食用菌和微生物产品 c发现和开发新的植物性食品资源 d海洋资源与水产资源的开发
3）提高食品的利用价值 a利用生物技术提高食品中有用成分含量； b食品原料的综合开发.
存在的问题： 1）城乡之间地域之间还存在比较大的差异； 2）蛋白营养源的生产有待提高； 3）营养素生产效率不合理
a畜产品牛乳消费水平低，猪肉消费比重大； b蔬菜总量过剩，结构不合理。
第22页/共26页
2.我国居民的膳食营养 3.我国粮食的供给
（二）食品原料的利ຫໍສະໝຸດ 与开发1.食品原料的选择与利用 家庭烹饪用，快餐店、连锁店用，食品工业用 2.食品消费合理化 3.食品原料生产合理化
• 研究对象：食品原料学是研究食品天然原料、半成 品原料的一门学科。
❖研究内容：食品原料学也叫食品资源利用学，主 要研究食品原料的生产流通基本知识，理化、营养 特征和加工利用方法.
❖目的：通过对食品原料知识的正确理解，使食品 的保藏、流通、烹调、加工等操作更加科学合理， 达到最大限度地利用食物资源。
（四）食品原料的加工处理及其可加工的主要产品 了解各类原料的加工处理方法，以及相应产品。
2.六群分类法：按人的营养需要指导人们对食品的摄取（美国）
（1）鱼、肉、卵、大豆； （2）牛奶、乳制品、小鱼虾、海藻；
（3）黄绿色蔬菜；
（4）其他蔬菜和水果；
（5）粮食、薯、主食类； （6）油脂类。
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1）建立食品原料基地 2）生鲜食品原料集散中心
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4.食品资源的开发
1）提高产量的同时重视质量的提高
2）扩大可利用食品资源的生产 a发展秸杆养畜，增加食物转化率； b发展食用菌和微生物产品 c发现和开发新的植物性食品资源 d海洋资源与水产资源的开发
3）提高食品的利用价值 a利用生物技术提高食品中有用成分含量； b食品原料的综合开发.
存在的问题： 1）城乡之间地域之间还存在比较大的差异； 2）蛋白营养源的生产有待提高； 3）营养素生产效率不合理
a畜产品牛乳消费水平低，猪肉消费比重大； b蔬菜总量过剩，结构不合理。
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2.我国居民的膳食营养 3.我国粮食的供给
（二）食品原料的利ຫໍສະໝຸດ 与开发1.食品原料的选择与利用 家庭烹饪用，快餐店、连锁店用，食品工业用 2.食品消费合理化 3.食品原料生产合理化
• 研究对象：食品原料学是研究食品天然原料、半成 品原料的一门学科。
❖研究内容：食品原料学也叫食品资源利用学，主 要研究食品原料的生产流通基本知识，理化、营养 特征和加工利用方法.
❖目的：通过对食品原料知识的正确理解，使食品 的保藏、流通、烹调、加工等操作更加科学合理， 达到最大限度地利用食物资源。
（四）食品原料的加工处理及其可加工的主要产品 了解各类原料的加工处理方法，以及相应产品。
第一章__粮油食品原料
粮油籽 粒结构
化学成分在籽粒中各个部分的含量是不同的。 化学成分在籽粒中各个部分的含量是不同的。
四、粮油食品原料中的蛋白质
粮食因种类不同，蛋白质的含量存在着很大的差异。 一般禾谷类粮食含蛋白质不超过15％，豆类和油料中蛋 一般禾谷类粮食含蛋白质不超过15％，豆类和油料中蛋 白质含量可高达20~40％。粮食蛋白质是我国人民主要 白质含量可高达20~40％。粮食蛋白质是我国人民主要 的蛋白质来源。 4.1粮油食品原料中的蛋白质的种类 ： 4.1粮油食品原料中的蛋白质的种类 根据溶解度的不同 根据溶解度的不同分为4类： 溶解度的不同分为4 （1）清蛋白 （2）球蛋白 （3）胶蛋白（醇溶谷蛋白） 胶蛋白（醇溶谷蛋白） （4）谷蛋白
“大豆行动计划”： 大豆行动计划”
根据国务院批示，1996年 根据国务院批示，1996年3月农业部、卫生部、国家教委、 中国轻工总会联合发文，实施“大豆行动计划” 中国轻工总会联合发文，实施“大豆行动计划” 。 大豆行动计划是针对我国人民的饮食习惯，消费水平和我 国食物资源生产和供应情况，为改善膳食结构，在积极发 展动物食物生产的同时，更好地利用大豆等优质植物蛋白 实施的“大豆行动计划” 实施的“大豆行动计划” 。 1996年，国家食物与营养咨询委员会在11个省市（自治区） 1996年，国家食物与营养咨询委员会在11个省市（自治区） 的24所学校进行了试点，经试验学生每人每日午餐提供一 24所学校进行了试点，经试验学生每人每日午餐提供一 杯200ml的豆奶。 200ml的豆奶。
5.1.2.2半纤维素 5.1.2.2半纤维素
半纤维素也是植物细胞壁 半纤维素也是植物细胞壁的主要成分，常与纤维素在一 细胞壁的主要成分，常与纤维素在一 起。初生细胞壁和次生细胞壁中都含有半纤维素，是一种 混合多糖，或称杂多糖 混合多糖，或称杂多糖，水解后生成阿拉伯糖、木糖、葡 杂多糖，水解后生成阿拉伯糖、木糖、葡 萄糖、甘露糖和半乳糖等，有时还有糖醛酸，一般以木聚 糖和木聚糖的葡萄糖酸居多。 半纤维素不溶于水 但能溶于 半纤维素不溶于水，但能溶于4％的NaOH溶液中，它 不溶于水， 溶于4 NaOH溶液 溶液中 与稀酸共热则几乎全部水解，也可能有一部分与纤维素牢 与稀酸共热则几乎全部水解，也可能有一部分与纤维素牢 固结合，因而水解较难。半纤维素的稳定性介于纤维素与 淀粉之间。
食品原料课件整理
第一章粮油食品原料粮油食品原料的概念：主要是指田间栽培的各种粮食作物所产生的果实和种子。
果实：在生物学上是由花中雌蕊的子房发育而成的。
种子：是由子房内的胚珠发育而成的。
根据其化学成分与用途的不同对粮油食品原料进行分类，共有四类。
（1）禾谷类作物。
特点：多数属于单子叶禾本科植物，种子含有发达的胚乳，主要由淀粉、蛋白质和脂肪构成。
举例：小麦、水稻、玉米、高梁、荞麦等。
（2）豆类作物。
特点：包括一些双子叶豆科植物，种子无胚乳、却有两片发达的子叶。
子叶含有丰富的蛋白质和脂肪。
举例：一类为含有丰富的蛋白质和脂肪（花生、大豆）。
一类为含有较多的淀粉（蚕豆、豌豆）。
（3）油料作物。
特点：包括多种不同科属的植物，种子的胚部和子叶含有丰富的脂肪，可以作为提取食用植物油的原料，其次含有丰富的蛋白质。
举例：花生、大豆；油菜、芝麻、向日葵。
（4）薯类作物。
特点：也称为根茎类作物，由属于不同科属的双子叶植物组成，块根和块茎中含有大量的淀粉。
举例：甘薯、木薯、马铃薯。
五谷：稻、黍（北方粗粮，河北、内蒙、山西产）、菽（大豆）、麦（河南、河北石家庄、陕西、关中地区）、粟（谷子=小米）大多数粮油食品原料的籽粒的基本结构是一致的：1、皮层：组成：包括果皮和种皮作用：对粮粒起保护作用2、胚：组成：胚芽、胚茎、胚根和子叶作用：是种子生命活动最强的部分3、胚乳：作用：是粮粒的主要部分，也是食用主要部分。
粮油食品原料中的蛋白质种类（简单蛋白质按照溶解度分类）清蛋白：溶于纯水和中性盐的稀溶液（麦清蛋白、豆清蛋白）球蛋白：不溶于纯水，溶于中性盐的稀溶液（大豆球蛋白、花生球蛋白）胶蛋白：不溶于水和中性盐的稀溶液，溶于70％～80％的乙醇溶液（小麦胶蛋白、玉米胶蛋白）谷蛋白：溶于稀酸或稀碱溶液，不溶于水和中性盐的稀溶液，也不溶于乙醇溶液（米谷蛋白、麦谷蛋白）粮油种子蛋白质中各类简单蛋白质的相对含量：大米：谷蛋白85%～90% ；燕麦：球蛋白50～60% ；高粱：胶蛋白60～70%面筋的概念：将小麦面粉加水和成面团，静止后，把面团放在流动的水中揉洗，面团中的淀粉粒和麸皮粒都随水渐渐被冲洗掉，可溶性物质也被水溶解，最后剩下一块柔软的有弹性的软胶物质。
《粮油加工学》课件
通过筛理将面粉分成不同等级，以满足不 同需求。
碾磨与制粉
将破碎后的原料进行碾磨和制粉，得到不 同粒度的面粉。
粮油加工设备种类与特点
制粉机
将破碎后的物料碾磨成面粉， 可分为磨辊式和气流式制粉机 。
油料预处理设备
包括油料破碎机、剥壳机、压 榨机和蒸炒锅等。
破碎机
用于破碎大块物料，可分为锤 式、齿式和辊式破碎机等。
油料类原料
大豆、花生、油菜籽等，主要提供油脂和蛋白 质。
粮油原料的品质特性
包括粒度、水分、杂质等，对加工工艺和产品质量有重要影响。
粮油产品的种类与特性
面粉类产品
根据加工精度和用途不同，可分为高筋粉、低筋粉、专用粉等，具 有不同的蛋白质、淀粉和纤维素含量。
食用油类产品
根据加工方法和原料不同，可分为植物油和动物油，具有不同的脂 肪酸组成和营养成分。
现代粮油加工
现代粮油加工技术更加注 重高效、环保和安全，广 泛应用现代科技手段，如 生物技术、纳米技术等。
粮油加工的分类与特点
粮食加工
粮食加工主要包括稻米、小麦、玉米等谷物的加工，如碾米、磨粉、 制糖等。特点为原料丰富、用途广泛。
油料加工
油料加工是指从油料作物中提取油脂的过程。特点为工艺多样，油脂 品质因原料和工艺不同而异。
《粮油加工学》PPT课件
目录
• 粮油加工学概述 • 粮油原料与产品 • 粮油加工工艺与设备 • 粮油加工质量控制与安全 • 粮油加工的应用与发展趋势
01
粮油加工学概述
粮油加工学的定义与重要性
粮油加工学定义
粮油加工学是一门研究粮油原料的物 理、化学和生物特性，以及通过一系 列加工技术将其转化为食品或工业品 的科学。
碾磨与制粉
将破碎后的原料进行碾磨和制粉，得到不 同粒度的面粉。
粮油加工设备种类与特点
制粉机
将破碎后的物料碾磨成面粉， 可分为磨辊式和气流式制粉机 。
油料预处理设备
包括油料破碎机、剥壳机、压 榨机和蒸炒锅等。
破碎机
用于破碎大块物料，可分为锤 式、齿式和辊式破碎机等。
油料类原料
大豆、花生、油菜籽等，主要提供油脂和蛋白 质。
粮油原料的品质特性
包括粒度、水分、杂质等，对加工工艺和产品质量有重要影响。
粮油产品的种类与特性
面粉类产品
根据加工精度和用途不同，可分为高筋粉、低筋粉、专用粉等，具 有不同的蛋白质、淀粉和纤维素含量。
食用油类产品
根据加工方法和原料不同，可分为植物油和动物油，具有不同的脂 肪酸组成和营养成分。
现代粮油加工
现代粮油加工技术更加注 重高效、环保和安全，广 泛应用现代科技手段，如 生物技术、纳米技术等。
粮油加工的分类与特点
粮食加工
粮食加工主要包括稻米、小麦、玉米等谷物的加工，如碾米、磨粉、 制糖等。特点为原料丰富、用途广泛。
油料加工
油料加工是指从油料作物中提取油脂的过程。特点为工艺多样，油脂 品质因原料和工艺不同而异。
《粮油加工学》PPT课件
目录
• 粮油加工学概述 • 粮油原料与产品 • 粮油加工工艺与设备 • 粮油加工质量控制与安全 • 粮油加工的应用与发展趋势
01
粮油加工学概述
粮油加工学的定义与重要性
粮油加工学定义
粮油加工学是一门研究粮油原料的物 理、化学和生物特性，以及通过一系 列加工技术将其转化为食品或工业品 的科学。
第二章食品加工的原料—02粮油原料
稻谷籽粒包括颖（外壳）和颖果(yǐngguǒ)（糙米）两部分。
食 品 科 学 概 论
1－芒； 2－外颍；3－内颍； 4－茸毛(rónɡ máo)；5－脉；6－护颍
精品资料
稻谷的颖包括内颖、外颖、护颖和颖尖四部分。内颖和外
颖细胞高度木质化、硬脆，起着保护颖果的作用。稻谷经砻谷
食 机脱壳后，内外颖便脱落(tuōluò)，脱下的颖称稻壳，俗称大
品
科 糠或砻糠。
学
概
颖果由皮层、胚乳、胚三部分组成。皮层又由种皮、果皮
论
和珠心层，保护着成熟颖果的胚乳。
精品资料
稻谷(dàogǔ)制米的 工艺
食
品
清理
砻下物分离
稻谷
砻谷
碾米
科
(dào
学
gǔ)
成
概
品
论
整 理
大 米
精品资料
（二）稻米(dào mǐ)营养成分
稻谷籽粒(zǐ lì)中含有的化学成分有水分、蛋白质、碳水化
科
学
麦粒结构紧密，出粉率低，筋力较强。
概
论
精品资料
③按籽粒胚乳结构分类 由于胚乳有两种不同的结构，
可将小麦(xiǎomài)分为两类：硬质麦粒和软质麦粒。胚乳
食 细胞内的淀粉颗粒之间被蛋白质所充实，胚乳结构紧密，呈
品
科
半透明状的称为角质。一批小麦(xiǎomài)含角质粒50％以
学 上，称硬质麦。淀粉颗粒及其细胞壁之间具有空隙，胚乳结
食
籽粒的比例高，所以出米率高。千粒重越大，单位重量中稻谷的粒
品
科
数越少清理和砻碾时所需的时间就越短。
学
概
论
千粒 重 25.58 25.39 25.08 23.32 21.65 21.43 20.51 （g）
食 品 科 学 概 论
1－芒； 2－外颍；3－内颍； 4－茸毛(rónɡ máo)；5－脉；6－护颍
精品资料
稻谷的颖包括内颖、外颖、护颖和颖尖四部分。内颖和外
颖细胞高度木质化、硬脆，起着保护颖果的作用。稻谷经砻谷
食 机脱壳后，内外颖便脱落(tuōluò)，脱下的颖称稻壳，俗称大
品
科 糠或砻糠。
学
概
颖果由皮层、胚乳、胚三部分组成。皮层又由种皮、果皮
论
和珠心层，保护着成熟颖果的胚乳。
精品资料
稻谷(dàogǔ)制米的 工艺
食
品
清理
砻下物分离
稻谷
砻谷
碾米
科
(dào
学
gǔ)
成
概
品
论
整 理
大 米
精品资料
（二）稻米(dào mǐ)营养成分
稻谷籽粒(zǐ lì)中含有的化学成分有水分、蛋白质、碳水化
科
学
麦粒结构紧密，出粉率低，筋力较强。
概
论
精品资料
③按籽粒胚乳结构分类 由于胚乳有两种不同的结构，
可将小麦(xiǎomài)分为两类：硬质麦粒和软质麦粒。胚乳
食 细胞内的淀粉颗粒之间被蛋白质所充实，胚乳结构紧密，呈
品
科
半透明状的称为角质。一批小麦(xiǎomài)含角质粒50％以
学 上，称硬质麦。淀粉颗粒及其细胞壁之间具有空隙，胚乳结
食
籽粒的比例高，所以出米率高。千粒重越大，单位重量中稻谷的粒
品
科
数越少清理和砻碾时所需的时间就越短。
学
概
论
千粒 重 25.58 25.39 25.08 23.32 21.65 21.43 20.51 （g）
粮油原料学
影响面筋质量好坏的物理特性指标？
弹性 延伸性 韧性 吸水性 薄膜成型性
面筋的吸水性对面筋质量有何影响？
上述是小麦面筋的基本性质，这些性质除与小麦本 身的品质有关外，还受许多物理化学因素的影 响。一般规律是：
①凡能促进蛋白质解胶或溶化的因素都能使面筋弱
化。
稀酸溶液
哪些因素能使面筋弱化？
还原剂 蛋白酶等
① 休眠的粮油种子，如小麦、大麦、黑麦中都含有多量 的β-淀粉酶。发芽时α-淀粉酶和β-淀粉酶的活力都有 所增加。
② 未发芽的稻谷、玉米、高粱和粟一般都只表现有α-淀 粉酶的活力，在发芽时才有β-淀粉酶产生。
面筋形成机理？
1.吸水膨胀 当面粉和水揉成面团后，其空间结构 的表层和内层都存在一定的极性基团，这种极 性基团很容易把水分子先吸附在面筋蛋白质表 层，经过一段时间，水分子便渐渐扩散渗透到 分子内部，造成面筋蛋白质的体积膨胀。
2.形成面筋网络 充分吸水膨胀后的面筋蛋白质分 子彼此依靠极性基团与水分子纵横交错地联结 起来逐步形成面筋网络。由于面筋蛋白质空间 结构中存在着巯基，在面筋形成时，它们很容 易通过氧化，互相结合形成二硫键。
回生现象的本质是什么?
为什么要防止淀粉回生？ 资料1 资料2
（五）淀粉酶
1.淀粉酶的种类
根据来源的不同，可以分为麦芽淀粉酶、唾液 淀粉酶、胰液淀粉酶、细菌淀粉酶和霉菌淀粉 酶等；
根据作用机理的不同，则可分为α-淀粉酶、 β-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶、异淀粉酶等。
2.α -淀粉酶、β -淀粉酶对淀粉作用的方式
种类
花生与大豆；豌 豆科属的植物，其共同特点 是种子的胚部与子叶中含有丰富的脂肪 （25%～50%），其次是蛋白质（20%～40%）。
《粮油加工技术》PPT课件
优势区域：重点建设长江上游区、中游区和下游区3个 “双低”油菜优势区。长江上游主要布局在四川、贵州、 重庆、云南等4个省。长江中游主要布局在湖北、湖南、 江西、安徽和河南等5个省。长江下游主要布局在江苏、 浙江等2个省。
发展目标：到2007年，长江流域油菜基本实现“双低” 化，新增油菜籽油205万吨，满足国内植物油需求增量的 60％，减少进口量。含油率提高2－3%。
发展目标：到2007年，东北地区高油大豆总产量明显 提高，单产和含油率达到世界平均水平，平均亩产达 到150公斤以上，含油率提高2个百分点。将我国高油 大豆年进口量控制在合理水平。
1.4.4双低油菜
主攻方向：以提高“双低”油菜的含油率和单产水平、 降低芥酸和硫甙含量为重点，加快新品种选育和种子产 业化发展。
2.粮油食品加工的地位和作用2
粮油食品加工
涉及主要原料有面粉、淀粉、大米、植物蛋白、 纤维素、油脂及其它辅料。它的工艺过程主要 涉及发酵技术、烘烤技术、挤压膨化技术、干 燥技术、冷冻技术、保鲜技术等。它研究的食 品种类主要有烘烤食品、蒸煮食品、挤压膨化
食品、方便食品、冷冻食品及部分传统食品等。
3.我国粮油食品工业的发展方向
变性淀粉 磷脂化淀粉 糖果包装纸 氧化淀粉等 食品添加剂 人工合成塑料
(四)酿造(brew)调味品
种类：酱油、醋、味精和酒类 酱油大量生产鲜味不足，生产周期长，工艺落后，只能供
应国内市场。
醋的生产比较可观，有许多名牌，山西老陈醋、山东王村 醋、天津老六条、镇江醋等。国外主要生产果品醋，如苹 果醋、葡萄醋等。
1.2农产品价格
小麦： 美国、加拿大小麦到岸价1800-1900元/t。国内 价格：1400-1600元/t
大米：国际2400元/t，上升15.3%。国内：1800元/t 玉米：国际824元/t，上升11.5%。国内：1000元/t 大豆：国际1667元/t，上升11.1%。国内：3400元/t 菜油：国际4039元/t，上升21.2%。国内：7000元/t
发展目标：到2007年，长江流域油菜基本实现“双低” 化，新增油菜籽油205万吨，满足国内植物油需求增量的 60％，减少进口量。含油率提高2－3%。
发展目标：到2007年，东北地区高油大豆总产量明显 提高，单产和含油率达到世界平均水平，平均亩产达 到150公斤以上，含油率提高2个百分点。将我国高油 大豆年进口量控制在合理水平。
1.4.4双低油菜
主攻方向：以提高“双低”油菜的含油率和单产水平、 降低芥酸和硫甙含量为重点，加快新品种选育和种子产 业化发展。
2.粮油食品加工的地位和作用2
粮油食品加工
涉及主要原料有面粉、淀粉、大米、植物蛋白、 纤维素、油脂及其它辅料。它的工艺过程主要 涉及发酵技术、烘烤技术、挤压膨化技术、干 燥技术、冷冻技术、保鲜技术等。它研究的食 品种类主要有烘烤食品、蒸煮食品、挤压膨化
食品、方便食品、冷冻食品及部分传统食品等。
3.我国粮油食品工业的发展方向
变性淀粉 磷脂化淀粉 糖果包装纸 氧化淀粉等 食品添加剂 人工合成塑料
(四)酿造(brew)调味品
种类：酱油、醋、味精和酒类 酱油大量生产鲜味不足，生产周期长，工艺落后，只能供
应国内市场。
醋的生产比较可观，有许多名牌，山西老陈醋、山东王村 醋、天津老六条、镇江醋等。国外主要生产果品醋，如苹 果醋、葡萄醋等。
1.2农产品价格
小麦： 美国、加拿大小麦到岸价1800-1900元/t。国内 价格：1400-1600元/t
大米：国际2400元/t，上升15.3%。国内：1800元/t 玉米：国际824元/t，上升11.5%。国内：1000元/t 大豆：国际1667元/t，上升11.1%。国内：3400元/t 菜油：国际4039元/t，上升21.2%。国内：7000元/t
粮油食品加工工艺学课件PPT(59张)
小配料
小麦粉
擦油酥
食盐
检验
油脂
烘烤
冷却
整理
包装
成品
商洛学院
生物医药工程系
粮油食品加工工艺学 饼干生产工艺
第三节 面团调制
面团调制是将生产饼干的各种原辅料混合成具有某种特性 面团的过程。
饼干生产中，面团调制是最关键的一道工序，它不仅决定 了成品饼干的风味、口感、外观、形态，而且还直接关系 到以后的工序能否顺利进行。要生产出形态美观、表面光 滑、内部结构均匀、口感酥脆的优质饼干，必须严格控制 面团质量。
⑶糖可作为酵母的营养物质，并在烘烤时产生焦糖化反应 和麦拉生产工艺
4、油脂 油脂可提高饼干的营养质量，且对风味影响。 饼干生产中常使用起酥性强、稳定性好的油脂。通常使用
固态和半固态的精炼猪油、起酥油、人造奶油、氢化油等 高熔点油脂，液体植物油在油脂使用量大的酥性或甜酥饼 干中应用较广泛。一般植物油如大豆油、花生油、菜籽油 稳定性较差，椰子油、棕榈油等起酥性较差。 在饼干制作中油脂的主要作用是反面筋蛋白水化作用。当 脂肪膜包裹在面粉颗粒的表面时，就可抑制面筋蛋白的水 化和面筋网络的延伸，使产品口感酥脆，并更易溶化。
商洛学院
生物医药工程系
粮油食品加工工艺学 饼干生产工艺
第二节 饼干生产工艺与配方
饼干生产的基本工艺流程为：
原辅料预处理→面团的调制→辊轧→成型→焙烤→ 冷却→包装。
但各种不同类型的饼干生产工艺差别较大，现主 要介绍韧性饼干、酥性饼干、苏打饼干的生产工 艺流程。
商洛学院
生物医药工程系
粮油食品加工工艺学 饼干生产工艺
粮油食品加工工艺学
主讲教师: 李 彬
粮油食品加工工艺学 饼干生产工艺